秋风起，蟹正肥！
正是吃螃蟹的好季节。
螃蟹黄满膏肥，
看着就口水直流三千尺~~
可是，螃蟹不容易保存，一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质，这种物质对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。
划重点
死螃蟹不可以食用
因为螃蟹是食腐动物，消化腺中细菌含量高。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧，要知道对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。
螃蟹死后，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，就算高温烹饪能杀死细菌，但是这些生物胺仍能起一定的作用，一旦中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
而对于活着下锅的螃蟹，经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延，更好地起到杀死细菌的作用。
小技巧来了！
活螃蟹如何保存呢
所以，对于喜欢吃螃蟹的人来说，怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题。
其实，螃蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就完全可以室内存放5~7天，若是定期的添加食物，能养活半个月之久。
室温养活法（保存时间5-7天）
1、水盆养
如果你买的螃蟹是捆绑的，那保存的时候就要给螃蟹解绑，再放进盆里。注意不要层叠，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。
到了第四天的时候，给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候，这种 *** 保存一般可超过5天或者更长时间。另外，仍然需要每天检查螃蟹，把活力不足的及时吃掉。
2、浴缸养
如果一周内吃不完，就不能用以上 *** 了。这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。
把鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好没过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。
如何鉴别螃蟹是否新鲜呢？
鉴别螃蟹新鲜度的小技巧：
① 拿起螃蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
② 把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹会很快窒息而死。
③ 碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示螃蟹比较鲜活。
④ 解开捆绑好的螃蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示螃蟹的活力很充足。
公螃蟹好吃还是母螃蟹好吃呢？
螃蟹有公母之分，那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢？
关于螃蟹的公母，大家不要盲目选择，要跟时间来决定，自古挑选螃蟹就有「九月团脐，十月尖」的说法，也就是说9月的时候，母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成，选择母蟹。
如果到了10月份，母蟹已经产卵，蟹黄已经没了，而这个时候公蟹的蟹膏刚好长满，最为肥美，所以这个时候选择公蟹。
判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈现三角形，而母蟹的肚子则呈现圆形。
最后告诉你个小窍门：蒸螃蟹的时候，背部向下，肚子朝上，这样能更大限度地保留蟹膏和蟹黄，也会更鲜哦！
资料：高质量生活家
实习编辑：胡荣璇
“吃蟹群众”多大的螃蟹性价比更高、吃不完该怎么储存你知道吗？中秋佳节将至，正是大闸蟹上市的时节。 流金般的蟹黄、凝脂似的蟹膏、雪白细嫩的蟹肉，让人食指大动。 今年的大闸蟹市场情况怎样呢？
在南京市江宁区太平农贸市场，水产商贩梁姐正在摊位上向往来的顾客推销着大闸蟹。一只只大闸蟹被整齐地摞成了一座座小山，虽然它们已经被梁姐精心地“五花大绑”了起来，但透过光滑明亮的蟹壳与坚实有力的蟹爪，仍能看出威风凛凛的姿态。梁姐告诉记者，这几天螃蟹的进价有所上涨，但销售量十分火爆。梁姐说：“市场上价格有15元/只的、25元/只的，还有35元/只的，价格比较合理，前两天小的比较好卖一点，这两天过节送人的多，大的卖得比较好。”
记者看到，有不少买顾客是要将螃蟹作为节日礼品带回家中，市场上的商家也为顾客准备了泡沫保鲜盒和冰袋。如果一次吃不掉，可以将蟹放在冰箱中保鲜后继续食用。梁姐说，“到家的时候把它放到冰箱里保鲜，可以保持到3~5天，甚至一个星期。房子太干，湿度不够的话，可以放一个湿毛巾在螃蟹上面。”
不久前，第二十一届中国·高淳固城湖螃蟹节开幕，标志着固城湖大闸蟹进入了丰收之时。固城湖螃蟹品牌管理办公室主任张明龙告诉记者，今年固城湖大闸蟹的产量和品质较往年来说更高，中秋前夕，固城湖螃蟹市场单日成交量达到了33万公斤，是去年同期的两倍多。
什么样的螃蟹性价比更高？记者了解到，原来螃蟹的养殖也遵循80-20法则，大部分的螃蟹都集中在四两公、三两母以下，这类螃蟹对于消费者而言也是性价比较高的。张明龙说：“只要是成熟的螃蟹，无论大小都是非常美味的，消费者无需贪大，挑选四两以下的公蟹，三两以下的母蟹是最有性价比的，比如3.5两公蟹和2.5两母蟹。”
9月8日，长三角地区产业链最全、设施功能更优、规模更大的螃蟹原产地批发交易市场——南京固城湖螃蟹市场正式对外营业，运用大数据、互联网直播等新技术、新业态为螃蟹产业发展赋能，张明龙告诉记者，市场可满足每日100万斤的销量要求，目前吸引了300余家商户入驻。电商这一块的销量，每年都是以30%左右的增量在增加 。
（来源：江苏新闻广播/索浩阳 张君仪 部分图片由受访者提供 编辑/国正）
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放冰箱≠保鲜！学会这10招，海鲜保鲜期延长2倍平时在后台，味库君收到的最多的咨询，就是关于海鲜如何保存，能保存多久的问题。平时上班族都比较忙，买了海鲜没办法及时吃，仅仅知道放冰箱是不够的。今天，味库君就来集中为大家解答一下，常见海鲜到底要如何保存，具体能保存多久。
鲜活海鲜
? 波士顿龙虾、法国蓝龙
波士顿龙虾生长于寒冷海域，为冷水虾，需要低温保存。
保存 *** ：大家收到活龙虾后，如无法立即食用，要将龙虾肚皮朝下趴着放到泡沫箱中，虾身盖上吸水棉（味库海鲜的包装箱中自带）或湿毛巾，放冰箱保鲜层保存。
保存时间：最多3天。
如何判断龙虾是否变质？
龙虾肉质紧实有弹性，纹路清晰挺立，说明龙虾比较新鲜；如果虾肉变色，肉质较糊或软趴趴，就不要食用了。
? 面包蟹、珍宝蟹
保存 *** ：这两种蟹的保存方式和波龙一样，将螃蟹趴着放到泡沫箱中，蟹身盖上吸水棉（味库海鲜的包装箱中自带）或湿毛巾，放冰箱保鲜层保存。
保存时间：最多保存12小时 。
? 帝王蟹
保存 *** ：一般帝王蟹都会采用专用箱来打包，如收到后无法立即食用，就不要将螃蟹从包装箱中拿出。同时，要在包装袋外加冰块为螃蟹降温，尽可能低温保存。
保存时间：最多保存12小时 。
? 鲍鱼、海螺
如果您购买了味库家的鲍鱼、海螺，我们会用味库活鲜气调盒为您包装，尽可能维持海鲜的鲜活。
保存 *** ：1.您收到鲍鱼海螺后 ，如无法立即食用，需要将气调盒塑封膜打开，放入保鲜层中保存，这样的保存方式保鲜不保活。
保存时间：最多1天。
2.如需长期保存，要先将鲍鱼去掉壳去内脏，煮熟后放冷冻层保存。
保存时间：最多1个月。
? 蛏子、花蛤等小贝类
如果您购买了味库家的小贝类海鲜，我们会用味库活鲜气调盒为您包装，尽可能维持海鲜的鲜活。
保存 *** ：收货当天，将小贝类加自来水放到容器中，加少许盐，一方面帮助吐沙，另一方面稍作保存，建议立即食用。
保存时间：最多浸泡不要超过1天。
? 扇贝
保存 *** ：鲜活扇贝建议立即食用，不建议短期保存。如需长期保存，要收货后立即处理，将扇贝去掉一半壳，去内脏，清洗后放入冷冻层中保存。
保存时间：最多1个月。
? 生蚝
保存 *** ：鲜活生蚝不建议长期保存，收 *** 后尽量放入保鲜层保鲜，建议尽快食用。
保存时间：最多1天。
冻品海鲜
相对于鲜活海鲜，冻品海鲜的可保存的时间更长，需要注意的主要是化冻后的复冻，可能会影响海鲜的肉质。
? 黑虎虾、阿根廷红虾、虾仁、带鱼、冰冻三文鱼等
保存 *** ：所有的冻品海鲜保存时直接放入冷冻层保存即可，建议日常烹饪时，吃多少化多少。如需二次复冻，则复冻的食材更好储存不超过一周。
保存时间：冻品海鲜不建议存储超过一月。
冰鲜海鲜
冰鲜指的是海鲜在捕捞上岸后，短时间内将其温度降到0℃左右，并在运输和存储过程一直保持该温度。
这种状态下的产品处于冰点临界点，低温状态下，细菌不易滋生，产品肉质还能保持柔软，口感营养都接近鲜活状态。
? 大黄鱼
保存 *** ：味库家的大黄鱼都是冰鲜包装，大家拿回家后直接放入冷冻层中保存即可。如果当天食用或第二天食用，可以放保鲜层中储存。
? 皮皮虾
保存 *** ：冰鲜皮皮虾收到后建议尽快食用，如果虾的新鲜度高，质量好，可煮熟后放入冷冻层中保存，最多可存储三天。
除了以上这些常见食材，大家如果还有其他想要了解的海鲜存储问题，欢迎在评论区留言，我们将有专业的海鲜大厨，在线为大家解答！
视频丨松鼠鉴食：螃蟹挑选与保存的正确 *** 了解一下吃蟹时节已到，终于可以大快朵颐了。你知道如何才能挑选到好吃的螃蟹吗？最根本的就是要挑到活螃蟹，可以通过螃蟹的眼、嘴、爪、腿4个部位来判断。
此外，吃不完的螃蟹又该如何保存呢？一起来看看吧。
新京报记者 刘欢 张明璇
视频 张明璇
编辑 祝凤岚
校对 赵琳
保存螃蟹，不能直接放冰箱，分享2个好 *** ，放一周还是很新鲜保存螃蟹，不能直接放冰箱，分享2个好 *** ，放一周还是很新鲜
最近又到了海边的朋友们赶海的好时候，赶在潮落的时候，去沙滩上能搜集到各种各样的小海鲜，就像寻宝一般。每次在手机上看到这种视频的时候都好羡慕，痛恨自己为什么没有生活在海边呢！蛏子、螃蟹之类的应有尽有，运气好的时候能碰到好多个头比较大的螃蟹，回家做一锅太满足了。
这个时候的海蟹也是挺肥美的，但是说到最肥美的螃蟹，应该是大闸蟹无疑了。毕竟马上就要到中秋了，中秋家宴上，可少不了一盘鲜美肥嫩的大闸蟹。之前的大闸蟹价格都挺高，可不是咱们能吃得起的，今年不知怎么回事，市场上的大闸蟹价格严重缩水，吸引了众多人前往挑选购买。
不过大闸蟹买多了，保存起来又是一件非常困难、让人头痛的问题。大家都知道，螃蟹应该吃新鲜、鲜活的，死掉的螃蟹基本上就不能吃了，其中含有一些不好的物质。保存螃蟹不要直接放冰箱，试试下面这些做法吧。
保存螃蟹，不能直接放冰箱，分享2个好 *** ，放一周还是很新鲜。
【螃蟹的保存技巧】
之一种：浴缸保存法（适用于大闸蟹）
选择家里用不着的浴缸来养大闸蟹，或者准备一个口比较大、并且比较深的大盆，不能太浅了，否则不注意的话螃蟹容易爬出来。我们把大闸蟹放到容器中，然后往里面加水，注意水量不能过深，一般不要没过螃蟹的身体就可以，否则螃蟹就无法呼吸了。
用这样的 *** 保存3、5天是没问题的，但是如果是想保存的再久一些，那就往里面投放上一些小鱼虾之类的东西，放上之后一般能够延长至一周左右。虽然这种 *** 可以让螃蟹保存一周依旧鲜活，但是还是建议大家早点吃完为好。
第二种：冷冻保存法（适用于梭子蟹）
如果买的是梭子蟹的话，那上述 *** 就不适用了，我们应该用下面这种 *** 。这种 *** 虽然不能保证螃蟹鲜活，但是保存出来依旧是很新鲜的口感。
我们将梭子蟹清洗干净之后，放在锅中煮熟或者是蒸熟，我比较推荐蒸熟，口感会更好。蒸熟之后取出来，然后放在室温下晾凉。凉透之后的梭子蟹，我们将其放在一个保鲜袋中，密封起来再放入冰箱内冷冻保存，随吃随拿。
这样的 *** 保存一个星期完全没问题，半个月一个月也依旧新鲜，吃起来跟刚买的没什么区别。
有的时候，亲朋送礼的河蟹往往一大篮或一大箱，一时吃不完怎么保存呢？介绍三种可以将活蟹存放1周左右时间的 *** 。
（1）活蟹可以放在冰箱的冷藏柜，不要放在冷冻柜。
（2）也可以“干放”（不加水存放），但一定要在阴凉处，不然它会被热死。推荐用一个盆，把河蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样不但能保证河蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。
（3）捆绑好的蟹也能加水存放，但切记水高不能盖过蟹背，让它可以在水面上呼吸。
切记，这三种保存 *** 能让捆绑后的蟹存活1周左右，不过更好尽快食用。绑河蟹的线不要解开，这样可以降低能耗，保存时间更久。
又到蟹黄飘香的时候了，肥美的大螃蟹上市，正是吃大闸蟹的时间，很多喜欢吃大闸蟹的朋友都会买很多回去，准备吃上几天。可是，螃蟹不易保存，买很多养在家里，由于贮存不当，螃蟹很容易死亡。那么，买回去的大闸蟹要怎么保存不会死呢？今天给大家分享一下。
1、放盒子或盆子里定时喷水
大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就玩全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。
2、塑料桶/盆加水活养
桶的四面光滑，可以保证大闸蟹不会越狱逃跑，在桶内放适量的水（大闸蟹千万不要被水盖过，水里氧气耗光，会把它闷死的）保证了大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天，随时都能抓上来吃。
3、放冰箱冷藏
把螃蟹的脚捆起来,这样能减少螃蟹的体力消耗。将大闸蟹用绳子一个个捆好，然后一次挨个放在冰箱的保鲜层中，再取一干净的毛巾，用水浸湿，轻轻拧一下，平铺在大闸蟹的身上，这样能保存大闸蟹2~3天不死亡，不变质。
最后，作为一个养蟹多年的蟹农，提醒大家，一定要注意！！！
1、每天吃的时候，挑活力不足的螃蟹吃，活力足的大闸蟹可继续保存。蟹的活力足否的区分的办法是用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
2、大闸蟹自身就携带有大量的菌类、寄生虫，在其死后失去了免疫能力，体内的菌类会大量的繁殖，消耗掉大闸蟹体内的蛋白质，产生毒素，这样的大闸蟹不适合食用，以免食物中毒。
螃蟹作为海鲜一定要吃新鲜的，那么螃蟹如果一次吃不完，可以放置一段时间，买来的螃蟹不能直接丢在冰箱或者水中不管，如果一两个小时时间可以，如果隔天则需要保湿减耗维持螃蟹的活性。更好的 *** 就是捆绑螃蟹然后敷上一层湿纸巾。
保存螃蟹不死的 ***
1、冰箱+湿纸巾
螃蟹的活动能力还是比较强的，许多商家会将螃蟹绑起来，就是为了降低螃蟹活动消耗的能量，买回家后如果不及时吃掉，可以将螃蟹绑住后用湿纸巾敷在表面，然后放入冰箱中。冰箱的温度大约在5-10℃就好。
2、室温活养
吃螃蟹的季节大约在10月份的时候，温度不是特别炎热，将螃蟹泡在水中，定时换水浇水，千万不要提前刷洗螃蟹，刷洗对螃蟹的损害较大还会导致螃蟹大量死亡。
3、营养维护
想要螃蟹不死那么保持湿度与生存环境之外，还要提供营养物质，如果想要保存一周时间甚至以上，建议将螃蟹解开绳子，放在较大的盆子里用水埋没即可，螃蟹可自己站出水面呼吸，然后放入一些小虾米，或者喂一些芝麻、打碎的鸡蛋加黄酒，可以催肥。
那么很多朋友会疑惑蒸熟的螃蟹可以直接冷冻吗?
螃蟹直接冷冻是可以的，活螃蟹“冻死”保存时间相对更久一些，除了用绳子绑住意外，更好是鲜活的螃蟹。快死的螃蟹不建议冷冻，当螃蟹快死或者已经死掉的时候，螃蟹的体内组安酸会分解一种有毒的物质，死亡时间越久毒性越大，而且这种毒性不会随着煮熟被破坏。
另外冷冻鲜活的螃蟹味道再次烹饪的时候味道就不是很鲜美了，而且螃蟹是越冻越瘦，肉质也是越冻越小，吃起来也会比较僵硬。
那吃不完的熟螃蟹可以冷冻吗?
如果煮熟的螃蟹吃不完，可以用保鲜膜密封保存，减少水分流失放入冰箱冷藏。也可以让螃蟹在阴凉通风的地方，再次食用要回锅煮熟蒸透才行。
一般螃蟹在冰箱最多储存放置两天，在阴凉通风处放置六小时以内，存放太久的就不能在吃了，会有毒性。
吃不完的螃蟹怎么保存？今天小编来教你几招！快来学习吧
很多朋友深爱螃蟹，于是从外面买回较多螃蟹准备回家享受，问题出现了，买回来放哪里？该怎么保存成了大家忧伤的问题。活螃蟹能放在冰箱里吗?下面浅谈螃蟹的几种保存 *** 。
一村一品生活
*** 一：冰箱保存螃蟹
螃蟹是属于鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在3天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的脚和钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的，活力足的螃蟹可继续保存。
一村一品生活
*** 二：塑料桶/盆保存螃蟹
准备一个30-50厘米高的塑料桶或盆，因为塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹放入其中，然后加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，采用这种 *** 保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
一村一品生活
特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。
螃蟹放进冰箱冷冻保存前，要注意什么呢？
冷冻螃蟹当然已经不如新鲜的好吃了！但是只要抓住一个小秘诀，就是在冷冻前，先用沸水煮过，放凉，再放进冰箱，等到要烹调时再拿出来料理，肉质会十分鲜美哦！
死螃蟹放冰箱能存放多长时间？
这个问题要区别对待:属于河蟹死了是不能吃的；属于海里的螃蟹只要没有发臭，是可以食用的。
摘要：现在正是吃螃蟹的更佳季节，这时候蟹肉鲜嫩肥厚，蟹黄又多，相信很多人都已经吃过了吧 ，营养又美味的螃蟹很多人都会买回家吃。但是我们都知道，螃蟹性寒，不宜一次吃太多了，否则肠胃容易不舒服。吃不完的螃蟹怎么保存呢？直接放冰箱保存的做法是错误的。
今天就教大家一个保存螃蟹的小妙招，保存15天还是鲜活的，一起来跟我学习一下吧！
大家好，欢迎观看本期生活小妙招，有了妙招，让你的生活更美好！
实用系数：★★★★★
准备材料：螃蟹 毛巾
之一步：首先我们购买螃蟹的时候，一定要挑选活蹦乱跳的，死螃蟹千万不能买，更不能吃了，螃蟹死后体内会繁殖大量的细菌，而且会分解出一种有毒的物质。买回来的螃蟹如果要想保存的话，先把螃蟹放在水龙头下冲一冲，让螃蟹表面多吸收一些水分。
第二步：然后再把螃蟹放在冰箱的冷藏室里面，如果螃蟹是用绳子捆绑好了的话，就直接放在上面，如果没有就放在冷藏室的抽屉里面，把螃蟹放好后一定要在螃蟹上面盖一条湿毛巾，螃蟹在低温环境下新陈代谢会降低，处于一个“半休眠”的状态，这样就可以延长螃蟹的保存时间。
第三步：螃蟹上面盖一条毛巾，能够起到保湿的作用，因为螃蟹喜欢潮湿的环境，很多人直接放冰箱就错了，一定要盖上一条湿毛巾。如果是蒸熟了的螃蟹需要保持的话，可以等它放凉后，用一个保鲜袋密封装好，放进冰箱冷冻室保存就可以了，也可以保存很长一段时间。
结束语：看完这个保存螃蟹的小妙招，以后不用担心了，你学会了吗？赶紧动手试试吧！
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