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韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。每年八月十五前后，老妈都要做几瓶韭菜花，送给亲戚朋友，留下1瓶2瓶拌豆腐、喝面条、直到冬天吃火锅当佐料，仍然味道鲜美，爱不释手。
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
老妈做了40年韭菜花，古法腌渍2天就能吃，鲜香味好放1年不会坏老妈做了40年韭菜花，古法腌渍2天就能吃，鲜香味好放1年不会坏！
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老妈做了40年韭菜花，古法腌渍2天就能吃，鲜香味好放1年不会坏！韭菜花，是我童年最深的记忆，从我记事起，一到秋季老妈就会到地头采摘韭菜花，回家洗净做成咸韭花，不管是佐餐还是当作调料都很不错。一次，老妈来我家，看到我用韭花酱吃火锅，老妈尝了以后说：还没有我腌渍的韭花好吃，教教你吧，以后别再买了。真的，从和老妈学会韭菜花的腌制后，再也没有出去买过，吃火锅特别的棒。韭菜花的腌制很简单，只要简单几步就做好，2天就能吃，放到坛子里或者玻璃瓶中，吃一年都不坏。
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材料：新鲜韭菜花2斤，盐250克，黄瓜1根，生姜1块，白酒50克。
做法：
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之一步：新鲜的韭菜花买回来备用，韭菜花菜市场2.5一斤，五块钱能买2斤，这个腌渍的量可以自己定，多少随意。
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第二步：韭菜花一定要买新鲜的，新鲜的韭菜花一股清香的味道，如果时间长的韭菜花不但没有清香的味道，还会有一股怪味。
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第三步：韭菜花洗净，晾干没有一点生水就可以了，再把黄瓜和姜洗净晾干，
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第四步：我们用最古老的 *** 来做，这样做两天就可以腌渍好，先把韭菜花放到石臼中砸几下。
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第五步：再拿出，用刀切碎。
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第六步：把切碎的韭菜花放入无水无油的盆中，把黄瓜切片放入，盆中无水无油这一点很重要哦。
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第七步：把生姜砸碎，一起放入，加入盐和白酒，用手揉搓均匀。
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第八步：把揉搓好的韭菜花放入玻璃瓶中，做的多也可以放入坛子中，密封保存，大约两天后就可以吃了。
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第九步：这是腌渍好的韭菜花，清香宜人，吃火锅最棒，比韭花酱可是好百倍哦，趁着放假，做一些随吃随取超级方便。
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峰儿话语：
1，揉搓韭菜花的盆里，一定不要沾上生水和油，不然很容易就会坏掉。
2，韭花加入白酒一个是起到杀菌的作用，再一个就是可以增香提味。
3，腌渍韭菜花，盐分一定不要太少，太少了容易坏还不出味。
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韭菜花、北方涮羊肉必不可少的调料之一，一般在外边吃都是买的现成的，正赶上现在这个季节，新鲜的韭菜花刚好成熟，自己做最健康，零添加纯天然，诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的杰作，可见我国古人对韭菜的嗜好非同一般，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝，而且不光能做涮肉料，更能当作炒菜的食材，丈母娘远在东北给我们做了新鲜的韭菜花，我就将做韭菜花酱的做法分享给大家，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱。
原料：韭菜花（野外自己采的）苹果、姜
调料：盐
之一步：韭菜花先用盐腌半天，然后鲜姜洗净去皮切碎，苹果洗净去皮备用。
第二步：用料理机将韭菜花搅碎（如果不想用料理机可以用擀面棍将其捣碎，不过我个人感觉比较麻烦）、然后将碎姜和苹果一起放进机器里搅碎，然后一起盛在玻璃瓶里盖好罐口，放在冰箱里过一周就可以吃了，吃不了继续放在冰箱里随吃随拿即可。
腌韭菜花，只加盐不好吃！多加这2种食材，鲜香入味，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了炎热的六月份，这个时候的韭菜基本上就已成为野草啦。这个时候的韭菜疯狂生长，大多数的韭菜上面都长满了韭菜花。这个韭菜花同样也是受欢迎的美食，用来做成咸菜，鲜香入味，随吃随取放一年也不坏。在我们北方，更受欢迎的早餐就是豆腐脑啦。豆腐脑碗里加一勺韭菜花，真的是开胃又下饭。很多农村朋友，从这个时候开始就已经腌制韭菜花了吧？
韭菜花的 *** *** 其实并不难，只要详细步骤做对之后，腌制上七天就能吃哦。而且放一年也不会坏。那么韭菜花究竟怎样做才好吃呢？很多朋友都只是往里面放精盐啦，今天呢，我就把韭菜花的正确做法分享给大家，喜欢在家腌制韭菜花的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。
——韭菜花的正确腌制 *** ——
准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。
操作步骤：
1.首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家更好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全开放花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。
2.挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。
3.晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。
4.准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。
5.韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家更好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。
用这个 *** 保存的韭菜花，鲜香入味开胃又下饭。放一年也不怕变坏哦。夏季喜欢自己在家里做韭菜花的朋友，不妨用这个 *** 去试一试哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
这才是韭菜花的正确腌制 *** ，味道鲜美，好吃又下饭，放一年不坏大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色农家小吃做法。如果我的美食符合你的胃口，不要忘记关注我哦。
今天给大家分享下怎样在家腌韭花酱，用这个 *** 腌制的韭花酱味道非常鲜美，回味无穷。自己在家做的好吃没有添加剂，吃着干净卫生还放心，而且保存一年都不怕坏掉。韭花酱怎么吃呢？特别是在吃火锅，涮羊肉的时候，把韭花酱当做小料更好。调味品中除了糖蒜、豆腐乳，还有韭花酱也是必不可少的。看韭菜花视频点这里
这些韭菜花是我从韭菜地里摘的，总共有5斤多点，然后把韭菜花全部择干净。择韭菜花这一步骤比较费时，一个一个都要择干净。
腌韭花酱更好选用这种还没有完全开花的，开过花的就不要了。
把韭花择干净后用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水份。
然后洗点生姜、喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。我们这边人做这个韭花酱喜欢往里面加一个苹果或者梨。做好的韭花酱会有一股果香味。所有的食材必须全部洗干净晾干备用。
第二天
韭菜花完全晾干水份了，把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些。
需要的小米椒也切碎。苹果切小丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里。腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效。
切着比较简单，就是捣的时候比较费事、费时。
我是直接放进绞肉机里面搅的，不要把它们绞的太碎了，不然吃着时候口感不太好。
上图是加小米椒切碎捣碎的韭花
上图是没有加小米椒、用绞肉机绞碎的韭花。
我这里总共是5斤的韭菜花，往里面加入大约150g-200g的盐，搅拌均匀。
最后装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖密封保存。
装的时候不要装的太满，还会继续发酵。放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了
有些人会问：做好的韭花酱怎么吃呢？
吃的时候很简单，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接泼上热油搅匀就可以吃了
还有在外面吃火锅或者涮羊肉的时候，这个韭花酱也是必不可少的一种小料
上面2个图都是我做的韭花酱。一种是用绞肉机绞的。另外一种是纯手工切碎捣的韭花酱，里面还加了小米椒，苹果丁。两种韭花酱更好吃的是纯手工捣的这种。
好了，咱们这个韭花酱就做好了，我家每年都会做这么多，这样只要不开盖保存一年都不怕坏掉。今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期见！
图文看着不过瘾，可以点文末的“了解更多”进入观看视频。
在我们吃火锅的时候，我们用的调料里面就有韭菜花，味道鲜美，那么韭菜花是怎么腌制的呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！2斤韭菜花，1个梨，教你独家秘制韭菜花的做法，放一年都不会坏
用料：韭菜花2斤、盐按每500克韭菜花加100克盐的比例放、梨（或苹果） 1姜一大块、水适量。
1.先把韭菜花择洗干净，控一下水。
2.把梨削皮切块备用。
3.姜切碎备用。
4.用料理机把韭菜花和梨块儿一起用大眼儿的切片绞碎（注意：韭菜花千万不要搞成糊糊的，那样口感就不好了）。
5.没有这种料理机可以手动把韭花剁碎，口感一级棒。
6.绞好的韭花碎放入盆里，直接把盐和姜和水加入，水加至成糊状即可，喜欢稀一点的也可以再多加点水，我就喜欢稀的，拌匀。
7.洗干净容器，拌好的韭花酱装入密封就好了。入进冰箱可以存1、2年，可以存着吃喽。
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韭花又称韭菜花，是韭菜顶部长出来的白色小花，每年阴历七八月份正是韭菜花上市的季节。韭菜花含有丰富的维生素A、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等人体所需的营养成分。
把韭菜花做成酱是我们最常见的食用 *** ，除了腌韭菜花还有哪些吃法呢？今天农村老大妈教你正宗韭菜花的家常做法，除了腌韭菜花还有哪些做法？
首先在这里介绍一下韭菜花的选购 *** 和技巧：
1、要选购新鲜的韭菜花，如果韭菜花发蔫儿或发干，就说明不新鲜了。
2、要选购韭菜花较大且完整的韭菜花，很多韭菜花很小且稀疏，说明生长环境不好，口感不是很好。
3、要选购花苞打开较少的韭菜花，这样较为鲜嫩，不会因为过老而导致口感变差。
接下来我们就一起看看韭菜花的常见做法吧！
一 腌韭菜花
配料：韭菜花500克、苹果1个、红辣椒1个、盐50克（可根据自己的口味增减咸度）、大蒜1头、鲜姜150克。
1、把韭菜花去除干叶，放清水中浸泡半小时，清洗干净，捞出沥干水分；
2、把韭菜花平铺开放在阴凉通风的地方晾干；
3、把苹果去皮去核后留苹果肉，切块，捣成苹果酱；
4、辣椒、姜切丁后备用；
5、蒜捣成蒜蓉后备用；
6、把晾干后的韭菜花放入搅馅机捣碎，倒入辣椒、苹果酱、姜末、蒜蓉和盐，均匀搅拌；
7、把韭菜花倒入无水无油的容器中密封，放入阴凉通风处自然发酵；
8、每天均匀搅拌一两次，7天后就可以食用了。
*** 好的韭菜花可以放到冰箱中保存，随吃随取，加入点香油，味道清新？鲜香扑鼻、味道纯正，特别好吃。
二 韭菜花炒海鲜
韭菜花可以和各种海鲜搭配炒制，如海肠、贝肉、虾仁等，提鲜入味，非常好吃。
三 韭菜花炒鸡蛋
韭菜花和鸡蛋的搭配可以说是绝配，口感比韭菜炒鸡蛋还要香。
四 韭菜花炒鸡丝、鸭肠
相信很多人都没有吃过韭菜花和鸡脯肉丝搭配，韭菜花的香醇和鸡肉的软嫩搭配，提香入味，非常棒！
五 韭菜花鸡蛋虾仁汤
韭菜花可以做汤，用鸡蛋和虾仁搭配非常鲜香浓郁。
不知道大家还有哪些韭菜花的家常做法，欢迎在评论区留言进行分享交流。喜欢这篇文章的朋友给点赞转发支持噢！想了解更多美食知识欢迎关注@美食档案 ！
腌韭菜花，只放盐容易坏，大厨教你一招，越吃越香，放一年也不坏腌韭菜花，只放盐容易坏，大厨教你一招，越吃越香，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
韭菜是我们日常生活中最常见的一种食材啦，因为我是北方人。所以一个月当中我至少用韭菜包两次水饺吃，韭菜里面还有特殊的辛辣味，可以帮助在我们这个炎热的夏季开胃哦。韭菜长老之后，在它的顶部长出另一种美食，就是我们所说的韭菜花啦！每年的这个时候，我都会给家人做一次韭菜花吃。
自己在家做的韭菜花，干净卫生没有任何的添加剂。用来蘸馒头或者是吃家庭火锅的时候，都是比较受欢迎的一道辅料哦。很多北方人都喜欢吃韭菜花，但做出来的韭菜花没放一星期就坏啦。那么韭菜花究竟怎样做才能放不坏呢？好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——韭菜花的正确做法——
准备食材:韭菜花800克，精盐80克，雪梨2个，白酒半杯。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的韭菜花800克我们将其放在清水中洗净，我们在市场上买来的韭菜花，一定要记得多冲洗两遍。因为韭菜花没有打农药，所以上面有小虫子。一定记得多冲洗两遍哦。更好选择鲜嫩的韭菜花，开了花的韭菜花就不建议大家腌制了。
2.清洗好的韭菜花。我们放在干净的篦子上给它晾干水分。更好放在太阳底下，给它晾晒三四个小时。等待韭菜花表面没有水分的时候，这样在腌制的时候就不容易放坏啦。
3.晾干水分的韭菜花放在干净的案板上，就在用家里的新刀给它剁成小段。不要切得太小，否则后期在腌制的时候容易成泥没有食欲。
4.新鲜的雪梨，两个我们将其去皮。然后给它切成厚厚的薄片放入碗中备用。这里 *** 韭菜花的时候，我们可以加入特殊的调料这样做出来的韭菜花香味更浓郁一些。
5.处理好的韭菜花直接放入一个大盆中，800克的韭菜花里面加入80克的精盐，直接用我这干净的小手给它翻拌均匀。然后再将其装在一个无油无水的玻璃罐子中，记得把雪梨也放进来哦。
5.韭菜花装三分之二满就可以啦。，最后的一个关键步骤一定要往里面加入半杯的白酒。白酒可以促进韭菜花的腌制时间，同时还能防止韭菜花在腌制的过程中容易发霉放坏哦。
6.然后直接盖上盖子，放在阴凉通风处腌制15天就可以使用啦。用这个 *** 在家做出来的韭菜花，营养美味而且没有任何的添加剂哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！
好啦，以上就是关于腌制韭菜花的详细做法啦。喜欢吃韭菜花的朋友，赶紧去试一试吧！家里没有雪梨的朋友也可以用黄瓜代替哦。腌韭菜花的时候加入其他的食材，味道会别有一番风味。你还对腌制韭菜花有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。
韭菜花不要再做韭花酱了，加4个鸡蛋，鲜嫩美味，上桌比肉还好吃大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
韭菜花是一种韭菜到秋季之后长出韭苔上面开出来的白色的小花朵，老妈在自己家的菜园中种了一小片韭菜，韭菜吃不完，就长出了韭苔，上面开出了白色的小花朵，可是这个韭菜花该怎么吃呢？能不能吃？相信大家都会非常的好奇。
之前小董跟朋友去吃火锅，里面的酱汁非常的丰富，各种各样的调味品有几十种，其中有一道非常好吃的韭花酱，这种酱汁的味道非常的鲜香，小董用这个调味调制了一下，吃着火锅真的是非常的好吃。
这次回老家，老妈带我和媳妇去摘了一小筐韭菜花，媳妇说炒鸡蛋吃吧，韭菜能炒鸡蛋，韭菜花也可以炒鸡蛋呀，那今天小董就用这个韭菜花做一个韭菜花炒鸡蛋，口感十分鲜嫩，吃起来非常的好吃。下面一起跟小董看下具体做法吧。
做法简单又家常，口感鲜嫩，只需要简单的两步就能搞定，首先我们将摘好的韭菜花清洗干净，然后，然后再韭菜花中打4个鸡蛋，放入1勺盐，搅拌均匀；
其次，锅中倒油，油热之后放入搅拌好的韭菜花和鸡蛋液，炒散，将鸡蛋炒熟就可以了。
这样一道简单又家常的韭菜花炒鸡蛋就做好了，简单方便而且非常快，5分钟就能出锅，无论是上班族还是家里有学生都是首选的。
大家对于韭菜花的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
韭花酱别只加盐，内蒙大娘分享秘制做法，鲜嫩美味，蘸食拌饭都香
韭菜和其它绿色蔬菜（比如白菜、空心菜等）不同，它是割的，割掉后还能再长，一个月可以收割一次，一年能割十次左右。但这十余次的韭菜口感、味道都不一样，春天的韭菜最香，秋冬季次之，夏季的韭菜最臭。
为什么夏天的韭菜臭？因为夏天是韭菜的病虫害高发期，也是打农药最多的时期，同时高温会使韭菜老化的叶子腐烂，产生臭味，所以才有“六月韭、臭死狗”的说法。
进入秋季，韭菜花长出来了，此时的韭菜口感比较老，但韭菜花却非常鲜美。
韭菜花怎么吃？当然是做成韭花酱了。韭花酱怎么做？很多人会做，就是剁碎了加点盐，腌制几天就行了。其实这么做味道很一般，算不上好吃。
今天我和大家分享一个好吃的做法，鲜香美味，不仅能当蘸料，即使直接拌米饭都很好吃。
小区微信群里每天都有人分享美食，一位内蒙古大娘最近晒出了自己做的韭花酱，原来她是草原上的当牧民，每年都用草原上的野韭菜花做韭花酱，后来儿子把她接到了城市里，还保留着腌韭花酱的习惯。
我向她请教了腌韭花酱的 *** ，原来想要好吃，只放盐是不够的，下面看看详细做法。
【自制韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、雪梨、花椒粉、生姜、高度白酒。
之一步、市场上有新鲜的韭菜花卖，一斤才2块钱左右，很便宜，买上一大袋才7~8块钱，做韭花酱很划算。
第二步、把韭菜花倒进清水里，加入适量食盐，浸泡10分钟，再用手淘洗干净，捞出放进透气的簸箕里，放在阴凉通风处沥干水分。做韭花酱，韭菜花一定不能有水，不然容易变质，保存时间短。
第三步、雪梨去皮后去掉梨核，切成大块。生姜洗净去皮，切成姜末。
第四步、把晾干的韭菜花、雪梨块、姜末倒进破壁机里，加入适量食盐，韭菜花和食盐的比例是10比1，即一斤韭菜花加1两盐，咸淡刚刚好。
第五步、再加入适量花椒粉、白糖，也可以用五香粉或十三香，有增香提鲜的作用，启动破壁机搅拌成浓稠的酱。
第六步、准备一些带盖的玻璃瓶，提前消毒杀菌，把搅打好的韭花酱装入瓶子中，加入一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏3天，让其自然发酵，韭花酱就做好，鲜香美味。
——【大嘴说几句】——
韭花酱，主要的味道还是韭花的原味，加入适量梨可以让味道更加鲜美，但不会“喧宾夺主”。
味道霸道的八角、桂皮等不能用，会遮盖韭花的味道，就适得其反了。密封前要加白酒，能够加速发酵，杀菌消毒，延长韭菜花酱的保质期。
