香菇炒肉的味道，香菇炒肉的家常做法窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-08-30 21 0

香菇青椒炒肉片，味道鲜香微辣，去秋燥，适合家人爱吃的美食

香菇青椒炒肉片是一道秋季适宜的美食，也是一种解馋味美的下饭菜，以肉片和香菇为主要食材，配以青椒和蒜末等调味料，味道鲜香微辣，去秋燥。香菇青椒炒肉片的做法并不复杂，只需要准备好新鲜的肉片和香菇，以及一些简单的调味料，就可以轻松 *** 出一道家人爱吃的佳肴。下面就来分享一下香菇青椒炒肉片的做法吧！

食材挑选：

肉片：更好选择新鲜的猪里脊肉或者牛里脊肉，肉质紧实，颜色红润，没有异味或者血水的现象。肉片要洗净切成薄片，用盐、料酒、淀粉和一点油拌匀后腌制15分钟左右，让肉片入味。
香菇：选择新鲜的香菇，颜色黑亮，表面干净，没有变色或者虫蛀的现象。香菇要洗净去除泥沙和杂质，切去老茎，切成片。
其他食材：还需要准备一些青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉等调味料，增加香气和鲜味。青椒去籽切成丝或者段，葱切成段，姜切片，蒜拍碎。

详细步骤：

热锅倒油，油温7成热时下入腌好的肉片，大火翻炒至变色，盛出备用。
用剩下的油爆香姜片和蒜末，然后下入切好的香菇片翻炒均匀。
加入适量的水（没过食材即可），放入盐、糖、生抽、老抽和料酒调味，大火烧开后转小火焖10分钟左右。
放入切好的青椒丝继续翻炒均匀。
调整火候，用水淀粉勾芡，出锅前撒上一些葱花增加香气。
将香菇青椒炒肉片盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

如果喜欢吃辣，可以适当增加一些干辣椒或者辣椒油，让香菇青椒炒肉片更加开胃。
如果想让香菇青椒炒肉片更加香浓，可以在爆香姜蒜时加入一些豆豉或者豆鼓等豆制品，增加咸鲜味。
如果想让香菇青椒炒肉片更加健康，可以在炒肉片之前先用开水焯一下香菇和青椒，去除多余的水分和气味，也可以减少油的用量。
如果想让香菇青椒炒肉片更加美观，可以在出锅前撒上一些花椒粉或者芝麻等装饰品，增加层次感和口感。

香菇青椒炒肉片是一道秋季适宜的美食，不仅可以解馋味美，还可以去秋燥，适合家人爱吃。希望你能按照以上的步骤和小贴士，自己动手做一做，品尝一下这道菜的鲜嫩和清香。相信你一定会喜欢的！

香菇和肉是绝配，家常香菇肉片的做法，老婆隔三差五就要吃

香菇一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。香菇和肉片是绝配。

今天小董就为大家分享一个家常菜香菇肉片的做法，肉质鲜嫩美味，下面一起看下具体做法吧。

【主要食材】：香菇1把，五花肉1块

【配料】：青椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒

【调味】：料酒，生抽，盐，蚝油，五香粉

【具体步骤】：

1、猪肉去皮，切成片，放入碗中，倒少量生抽，料酒，胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟

2、香菇洗干净去根，切成厚片备用

3、红辣椒去头去籽，切成菱形块，青辣椒也切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒切段，再切点葱丝备用

4、锅中烧水，水开之后放入香菇，焯水3分钟左右，炒一下水炒的时候好熟，然后捞出控水

5、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒至猪肉变白后放入葱姜干辣椒，炒香之后放入香菇，快速翻炒1分钟，太干可以放点料酒，

6、香菇快熟之后放少量的生抽，蚝油，再放入青红椒，翻炒均匀，放少量的盐，半勺五香粉调味，将青红椒断生后放入葱丝，翻炒均匀就可以出锅装盘了

这样一道好吃又下饭的香菇炒肉片就做好了，味道鲜美，做法还简单，搭配米饭一起吃非常过瘾，一顿让你多吃两碗饭

【小贴士】

1、猪肉选择使用五花肉比较好吃，五花肉比较香一些。

2、蚝油和生抽中都含有盐分，所以放盐的时候少放一些，否则会比较咸。

上面介绍的这些就是小董做香菇炒肉片时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

厨师长教你肉片炒菌菇，低脂肪高蛋白，味道鲜美，炒一大盘不够吃

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

肉片炒菌菇，众所周知，菌菇也就是所谓的蘑菇。蘑菇的营养丰富，味道比较鲜美，其低脂肪，高蛋白的特性，深受减肥的人士喜爱。

好了，话不多说，我们开始今天的操作！

之一步：准备食材

1.准备猪瘦肉或者里脊肉一块，清洗干净后改刀切成片。

（注意：切片的时候尽量垂直于纹理切，这样切出来的肉片比较鲜嫩。）

2.把准备好的肉片放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉后，加入少量清水，用手抓匀后，再加入淀粉搅拌均匀，腌5钟左右。

3.准备一小把金针菇，撕开，杏鲍菇半个，改刀切成细长条。

4.准备香菇一个，香菇去根，切成厚片。

5.青椒、红椒各一个，先切成片，后切成条。

6.葱、姜、蒜切片，留着备用。

第二步：开始 ***

1.锅内倒入植物油，油烧至6成热时，倒入准备好的肉片，滑至肉片表皮泛白后，捞出控油。

2.放入准备好的香菇和杏鲍菇，开中火，炸一分钟左右捞出。

3.接着再烧开水，倒入炸好的香菇和杏鲍菇，连同金针菇一块倒入，焯水一分钟后倒出沥干水分。

4.起锅，锅内倒入少许油，把葱、姜、蒜和青红椒倒入煸炒爆香。

第三步：调料

1.加入一点水，接着倒入番茄酱、蚝油，搅拌化开。

2.化开调料后接着加入白糖、味精、食盐、鸡精，快速翻炒，化开调料后，倒入菌菇接着翻炒。

3.最后勾入水淀粉，大火翻炒收汁。

好了，这道肉片炒菌菇就完成了！

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香菇炒肉想做的好吃，加入1种酱料是关键，端上桌，家人都说好吃

我想没有哪一样东西会比食物更能恰如其分地安慰人心。如果有，那就是爱。只有爱和食物同等分量，不分伯仲。

——世间唯美食与爱不可辜负

最近猪肉依旧很贵。作为常吃的肉类之一，价格虽贵，但依旧要吃上一些，除了满足味蕾，也有通过食物的摄入来补充人体对营养的需要。

在这里给大家分享一道家常菜，这道家常菜做法很简单，10分钟就可以吃上，方便快捷，营养也是非常丰富。这道家常菜主要有猪肉、洋葱和香菇这3种食材做成，配上一种酱料，做出来味道异常鲜美。

洋葱香菇炒肉

食材：

洋葱、香菇、猪肉、红椒、

调味料：

姜、大蒜、豆瓣酱、盐（少许）、味精、生抽

做法：

1.香菇用剪刀剪去菇柄，用清水多洗两遍，洗干净，切成条；红椒洗净，去掉瓤，切成条

2.猪肉切成细条，锅中加油，放入姜蒜炒出香味，下入1勺豆瓣酱炒香，炒出红油，把肉放入炒变色，加少许水烧制

3.大约3分钟后，把切成条的洋葱放入锅里

4.接着把香菇和红椒条也放入锅中，加入生抽提鲜，所有食材熟后，加一点儿盐和味精调味

5.将炒好的洋葱香菇肉装入盘里，配上米饭，就可以食用了

这是一道家常菜，做法很简单，适合刚下厨的人来做。同时这道菜里面的食材丰富，荤素搭配，营养上也更全面，可以很好的满足人体对营养的需要。

最能治愈人心的，莫过于美食。我是慧慧美食小窝。愿我的美食分享能温暖到您。如果喜欢，记得点个关注。

最常见的家常小炒香菇肉片，鲜嫩爽滑很下饭，这种味道流连忘返

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香菇，作为世界第二大食用菌，营养非常丰富：含有高成分的维生素B群、铁、和维生素D。用它作为食材，不但可以得到味道鲜美，香气沁人的美味，而且还能够治愈少气乏力、预防佝偻病。而且香菇中含有的脂肪酸可以起到减肥降低血脂的效果。所以香菇被中国民间称为“山珍”。

今天就为大家分享一个用香菇作为食材的家常菜---香菇炒肉，这道菜特别简单，可以天天做着吃，话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加清水，清洗干净。

斜刀切上两刀，把香菇切成四分。

猪瘦肉一小块用手按住，切成薄片，放在小盆中。

生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒，切成蒜片，葱白一段，切成葱花。

红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看。

接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮，水烧开以后，倒入香菇，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分。

小知识：

要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会破坏香菇的氨基酸。

如果我们无法判断，香菇是否含防腐保鲜剂，焯水后吃起来比较安全。

把香菇焯水也便于后期的烹饪中，生熟一致。

接下来我们开始烹饪，锅内烧少许油，油热以后，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白。

加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克，食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，放入几滴老油提一下底色，翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下。

使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘。

好了，这道滑嫩多汁的家常菜---香菇炒肉就做好了。

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香菇小炒肉怎么做才好吃，大厨教分享技巧，香菇滑嫩，肉片不油腻

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常菜“香菇小炒肉”，由五花肉、香菇等 *** 而成， *** 简单，香菇含有维生素B群、铁、钾、维生素D原等元素，口感鲜香、香辣适口。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友在家尝试做一下。

食材：五花肉、香菇

辅料：小米椒、线椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白

调料：料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖、芝麻香油

1.下面准备食材

准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。

准备香菇几颗，把根部去除，切成片备用。

2.下面准备辅料

准备小米椒几个，斜刀切成段备用。

准备线椒三根，也切成段，青红椒都能为菜品增色。

准备洋葱半个，切成洋葱丝备用。

准备大蒜几粒，切成片备用。

准备生姜一块，切成姜丝备用。

准备葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个盆中备用。

3.下面把肉片、香菇焯一下水

锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。

锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后，把香菇倒入锅中快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把颜色炒均匀，炒出小料的香味。

放入青红椒段，把青红椒炒断生，倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。

锅中加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，洋葱断生以后，即可出锅装盘。

好了，一道家常小菜香菇小炒肉就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

香菇炒肉的味道，香菇炒肉的家常做法窍门-第1张图片-

香菇炒肉的家常做法，每次做这道菜总担心米饭不够吃，太下饭了

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，爱美食更爱生活。

今天带来一道“香菇炒肉”的家常做法，这一荤一素的两种食材可以说是好搭档，两者有着互补的作用，猪肉可以吸收香菇的鲜味，香菇可以吸收猪肉的香味，从而使这道菜变得特别下饭，下面详细介绍这道菜的做法，喜欢千万别错过。

【香菇炒肉】

材料：香菇、猪肉、青椒、红椒

辅料：生姜、大蒜

调料：蚝油、生抽、淀粉、食盐、胡椒粉、白糖、料酒

做法：

1.准备一块猪肉切成薄片，可以提前把猪肉放冰箱冷冻一会，这样猪肉更容易切片，肉片中加入少许胡椒粉和一把淀粉，抓拌均匀后腌制片刻。

2.香菇几朵清洗干净切去根部，再把香菇切成厚片。

3.青椒和红椒各一个，把青椒和红椒切成三角形，加入青椒和红椒可以搭配颜色，味道也会更好吃，再准备一块生姜切姜片，大蒜几粒切蒜片。

4.最后准备一个调料汁，碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、小半勺食盐、小半勺白糖和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

5.烧一些开水淋入几滴植物油，把香菇下锅焯水一分钟，香菇焯水可以去除杂质，这样食用更放心，焯水完成控水捞出。

6.另起锅淋入少许植物油，油热下入姜片和蒜片爆香，再下入肉片炒至变色。

7.下入焯水后的香菇，淋入准备好的调料汁，翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，这样可以煮出香菇自身的鲜味，让肉片和香菇的味道更好吃。

8.等到2分钟以后下入青椒和红椒，转大火翻炒10秒左右，把青椒和红椒炒至断生。

9.出锅前淋入少许水淀粉，这样可以使汤汁浓稠，再次翻炒均匀后美味即享。

香菇炒肉是一道特别下饭的家常菜，两者有着互补的作用，香菇味道更鲜，瘦肉味道更好吃，爱吃这道菜可以尝试一下，希望您能够喜欢。

我经常做香菇炒肉片，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠

香菇洗净，沥干水分。切成片状。黄瓜切片，葱切成沫，备用五花肉切成片状，然后倒入料酒和酱油，腌制二十分钟。热锅，倒入油，放入葱末炝锅。倒入肉片翻炒，直到肉片变色。然后倒入香菇片翻炒。最后加入黄瓜片，翻炒几下就可以出锅，既保留了黄瓜的香味，然后又保持脆脆的口感~最后加入少许鸡精，出锅！冠心病,糖尿病,代谢综合征人群,心血管疾病,营养需求人群,一家三口,华北地区,炒,家常菜,中国菜

香菇炒肉这样做，简单易学口感好，香菇鲜肉片嫩，荤素搭配好下饭

联合国粮农组织提出，健康的膳食结构是“一荤一素一菌”。

这个一菌，我们最经常吃到的是香菇。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。

富含人体必需的脂肪酸，还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素。

是人们理想的美味佳肴，能增强身体免疫力。

香菇有鲜香菇和干香菇的区别，最常见的做法有小炒和煮汤。

干香菇和鲜香菇在口感、营养价值方面都有一定的不同。

鲜香菇入口柔软，鲜香，里面含有大量维生素c成分。

而干香菇经过晒干，香味和口感更加浓重，吃起来也更加有嚼劲。

但因为阳光的照射，里面一部分维生素c成分被破坏，但是维生素D成分会增加。

所以如果是煲汤炖肉，更好用干香菇，因为香气比较浓郁。