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韭菜盒子作为北方的特色面食，因表皮酥香、馅儿鲜美，做法简单深受大众的喜爱。这里和大家介绍一个简单快速的做法，不用醒面，和好就可以包，而且做出来的韭菜盒子表皮很酥脆，馅儿也非常的鲜美好吃！
具体做法如下【文章最后还有小贴士哦】
1、材料：韭菜、面粉、鸡蛋、木耳、虾皮、生抽、香油、盐
2、先将韭菜洗净切碎
3、倒些食用油搅拌均匀，为了锁住水分
4、木耳泡发后切碎，放虾皮
5、炒散鸡蛋成蛋粒
6、加入两勺生抽、两勺香油、一勺盐搅拌均匀，这样馅就调好了
7、开水和面，先搅拌成絮状，然后倒入适量食用油
8、和面至表面光滑
9、将面团搓成长条，再切剂子，最后擀成圆片
10、取适量馅料，皮对折捏紧后捏花边
11、这样韭菜盒子就包好了
12、平底锅倒少许油，小火慢煎
13、一面金黄后，翻面，另一面也金黄色再次翻面煎一分钟就可以出锅了
14、表面金黄酥脆，馅鲜美的韭菜盒子就做好了
小贴士
一，切好的韭菜用油拌一下，可以锁住韭菜的水分，在包和煎的时候不容易出水让表皮破损。
二，鸡蛋打散后，油锅低温不停的翻炒，这样就成了蛋粒，简单又快。
三，韭菜鸡蛋虾皮是韭菜盒子的基础，不用添加额外的调料，自身的鲜香已经是美味。除此之外其他的配菜可以按照个人口味添加。
四，开水烫面再加油和面，这样可以省去醒发的过程，而且皮更酥香。
五，花边也是韭菜盒子的特色，不会也可以不捏，直接把边捏紧不流汤就好。
六，一定要小火慢煎，这样里外熟的更均匀。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
具体做法视频已经上传，想了解详细可点击→【韭菜盒子详细做法视频】
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【了解更多】里面是非常漂亮又好做的玫瑰肉卷的详细做法视频，喜欢的可以点击查看哦！
我家妹妹嫁到福建已经好几年了，但是一直以来还是没有融入当地的生活，尤其是在饮食上，总觉得不对胃口。
南方人早餐一般吃的比较清淡，通常就是油条，豆浆之类，而北方人则口味略重，胡辣汤，油茶，葱油饼等等。
妹妹喜欢吃菜饼，尤其是韭菜盒子，可是嫁过去后就很难吃到了，平时自己偶尔也做，但是烙出来的饼特别厚，味道也不鲜美，所以久而久之就放弃了。
今天妹妹告诉我又想吃韭菜盒子了，所以我索性给她教了我烙韭菜盒子的 *** ，没想还挺成功，皮薄馅儿多，味道鲜美，比肉饼还要香。
今天我就把这个 *** 告诉大家，希望大家也能在家做出美味的韭菜盒子。
主要食材：面粉300克 鸡蛋3个 粉丝一把 韭菜一把
之一步，盆里倒入300克普通面粉，加一勺盐增加筋性，然后用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉后，加上一些食用油，这样揉起来不沾手，揉成光滑的面团就可以了，这个面团要偏软一些。
第二步，揉好的面直接放案板上揉成长条，然后分成大小均匀的8个剂子，取一个盘子，里面刷上油，将小剂子揉一揉，揉成一个小面团，然后放入抹油的盘子里，全部揉好后，在面团上在淋点油，用刷子刷均匀。盖上保鲜膜醒上半个小时。
第三步，趁醒面的时间打上3个土鸡蛋，然后将鸡蛋搅散，锅里油热后倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，将鸡蛋搅散，炒好以后盛出备用。
第四步，洗干净的韭菜切碎，装入一个大点的盆子里，在韭菜里面淋点油，这样能锁住韭菜的水分，不容易出水。然后倒入炒好的鸡蛋，在倒入切碎的粉丝，加一勺虾皮增香，加入一勺盐，适量的蚝油一点儿鸡汁提鲜。然后将它们搅拌均匀。
第五步，案板上抹点油，将醒好的面团放到案板上按压成小圆饼，这个面非常柔软，所以很好按压，接着放上调好的馅料，将面饼四边提起来，一点点包住，收口处拧紧后，将多余的面给它掐掉，然后铺在案板上继续按压成薄饼。
第六步，不粘锅里刷上油，油热后放入面饼，表面也刷上一些油，中小火烙，底部定型，边缘透明后给它翻个面，差不多来回翻3次，饼表面金黄，就可以出锅了。
美味的韭菜盒子就做好了，皮薄馅儿多，香味特别浓郁，吃一口就停不下来，如果早上做的话，可以晚上醒好面，这样又节省时间又好吃，喜欢的话一定要试试哦！
图文均为妈咪早早原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究
给孩子吃所以做了发面版，和死面德韭菜盒子比，发面的韭菜盒子容易消化，口感更软、久放也不会发硬！发面版也能做出皮薄馅多的韭菜盒子！ 菜谱里的量刚好做12个韭菜盒子 菜和面都能一次用完！
By 清汤_挂面
用料- 韭菜 500g
- 粉丝 1把
- 盐 10克
- 香油 15g
- 十三香 2g
- 鸡精 2g
- 中粉 400克
- 酵母 3克
- 温水 220克
- 金龙鱼小榨菜籽油 20g
1、用一部分温水化开酵母，加入面粉中，加入剩余的水，揉成光滑的面团室温发酵到两倍大
2、韭菜清洗干净切碎
3、粉丝泡软切碎
4、所有材料准备齐全，发夹好的面团，备好的菜，还有金龙鱼外婆乡小榨菜子油！
5、菜里加入10g盐 2g鸡精 15g香油、2g十三香！搅拌均匀 香油一定得加，要不然韭菜遇到盐会出水，加了香油就不会
6、搅拌均匀备用
7、发酵好的面团分成一个50g的小剂子
8、案板抹油，擀开面团，一定要抹油！ 油可以让面团更软，延展性更好，这样面团很容易擀包等操作
9、面团上加入50g的馅料！就是这么多哦，包包子一样包起来
10、用手按扁，按压成圆饼，
11、锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜子油，抹匀锅底即可，每次烙完一波，补加一些食用油！ 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，增香 提色 浓郁不腻
12、烧热调中小火，面饼放入盖锅盖烙制，2分钟后开盖用油刷在馅饼上面刷一层薄油
13、翻面继续盖锅盖烙制2-3分钟即可
14、做出来的韭菜盒子皮薄馅多，饼皮软糯非常好吃！
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜盒子新做法，一抻一卷，个个皮薄馅大，这样做不破皮，不露馅大家好，我是晓峰，是一个爱生活爱美食的北方汉子，每天分享一道家常美食，喜欢美食的朋友可以关注我，共同学习，互相交流。
“一年之季在于春”，春天万物复苏，到处绿油油一片，甚是喜人，各种蔬菜和野菜也不甘寂寞，纷纷闪亮登场。春天的韭菜经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根部和茎部贮存了大量养分，叶子似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香扑鼻。俗话说得好“春食则香，夏食则臭”，就是说春天的韭菜是一年中品质更好的时候，丈母家种了一大片的韭菜，所以我家的韭菜是隔三差五就会做着吃的。
韭菜可以炒鸡蛋，煎饼，包饺子，怎么做都觉得香，当然，我更爱的还是韭菜盒子，韭菜盒子是我们北方农村比较流行的面食小吃，春天是农村最忙碌的季节，往往忙到没有时间做饭，这时候韭菜盒子就成了最方便的美食，做上一锅，菜都省了，壮小伙捧着盘子一顿能吃6~7个。
韭菜盒子好吃，但是做起来也是有技巧，看似同样的做法，有的人做出来不是皮又厚又硬，就是馅烂不好吃，下面就分享一下跟丈母娘学的做韭菜盒子的简单好吃做法，韭菜盒子新做法，一抻一卷，个个皮薄馅大，这样做不破皮，不露馅。
【食材】：韭菜适量，鸡蛋2个，面粉200克，温水110毫升，粉丝，食用油，盐，胡椒粉适量
1.200克面粉里加入2克盐，增加面的筋性，再加入110毫升温水调面，分少量多次加入，调至絮状后揉成光滑的面团，然后醒面10分钟。
2.醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的6个小剂子，把每个面剂再揉搓一下，搓成长条，取一个盘子，倒入一点食用油，把每个长条均匀地摸上油，盖上盖子醒发半个小时以上，时间越长，面的拉伸性就越好，用油把面团封住，这是面团柔软劲道的关键，做韭菜盒子时，不要直接包，少了这1步，难怪饼皮又硬又厚不好吃。
3.韭菜摘好洗净后切细，粉丝用温水泡10分钟变软后切碎。
4.取2个鸡蛋磕入碗中，打散后倒入锅中，搅散煎至小颗粒状盛出备用。
5.切细的韭菜里先加入2勺食用油，搅拌一下，让油均匀包裹住韭菜，锁住韭菜的水分，然后加入切细的粉丝和鸡蛋碎，粉丝能吸收多余的水分，防止馅料出水，再调一下味：加入适量盐，胡椒粉，韭菜本身就比较鲜，所以不需要加入太多调料，搅拌均匀，馅就调好了。
6.案板摸上适量植物油，防止粘连，取泡好的面剂按扁，擀成薄饼，可以擀得很薄，因为我的面剂醒发了3个小时，特别有韧性不会破皮。
7.饼皮中间放上调好的馅料，两面对折包住馅料，再从一头卷起，一边卷一边抻，尾巴处压在饼的底部，卷好后按压平。
8.做好的饼胚不需要醒发，电饼铛温热后，底部刷油放入饼胚，不要等温度高的时候放饼胚，因为饼皮太薄，温度过高容易糊，盖上盖子煎2分钟，定型后翻面，翻面后再煎2分钟左右，煎至两面金黄就可以啦。
这样做出的韭菜盒子，饼皮特别薄，馅料足，咬一口满嘴都香，喜欢的朋友动手试试吧。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~
大多数人包的韭菜盒子是半圆形，有的还会捏个好看的花边，但这样的韭菜盒子吃的时候会有一个硬硬的边，口感不好。我家的韭菜盒子不一样，我家的韭菜盒子皮特薄、馅儿特鲜，包的时候不会出汤，吃的时候汤汁四溢，一咬满口都是馅儿，特别好吃。 我家的韭菜盒子用的是半烫面法，皮软乎有弹性，放凉了也不会发硬，而且还没有硬边，透过皮就能 看到馅儿。
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 300克
- 鸡蛋 3个
- 干豆皮 1把
- 面粉 500克
- 开水 200克
- 冷水 210克
- 食用油 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 香油 适量
1、准备好需要的食材，开始 *** 。
2、面粉中先加入开水，搅拌均匀后，再加入常温水搅拌成絮，下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。
3、三个鸡蛋打在碗内，加入1勺料酒，一次性加入足够的盐。
4、锅中放入食用油，烧热后放入蛋液，边倒边搅拌，炒熟后关火，不用盛出来，晾凉后待用。
5、韭菜择去干黄叶子，清洗干净，控干水分切碎放入炒熟的鸡蛋中，提前泡发的干豆皮清洗干净，稍微切上几刀也放进去，加入1勺蚝油，适量香油。
6、搅拌均匀后，就好了。这样 *** 的韭菜馅儿味道鲜美，韭菜不会出汤。
7、取出面团放在案板上，这时候的面团面筋得到松弛，已经很柔润、很“听话”了。不要揉，直接整理成条揪成剂子，擀成大圆片，放入适量调好的韭菜鸡蛋馅儿。
8、从自己身侧向上折一下，再把两边折上来，再折叠一次，收口冲下，折成一个长方形就好了。这样做的韭菜盒子皮特薄、馅儿特多，味道鲜美。
9、全部包好了，锅里的馅儿也清空了，洗干净开始烙吧。锅里刷一点儿食用油，不用太多，薄薄一层就好，包好的韭菜盒子放进锅里，盖上盖子，中火烙2分钟。翻个面，再烙2分钟就好，只要看到表面有了淡淡的焦斑就好了。时间不要长，不然韭菜可就不绿了，味道也不鲜了。
10、出锅了，这就是我家的韭菜盒子，和别人家是不一样的，透过皮就能看到馅儿，做法简单味道却很鲜美，上锅这么一烙，太香了！这样做的韭菜盒子，韭菜嫩绿不变色，不出汤，皮儿特薄，馅儿特鲜，一咬满口都是馅儿。怎么样你馋了吗？快来 *** 吧！
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韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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开学了，是时候包满一冰箱的饺子了！5种馅还有彩色饺子的做法最近孩子们都开学了，家长们又该为早餐发愁了，又要简单快手还要营养健康。前两天给大家整理了10种鸡蛋饼的做法，没看过的戳开学了，为孩子早餐发愁的你，收好这10种鸡蛋饼的做法，省事多了
虽然鸡蛋饼好吃，但是咱们也不能真的每天吃啊，总会腻的。特别是孩子们本身也喜欢有新意的食物，所以还是需要换换口味。
by 杜鹃花美食
其实有种比鸡蛋饼还要简单的，也更适合工作日的早餐，那就是饺子啊。周末花个半天的时间，包满一个冰箱的饺子，然后早上直接煎或者煮或者蒸，有主食有蛋白质有蔬菜，完美的早餐。而且，咱们中国人有谁不爱吃饺子的吗？
今天就分享给大家5种饺子馅的做法，至于饺子皮，自己和面多麻烦啊，买现成的就好了，毕竟周末我们还是需要更多时间陪家人出去走走的，对不？
韭菜猪肉馅
（香菇胡萝卜猪肉饺子同样做法）
虽然猪肉涨价了，但是为了孩子，贵也就贵点吧，再说，包饺子也用不了多少，都剁成肉糜了。
by 豆果美食认证达人 zy宝妈小厨
准备食材
肥瘦相间的猪肉适量，韭菜适量，十三香、葱姜末、香油、料酒、盐、酱油、花生油
详细做法
1、韭菜择洗干净，控净水；猪肉洗净切片
2、切好的肉片和葱姜末、料酒、十三香、盐一起放到料理杯里打成肉馅（买现成肉馅的直接加调料拌匀即可）没有料理机的就只能用手剁了。
3、打好的肉馅放到大一点的盆里，加入酱油、香油、花生油顺时针搅匀，搅到有阻力（这个是饺子馅抱团的关键）
4、韭菜切末直接放到肉馅上边，倒入少许花生油，轻轻的只把上边的韭菜拌匀
5、拌好后再和肉馅顺时针搅匀，饺子馅就做好啦！
韭菜鲜虾馅
by 豆果美食认证达人 食尚小米
食材清单
韭菜、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、葱姜、香油、生抽、盐、胡椒粉
详细做法
1、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。
2、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
3、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。
4、拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可。
5、再加入韭菜段，包之前再拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿。
东北酸菜馅
by 豆果美食认证达人 吃西瓜用勺zoe
食材清单
瘦肉馅、东北酸菜适量，盐少许，葱姜适量
详细做法
1、肉手工剁成馅或者料理机打碎，东北酸菜洗干净剁碎，葱姜蒜剁碎
2、锅里烧热油，油温不要太高，放入葱姜蒜末，生抽，酱油，烧热后倒出来晾凉；
3、待油凉后放入肉馅，盐，料酒少许，顺一个方向搅拌，再放入酸菜搅拌。
鸡蛋胡萝卜馅
by 豆果美食认证达人 lin悠然11
食材清单
胡萝卜400g，鸡蛋3个，大葱80g，干木耳25g，油3大勺，盐2勺，生抽1勺
详细做法
1、木耳温水泡发，清洗干净备用；胡萝卜先切片，然后切条，再切碎备用。
2、鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。
3、泡发的木耳切碎，大葱切碎。
4、炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀，再将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。
5、再倒入切碎的木耳继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。
6、将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。
素三鲜馅
by 豆果美食认证达人 霸道的狮子座
准备食材
鸡蛋3个，韭菜 500g，海米20克，盐适量，花生油适量，鸡粉1茶匙，十三香适量
详细做法
1、鸡蛋提前炒熟，海米提前浸泡。鸡蛋不要炒老了，炒至凝固即可
2、韭菜洗干净切成末。
3、把三种食材放入盆中，加入两勺食用盐，一勺鸡精，一勺十三香粉搅拌均匀就可以了。
馅料就分享这5种吧，其实加什么肉和蔬菜都可以看喜好的，基本做法都差不多。最后想分享给大家一个详细的彩色饺子的做法，其实很多小孩子不爱吃饭是因为我们做的食物不好看，花点心思做个彩色饺子，好看又好吃。
蔬菜汁做的彩色饺子
（菜谱分享自豆果美食认证达人小鱼尾 ）
食材清单
高筋面粉750g，紫薯一个，胡萝卜一根，青菜四棵；
猪肉糜600g，莲藕（煮熟去水分后）150g，芹菜（煮熟去水分后）150g，白菜（煮熟去水分后）100g，香菇（煮熟去水分后） 50g
详细做法
1、胡萝卜切块，开水中煮一分钟，放入搅拌机中绞碎，放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。用过筛器或者滤网都可以。
2、紫薯切块，开水中煮一分钟（过一下开水即可，千万不能煮太久），放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。
3、青菜，只留菜叶子部分，开水中煮一分钟（过一下开水即可，千万不能煮太久），放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。
三种颜色的蔬菜汁
4、取250g面粉，缓缓倒入一种颜色的蔬菜汁（不能全部倒入，要缓缓倒入，榨取的蔬菜汁一般来说用不完），用筷子将面粉搅成絮状，然后用手揉成面团
5、依次揉出三种颜色的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁
6、下面开始做饺子馅，我做了三种口味的饺子馅: 莲藕猪肉-配紫色饺子皮 芹菜猪肉-配绿色饺子皮 香菇白菜猪肉-配橙色饺子皮
7、买的现成的猪肉糜，加入盐料酒，味精，葱姜等，依据自己的口味，再加入一个鸡蛋，搅拌好肉糜，将调过味的肉糜分成三份
8、白菜洗净，放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，香菇同样切碎，挤掉水分，取一份肉糜搅拌均匀
9、莲藕切片，放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，取一份肉糜与之搅拌均匀
10、芹菜放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，取一份肉糜与之搅拌均匀
三份饺子馅
11、面团，搓成长条，切成小块，用擀面杖擀圆
12、取饺子馅放在皮中央，包成自己喜欢的形状，包好后放入蒸锅，蒸20分钟即可
好吃不过饺子，我们家是真的可以连续一天三顿都吃饺子的那种，而且饺子馅可以换着来，煮的吃腻了还可以煎可以蒸，所以饺子怎么可能吃腻呢？还有，你们最喜欢哪种饺子馅呢，我更爱酸菜馅的，巨好吃！
By 蛋蛋胡
用料- 中筋面粉 150克
- 盐 2克
- 开水 60克
- 凉水 50克
- 韭菜 50克
- 鸡蛋 2个
- 龙口粉丝 1/4包（1小把）
- 香菇 7朵
- 盐 适量（一盘炒菜量）
- 十三香 半勺
- 白胡椒粉 半勺
- 麻油 1勺
- 蚝油 1勺
1、此次使用的是半烫面法 150克中筋面粉加2勺盐，增加面团筋性 用筷子划拉成两部分：一部分用开水烫面，和成烫面团，另一半用凉水和面成凉面团
2、再将两部分面团揉到一起，揉成圆形 盖保鲜膜醒发半小时（舒展面团，方便后期擀薄）
3、醒面的时间来准备馅料 1.先将2个鸡蛋滑散，越碎越好 2.粉丝、干香菇泡发，切碎末 3.韭菜洗净切成韭菜末
4、1.韭菜先加一勺麻油拌匀，锁住水分，以防出水影响口感 2.依次加入鸡蛋末、粉丝和香菇 3.依次加调料：盐、半勺十三香、半勺白胡椒粉、一勺蚝油，搅拌均匀备用
5、醒好的面团取出，面板撒干粉揉光滑 先中间掏洞，将洞慢慢拉扯变成环形，再切成大小均匀剂子（一个剂子约35克） 剂子手掌先压扁，再用擀面杖擀薄成直径约16公分圆形
6、擀好的面片一半放入馅料，另一半盖住锁边，或用叉子压出褶皱
7、平底锅刷层薄油 最小火慢煎，一面金黄，中间鼓起翻面，直至另一面也金黄且中间鼓起就煎好了
8、这个分量总共做了5个韭菜盒子，若要多做材料翻倍增加即可
9、饼皮柔软，凉了也不硬，不易破皮，真皮薄馅大
小贴士1.半烫面法面皮筋性充足，擀的很薄也不易破皮，且柔软凉了也不硬，更易做成皮薄馅大的盒子 2.煎韭菜盒子时一定要小火慢煎
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调韭菜鸡蛋馅，记住这个技巧，翠绿不出水，比肉饺子还香还好吃韭菜鸡蛋馅是很多朋友特别喜欢吃的馅料，韭菜鸡蛋馅可以做成各种各样的美食，就比如说韭菜鸡蛋馅包子，韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜鸡蛋馅饼子等等，这些用韭菜鸡蛋馅做出来的美食都非常好吃，深受广大朋友的喜爱，今天就来跟大家分享一道韭菜鸡蛋馅饺子的做法，这样做出来的饺子筋道爽滑，馅香十足，非常美味，而且做法比较简单，那么接下来咱们就一块看一下韭菜鸡蛋馅饺子的烹饪步骤吧。
【韭菜鸡蛋馅饺子】
【烹饪食材】鸡蛋，食用油，面粉，食盐，韭菜，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来饺子非常好吃，筋道爽滑，馅香十足，非常美味，做法简单，咱们一起来准备一下韭菜鸡蛋馅饺子需要用到的烹饪食材吧。先准备三个鸡蛋，适量的食用油，300克面粉，适量的食盐，一小把韭菜，适量的胡椒粉就可以了，做韭菜鸡蛋馅饺子不需要用到很多食材，也不需要用到很多调味料，准备完上面提到的这些食材之后，咱们就一块开始韭菜鸡蛋馅饺子的 *** 吧。
2、先准备一个小碗，在碗中打上三个鸡蛋，并将它们充分搅散，搅散之后咱们先将其放到一旁，然后就要取出炒锅，在炒锅中加入适量的食用油，油热之后咱们将鸡蛋液倒进去将其炒熟，鸡蛋要炒成小一点的块状，炒好之后先关火待用，然后再准备另一个大碗，将准备好了300克面粉放到这个大碗中。
3、大碗中放入面粉之后，咱们再向里面加上三克食盐，并将它们充分搅拌均匀，这样食盐就会在面团里面分布得更加均匀，接下来再倒入适量的清水，然后边倒边搅拌，搅拌成絮状，把絮状揉成面团，揉好面团之后放到一旁松弛10分钟。
4、韭菜一定要充分清洗干净，清洗干净了之后咱们再将洗净的韭菜切去老根，然后再将它切成碎丁，全部切完之后放到碗中待用，然后再向韭菜里面放入适量的食用油，将它们充分搅拌均匀，加入食用油之后可以锁住韭菜里面的水分。
5、接下来咱们将炒好的鸡蛋碎放到韭菜中，然后再加上适量的食盐，胡椒粉，并将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后先放到一旁，面团松弛好之后放到碗上先揉搓光滑，揉好之后咱们将其搓成长条，切成相等的面剂，然后再将其做成饺子皮。
6、饺子皮做好之后将馅料放在饺子皮中间，然后将其包成饺子，包的手法可以选择自己比较喜欢的，然后咱们将所有的饺子都包好。锅中烧开水，水开之后将饺子放进去煮熟，用勺子翻动一下，防止粘连在一起，煮熟以后控水捞出来，美味的韭菜鸡蛋馅饺子就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、韭菜一定要放入食用油，这样才能锁住水分，让韭菜不出水，更加翠绿。
2、鸡蛋碎放凉之后再放到韭菜中。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
妈妈最拿手的不会翻车猪肉韭菜馅水饺，被我偷学到了饺子是中国传统食物，逢年过节必吃饺子，但是饺子好吃馅难调，搞不好就翻车啦，连补救的机会都没有！今天就用味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比， *** 一款家人爱吃的水饺
By 四叶草jkyc
用料- 猪肉 500克
- 面 500克
- 水 225克
- 韭菜 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 味达美臻品蚝油 2大勺
- 味达美初榨原酿生抽 1大勺
- 盐 1中勺
- 胡椒粉 1中勺
1、盆中放入500克面粉+225克水揉成光滑面团醒面
2、醒面的时候调馅，猪肉切丁，葱和姜切段放入绞肉机中搅成肉馅
3、搅好的猪肉馅放入盆中
4、加入盐，胡椒粉，味达美味极鲜酱油3大勺
5、加入味达美臻品蚝油2大勺
6、加入味达美初榨原酿生抽1大勺
7、搅拌均匀腌制入味
8、腌制肉馅的时候将韭菜摘好洗净，擦干切碎放入盆中
9、将肉馅倒入韭菜中搅拌均匀
10、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
11、将馅放入饺子皮中间
12、包成自己喜欢的饺子形状
13、依次全部包好
14、起锅烧水，水开下入饺子开锅点3次凉水，饺子全部漂起煮熟
15、出锅盛入装盘
16、外皮劲道，皮薄馅大
17、饺馅按味达美味极鲜酱油：味达美臻品蚝油：味达美初榨原酿生抽=3：2：1的比例调出的饺馅味道太香了
小贴士爱吃饺子的朋友一定试试按上面的比例调制饺馅，一定不会翻车的
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调猪肉韭菜馅，牢记“做2步2不放”，饺子鲜美多汁，不出水不烧心调猪肉韭菜馅，牢记“做2步2不放”，饺子鲜美多汁，不出水不烧心
元旦，是初始之日的意思，现在大家都知道是一月一日，但古代可不是，指的是“正月一日”，也就是大年初一。直到民国元年（1912年）才把1月1日定为“新年”，1949年后才叫“元旦”。
过年过节，肯定是要吃饺子的，这也是一种传统习俗，寓意团圆吉祥。都说好吃不如饺子，而饺子好吃的关键就是饺子馅。饺子馅分为荤馅、素馅2种，调馅的 *** 也是不一样的，今天来说说荤馅怎么调。
最常见的荤馅就是猪肉馅，和它搭配的蔬菜有白菜、芹菜、荠菜、韭菜等，都含有很多的水分，前三种的处理 *** 是加盐杀水，挤干水分后就不会出水了。
但韭菜怎么处理？加盐杀水还是直接包？很多人都做错了，难怪饺子不好吃。另外，韭菜有一股独特的味道，要是放错了调料，味道就不香了，而且还会烧心。
下面我们就来聊聊猪肉韭菜馅的做法，喜欢吃的朋友跟我学一学，和饺子馆卖的一样好吃。
【猪肉韭菜馅】
1、购买一把新鲜的韭菜，摘干净，把烂叶、黄叶都去掉，用清水冲洗干净，用沥水篮装着，放在阴凉通风处沥干水分。如果带水切或带水包，肯定是要出水的，所以一定要沥干。
2、一斤中筋面粉加入5克盐搅匀，倒入半斤冷水，怕冷的话可以用30度左右的温水，和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。醒面后面团的韧性更强，更容易擀，而且不会破皮。
3、包韭菜饺子，一般用的是韭菜叶子，因为根部太老，口感很差。用刀把根部切掉，叶子部分切成碎末，立刻倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀。
【小贴士】防止韭菜出水的 *** ，不是加盐杀水，而是做好2步，一个是沥干水分，另一个就是加油拌匀。食用油能在韭菜表面形成一层隔离膜，包裹住韭菜的水分和香味，这样韭菜就不会出水了，香味也不会流失，特别鲜美。更好把食用油烧热后晾凉，味道会更香。
4、准备一块前腿肉，洗净后去皮，绞成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌至上劲，腌制30分钟。
【小贴士】调猪肉韭菜馅，有2样东西不能放，一个是葱姜末，一个是五香粉，它们虽然都很香，能够去腥增香，但会盖住韭菜自身的香味，导致香味十分混乱，不伦不类，不好吃。
5、把拌了油的韭菜末倒进肉馅里，加入适量食盐、白糖、花椒油拌匀，猪肉韭菜馅就调好了，原汁原味，特别鲜美，就是这么简单。
【小贴士】调韭菜馅要加入适量的白糖，韭菜本身味道辛辣，加入适量的白糖，能够中和辣味，减轻对胃部的 *** ，吃起来就不会烧心了。
6、醒好的面团擀成饺子皮，包成饺子，开水下锅煮。韭菜饺子要现包现煮，不能放，因为时间长了盐分渗入，还会让韭菜出水。所以韭菜一定要到包的时候再放入。
7、煮饺子时，掀开盖把饺子皮先煮熟，再盖上锅盖把饺子馅煮熟，不能一直盖着锅盖，会把饺子煮烂的。水里加一勺食盐，饺子吃起来更加爽滑筋道。
*** 就是这么简单，韭菜馅越简单越好，味道才鲜美，东西加多了反而不好，大家记住了吗？大家也可以加入鸡蛋、虾仁等食材，搭配起来就是三鲜饺子了。
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