导语：中国的美食种类有很多，因此中国最不缺的就是吃货，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。不仅有各种各样的家常菜，还有很多的地方特色菜。
现在很多能够吸引顾客去旅游的城市，不仅有着美景，还有着各种各样的美食，比如重庆的鸡公煲、北京的烤鸭、天津的狗不理等，中国的美食不仅有各种肉类，还有各种素菜。
山西这个特色美食，外地人很多不知道是什么，鲜香滑嫩，吃过吗？山西的这个美食就是面筋，面筋筋道入味，还很下饭。小编现在就把这种美食的做法教给大家。
虾仁独面筋
By 杰米田园
【配料】：
面筋 120克、虾仁 150克、花生油 15毫升、 盐 2克、白糖 10克、酱油 8毫升、葱姜 5克、淀粉 5克
【步骤一】：
虾仁、面筋洗干净
【步骤二】：
面筋切成块，虾仁去虾线
【步骤三】：
锅中加水烧开，虾仁入锅焯水后捞出控干水
【步骤四】：
面筋入锅焯水后捞出控干水
【步骤五】：
起油锅，葱姜入锅煸香
【步骤六】：
面筋入锅翻炒
【步骤七】：
加酱油翻炒
【步骤八】：
加适量的水
【步骤九】：
加白糖翻炒后盖上锅盖咕嘟一会儿
【步骤十】：
咕嘟5分钟左右将虾仁入锅翻炒
【步骤十一】：
再咕嘟2、3分钟加盐翻炒
【步骤十二】：
淋入水淀粉，芡熟即可盛出享用
烹饪小贴士：
- 虾仁可以水焯，也可以入菜前用油滑，或是直接入菜。
- 面筋焯水可以去浮油，也可以去油腥味，以提升菜品口感。
- 如果是素独面筋，建议添加少许味精或是鸡精调味，出锅前再淋少许芝麻油。
- 调味品依据个人口味添加。
- 小麦面筋蛋白具有独特的持水性、粘弹性和起泡性，对面团强度、延展性和持气性起到决定性作用。其品质优劣也直接决定了面团的最终食用品质。
- 面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
大家是喜欢吃炒面筋，还是喜欢吃烤面筋呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
先来看看我首推的金虾满堂王饺子，这款饺子真是我的「真命天饺」，喜欢吃虾饺的朋友们一定要试试！
一入口汁水四溅，虾仁 Q 弹，蔬菜清爽，味道就是让人频频点头，边吃边竖大拇指：这真的是速冻饺子吗？可以媲美小区楼下东北饺子馆现包的级别了。
味道好也就算了，关键是它的脂肪含量仅为 3.5 g / 100 g，而且饺子的馅含量超过 52%，光虾仁的占比就高达 35%，肉感十足。
折扣力度也很喜人：活动价 129 元，还能参加满 99 减 10、满 169 减 20 的满减活动，一组到手只要 119 元，且再送大家一袋脆皮煎饺（250 g，约 10 只）。
医生不会告诉你，它是“天然钙片”，隔三差五吃，孩子长个更聪明。很多人都为自己孩子的身体健康操碎了心，变着花样的给孩子补钙补营养。我们小的时候可没有这么多补钙的概念。到现在身体也一样很不错，个头也完全不矮。医生不会告诉你，它是“天然钙片”，隔三差五吃，孩子长个更聪明！我妈教我给孩子做炒面筋。面筋可是面里的精华，面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。可以更好地促进吸收，只有吸收好了，身体才会更棒，记忆力也是杠杠的。小编为大家分享的这道面筋炒肉大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧！
面筋炒肉
By 蕾宝的烟味生活
配料：
面筋 200克、猪肉 100克、小米椒 4个
烹饪步骤：
1.将面筋和猪肉切成片，小米辣切成圈；
2.起锅倒入适量食用油，油热倒入猪肉，调入少许盐；
3.翻炒至变色后倒入面筋；
4.倒入小米辣，不停翻拌；
5.调入生抽、蚝油等调味；
6.再倒入少许清水焖煮入味，出锅即可；
烹饪小贴士：
1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。2、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
这道面筋炒肉大家喜欢吗？
烤面筋的营养喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
芮家坊公司是烤面筋食材源头厂家，芮家坊纯手工面筋的 *** ，从原料到成品，每一关都精准把控，保证 *** 出来的面筋质量高、品质优。芮家坊纯手工面筋以纯谷朊粉为原料，只添加精准比例的食用盐和饮用水 *** ,无任何添加剂 ,让面筋中的营养成分，得到了很好的保留。芮家坊纯手工面筋富含，蛋白质、碳水化合物、矿物质、纤维等多种营养成分。芮家坊纯手工面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，能补充人体所需的多种营养成分。芮家坊烤面筋食材供应商，为您提供专业的服务和支持，专门服务于烤面筋客户的源头厂家，为您提供高品质的烤面筋食材，成为您烤面筋事业成功的助推剂！
一年一度的盛夏准时赴约，隐匿在街头小巷中的各种“皮”也开始出没了。说到“皮”，你会想到什么？凉皮？米皮？酿皮？还是擀面皮？你最喜欢吃的又是哪一种呢？
实际上，从概念上来看：“凉皮”这一名词并不是单指某一种食物，它其实是一个大管家，是以上那些“皮”的统称，包括了面皮、米皮、擀面皮、酿皮子等等。
面 皮
我们经常吃的“凉皮”是哪一种皮呢？从食品原料的角度考虑，它应该属于“面皮”，因为它的主要原料就是面粉。
可是干干的面粉是怎么变成了筋、薄、细、穰(ráng)的面皮呢？概括来讲，它的 *** 过程主要包括：和面醒面、洗面、 *** 面糊、过滤、蒸制。
凉皮
那么问题来了，既然面皮的原料是面粉，那它就是粮食做的，用来作为主食应该是一种不错的选择吧？
其实不然，面粉中的主要营养物质是淀粉，其次还有蛋白质及少量的脂肪、维生素、矿物质等。但是在“洗面”时，几乎去掉了绝大部分的蛋白质等营养物质，留下的几乎都是淀粉，如果作为主食来食用，饱腹感会比去掉蛋白质之前低很多，所以单吃它就容易饿，如果能够搭配着吃一些肉蛋类、豆制品等高蛋白质食物，就可以很好地解决这个问题。
那么，面粉中的蛋白质去哪了呢？关于这个问题，我们还是要聊聊“洗面”这一 *** 步骤。洗面过程的产物就是面皮的灵魂之王——面筋，洗面的原理就是分离面粉中的淀粉和高筋蛋白。
面筋的主要成分是面筋蛋白，因为面筋蛋白不溶于水，所以加水揉面后，蛋白分子吸水膨胀，就会形成网状的空间结构，并把淀粉分子收纳其中。在洗面过程中，淀粉分子借助人们不断揉搓的力量和水的表面张力，就会不断逃到水里去，剩下浅色黄色、具有一定弹性和韧性的物质就是面筋蛋白(俗称生面筋)了。
面筋 *** 过程
因此，面筋不仅在食物中发挥着提升口感的作用，也是面皮中不可或缺的“营养担当”。不过，对于某些敏感人群来说，面筋蛋白质可能引起慢性过敏和肠道损害，也要特别注意。
擀 面 皮
说完面皮，咱们再来说说擀面皮。多了一个“擀”字，难道是在暗示我们它是在面皮的基础上擀出来的吗？
当然不是！
从外观来看，擀面皮比面皮稍厚一些，宽度却窄了许多。吃过擀面皮的小伙伴们都知道，擀面皮的口感更加筋道，牙口不太好的朋友可能吃起来会费劲一些。但也正是因为这唇齿与食物韧性的较量，使得食物本身的味道发挥得更加淋漓尽致。
从原料来看，擀面皮和面皮并无差别，但是在 *** 工序上多了一个步骤——发酵。
在洗面之后，面糊中需加入酵母粉或碱面发酵，待其表面有泡，味微酸时就基本可以进行下一个步骤了。
正是因为多了发酵这一步骤，擀面皮的口感相较于面皮会偏酸一些，但配上了蒜汁和秘制辣油后，这种味道却让人更加欲罢不能。
米 皮
接下来，终于要聊聊面皮的好朋友——米皮，虽然米皮总是和面皮同时出现，但二者却有很多不同：
1.原料不同。面皮的 *** 原料是面粉和水，而米皮的原料是籼米(大米的一种)。
2. *** 工序。相较于面皮， *** 米皮稍简单一些，不需要“洗面”，只需将浸泡过的米打成米糊或米浆，过滤后蒸制即可。
3.外观不同。从外观上米皮看比面皮窄，厚度也比面皮厚，形状和擀面皮更相似。
4.口感不同。米皮的口感相较于面皮更加软糯，类似于米粉，却比米粉更加醇厚，保留了米饭的香味，没有那么筋道，所以对牙口不好的朋友更加友好。
秦镇米皮
作为一种起源于陕西地区的美食，米皮成为了当地人每日餐食中保留项目，吃法也有所不同，我们熟知的“秦镇米皮”一般是凉拌着吃，而汉中热米皮则是浸泡在米皮汤(即调料水)中，不管是哪种吃法，地道的米皮一般都不加面筋，对于一些面筋爱好者来说可是有些遗憾了。
汉中热米皮
虽然米皮、凉皮、擀面皮这些小吃已经从陕西地区走向了全国，也拥有了大批忠实粉丝，但从营养学角度来看，它们都属于营养价值低的淀粉加工品，与我们平时所食用的粉丝、粉条属于同一类。
由于它们当中的营养物质含量很低，无法满足我们人体对蛋白质、维生素等营养物质的需求，所以只能偶尔满足一下躁动的味蕾，切不可将其当做日常主餐来食用。即使是偶尔吃一次，也尽量搭配一些高蛋白食物和蔬菜等维生素含量丰富的食物，同时满足味蕾和健康的双需求。
本文来自：中国数字科技馆
它是女士减肥的更佳食选，不发胖、营养全、心不烦、又养颜！面筋吃起来松松软软的很好吃，如果放上一些调味剂的话是很入味的，面筋食用起来效果是很好的，面筋不但好吃，也很营养。
面筋俗称素海参，无任何添加剂，面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，营养成份高于猪、牛、羊、鸡肉、鸡蛋和豆制品等。属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。
面筋还是当代学生和女士减肥的更佳食选，不发胖、营养全、心不烦、又养颜。专家建议每人每天喝一杯牛奶，不如吃一两面筋，一两面筋等于一杯牛奶，营养价值更全面。
【青椒炒面筋】
食材：面筋，青椒，红椒，生抽，老抽，小葱，
*** 步骤：
1、面筋用水冲洗一下，切成片待用。
2、青椒，红椒，小葱洗干净切好待用。
3、热锅凉油，先下小葱头煸炒出香味。
4、再下面筋翻炒几个来回，调入少量的生抽，老抽翻炒均匀。
5、再放青椒，红椒，食盐一起翻炒至青椒断生就可以出锅了。
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋 *** 成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。
导语：买面粉，不是颜色越白越好，看懂面粉的3个指标，买到优质好面粉！
面粉是家家户户离不开的食材，小时候印象中的馒头、包子、发糕等主食，真好吃！可如今在外面买的面食，就没有小时候的味道。大家常这样说，“一点面味儿都没有！”这里的面味儿指的是小麦的香味，纯纯的粮食味道。但是现在，一些无良的生产厂家，为了使面粉颜色白，添加了面粉增白剂，主要成分是过氧化苯甲酰，破坏了面粉中的营养，也不利于身体健康。更有不法商贩在面粉里添加了发泡剂，比如用洗衣粉作发酵剂掺进面粉里，发出的馒头和炸制的油条显得特别大、特别白，但对人体健康却非常有害。
所以购买面粉的时候，不能是越白越好，面粉越白代表加工得越精细，营养价值却降低。买面粉的时候，要买适合自己家用途的，那么该如何购买面粉呢？先学会看懂面粉的3个指标，才能买到优质的面粉。
一、看懂面粉的等级
按照面粉颜色和颗粒大小为标准，分为特级粉（特一粉、特二粉）、标准粉和普通粉三种。
特级粉：特一粉也叫富强粉、精粉，特二粉也叫上白粉、特付粉，适用于加工馒头、包子、饺子、面条等食品。色泽洁白，颗粒最细，手感细腻，可以加工成各种高档的面食，颜色漂亮，口感甜香，消化吸收率高，适合老人孩子食用。但特级粉的缺点是矿物质和维生素不如标准粉，其中硫胺素含量不能满足人体需要，如果长期以特级粉为主食，不注意补充其他营养，很可能导致维生素A缺乏。
标准粉：色泽较白，质地细腻，面筋含量多，营养成分齐全，食用价值比较高，是市场上供应最多的品种。
普通粉：色泽灰白，质地粗糙，用嘴嚼时牙碜，尝起来没有甜味，所含的维生素、粗纤维、植酸的灰分含量多，用普通粉做出的食物吃起来有粗糙感。普通粉一般是小饭店或者早餐摊使用，价格便宜，可以用来 *** 早餐小吃鸡蛋饼、油饼、油条等食物的原料。
【总结】面粉等级越高，出粉率越低，颜色越白，口感越细腻，但加工的时候小麦的糊粉层和谷胚去除得很多，营养严重损失。尤其是超市里见到的麦心粉，小麦的加工程度比特一粉还高，但是这种面粉维生素、矿物质等营养损失得更多。
二、看懂蛋白质的含量
平常在超市里，大家看到的有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉，是按照面粉中蛋白质的含量来划分的。
高筋面粉：也叫面包粉、强筋粉，蛋白质含量在10%-15%，和成面团延展性极佳，又筋道，多用来做面筋、披萨、面包、起酥点心、手擀面等食品。
中筋面粉：蛋白质含量在8.5%以上，做出的面食不软不硬，口感正好，多用来家庭做包子、饺子、馒头、烙饼等家常面食。中筋面粉在包装袋上一般不特别标注，有的也标注成小麦粉，市场上出售的标准粉、普通粉都属于中筋面粉。
低筋面粉：也叫蛋糕粉、弱筋面粉、糕点粉，蛋白质含量在8.5%以下，因为低筋面粉的筋力几乎没有，所以用来做蛋糕、饼干、点心、酥皮类食品和比较松软的食物。
无筋面粉：也叫小麦淀粉，用来 *** 肠粉、虾饺等菜肴和小吃。
三、看懂面粉的执行标准号
看懂了面粉的等级和用途，还要注意生产执行标准号，看一下是否合乎国家规定的标准，符合的话，面粉的质量有保证。
高筋面粉：国标GB/T8607
中筋面粉：国标GB/T1355
低筋面粉：国标GB/T8608
除了以上3种，还有一些专用面粉，国家也设定了执行标准，如图片所示：
因为面粉售卖没有散装的，那么按照上述3个指标选好合适的面粉，如何凭感官触感来鉴定面粉的好坏呢？
①看
看面粉是颜色，等级高的面粉颜色洁白细腻，没有杂色，普通粉的颜色差一些。颜色呈淡黄色或者乳脂色的面粉是硬质小麦较多的原因，面筋含量较高。
②闻
优质的面粉有面香味，即麦香感，而质量差的面粉有异味。如果面粉闻起来是稻草麦香的味道，说明面粉生产时间不长，是新鲜的面粉，质量优良。如果闻到比较大的尘土味道，肯定是陈面或者添加剂超标的面粉。
③品
用嘴巴尝一点面粉，香甜有黏性的话，是优质淀粉。如果牙碜的话，说明面粉中沙子多，是劣质面粉。
④捏
手抓一把面粉使劲捏，感觉没有颗粒感，呈粉末状，散开不结块，说明面粉中的水分适中。如果捏后面粉结块发黏，说明面粉中的水分高，遇到高温容易发霉变质。
——琦哥说——
要买到好面粉，尽量购买袋装面粉，仔细看好面粉的质量等级、生产厂家、保质期和生产标准号，不要选购任何没有信息来源的面粉。另外大家更好少吃特级粉，多吃标准粉，标准粉粉价格便宜，营养价值还高，何乐不为呢？
不洗面也能做面筋，关键 *** 教给你，做出来劲道爽口，吃个过瘾买面粉，不是颜色越白越好，要看懂面粉的3个指标，买到优质面粉。如果您觉得这篇文章有些许用处，感谢大家帮忙点赞、评论、转发和收藏，是我前进的动力噢！#头条创作挑战赛#
作为喜欢吃油炸或卤制品的朋友，应该都听说过面筋这一道食材。面筋是一种植物性蛋白质，主要是由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成。早在宋明时期，面筋就已经出现了，流传下来的史书上也均有关于面筋的记载，据史料记载，面筋是豆制品中的“奇葩”，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来一直都深受人们的喜爱。另外面筋中营养成分含量也高，尤其是蛋白质的含量，已经超过了猪肉，鸡蛋和大部分豆制品，其属于高蛋白低脂肪低热量的食物。
而今天小编要给大家介绍的，就是怎么做出劲道的面筋。其实现在网上也有许多关于面筋的 *** *** ，但是大部分 *** *** 都是需要洗面的，但洗面这一道工序要花费比较多的时间，也比较麻烦。而今天小编要给大家介绍的这个 *** ，省去了洗面这一道步骤，但是做出来的面筋依然非常劲道，而且干净卫生，吃起来也特别爽口。感兴趣的朋友们就赶紧跟着小编的步骤学起来吧。
【名称】面筋。
【所需食材】面筋粉，温水，盐。
【 *** 及步骤】
1、首先拿出一个大一点的容器，往里面装半盆温水，再往里面加入适量的盐。加好之后，拿出准备好的面筋粉倒入容器中。倒的时候要减缓速度，边倒的时候也可以边用筷子进行搅拌。
搅拌好了之后，将容器放在一旁，静置十分钟左右。
2、十分钟过后，用手将面筋粉进行揉捏，揉捏的时候可以挤出水分，直至面筋成团就可以了。
面筋成团之后，将容器里多余的水分倒出来，然后再在容器上面盖上一层保鲜膜，将其醒发一个小时左右。
3、一个小时之后将面筋拿出，然后再揉捏几遍，将水分再次捏出。然后再用擀面杖将面筋擀开，用刀将其切成大小均匀的条状。
接下来拿出干净的筷子，将面筋依次卷在筷子上，大小随个人而喜好而定。卷好之后将面筋放在一旁备用。
4、接下来起锅加水，趁着温水的状态将面筋放入锅中，然后开中小火煮面筋。煮的时间控制在半个小时左右，中途可以每隔十分钟将面筋翻一下面，让面筋受热均匀。等面筋浮起来，就说明煮熟了。
注意煮面筋的时候一定不要让水烧开，感觉水的温度较高的时候，就赶紧往锅里加入适量的温水，不然做好的面筋里面会出现大量的气泡，吃起来口感不好。另外煮面筋的时候不要将盖子盖上。
5、面筋煮熟之后，将其捞出，然后将筷子取下，再将面筋放入冷水中冲洗几遍。冲洗好了之后，将面筋切成合适大小的块状备好，要用的时候直接拿出来就可以了。
【温馨提示】
1、一定是将面筋粉倒入水里，而不是将水倒入面筋粉里面。
2、面团一定要醒发，这样卷出来的面筋表面才光滑。
因为面筋的口感非常好，所以关于面筋的烹饪 *** 也有非常多种，无论是炒面筋，凉拌面筋还是烤面筋，每一种都独具特色，别有一番风味。而且早在许多著名医书中，都曾提到面筋的功效，称其可养血、消烦，可见面筋对人体的功效也是不容小觑的。
今天小编教大家 *** 面筋的 *** ，主要是给大家节省了时间，不用反复地搓洗，这样不仅能够省时省力，而且做出来的面筋一样劲道。这个 *** 我也介绍给了很多朋友，他们试过之后都觉得不错，所以我才特意来给大家分享。读者朋友们若是信任小编，那就将这篇文章收藏保存起来吧，不仅自己可以学着做面筋，也可以教会身边的朋友。另外若是哪位朋友有更好的 *** ，也可以和我们大家一同交流。
面筋，一种历史悠久、口感多变的美食，你知道它有多少种吃法吗？
如果您喜欢这篇文章，请动动你的小手指点击右上方的“关注”。感谢您的支持和鼓励，希望能给您带来舒适的阅读体验。
面筋，又叫面筋子、面筋块、面筋丝，是一种由小麦粉制成的食品，主要成分是麦谷蛋白，富含植物性蛋白质，是素食者的常见食材。面筋在中国北方地区有着悠久的历史，早在唐代就有记载。面筋的 *** *** 是将小麦粉和水揉成面团，然后反复用水洗去淀粉，留下黏稠的麦谷蛋白，再用油炸或蒸煮成型。面筋可以做成各种形状和口味，如烤面筋、卤面筋、香辣面筋等。面筋也是凉皮、擀面皮等小吃的重要配料，增加了食物的香气和嚼劲。
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、 *** *** 、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品1。
面皮，又称水磨面皮、米粉皮等，是一种以大米为原料制成的食品。 *** *** 是将大米用水磨成米浆，然后平铺在竹蒸笼上蒸制成一张张薄而透明的圆形皮子。吃时切成细条或小块，加入辣椒油、蒜汁、醋等调料拌匀。面皮主要流行于陕西南部和四川北部等地区，其中以汉中市出产的汉中面皮最为有名。汉中面皮以其柔软细嫩、酸辣爽口而闻名遐迩2。
烤面筋，是一种将油炸过的面筋切成小块，在铁板上煎烤至金黄酥脆的食品。烤面筋是北京等北方城市的特色小吃之一，常见于街头夜市或早市。烤面筋可以单独食用，也可以配以大葱段、香菜等蔬菜和甜面酱或辣酱等调料一起卷在烧饼或春饼里吃。烤面筋以其香气浓郁、口感丰富而深受人们喜爱3。
我们经常吃到的凉皮、面皮、烤面筋等小吃，都离不开一个重要的原料——面筋。那么，我们知道这些小吃的 *** 过程和营养价值吗？我们又该如何健康地享用这些美味呢？下面，就让我们一起来了解一下吧。
面筋的 *** 过程
面筋的 *** 过程其实并不复杂，只需要小麦粉和水两种原料。首先，将小麦粉和水揉成面团，然后放在盆里静置一段时间，让面团充分吸收水分。接着，将面团放在水龙头下用水冲洗，边冲边揉搓，将面团中的淀粉和杂质洗去，留下黏稠的麦谷蛋白。这就是面筋的原料。然后，将面筋捏成小块，在油锅里炸至膨胀金黄，捞出沥干油分。这就是油炸面筋，也是烤面筋的原料。如果要做凉皮或擀面皮等小吃，还需要将油炸面筋切成小丁或撕成丝，在开水里煮熟，捞出晾凉。这就是煮熟的面筋块或面筋丝，也是凉皮或擀面皮的配料。
面筋的营养价值
面筋是一种富含植物性蛋白质的食品，每100克油炸面筋中含有蛋白质约18克，相当于牛肉的一半。而且，面筋中的蛋白质具有完整的氨基酸组成，是一种优质的蛋白质来源。除了蛋白质外，面筋还含有碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、锌等多种营养素，对人体有益。特别是对于素食者或不爱吃肉的人来说，面筋是一种很好的补充蛋白质的食物。
当然，面筋也不是完美无缺的食品。由于面筋经过油炸处理，所以含有较高的油脂和热量，每100克油炸面筋中含有油脂约30克，热量约500千卡。这对于想要控制体重或血脂的人来说，并不适合多吃。而且，由于面筋中缺乏淀粉和其他碳水化合物，所以吃起来不容易产生饱腹感，容易导致过量摄入。此外，对于一些对麦谷蛋白过敏或不耐受的人来说，吃了面筋可能会引起消化不良、胀气、皮疹等不良反应。
因此，在享用面筋时，我们要注意以下几点：
· 适量食用。一般来说，每次食用油炸面筋不宜超过50克，相当于一两左右。如果是煮熟的面筋块或丝，则可以适当增加一些。
搭配食用。为了平衡营养和口感，我们可以将面筋与其他食物搭配食用，如大米、馒头、米粉等主食，以及大葱段、香菜等蔬菜，以及醋、辣椒油等调料。这样既可以增加食物的色香味，又可以提供更多的维生素、矿物质和膳食纤维，促进消化和排毒。
· 选择健康的 *** *** 。油炸面筋虽然香脆可口，但是油脂和热量过高，不利于健康。我们可以选择用水煮或蒸煮的面筋代替油炸面筋，或者减少油炸时间和温度，减少油分的吸收。此外，我们还可以用其他谷物粉代替小麦粉 *** 面筋，如玉米粉、荞麦粉、燕麦粉等，增加食物的多样性和营养价值。
· 注意个人体质和健康状况。如果我们对麦谷蛋白过敏或不耐受，或者患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，那么我们就要谨慎食用面筋，或者避免食用。如果我们不确定自己是否适合吃面筋，可以先咨询医生或营养师的意见。
面筋是一种历史悠久、营养丰富、口感多变的食品，是中国北方地区的特色美食之一。我们在享受面筋带来的美味时，也要注意合理搭配和适量食用，以达到健康养生的目的。同时，我们也要尊重不同地域和文化的饮食习惯和喜好，不要强加自己的观点和标准给他人。只有这样，我们才能真正体会到面筋的魅力，也能让面筋成为中华美食的一张亮丽名片。
这篇文章的总结如下：
· 面筋是一种由小麦粉制成的食品，主要成分是麦谷蛋白，富含植物性蛋白质，是素食者的常见食材。
· 面筋的 *** *** 是将小麦粉和水揉成面团，然后反复用水洗去淀粉，留下黏稠的麦谷蛋白，再用油炸或蒸煮成型。
· 面筋可以做成各种形状和口味，如烤面筋、卤面筋、香辣面筋等。面筋也是凉皮、擀面皮等小吃的重要配料，增加了食物的香气和嚼劲。
· 面筋的营养价值主要体现在其高蛋白质和低碳水化合物的特点，对于补充蛋白质和控制血糖有益。但是，面筋也含有较高的油脂和热量，对于控制体重或血脂的人来说，并不适合多吃。而且，对于一些对麦谷蛋白过敏或不耐受的人来说，吃了面筋可能会引起不良反应。
· 在享用面筋时，我们要注意适量食用、搭配食用、选择健康的 *** *** 和注意个人体质和健康状况。这样才能健康地享受面筋带来的美味。
· 面筋是一种历史悠久、营养丰富、口感多变的食品，是中国北方地区的特色美食之一。我们在品尝面筋时，也要尊重不同地域和文化的饮食习惯和喜好，不要强加自己的观点和标准给他人。只有这样，我们才能真正体会到面筋的魅力，也能让面筋成为中华美食的一张亮丽名片。
·如果您喜欢这篇文章，请动动你的小手指点击右上方的“关注”。感谢您的支持和鼓励，希望能给您带来舒适的阅读体验。
