豆芽炒饼丝，豆芽炒饼丝视频

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-30 11 0

老两口简易晚餐，素炒家常饼丝，吃得有滋有味好满足

近日的天气多变，人还不能一下子适应，我先感冒了咽喉疼还咳嗽，接着家人被传染。大周末也不敢让孩子们来家里，今天我们老两口吃点省事的顺口的，简单食材混在一起炒一炒，家常素炒饼。再煮一小锅嫩豆腐香菇汤，没有荤菜也没素菜，今儿凑和了。

其实用自家的饼切成饼丝，来点爱吃的蔬菜，放锅里炒一下，别说我们两人吃得倍香。俗话说：“肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安”，看来近日我们都要吃点素的了。

炒饼的 *** 不少，您家一定爱吃放入肉丝的炒饼吧，其实偶尔吃一次素的也是不错的。不信您也来试试吧。呵呵!

［家常素炒饼］

主要食材：

家常饼、圆白菜、绿豆芽、青蒜适量

调料：

食用油、葱花、生抽、盐、香油适量

*** 过程：

1、家常饼以前我多次写过，今天就不重复了。这张饼是我 *** 馅饼剩下的一小块面团烙成的。放了两天有点发干了。首先将它一切两半，然后切成细丝装盘备用。

2、圆白菜剥下几个叶子，清洗干净，沥干水分。把几张叶子叠在一起切成三小段，再切成丝装盘备用。

3、绿豆芽要经过仔细掐去尾部这个准备工作，费时间也费事，但吃起来会口感好。用清水洗干净

，控干水分备用。

4、因我们老两口都咳嗽把平日炒饼放蒜末改成放青蒜代替了。

青蒜一根，去头去掉黄叶，洗一洗，用刀切成小丁备用。素炒饼的食材全部准备齐全。

5、炒锅烧热，锅中倒入适量的食用油，葱花爆香，倒入圆白菜丝翻炒。

6、圆白菜炒均匀变色后，倒入绿豆芽翻炒均匀。倒入生抽，撒点盐，搅拌均匀。

7、将切好的饼丝倒入锅中，翻炒均匀。

8、再把切好的青蒜倒入锅里，快速翻炒均匀，关火前倒入适量的香油。

9、成品图。老两口简易晚餐，素炒家常饼丝，吃得有滋有味好满足。

10、吃完炒饼，来一碗软嫩爽滑豆腐香菇汤，暖胃又舒畅。简单的家常饭感觉倍香，还比外面饭馆吃得实惠。您说是不？!豆腐汤我也经常写过详细 *** 过程，就不啰嗦了。

友情提示：

1、烙家常饼有几个要点，一是面要和软一些，可以用40度左右的温水，也可以选择一半开水一半凉水和面。第二点，饧面的时间要达到40分钟以上，饧好好的面团移到面板上一定不要揉，直接擀成大面片；第三点，擀好一张饼烙一张，不要把所有饼坯 *** 完再去烙，那样会影响出层次；第四点，掌握好火候，不能用大火或小火，过大外面焦了里面却不熟，过小水分流失让饼又干又硬。

2、炒饼可荤可素，放肉丝或鸡蛋味更佳。炒饼里面的蔬菜可根据自家人的喜好来选择。

3、吃炒饼配上汤或是稀粥都不错。

家里有剩烙饼，试试这道【炒饼丝】吧！不同的做法，不同的味道！

你吃过炒饼丝吗？家里如果有吃剩的烙饼，就试试炒饼丝吧，换个做法就会有不同的味道。

【所需食材】

烙饼 500克
豆芽 300克
洋葱 150克
鸡蛋 3个
火腿肠 200克
葱 50克
姜 20克
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
食用油适量

【 *** 过程】

烙饼切丝，洋葱切丝，火腿肠切丁，绿豆芽洗净，葱切末，姜切末，备用
鸡蛋打入碗中，加入盐，搅散
起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒至定型，用锅铲炒碎，出锅备用
锅中再次倒入油，油热下入葱、姜翻炒，爆出香味
下入洋葱丝翻炒几下，再加入豆芽，加入蚝油、生抽、老抽，炒匀
炒至豆芽有些变软后，看一下锅中的汤汁，如果太少，倒入一些水，如果太多，倒出一些
把饼丝抖散，平铺在豆芽上，盖上锅盖，用小火焖5分钟
揭开锅盖，倒入鸡蛋碎和火腿肠丁，把所有食材翻拌均匀
出锅前，根据个人口味，加入盐和鸡精调味即可

好吃的炒饼丝就出锅了，快试试烙饼的新做法吧！会是一道不一样的美食哦！

素炒饼丝有诀窍，根根清爽分明，不油不腻Q弹，需要注意这1点

堪称最简单的饭食，15分钟一大锅全家吃到撑，菜饭一锅出，有营养

有时候，忙忙碌碌一整天，到了吃饭点却一点儿不饿，啥也不想吃，更不想做，只想床上一躺，蒙上被子大睡一天！可是有些事也仅仅是想想而已，毕竟，家人的一日三餐，还等着你去照顾。

有时间的时候，做一份“饕餮盛宴”，慢尝细品，没时间的时候，做一份“简易小食”，囫囵填饱就好。所以，忙碌时、心情糟糕时、身体疲惫时，最多15分钟就能上桌的饭菜是更好不过。

炒饼丝是一道北方人常做的饭菜，堪称最简单又营养的饭食了，也是一份上班族的快手饭，15分钟就上桌，饭菜一锅出，一家三口吃到撑，有菜有饭营养全。

用烙好的无油大饼切成细丝，加上点肉或鸡蛋，或什么也不加，配上各种喜欢吃的蔬菜，下锅一炒，就成为一份既简单又营养还好吃的饭食，一大锅，全家吃到撑。

素炒饼丝有诀窍，根根清爽分明，不油不腻Q弹，需要注意这1点

炒饼丝虽然说起来很简单，但若想炒出丝丝清爽、根根分明、不油不腻，且柔润Q弹，还是需要有一定的技巧的，有1个很重要的步骤一定要注意。到底是哪里？一起来看看。

——【素炒饼丝】——

▋【食材】：饼丝800克，绿豆芽200克，洋白菜小半颗，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，大料2个，葱花、蒜片适量、食用油适量

◆▋【 *** 步骤】

1、准备好所需要的食材，开始 *** 吧！先来准备好饼丝，饼丝顾名思义，就是烙饼切成的细丝，可能南方的小伙伴很少见，对于北方的小伙伴来说就不陌生啦！我准备了800克，3人份。

2、再准备小半颗洋白菜，洋白菜要剥下叶子清洗干净，然后再切成细丝。

3、绿豆芽也要清洗干净哦，多放一些水，把豆芽皮都去掉。

4、炒锅烧热放入适量食用油，油热后把2个大料放进去炸香，再把葱花和切好的蒜片放进锅里，小火煸炒出香味。大料非常出味，并且经过油炸后很香，不建议省略哦！

5、接下来把切成细丝的洋白菜放进去翻炒均匀，然后再把绿豆芽放进去一起煸炒，等到锅里的蔬菜稍微有些变软，加入盐适量、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

6、再把饼丝抖散开，让饼丝松散地平铺在蔬菜上，盖上盖子，小火加热5分钟。

7、打开盖子，看一下锅底的汤汁，如果还有很多，要倒出去一些，只留下锅底隐约能看见的量就可以了。这可是炒饼丝根根清爽、丝丝分明、不油不腻，且柔润Q弹的诀窍哦！用凉爽筷子抄底抖散，把饼丝翻炒均匀，装盘上桌吧！

堪称最简单的饭食，15分钟一大锅全家吃到撑，菜饭一锅出，有营养

素炒饼丝有诀窍，根根清爽分明，不油不腻Q弹，需要注意这1点

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(本文由优质原创作者松鼠小厨创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)

最最家常的炒饼丝，我们本地的特色小吃，家家爱做，味道鲜美

说起炒饼丝，真的不知道大家吃过没有，在我们本地都是以面食为主。中午吃面条的还是占相当大的比例，汤面，卤面，烩面，烩饼，饺子，包子等等都是调剂生活的。今天在超市买了一点饼丝，在家炒炒，也算是变个法调剂一下吧！毕竟天天吃面条也不是事儿。

超市买的现成的饼丝

这个饼也是在锅里烙的，面粉加盐擀成薄薄的饼，放入锅内煎，两面微黄就熟了。饼切成丝或各种形状

肉丝，青红椒，芹菜

绿豆芽配在里面特别好吃

肉丝炝锅，放一点料酒，放入芹菜，青红椒

下入豆芽煸炒，加老抽，加盐，鸡精，也可以加一点甜面酱哦

放入饼丝

翻炒均匀，如果嫌干，加少许水，尝好味道就可以出锅了

盛出装盘，上边撒一点葱花

看着是不是有食欲

这是最最家常的炒饼丝，本地的小饭店都有，想吃的朋友可以去饭店尝尝，也可以在家做哦！在家做就比较实惠，简单、方便，还可以根据自己的口味适当添加佐料。炒饼丝，你吃过吗？记得告诉我哦！

大家好：我是小惠的生活，喜爱美食 *** ，每天都会发布关于美食的文章，欢迎热爱生活，喜欢美食的朋友进来交流，大家共同进步。同时希望朋友们能留下您的宝贵意见，您的每一次点赞、转发、评论就是对我更好的鼓励，感谢大家的关注！

快手十分钟的蛋炒饼丝

经常大家一个人在家的时候不知道吃点什么，总觉得一个人随便吃两口就好，其实一个人吃饭也要营养搭配，而且这道菜简单易操作，味道还好

By 爱做饭的小可爱123

用料

蛋黄 1颗
饼几块
生菜适量
生抽适量
盐适量
醋适量
清水适量

做法步骤

1、把鸡蛋打散，饼切丝，我这个饼是昨天烙好剩下的，我用了五块，够我一个人吃，饼也可以直接买外面现成的，自己拿回来切成丝就好

2、生菜几片也切丝

3、锅中入油

4、把打好的鸡蛋倒入其中，用筷子搅散，微微熟刚定型就盛出备用

5、就像这个样子

6、锅中再入少量的油，放入饼丝

7、倒入适量的生抽，翻炒几下

8、加入适量的清水，焖一下

9、把之前炒好的鸡蛋和切好的生菜丝倒入其中，翻炒加适量的盐，一点点醋即可

10、出锅装盘，一人餐也可以营养又美味，简单易上手，放假期间吃多了大鱼大肉，不妨试试这道饭菜，

小贴士

加入适量的清水，是为了让饼丝口感变软，不然太硬的饼丝不好消化。如果没有生菜换成豆芽味道更赞，那就需要先炒豆芽，再放入饼丝翻炒。

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北方人更爱吃的炒饼，教你这样做，油而不腻，一人一盘不够吃

说起炒饼大家一定不陌生，很多人可能不喜欢吃炒饼，但其实大家对炒饼呢，可能有一些误区。我们最常见的普通炒面就是白菜鸡蛋类的，或者是豆芽炒饼，就做法特别的简单，也吃起来特别的油腻，一点都不好吃。

其实在山西这个面食文化大省，炒饼也是特别有名气或者说特别讲究的一道主食。

尤其是在山西长治地区。炒饼的 *** 更为讲究。今天小编就为大家分享一道好吃的炒饼，一起看一看吧。

首先我们舀上一大勺的白面粉，加入适量的温水活成一个不粘手的面团。醒面10分钟。

醒面的过程中我们切上一点蒜苔，切上一些洋葱。切上一些肉片儿，再切上一些葱花。再切上一些蒜片和姜末。

这时面已经醒好，我们将面团呢，再揉几下，然后将面团揉成一个长形的面条，将其切成大小均等的剂子。把每个个剂子，用手按一下。我们取其中一个剂子，在剂子的表面刷一层食用油，再拿另外一个剂子呢，跟它合在一起，用擀面杖擀成一个10~15厘米的面片儿。

上锅摊熟。出锅的时候就会变成一层一层的饼子，然后我们都分开。把饼子呢，切成饼丝。好吃的炒饼的饼丝呢就大功告成了，吃起来肉肉的也比较好吃。

那我们准备一个空碗，空碗中加入葱花。适量的酱油。适量的鸡精，再倒入适量的色拉油，再加入适量的清水。我们搅拌均匀。

记得再提前切上一些粉条。然后我们选用比较肉感的红薯粉条，可以选那种特别粗的红薯粉条，吃起来会更像肉，更美味。

起锅热油，油热之后，我们撒入一些花椒大料，炸出香味儿。

接着放入蒜片和姜末。翻炒出香味儿把肉片也放进去煸炒至肉变色。我们就把切好的蒜苔和洋葱放进去，快速翻炒。接着加入适量的酱油和适量的食用盐。翻炒均匀之后，我们把切好的粉条也放进去一块翻炒。

翻炒均匀之后，把刚刚切好的饼子也放进去一块翻炒，翻炒均匀之后刚提前打好的卤汁也打进去。继续翻炒均匀，就可以出锅成盘了

一道好吃的山西特色草饼就大功告成了，是不是特别简单呢？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食噢，我们下期再见拜拜。

快餐店老板：炒饼丝喷香入味、不干不湿有诀窍，长知识了

欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种凉菜、热菜、面食的做法与技巧！

北方人更爱吃的炒饼，掌握这几个技巧，包你做出街边小店的味道

炒饼是北方地区的一种传统面食，在山西、河南、河北地区都特别流行。炒饼就是把烙饼切成细丝，加上自己喜欢吃的配菜炒制而成。炒饼丝可荤可素，素炒饼更为常见，做炒饼的配菜除了豆芽更多的就是圆白菜了。今天小编用圆白菜和饼丝为大家分享“炒饼丝”的做法，掌握几个炒饼丝的小技巧，你也可以做出街边小店的味道。

去年因为工作的原因，经常在外面吃饭，发现了一家街边小店的炒饼丝特别好吃，店里不提供座位，只能打包，一份炒饼6元，加煎蛋7元，每天排队的人络绎不绝。这家店因为特别小，所以厨房是开放式的，食客可以看到老板做炒饼丝的全部过程。即使排队的人再多，老板最多一锅炒3份，老板说：“炒的多了，就不是那个味了。”因为小编经常常来，和老板比较熟了，在平时聊天中和老板请教了一些做炒饼丝的小技巧，下面就分享给大家。

【炒饼丝】

食材：饼丝200克，圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。

做法步骤：

1、把圆白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。

2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。

4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在圆白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。（这里需要注意的是水一定不要加多了，因为饼丝焖1分钟就软了，加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。）

5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。（这个地方也需要注意，水分接近收干的时候再翻炒，最后淋入陈醋是关键，增香解腻。）

豆芽炒饼丝，豆芽炒饼丝视频-第1张图片-

6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。

7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的炒饼丝就做好了。

如果您喜欢这个炒饼丝的做法，一定要收藏起来，分享或者转发给更多喜欢美食的朋友。

最后说几句：

1、想要炒饼丝口感好，一定要焖1分钟。

2、焖饼丝的时候，水的用量一定要掌握好。

3、水分接近收干的时候再翻炒。

文章为小酥肉美食原创，如果您喜欢小酥肉的文章，欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法，也欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！

很好吃的豆芽炒饼

北方特有的烙饼切出来的。一张烙好的大饼，直径估计有50cm。买的时候就让卖家用机器切成饼丝，拿回家就直接可以炒了。放上喜欢的蔬菜，最搭配的要数圆白菜了，菜多多的，饼丝够一个人的主食量就成，炒出来有菜有主食。必不可少的就是配上我的鸡油辣子味的老干妈辣酱。要是到北京的各个小吃城，基本都能见到这个极为普及的炒饼。但如果你去中档以上的餐厅那一准人家说没有。因为炒饼是比较平民化的家常小食，餐厅如果不是经营北方菜的那还是比较罕见的。

1、锅中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜欢吃辣的可以多放。

2、蒜末变微黄出来香气后，放洗好的豆芽，烹入少许醋和酱油

3、快速爆炒，待豆芽稍软以后加入饼丝翻炒，加入切片的火腿肠，因为食材都是熟的，不用翻炒很长时间，因豆芽出水所以切记不要再加水了，要不饼就糊成一个了。最后加入蒜末，蒜苗末（没有也可以，在家花盆里种了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻两下立刻关火出锅。

用祖传四代的制饼 *** 做出的炒饼丝配上绿豆芽和鸡蛋劲道弹牙

夏天到了，吃饭没有胃口，今天公公在家烙发面饼，用绿豆芽配上饼丝，香喷喷的，胃口大开。 *** 这道饼丝所需要的食材，如图。

把发面的大饼切成饼丝。

绿豆芽摘洗干净，控水。

把土鸡蛋先炒熟。

热锅凉油，葱姜蒜爆锅，炒香。

放入控好水的绿豆芽，来回煸炒，一分钟左右。加入适量的醋和生抽，加醋的目的除了增香以外，也是为了去除豆芽的豆腥味。

把切好的饼丝铺在豆芽上面。

再放上炒熟的鸡蛋。