黑芝麻汤圆馅料做法，黑芝麻汤圆馅儿

牵着乌龟去散步万象 2024-08-08 11 0

自制纯黑芝麻汤圆，馅料丰富，口感流沙，香甜软糯唇齿留香

春节的尾声即将到来，过了元宵节，基本上农历新年就要结束了。即将迎接春天的到来，所有的人和所有事物，一切又开始了新的一年轮回。但愿今年疫情彻底散去，再一次农历新年到来的时候，大家的内心是愉悦的，是幸福的，不用隔离和各种担忧，是能够彻底和家人团聚的幸福。

元宵节必备美食就是吃汤圆，北方很多地方也吃元宵，其实口感大差不差，就是做法上稍微有点区别。今天就给大家分享汤圆的做法，这种感觉看上去很美、很复杂的食物，其实做起来真的很简单，只需要你认真往下看，就能实现自己动手，丰衣足食的快乐。

流沙黑芝麻汤圆馅料丰富，咬一口下去，满嘴流油，味道又香又甜。

*** 黑芝麻汤圆所需要的食材有水磨糯米粉270克，小麦淀粉60克，冷水220克，开水95克，绵白糖70克，熟黑芝麻粉100克，猪油95克。

把冷水220克倒入水磨糯米粉中，不断搅拌。

加入30克绵白糖，混合搅拌均匀。

然后用手揉搓成面团，放在一边备用。

容器中加入95克的开水。一定要是滚开的水。

把小麦淀粉放入热水中。

用筷子快速不停搅拌，直至成为烫面团。

把之前和好的糯米团和烫面团混合在一起，揉搓成没有颗粒的粉团。

加入30克的猪油。

来回反复揉搓成非常光滑的粉团。

熟黑芝麻粉中加入40克的绵白糖。

加入65克的猪油，混合揉搓在一起，放置冰箱冷冻40分钟。

待稍微变硬的时候取出来，揉搓成6克一个的黑芝麻小球，再次放入冰箱冷冻，直到黑芝麻小球冷冻结实即可。

把之前弄好的粉团分成15克一个的小剂子，然后揉搓成圆球。

待黑芝麻小球冷冻结实的时候从冰箱拿出来，把粉球用手掌压扁，把黑芝麻小球放进去，揉搓成汤圆即可。

煮一锅热水，把汤圆放进去，中火煮4分钟，待汤圆完全漂浮起来，就可以了。

倒入煮汤圆的汤汁或者搭配桂花糖水，味道也是非常不错。

黑芝麻汤圆皮薄Q弹，馅料十足，自己做的最主要就是安全放心，小朋友也可以非常放心来食用。味道虽好，但对于消化系统相对比较差的人来说还是少吃。

吃汤圆，过十五喽～祝大家元宵节快乐，身体健康，万事如意！

如果您对这道料理有更多的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言，最后，非常感谢大家的支持与喜欢！

正月十五元宵节，手把手教您包汤圆，馅料自制，低油低糖，好吃

正月十五元宵节，到了吃汤圆的节日了，不知道大家都准备好汤圆了吗？话说这正月十五，有的地方吃汤圆，有的地方吃元宵，都是糯米粉+馅，都是圆滚滚的外形，南北叫法却不一样，其实不仅叫法不一样，连做法都不一样。

这汤圆是“包”出来的，是南方的做法，而元宵呢则是“滚”出来的，也叫“摇”，我是不太会元宵的做法，从小我都只是会包汤圆，所以我家元宵节吃的都是“包”出来的汤圆。

要说这汤圆的馅料，我最喜欢的馅料就是黑芝麻汤圆了，吃了几十年了，总也吃不厌，营养好，口感好，尤其是自己做的汤圆，不放太多糖，也不放太多油，香而不腻，一次能多吃几个。买来的汤圆，为了口感，大多都是高汤高油的，对身体健康并不是很有益，想吃汤圆的时候，反倒不如自己动手包一些低糖低油的汤圆更好一些。

有小伙伴不知道汤圆馅是怎么包进去的，正好我这里有一些过程图可以作为参考，分享一下，小伙伴我们一起动手包汤圆吧！

【黑芝麻汤圆】

【原料】：糯米粉、清水、熟黑芝麻100g、白砂糖50g、黄油10g（也可以不放）

【食谱 *** 过程】：

步骤1：先把糯米粉和清水一起放到小盆里，糯米粉也是江米粉，比较干，水要加得多一些才能成团，建议少量多次加水，一点点的搅拌，最后能成团即可，不要太粘，盖上保鲜膜，放到一边备用；

步骤2：把熟黑芝麻和白砂糖一起放到小型料理机里；这两种食材都是可以直接食用的，糖的用量多少根据自己的口味添加，我一般是100g熟黑芝麻加50g白砂糖。

打好以后如果没得不够甜，也可以再继续添加细白砂糖或者糖粉，增加甜味的。

步骤3：启动料理机，约30秒左右，熟黑芝麻和白砂糖就被打碎了；把打好的黑芝麻和白糖放到大碗里，加上少量的软化黄油拌均匀；

这里说一下，黄油是增加香味的，多放点黄油，煮出来的芝麻馅会有流沙的感觉，如果油少，则相对干一些，所以黄油的用量凭自己的喜好添加，也可以换成猪油。我这里就用了10g黄油，很少的；

步骤4：取一小块糯米面团，搓圆，一把托着糯米面团，用另一只手的大拇指和食指把它捏出一个小窝窝，舀一小勺黑芝麻馅放到里面，按压紧实；

步骤5：再收口包圆，糯米面团有黏性，只要轻轻搓圆，就看不出收口的痕迹了；

步骤6：依次包出剩下的汤圆，包好的汤圆放到案板上，一定要撒一些干的糯米粉防粘；

步骤7：锅里烧开水，把包好的汤圆放到锅里，记住，一定是水开了以后下汤圆，刚下锅的汤圆因为较重，都沉在了水底，要用勺子轻轻推一推，防止粘在锅底；

步骤8：等到锅里的水再次沸腾，煮一会儿，汤圆熟透，就都漂在你水面上了，而且每个都会是白白胖胖，圆滚滚的样子；

把煮熟的汤圆盛到碗里，记得一定要连汤水带汤圆都盛到碗里，原汤化原食，搭配在一起食用更佳。

这个汤圆馅里还可以加一些熟花生碎，会更香，如果有花生的话，可以适量加一些。自己做的汤圆可以控制油量糖量，可以根据自己喜欢的口味进行调整，我是觉得比买来的更好吃，也适合带着孩子一起 *** 汤圆，也是一种简单易操作的亲子美食，如果您和孩子都在家宅着，不妨一起动手包汤圆。

您喜欢什么样的汤圆馅呢？欢迎留言分享，这个元宵节，您家打算包汤圆呢？还是准备滚元宵呢？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

无敌下饭的流心芝麻馅汤圆，胃口全开

今天是元宵节，一定少不了汤圆，超市里有各种各样的汤圆，还是流心芝麻馅汤圆是我的更爱，传统的馅料，经典的味道，甜而不腻，吃到嘴里满嘴流香。

By 灵子美食厨房

用料

熟芝麻 50克
猪油 50克
糖 50克
糯米粉 200克
温水（40℃） 160克

做法步骤

1、将熟芝麻，糖装进料理机里；

2、打成粉状即可；

3、加入猪油；

4、带上手套揉成团；

5、分成8克一个的馅，放冰箱冷冻备用；

6、糯米粉加入温水揉成团；

7、分出50克面团，放锅里煮至漂起，加入到剩下的面团里；

8、8.继续揉均匀，揉至可以拉长有延展性即可；

9、取一块25克的面皮，中间挖个洞，中间包入冻好的馅料；

10、封口搓圆即可；

11、11.锅里水烧开；

12、12.放入汤圆，煮开后加一次冷水，煮至浮出水面即可出锅了。

黑芝麻汤圆馅料做法，黑芝麻汤圆馅儿-第1张图片-

小贴士

1.一定要用40度的温水，用冷水汤圆面没有延展性，容易破； 2.加一团煮熟的面团是让汤圆面的延展性更好； 3.煮汤圆时，中途加冷水，是加快汤圆熟的速度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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周末美食DIY｜蜂蜜黑芝麻汤圆，甜蜜过元宵

周末刚好遇上元宵节，在家自制一款蜂蜜黑芝麻馅汤圆，糯米皮煮熟后软糯可口，黑芝麻馅料香甜流沙。美味的汤圆象征着甜蜜团圆，和家人在一起就是最幸福的。

食材准备：

糯米粉500g，黑芝麻250g，白糖、猪油、蜂蜜适量。

*** 步骤：

1. 黑芝麻和白糖用擀面杖压碎，倒入融化的猪油、蜂蜜搅拌均匀团成球备用；

2. 糯米粉中少量多次倒入开水，和成面团；

3. 取适量大小的面团做成面饼，包入馅料团成汤圆；

4. 水开下入汤圆煮5分钟左右捞出即可。

新京报记者王真真

编辑祝凤岚

校对卢茜

饭店大厨说漏嘴的秘密，黑芝麻汤圆这样做才好吃

将熟黑芝麻和白砂糖放入破壁机磨成芝麻粉黄油放入微波炉，加热1分钟成液态。将融化的黄油倒入芝麻粉中，混合均匀。再将熟花生切碎，混合均匀。将黑芝麻馅称重，平均分成25份，大约每个11g，搓圆放入冰箱冷藏待用。糯米粉加入热水揉成光滑，柔软的面团。将面团平均分成25个，平均每个大约17g，搓圆。将糯米团压扁，包好馅料，再搓圆。放入冰箱，冷冻保存。吃的时候，烧一锅开水，放入汤圆。中火煮到汤圆飘在水面上就是熟了。成品图～咬一口，唇齿留香～

#元宵节美食大赏#青花瓷汤圆（附巧克力馅和黑芝麻馅做法）

最近迷恋上蓝色系美食啦～汤圆做成蓝白相间的就是那中国风青花瓷的意思！但是，为什么我越看越觉得像个地球呢ˉ\_(ツ)_/ˉ 经过试验蓝白皮比例1:2，成品更接近青花瓷蓝白皮比例1:1，成品更接近地球，或者，蓝天白云本菜谱可以得到18个巧克力汤圆和12个黑芝麻汤圆，食材都分类啦～其中巧克力汤圆比较小（25克一个），黑芝麻汤圆比较大（35克一个）如果看起来麻烦，只需要记住： ①糯米团就是糯米粉+开水+椰油（糯米粉重量10%） ②如果想要蓝色的糯米团，可以直接开水煮蝶豆花，也可以糯米粉中加蝶豆花粉，其他颜色同理～加果蔬粉或者食用色素都可以 ③皮馅比2:1，有x克馅料就准备2x克的糯米团。馅料分成几个都行，称一下重量，然后糯米团就分成双倍馅料重量即可。例如：黑芝麻汤圆中，我将馅料分成12克每个，因此糯米皮需要24克每个。而巧克力汤圆中，我将馅料分成8.5克每个，糯米皮约为17克每个 ④糯米粉吸水程度不同，水量要灵活调整，当然这也会导致同等重量糯米粉，每个人得到的糯米团重量却不同～那么如果你剩下了馅料，可以做包子面包小馅儿饼，剩下了糯米团就团成小圆子煮进酒酿里呀～

By 无才想要个大厨房

用料

蓝色糯米团：
糯米粉 150克
开水 100克
蝶豆花一大把
椰油 10-15克
白色糯米团：
糯米粉 200克
开水 140克
椰油 20克
黑芝麻馅（12个x12克）：
熟黑芝麻 60克
糖 35克
猪油或黄油 50克
巧克力馅（18个x8.5克）：
100%黑巧克力 80克
黄油 30克
糖粉 40克

做法步骤

1、巧克力馅：巧克力黄油隔水加热融化，或者微波炉30秒加热拿出搅拌再30秒加热重复直至融化，加入糖粉拌匀，冷藏待用

2、黑芝麻馅：熟黑芝麻与糖一起研磨成粉，加入软化猪油或黄油搅拌均匀，可以加入少量熟白芝麻提香丰富口感，冷冻待用

3、用挖球器或者小勺挖馅料，巧克力馅可以分成18个8.5克小球，分不圆也没事儿，趁还没有完全冻硬，戴上手套团圆就好啦

4、黑芝麻馅同理，我分成了12个12克的小球，因为我喜欢吃大大大黑芝麻汤圆～

5、蓝色糯米团：开水煮蝶豆花，颜色深度满意后过滤倒入糯米粉中，搅拌至基本无干粉，揉匀，加入椰油，继续揉匀

6、软硬适度的糯米团揉好后应该不粘手且有光泽，按压无裂纹～白色糯米团同理，糯米粉中加入开水，基本揉好后加入椰油继续揉匀暂时不用的糯米团要包保鲜膜防干，另外，因为加入了椰油，室温下椰油会凝固，所以使用前可能还需要再揉一下～

7、蓝白糯米团叠在一起，折几次～

8、搓成长条然后分成剂子，每个糯米团剂子的重量大约是它需要包裹的馅料重量的两倍

9、糯米球压扁，放入冻硬的馅料，虎口向上推，使糯米皮紧紧包裹馅料，然后封口捏紧

10、汤圆要团圆～每个花纹都是独一无二的惊喜！

11、开水下锅煮汤圆，中火煮至汤圆浮起，再小火煮五分钟就差不多啦

12、看～美么～

小贴士

①巧克力馅冷藏就可以完全凝固变硬，但是猪油黑芝麻馅一定要冷冻才可以，馅料完全冻硬了才好包。巧克力馅中使用糖粉更好，不然糖不容易融化。黑芝麻馅也是一样，不过也可以将白砂糖与熟黑芝麻一起打成粉～ ②蓝白糯米皮不要叠太多次也不要过度揉搓，不然颜色会融合在一起，花纹就不清晰了 ③糯米粉中加的水量一定要自己调整，面团不要过软，基本和饺子面一个软硬度 ④糯米皮中加入了椰油，因此放置时间过长椰油会凝固，使用前可以再将糯米团揉一下，当然更好的选择是馅料冻硬后再开始做糯米团，现做现用更好。暂时不用的糯米团都要记得盖层保鲜膜防干～

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#元宵节美食大赏#快手早餐，黑芝麻馅炸元宵

我家元宵从不买，自己做想吃啥馅做啥馅的，好吃又简单，吃多少做多少，顿顿吃新的。外酥里糯，软糯香甜，家人都爱吃。

By 大海微澜【豆果美食官方认证达人】

用料

黄米面团 200g
红糖黑芝麻馅适量
植物油适量

做法步骤

1、前一天晚上将已发酵好的黄米面团从冰箱冷冻室取出来解冻，黑芝麻馅也是提前准备好的，做法也不难，已经分享过了。

2、早上起来将面团揉一揉就可以使用了，非常简单，揪一小块面用手按成饼，放上一个芝麻馅，把它包起来，团成圆球就是元宵了，包好馅后按扁，就是油炸糕了，想吃啥就炸啥吧。

3、今天是3人份元宵，我做了9个，早餐还可以搭配一些其他食物，比如煮点粥或者煮个蛋都可以，这样有利于消化吸收。

4、锅中加入适量的油，中小火加热。用不粘锅油炸更好，可以不用放很多油，这个小锅很实用，比较深，用来炸元宵不会往外溅油。

5、油温5~6成热就可以下锅了，掌握不好的，可以用筷子试试，筷子插入油中周围起小泡泡就行了。

6、小火慢炸，炸至金黄就OK啦！看着很有食欲吧，东北人就爱这一口，一段时间不吃还想得慌。

7、出锅。

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#味达美名厨福气汁，新春添口福# 核桃花生芝麻汤圆馅

汤圆，永远无法取消的过年食品。往年，总是早早就备好馅心，只等初一的清晨。而今年，好像一直也没倒腾出工夫来准备。眼瞅着没两天就过年了，赶紧准备准备。不再去想玩什么花样，就拿现成的核桃花生芝麻，粉碎之后拌在一起，其实也真不需要花多少时间。桂花酱，玫瑰酱各来一勺，在坚果香之外加一点花香。花生油与芝麻油，让馅料更加香味浓郁而滋润。照例，切成小方块存放起来，用的时候就不用再去掐小剂了。。。。

By 食a色

用料

核桃仁 25克
花生 25克
黑芝麻 50克
白砂糖 170克
熟面粉 20克
糖桂花 8克
糖玫瑰 7克
花生油 10克
芝麻油 10克

做法步骤

1、用料：核桃仁25克，花生25克，黑芝麻50克，白砂糖170克，熟面粉20克，糖桂花8克，糖玫瑰7克，花生油10克，芝麻油10克

2、分别将芝麻，核桃，花生放入微波炉中叮熟。

3、将核桃花生加少量糖放入料理机中搅打。

4、成碎末状。

5、芝麻与少量白糖也放入料理机中搅打。

6、成碎末。

7、将打好的花生，核桃，芝麻碎倒入大碗，混合均匀。

8、加入剩下的糖，拌匀。

9、加入熟面粉，糖桂花，糖玫瑰，混合均匀。

10、加入油，

11、抓均至能捏成团状。

12、整理成约1.5厘米厚的方形。

13、切成小块，备用。

小贴士

各材料比例可以随自己喜好任意调整。糖桂花，糖玫瑰也可以用糖渍橙皮丁代替，或不用。

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冬至快到了，北方饺子南方汤圆，教你自制黑芝麻汤圆，软糯流心

冬至马上就要到了，冬至是24个节气中的第22个节气，这天是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天，冬至到，家家户户吃水饺，冬至吃水饺是从汉代一直流传到现在的习俗，据说吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景，还有老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但是我国地域辽阔，冬至吃饺子也存在南北差异，一般北方的朋友在冬至日是吃饺子，南方的习俗是吃“汤圆”，在南方汤圆是冬至必备的美食，“圆”寓意着团圆，所以在冬至日吃汤圆也是有美好寓意的；

汤圆是用糯米粉做的皮，馅料可甜可咸，甜的一般用芝麻、花生、白糖做馅料，咸的一般是蔬菜+肉类搭配，搭配选择也是很多的，今天和大家分享一个黑芝麻汤圆的做法，黑芝麻汤圆有补血、补气、乌发、养颜的作用，芝麻馅汤圆香味浓郁，这次还加了黄油，有一股奶香味，加的黄油相对多一些，做成了流心状态，喜欢的朋友可以试试！

【流心黑芝麻汤圆的做法】

【原材料】水磨糯米粉200g、黑芝麻100g、白糖60g、黄油60g、清水20g；

【 *** *** 】

1、准备好的黑芝麻放在漏勺中清洗干净，清洗干净的黑芝麻沥干水分，放在锅中开小火慢炒，炒到芝麻发出噼里啪啦的声音，在锅中跳动，能闻到黑芝麻的香味就炒熟了，千万不能开大火炒，容易炒糊，做汤圆的芝麻一定要是炒熟的，这样馅料更香，如果买的是现成的熟黑芝麻，可以省略这一步；

2、准备好的100g熟黑芝麻和60g白糖放在料理机中，将它打碎，白糖的多少可以根据自己的喜好来，不喜欢吃甜的可以少加一点，尽量把黑芝麻打的细一点，吃起来口感更好，流动性也会更好；

3、往打碎的黑芝麻碎中加入提前融化好的黄油60g，没有黄油也可以用猪油，但是用黄油会有淡淡的奶香味，想要流动性更好一点，可以再加20g清水，搅拌均匀，不用全部都用黄油或者猪油，可以用适量清水代替这样热量更低一些，想好流心效果好的搅拌好芝麻馅是流动性的糊状，把搅拌好的芝麻糊放在袋子或者容器中，放在冷冻室冷冻半小时；

4、冷冻馅料的时候来准备面皮，准备好的碗中加入200g糯米粉，加入150g开水搅拌，糯米粉我喜欢用水磨糯米粉，做出来的汤圆皮更好吃，搅拌均匀之后下手揉成面团，揉的时候要尽量给它揉光滑一些，感觉面团有些干可以再加一点水，觉得有些软可以加点糯米粉，糯米粉的吸水性不一样，上下会有些差异，差异不大，大约是10g，面团揉好之后盖上盖子放在一边醒发半小时，让面团和水能更好的融合在一起；

5、冷冻好的馅料取出来，把馅料分成大约10g每个，馅料可以一次性多做一些，放在冰箱冷冻保存，想吃的时候直接用就可以了；

6、把醒好的面团揉成长条，分成大约15g每个的面剂子，喜欢吃大汤圆的可以面皮20g，馅料15g每个，没有做的面剂子要用纱布或者别的东西盖好，糯米粉很容易干裂，做到后面就不容易操作了；

7、取一个面剂子，将它滚圆，然后用手指在面剂子上戳一个洞，把面剂子放在手心，把大拇指放在洞中，用大拇指和食指配合，把孔搓大，汤圆皮会慢慢变薄，形成一个窝状；

8、窝状搓好之后，把准备好的黑芝麻馅放进去，然后用虎口将汤圆口慢慢的收紧，把它收紧之后滚圆，这样黑芝麻馅汤圆就做好了；

9、锅中水烧开，水开之后下入汤圆，轻轻搅动，避免粘锅，煮到汤圆漂浮在表面就煮熟了；

10、煮熟的黑芝麻汤圆中加入少许玉米淀粉水，勾芡，再加2勺糖桂花，香香甜甜的芝麻汤圆就出锅了；

11、做好的汤圆皮薄馅多，软糯香甜；

黑芝麻汤圆做法总结：

1、汤圆是糯米食，不容易消化，一次性不要吃太多；

2、汤圆可以一次性多做一些，在表面滚上一层糯米粉，然后用袋子或者保鲜膜盖好，放在冰箱冷冻保存；

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