三四十年前的老物件，总觉得那是代表着一种情怀，满满的回忆，都是儿时的记忆，难以忘怀！虽然是些老物件，可以把人勾回那个年代。看看下面这些物件，你还能记得多少？
1、这个物件是六十年代的产物，以前很多人都自己动手组装过，当年你自己做成功过吗？还记得《追逐繁星的孩子》里明日菜在山顶听的那个东西吗？它们是同一产物。
2、提篮，我现在还有，96年结婚时母亲买给我的，二十多年过去了，篮子还好好地。以前出门，去市场买个菜啥都用的都是这样的提篮，用着非常的方便。现在塑料袋满天飞，以前多好环保还干净。
3、网兜，这图年画上的网兜更好地诠释了当时的网兜，以前能用上网兜装上一些水果、麦乳精、糖水罐头啥的上去看串门走亲戚是很有面子的。在七八十年代用这样的网兜是非常时尚的物件。如今网兜已经消失不见了。以前拎着网兜挤公共汽车的时候总挂人家扣子。有这种经历的人都在60岁以上了......
4、塑料水瓢 ，这个是我小时候的回忆，在我的小时候我就记得家里有一个一模一样的塑料水瓢放在家里的水缸里，一晃三十过年了，这样的老式塑料水瓢现在已经消失不见了，都被铝制水舀子或者不锈钢水舀子替代了。
5、搪瓷系列，在那个年代，搪瓷制品在我们生活中随处可见，当年搪瓷物品是非常风靡的，当时新人结婚特别的流行送一些搪瓷制品，比如搪瓷脸盆、搪瓷茶盘啥的、最初的搪瓷制品都以“龙凤图案”，“国色天香”，“双喜”等题材内容为主，当时图案时代鲜明，喜庆祥和之感。当时生活常见，搪瓷脸盆，搪瓷痰盂、搪瓷茶盘、搪瓷酒提、搪瓷缸子、搪瓷盖盆等等......就是最后这个盘子，里头搁上水果糖就是糖盘子，搁上醋溜白菜帮子，就是菜盘子，没有区分的那么细致。
6、手电筒 ，在七十年代在我们农村可算得上一个大件了，赵本山小品讲到唯一的家用电器“手电筒”。还真是。现在和小孩子们说，他们都不信.....
7、小竹床，时光飞逝，小竹床这面没有，但是老爸应该是80年左右去南方背回的小竹椅子和竹子小板凳
8、最看好的是冰棍那时候二分，三分一条冰棍还是成了奢望。看别人吃自已都咽口水，想想我的童年苦也。
9、压水井。首先你先往里面加水才能压出来水。水浅，垫子密封好的不用加引水。要一压一台才能出水。老家的院子就，每次洗衣服，过年洗菜，洗鱼，洗肉都用它，省自来水。院子里生个大铁炉子，上面放一大锅，烧水对着用，那水太凉了。
10、补袜子用的袜底板或叫袜撑，补袜底用的，补袜子用的，袜子破了就套在上面补。以前的年代物资匮乏，生活条件落后，所以袜子比较少见，有袜子穿就是条件不错的了，所以袜子坏了了小洞可以补补再穿，那个年代就是缝缝补补的年代。
11、算盘，现在小学生都不学算盘了吧！现在会用这种算盘计算的，都不年轻了。加法算盘口诀：一上一，二上二，三下五落二，四下五去一，五去五进一，六上一去五进一，七上二去五进一，八退二进一，九退一进一。有谁还记得？
12、暖水壶 在七八十年代的暖水壶也是很具有时代的特色，还记得当年的竹编暖瓶和铁的镂空的暖瓶吗？那时候新人结婚也特别的流行送暖瓶，一般都是送一对，在暖瓶的手柄上系上一根红绳，算是表达对新人祝福之意。
13、挂镜 看到这个挂镜就想起我的老家墙的那面镜子，那面镜子是我父母结婚的时候的嫁妆，当时听父母说是舅舅们送给父母的结婚礼品，一般会红色的笔在镜面上写上一些祝福的话语，送礼人的名字。
布帘，好怀念 小时候去奶奶家我就喜欢揪着这门帘玩来玩去 也就是图上最后那个 每过一次门都得拽一次好多年没看到这些门帘了，以前我家每个门上都有，花型好看，春夏天挂上，苍蝇少也凉快，
那个珠帘子，特别沉，很容易断，珠子会撒落。草珠子那个太有年代感了，我喜欢草珠子帘 不知道现在还能整到种子不.....
最后一种门帘小时候也做过，那时没有手机，没有电脑，做手工打发时间也很有意思
14、窗帘满满的回忆啊？挂历做的门帘，我小时候和妈妈一起做过！和母亲用回形针卷门帘，用钳子拧，手挺累的，我还用方便面袋，各种小食品袋，冰糕袋子，去哪里看到冰糕袋子马上叫起来，烟盒，然后通宵达旦的做门帘。曲别针，自己给我们家串了一个门帘，花花绿绿的，那会挂上还特别有成就感，想想都20多年了。这些东西在那个信息交通不发达的年代怎么能做到全国统一呢。这几种门帘我都做过，特别是那种卷纸的，总有纸不够用的时候，还需要停工，那个工具我依稀记得，是一块木头，上面两个钉子。
15、窗帘，小时候我家的窗帘就是丹顶鹤的窗帘。岁月更改，青春不在。青丝变白发不变的是情怀。那竹业青的确良窗帘，这些在当时都是比较流行的款，现在看来也很耐看，感觉自己真的是老了。
16、枕套，看了这些物件一下回到四十多年前了，那个年代的物件质量很好的。这些物件都是当年使用过的，有些我还舍不得扔，这就是我家总是满满的。尤其是我们这些年过七十的老人们，怀旧啊！
17、枕巾 那时候的枕巾好像就这么几款，图案样子颜色都是差不多，这枕巾我家现在还在用着呢。每一个老物件都是一个故事，一段经历啊！现在想想，那么漂亮的枕套
18、缝纫机 七十年代的“三转一响”，就有缝纫机、自行车、手表、收音机。对于这四大件来说，一般家庭想都不敢想工资一块二一天。如果谁家里有缝纫机那做衣服啥的也好看了很多，比手工缝制美观，而且速度是真的快多了。在当时来说，很多家庭还是买不起的缝纫机的，所以也有很多人想做衣服的时候还需要去亲戚朋友家用别人的缝纫机来做。
19、
还有一种流行叫中山装，又被称为“毛装”，七八十年代的流行装，拥有一件，你就走在了潮流的前端.....
还记得以前风靡全国大街小巷的健美裤吗？我穿的是老式条纹踩脚健美裤，穿上街玩人家说我瘦穿了好看。
20、童年服饰，海军衫，当兵在小时候是我们每个小孩子梦想，所以能穿上这样的海军衫的服装是非常开心的事。还有健美裤
21、大花背面，红彤彤的，非常的鲜艳。“开花牡丹”、“龙凤呈祥”的图案在当时又喜庆寓意又好，这些都是非常的流行。现在我家现在还在用呢。
22、盖帘子 这个北方的农村比较常见的，主要是用高粱秸秆 *** 而成的，小时候得见到母亲亲手缝制的盖帘，特别的过年的时候都会制做一些新的，用来摆饺子、馒头、面条啥的。现在农村都很少见了，都买现成的帘子。
23、陶土筷笼子，这个物件比价少见哦，这种用陶土烧制的筷笼子真的是稀罕物了。
24、用过火镰火石打火吗白火石是不能打燃火的黑火石才能打燃火以前形容一个一事无成的人是白火石因为白火石只能打出火花不能点火
25、汤婆子，不知道你们那怎么称呼，这个是冬天的时候用来暖手暖脚的物件。上学的时候，那时候每个小孩子都会带上这个物件到学校去用来取暖。
26、玻璃丝编织60、70后都会编，可以编各种图案，在当时很多学生都会把玻璃丝带学校去，课间的时候都会编，感觉那时候人手真巧，可以编小金鱼、小猫、小狗、小兔子、真的是惟妙惟肖.....记得小时候用输液管编手链，用彩色粉笔染色
27、水贴画，玩过水贴画的人基本都奔40岁的人了吧！满满的回忆，都是儿时的记忆，难以忘怀！
28、铁笔、蜡纸、钢板、看到这些，亲爱的网友，你记忆中有油墨香吗？钢板用了很多年，刻写刻的手都难受。蜡纸刻好后，就要油印。曾经的油墨香味一直深深沁在心脾里，在记忆里久久难散。
29、年画，一张温暖了几代人的年画，《谁又替我把雪扫》，刘晓莉绘，1974年。这些小时候特别喜欢的深藏在记意深处的东西了，尤其这张太熟悉了难忘的回忆。这幅画小学语文课本上有，历历在目，温暖激励了我们这代人！
30、你们还记得这个物件吗？怀念过去的时代。这些物件在当时可是好东西，能解决很多生活上的问题。社会在发展，科技在进步来自这些老物件 ，只能 停留在我们的记忆中
31、80年代比较奢侈的办公物件，活字印刷最后的辉煌，勾起很多人的回忆！见过的人不一般.....
5.1小长假就要开始了！为了生活而忙碌的人们，终于可以歇一下了。
“人间烟火气，最解凡人心”，一杯酒，一道菜，约三五亲朋好友一起，吐槽一地鸡毛的生活。成年人的世界哪有“容易”俩字？
5.1假期也给自己放个假吧！推荐几道经典下酒菜，“3凉3热”，让大家在家也能吃得过瘾，吃得尽兴！
之一道：【硬核凉拌牛肉】
1.准备食材
准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片。切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许蚝油、老抽抓拌均匀。淋入料酒去腥，反复的抓揉至起胶，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。
2.调料汁
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀。
3.把牛肉煮一下
锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
把料汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
第二道：【下酒必备花生米】
1.准备食材
油炸花生米那必须是酒桌标配，花生炸之前，把里面烂的，碎的都捡出来。
一定要凉油下锅，不然水分炸不出来，花生吃着不酥，再放里面俩蒜瓣，方便判断油温。
2.炸花生米
小火慢炸，炸的时候要不停的搅。一般看到油面起沫，就说明油温有点高了，得调小火力了。
随着温度的整体上升，油温差不多达到四成的时候，锅里面会出现噼里啪啦的响声这是花生米中的水分和热油产生的排斥现象。
这个时候，你只要时刻观察着蒜的颜色，一直保持微微金黄的状态，油温就刚刚好，根本不会出现炸糊的现象。
当听不到炸裂声，而且蒜也达到金黄色时，是更佳的出锅时机，余温下会继续加热至花生米充分成熟。
3.淋上白酒
出锅以后立即淋上高度白酒，酒精挥发会吸走大量的热量，加速降温，花生米会愈加酥脆，再撒上食盐拌匀，咱这入口嘎嘣脆，久放不回潮的花生米就炸好了。
第三道：【爽口凉拌黄瓜】
1.准备食材
准备几根黄瓜，破成长条，再切成5厘米长的段。放入盆中，加入3勺食盐腌制10分钟，这一步是为了给黄瓜出水，让盐味渗入进去。生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，拍散后切成末；小米椒几个，切成小段放在一起备用。
2.挤出水分
黄瓜腌好以后，倒掉里面的水分，加入清水多洗几遍。黄瓜放在纱布中，用力挤压出水，这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。
3.调制酱汁
锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味。然后从锅边淋入适量的清水，加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克提底色。
把调料搅拌均匀，大火烧开以后起锅，盛放在盆中备用。
4.颠盆拌匀
把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁、颠盆拌匀以后即可装盘上桌。翠绿的色泽、清脆的口感，入口清香，咀嚼间汁水溢满口腔，是清甜和脆爽的交错。
第四道：【土豆炖牛腩】
1.牛腩汆水
准备一块牛腩，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
2.煮熟后牛腩切大块
锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
3.大火烧开以后盖上盖
中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。
第五道：【酸甜锅包肉】
1.准备食材
猪瘦肉一块，切成薄片。然后放在清水中，洗去血水。之后控干水分，挤干。放在盆里，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，些许料酒，搅拌均匀以后，腌制10分钟。
生姜一块，切成细丝。大葱白划开后，切成细丝。胡萝卜也是切成细丝，用来配色。
2.调酸甜汁
盆里加入一勺食盐，适量的白糖，小半勺白醋，滴几滴老抽，再加入一勺清水，搅拌化开即成。盆里倒入土豆淀粉，加入清水，搅拌成糊。然后倒入猪肉，搅拌均匀。
3.锅内烧油
油热烧至轻微冒烟，关火，一片一片地放入猪肉。这个过程，保持中火。土豆淀粉好处就是炸出的食品口感比较酥脆。
然后把油温升至6成热，复炸20秒，捞出控油。
4.开始烹饪
锅内留些许油，倒入姜，葱，胡萝卜。翻炒几下后，倒入刚才调好的酸甜汁。烧开后，勾入水淀粉，把汤汁熬至粘稠。
倒入炸好的猪肉片，翻炒几下，汤汁裹满肉片，就可以出锅装盘了。
第六道：【酥脆口水茄子】
1.准备食材
生姜切成片 ，小葱切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起。再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。准备一个小碗，放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。
紫茄子一个，洗干净以后切掉两头。先划成长条，再切成均匀小块放入盆中。洒入少许清水 放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样炸出来更加焦酥。
2.炸茄子
炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子。高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟茄子炸成微黄色时捞出来。
然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟。茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。
3.开始烹饪
锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁。不停的搅拌， 把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
再淋入一些明油提亮色泽，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
趁着5.1也给自己放个假吧！做一桌美食犒劳一下辛苦的自己，约三五好友，喝酒、聊天、侃大山也不为一件幸福的事。
（之一美食编辑：开心）
漫微丨17张图画说“阳康”后的生活：烟火气回来了来源：新华社
大家好，上次讲了我“阳了”的经历，很多网友希望我继续连载，那就再聊聊我最近的感受。“阳康”了之后，我又开始纠结了。
首先是上班路上纠结，开车吧，北京早高峰又开始堵车了；坐地铁，人又多起来了，换乘上车还得排队。
到了单位，和大家见面都是聊患病感受，有的人咳两声也算打招呼了。
和男同事抽烟纠结，离得近了人家嫌你不讲究；离得远了，又觉得忒生分。
和女同志聊天纠结，都是吐槽老公，什么“汤面煮成热干面，煮梨煮成黑炭梨，还有把高压锅炸上天的……”想笑，这些糗事我自己也没少干。
吃饭纠结，味觉还没恢复，胃口也不好，这些天我竟然瘦了10多斤。
不过，一位还没“阳”的女同事听了还挺羡慕。
去不去运动也纠结。专家说，阳光下运动提高免疫力。但专家又说，刚康复别急着锻炼，心脏受不了。
母亲转“阴”后还总是咳，药吃多了有副作用，不吃又怕耽误病情。
最让我纠结的是，在老家照顾外婆的亲戚“阳”了！外婆90多岁，让我很担心……
春运开始订票了，春节去哪儿纠结。想回老家看看外婆，担心会不会把病毒带给老人。
想一家人去度假，又听说游客多起来了，酒店、民宿都订满了。
唉，其实，我这些小纠结都没啥必要，这三年最艰难的时候都扛过去了，只要全家人健康、平安，就啥都不纠结了。
昨晚，一家人去了趟蓝色港湾，惊讶地发现之一波“阳”过的朝阳群众已经“支棱”起来了。有灯光，有音乐，小朋友们在溜冰……
孩子说要去餐厅吃饭。那就去！虽然排队，但激动地有点想哭！我们想要的生活回来了！
哦，还有我国外的表哥快回国了，想着出国放开了，我也跟他去国外走一走。
2023年，祝大家越来越好！一起等待春天早日到来！
出品人：孙志平
监制：樊华 张平锋
文案：李杰
绘图：陈东山
配音：洪伯
视频剪辑：李畅
记者：王普
外联：陈静美
新华社音视频部创意视频工作室 ***
中国“15大面条”，南北平分秋色，你家乡的面条上榜了吗？中式餐饮特别擅长做面食，各地光是面条的种类就有数百种，不仅在爱吃面食的北方面条种类繁多，钟爱米饭的南方也有很多特色的面条，好吃程度丝毫不逊色于北方的面条，其中有”15种面条在我国非常有名，而且几乎南北平分秋色，看看有你家乡的特色面条吗？
排名15：【杭州片儿川】
片儿川是杭州的地道特色美食，已经有100多年的历史，由雪菜、笋片、瘦肉片等做成的浇头，与面条拌在一起，吃起来面滑汤浓、鲜美可口，吃完后让人回味无穷，在杭州当地还流传一句俗语“来到杭州不吃片儿川，等于没有游过杭州”，可见杭州人对片儿川的钟爱。
排名14：【上海（扬州）阳春面】
阳春面又被称为光面、清汤面等，正宗的阳春面则是白汤中，加入猪油、葱花、香菜、胡椒粉、盐、白糖，不添加任何浇头和卤汁，温润的猪油慢慢的溶于白汤中，看起来汤清亮，吃起来味鲜美，在江沪地区颇受欢迎。
排名13：【新疆拌面】
新疆拌面就是人们常说的新疆拉条子，在 *** 时不用擀、压手法，而是面团和好后直接用手拉，面条筋道有嚼劲。俗话说“新疆主食有三宝，烤馕抓饭拉条子”，其中烤馕朴实，抓饭厚实，而拉条子则风情万种，既可以搭配碎肉、野蘑菇，又可与小炒菜、大盘鸡相搭，真是无所不包，不过最地道还是要属过油肉拌面，那吃着真叫一个过瘾。
排名12：【镇江锅盖面】
锅盖面所用的面条 *** *** 比较特别，名叫“跳面”，跳面需要用固定在案板上的竹杠，一人坐在另一端，像压跷跷板似的一上一下，似舞蹈又像杂技，面团经过反复的碾压成一张薄面皮，然后用刀切成面条。相传乾隆之一次下江南时，在一家面馆吃面时，由于店家准备不充分，做面的场面比较慌乱，煮面时不小心将小锅盖扣进了大锅里，但这样煮出来的面却被乾隆连连夸赞，于是锅盖面便渐渐传开了。
排名11：【昆山奥灶面】
奥灶面色泽清亮，在琥珀色汤中汇集了多种食材，咸鲜中带有一丝甜，细细的面条被浸入汤中，微微向外隆起，犹如浮出水面的鱼儿，甚是诱人。对于外地来的朋友来说，最吸引人的便是这浇头，大排和焖肉料足又厚实，牛肉鲜香吃起来有韧劲，鳝丝重油略带甜，让人吃过一次后便再也忘不掉。
排名10：【安徽正宗牛肉板面】
安徽正宗牛肉板面虽冠以“安徽”二字，却是河北石家庄市的特色小吃，其原因可能归咎于两点，一是安徽正宗牛肉板面起源于安徽太和县，引进河北之后加以改善，又宽又大的面条加上炸好的辣椒，很符合河北人的口味，二是河北在之前面条品种不多，安徽板面引进后有很大的发展空间，久而久之便成了河北的特色。
排名9：【延吉冷面】
延吉冷面是我国朝鲜族的传统美食，原料是用荞麦粉、小麦面粉与淀粉三合一制成的，有时也会用到玉米面、高粱面等，口感与小麦面制成的面条相差很大，而且正宗的延吉冷面在做好之后，面条上会覆盖上牛肉、辣酱、泡菜等，再舀上一大勺冰凉的汤料，夏天吃最为过瘾。
排名第8：【四川担担面】
过去担担面是由小贩挑着一头挂着煤球炉，一头挑着水桶的扁担摇摇晃晃地在沿街叫卖而得名，现在虽已经很少见走街串巷的担担面，但很多店铺里的担担面口感和味道依旧保留原本的特色，集麻辣、鲜香于一身，吃起来非常过瘾。
排名第7：【陕西臊子面】
臊子面是陕西汉族的特色小吃，集薄、筋、光、酸、辣于一身，面条细长、薄厚适中，臊子吃起来鲜香，面条口感柔韧爽滑，吃上一口便令人回味。相传周文王幼年丧父母，一直由哥嫂抚养成人，有一次出征时淋雨后染得伤寒，服药无数也没有好转，卧床数日，嫂子得知情况后，便下厨为他做了一碗热腾腾的面，周文王吃完后不久精神焕发，后来周文王为了纪念嫂子，就将这种面条取名为“嫂子面”，而“臊子面”可能与“嫂子面”谐音，大家逐渐便叫成了臊子面。
排名第6：【山西刀削面】
山西作为“世界面食之根”的省份，有据可查的面条就有280多种，烹饪手法更是多样，如蒸、煎、烩、烤、烂、贴、拌、摊等让人目不暇接，尤其是刀削面扬名海内外。顾名思义，刀削面是用刀削出中间厚两边薄的面片，形与柳叶相似，吃起来滑爽筋道、越嚼越香，不管是浇上番茄卤、羊肉汤还是木耳鸡蛋卤，鲜美的滋味都让人回味无穷。
排名第5：【北京炸酱面】
人们在说北京炸酱面时通常会加上一个“老”字，这样才显得面有历史更正宗，这碗由面条、蔬菜和炸酱组成的面，必须使用六必居的黄酱搭配五花肉 *** 的炸酱，那才叫一个香，与面、蔬菜拌匀后吃起来入口爽滑、筋道还不腻口。炸酱面中所用的蔬菜，也会根据时节的变化而有所调整，豆芽、黄瓜、萝卜、青菜等都是常用的。
排名第4：【河南烩面】
河南美食知名度更高的就是河南烩面了，烩面汤头极鲜，老话说“唱戏的腔，烩面的汤”，烩面的汤头需要用羊骨、羊肉久熬制成，烩面片筋道弹牙，一碗下肚颇为解馋，且经济实惠、方便快捷，郑州的滋补烩面更是河南烩面的代表，辅料繁多，善用中草药，喜欢吃烩面的人真不在少数。
排名第3：【武汉热干面】
武汉热干面算是两极分化，喜欢吃的人每天不吃一碗热干面总感觉缺点什么，不爱吃的人对这种干巴巴的面条很难下咽。据说热干面吃法也是有讲究的，只听名字就知道这种面条与“热”和“干”脱不了干系，热干面要趁热拌匀之后，在在6分钟左右的时间将其吃完，如果冷却后再吃面就会坨掉，变得索然无味，而且不添加汤汁直接用麻酱，加上酸豆角、榨菜等制成拌面，这就形成了干且热的特色。
排名第2：【广东云吞面】
广州云吞面吃过的人其实并不多，但名气很大，且只要吃过的都会惦记着这碗好吃解馋的面条，广东人虽不以面为主食，但却对云吞面情有独钟。一碗上乘的云吞面是有讲究的，面必须用竹升打出的银丝面，云吞使用三分肥肉七分瘦肉，再用鸡蛋黄锁住馅料的肉味 *** 而成，而汤汁则是用大地鱼与猪骨一起熬成的浓汤，将这三种食材混合后，汤鲜味美、面条爽滑。
排名第1：【兰州牛肉面】
兰州牛肉面是享誉全国的面条品种，没有哪一种面比它的普及率更高，无论那座城市的大街小巷都能看到兰州牛肉面的身影，兰州牛肉面以“一清二白三红四绿五黄”著称，其中一清指的是汤清，二白指的是萝卜白，三红就是辣椒油红，四绿则就是香菜、蒜苗绿，最后的五黄就是面条要黄亮，不同面馆的兰州牛肉面口感差别比较大，如果有幸去兰州，一定要尝一尝真正的兰州牛肉面。
——老井说——
其实中国好吃的面条绝不止这15种，如重庆小面，扬州饺面、蟹黄面，陕西油泼面，连江鱼面、厦门沙茶面，河南焖面，凯里酸汤面，无论南北，好吃的面条种类实在太多了，几乎每个地方都能找出来几样拿得出手的面条做法，食无定味，适口者珍，排名也仅做参考，你还喜欢吃什么面条种类，欢迎在评论区讨论。
常被认成“面条菜”，实际上是“王不留行”，价值也很高别忽视我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
常被认成“面条菜”，实际上是“王不留行”，价值也很高别忽视
春天的时候，经过越冬的麦子也开始疯长起来了。有些农民为了让麦子长得壮实，不仅会去追肥，同时除草也是必不可少的。
而在麦地里有两种杂草很常见，其中一种就是面条菜，这可是很多老一辈人都非常熟悉的一种害草了，但它也是一种野菜。
像过去农民没食物可吃的时候，就常常采摘它来充饥，特别是用面条菜煮面条吃，这更是最常见的吃法，这也是它得名的原因。
另外还有一种植物，它也常被人误认成是面条菜，只因长得实在是太像了。不过它却是大名鼎鼎的“王不留行”，一样是价值很高的植物，若大家遇到了可不要忽视了。
“王不留行”是怎样一种植物？
很多人看到这王不留行和面条菜会傻傻分不清楚，认为是一种植物，只因为它们如同双胞胎一样，实在是太像了，就连生长的环境都是差不多，还都喜欢生长在麦地里。
但是王不留行的学名叫“麦蓝菜”，它是属于石竹科麦蓝菜属的一年生或者是两年生是草本植物。而面条菜的学名叫“麦瓶草”，是石竹科、蝇子草属的一年生草本植物。
如果仔细观察，两者植物的区别还是有的，只要记住它们的一些明显特性，就还是很容易分辨出来的。
首先，两种植物的外观虽然极其相似，但是有一种植物全株都有细小的绒毛，而它就是麦瓶草，有一种则全株都是光滑的，这种就是王不留行。
其次是它们的花萼有所不同。王不留行这种植物的花萼上有较为明显的棱角，就像是编织的花篮子一样，而且它的果实是硕果，种子是圆球形的。
但是麦瓶草的花萼则不一样了，它的花萼就像是花瓶一样很光滑。
最后一点就是看它们的根部，把它们 *** 以后，一般根部是白色的就是麦瓶草，而红色的就是王不留行。
有些人说叶子也有稍微的区别，王不留行的叶子更厚，且颜色更深。但是对于经验不足的人来说，这个 *** 辨别还是有点困难的。
因此记住以上这三个特性，还是很容易分辨清楚的
王不留行能吃吗？价值也不输面条菜
面条菜是我国南北方都家喻户晓的一种野菜了，在明朝的《救荒本草》中就记载了这种植物。
记得小时候，父母就常常和我们说，以前春天青黄不接的时候就要经常挖各种野菜来吃，其中面条菜就是最常吃的野菜。
因为初春的面条菜很嫩，而且和面条一起煮，不光是看起来很有食欲，而且吃起来还很香很甜，所以大人小孩子都喜欢吃，即便是天天吃也不腻。
那王不留行能不能吃呢？
既然麦蓝草有着“王不留行”这样霸气的名字，自然它的价值也不低。虽然它一般都是入药为主，但是它也是可以当野菜来吃的。
这种植物常和其他的植物搭配来吃，比如用它来下面条吃，或者是清炒、凉拌着吃。但是王不留行的味道和面条菜差一些，吃起来味道有点涩涩的，同时口感也不太好。
如果清炒的话，先要把它焯水一遍，然后热锅倒油，放入葱、姜、蒜和肉沫等，再下一些辣椒、花椒，爆香了以后倒入王不留行，翻炒以后就可以加入调味料了。
吃起来还是很下饭的，鲜香又脆嫩。不过需要注意，王不留行当野菜吃，可不能多吃哦！偶尔吃几次还可以，不建议经常食用哦。
但是，王不留行的药用价值却是非常高的，这种植物入药的主要是种子。采收以后直接晒干就可以入药了，主要有活血通经、下乳消肿、利尿通淋的作用。
在过去民间，它常和当归等配伍用来催生下乳。 *** 就是用它来煲汤，像一些奶水少的宝妈常会购买催乳的食材来煲汤，一般都会有王不留行的种子，它常和猪脚，排骨、老母鸡煲汤等，就是很好的催乳食品。
春天这个时候，就正是麦蓝草疯长的季节，在麦田里除草的时候，可以适量采摘一些拿回家去做野菜吃哦，吃多了面条菜偶尔换成王不留行也是可以的。
而且这种植物的价值很高，大家除草的时候不要全部清除了，留着以后有价值。在近些年因为除草剂的使用，好些野菜都很少见了，像面条菜在农村也不如之前多了哦。
各位朋友们，你们认识王不留行（麦蓝菜）吗？下次见到可别再把它当成面条菜认错了哦。大家对它的认识还有哪些？欢迎在下方的评论区留言讨论！
“冬至饺子夏至面”，教你4种面条的做法，鲜香美味，家人都爱吃“冬至饺子夏至面”，凡是跟节气沾边的美食，好像都卖得不错，6月21号就是夏至节气了，按照老一辈的传统习俗，这一天要吃面条，新麦收割完成，尝一尝味道，再就是顺应时节，面条顺滑可口，浇上肉卤，配上菜码，吃上满满一大碗，肠胃格外的舒服。
面条是由面粉和鸡蛋制成，全国各地有上百种面条吃法，山西的刀削面、油泼面，兰州的牛肉面，北京的炸酱面，武汉的热干面，都是很不错的选择，早中晚都可以。
夏至这一天，可以选择外出吃面，如果时间充足，也可以选择在家吃面，提前学会4种面条，鲜香美味，老少皆宜。
一、清汤面
1、先来简单调一个汤底，碗中加入蒜末、小米椒、浇入热油激发出香味，加入适量的开水，再按照个人口味，加入1勺生抽，1勺香醋，适量的鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
2、起锅烧水，水开下入面条，可以选择干面条，也可以选择湿面条，煮熟后捞出，建议用这种细面条，三分钟左右就差不多了。
3、捞出面条，控一控水分，小心翼翼地放入面汤中，可以再加一根烤肠，汤汁的味道非常棒，鲜香美味，让人食欲大开。
二、麻酱拌面
1、准备一个空碗，依次放入白芝麻、蒜末、葱花、小米椒和花椒面，起锅烧热油，浇在上面，激发出香味，接着加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，适量的食盐、白糖和鸡精，翻拌均匀。
2、起锅烧水，水开下入面条，菜市场有这种湿面条售卖，才一块多一斤，煮熟之后，捞出过一遍凉水，可以去掉表面的黏连，这样入口更顺滑，软而不粘。
3、把面条装入盆中，舀入刚才调好的料汁，再舀入一勺芝麻酱，一勺花生酱，撒上香菜，翻拌均匀，即可开吃，炎炎夏日，都说没胃口，那是你没遇见面条的神仙吃法，连干三碗真过瘾。
三、青椒肉丝面
1、起锅烧油，油热倒入猪瘦肉丝，肉丝提前倒点料酒，加入一些淀粉腌一会儿，肉丝炒至变色，倒入葱姜丝爆香，接着倒入木耳和青椒丝，加适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀出锅，装入盘中备用。
2、重新起锅烧水，水开下入面条，煮熟后捞出，凉水可过可不过，过完以后不会太黏，如果现吃的话，不过也没事。
3、把面条装入碗中，舀入两勺面汤，加入炒好的青椒肉丝，即可开吃，鲜香味美，让人食欲大开，这种卤子的吃法，还可以换成西红柿鸡蛋、红烧肉、酸辣土豆丝等等。
四、孜然炒面
1、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入锅中，煎至定型后，把鸡蛋拨到一边，接着下入洋葱、萝卜丝和青菜。
2、倒入煮好的面条，继续翻炒，要注意火候，操作不好容易粘锅，大约两分钟以后，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的孜然粉、食盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
3、按照这个方式做的炒面，鲜香美味，好吃不油腻，喜欢吃重口味的，还可以再加两勺辣椒油，开胃爽口，饱腹止饿，轻轻松松干掉一大盘，尤其孩子们更喜欢。
2492万甘肃人春天吃野菜图鉴禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
碳水大省的春天
美滴很！
如果你要问一个甘肃人春天最馋的那一口是什么。他/她会告诉你，不是洋芋，不是牛肉面与手抓羊肉，而是与面条、馍馍、饼饼们强强联合的——
芨芨苦苦灰灰菜
地软鸡娃狼肚菌
核桃扭扭花花浪
花椒芽芽乌龙头
……
你可能会陷入迷惑，这，都是些啥啊？
答：甘肃野菜！
甘肃野菜，千姿百态。
制图 / 九阳
苜蓿芽、五撮尖配面片，苦苦菜浆水拌搅团，沙葱摊牛肉饼，山丹丹花染糕糕馍馍……甘肃人以碳水配野菜，从春天吃到夏天，还不够尽兴，要把这些野菜冻进冰箱，跨越秋冬，直达来年开春。有人说，甘肃人的冰箱里，一半是野菜，这可是一点也不夸张！
在陇东，臊子面的配菜里就有众多野菜。
摄影 / 徐海洋
甘肃人吃野菜
到底有多费面？
每值大鱼大肉的年节结束时，市场上的野菜就吹响了春天的冲锋号。它们，为甘肃人的面食江湖，平添了三分灵气。
面食搭配野菜最简单的吃法，便是“清下锅”。直接揪一锅子面片，面汤烧开，投入野菜或其他食材，焯熟后便能大块朵颐。这种面食简单无比，却由于野菜之多元，拥有无限可能。我曾吃过拿高端“野菜”羊肚菌做的“清下锅”，仅用少许盐调味，口味极为清鲜，其用料生猛程度，堪比辽宁渔民的经典硬菜——土豆炖鲍鱼。
羊肉汤配香菜及其他野菜，
为“清下锅”打底。
图 / 视觉中国
复杂一些的春日限定，则是各类野菜囷囷（qūn qūn）：面粉均匀洒在野菜上，反复揉搓，再上锅蒸熟。槐花、榆钱、苜蓿都可以蒸成囷囷，可为主菜，可当零嘴，满满乡野生趣。
囷囷两字，出自《阿房宫赋》，很能体现成品的柔婉曲折，与滋味的百转千姿。在靠近陕西的陇东一带，吃囷囷还要浇上一勺热火的油泼辣子，才能叫人“吃美了”！
囷囷，在陕西被称为麦饭。
摄影 / 龙行天下008 ；图 / 汇图网
至于如何吃芨芨菜（荠菜）这种国民级野菜，甘肃人也开拓了其他赛道。比如在定西岷县的夜市，喝罢小酒，吃完洋芋酿皮，啃完羊腿羊蹄，食客最为期待的，却是一碗烧鸡摊上，平平无奇的鸡汤冻冻。
鸡汤冻冻的点睛之笔，正是荠菜。荠菜切末，配上鸡汤与淀粉，冷冻切块，吃冻冻时，只需拿这种小块调上鸡汤，切好烧鸡与卤蛋。当地天气高寒，但夜市却很是热闹，这一口清香隽永的冻冻，不知道温暖了多少食客酒徒的漫漫长夜。
荠菜鸡汤冻冻。
供图 / 定西市文旅局
地软包子，则以其鲜美，征服了整个甘肃乃至半个西北。在肉食盛行的甘肃，地道的地软包子却不用肉馅，仅用被春雨浸润的地软，配上粉条碎和豆腐，就够了。
这种包子，往往蒸出来比脸还大。不过甘肃小孩吃起来自有妙招，拿大碗装包子，吃时只需配一碗蒜汁、醋、酱油、油泼辣子混合，以香油点睛的蘸汁水水，在包子上咬出一个豁口，拿小勺把味汁灌入包子，就可以慢慢啃着吃。这样抱着碗啃包子，大概是许多甘肃人的童年回忆。
地软包子最经典的吃法，灌辣子水水 。
动图 / 小健健的everday
如此多样的甘肃“春日限定“面食背后，藏着一个“野菜宇宙”。
荠菜、香椿、蕨菜们，甘肃人吃得多了。在此之外，甘肃野菜种类之多，称呼与形态之奇，吃法之多元，足以令甘肃成为独树一帜的野菜大省。且不说“灰灰、苦苦、芨芨“这种很适合唱rap的叠词菜名，就说什么鸡娃、羊角、狼肚，乌龙头……甘肃人，真的没在大山深处养了啥神奇动物？
凉拌椿芽。
图 / 图虫·创意
甘肃野菜，七十二变
不同于其他地方的野菜只争春朝，在绵延三千里的甘肃，野菜浓缩了一年四季，大江南北。
在河西走廊，沙葱奏响大西北的狂野之味；在陇南、甘南，折耳根与大西南无缝对接；陇东大塬上，则有槐花、榆钱，与一山之隔的老陕们互相应和。如果你在春夏之际，去逛甘肃各地的菜市场，少不了看见篮篮筐筐里，五颜六色的各类野菜。
甘肃春季的野菜集市。
图 / 视觉中国
不管是树上的芽芽，还是地上的苗苗，都被踏青的甘肃人摘来，拿开水焯一下，“拔去”苦味，再过一道凉水，装盘细切蒜泥葱花，烧锅热胡麻油，一勺熟油“刺啦”一声，春天的清新味道，就开满桌头。
乌龙头，即楤木的嫩芽，甘肃最有特色的野菜之一。它们形如子弹，每逢三四月，就一颗颗在山野里次第开放，也在甘肃人的心尖尖上开出花来。
左图：乌龙头，右图：五撮尖（五叶菜）。
供图 / 后果
三月的乌龙头还未 *** ，如同竹笋，吃时需将嫩茎和未舒展的嫩叶一层层剥下来。乌龙头很苦，需多次焯水与浸泡才能去除苦味。不过对于有些吃家来说，这样的乌龙头“莫撒子（没啥）意思”，他们往往简单一焯，就直接凉拌或者爆炒腊肉，笑称这是“忆苦思甜饭”。
乌龙头之外，榆钱、槐花、金雀花儿、香椿一类的树梢野菜很常见。到了陇南、天水一带，植被丰富，野菜花样也多。比如说核桃扭扭，就是先撸掉核桃花穗，只留下花柱，凉拌来吃，吃起来嘎吱嘎吱，极为清香；花椒嫩芽，可以凉拌或摊鸡蛋，初入口时舌头上麻味倏忽一闪，只留下怦然心动之感。
除了香椿，你还能认出哪些野菜？
图 / 视觉中国
地上的野菜里，蕨菜和五撮尖（又名五叶菜等）是甘肃人的心头好。就说蕨菜，在甘肃便被细分为绿的羊蕨、紫的牛蕨、以及大头的水蕨（即鸡娃菜）。这些蕨菜里，水蕨最少见，也更好吃，其实就是伯夷、叔齐采的“薇”，这一种野趣，别有文化意味。
即便在河西走廊两侧的大漠孤烟里，甘肃野菜也别有生机。夏天，正是歘(chuā)沙葱的好时候。歘，即迅捷、快速之意，比如说大热天喝一口冰水，从喉咙里直灌而下，就会感到“凉歘歘滴”。以此字形容采沙葱，可见人们争先恐后的热闹场景。每每寻味踏青，大家采得兴起，少不了直接撷一二沙葱入口，清香四溢，嘴角染绿。
沙葱炒鸡蛋。
摄影 / LTL8 ； 图 / 汇图网
沙葱，像是韭菜与葱的爱情结晶。拿沙葱摊饼或者炒个鸡蛋，鹅黄透着青翠，吃之如同在沙漠里得见绿洲般润泽。更为简单的吃法，可以拿沙葱焯水，放一点辣椒角角，直接凉拌。那一口柔滑脆嫩，实在不像是沙地里能够生长出的风物！
除了以上的嫩花嫩芽，在甘肃的山野之间，还有一类隐秘的风味——地软、羊肚菌与蕨麻。
采收地软后，需要用热水浸泡 。
动图 / 纪录片《乡土小峰》
地软（又称地皮菜、地达菜等），甘肃处处皆有，每逢缕缕春意润泽大地，它们就挤挤挨挨，长得漫山遍野都是。因而雨后春日，总少不了在湿哒哒的田野里捡地软的人群。
羊肚菌，甘肃的看家山珍，在外地往往享有单盅炖汤的待遇，在甘肃产区里，却被随意拿来烩菜炖肉下面条。有意思的是，在更西北的武威，它们就摇身一变，成了“狼肚菜”，不得不说，这个名字，很“武威”！
羊肚菌，鲜美无比，多用来 *** 高端菜肴。
摄影 / PAOPAOANFANG ; 图 / 图虫·创意
香甜的蕨麻，被甘南人称为“人参果”，作为“野菜”还催生了高原上的“黑珍珠”——蕨麻猪。这种长不大的黑猪，吃的是蕨麻叶、羊肚菌，简直是行走的高级火腿。事实上，北方唯一的火腿陇西火腿，正是以此猪为上等原料。
严格来说，以上山珍并不算是“野菜”，但在土豆=菜的甘肃，这些令人垂涎欲滴的风物也被人们大手一挥，划入了野菜大军。
甘肃野菜，如何跨越时间？
如此鲜美的野菜，自然是吃得越久越好。于是每逢野菜上市之日，甘肃妈妈们就忙着买菜、摘菜，先拿热水焯烫，再用保鲜袋装温水浸泡，放进冰箱冷冻室。山野之春日，也就变成了一块块“凝固的时间”，即便是来年的年夜饭桌上，解冻的凉拌野菜，也能青绿如昔，鲜嫩如春。
而在没有冰箱的日子里，干菜是更为朴实的做法。叶类野菜不能久放，但地软、蕨菜、核桃花、香椿芽等，都可以放在阴处晾干长存。
左图：干百合花，右图：干地软。
摄影 / 严肃
这其中，更受欢迎的还是干蕨菜，春天摘回的鲜蕨，用沸水烫蔫、阴干，看似乌漆嘛黑，却滋味十足。干蕨做菜，得先泡发和炖煮，最考验厨师功力，一旦煮的太烂，蕨菜就“肉了”，咬着太韧，也就失去了那种春雨般的丝滑。
不过要说起最因时间留存、而由野菜点化出的风味，莫过于从陇东南出发，在西北各地流行的——浆水。做浆水，原理类似酸菜，关于其风味之魔性，足以单独写一篇文章，此处不再赘述（点击查看：为啥西北人血管里流的都是浆水？）。
浆水，可以搭配甘肃人的散饭与搅团。
摄影 / 严肃
但正是有了一口野菜化出的酸香，才有了厚实攒劲的浆水面与酸饭，凉欻欻的浆水鱼鱼，乃至如今画风魔幻的浆水酸奶与气泡水……
在行家眼里，做浆水如同调鸡尾酒，韭菜浓烈、水芹清香、包包菜厚实，是日常风味，但唯有在春暖花开之时，才能以蒲公英、苜蓿、苦苦菜等众多野菜为原料，调和出清亮透彻的“季节限定”。这其中，尤以苦苣（苦苦菜）浆水，微苦而有嚼劲，深受“走哪浆水缸就要背到哪”的天水人们喜爱。
苦苣浆水，浆水中的王牌 。
图 / 纪录片《风味原产地 · 甘肃》
其实，对于甘肃娃娃们，野菜与它们背后酸不拉几的浆水、磨牙的干菜们，可能算不上什么好的童年回忆。孩子顶着家长们“这个清热，那个去火”的唠叨喝浆水，吃野菜时，心里总有一点不情愿。然而随着时岁渐长，出门在外，看到野菜变成了“城市轻奢”，小时“吃草”的回忆，也变成一种复杂的乡愁与感念。
如今，“甘肃三大支柱蔬菜：土豆洋芋马铃薯”的年代早已过去。凭借“高原夏菜”与特色蔬菜两大王牌，甘肃早已升格为中国的五大商品蔬菜基地之一。原本宴席上才有的珍品黄花、大漠里的沙葱、深山里的乌龙头等野菜，正在变身成甘肃“地标蔬菜”的一部分。
从南到北，甘肃到处都有特色蔬菜。
制图 / 孙璐
只不过，每逢春日时光，甘肃人还是满山觅遍这些天地的馈赠，并以生活的智慧，让它们绵延四季，韵味悠长。这一种种野菜，生发于沃土，是荒年的希望，塑就了甘肃人的坚韧性情，远不止是简单的时令风味。它们藏在了“低苦艾”这样的陇原乐队名称里，亦弥散为游子的恒远之思。
村民采摘如今已规模种植的黄花菜。
图 / 视觉中国
文 | 后果
图片编辑 | 老白羊
地图编辑 | 孙璐
制图 | 九阳
文章首图 | 图虫·创意
文章封图 | 徐海洋
本文系【地道风物】原创内容
未经账号授权，禁止随意转载
做手擀面，别只会加盐，多加2样，爽滑筋道营养高，怎么煮都好吃
很多人都爱吃面条，手擀面爽滑筋道，比挂面好吃，但做起来并不简单。除了擀面费时费力，如何和面也是有技巧的。
一般人擀面条，就和擀饺子皮一样，就是用面粉+水+盐和面，这样也能吃，但口感很一般，
如今很多家庭都有了面条机，做面条很方便，但吃起来还是不如自己擀出来的面条香，主要是因为机器是固定程序，而人可以根据面团的状态改变力道，做出来的手擀面更加筋道。今天我就和大家说说如何 *** 手擀面。
只要是“纯手工”，必定有人喜爱，手擀面就是用擀面杖一下一下擀出来的，需要有一定的力气。想要味道好，就不能只加盐，下面分享我家更受欢迎的手擀面做法。
和面是关键的一步，放水还是放油？做对了口感才好。
【手擀面】
准备小麦粉、食盐、清水、食用油、鸡蛋。
1、准备500克高筋面粉，倒入盆子中，做面条想要口感筋道，就要选对面粉。一般家庭里都是中筋面粉，应该用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，筋性强，擀出来的面条特别筋道，没试过的快买一袋试试看，肯定比之前做得好吃。
2、向面粉中加入5克食盐，倒入180克清水，俗话说“软面饺子硬面条”，擀面条和面要硬一点，可以适当少加点水。用筷子边搅拌边倒水，搅拌成大面絮。
3、向面絮中打入一个鸡蛋，加入20克食用油，食用油可以增加面粉的延展性，擀面更轻松，也能让口感更加爽滑。用手把面絮和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
4、醒面可以让面粉中的蛋白质吸收水分，使面团的筋性增强。半小时后取出面团，放在案板上，撒一些干面粉，先用手揉10分钟。面团揉的时间越长，口感越筋道。
5、揉得差不多了，就用擀面杖开始擀，一边擀一边撒干面粉，这样可以防粘，尽量擀成一张长方形的面片。
6、擀大后在面片上撒上干面粉，卷在擀面杖上擀，还是边擀边撒面粉，防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点，多擀几分钟，这样做出来的手擀面特别筋道。
7、擀到1~2毫米厚时，像折扇子一样把面片折叠起来，叠好后用菜刀把面片切成合适的宽度，喜欢吃粗面的可以切1厘米宽，喜欢吃细面就切5毫米宽。
8、手擀面切好后，撒上一些干面粉，用手把面条抖散，表面裹上一层薄粉，这样就不会粘连了。由于手擀面含有丰富的水分，所以容易变质，所以更好一次做一顿的，做好后如果没吃完，只能放在冰箱里冷冻保存。
下面和大家分享一个好吃的臊子，吃起来香辣过瘾，越吃越想吃。
【肉臊子】
1、葱、姜、蒜切末备用。香菇洗净后切丁，五花肉洗净后剁成馅儿。
2、起锅烧油，倒入肉馅小火煸炒一会儿，炒出油脂，变色后倒入葱姜蒜末炒香，再加入香菇丁炒至断生。
3、加入一勺辣椒面，炒出香辣味，然后加入适量食盐、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量开水，加入小半勺白糖提鲜。
4、煮开后加入适量老陈醋、鸡精，大火收汁，汤汁浓郁后关火，肉臊子就做好了。
5、手擀面开水下锅，煮开后加一碗清水，继续煮。面条都漂起来后捞出，用冷水冲一冲过凉，这样口感爽滑筋道，放入碗中，浇上一勺肉臊子拌匀，就可以吃了。
【手擀面的小技巧】
1、和面除了加盐，还有2样要加，就是食用油、鸡蛋，可以增加延展性和营养，口感更好。做手擀面，油一定要放。拉条子就是因为抹了油，延展性和口感都变好了。
2、擀面时，要来回推拉擀，这样才能擀得更薄，口感也筋道。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
冬至饺子夏至面，夏至为啥要吃面？吃的什么面？尊重老传统别搞错“处处闻蝉响，须知五月中”，夏至这天是北半球白昼最长的一天，再过一段时间就要入伏了，天气也会越来越热，大家普遍会喝一些清补凉汤、凉茶来避暑，夏至这天也有个传统习俗：吃夏至面。
在古代，夏至是个极为重要的日子，会举办祭神祭祖仪式，祈祷平安消灾，保佑国旺家兴。百姓们在家中与亲人相聚，避暑乘凉，还要和家人一起“尝新”。冬至饺子夏至面，夏至日“尝新”指的就是吃面，此时小麦正好迎来收获期。新麦进了粮仓，家中的巧妇做成面食，先敬神再让家人食用尝鲜庆丰收。
新鲜面粉 *** 的面食，筋道鲜香，营养价值高，久而久之，夏至就流传下来了吃面的习俗。夏至日吃面，吃什么面条也是有讲究的，老传统中这天不能吃热汤面，而是要吃过水的凉面。
夏至面的做法很多，分享一种凉面做法，看着和炸酱面相似，但配料更为丰富。拌出地面，肉酱的香气包裹住爽滑的面条，清新的黄瓜和胡萝卜给味蕾增加了鲜甜度，豆芽脆爽、黄豆绵软、花生酥脆油香，层层口感叠加，鲜香和酱香交织。
一碗面下肚，满足又过瘾，夏至做给家人吃，吃完清凉不疰夏，健康活力度夏日。
夏至面
所需食材：手工面条、猪肉末、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、黄豆、鸡蛋、花生、小葱、蒜、姜、料酒、甜面酱、黄豆酱。
1、取小半碗黄豆提前加水浸泡三小时，锅中接入清水，把泡好的黄豆倒入锅中，开大火将水煮开后转小火，煮熟后捞出晾凉备用。
2、豆芽冲洗干净，倒入开水锅中焯水10秒，煮好捞出过遍凉水。炸点花生米，捣成花生碎。
3、黄瓜和胡萝卜擦成细丝备用。鸡蛋煮熟后剥壳切成两半。大蒜去皮切蒜末，生姜切姜丝，小葱洗净切葱花备用。
4、炒锅加热倒油，放入切好的蒜末和姜丝，倒入猪肉末将其炒散，加1勺料酒快速翻炒去腥，放两勺甜面酱和一勺黄豆酱，炒匀炒香，继续炒3分钟做成肉酱。
5、煮锅中接适量的清水开大火烧开，水开后将手工面条下入锅中，大火转中小火慢煮，面条煮熟后捞出过凉水装入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、鸡蛋，盛上炸好的肉酱，放入黄豆、花生碎和葱花，拌匀后即可食用。
——老井说——
夏至除了吃夏至面，也讲究吃夏至蛋，在民间还有“吃了夏至蛋，热天不疰夏”的说法，在夏至面里加上一颗鸡蛋，更有过夏至的仪式感。
降温了！这8种汤面做法快收藏起来，简单易做，一碗暖到骨子里我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
7号就是立冬了，今年的冬天已经按响了门铃。这样的天气里，最想吃的就是一道热乎乎的、有汤有水的美食，热汤面便是更佳选择。下班到家又冷又累，不想做饭，这时候简单煮一锅汤面，有滋有味又暖身子，是不是个很不错的选择？下面给大家分享8道简单热汤面的做法，食材日常不复杂，做法更简单！
一、酸菜肉丝面
食材：面条300g、四川酸菜200g、猪肉100g、小米辣、泡姜、盐适量、鸡精、酱油适量、食用油
做法：
1、酸菜片薄，切丝。小米辣切段，泡姜切片待用；
2、里脊肉切细丝，加少量盐、味精；
3、锅里多放点油，热至九分时，下酸菜、姜片、辣椒段炒香，一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好；
4、锅里放高汤或清水，大火烧开后，调小火熬十五分钟；
5、等熬到满屋香气四溢时，放肉丝下锅、拨散，同时在汤里加入鸡精，盐烧一两分钟至沸开。一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金黄的酸菜肉丝汤就熬好了；
6、另一边用锅子盛水煮面条，十分钟之内，盛面、加汤，面上铺上酸菜与肉丝即完成。
二、重庆小面
食材：水面200g、空心菜100g、盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量
做法：
1、 备齐各种调料把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；
2、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米；
3、 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤更佳；
4、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了，把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。
三、香辣酸汤面
食材：挂面100克、辣椒粉1大勺、熟芝麻1大勺、蒜3瓣、香葱适量、生抽2勺、香醋3勺、盐半勺、糖1勺
做法：
1、把蒜剁碎，切好葱白和葱花，放入稍微大的碗内，放入辣椒粉和熟芝麻，把碗内的材料搅拌均匀，淋入半汤勺的热油迅速搅拌均匀，淋入香醋、生抽，放入盐和糖备用。
2、锅中烧水，水开后放入适量的挂面，挂面水开后舀上一部分面汤，倒入前面的料碗中，搅拌均匀调制成酸汤。
3、挂面煮熟后直接盛入酸汤碗中，撒上葱花即可，好吃爽口的酸汤面就这样完成了。
四、葱油汤面
食材：挂面，小葱、生抽、蚝油、盐
做法：
1、小葱切成小段，锅中加2勺油放入葱段炸出葱油，然后放碗中，加入1勺生抽，1勺蚝油,少许盐备用；
2、锅中水开下面条煮熟，捞出放入料汁碗中，在舀几勺面汤拌匀就可以吃喽！
五、番茄鸡蛋汤面
食材：挂面、西红柿、鸡蛋、葱、蒜、香菜、生抽、蚝油、盐
做法：
1、番茄去皮切小块，鸡蛋打散，葱花蒜末切好起锅热油爆香葱蒜；
2、加入番茄炒软，加适量清水，1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，煮开水；
3、高处淋入蛋液，再次煮开后下挂面煮熟即可出锅。
六、肉沫热汤面
食材：猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、锅中倒入一点点油，然后把猪肉馅放到锅里，中小火开始煸炒；
2、煸炒至肉馅变白，然后放入半勺老抽，继续煸炒至肉馅上色，开始冒油；
3、往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油，翻炒均匀；
4、往锅里放入一大碗清水；
5、待水煮开后，把挂面放入锅里；
6、挂面煮至七八分熟的时候，把油菜放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟，就可以关火了；
7、把面捞到碗里，再浇一些汤，加上蔬菜，最后再撒上一些香葱末，就可以开动了。
七、三鲜汤面
材料：挂面、韭菜、虾皮、紫菜、生抽、蚝油
做法：
1、韭菜切段，虾皮，紫菜备好；
2、起锅热油，放韭菜炒香，倒入清水，加入虾皮，1勺生抽，1勺蚝油；
3、水开后下面条煮熟，加入紫菜煮软，即可出锅享用。
八、面片汤
食材：馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许、生抽、鸡精、盐
做法：
1、把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用；
2、把馄饨皮切成利口小块；
3、鸡蛋打散备用；
4、锅中倒入少许食用油，油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固，然后盛出备用；
5、再往锅中倒入少许食用油，油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味，再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺生抽翻炒均匀；
6、往锅中倒入适量的清水，大火烧开后转中小火再煮5分钟；
7、转大火，把面片放入锅中；（面片放入锅中时，一定要迅速的将面片打散，不然容易粘连在一起。）
8、将菠菜段和鸡蛋放入锅中，再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火，然后淋上少许香油就可以盛出开动了。
（来源：指间味集、乐悠厨房，部分图片来源于 *** ）
