全球连线｜寻味二十四节气：立秋

点击播放视频

“风吹一片叶，万物已惊秋”，立秋是秋天的之一个节气。“立”，是开始之意；“秋”，意为禾谷成熟。《历书》曰：“斗指西南维为立秋，阴意出地，始杀万物，按秋训示，谷熟也。”

南宋吴自牧《梦粱录》中写道，立秋这天，宫廷里的太史官会守在梧桐树下，待风起叶落之时，则高喊“秋……来……”这就是“报秋”。

“立秋”对农事活动有着重要影响，“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”描写了秋天的丰收景象。

立秋尚未出暑，有“秋后一伏”“秋老虎”等说法，不过凉风已至，秋意已来。正如王维诗中所写：“空山新雨后，天气晚来秋”。

立秋之美，明净澄澈。刘禹锡《秋词》赞美道：“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”

节气三候

一候凉风至

立秋之后，凉风已至。南宋刘翰《立秋》诗中写道：“乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。”

二候白露生

立秋之后，昼夜温差变大，早晨大地上会有雾气产生，清晨植物叶片上会有小露珠。

三候寒蝉鸣

立秋时节，寒蝉在树枝上感阴而鸣。杨万里《立秋日闻蝉》中写道：“夜来一雨将秋至，今晚蝉声始报秋。”

节气习俗

立秋戴楸叶

因“楸”与“秋”同音，故古人有立秋戴楸叶的习俗，簪于鬓发之间，有迎秋之意，也可保一秋安康。

秋社日

立秋后第五个戊日为秋社日，人们酬谢社神，庆贺丰收。北宋孟元老《东京梦华录》中就提到过“八月秋社，各以社糕、社酒相赍送”。

咬秋、啃秋

立秋时，人们要吃瓜，称为“咬秋”“啃秋”，相传能祛暑气，免痢疾。

贴秋膘

夏季炎热，人们容易没有胃口。立秋之后，天气转凉，人们食欲大开，为冬天储蓄能量，这就是为“贴秋膘”。

晒秋

晒秋具有浓郁的地域特色，在我国部分地区，村民会利用房前屋后及自家屋顶等地架晒、挂晒农作物，称为“晒秋”。

本期福利：《人间好时节丨立秋》手机壁纸，长按即可保存～

监制丨王姗姗 张鸥 李东

制片人丨王薇 杨秀红 申珅

主编丨李瑛

策划丨陈宁泽一

编辑丨樊嘉晨 刘天哲 王映涵

承制丨新闻包装工作室

技术监制丨李宏海

项目 *** 负责丨吴浩 刘强

项目设计及AR *** 丨李华 吴峥 邢祎

音乐配乐丨王璇

书法文字丨董倚桥 王金阳

手绘及场景动画合成 *** 丨谢依原 郭帅 段晨阳 高晨凯 侯晓磊

AR技术丨马亮 王奕涵

视觉设计丨毕野 李灵睿

撰稿丨郭林丽

专家顾问丨丁乐

立秋-传统习俗

#今日立秋#

1. 吃秋膘：立秋时节，人们会注重饮食调养，吃一些有助于增加体力和抵抗力的食物，如糯米饭、鸡肉、鱼等，以增强身体的抵抗力，应对即将到来的秋季。

2. 赏菊花：立秋时菊花盛开，人们会赏菊花展览，欣赏其美丽的花朵。菊花被视为秋天的代表花卉，寓意坚韧和忠诚。

3. 祭祀祖先：立秋是传统的祭祖节日之一，人们会在这一天祭祀祖先，表达对祖先的敬意和感恩之情。

4. 登高望远：立秋时节，天气宜人，人们喜欢登高远眺，欣赏美丽的秋景。登高望远象征着追求进步和迎接新的挑战。

5.穿秋衣：立秋之后，温度开始下降，人们会逐渐穿上秋季的衣物，以适应气温的变化。

6.祭祀农神：立秋也是农民们祭祀农神的时候，感谢农神的庇佑，祈求丰收的祝福。

8月8日立秋，再忙也要记得五种食俗，轻松入秋寓意好，牢记老传统

立秋，是二十四节气中的第13个节气，也是秋天的之一个节气。它标志着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋季即将来临。尽管立秋还处在暑热时段，但它是大暑与处暑之间的一个重要节点。我们熟悉的"秋老虎"就是指立秋之后的这段时间。

立秋的到来意味着夏天的尾声，今年的8月8日，在不同地方，由于地域和文化的差异，习俗和食俗各不相同。比如在立秋这一天，人们会根据当地情况来制定不同的风俗和习惯。有的地方可能会有啃秋等与食物相关的传统，而其他地方则可能有晒秋等其他类型的习俗。然而，不管怎样，我们都应该牢记和坚持我们的传统。让我们一起来了解一下在立秋日这天，有哪五种食俗：

一、食用水果：在立秋时节，许多地方会有食用特定水果的传统，比如吃苹果、梨子、葡萄等。这些水果可能是当地丰收的象征，也可能有着象征吉祥和健康的寓意。

二、品尝秋季美食：立秋是季节的转折点，许多美味的秋季食物开始丰富出现。人们可能会品尝各种采摘的蔬菜、谷物、坚果等秋季特色美食。

三、 做汤或煮粥：在立秋这天，有些地方会有煮汤或煮粥的传统。这不仅是为了迎接秋天的凉意，也可能有健身养生的意义。

四、食用藤类植物：在一些地域，立秋日可能会食用藤类植物，如藤蔓、藤藓等。这些食物可能有特殊的地方特色和风味。

五、 祭祀祖先：立秋也是一些地区进行祭祀祖先的时节。人们会准备食物，以表达对祖先的敬意和思念。

推荐食谱：【黄豆焖猪蹄】

1、浸泡黄豆和清洗猪蹄

黄豆提前浸泡一小时。猪蹄清洗干净捞出来控水。冷水下锅，下入葱姜、料酒去腥，开大火煮出血沫。煮开后把浮沫撇干净，焯两三分钟后，捞出来用温水清洗干净。

2、炒糖散和炒猪蹄

接下来切点生姜片，一个葱结。锅中油热，下入50克白糖，用勺子不停地转动，使白糖炒至融化。糖色炒成焦糖色，把猪蹄倒进来，开大火翻炒均匀，将猪蹄炒至上色。

3、调味和煸炒

炒好糖色后加入姜片，红油豆瓣酱，煸炒出香味。加入米酒和清水，煮开后再加入食盐和生抽调味。

4、高压锅炖猪蹄和黄豆

将猪蹄和泡好的黄豆放入高压锅中，烧开后，盖上盖子，转小火炖12分钟，直至猪蹄和黄豆炖熟炖透。出锅后撒上点葱花点缀，美味既成。

推荐食谱：【苹果酥】

1、苹果皮削干净，将它一分为二，切成小块。碗中打入三个鸡蛋搅散。

2、准备适量面包糠和白芝麻混合均匀。将切好的苹果裹上一层生粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

3、将油加热至五到六成热，把苹果一个一个放入锅中炸制约40秒钟左右，小火慢炸，炸制金黄即可出锅。

推荐食谱：【老式冬瓜汤】

1. 冬瓜准备：

冬瓜切成厚片，然后放入碗中。猪腿肉先将肥肉和瘦肉分离，然后各切成薄片。

2. 香菇准备：

四朵香菇切成小块。准备葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒。一把红薯粉条，提前用凉水泡软备用。

3. 炒制过程：

锅中油热，先倒入肥肉煸炒出油脂，接着倒入瘦肉煸炒，等肉色变白时加入料酒，翻炒均匀。 加入准备好的香料、十三香，翻炒均匀。加入开水，大火烧开后盖上盖子，转小火慢炖15分钟。

4、放入准备好的冬瓜和香菇，再次盖上盖子，大火烧开后转小火炖上20分钟。最后放入红薯粉条、食用盐，继续煮至粉条软烂透明即可享用。

结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！

标签： 立秋 节气 寓意 象征 传统