卖了30年饺子的老板，分享8款更好吃的饺子蘸料配方，吃了还想吃

卖了30年饺子的老板，分享6款更好吃的饺子蘸料配方，吃了还想吃

饺子是大部分中国人喜爱的一种美食，皮薄馅嫩，味道鲜美，软糯的面皮中包裹着多汁的馅料，一口咬下去鲜香四溢。

饺子好吃，除了馅料做得好，蘸料如何也非常关键。一个好的蘸料往往可以让饺子更加美味。就像吃火锅，不管你是麻辣还是三鲜，没有自己调的蘸料，就算锅底再霸道，最终还是感觉缺点啥似的。

怎样才能调出的汁色泽诱人，味道鲜美，今天就把这几个蘸酱配方分享给大家！

万能麻辣蘸酱

主要材料：辣椒面50克，熟白芝麻50克，辣椒粉50克，蒜泥50克，花椒粉30克，葱花20克，生抽100克，陈醋120克，盐5克，白糖10克

*** ：

之一步：取一个碗，碗中倒入辣椒面，白芝麻，辣椒粉，蒜泥，花椒粉，葱花，锅中烧热油，将其淋入碗中，分三次淋入，边淋边搅拌，直至香味完全渗出。

第二步：将生抽，陈醋，盐，白糖放入，搅拌均匀即可。

第三步：放凉，保存即可

香辣蘸酱

材料：香辣酱1大匙、色拉油3大匙、蒜泥1小匙、豆豉1小匙、花椒粉少许、凉开水1大匙、盐少许、酱油1小匙、细砂糖1小匙。

*** *** ：豆豉洗净切成末，加入所有材料搅拌均匀，但这时不能加色拉油；然后将色拉油烧热，淋入搅拌好的调料中再搅拌均匀，成品即是饺子香辣蘸酱。

海鲜蘸酱

蒸鱼豉油5勺，辣鲜露3勺，麻辣鲜露半勺，辣椒油1勺，白芝麻半勺，东古一品鲜6勺，鲜味宝少许，盐，鸡精少许

*** 工艺：

将上述所有食材加在一起搅拌均匀即可。适合各种的海鲜。蘸着吃更美味哦

芝麻蘸酱

主要材料：芝麻酱10勺，蒜汁半勺，芝麻油1勺，白腐乳3勺，花生酱2勺，红油4勺，花椒粉1勺，八角粉半勺，小茴香半勺，香菜半勺

*** 工艺：

将上述食材加在一起搅拌均匀即可。

这款酱汁适合在吃火锅时食用，当然烧烤的时候也是可以用到的。

酸辣味蘸酱

材料：白醋2大匙，凉开水1大匙，辣豆瓣酱1大匙，细砂糖1小匙，香油1小匙。

做法步骤：将以上所有材料混合搅拌均匀，即为饺子酸辣酱。

风味干妈蘸酱

材料：老干妈1大匙，细砂糖少许，酱油1小匙，凉开水2大匙，辣椒油2大匙。

做法步骤：将以上所有材料混合搅拌均匀就是饺子风味老干妈蘸酱。

鲜椒蘸酱

主要材料：矿泉水4勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，胡椒粉半勺，姜末1勺，蒜末1勺，红油2勺，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，盐半勺，白醋，花椒粉少许，香菜，小葱适量

*** 工艺：

之一步：将姜末，蒜末分别放入油锅中炸制金黄捞出，辣椒面放入烤箱中烤制酥香。

第二步：将香菜切成末 ，葱切葱花。

第三步：将上述食材依据比例搅拌在一起即可。

这款酱汁适合蘸着各种的肉类来食用，风味更佳哦。

毛姜醋蘸酱

材料：捣碎的姜泥2小匙，细砂糖少许，酱油1小匙，盐少许，香油1小匙。

*** *** ：将所有调料混合拌匀即为饺子用的姜醋酱。

以上六种蘸酱几乎适合所有人的口味，一大盘热乎乎、香喷喷的饺子摆上桌子，再来一小碟适合自己的饺子蘸酱，绝对让你一吃就上瘾！

来源：尹小厨

万能饺子蘸料这么调10分钟就能搞定一顿饭

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By 佐鲜生寻味记

用料

• 饺子 1份
• 蒜末 适量
• 小米椒 适量
• 生抽 3勺
• 香醋 1勺
• 芝麻 1勺
• 佐鲜生干饭酱 1罐

做法步骤

1、提前准备好饺子蘸料：3勺生抽、1勺香醋、蒜末、小米椒（均可根据自己的口味适量），打开一罐佐鲜生干饭酱倒入调料碗中均匀搅拌（撕开干饭酱上的薄膜时就已经闻到了满满的牛肉酱香和红彤彤的辣油香味啦！！还有真实存在的牛肉粒，每罐含有15%的沂蒙山黄牛肉，粒粒饱满，肉嫩多汁！！）

2、锅烧开热水放入适当的饺子，8分钟左右即可煮熟，准备好盛出饺子和调好的万能蘸料汁~

3、有了拌饭酱的万能酱香蘸料太下饭了！！因为这个酱料小伙伴多吃了2碗饺子，真的太香了！口味可以根据自己的偏好调料，吃饺子吃火锅吃面条配上这个蘸料真的太棒了~~~

小贴士

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要想饺子好吃不腻，蒜泥蘸料离不了，健康又开胃，虽有蒜臭但美味

要想饺子好吃不腻，蒜泥蘸料离不了，健康又开胃，虽有蒜臭但美味。

“好吃不如饺子”，饺子是老百姓心目中更好吃的食物，由面皮包裏上肉和各种蔬菜，香鲜味美。吃饺子时一般都要蘸上调料汁一起吃，这样才更解腻又开胃，饺子味道也变得更好了。调料汁主要有醋、生抽、辣椒、芝麻油和大蒜调和而成。其中饺子蘸料中的大蒜备受争议，有人喜欢也有人特别讨厌。

南方人不喜欢吃生大蒜，大部分都是因为讨厌生大蒜的味道，说闻起来臭哄哄的。但北方人特别喜欢大蒜，不管是吃面还是吃饺子时，大蒜是必不可少的，甚至大多都拿着生蒜瓣直接开吃，看着真过瘾！许多饺子馆也都会提供生大蒜给顾客吃。

我本是北方人，在南方呆时间长了，也习惯了不吃生蒜瓣，但吃饺子时却必须要蘸上蒜泥才觉得够味，特别是再配上醋和芝麻油，那香味闻起来直流口水，吃饺子时也能胃口大开。

有句很流行的说法：“吃肉不吃蒜，营养会减半”，虽然不知道这个说法是否正确，但我觉得吃饺子时必须得配上大蒜，因为饺子里大多有肉馅，大蒜在调味道的同时，还可以解腻开胃，蘸料里有了蒜泥的味道，让饺子的味道也提升了不少。

大蒜可是个宝，一次种植可以吃到三种完全不一样的食材，从刚开始的小蒜苗吃到蒜苔，最后长成了做调料的大蒜。前段时间大蒜的价格暴涨，“蒜你狠”也是名声在外，从而也印证了大蒜在普通老百姓家里的地位，是必不到少的。

大蒜在老百姓的餐桌上很重要，虽然是配角，但做菜时凉拌热炒都离不开它。大蒜除了能做调味料，还有降血糖的作用。吃大蒜对身体是非常有益的，所以吃饺子一定要配上大蒜，解腻又开胃，营养不减半。

下面分享蒜汁饺子蘸料的简单做法：

1，大蒜去皮、切碎。

2，用蒜臼捣成蒜泥，加入凉开水做成蒜汁。

3，蒜汁里加入适量盐、生抽、醋和芝麻油，如果喜欢吃辣，可以加点辣椒油。

简单的饺子蘸料做好了，煮熟的饺子蘸上蒜汁吃，解腻又开胃，饺子营养不减半！

饺子和大蒜非常配，但吃过大蒜后满口蒜味，实在是不太好闻，让别人闻到也非常不雅，许多人都是因为这个原因放弃了吃大蒜。怎么在吃完饺子配大蒜后，能有效去除口里的蒜味？

因为大蒜含有一种硫化物，也就是我们闻到的蒜臭味，它在口腔里久久不会散去，甚至中午吃大蒜，到晚上还能闻到嘴里的蒜臭味。

我虽然喜欢吃蒜，但以前早上和中午一般也不会吃，因为怕嘴里有味，被别人闻到了不太好。所以只在晚上才吃大蒜，吃完后刷刷牙，第二天基本上口里就已经没有了蒜臭味，不会影响到别人。偶尔听说了有效去除嘴里蒜臭味的办法，试试还真挺管用，从此吃饺子可以放心的蘸蒜泥了。

如果你也喜欢吃饺子蘸蒜泥，也知道吃大蒜对身体是有益处的，但就是苦恼吃过大蒜后，嘴里会有股浓浓的蒜臭味。别再苦恼了，吃完大蒜还是有办法去除嘴里的蒜臭味。

1，吃完马上刷牙；

2，刷完牙喝茶叶水，嚼茶叶末；

3，嚼口香糖。

既然有办法去除嘴里的蒜臭味，那么吃饺子时一定要配上蒜泥哦，饺子和蒜泥是非常完美的搭配，解腻又开胃，吃饺子配大蒜，营养不减半！虽有蒜臭但美味。

我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。

本文为本人原创，盗文必究！

超好吃的万能蘸料，吃饺子绝配，有了它30个饺子不够吃，越吃越香

饺子馅怎么调才好吃？记住“5加3不加”，饺子鲜嫩多汁，油润香浓

饺子馅怎么调才好吃？记住“5加3不加”，饺子鲜嫩多汁，油润香浓

“雪花飘飘，北风萧萧”，听着广播里唱起这首歌，我的之一反应就是该吃饺子了。冻得手脚冰凉的时候，捧上一碗热乎乎的汤饺子，饺子连汤大快朵颐，浑身都舒服了，从头到脚都暖和起来了。

都说自己包的饺子最实在，可却做不出外面那么香的味道，主要还是不会调饺子馅，很多人都有一个误区，就是放的调料越多饺子馅越香？其实，放多了反而还不香。

有些调料的味道很重，会盖住食材自身的味道，放错了会起反作用，所以调饺子馅时放什么调料是关键。今天和大家分享一下调饺子馅的技巧，冬天了包饺子的机会很多，大家快收藏起吧。

【猪肉荠菜馅】

荠菜是一种野菜，现在也有种植的，营养价值特别高，用它包饺子特别鲜美，估计很多人没吃过，快学一学吧。

准备五花肉、荠菜、大葱、生姜、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、芝麻油、白胡椒粉。

1、五花肉洗净后去皮，先切成小丁，再剁成肉馅。想做好吃的饺子馅，就应该自己剁，这样肉馅更加松软多汁，有嚼劲。绞肉机高速旋转，破坏了肌肉纤维，肉碎得很彻底，所以没口感。别不信，我做过多次实验，检验了这一真理。

2、荠菜放入水中洗干净，烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入荠菜焯水30秒，变色后捞出，倒入冷水中过凉。焯水可以去除草酸，更有利于健康。荠菜挤干水分后剁碎。

3、肉馅如何去腥，很多人会用葱姜水，就是把葱姜放进开水里煮一会儿，这样效果并不好。更好的 *** 是用葱姜汁，有啥区别？切一些葱段、姜片扔进破壁机，打半分钟就变成葱姜汁了，味道更浓，去腥效果更好。

4、想要饺子馅鲜嫩多汁，香浓可口，还要做2件事，就是煮花椒水、香料油。锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，小火煮5分钟放凉。

5、锅里倒入一些食用油，加入葱段、姜片、花椒、八角、洋葱丝、香菜等，小火炸至焦黄后捞出，用这个油调馅儿，味道香喷喷的。

6、有一点很关键，调肉馅应该先调味还是先打水？做错了饺子就不香。正确做法是先调味。那肉馅里面要加哪些调料呢？先加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁，沿一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲为止。

7、再分多次加入花椒水，继续搅拌让肉馅吸收水分，直到肉馅变得亮晶晶的，这样肉馅就会鲜嫩多汁。之所以要后打水，是因为先打水的话就无法吸收调料，肉馅就不入味。

8、把荠菜倒入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量的香料油，用筷子搅拌均匀，猪肉荠菜馅就调好了，又嫩又香。

【调肉馅的技巧】

现在家里的调料不下十几种，如果都放的话就变成“大杂烩”了，味道乱七八糟，并不好吃。

饺子馆的厨师说，调肉馅最重要的调料有5种，即食盐、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、香料油。

食盐是百味之首，可以不加酱油、蚝油、鸡精，但一定要加食盐；葱姜汁、花椒水能去腥增香，让肉馅变得更水嫩；鸡蛋能增加营养、提高粘性，并补充一些水分；香料油主要是增香，锁住水分，饺子就能鲜嫩多汁，香浓可口。

有3样不能放，一个是料酒，另外2个是五香粉和十三香。

料酒只有在加热的情况下才能发挥作用，而调馅时并不加热，酒精和腥味会残留在饺子里，变得更加难吃。

五香粉或十三香，真的很香，能让肉馅变得更香，但那是香料的味儿，并不是“肉香味”，闻起来香吃起来反而不香了，所以不能加。

这个技巧非常实用，牢记“5加3不加”，就能和饺子馆做的一样好吃了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

你知道吗？每种饺子都有更佳蘸料，试试这样吃

吃饺子，你通常用啥蘸料？可能很多人的答案是醋，也有一些人还放点蒜和香油。其实，不同饺子配上不同蘸料，吃起来更美味。

清香型的饺子（黄瓜木耳鸡蛋馅、茴香虾仁鸡蛋馅等）：不适合用太多、太浓的陈醋。清爽的米醋就可以。在蘸料里挤一点柠檬汁、小酸橘汁，清香感更强。

肉多的饺子（羊肉胡萝卜馅、牛肉萝卜馅、韭菜/白菜猪肉馅等）：适合多放一些陈醋解腻。如果选用特别优质的陈醋，饺子的美味会上升许多。

鱼肉饺子、海鲜饺子略有腥味，在香醋蘸料里加一点料酒、少量胡椒粉和一点糖，味道更鲜美。

（生命时报）

调饺子馅，牢记“3放2不放”，鲜香入味，油润多汁，调啥馅都香

导语：调饺子馅，牢记“3放2不放”，鲜香入味，油润多汁，调啥馅都香！

饺子，之所以能成为家喻户晓的美食，不只是因为它的寓意好，更是因为饺子做法简单、口味丰富。很多上班族，平时没时间做饭，但每逢周末或者节假日，都会下厨给家人安排上一顿热乎乎的饺子。俗话说“好吃不如饺子”，饺子的魅力之大，是海参鲍鱼都比不上的。

我们都知道，饺子好不好吃关键在于馅儿。如果馅料调得好，不管是素馅还是荤馅，饺子香味十足，但如果馅料调不好，做出来的饺子又干又柴，一点鲜味也没有。秋冬季节，正是吃萝卜、白菜的季节，配上猪肉包饺子吃，鲜嫩多汁，嚼一口，爆汁、巨好吃！

在做馅时，选肉很关键，肉太肥的话，做出来的饺子太油腻，若肉太瘦的话，做出来馅会发柴，并且还不香。我们要选择四分肥，六分瘦的五花肉，肉馅不要用绞肉机绞，一定要用刀剁。先把肉清洗干净，切成小粒，再剁成肉馅。肉馅不能剁太细，不然也容易发柴，而且锁不住汁水。

肉馅剁好以后，装入盆中，先加盐、生抽、几滴老抽搅拌均匀，使盐浸入肉馅内，增加底味。再往肉馅内“打水”。猪肉、羊肉直接打凉白开，如果是牛肉馅的话，要 *** 一碗花椒水，牛肉加花椒水，不仅使肉馅吃起来不柴不硬，而且还可以去除肉的腥味。

其次，在搅拌肉馅时，我们可以打入一个生鸡蛋。这和我们平时炒菜时，用蛋清和调味料将肉腌制一下是一个道理。鸡蛋不仅可以锁住肉馅内的水分，还能使肉馅吃起来滑嫩。在放蔬菜搅拌馅料之前，要加葱姜末或者葱姜汁，搅拌均匀，去除肉馅的腥味的同时，增加葱姜香味。葱末不能加太早，不然搅拌时间长了，就会出现烂葱味。

我们在调馅时，要按照这个顺序来调，放调料的顺序不能颠倒，1.加盐、生抽、老抽等调味料，2.打水，3.加鸡蛋，4.加葱姜末。除油以外的所有调料全部加入肉馅里，搅打上劲后静置腌制。再就是搅拌肉馅，要始终朝一个方向搅拌，这样肉馅才容易成团。

最后将想要吃到的白菜、萝卜、芹菜等蔬菜清洗干净，剁碎，用纱布挤干水分。将蔬菜和肉馅放在一起，不要着急加盐，在加盐之前先加入熟油。熟油就是放凉的热油，在热油的时候，可以加入洋葱、葱段、姜片，中小火慢炸，将香料炸至出现焦边，散发出香味后，捞出洋葱、葱段、姜片，将料油放凉，加到肉馅内，朝一个方向搅拌至油充分被吸收。把饺子皮擀好以后，就可以包饺子、蒸包子了。

另外，要想饺子馅，鲜香，一：不能加料酒，二：不能加十三香。这两种调料香味太重，被包子馅料里，烹饪过程中，挥发不掉，会掩盖馅料的香味。

调馅时，3种料不能少，香味浓郁不油腻，鲜嫩可口，咬一口流汁！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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分享三种秘制蘸酱 *** *** ，吃火锅，吃水饺，爽口开胃，蘸就对了

不知道吃自助火锅的时候，你会不会遇到不懂调蘸酱的尴尬。

看着一堆调料，不知从何下手，有时候只能根据商家推荐配方。

或者直接拿调好的酱料吃吃看，下回才知道怎么调。

其实蘸酱的做法虽然多，但是其实就是不同调料食材的搭配。

教你三款不同口味的蘸酱调制 *** ，简单易学，开胃爽口。

除了吃火锅，平时我们凉拌菜的蘸酱，都可以参考使用哦，一定别错过，一起来看看吧。

麻辣蘸酱

食材清单：

辣椒粉 / 熟芝麻 / 香油 / 花生碎 / 陈醋 / 花椒粉

食盐 / 生抽 / 小米辣 / 葱花 / 泡椒碎 / 蒜蓉/白糖

烹饪步骤

- step1 -

在碗中加入花椒粉，花生碎，辣椒粉，小米辣，泡椒碎，蒜蓉，熟芝麻以及葱花。

用量可根据自己的喜好调整。

- step2 -

锅里烧热油，淋入碗中，充分激发调料食材的香味。

接着调入陈醋，生抽，白糖，香油，食盐再次拌匀，这样美味的麻辣蘸酱就做好了。

- step3 -

锅中烧开水，把水饺下锅煮至浮起捞出，蘸上调好的麻辣蘸酱，真是太过瘾了。

- step4 -

另烧一锅水，肥牛卷下锅煮1分钟烫熟捞出装盘。

同样是迫不及待的蘸一下麻辣蘸酱，爽口开胃，真是太美好了。

煮好的水饺和肥牛卷不要一次性吃完，还有两款蘸酱需要品尝。

- step5 -

让人流口水的麻辣蘸酱，适合喜欢吃辣的朋友。

麻酱蘸酱

食材清单：

熟芝麻 / 香油 / 温水 / 葱花 / 花生酱

香菜碎 / 蒜蓉 / 老抽 / 白糖 / 生抽 / 食盐

烹饪步骤

- step1 -

在碗中加入蒜蓉，香菜碎，葱花，熟芝麻，生抽，陈醋和香油。

- step2 -

再加入食盐，白糖，花生酱混合搅拌均匀，同样是蘸上水饺和肥牛卷开吃咯。

花生酱也可以换成芝麻酱，这是一款不辣的蘸酱，适合不喜欢吃辣的同学。

- step3 -

麻酱蘸酱，又叫花生酱蘸酱，麻是芝麻，酱是花生酱，以鲜香口味为主。

满口浓浓的麻酱香的肥牛卷，吃一口真的忘不了，太香了。

蒜蓉香油蘸酱

食材清单：

生抽 / 鸡精 / 花生碎 / 香油 / 香菜

蒜蓉 / 白糖 / 葱花 / 熟芝麻 / 食盐

烹饪步骤

- step1 -

在碗中调入鸡精，香菜碎，熟芝麻，蒜蓉，葱花和香油。

- step2 -

再加入花生碎，食盐和白糖同样搅拌均匀，蒜蓉香油蘸酱也可以开吃啦。

喜欢哪种酱汁，现在就可以把剩下的水饺和肥牛卷解决了，一起大快朵颐吧。

- step3 -

做好的蒜蓉香油蘸酱，适合喜欢吃蒜蓉味的朋友们。

菊子物语

这三款蘸酱做法都非常的简单，食材也是我们经常使用的常规调料。

推荐平时不知道如何拌蘸料的朋友可以根据自己的喜好收藏。

当然如果还有更简单更美味的蘸料 *** *** ，欢迎评论区留言分享哦。

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过年啦，教你这道万能蘸料，蘸水饺蘸肉越蘸越香，你不学吗？

过年啦，教你这道万能蘸料，蘸水饺蘸肉越蘸越香，你不学吗？亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

马上过年了，不知道咱们很多朋友家里。吃水饺蘸醋都沾腻了，今天呢，我就分享给大家，这道万能蘸料的做法，不仅能蘸水饺，而且还能蘸鸡肉，鱼肉，蘸着料汁吃风味也更佳，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

香菜一棵，大葱少许，小葱少许，杭椒少许，炸熟的花生米少许，生抽少许，陈醋少许，蚝油少许，香油少许，干辣椒段少许。精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

接下来是 *** 过程。

1、首先咱们将香菜一棵洗净后切末，大葱少许切末，小葱少许切末，炸好的花生米用摇刀切法切碎，这样花生米不会崩得到处都是，接下来咱们开始上火 *** 。

2、首先锅烧清水，将准备好的干辣椒段下入锅内煮上一分钟，这样再炸干辣椒段的时候不容易炸糊，炸出的颜色更加红亮，这也是饭店的炸辣椒油的要点，大家一定要记好，一分钟后将其取出，然后锅内加入少许底油，将干辣椒段炸干炸香，炸出香辣味后，倒出备用。

3、接着他们准备空碗一个，加入一勺白糖，三分之一勺的精盐，一勺鸡精，一勺味精，半勺蚝油，半勺老抽，一勺陈醋，少许的香油，然后再加上刚炸的辣椒油，然后将刚才切好的葱末，花生碎等这些细末，撒进里面搅匀，即可食用了。

现在是这道蘸料的 *** 要点。

1、小葱末，大葱末，花生碎一定要尽量切得碎一点，这样他们的滋味，才更容易融合到调好的料汁里面，用来沾水饺，蘸肉时才会清香解腻，味道好吃。

2、炸辣椒油的时候，一定要将辣椒段下锅煮上一分钟，这样辣椒段更不容易炸糊，更适合咱们新手操作，而且炸出辣椒油香味更浓，这一点咱们在家也一定要牢记。

3、各个食材的比例，大家灵活掌握即可，有不喜欢吃的，可以不放，但是生抽，陈醋，蚝油，辣椒油，香油这几种是缺一不可的，这一点，大家也要牢记。

好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

调饺子馅，要好吃有诀窍，教你饭店不外传配方，饺子鲜香味美汁多

今天要跟大家分享的不是某一道美食的做法，而是一个调制饺子馅的 *** ，这样做出来的猪肉馅，鲜嫩多汁，香而不腻。而且做出来之后可以将其放到冰箱中冷藏保存，在想吃饺子的时候将其取出再加上喜欢的蔬菜搅拌均匀即可，包成饺子或者是包子都非常方便。这样做出来的饺子馅不腥不柴，非常美味，如果你对此也感兴趣就一块看一下这道美味饺子馅是如何调制出来的吧。

【美味饺子馅】

【 *** 食材】猪肉，食用油，花椒，八角，香叶，生姜，小葱，花椒粉，五香粉，蚝油，生抽，老抽，香油，鸡蛋

【 *** 步骤】

1、接下来要分享给大家的是一道特别美味的饺子馅做法，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，香而不腻。一起来准备一下做饺子馅需要用到的食材吧。首先呢，咱们先准备适量的猪肉，在准备猪肉的时候，更好准备三分肥，七分瘦的前腿肉，这样的肉比较嫩，非常适合包饺子。接着准备适量的食用油，花椒，香叶，八角，然后准备一块生姜，一根小葱，一勺花椒粉，一勺五香粉，适量的香油，蚝油，生抽，老抽和一个鸡蛋即可。

2、先将咱们准备好的猪肉放到清水中浸泡一下，猪肉最少要浸泡10~15分钟。浸泡完成之后，取出先控一下表面的水分，然后再放到案板上，如果猪肉表面的水分特别多的话，咱们需要用厨房纸巾将猪肉表面的水分完全擦干。

3、接下来咱们进行下一步，把猪肉皮切掉不要，猪肉皮做馅料的口感并不是很好，但是猪肉皮可以用来红烧吃，味道非常不错。切完猪皮之后咱们再把猪肉切成大块，然后将其放入到绞肉机里面，将猪肉打成猪肉末。

4、在这里还要提醒大家一下，猪肉末不要打得太细腻了，稍微粗一点，能够看到一粒一粒的肉粒就非常完美了。锅中放水，一小碗左右，然后向锅中加入八角，花椒，用大火烧开。5分钟以后，咱们用漏勺将里面的大料全部过滤出来。

5、将过滤出来的水直接放到一个大碗中，然后向碗中加入葱姜，并用手捏出葱，姜汁。两分钟以后将葱姜取出来，丢掉不要。猪肉末里面先放上一点花椒粉，胡椒粉，蚝油，生抽，再加上一点老醋，然后充分搅拌均匀。

6、继续少量多次地加入葱姜水搅拌均匀，葱姜水可以起到一个去腥增香的作用，要顺着一个方向搅动，一直搅到猪肉末上劲，搅好之后再放上一点香油，这样会让猪肉末吃起来更香，而且不腥不柴。打入一个鸡蛋搅散鸡蛋，可以使肉馅黏稠润滑。

7、把准备好的小葱切成葱花，放到肉馅里面，烧上适量的热油直接泼进去，激发出葱花的香味，这一步可以锁住肉馅的水分和鲜味，再次给它搅拌均匀，然后放到冰箱中冷藏保存。

【小贴士】

1、这样的猪肉馅料做好之后将它放到冰箱中保存即可，而且想吃什么样的蔬菜直接加进去搅拌均匀就可以了。

2、在搅拌猪肉馅的时候一定要顺着一个方向搅动，这样才能够让肉馅上劲。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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