香辣虾球炒粉,香辣虾的做法最正宗的做法-问答-

香辣虾球炒粉,香辣虾的做法最正宗的做法

牵着乌龟去散步 问答 25 0
重庆年夜饭吃什么?盘点餐桌上必备的经典菜

重庆的美食在全国是有口皆碑,大家都会吃,都喜欢吃。这不,马上就要过年了,重庆人早就开始就为“吃”忙活起来了,这年夜菜讲究得很,所以在过年的餐桌上,这些食物是必不可少的!

这些食材寓意好

中国传统文化就有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

如果吃鱼,不妨选择鲫鱼,因为鲫的谐音为“吉”,是大吉大利之意,寓意祈求大吉大利。

鸡的谐音也为“吉”,寓意吉利。

以鸡为主的菜式可以说是多不胜数,凉拌、煎炸、红烧、干蒸、清沌、爆炒……想怎么做就怎么做,怎么做怎么好吃。

虾在过年都会是一个吉祥菜式,因为虾寓意着每天都哈哈笑、笑哈哈。过年一道虾,每年开开心心。

芹菜

年夜饭不只是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,比如芹菜,“芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。

猪手

猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,干什么也都会发财就手。

生菜

生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是“金条生财”了。

这些菜品餐桌必备

烧白

有些爱美的重庆妹儿,一看到这个菜就要破功,一边喊“好肥,不敢吃”,一边手还是忍不住夹一筷子往嘴里不停地塞。

粉蒸肉

如果说烧白是一道很多人不敢下嘴的肉,那裹满炒米粉的粉蒸肉就是所有重庆人的爱。肥瘦相间的五花肉,米粉油润,嫩而不糜,一口下去,满嘴生香。

夹沙肉

夹沙肉是所有小孩子与老人的更爱,软、糯,入口即化,一汪饱含肉感香甜融化在唇齿之间。

糯米丸子

糯米丸子寓意团团圆圆,是春节家宴招待亲友的一款美味佳肴,糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。

香肠、腊肉

香肠、腊肉是年夜饭餐桌上的“明星菜品”,家家户户的味道各有不同,共同的都是记忆中的烟熏味,是老重庆人的更爱。

白砍鸡

白砍鸡绝对是一桌团年饭里更受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里,洒点儿提味增色的芝麻和花生碎,一口咬下去,麻辣香中又不失清爽的肉香在口腔里“爆炸”!

回锅肉

回锅肉不愧为“下饭之王”,亮晶晶的“灯盏窝”,配上青椒、蒜苗、豆干等各种喜欢的翘头,随随便便都可以吃两碗饭。每家都有每家的做法,反正怎么做味道都不差。

水煮肉片

此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,肉片肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮肉片中的肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的, 故名水煮肉片。水煮肉片一上桌,必定油香四溢,又是一道下饭“利器”。

麻婆豆腐

材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,重庆人必备下饭菜,巴适得很。

红烧猪手

年夜饭的时候有这道菜是因为它红皮赤壮,寓意着你每天都红红火火。并且色泽红亮,肉软入味。过年胖三圈,估计都是因为它。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品,鱼肉和酸菜不分主次,相辅相承,让人回味无穷。

啤酒鸭

将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

宫保虾球

酸甜可口的宫保虾球特别适合小孩子。

莲藕排骨汤

汤味浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。吃多了鸡鸭鱼肉,来碗清淡的莲藕排骨汤最适合不过!

汤圆

有荤有素,有菜有汤,这么美好的一桌春节家宴怎能没有主食的身影,一道香甜可口的汤圆就再合适不过了。软糯的汤圆皮,乌黑发亮香味十足的芝麻馅,承载了老一辈对一家人团圆的期盼。

年夜饭的讲究

以前的年夜饭与现在相比,不仅菜色丰富讲究寓意,而且注重传统规矩。

1.饭食丰盛重视“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋叫“大元宝”,鱼叫“年年有余”。这条鱼准看不准吃,名为“看余”,须留待初一食用,北方无鱼的地区,多是刻条木头鱼替代。

2.全家务必聚齐,因故未回者必须留一座位和一套餐具,体现团圆之意。

3.座次有序,多为祖辈居上。孙辈居中,父辈居下,不分男女老幼,都要饮酒。吃饭时关门闭户,热闹尽兴而止。

哇咔咔,看完重庆年夜饭必备经典菜,联想初二到十五鸡鸭鱼蹄肉循环往复,愁叹:过年,怎能不胖!

来源:吃转重庆微信公众号、华威英文微信公众号

一串烤虾球火了22年,汉阳这家烧烤界“神话”太狂了

叱咤汉阳宵夜江湖22年的虾神烧烤,

凭借一串烤虾球征服一众老饕!还有和牛级别的麻辣牛肉、老武 *** 更爱的碳烤鱼乔,让它稳坐汉阳烧烤界的头把交椅!

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1997年开业的虾神烧烤,早已征服了一众刁嘴们。

一进门就能看见活蹦乱跳的各类海鲜,耀武扬威的与你对视。梭子蟹、大闸蟹、多宝鱼、鲍鱼、蛏子……各个都是鲜货,上桌前都还在优哉游哉地泡澡。

在这里,你可以见证虾的N种做法,油焖、白灼、蒜蓉蒸、辣卤、椒盐、煲粥……大厨的十八般“武艺”统统用上了!

不止有海鲜类,店内的菜品也是丰富多彩,烧烤、锅仔……应有尽有,楼上还有包间可供使用。

但要瘦瘦说,坐在外面撸串,才是地地道道的武汉班子。

天还没全黑,外面的桌子就已经有人定下了,店内上菜速度快,不一会儿就已摆满,此时,属于虾神的夜晚才刚刚开始。

时代店更是1:1复刻还原了22年前的之一家老店,每一个细节都充满了年代感。

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要想立足于美食云集的汉阳,没点杀手锏还真不行。这不,虾神三宝来了,各个都能让人称绝!

烤虾球

来虾神吃烧烤,不点一大把烤虾球,就算是白来。

店内的虾球,共有四种口味,原味、蒜香、麻辣、黑椒各有所长,其中黑椒味儿的只能在马鹦路的总店供应,爱吃的小伙伴请认准咯!

壳红肉白的烤虾球被师傅们“伺候”的舒舒服服,上桌还自带BGM,滋滋的在小炉子上表达欢乐。

头一次吃的,请认准原味,提前腌制过的虾球各个肉质饱满,连壳儿都烤的焦脆,一上桌就是鲜香四溢,勾得人馋虫出动。

嫌剥壳麻烦的直接连壳儿一块嚼了,焦香酥脆的壳儿不再是品尝美味的阻隔,连着内里的虾肉一起,嘎嘣嘎嘣还有点让人上瘾。

口味重的就点蒜香味儿的,每一只都裹满了蒜香气,令人沉迷;麻辣味儿的将辣意全部集中于舌尖,吃一口就直呼上头;黑椒味也值得尝试!

麻辣牛肉

分量足足的肉串,看着扎眼的紧,一上桌就要被疯抢。

店内的牛肉都是日式和牛级别的,丝毫不输各大烤肉店,在汉阳区烧烤界也是头一份的!嚯,实在是大手笔。

泛着油光的牛肉串一定要趁热吃,此时的口感最为鲜嫩。

一口撸一串,精瘦的牛肉丝毫不柴,咸香入味,占据口腔里的高位,秒杀一众烧烤摊子。

碳烤鱼乔

现杀现烤的鳝鱼是地道的武汉味道,好吃的关键就是大厨对火候的把握程度。

撒满烧烤料的『碳烤鱼乔』一上桌,就带着香气。

鳝鱼肉烤至外焦里软,轻轻拉扯时还带着韧劲,但吃进嘴里时是软糯鲜香,肉感十足。

不愧是店内的招牌,一盘就征服了瘦瘦!

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鲜嫩多汁的『田鸡锅仔』,值得你的爱!

别看田鸡个头小,吃起来可谓是鲜嫩多汁的代表。

浓稠的汤汁全都煮进了蛙肉里,随意夹起一块入口,肉质滑软,无需过多咀嚼就直接落尽了胃底。

吸满汤汁的冬瓜入味的很,轻轻一戳就烂,一定要小心翻找哦。

锅仔自带热干面、金针菇做配菜,挂满汁水的面咸香怡人,丝毫不输油焖大虾打底的面!

卤牛蛙』适合喜欢大口吃肉的。

身材健美的蛙蛙在盘里凹好了造型,展现着它健美的身姿,在吃货眼里,妥妥的 *** 十级呀!

夹起一大块腿肉入口,卤香气息率先上头,牛蛙的鲜嫩紧随其后,这一瞬瘦瘦只想承包这一盘牛蛙!

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店内的羊肉串,瘦瘦是真的服。

一根根分量扎实不说,膻味还轻的不行。

大部分都是瘦肉,烤至焦香入味,每一口都是扎实的满足感

值得一提的是,即使是肥的部分也不是油汪汪的口感,反而带着一些软糯,是真的不会腻!

店内的烤干子瘦瘦一定要吹爆!

每一块都水汪汪的,嫩滑一级棒,轻轻一戳就分成两截,跟市面上烤得干干巴巴的一点都不同。

烤至软糯的土豆片口感还挺扎实,属于湿软型,烧烤料均匀地洒在表面,咸淡适中,老少皆宜。

在小炉子上熏得热热的烤藕片,边上焦脆,内里软糯,两种口感奇妙的结合让瘦瘦有点沉迷,比起肉来,丝毫不差!

再来一份炒粉或韭菜饺子当主食,沾点醋汁就能爽到冒泡。

店内的绿豆汤属于必点系列,一杯绿豆汤半杯都是绿豆沙,不是齁甜那种,恰到好处的甜意让人沉醉,杯底还有甜甜的葡萄干等你发现哦!

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夜晚的一顿烧烤,

是抚慰一天疲惫的更佳方式。

撸一串肉,吃一口虾球,

酒杯一碰,嘿,虚浮!

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『店铺信息』

|店名 汉口虾神烧烤(马鹦路总店)

|人均 96¥

|营业时间 周一至周日 17:00-03:00

|地址 马鹦路名流公馆404栋商铺

|店名 大汉口虾神烧烤(时代店)

|人均 96¥

|营业时间 周一至周日 17:00-02:00

|地址 广电兰亭时代二期1-2栋3号铺

编辑 ▏ 阿 水

摄影 ▏ 曾 雪

部分图片由商家提供

最全分类英语单词集锦!纯干货!

在英语学习中,有两大难题。一是语法,二是单词。这两只“拦路虎”是学习英语路上的更大障碍,很多人都被难住。

今天,酋长给大家准备了一份超级干货!前方高能,基本涵盖所有的生活中的英语单词!一定要收藏哟~~~

起居类词汇

卧室

blanket 毛毯

cushion 垫子

quilt 被子

cotton terry blanket 毛巾被

feather quilt 羽绒被

cotton quilt 棉被

bedding 床上用品

mosquito net 蚊帐

pillow 枕头

bolster 长枕

pillow case 枕套

tick 褥子

carpet 地毯(一般指大的整块的)

rug 地毯(一般指小块的)

bed frame/bed base 床架

headboard 床头板

sofa bed 沙发床

folding guest bed 折叠床

loftbed frame 架在空中的床

bunkbed frame 上下铺的床

slatted bed base 板条床

sprung base 弹簧床

bedspread 床罩

sheet 床单

mat 席子

mattress 床垫(厚的那种)

mattress pad 床垫(薄的那种)

bed canopy 支在床上的篷子

bedside table 床头柜

厨房

refrigerator 冰箱

automatic rice cooker 电饭锅

steamer 蒸锅

oven 烤箱

grill 烧烤架

toaster 烤面包机

egg beater 打蛋器

ice crusher 刨冰机

food processor 食品加工机

paper towel 纸巾

apron 围裙

tableware 餐具

plate 盘子

dish 碟子

bowl 碗

cupboard 碗橱

dining table 餐桌

larder 食品柜

drop-leaf table 可以折叠边缘的桌子 chopping board 案板

cutlery tray 装餐具的容器

卫生间

bathroom 浴室,厕所

flushing system 冲水系统

flush toilet 抽水马桶

flush pipe 冲水管

foul drainage system 排污水系统 drainage 排水道

ventilation shaft/pipe 通风管道

toilet seat 马桶坐圈

toilet lid 马桶盖

squatting pot 蹲式马桶

urinal 小便池

toilet paper/tissue 卫生纸

toilet brush 马桶刷

浴室

bathtub 浴缸

hand shower 手握式淋浴器

shower nozzle 喷头

tap faucet 水龙头

plastic curtain 防水浴帘

shower cap 浴帽

bath slipper 洗澡用拖鞋

bath mat 防滑垫

towel hanger/holder 毛巾架

towel ring 毛巾环

bath towel 浴巾

soap stand 肥皂盒

comb 梳子

soap 肥皂

shampoo 洗发露

conditioner 护发素

dryer 吹风机

razor 刮胡刀

toothpaste 牙膏

toothbrush 牙刷

桌椅

tea table 茶几

coffee table 咖啡台

*** oking set 烟具

ashtray 烟灰缸

thermos bottle/vacuum bottle 热水瓶 door knob 门把手

safety door hook 安全门钩

corridor 走廊

elevator 升降电梯

escalator 滚梯

rocking chair 摇椅

hanging seat 吊椅

swivel armchair 旋转扶椅

footstool 凳子

chaise longue 躺椅

folding chair 折叠椅

电器

dish drainer 晾干餐具的容器

table cloth 桌布

laundry bag 洗衣袋

pail 洗衣桶

ironing board 烫衣板

steam and dry iron 蒸汽电熨斗 electric iron 电熨斗

laundry drier 烘干机

spin-drier 旋转式脱水机

washing machine 洗衣机

radiator 暖气片

electric fan 电扇

stand fan 落地电扇

oscillating fan 摇头电扇

bed light/bed lamp 床头灯

fluorescent lamp 日光灯

ceiling lamp/pendant lamp 吊灯 desk/table lamp 台灯

wall light 壁灯

floor lamp 落地灯

chandelier 枝状吊灯

flashlight/eletric torch 手电筒

杂物

water gauge 水表

plug 插头

outlet/receptacle 插座

paste 浆糊

glue 胶水

adhesive tape 胶条

packing paper 包装纸

string 绳子

carpenter 木工

electrician 电工

utility man 杂务工

plumber 管道工

painter 油漆工

vacuum hose holder 吸尘器管子的托架 watering can 浇水壶

化妆品类词汇

化妆品/护肤品/洗涤

护肤: skin care

洗面奶: facial cleanser/face wash

爽肤水: toner/astringent

紧肤水:firming lotion

柔肤水:toner/ *** oothing toner

护肤霜: moisturizers and creams

保湿:moisturizer

隔离霜,防晒:sun screen/sun block 美白:whitening

露:lotion,

霜:cream

日霜:day cream

晚霜:night cream

眼部gel: eye gel

面膜: facial mask/masque

眼膜: eye mask

护唇用:lip care

口红护膜:lip coat

磨砂膏: facial scrub

去黑头: (deep) pore cleanser/striper pore refining

去死皮: exfoliating scrub

润肤露(香体乳):lotion/moisturizer

护手霜: hand lotion/moisturizer

沐浴露: wash

化妆品/护肤品功能

acne/spot 青春痘用品

active 赋活用

after sun 日晒后用品

alcohol-free 无酒精

anti- 抗、防

anti-wrinkle 抗老防皱

balancing 平衡酸硷

clean-/purify- 清洁用

combination 混合性皮肤

dry 干性皮肤

essence 精华液

facial 脸部用

fast/quick dry 快干

firm 紧肤

foam 泡沫

gentle 温和的

hydra- 保湿用

long lasting 持久性

milk 乳

mult- 多元

normal 中性皮肤

nutritious 滋养

oil-control 抑制油脂

oily 油性皮肤

pack 剥撕式面膜

peeling 敷面剥落式面膜

remover 去除、卸妆

repair 修护

revitalite 活化

scrub 磨砂式(去角质)

sensitive 敏感性皮肤

solvent 溶解

sun block 防晒用

toning lotion 化妆水

trentment 修护

wash 洗

waterproof 防水

化妆品/彩妆

彩妆: co *** etics

遮瑕膏: concealer

修容饼:shading powder

粉底: foundation (compact,stick)

粉饼: pressed powder

散粉:loose powder

闪粉:shimmering powder/glitter

眉粉: brow powder

眉笔:brow pencil

眼线液:liquid eye liner, eye liner

眼影: eye shadow

睫毛膏: mascara

唇线笔: lip liner

唇膏: lip color/lipstick

膏状 lip lipstick

盒装 lip color/lip gloss)

唇彩: lip gloss/lip color

腮红: blush

卸装水: makeup remover

卸装乳: makeup removing lotion

帖在身上的小亮片: art

指甲: manicure/pedicure

指甲油: nail polish/color/enamel

去甲油:nail polish remover

护甲液:nail saver

发: hair products/accessories

洗发水: shampoo

护发素: hair conditioner

锔油膏: conditioning hairdressing

摩丝: mousse

发胶: styling gel

染发: hair color

冷烫水: perm/perming formula

卷发器: rollers/perm rollers

化妆品/化妆工具

工具:co *** etic applicators

粉刷: co *** etic brush, face brush

粉扑: powder puffs

海绵扑: sponge puffs

眉刷: brow brush

睫毛夹: lash curler

眼影刷: eye shadow brush

口红刷: lip brush

胭脂扫: blush brush

转笔刀: pencil sharpener

电动剃毛器: electric shaver-for women

电动睫毛卷: electric lash curler

描眉卡: brow template

纸巾: facial tissue

吸油纸: oil-absorbing sheets

化装棉: cotton pads

棉签: q-tips

酒水类词汇

饮料

claret 波尔多红葡萄酒

cider 苹果酒

champagne 香槟酒

cocktail 鸡尾酒

liqueur 白酒,烧酒

shaohsing wine 绍兴酒

yellow wine 黄酒

Kaoliang spirit 高粱酒

Wu Chia Pee 五加皮

vodka 伏特加

whisky 威士忌

brandy 白兰地

cognac 法国白兰地

gin 琴酒

gin flzz杜松子酒

martini马提尼酒

soda water 苏打水

rice wine 黄酒

appetizer 餐前葡萄酒

Martini Rosso, Blanco, Dry 马丁尼红/干/白

Gin 金酒

Gordon’s 哥顿

Rum 郎姆酒

Bacardi 百家得

Smirnoff 皇冠

Whisky 威士忌

Calvados 苹果酒

Glenfiddich 格兰菲迪

Bailey’s 比利酒

Budweiser 百威啤

Foster’s 福士啤

Beck’s 贝克啤

Carl *** ery 加士伯啤

Guinness 健力士啤

coke, coca cola 可口可乐

pepsi cola 百事可乐 sprite 雪碧

相关词汇

bar 酒吧

counter吧台

bar chair 酒吧椅

barman 酒吧男招待

barmaid 酒吧女招待

bottle opener 开瓶刀

corkscrew 酒钻

ice shaver 削冰器

ice maker 制冰机

ice bucket 小冰桶

ice tongs 冰勺夹

ice scoop 冰勺

cocktail shaker 调酒器

pouring measure 量酒器

juice extractor 果汁榨汁机

electric blender 电动搅拌机

water jug 水壶

champagne bucket 香槟桶

enamelled cup 搪瓷杯

ceramic cup 陶瓷杯

straw 吸管

decanter 酒壶

mixing glasses 调酒杯

beer mug 啤酒杯

champagne glass 香槟杯

measuring jug 量杯

wine glass 葡萄酒杯

brandy glass 白兰地杯

tumbler 平底无脚酒杯

goblet 高脚杯

tapering glass 圆锥形酒杯

旅游胜地类词汇

亚洲

The Himalayas 喜马拉雅山

Great Wall, China 中国长城

Forbidden City, Beijing, China 北京故宫

Mount Fuji, Japan 日本富士山

Taj Mahal, India 印度泰姬陵

Angkor Wat, Cambodia 柬埔寨吴哥窟

Bali, Indonesia 印度尼西亚巴厘岛

Borobudur, Indonesia 印度尼西亚波罗浮屠

Sentosa, Singapore 新加坡圣淘沙

Crocodile Farm, Thailand 泰国北榄鳄鱼湖

Pattaya Beach, Thailand 泰国芭堤雅海滩

Babylon, Iraq 伊拉克巴比伦遗迹

非洲

Nairobi National Park, Kenya

肯尼亚内罗毕国家公园

Cape of Good Hope, South Africa

南非好望角

Aswan High Dam, Egypt

埃及阿斯旺水坝

Sahara Desert 撒哈拉大沙漠

Suez C *** , Egypt 埃及苏伊士运河

Pyramids, Egypt 埃及金字塔

The Nile, Egypt 埃及尼罗河

大洋洲

Great Barrier Reef 大堡礁

Ayers Rock 艾尔斯巨石

Mount Cook 库克山

Easter Island 复活节岛

Sydney Opera House, Australia

悉尼歌剧院

欧洲

The Mediterranean 地中海

Monte Carlo, Monaco 摩洛哥蒙特卡罗

Hyde Park, England 英国海德公园

Venice, Italy 意大利威尼斯 Parthenon, Greece 希腊巴台农神庙

Effiel Tower, France 法国艾菲尔铁塔 Arch of Triumph, France 法国凯旋门 Elysee Palace, France 法国爱丽舍宫 Louvre, France 法国卢浮宫

Notre Dame de Paris, France

法国巴黎圣母院

Kolner Dom, Koln, Germany

德国科隆大教堂

Leaning Tower of Pisa, Italy

意大利比萨斜塔

Colosseum in Rome, Italy

意大利古罗马圆形剧场

Red Square in Moscow, Russia

莫斯科红场

Big Ben in London, England

英国伦敦大笨钟

Buckingham Palace, England

白金汉宫

London Tower Bridge, England

伦敦塔桥

Westminster Abbey, England

威斯敏斯特大教堂

美洲

Bermuda 百慕大

Acapulco, Mexico 墨西哥阿卡普尔科 Cuzco, Mexico 墨西哥库斯科

Panama C *** 巴拿马大运河

Niagara Falls, New York State, USA 美国尼亚加拉大瀑布

Honolulu, Hawaii, USA

美国夏威夷火奴鲁鲁

Yellowstone National Park, USA

美国黄石国家公园

Statue of Liberty, New York City, USA

美国纽约自由女神像

Times Square, New York City, USA 美国纽约时代广场

The White House, Washington DC., USA

美国华盛顿白宫

Central Park, New York City, USA

美国纽约中央公园

Yosemite National Park, USA

美国尤塞米提国家公园

Grand Canyon, Arizona, USA

美国亚利桑那州大峡谷

Hollywood, California, USA

美国加利佛尼亚好莱坞

Disneyland, California, USA

加利佛尼亚迪斯尼乐园

Las Vegas, Nevada, USA

美国内华达拉斯威加斯

Miami, Florida, USA

美国佛罗里达迈阿密

Metropolitan Museum of Art, New York City, USA

纽约大都会艺术博物馆

中华饮食类词汇

中式早点

烧饼     Clay oven rolls

油条     Fried bread stick

韭菜盒    Fried leek dumplings

水饺     Boiled dumplings

蒸饺     Steamed dumplings

馒头     Steamed buns

割包     Steamed sandwich

饭团    Rice and vegetable roll

蛋饼     Egg cakes

皮蛋     100-year egg

咸鸭蛋    Salted duck egg

豆浆     Soybean milk

饭 类

稀饭     Rice porridge

白饭     Plain white rice

油饭     Glutinous oil rice

糯米饭    Glutinous rice

卤肉饭    Braised pork rice

蛋炒饭    Fried rice with egg

地瓜粥    Sweet potato congee

面类

馄饨面    Wonton; noodles

刀削面    Sliced noodles

麻辣面    Spicy hot noodles

麻酱面    Sesame paste noodles

鴨肉面    Duck with noodles

鱔魚面    Eel noodles

乌龙面    Seafood noodles

牡蛎细面   Oyster thin noodles

板条     Flat noodles

米粉     Rice noodles

炒米粉    Fried rice noodles

冬粉     Green bean noodle

汤 类

鱼丸汤    Fish ball soup

貢丸汤    Meat ball soup

蛋花汤    Egg ; vegetable soup

蛤蜊汤    Clams soup

牡蛎汤    Oyster soup

紫菜汤    Seaweed soup

酸辣汤    Sweet; sour soup

馄饨汤    Wonton soup

猪肠汤    Pork intestine soup

肉羹汤    Pork thick soup

鱿鱼汤    Squid soup

花枝羹    Squid thick soup

甜点

爱玉     Vegetarian gelatin

糖葫芦    Tomatoes on sticks

长寿桃    Longevity Peaches

麻花     Hemp flowers

双胞胎    Horse hooves

冰类

绵绵冰    Mein mein ice

麦角冰    Oatmeal ice

地瓜冰    Sweet potato ice

紅豆牛奶冰  Red bean with milk ice

八宝冰    Eight treasures ice

豆花     Tofu pudding

点心

牡蛎煎    Oyster omelet

臭豆腐    Stinky tofu

油豆腐    Oily bean curd

麻辣豆腐   Spicy hot bean curd

虾片     Prawn cracker

虾球     Shrimp balls

春卷     Spring rolls

蛋卷     Chicken rolls

碗糕     Salty rice pudding

筒仔米糕   Rice tube pudding

红豆糕    Red bean cake

绿豆糕    Bean paste cake

糯米糕    Glutinous rice cakes

芋头糕    Taro cake

肉圆     Taiwanese Meatballs

水晶饺    Pyramid dumplings

肉丸     Rice-meat dumplings

豆干     Dried tofu

起居类词汇

Chinese语文

English英语

mathematics数学

science理科

gymnastics体育

history历史

algebra代数

geometry几何

geography地理

biology生物

chemistry化学

biochemistry生物化学

physics物理

physical geography地球物理

literature文学

sociology社会学

linguistics语言学

psycology心理学

philosophy哲学

engineering工程学

mechanical engineering机械工程学

electronic engineering电子工程学 medicine science医学

social science社会科学

agriculture农学

astronomy天文学

economics经济学

politics政治学

comercial science商学

anthropology人类学

languistics语言学

accounting会计学

law, jurisprdence法学

banking银行学

metallurgy冶金学

finance财政学

mass-communication大众传播学 journali *** 新闻学

atomic energy原子能学

aeronautics 航空学 aesthetic 美学 (aesthete 审美家)

起居类词汇

综合

服饰 apparel and accessories:

时装 fashion

成衣 ready-to-wear

定制服装 tailor made

中式服装 Chinese costume

西式服装 Western costume

民族服装 ethnic costume

上装 tops

下装 bottoms

套装 suits

连身装 cover all

内衣 underwear

外衣 outerwear

男装 Young Men's wear

女装 Misses' wear

少男服装 boy's clothes

少女服装 girl's clothes

儿童服装 children's wear

婴幼儿服装 infant's wear

功能性服装 functional garments

职业服 work wear

防护服 protective work wear

运动服 sportswear

休闲服 casual wear

礼服 formal wear

舞台服 stage costume

家居服 dressing gown

孕妇装 maternity dress

针织服装 knitted garments

机织服装 woven garments

毛呢服装 woollen garments

棉类服装 cotton garments

麻类服装 bast garments

丝绸服装 silk garments

化纤类服装 synthetic-made garments 毛皮服装 fur garments

皮革服装 leather gamrnets

人造毛皮服装 fake fur garments

人造革服装 fake leather garments

牛仔服装 jeans wear

防寒服 cold protective clothing

棉服装 padded garments

羽绒服装 down wear

服装成品

西服 tailored suit

中山装 Zhongshan Zhuang

军便装 military jacket

青年装 young men's jacket

茄克衫 jacket

猎装 safari jacket

衬衫 shirt(男);blouses(女)

中西式上衣 Chinese and Western-style coat

中式上衣 Chinese style coat

背心 vest:

文胸 brassiere

连衣裙 dress

旗袍裙 Qipao style skirt

斜裙 A-line skirt

喇叭裙 flare skirt

超短裙 miniskirt

褶裙 pleated skirt

节裙 tiered skirt

筒裙 straight skirt

西服裙 tailored skirt

西裤 tailored trousers

西短裤 tailored shorts

中式裤 Chinese style slack

背带裤 overall

马裤 riding breeches

灯笼裤 knickerbockers

裙裤 culottes

牛仔裤 jeans

连衣裤 jumpsuit

喇叭裤 bell-bottom trousers

棉裤 padded pants

羽绒裤 down pants

超短裤 mini shorts

雨裤 rain-proof pants

*** underpants

三角裤 briefs

沙滩裤 beach shorts

比基尼 bikini

泳装 swimming wear

紧身服 body fitting garments

风雨衣 all-weather coat

风衣 trench coat

雨衣 raincoat

披风 cape

斗篷 mantle

大衣 overcoat

旗袍 Qipao

睡衣套 pyjamas

睡袍 nightgown

新娘礼服 wedding gown

晚礼服 evening wear

燕尾服 morning coat

教育类词汇

instruction, education 教育

culture 文化

primary education 初等教育 secondary education 中等教育

higher education 高等教育

the three r's 读、写、算

school year 学年

term, trimester 学季

semester 学期

school day 教学日

school holidays 假期

curriculum 课程

subject 学科

discipline 纪律

timetable 课程表

class, lesson 课

homework 家庭作业

xercise 练习

dictation 听写

spelling mistake 拼写错误

(short) course 短训班

seminar 研讨班

playtime, break 课间,休息

to play truant 逃学,旷课

course (of study) 学业

student body 学生(总称)

clas *** ate, schoolmate 同学

pupil 小学生

student 大学生

schoolboy 男生

schoolgirl 女生

auditor 旁听生

swot, grind 用功的学生

old boy 老生

grant, scholarship, fellowship 奖学金 school uniform 校服

teaching staff 教育工作者(总称) teachers 教师(总称)

primary school teacher 小学老师 teacher lecturer 大学老师

professor 教授

schooling 教授,授课

assistant 助教

headmaster 校长

副校长

dean 教务长

beadle, porter 门房,学校工友

games master 体育教师

private tutor 私人教师,家庭教师 pedagogue 文学教师(蔑称)

of school age 教龄

beginning of term 开学

matriculation 注册

to enroll, to enroll 予以注册

to take lessons (学生)上课

to teach (老师)上课

to study 学习

to learn by heart 记住,掌握

to revise, to go over 复习

test 考试

to test 考试

to take an examination 参加考试 convocation notice 考试通知

examiner 考试者

board of examiners 考试团 examination oral, 口试,笔试

question 问题

question paper 试卷

crib 夹带 (美作:trot)

to pass an examination (或exam), 通过考试

pass, passing grade 升级

prizegiving 分配奖品

to fall an examination 未通过考试 failure 未考好

to repeat a year 留级

degree 学位

graduate 毕业生

to graduate 毕业

project, thesis 毕业论文

general certificate of education 中学毕业证书 (美作:highschool diploma) holder of the general certificate of education 中学毕业生 (美作:holder of a high school diploma)

doctorate 博士学位

doctor 博士

competitive examination 答辩考试

只要掌握上面的词汇,酋长保证你走遍天下都不怕!筒子们!加油!!!

粉蒸牛肉:咸鲜麻辣,蒜香浓郁

咸鲜麻辣,蒜香浓郁,米粉香糯,牛肉软烂。



粉蒸牛肉是四川的传统名小吃之一

喧嚣的街道,涌动的人群,那一笼一笼冒着热气的牛肉端到面前——红彤彤的辣椒面,

翠绿的葱和香菜,一抹淡黄的蒜汁,点缀着深色的花椒面,凑近一闻,各种复合香气扑面而来,几个指头已经不知道是如何抖动,筷子早已捏在手中,先来一块再说吧。

为了让牛肉充分入味,腌制时味道宁浓勿淡,蒸的时间宁长勿短。

原料(图1)

主料

牛腿肉  500克

这道菜对牛肉的部位要求不高,因为最后要蒸软烂,不带筋、别太肥即可。

米粉原料

大米  100克

五香粉  1克

盐  2克

腌肉调料

郫县豆瓣  20克

酱油  10克

醪糟汁  15克

腐乳汁  20克

黄酒  10克

红糖  5克

盐  1克

清水  少许

其他调料

葱姜蒜、香菜  各适量

花椒  40粒

花椒面、辣椒面  各适量


做法

准备原料

①牛肉切成0.5厘米厚的大片备用(图2)。

*切肉时注意垂直于牛肉纹理切,如果顺着纹理切,最后肉会蒸不烂。

②花椒和适量葱放在一起用刀铡成细末(图3),姜切末,蒜捣成泥后加一点清水匀开,做成蒜汁备用。

*铡是一种刀法,顾名思义,像铡刀一样,刀尖放在案板上,用刀的中后部上下地切原料,刀尖始终不离开案板。把花椒和葱放在一起铡,二者的味道能够充分融合,比单纯把花椒和葱末混合得到的味道更好;铡的时候花椒会飞溅,滴几滴香油或水再铡就不容易溅了。

腌制牛肉

③牛肉放入容器中,先放铡好的花椒、葱末和姜末拌一下(图4),接着放入腌肉调料,完全拌匀后静置半小时左右(图5)。

*郫县豆瓣要剁细。腌肉调料中清水的量只要足够让米粉吸收就可。

*调完味道可以尝一下,看咸味是否够。

炒米粉

④大米泡半小时,放干水,开小火炒成淡黄色(图6),然后加五香粉和盐,打碎备用(图7)。

*炒米粉的时候由于米是湿米,开始会有些粘锅,炒一会儿就好了。

*如果用机器打米粉,别打太碎,打至小颗粒状即可,磨成粉末状的米粉口感不好。用捣臼将大米捣碎也可以。

*相较于商店卖的米粉,家里炒的米粉干净又健康。

裹上米粉蒸肉

⑤把米粉放进牛肉里搅拌均匀(图8),放进较浅的碗里大火蒸1.5~2小时(图9),出锅后撒辣椒面、花椒面、蒜汁、葱花、香菜即成。

*米粉和牛肉需搅匀至不再渗水,可以加一点油,既能避免肉片粘在一起,也能使肉片口感更加鲜嫩。蒜汁最后浇上去,风味十足!

灵活运用

同样 *** 也可以蒸羊肉、猪肉、带骨鸡肉等。注意如果是蒸猪肉,更好用五花肉,蒸时肉下边垫上裹了米粉的红薯,这样可以吸油且味道很好。

懒人妙招

为了省火省时间,也可以用高压锅蒸,大约半个小时即可。不过,用高压锅蒸的味道会比慢慢蒸出来的味道略逊一些。

焦熘牛肉片

糖醋汁酸甜可口,肉片外皮焦酥,内里肉质软嫩。


老姨夫有一手好厨艺,每到周末就上姥姥家做饭,他最拿手的便是焦熘肉片。

肉片多为肥肉,裹上水淀粉后,一通儿猛炸,倒进盘子时发出咔咔的声音,紧跟着便是油在肉表面发出吱吱声,这得有多脆呀?

调好糖醋汁在锅中熬开,勾芡下热油,锅边沸腾起来,哗的一声,酸甜味在空气中弥漫开来,肉片丢进去随便翻几下,撒一把蒜末,出锅!肥肉的焦香气伴着酸甜味,堪称华丽。

这道菜要作为压轴菜上桌,因为放一会儿便会疲软不堪,满嘴油腻了。

原料(图1)

主料

牛里脊  200克

牛里脊或者腿肉,较嫩的部位即可。

糖醋汁调料

酱油  10克

米醋  30克

白糖  30克

清水  30克

盐  1克

其他调料

黄酒  5克

葱姜  适量

玉米淀粉  150克

一定要用玉米淀粉,因为它的口感较其他淀粉更酥脆,适合炸制。

做法

腌制牛肉

①牛肉去筋膜,切成约长10厘米、宽6厘米、厚0.3厘米的片备用(图2)。

*牛肉不能切得太薄,否则炸完后吃不出肉味。

②切适量葱姜,放碗中泡出葱姜水(图3)。牛肉片放入碗中,先倒黄酒和少许盐抓匀,接着分几次放葱姜水,抓匀,令肉片充分吸收(图4)。

*这种腌肉 *** 区别于炒菜时的腌肉 *** ,牛肉多吸收些水分会更嫩,因为是裹糊炸,所以不必担心水分流失。不过水也不能太多,以牛肉片不吐水、较粘手为好。


调淀粉糊

③将玉米淀粉放入碗中,用清水调成糊状,放少许清油,然后用手抓至上劲顺滑就可以了(图5)。

*调淀粉是关键步骤之一,千万不能调稀了。加水时,先放一点调一下,再放一点再调,慢慢达到淀粉形成一个大疙瘩的状态,甚至还有些干,然后用手使劲抓淀粉疙瘩至其变得顺滑,实在觉得干再放一点水,接着放少许油再抓,直到抓起来后呈大粗线条不间断地往下流才可以。

炸牛肉片

④锅中多倒些油,烧至六七成热,牛肉片均匀地沾上淀粉糊(图6),放进油中,中大火炸至表面定型、颜色微黄即捞出。

*牛肉片均匀沾上淀粉糊后表面应该是白色的糊,如果露出太多红色的肉,则是淀粉糊太稀没挂上。

*牛肉片要一片一片地下锅,动作要快,但不能一把全扔进去,以免成团。炸的过程中,稍定型后要用筷子把粘连的肉片拨开。

*家中锅小油少,分两次炸,牛肉片的品质会更好。

⑤锅中油再次烧至八成热,把炸好的牛肉片倒入油中复炸至表面硬挺焦黄(图7),捞出。

*再炸一遍是保证表面酥脆的重要工序,不可省略。

调汁熘肉片

⑥把糖醋汁调料倒入锅中烧开,勾芡至汤汁微稠(图8)。

*芡不能勾太多,大致如汤羹的稠度便可,太稠则无法均匀地裹住牛肉片。

⑦倒一些炸牛肉片的热油,将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁即可(图9)。

*放少许热油一是保持温度,二是更好地激发糖醋香味,三是辅助汤汁挂匀、使表面鲜亮,冷油则无法实现上述效果。

灵活运用

焦熘的 *** 适用于很多肉类,如鱼片、虾球、猪肉、鸡肉等。还有一种口味是咸鲜的,就是在调汁的时候不放糖醋即可。

懒人妙招

如果觉得上淀粉糊太麻烦,而且难度较大,可以在牛肉腌好后(少放水),用鸡蛋液抓一下,然后直接裹干淀粉炸,后续步骤一致。这个 *** 就简单多了,但是外壳的酥脆感不那么好,要以最快的速度吃完,不然很快会软化。

炸松肉

咸鲜五香味,越嚼越香,油豆皮的酥和牛肉土豆馅的嫩相得益彰。



现如今,北京的传统小吃越来越稀少,虽然炸松肉还算常见,而且闻着很香,但往往越吃越咸,而且味道干巴巴,好像少了什么—尝不出肉的味道!

因为里边的肉实在是少之又少,全是土豆或者其他配料,大量的五香粉充当起头牌的角色,努力满足着我们的味蕾,但是,你会满足吗?至少我不会!

我怀念早年间炸松肉的外酥里嫩,肉香和五香绕指柔的味道带来说不出的美。

原料(图1)

主料

牛肉馅  400克

土豆  300克

牛肉馅对牛肉的部位要求不高,只要无筋就可以了,稍带点肥的能增加香气。但肉馅不能是注水肉打成的,否则肉馅在炸的时候容易散。

辅料  (图2)

油豆皮  若干

腌肉调料

黄酒  15克

五香粉  6克

盐  6克

鸡蛋  1个

葱姜、淀粉  各适量


做法

蒸土豆

①土豆去皮洗净,切大厚片,上蒸锅用大火蒸至软,趁热压成泥,凉凉备用(图3)。

*黄瓤的土豆比较容易蒸软,而且炸出来颜色更好看。

调肉馅

②在肉馅中加入所有腌肉调料(图4),朝一个方向搅匀,然后放入土豆泥(图5),搅拌均匀备用(图6)。

*盐要放够,否则咸味不够,香气就体现不出来。五香粉不能放得太少。

*一定要先调好肉馅再放土豆泥,如果肉馅和土豆泥一起调,调料就会优先与土豆泥融合,肉馅就不进味了。

做松肉坯

③取一张油豆皮铺开,抹一层薄薄的淀粉水(图7),将调好的牛肉馅铺上去,压均匀(图8)。另取一张油豆皮,一面抹上淀粉水,然后把抹了淀粉水的这一面压在肉馅上,用手抚平,接着用快刀切成拇指粗细的条状(图9)。

*油豆皮抹淀粉水后可以和肉馅黏合得更牢固。

*切的时候更好用快刀,因为豆皮看似薄,但很有韧性,并不好切。而且要注意,一定要垂直切,下刀要准、要狠,一次完成,不要前后来回蹭着切,这样容易使油皮和馅脱离。

炸松肉

④锅内倒大量油,大火烧至六七成热,将切好的松肉一条条下锅,中火炸至表面金黄即可(图10)。

*油温要高一些,火大一些,这样炸出来的松肉表面才能金黄香酥。

*松肉要一条条地放,且动作要快。如果一下子全倒进锅里,松肉容易散。

灵活运用

传统做法还要加入一种叫作“饹馇”的豆制品,是绿豆面做成的,单独煎炸后蘸蒜汁就很好吃,豆香味浓郁,加在松肉里也很棒,只是通常很难买到,因此不必强求。也可以加少许豆腐,味道也不错。如果不喜欢吃牛肉,可以用羊肉或者猪肉来做这道菜。

懒人妙招

松肉除了炸着吃以外,还可以熘着吃。粗略做法是在碗中放黄酒、酱油、清水、少许醋和香油、葱蒜末,放入锅中烧开,稍微勾点芡,然后把炸好的松肉放下去炒匀,味道也很不错。

赛思学英语丨中国美食的英文可以这样说


01



中国菜的英文名


1. 北京烤鸭 roast Beijing duck


2. 辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers


3. 宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts


4. 红烧鲤鱼 braised common carp


5. 茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots


6. 涮羊肉 instant boiled sliced mutton


7. 糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce


8. 炒木须肉 saute shredded pork with eggs&black fungus


9. 榨菜肉丝汤 pork with Sichuan cabbage soup


10. 生炒肚片 saute fish maw slices


11. 回锅肉 saute pork in hot sauce


12. 糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce


13. 家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper


14. 醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce


15. 鱼香茄子 saute eggplant with fish flavor


16. 麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce


17. 韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggs


Ⅱ. 面食与糕点


Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food


1. 肉/鸡丝汤面 noodles in soup with pork/chicken


2. 担担面 noodles with sesame paste&pea sprouts


3. 龙须面 saute fine noodles with shredded chicken


4. 炒米线 saute rice noodles with green bean sprouts


5. 杂酱面 soy beans in minced meat&noodles


6. 酸辣汤面 noodles in sour pungent soup


7. 排骨面 soup noodles with pork rib


8. 阳春面 noodles in superior soup


9. 凉拌面 cool braised noodles


10. 肉包 steamed meat dumpling


11. 豆沙包 bean paste dumpling


12. 水晶包 stuffde bread with lard&sugar


13. 叉烧包 stuffed bread with roast pork


14. 水煎包 lightly fried Chinese bread


15. 花卷 twist


16. 小笼包 steamed *** all meat dumpling in basket


17. 馄饨 ravioli;hun-tun


18. 大饼 bannock


19. 油条 twistde cruller


20. 豆腐脑 beancurd jelly


21. 茶叶蛋 egg boiled with salt&tea


22.八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures


23. 葱油饼 green onion pie


24. 黄桥烧饼 crisp short cakes


25. 月饼 moon cake


26. 酒酿 sweet ferment rice


27. 麻花 fried dough twist


28. 元宵 rice glue ball




02




【中式早点】


烧饼 Clay oven rolls


油条 Fried bread stick


韭菜盒 Fried leek dumplings


水饺 Boiled dumplings


蒸饺 Steamed dumplings


馒头 Steamed buns


割包 Steamed sandwich


饭团 Rice and vegetable roll


蛋饼 Egg cakes


皮蛋 100-year egg


咸鸭蛋 Salted duck egg


豆浆 Soybean milk


稀饭 Rice porridge


白饭 Plain white rice


油饭 Glutinous oil rice


糯米饭 Glutinous rice


卤肉饭 Braised pork rice


蛋炒饭 Fried rice with egg


地瓜粥 Sweet potato congee


馄饨面 Wonton & noodles


刀削面 Sliced noodles


麻辣面 Spicy hot noodles


麻酱面 Sesame paste noodles


鸭肉面 Duck with noodles


鳝鱼面 Eel noodles


乌龙面 Seafood noodles


榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles


牡蛎细面 Oyster thin noodles


板条 Flat noodles


米粉 Rice noodles


炒米粉 Fried rice noodles


冬粉 Green bean noodle


鱼丸汤 Fish ball soup


贡丸汤 Meat ball soup


蛋花汤 Egg & vegetable soup


蛤蜊汤 Clams soup


牡蛎汤 Oyster soup


紫菜汤 Seaweed soup


酸辣汤 Sweet & sour soup


馄饨汤 Wonton soup


猪肠汤 Pork intestine soup


肉羹汤 Pork thick soup


鱿鱼汤 Squid soup


花枝羹 Squid thick soup


爱玉 Vegetarian gelatin


糖葫芦 Tomatoes on sticks


长寿桃 Longevity Peaches


芝麻球 Glutinous rice sesame balls


麻花 Hemp flowers


双胞胎 Horse hooves


【点 心】


牡蛎煎 Oyster omelet


臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)


油豆腐 Oily bean curd


麻辣豆腐 Spicy hot bean curd


虾片 Prawn cracker


虾球 Shrimp balls


春卷 Spring rolls


蛋卷 Chicken rolls


碗糕 Salty rice pudding


筒仔米糕 Rice tube pudding


红豆糕 Red bean cake


绿豆糕 Bean paste cake


糯米糕 Glutinous rice cakes


萝卜糕 Fried white radish patty


芋头糕 Taro cake


肉圆 Taiwanese Meatballs


水晶饺 Pyramid dumplings


肉丸 Rice-meat dumplings


豆干 Dried tofu




03




【冰 类】


绵绵冰 Mein mein ice


麦角冰 Oatmeal ice


地瓜冰 Sweet potato ice


红豆牛奶冰 Red bean with milk ice


八宝冰 Eight treasures ice


豆花 Tofu pudding


【果 汁】


甘蔗汁 Sugar cane juice


酸梅汁 Plum juice


杨桃汁 Star fruit juice


青草茶 Herb juice


【其 他】


当归鸭 Angelica duck


槟榔 Betel nut


火锅 Hot pot


头盘餐前小品Appetizers


1. 各式刺身拼Sashimi Platter


2. 锅贴Pot Sticker


3. 辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)


4. 鸡沙律Chicken Salad


5. 酥炸大虾Fried Prawns


6. 酥炸生豪Fried Oysters


7. 酥炸鲜鱿Fried Squid


8. 海哲分蹄Smoked Jelly Fish


9. 五香牛展Special Beef


10. 白云凤爪Chicken Leg


11. 琥珀合桃House Special Honey Walnuts


12. 脆皮春卷Spring Rolls


13. 蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

【汤羹类Soup】


1. 花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck


2. 红烧鸡丝翅Chicken Shark’s Fin Soup


3. 竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup


4. 粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup


5. 竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup


6. 鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup


7. 酸辣汤Hot & Sour Soup


8. 法国海鲜汤French Style Seafood Soup


9. 法国杂菜汤French Style Vegetable Soup


10. 杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup


11. 芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup


12. 火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green


13. 西葫牛肉羹West Lake Beef Soup


14. 三丝烩鱼肚Fish Soup


15. 蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup


16. 四宝豆腐羹Steam Tofu Soup


【龙虾蟹类Seafood】


1. 法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster


2. 法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster


3. 上汤焗龙虾Special Style Lobster


4. 蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster


5. 豉椒炒肉蟹Crab


6. 上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab


7. 椒盐蟹Spicy Salt Crab


8. 粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab


【虾鲜鱿贝类Seafood】


1. 菜远虾球Shrimp with Tender Green


2. 白灼中虾Boil Shrimp


3. 点桃虾球Walnut Shrimp


4. 油泡虾球Crystal Prawn


5. 柠檬虾球Lemon Prawn


6. 咕噜虾Sweet & Sour Prawn


7. 蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce


8. 四川虾球Szechuan Shrimp


9. 豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid


10. 虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce


11. 韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck


12. 韭王花枝片Gold Chive Squid


13. 椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid


14. 豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce


15. 马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid


16. 碧绿炒带子Tender Green Scallop


17. 双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop


18. 豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce


19. 姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion


20. 豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce


21. 豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

【海鲜鱼类Seafood (Fish)】


1. 清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod


2. 清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce


3. 豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce


4. 清蒸龙利Flounder


5. 清蒸海鲈Fomfret


6. 蒸金钱片塘虱Steam Catfish


7. 辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce


8. 西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green


9. 菜远石斑球Tender Green Rock Cod


10. 豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce


11.油泡石斑球Crystal Rock Cod


12.川味石斑球Szechuan Rock Cod


13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone


14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod


15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable




04




【鸡鸭鸽Poultry】


1. 脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)


2. 红烧石岐项鸽Roast Pigeon


3. 豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce


4. 姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)


5. 北京片皮鸭Peking Duck


6. 酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)


7. 柠檬鸡球Lemon Chicken


8. 西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken


9. 咖喱鸡Curry Chicken


10. 豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce


11. 四川炒鸡球Szechuan Chicken


12. 菜远鸡球Chicken w/ Tender Green


13. 宫保鸡球Kung Pao Chicken


14. 豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce


15. 咕噜鸡Sweet & Sour Chicken


16. 八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)


17. 子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken


18. 游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable


19. 龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

【猪牛肉类Meat】


1. 酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork


2. 菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green


3. 豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce


4. 凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs


5. 京都骨Peking Spareribs


6. 椒盐排骨Pepper Salt Spareribs


7. 豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper


8. 菜远炒牛肉Broccoli Beef


9. 凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef


10. 黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib


11. 椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib


12. 中式牛柳Chinese Style Beef


13. 四川牛肉Szechuan Beef


14. 干扁牛柳丝String Beef


15. 柠檬牛肉Lemon beef


16. 麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

【煲仔类Clay Pot Style】


1. 北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet


2. 诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot


3. 鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot


4. 粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot


5. 罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot


6. 支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot


7. 火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

【素菜类Vegetarian】


1. 豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom


2. 什笙上素Bamboo Vegetable


3. 红烧豆腐Fried Tofu


4. 炒素丁Vegetable Roll


5. 罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll


6. 素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour


7. 蒸山水豆腐Steam Tofu


8. 鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green


9. 炒杂菜Mixed Green Tender


10. 清炒芥兰Chinese Green Tender


11. 盐水菜心Salt Green Tender


12. 干扁四季豆String Bean Western Style


13. 上汤芥菜胆Mustard Green Tender

【炒粉、面、饭Rice Plate】


1. 龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle


2. 上汤龙虾捞面Lobster Noodle


3. 杨州炒饭Yang Chow Fried Rice


4. 虾仁炒饭Shrimp Fried Rice


5. 咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice


6. 蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice


7. 厨师炒饭House Fried Rice


8. 生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce


9. 招牌炒面House Chow Mein


10. 鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein


11. 蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein


12. 海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein


13. 虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle


14. 干烧伊面Teriyaki Noodle


15. 鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup


16. 菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun


17. 豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun


18. 星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)


19. 鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)


20. 上汤水饺Dumpling Soup


21. 上汤云吞Won Ton soup


22. 丝苗白饭Steam Rice


【甜品Dessert】


1. 雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup


2. 椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest


3. 玫瑰红豆沙Red Bean Soup


4. 椰汁西米露Coconut Tapioca


5. 百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb




05



【厨师精选】


1. 酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork


2. 京都骨Peking Spareribs


3. 豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce


4. 凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs


5. 菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green


6. 菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green


7. 豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce


8. 柠檬牛肉Lemon Beef


9. 四川牛肉Szechuan Beef


10. 辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce


11. 柠檬鸡球Lemon Chicken


12. 杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable


13. 豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce


14. 四川炒鸡球Szechuan Chicken


15. 咖喱鸡球Curry Chicken


16. 菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green


17. 宫保鸡球Kung Pao Chicken


18. 腰果鸡球Cashew Chicken


19. 酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish


20. 酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp


21. 柠檬炒虾球Lemon Shrimp


22. 菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable


23. 四川炒虾球Szechuan Shrimp


24. 四川炒鲜鱿Szechuan Squid


25. 豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce


26. 红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green


27. 炒杂菜Mixed Vegetable

【特价小菜】


1. 豆腐虾Tofu & Shrimps


2. 白灼虾Boiled Prawns


3. 椒盐虾Spicy Slat Prawns


4. 豉椒虾Black Bean Sauce Prawns


5. 滑蛋虾Prawns with Eggs


6. 油泡虾Crystal Prawns


7. 时菜虾Vegetable Prawns


8. 四川虾Szechuan Prawns


9. 茄汁虾Prawns with Ketchup


10. 豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce


11. 时菜斑球Vegetable Rock Cod


12. 豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod


13. 椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder


14. 香煎鲫鱼Pan Fried Fish


15. 时菜鲜鱿Vegetable & Squid


16. 椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid


17. 豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid


18. 酥炸鲜鱿Deep Fried Squid


19. 四川鸡Szechuan Chicken


20. 宫保鸡Kung Pao Chicken


21. 当红炸子鸡Crispy Fried Chicken


22. 柠檬鸡Lemon Chicken


23. 腰果鸡Cashew Nuts Chicken


24. 甜酸鸡Sweet & Sour Chicken


25. 时菜鸡Vegetable & Chicken


26. 咖喱鸡Curry Chicken


27. 豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken


28. 京都上肉排Peking Spareribs


29. 椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs


30. 梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork


31. 豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs


32. 时菜排骨Vegetable & Spareribs


33. 蜜汁叉烧B.B.Q. Pork


34. 炸菜牛肉Pickled with Beef


35. 蒙古牛肉Mongolian Beef


36. 姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef


37. 豪油牛肉Oyster Sauce Beef


38. 时菜牛肉Vegetable & Beef


39. 豆腐牛肉Tofu and Beef


40. 四川牛肉Szechuan Beef


41. 柠檬牛肉Lemon Beef


42. 椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs


43. 火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot


44. 东江豆腐煲Tofu in Clay Pot


45. 海鲜煲Seafood in Clay Pot


46. 八珍煲Assorted Meat in Clay Pot


47. 柱侯牛腩煲Stew Beef Basket


48. 鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot


49. 虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot


50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot


51. 蒸山水豆腐Steamed Tofu


52. 红烧豆腐Braised Tofu


53. 麻婆豆腐Bean Sauce Tofu


54. 干烧四季豆Braised Green Bean


55. 鱼香茄子Braised Egg plant


56. 蒜茸豆苗Garlic Pea Greens


57. 豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon


58. 上汤芥菜胆Mustard Green


59. 北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable


60. 清炒时菜Sautéed Vegetable


61. 蒜茸芥兰Garlic & Broccoli


62. 豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli


63. 豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms


64. 炒什菜Sautéed Assorted Vegetable




06




【语法涨姿势】


西餐,韩国料理,日本料理风靡中国,但是,作为博大精深的中国文化的一部分,我也希望中国菜出现在世界的各个角落。


除了成语、古诗和中药,就是中文的菜名最难翻译,比如“红烧狮子头”(Stewed Pork Ball in Brown Sauce)、“回锅肉”(Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili)、“糖醋排骨”(Sweet and Sour Spare Ribs)等等。


象中国诗词,出色的翻译也只能传达给外国人基本含义,只有中国人能够领会其中韵味,中国菜也不例外,以下规则可供参考:


中国菜的分类

Classifications of Chinese Cuisine


1. 八大菜系 Eight Famous Cuisines


鲁菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)


川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)


粤菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)


闽菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)


苏菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)


浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)


湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)


徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)


2. 菜品分类 Types of Courses


凉菜类 Cold Dishes


热菜类 Hot Dishes


汤羹粥煲类 Soups, Congees and Casseroles


主食和小吃 Main Food and Snacks


西餐Western Cuisine


开胃菜(头盘及沙拉类)Appetizers and Salads


汤类 Soups

副菜 Entrées

主菜 Main Courses

配菜 Side Dishes

甜点 Desserts

饮品Drinks


一、酒精类饮品


Alcoholic Beverages


1. 国酒 Chinese Wines


2. 洋酒 Imported Wines


白兰地与威士忌 Brandy and Whisky


金酒与朗姆酒 Gin and Rum


伏特加与龙舌兰 Vodka and Tequila


利口酒和开胃酒 Liqueurs and Aperitifs


红酒 Red Wine


二、不含酒精类饮品


Non-Alcoholic Beverages




07




中国饮品文化

Chinese Drinking Culture


1. 中国茶文化 Chinese Tea Culture


2. 中国酒文化 Chinese Wine Culture


翻译原则


一. 以主料为主,配料或配汁为辅的翻译原则


1. 菜肴的主料和配料主料(名称/形状)+with+配料


如:松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts


2. 菜肴的主料和配汁主料 with /in+汤汁(Sauce)


如:冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce


二. 以烹制 *** 为主,原料为辅的翻译原则


1. 菜肴的做法和主料做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)


如:拌双耳 Tossed Black and White Fungus


2. 菜肴的做法、主料和配料做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料


如:豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas


3. 菜肴的做法、主料和汤汁做法(动词过去分词) + 主料(名称/形状)+with /in+汤汁


如:川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce


三. 以形状、口感为主,原料为辅的翻译原则


1. 菜肴形状或口感以及主配料形状/口感 + 主料


如:玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou脆皮鸡 Crispy Chicken


2. 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料做法(动词过去分词)+ 形状/口感 + 主料 + 配料


如:小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley


四. 以人名、地名为主,原料为辅的翻译原则


1. 菜肴的创始人(发源地)和主料人名(地名)+ 主料


如:麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)广东点心 Cantonese Dim Sum


2. 介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法做法(动词过去式)+ 主辅料 + 人名/地名 + Style


如:四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style


北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style


五. 体现中国餐饮文化,使用汉语拼音命名或音译的


翻译原则


1. 具有中国特色且被外国人接受的传统食品,本着推广汉语及中国餐饮文化的原则,使用汉语拼音。


如:饺子 Jiaozi包子 Baozi馒头 Mantou花卷 Huajuan烧麦 Shaomai


2. 具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的,使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名,仍保留其原拼写方式。


如:豆腐 Tofu宫保鸡丁 Kung Pao Chicken馄饨 Wonton


3. 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的,使用汉语拼音,并在后标注英文注释。


如:佛跳墙 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark s Fin and Fish Maw in Broth)


锅贴 Guotie (Pan-Fried Dumplings)


窝头 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bun)


蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)


油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)


汤圆 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)


粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)


元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)


驴打滚儿 Lǘdagunr (Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste)


豆汁儿 Douzhir (Fermented Bean Drink)


艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)


六. 可数名词单复数使用原则


菜单中的可数名词基本使用复数,但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。


如:蔬菜面 Noodles with Vegetables葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion


七. 介词in和with在汤汁、配料中的用法


1.如主料是浸在汤汁或配料中时,使用in连接。


如:豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce


2. 如汤汁或蘸料和主料是分开的,或是后浇在主菜上的,则用with连接。


如:泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers


八. 酒类的译法原则


进口酒类的英文名称仍使用其原文,国产酒类以其注册的英文为准,如果酒类本身没有英文名称的,则使用其中文名称的汉语拼音。

全国小吃英文翻译都有了!

中式早点:

烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings

水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns

割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll

蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg

豆浆Soybean milk

饭 类:

稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice

糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg

地瓜粥Sweet potato congee

面 类:

馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles

麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles

乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles

牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉 Rice noodles

炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle

汤 类:

鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹Squid thick soup

甜点:

爱玉Vegetarian gelatin 糖葫芦Tomatoes on sticks 长寿桃Longevity Peaches

芝麻球Glutinous rice sesame balls 麻花 Hemp flowers 双胞胎Horse hooves

冰类:

绵绵冰Mein mein ice 麦角冰Oatmeal ice 地瓜冰Sweet potato ice

紅豆牛奶冰Red bean with milk ice 八宝冰Eight treasures ice 豆花Tofu pudding

果汁:

甘蔗汁Sugar cane juice 酸梅汁Plum juice 杨桃汁Star fruit juice 青草茶 Herb juice

点 心:

牡蛎煎Oyster omelet 臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd

麻辣豆腐Spicy hot bean curd 虾片Prawn cracker 虾球Shrimp balls

春卷Spring rolls 蛋卷Chicken rolls 碗糕 Salty rice pudding 豆干Dried tofu

筒仔米糕Rice tube pudding 红豆糕Red bean cake 绿豆糕Bean paste cake

糯米糕 Glutinous rice cakes 萝卜糕Fried white radish patty 芋头糕Taro cake

肉圆 Taiwanese Meatballs 水晶饺Pyramid dumplings 肉丸Rice-meat dumplings

其 他:

当归鸭Angelica duck 槟榔Betel nut 火锅Hot pot

水果:

pineapple 凤梨 watermelon 西瓜 papaya 木瓜 betelnut 槟榔 chestnut 栗子 coconut 椰子

ponkan 碰柑 tangerine 橘子 mandarin orange 橘 sugar-cane 甘蔗 muskmelon 香瓜

shaddock 文旦 juice peach 水蜜桃 pear 梨子 peach 桃子 carambola 杨桃 cherry 樱桃

persimmon 柿子 apple 苹果 mango 芒果 fig 无花果 water caltrop 菱角 almond 杏仁

plum 李子 honey-dew melon 哈密瓜 loquat 枇杷 olive 橄榄 rambutan 红毛丹 durian 榴梿

strawberry 草莓 grape 葡萄 grapefruit 葡萄柚 lichee 荔枝 longan 龙眼

wax-apple 莲雾 guava 番石榴 banana 香蕉

熟菜与调味品:

string bean 四季豆 pea豌豆 green soy bean 毛豆 soybean sprout黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽 kale 甘蓝菜 cabbage 包心菜; 大白菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 celery 芹菜 tarragon 蒿菜 beetroot, beet 甜菜

agar-agar 紫菜 lettuce 生菜 spinach 菠菜 leek 韭菜 caraway 香菜

hair-like seaweed 发菜 preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里红 lettuce 莴苣 asparagus 芦荟 bamboo shoot竹笋

dried bamboo shoot 笋干 chives 韭黄 ternip白萝卜carrot 胡萝卜

water chestnut 荸荠 ficus tikaua 地瓜 long crooked squash 菜瓜 loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd苦瓜 cucumber 黄瓜 white gourd 冬瓜

gherkin 小黄瓜 yam 山芋 taro 芋头 beancurd sheets 百叶

champignon 香菇 button mushroom 草菇 needle mushroom 金针菇

agaricus 蘑菇 dried mushroom 冬菇 tomato 番茄 eggplant 茄子 potato, spud 马铃薯 lotus root 莲藕 agaric 木耳 white fungus 百木耳 ginger 生姜 garlic 大蒜

garlic bulb 蒜头 green onion 葱 onion 洋葱 scallion, leek 青葱 wheat gluten 面筋 miso 味噌 seasoning 调味品

caviar 鱼子酱 barbeque sauce 沙茶酱 tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱 mustard 芥茉 salt 盐 sugar 糖 monosodium glutamate , gourmet powder 味精 vinegar 醋 sweet 甜 sour 酸

bitter 苦 lard 猪油 peanut oil 花生油 soy sauce 酱油 green pepper 青椒 paprika 红椒 star anise

八角 cinnamon 肉挂 curry 咖喱 maltose 麦芽糖 jerky 牛肉干dried beef slices 牛肉片dried pork slices 猪肉片confection 糖果 glace fruit 蜜饯 marmalade 果酱 dried persimmon 柿饼candied melon 冬瓜糖 red jujube 红枣 black date 黑枣 glace date 蜜枣 dried longan 桂圆干

raisin 葡萄干 chewing gum 口香糖 nougat 牛乳糖 mint 薄荷糖 drop 水果糖 marshmallow 棉花糖

caramel 牛奶糖 peanut brittle 花生糖 castor sugar 细砂白糖 granulated sugar 砂糖

sugar candy 冰糖 butter biscuit 奶酥 rice cake 年糕 moon cake 月饼 green bean cake 绿豆糕

popcorn 爆米花 chocolate 巧克力 marrons glaces 糖炒栗子

牛排与酒:

breakfast 早餐 lunch 午餐 brunch 早午餐 supper 晚餐 late snack 宵夜 dinner 正餐

ham and egg 火腿肠 buttered toast 奶油土司 French toast法国土司 muffin 松饼 cheese cake 酪饼white bread 白面包 brown bread 黑面包 French roll 小型法式面包 appetizer 开胃菜

green salad蔬菜沙拉 onion soup 洋葱汤 potage法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤 fried chicken 炸鸡 roast chicken 烤鸡 steak 牛排 T-bone steak 丁骨牛排

filet steak 菲力牛排 sirloin steak 沙朗牛排 club steak 小牛排 well done 全熟 medium 五分熟

rare三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer罐装啤酒 red wine 红葡萄酒gin 琴酒 brandy 白兰地 whisky 威士忌vodka伏特加 on the rocks 酒加冰块 rum兰酒champagne 香槟其他小吃:

meat 肉 beef 牛肉 pork 猪肉 chicken 鸡肉 mutton 羊肉 bread 面包 steamed bread 馒头

rice noodles 米粉 fried rice noodles 河粉 steamed vermicelli roll 肠粉 macaroni 通心粉

bean thread 冬粉 bean curd with odor 臭豆腐 flour-rice noodle 面粉 noodles 面条

instinct noodles速食面 vegetable 蔬菜 crust 面包皮 sandwich 三明治

toast 土司 hamburger 汉堡cake 蛋糕spring roll春卷 pancake煎饼fried dumpling煎贴rice glue ball元宵glue pudding 汤圆millet congee 小米粥

cereal 麦片粥 steamed dumpling 蒸饺 滑ravioli 馄饨

餐具:

coffee pot 咖啡壶coffee cup咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾table cloth 桌布tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘 caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子

glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签

中餐:

bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参

sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带 abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪

pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭 preserved meat

腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉

meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭

fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴

gruel, soft rice , porridge 粥 —noodles with gravy 打卤面

plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish,fire pot火锅 meat bun肉包子

shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐

fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜

preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干

西餐与日本料理:

menu 菜单French cuisine法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋

boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒

miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油

冷饮:

beverages饮料soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤

tomato juice番茄汁 orange juice 橘子汁 coconut milk 椰子汁

asparagus juice 芦荟汁 grapefruit juice 葡萄柚汁 vegetable juice 蔬菜汁

ginger ale 姜汁 sarsaparilla 沙士 soft drink 汽水

coco-cola (coke) 可口可乐 tea leaves 茶叶 black tea 红茶 ja *** ine tea 茉莉(香片)tea bag 茶包 lemon tea 柠檬茶 white goup tea 冬瓜茶

honey 蜂蜜 chlorella 绿藻 soda water 苏打水 artificial color 人工色素 ice water 冰水

mineral water 矿泉水 distilled water 蒸馏水 long-life milk 保久奶

condensed milk 炼乳;炼奶 cocoa可可coffee mate奶精coffee咖啡iced coffee冰咖啡white coffee牛奶咖 black coffee纯咖啡 ovaltine 阿华田

chlorella yakult 养乐多 essence of chicken 鸡精 ice-cream cone 甜筒

sundae 圣代;新地 ice-cream 雪糕 soft ice-cream 窗淇淋

vanilla ice-cream 香草冰淇淋 ice candy 冰棒 milk-shake 奶昔 straw 吸管

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英语口语 美味小吃用英语怎么说

中国的小吃真可谓是名扬天下,羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等都是家喻户晓的美味。但是,网上对各类小吃的英语翻译五花八门,良莠不齐,今天我们就一起来看看各类美味小吃用英语怎么说?

中式早点

烧饼 clay oven rolls

油条 fried bread stick

韭菜盒 fried leek dumplings

馒头 steamed buns

包子 steamed stuffed buns

割包 steamed sandwich

饭团 rice and vegetable roll

蛋饼 plain omelette

煎饼果子 savory Chinese crepes

咸鸭蛋 salted duck egg

腐乳 preserved bean curd

咸菜 pickles

豆浆 soybean milk

饭类

稀饭 congee

白饭 plain white rice

油饭 glutinous oil rice

糯米饭 glutinous rice

卤肉饭 braised pork rice

蛋炒饭 egg fried rice

酱油炒饭 fried rice with soy sauce

地瓜粥 sweet potato congee

小米粥 millet congee

麦片粥 porridge

面类

打卤面 noodles with gravy

阳春面 plain noodles

馄饨面 wonton and noodles

刀削面 sliced noodles

麻辣面 spicy hot noodles

麻酱面 sesame paste noodles

凉面 cold noodles

凉皮 cold rice noodles

乌冬面 udon noodles

榨菜肉丝面 pork noodle soup with pickled mustard green

牡蛎细面 dyster thin noodles

热干面 hot dry noodles

重庆小面 Chongqing spicy noodles

牛肉拉面 hand-pulled noodles with beef

板条 flat noodles

米粉 rice noodles

炒米粉 fried rice noodles

冬粉 green bean noodle

汤类

鱼丸汤 fish ball soup

贡丸汤 meat ball soup

蛋花汤 egg and vegetable soup

蛤蜊汤 clams soup

牡蛎汤 oyster soup

紫菜汤 seaweed soup

酸辣汤 sweet and sour soup

西红柿鸡蛋汤 tomato and egg soup

青菜豆腐汤 tofu and vegetable soup

馄饨汤 wonton soup

猪肠汤 pork intestine soup

肉羹汤 pork thick soup

鱿鱼汤 squid soup

花枝羹 squid thick soup

甜品

爱玉 vegetarian gelatin

糖葫芦 sugar-coated fruit crispy

红豆牛奶冰 red bean with milk ice

芝麻糊 sesame paste

豆花 tofu pudding

奶昔 milk-shake

银耳莲子汤 white fungus soup with lotus seeds

双皮奶 milk custard

蛋挞 egg tart

苹果派 apple pie

提拉米苏 tiramisu

芒果慕斯 mango mousse

蝴蝶酥 butterfly cracker

多纳圈 donuts

拿破仑蛋糕 Napoleon cake

饮料

甘蔗汁 sugar cane juice

酸梅汁 plum juice

杨桃汁 star fruit juice

橘子汁 orange juice

椰子汁 coconut milk

芦荟汁 asparagus juice

葡萄柚汁 grapefruit juice

姜汁汽水 ginger ale

可口可乐 coco-cola (coke)

奶茶 milk tea

绿茶 green tea

红茶 black tea

茉莉花茶ja *** ine tea

柠檬茶 lemon tea

苏打水 soda water

大麦茶 barley tea

冬瓜茶 white gourd tea

点心

牡蛎煎 oyster omelet

臭豆腐 stinky tofu ( *** elly tofu)

糖炒栗子 sugar roasted chestnuts

烤红薯 baked sweet potato

爆米花 popcorn

虾片 prawn cracker

虾球 shrimp balls

春卷 spring rolls

蛋卷 egg rolls

锅巴 crispy rice

碗糕 salty rice pudding

豆干 dried tofu

绿豆糕 mung bean cake

糯米糕 glutinous rice cakes

萝卜糕 fried white radish patty

芋头糕 taro cake

汤圆 sweet soup balls

年糕 rice cake

水饺 boiled dumplings

锅贴 pan-fried dumplings

烧麦 shumai

肉夹馍 Chinese hamburger

卤煮 stewed pork offal

麻团 fried sesame glutinous rice ball

麻花 fried dough twists

烤串 kebab


泰式风味,酸辣开胃

泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#泰式虾饼泰美味:泰式糖醋排骨私房菜·泰式咖喱虾仁·泰式烤肉<曼谷风味>菠萝虾球泰式炒粉<简单三部曲>泰美味:泰式咖喱鸡块~米饭相伴的更高礼遇正宗冬荫功/冬阴功<简单三部曲>?????????泰式菠萝饭咖喱土豆鸡肉饭新手易学的咖喱鸡腿饭冬阴功火锅——利仁电火锅试用菜谱杂蔬菜咖喱鸡焖饭泰国芒果糯米饭虾仁菠萝炒饭泰式薄荷虾简化版黄金咖喱鸡翅泰国芒果糯米饭<简单三部曲>咖喱虾营养快手菜--咖喱鸡肉饭笔记

武汉最地道的45家宵夜、过早、餐馆、小吃统统在这里了

会不会你有朋友来武汉玩,让你推荐好吃的或者问你武汉有哪些好吃的位置?

你会一下子懵X...

没有那些高大上的老字号、不写为对付游客而开的店铺,只有那些散落在民间、充满了烟火气息的老味道才是吃货们的追逐之处。


宵夜

武重老刘家胖嫂烧烤

开了十几年的老店,环境可以完全说没有,不过只有这种路边摊烤出来的东西才好吃,这就是大武汉的宵夜特色。


肉筋、爪子、烤豆腐、土豆片、锅贴都是必点的,烤串每一种都非常好吃,就连炒河粉都是充满了大锅的锅气,花甲之类的就一般了。


▋店名:武重老刘家胖嫂烧烤

▋地址:武昌国税局背后,中通快递斜对面


老油条烧烤屋的烤串

环境就是一个路边的棚户,但是能够让食客不管不顾得撸串,门口几个煤气炉,一桌一桌围坐着眉飞色舞聊大天、吃烧烤、喝啤酒的人们。


by: *** art_ing

干子、脆骨、肉筋、鸡爪、羊排、土豆,鸡蛋炒粉各种烧烤种类都有,羊排六块钱一串,肉比较多,味道不错。鸡爪是先卤后烤,特别烂。整体的烧烤味道比较重。


▋店名:老油条烧烤屋

▋地址:汉阳大道 江堤中路与三里坡路交叉口东70米


硚口温州烧烤

武汉叫温州烧烤的很多,这家开了很多年,特色是烤鱼。


by:橘子汽水2046

很多地方都吃不到的烤鱼,不吃辣的一定要提前说。烤鱼分鱼中跟鱼尾,现在又有推出小肥羊,味道不错,这里可以叫长堤街的外卖锅贴,一顿吃下来,很满足。


by:闻暖暖

▋店名:温州烧烤

▋地址:硚口路与居仁门中间的巷子进去,中百超市,斜对面


川妹牛杂

川妹牛杂,开在麒麟路公交站旁边。每天在店门口排队的人比等公交的人更多。开店15年来,从每天下午5点开门营业,直到晚上9、10点卖完打烊,排队的人就没有断过,这早已是麒麟路上一道司空见惯的风景。


店门口那一口大锅就是川妹的标志,里面分别盛着卤的软烂入味的牛肉、牛筋、牛腩、大肠跟萝卜,满满当当、热气腾腾。虽然重庆风味是特色,但是川妹牛杂又兼具了地道的武汉味道,不仅分量足,而且食材入味又鲜香。红油汤底虽辣,但是辣口不辣喉,绝对是良心的选材。


▋店名:川妹牛杂

▋营业时间:下午5点-10点(不定期休息 卖完即收摊)

▋地址:麒麟路与汉阳大道交口南侧


胖胖龙虾的海鲜炒饭

长港路上比较出名的一家烧烤店,可以小聚的地方。菜单上的菜名很可爱,传菜的机关别具一格。


强烈推荐蟹柳和海鲜炒饭,海鲜炒饭一粒粒的,软硬度刚刚好,里面加了鱿鱼跟虾仁,还有蟹,吃着有浓郁的海鲜味。



▋店名:胖胖龙虾

▋地址:常青五路金色雅园C区2栋一层(长港路F出口)

▋人均:59元


小胖烤凤爪

店子看着很不起眼,招牌写着大胖麻辣烫,注意小牌子上才是小胖烤凤爪。环境可以忽略,但是凤爪吃到口就服了,到对面小民排挡吃宵夜可以来这边点烧烤吃,喜欢吃凤爪的就直接来这家吧。


凤爪真正的入口即化,比一些大名气的烧烤店好吃多了。最有趣的是老板很有创新精神,夏天会有泰式烤串,菠萝肉串、香蕉肉串、荔枝肉串,想一想都觉得很美妙~



▋店名:小胖烤凤爪

▋地址:解放公园路(解放中学对面,近加勒比夜总会、半岛豪庭)


神奇烧烤

高雄路的神奇烧烤,一对婆婆爹爹开的,十几年的老店了,可以吃到一些其他烧烤的位置吃不到的,比如烤兔子、乌鸡、鹌鹑,要来吃必须提前预订。


他家的兔子和乌鸡很有名,兔子乌鸡是现场宰杀所以很忙,需要提前预定,到了就不用等了。烧烤的亮点应该是在他家的孜然,牛蛙10元/只,个头大,肉入味,另外肉串,脆骨和干子都很不错,最后推荐店里自制的花生奶。



▋店名:神奇烧烤

▋地址:汉口高雄路8号

▋人均:52元


精粉世家的牛肉拌面

24小时营业的面馆,这绝对是神一样的存在。据说每天都卖出3000多碗面!赶得上同类面馆半个月的量!13块钱搞了一碗牛肚拌面,话不多说先克排队。


吃过无数的牛肉面,这家的牛肉拌面绝对能排前三,把面拌哈子,把料都翻上来,白烟子香到直往鼻子里头窜!一筷子把牛肚跟面条都夹起来,嘴巴要张滴够大吃的才够味!一碗面也能让宵夜到位!


请点击此处输入图片描述

▋店名:精粉世家

▋地址:汉口马场角横路富豪花园西区商铺


虾蟹螺神大王

汉口的小伙伴多次推荐的一家馆子,开了很多年了,在武汉竞争激烈的餐饮业一直屹立不倒。


他家的麻花虾球和福寿螺是必点的,麻花虾球里的麻花和虾都是过了油的,味道也很重,很符合老武汉的口味;福寿螺,端上来惊叹,螺很大一只,里面的肉质饱满!另外油焖凤爪,也是抢的最快的一道菜,真正的入口即化。每道菜都是麻麻辣辣的,吃起来很够味!



▋店名:虾蟹螺神大王

▋地址:蔡锷路解放电影院旁


红蜻蜓汤包饺子

周边的人都知道这家汤包饺子,老板记性非常好,可以送外卖到周边酒店。


这家汤包的更大特色,是用煎的,蒸好的汤包放在油锅里,香气四溢,底炸得焦黄酥脆,外皮完好无损,咬一口,肉鲜汁多,超级满足。





▋店名:红蜻蜓

▋地址:汉口解放大道胖胖大酒楼旁

姐妹小吃

在家店是在杨汊湖那一片一个小区里,店不算大桌子比较多但是去晚了就没位子了。


这家的蟹脚热干面被安利了很多次,面是炒出来的,蟹壳敲碎了的,很好咬,一碗端上来香辣四溢,越吃越辣,越吃越香。


▌店名:姐妹小吃

▌地址:常青五路姑嫂树路口




过早神店


粮道街赵师傅红油热干面馆

粮道街被称为武汉苍蝇馆子一条街上,街上人最多的店莫过于赵师傅家了,因为油饼包烧麦而鼎鼎有名,无疑是家网红店,各种过早品种都有,是正宗老武汉味小吃的店子。



其他的先不说,这个油饼包烧麦,一定要尝尝。薄且脆的油饼,香而不腻,一口咬下去,肉粒混合着香菇、糯米,口感丰富,而伴随着的浓厚胡椒香,更是占领了整个口腔 *** 着所有味蕾。


▌店名:天天红油赵师傅热干面

▌人均:11元

▌地址:粮道街139号(近武昌区福利院)


青山鹿鸣春

青山牛肉面之一网红店!鹿鸣春在青山少说已经开了20年了,店面也搬动了几次。店子挺大,白天卖牛肉面,晚上则是青山有名的“郭记烤羊排”。


粉跟一般的河粉不一样,比较厚,口感柔软,像是手工粉一样。牛肉汤底味重带甜味,大片牛肉比较入味也很烂,配上热乎乎的油饼,能感受到正宗的武汉过早味道。



你离青山只差了一碗鹿鸣春、110热干面、罗氏面窝、120油炸、121炸春卷干子、五仲炸肉、常相聚、狮龙烧烤、二胖烧烤、永信海鲜、厂前牛肉面的距离。(到青山这些都可以尝尝。)

▋店名:鹿鸣春

▋地址:工业三路68号


双洞正街德润福烧麦

武汉有不少地方卖烧麦,但真正好吃的并不多。严氏是全手工的 *** ,一两四个。环境是一副老国营字号气息,先买牌子后领餐,还提供海口大碗自己打茶水喝。


严氏烧卖和武汉老味道烧卖一样,油大料足,咬上一口满满都是肉,一块肉还不少,而且还是纯瘦肉的。



▋店名:德润福严氏烧麦店(友谊路店)

▋地址:友谊路双洞正街48号(近解放大道中百对面)


民生甜食馆汉口总店

去民生甜食馆吃过早,是周边居民和学生的日常,老食客不在少数。据说是台湾美食家蔡澜来武汉短短两天都会来吃两次的店。


综合了武汉很多小吃,连吃几天都不会吃到重复的,体现了汉味早点的博大。一份豆皮,2两煎包,一碗蛋酒,黄金组合,老字号的品质,永远都吃不腻。



▋店名:三镇民生甜食馆

▋地址:汉口中山大道


老通城式的王师傅豆皮

如今武汉的豆皮整体水平不如热干面,好吃的豆皮越来越难找,说得上名字的也有一些,诸如阿斌、桃花岛豆皮、严氏烧麦家的等等,王师傅豆皮也是名声较大的一家,多年老字号,还是原来的味道,上午十点多排队的还是络绎不绝,其中不乏外地食客来寻味的。


招牌三鲜豆皮7元一份,牛肉豆皮13元一份,一份满满一盘子,会询问要不要加卤水,重口味的必须要加,牛肉的口口带肉,牛肉卤的很烂,有点辣,总之是料足味重,对于这个味道,也是褒贬不一。


▋店名:王师傅豆皮

▋地址:汉口高雄路东段


台北一路欢艳

颇有名气的欢艳牛肉热干面,老汉口常见的饭票,小碗热干面加一个面窝只要5元。热干面较一般的热干面面条要稍细一点,多油少汁。黑色的芝麻酱,越吃越好吃,吃的出来材料正宗。


另外他家的面窝肉厚,个儿大,超级多黑芝麻,很惊艳。



▋店名:欢艳牛肉热干面

▋地址:汉口汉口台北一路环亚艺树家小区旁

大成路小秋水饺

传递三代的水饺。现在煮水饺的是第二代妈妈,收钱的是第三代,总监督还是老太太。在汉氏水饺日益没落的今天,能有这样一家小馆子专心做水饺也是一件令人欣喜的事吧。


店内的座位可供50人左右同时用餐,不过一大早高峰时段是根本不够的,老字号水饺特点在于吃在嘴里那猪油香味,每碗都会给一瓢,还有熬制的骨头汤、紫菜、虾米、葱花、黑胡椒,吃一口满满的幸福感。

如果去的早的话门口还会有个非常好吃的面窝,他家的牛肉粉也不错,是以前老雅园的味道,去晚了粉也没了~


▋店名:小秋水饺

▋地址: 武昌区 武昌司门口大成路


糯米包油条

从94年就开始做的何嫂糯米包油条,就连何嫂自己也没想到,能一出现就这么迅速就成当时最有名的早点之一,一个小小的糯米包油条,竟然最火的时候能卖出一天一万五的营业额。


糯米包油条有三种口味,甜糯米、咸糯米、椒盐糯米,咸的包进了干子香菇榨菜,而甜的底料里还包含了芝麻花生核桃和绵白糖,更受欢迎的椒盐口味则是三种佐料的混合产物。包好递出来拿在手里就像一个白白胖胖的小娃娃,咬起来外面的糯米香软可口里面的油条有又脆又有嚼劲,小小的糯米包油条也可以蕴藏着如此丰富的味道。


▋店名:何嫂糯米包油条

▋地址:江汉北路解放大道口处,找到七天酒店往右走一个石墙门口 看到排队的那就是了


22年的鲜鱼糊汤粉

22年了,从杨师傅的父亲,到杨师傅的弟弟,再到杨师傅。30斤鱼,要熬5个小时左右,直到骨肉分离,把鱼骨剔除。然后再加荞麦粉和20几种调料捣碎调味。


一碗湖汤粉一根油条,是这里每个人的标配,Q弹的细粉拌上杨师傅熬了一晚才熬出来的鲜鱼汤糊,撒上嫩绿的小葱,透白的虾皮、大头菜。一定要搅拌均匀后拌上油条。脆脆的油条配上鱼鲜胡辣的糊汤,一口脆爽一口胡辣一口鲜美。


▋店名:老杨家鲜鱼糊汤粉

▋地址:汉口南京路


水陆街吴记牛肉粉

水陆街,武汉过早界的网红,全长不过500米,有烧麦、豆皮、热干面、面窝、牛肉粉、糯米包油条、糊汤粉、米粑粑、糯米鸡……想过早,来这条街上就够了。


开了30多年的吴记,每天卖到10点就基本收摊。每天的牛肉 *** ,吃在口里,辣中带着厚重的甜味,连小伢都能乖乖地吃完一大碗。也只有在武汉,一家老少的过早靠这样一家店就能完美解决。


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▋店名:吴记牛肉粉

▋地址:武昌区水陆街东(八鲜馄饨旁)

▋人均:11元


万松园金焱牛肉粉大王

万松园的雪松路上面的人气牛肉粉面店,不能不提。小小的门面多年也没见扩大装修过,但是独具一格的醇厚咸鲜味道,足够吸引食客前往。


他家的牛肉粉价钱有三个档次,价格主要是在牛肉或者牛杂的分量上,下好一碗粉,牛肉汤兑入碗中,胃口就来了。如果不爱吃粉面,那么万松园一条街上,总能找到合你口味的。



▋店名:金焱牛肉粉大王

▋地址:汉口万松园小区雪松路30号


必吃馆子


华宁餐厅

适合小聚的一家馆子,饭点去停车基本没位置,几乎都是一些湖北人喜欢的重口的菜, 集大众口味精华为一身的家常菜馆。这家馆子营业到凌晨3点哦!


此店的特色菜呛虾、盘鳝和蜗牛,就是这种风格的代表。蜗牛有点类似螺蛳肉的口感,做得很入味,一锅甲鱼牛蛙虾满满一盆价格超级实惠!还有红烧肉,肥瘦相宜,鸡蛋豆腐,外面的皮筋道衬得豆腐更嫩!总之随便点吗,没有雷区。



▋店名:华宁餐厅

▋地址:汉口京汉大道沈阳路小学前行100米即到

▋人均:68元

云龙腌菜鲫鱼

值得你带朋友去品尝的一家小馆子。现在藏在了航空路新世界百货往长江大桥方向路上走几步的小巷子里,很多人一吃就是7、8年。


以鱼出名的它,鲶鱼和鲫鱼做得都超棒,口碑菜了~鱼肉新鲜Q弹,浓郁的重口味,略辣,是典型的湖北菜口味,分量也相当足,加上实惠的价格,每天中午来吃的人都很多,有时候还要等位,但它家是可以送外卖的哦,嗯只能帮你们到这了~



▋店名:云龙腌菜鲫鱼

▋地址:宝丰街(新世界中心店后侧)


红火菜馆

红火菜馆 ,又名燕子烧烤,因为老板娘叫燕子。这个小店也是一个夜宵乓人聚集地.,经常可以碰到熟人。鸡翅分成两段串起来烤,闻着香味都忍不住吞口水。另外蜗牛、黄喉、腰花、韭菜、茄子……样样吃不够。


除了烧烤,这里也有螃蟹和小龙虾,香辣蟹、麻辣虾球、糖醋虾球,那滋味,光回想一下就有马上去吃的冲动。遇到阴冷天还可以来一碗藕汤烫饭,汤稠饭烂,一碗下肚,什么烦恼都没有了。



▋店名:红火菜馆老中原燕子烧烤

▋地址:洞庭街71号


潮汕客鲜牛肉馆

苍蝇馆子环境,位于一堆茶叶店和汽车美容店之间,但是味道超级正宗,在武汉的潮汕老乡圈子里颇有名气。


牛骨头汤底,很清淡,牛肉手工丸也很Q弹,看得出来对食材的用心。另外炒牛河也好吃,带点甜味,性价比也高,喜欢吃牛肉的人不要错过。


▌店名:潮汕客鲜牛肉馆

▌地址:京汉大道111号一品天下三区1122号武夷山茶东50米

活水牛蛙

这家专门做牛蛙的店子,一做就是20年,而且长盛不衰。活水牛蛙就是牛蛙火锅,锅底自己选,牛蛙个头巨无霸,满满的一池子!


牛蛙上桌之前,服务员拿来了一组调料,青椒碎、香菜、蒜和一种白色的调料,很细,不像是盐又不是味精,老板说这是一种纯粮食 *** 的提鲜调料,只有四川才有。 服务员浇调料的手法很讲究,漏勺在上,汤勺在下,可以滤去胡椒花椒等碎的作料,这样吃起来口感更好。他家的牛蛙不用担心煮老,可以整盘丢下去,越煮越嫩,越煮越香!


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▋店名:杨氏活水牛蛙


▋地址: 汉口车站路105号原车商对面(近老汉口火车站)


全刀子家常菜馆

据说老板曾经给外国专家开小灶,一手家常菜让人赞不绝口。汉口大排档,像二十年前武汉市大排档,会吃的班子会认同:这就是最适合老武 *** 约饭的地方。



门口的花坛都物尽其用,成了桌椅。朴素的餐具里普通的家常菜,黄焖圆子、粉蒸肉、梅子肉汤,甚至凉拍黄瓜,都能让在座的食客食指大动。



▋店名:全刀子家常菜馆

▋地址:大兴路69号

大脑壳秘烧大闸蟹

这家巷子里的刁角美食,典型的武汉苍蝇馆子。环境很一般,位置也不多,但小龙虾啊福寿螺啊都是活的,现杀现做。


螃蟹烧得超入味!肉也饱满,里面都是肉和黄。现在去吃秘制烧小龙虾,虾肉新鲜且不会像油焖小龙虾那样油腻,还有铁板圣子、大螺丝、花甲、汤包,每一样都好吃!



▋店名:大脑壳秘烧大闸蟹

▋地址:汉堤路31号(近丹水池小学)


辉辉松滋鸡

位于吴家山的这家松滋鸡,说偏真的是很偏,但神奇的是,到了那一块,只要和的士司机一说,或者到北冰洋广场附近一打听,大家都会告诉你去这家店。


门面小小的这家店,环境一般,看到门 *** 满就可以确定自己找对了~按称斤算前的活鸡,现称现宰,端上桌等汤底沸腾,夹一筷子放进嘴里,鸡肉油而不腻,还带着淡淡的麻味,稍微偏咸口,最后还可以加入青菜和热干面~



▋店名:辉辉松滋鸡

▌地址: 武汉市东西湖区吴家山田园街200号(近四明路)


福建小胖海鲜

吃货粉丝强烈推荐的一家小馆子,老板是俩兄弟,吃了10年以上了,味道一直没变。很多吃货以为杨汊湖宵一条街拆了就没有了,其实老板在原址又开了。


花甲螃蟹所有的都很新鲜,蟹脚面一定要点,有吃货愿意多跑几次只为吃个蟹脚。



▋店名:福建小胖海鲜

▋地址:常青三路106号附1


湘妹湖南菜馆的鸭子粑粑

开了好多年的老餐馆,位置不算太好找,做的周围街坊的生意。



最特别的是鸭子粑粑,将鸭肉煮的软烂再加上米粉蒸的,之一口就是把熟米粉放进鸭子汤里面那种感觉!据说是只有这家店才能吃到的菜。另外一罐香是必点的。店内环境类似大排挡,但胜在菜品味道好。



▋店名:湘妹湖南菜馆

▌地址:自力一街80号


四川鲜鱼馆



四川风味的小馆子,鱼是他家主打,之一次来吃的时候,真的惊艳的不得了。各种各样的鱼,很新鲜,食材味道也很正。酸菜鱼那真是一绝,是厨房做好直接端上来,鱼片很嫩,咸香酸辣,入喉温柔。还有川味凉粉,回想起来都会流口水。



▋店名:四川鲜鱼馆

▋地址:中山大道1174号




小吃

荣华汤包

一家煎汤包,从二七搬家到百步亭,很多人长期开车来买宵夜。室内的房间很小,桌子也不大,三四张桌子,就是一个吃快餐小吃的店。



煎包是他们家特色,满满的肉汁,浓郁的汤汁,表皮脆薄,之一口就沦陷了!只是只有2种口味,鲜肉和香菇的,比较单一。



▋店名:荣华汤包

▋地址:汉口二七小路东解放大道铁路工人文化宫旁


无名炸炸

这家炸炸没有招排没有名字,但已经火了25年,有人说叫“小曾小吃”,有人说叫“甜不辣”,反正你在网上找不到它的踪迹。



营业时间是从中午11:30到晚上的18:00,要知道这样一个藏在深巷子里 ,还连个像样名字都没有的炸炸店,在工作日的非饭点还要排队,吸引力绝对是够大的。

豆腐、干子、肉筋、藕、鸡爪等等食材真是简单的过分。要说什么最吸引人 当然还是非这里的酱料莫属了,孜然味、甜醋味、香辣味三种酱汁可供你选择,炸过的酥脆表皮沾上不黏不腻的酱汁,入口时微甜带一点辛辣的汁味正好可以解了油炸的腻。


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▋地址:仁寿路金叶国际旁破旧的巷子里


口口香锅盔

武汉很难找到正宗的锅盔,这家在湖大门口的锅盔,口味众多,却难得的很好吃。



这家创新的鸡蛋口味的锅盔,在锅炉炙烤之后恰好祛除了鸡蛋里最难接受的腥味,让鲜味把里面肉馅的香味提了上了,反而超越了原本那些“正宗”锅盔的口感。



▋店名:口口香锅盔

▋地址:湖北大学北门正对面沐春时尚酒店楼下


妙墩路锅贴饺子

是上海人开的夫妻店,摊子就在江岸区黄兴路上,从早到晚,一出大院子的门口,就看到排队的一条长龙。



品种不算多,卖得更好的就是锅贴饺,牛肉、三鲜、韭菜饺三样,4元一两,一两5个吧,个头挺大的,皮薄馅多,咬上一口,汤汁丰富,很满足。



▋店名:上海三鲜锅贴饺子

▋地址:江岸区黄兴路上,万景国际的口子进入,50米即到


毛式汽水包

这家汽水包,绝对是汽水包界的泰斗,做了近20年。附近5公里内的居民都是从小吃到大,从年轻吃到年长的。



糯米和粉丝汽水包是吃货君更爱。特别是糯米汽水包,酥脆金黄咯吱咯吱脆的表皮、香浓咸香的糯米,十几年都吃不腻。


▋店名:毛氏汽水包

▋地址:山海关路77号

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大连铁板鲜鱿鱼

一开始只是被粮道街的班子强烈安利,后来就不知道就怎么变成了网红的大连铁板鲜鱿鱼,开了差不多快10年。


趁着还在冒热气,将鱿鱼送进嘴里,一口咬下去,Q弹的口感伴随着嘴里爆开的浓郁酱料香,没有丝毫的鱿鱼腥味,辣辣又带点甜的味道,让人欲罢不能的吃了一串又一串。


▋店名:大连铁板鲜鱿鱼

▋人均:8元

▋地址:粮道街港饮之港旁


熊阿姨面窝摊(沈阳路面窝)

就在胜利街山丘正对面,一排汉味过早,其中最有名的是沈阳路好吃的面窝。


面窝分薄厚两种,薄的比较枯,厚的比较肉坨,外面软里面脆,很实在,油天天换,所以炸出来的面窝也好吃。厚面窝1块钱1个,薄面窝1块5两个,真的是业界良心!


▌地址:江岸区胜利街337-3

▌人均:2元


小路易生煎包


门口永远在排队,长长的队伍真心是堵路。生煎全部是现做的,一个个生煎包圆鼓鼓的整整齐齐得排列在锅里,底下煎得焦焦的,外面裹着芝麻,咬一口,汤汁溢出来,里面诚意满满得一大坨肉,吃起来超级幸福。


▋店名:小路易生煎包

▋地址:水塔消防队对面


汤老头

汤老头,每天都在排队的一家店,不说全武汉,汉口的班子一定知道,排队还不一定能买得到,去晚了就没了。


据说汤老九是武汉鸭脖子的创始人,店里鸭舌、鸭脖、鸭肠、鸭爪,还有鸭头是一绝,辣味后劲十足,鲜辣鲜辣的,买来下酒是一绝。


▋店名:汤老头

▋地址:解放大道826号


粉条饺子

武汉老城区的一条小巷子里,有一个饺子摊,每天都有不少食客特地为了它停下脚步。炸得金黄酥脆的皮,一口咬下去,粉条溢出,搭配着韭菜的香,混合的口感在舌尖炸裂。


除此之外,还有春卷、炸鱼、花生米...听说,有的人一买就是100块钱,所以想吃就要趁早去,不然就没了~


▌地址:汉口友益街太平里巷子口(长青广场对面)


三个一

有人叫它火土肝,有人叫它三个一,还有人叫婆婆炸肝。巷子很深,门口没有任何招牌,只有普普通通的门牌号:大董巷30号。全部的菜品就是土豆、牛肝、火腿肠和玉米肠,所以叫“三个一”。



所有的菜品都是2元一份,包括唯一的饮品:红豆稀饭,炸物还在锅里翻滚,就先点上一碗红豆稀饭解馋,一勺下去,甜糯浓郁,菜品可以任意比例搭配,各选一样才8块钱,装得满满一碗,孜然酱、剁椒酱、辣椒酱三大盆摆在窗口随便加,婆婆再三叮嘱多加孜然酱,另外辣椒酱非常辣,千万要适量,不过这重口味配上红豆粥倒也相得益彰。



▋地址:大兴路大董家巷30号(注:中午和下午放学的时候人最多)

蟹壳黄

学生时代的回忆,十几年的老店了,门头小小的,一不小心就错过了。



这家做的是甜味馅心,白糖味的蟹壳黄。小小的扁圆小饼,比大拇指稍大的扁圆形,上面上面有一层芝麻。吃起来表皮酥脆,香甜可口,越嚼越香。


▋店名:蟹壳黄

▋地址:江汉区前进一路红旗理发厅楼下


如果有朋友来武汉,

你会带Ta去哪吃?

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中国菜的英文名大全

常见家常菜

1.北京烤鸭 roast Beijing duck

2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers

3.宫爆鸡丁 kongpao chicken

4.红烧鲤鱼 braised common carp

5.茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots

6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton

7.糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce

8.炒木须肉 saute shredded pork with eggs&black fungus

9.榨菜肉丝汤 pork with Sichuan cabbage soup

10.回锅肉 saute pork in hot sauce

11.生炒肚片 saute fish maw slices

12.糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce

13.家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper

14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce

15.鱼香茄子 saute eggplant with fish flavor

16 麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce

17.韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggs

面食与糕点 Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food

1.肉/鸡丝汤面 noodles in soup with pork/chicken

2.担担面 noodles with sesame paste&pea sprouts

3.龙须面 saute fine noodles with shredded chicken

4.炒米线 saute rice noodles with green bean sprouts

5.杂酱面 soy beans in minced meat&noodles

6.酸辣汤面 noodles in sour pungent soup

7.排骨面 soup noodles with pork rib

8.阳春面 noodles in superior soup

9.凉拌面 cool braised noodles

10.肉包 steamed meat dumpling

11.豆沙包 bean paste dumpling

12.水晶包 stuffde bread with lard&sugar

13.叉烧包 stuffed bread with roast pork

14.水煎包 lightly fried Chinese bread

15.花卷 twist

16小笼包 steamed *** all meat dumpling in basket

17.馄饨 ravioli;hun-tun

18.大饼 bannock

19.油条 twistde cruller

20.豆腐脑 beancurd jelly

21.茶叶蛋 egg boiled with salt&tea

22.八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures

23.葱油饼 green onion pie

24.黄桥烧饼 crisp short cakes

25.月饼 moon cake

26.酒酿 sweet ferment rice

27.麻花 fried dough twist

28.元宵 rice glue ball

【 中式早点 】

烧饼 Clay oven rolls

油条 Fried bread stick

韭菜盒 Fried leek dumplings

水饺 Boiled dumplings

蒸饺 Steamed dumplings

馒头 Steamed buns

割包 Steamed sandwich

饭团 Rice and vegetable roll

蛋饼 Egg cakes

皮蛋 100-year egg

咸鸭蛋 Salted duck egg

豆浆 Soybean milk

稀饭 Rice porridge

白饭 Plain white rice

油饭 Glutinous oil rice

糯米饭 Glutinous rice

卤肉饭 Braised pork rice

蛋炒饭 Fried rice with egg

地瓜粥 Sweet potato congee

馄饨面 Wonton & noodles

刀削面 Sliced noodles

麻辣面 Spicy hot noodles

麻酱面 Sesame paste noodles

鸭肉面 Duck with noodles

鳝鱼面 Eel noodles

乌龙面 Seafood noodles

榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles

牡蛎细面 Oyster thin noodles

板条 Flat noodles

米粉 Rice noodles

炒米粉 Fried rice noodles

冬粉 Green bean noodle

鱼丸汤 Fish ball soup

贡丸汤 Meat ball soup

蛋花汤 Egg & vegetable soup

蛤蜊汤 Clams soup

牡蛎汤 Oyster soup

紫菜汤 Seaweed soup

酸辣汤 Sweet & sour soup

馄饨汤 Wonton soup

猪肠汤 Pork intestine soup

肉羹汤 Pork thick soup

鱿鱼汤 Squid soup

花枝羹 Squid thick soup

爱玉 Vegetarian gelatin

糖葫芦 Tomatoes on sticks

长寿桃 Longevity Peaches

芝麻球 Glutinous rice sesame balls

双胞胎 Horse hooves

麻花 Hemp flowers

【 点 心 】

牡蛎煎 Oyster omelet

臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)

油豆腐 Oily bean curd

麻辣豆腐 Spicy hot bean curd

虾片 Prawn cracker

虾球 Shrimp balls

春卷 Spring rolls

蛋卷 Chicken rolls

碗糕 Salty rice pudding

筒仔米糕 Rice tube pudding

红豆糕 Red bean cake

绿豆糕 Bean paste cake

糯米糕 Glutinous rice cakes

萝卜糕 Fried white radish patty

芋头糕 Taro cake

肉圆 Taiwanese Meatballs

水晶饺 Pyramid dumplings

肉丸 Rice-meat dumplings

豆干 Dried tofu

【 冰 类 】

绵绵冰 Mein mein ice

麦角冰 Oatmeal ice

八宝冰 Eight treasures ice

豆花 Tofu pudding

红豆牛奶冰 Red bean with milk ice

地瓜冰 Sweet potato ice

【 果 汁 】

甘蔗汁 Sugar cane juice

杨桃汁 Star fruit juice

青草茶 Herb juice

酸梅汁 Plum juice

【 其 他 】

当归鸭 Angelica duck

槟榔 Betel nut

火锅 Hot pot

头盘餐前小品Appetizers

1.各式刺身拼Sashimi Platter

2.锅贴Pot Sticker

3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

4.鸡沙律Chicken Salad

5.酥炸大虾Fried Prawns

6.酥炸生豪Fried Oysters

7.酥炸鲜鱿Fried Squid

8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

9.五香牛展Special Beef

10.白云凤爪Chicken Leg

11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

12.脆皮春卷Spring Rolls

13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

【 汤羹类Soup 】

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck

2.红烧鸡丝翅Chicken Shark’s Fin Soup

3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup

4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup

5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup

6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

7.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup

9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup

10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup

11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup

12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

13.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

14.三丝烩鱼肚Fish Soup

15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup

16.酸辣汤Hot & Sour Soup

【 龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab 】

1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster

2.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

3.上汤焗龙虾Special Style Lobster

4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster

5.豉椒炒肉蟹Crab

6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab

7.椒盐蟹Spicy Salt Crab

8.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster

【 虾鲜鱿贝类Seafood 】

1.菜远虾球Shrimp with Tender Green

2.白灼中虾Boil Shrimp

3.点桃虾球Walnut Shrimp

4.油泡虾球Crystal Prawn

5.柠檬虾球Lemon Prawn

6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn

7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce

8.四川虾球Szechuan Shrimp

9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid

10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce

11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

12.韭王花枝片Gold Chive Squid

13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid

14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid

16.碧绿炒带子Tender Green Scallop

17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop

18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce

19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

【 海鲜鱼类Seafood (Fish) 】

1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

4.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

5.清蒸海鲈Fomfret

6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish

7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green

9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod

10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod

15.清蒸龙利Flounder

【 鸡鸭鸽Poultry 】

1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)

2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon

3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce

4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)

5.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)

7.柠檬鸡球Lemon Chicken

8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken

9.咖喱鸡Curry Chicken

10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce

11.四川炒鸡球Szechuan Chicken

12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green

13.宫保鸡球Kung Pao Chicken

14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce

15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken

16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)

17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken

18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

19.北京片皮鸭Peking Duck

【 猪牛肉类Meat 】

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

5.京都骨Peking Spareribs

6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs

7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

8.菜远炒牛肉Broccoli Beef

9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib

12.中式牛柳Chinese Style Beef

13.四川牛肉Szechuan Beef

14.干扁牛柳丝String Beef

15.柠檬牛肉Lemon beef

16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

【 煲仔类Clay Pot Style 】

1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot

3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

5.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

7.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

【 素菜类Vegetarian 】

1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom

2.什笙上素Bamboo Vegetable

3.红烧豆腐Fried Tofu

4.炒素丁Vegetable Roll

5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll

6.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

7.蒸山水豆腐Steam Tofu

8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green

9.炒杂菜Mixed Green Tender

10.清炒芥兰Chinese Green Tender

11.盐水菜心Salt Green Tender

12.干扁四季豆String Bean Western Style

13.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour

【 炒粉、面、饭Rice Plate 】

1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle

2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle

3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice

4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice

5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice

6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice

7.厨师炒饭House Fried Rice

8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce

9.招牌炒面House Chow Mein

10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein

11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein

12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein

13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle

14.干烧伊面Teriyaki Noodle

15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup

16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun

17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)

19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)

20.上汤水饺Dumpling Soup

21.丝苗白饭Steam Rice

22.上汤云吞Won Ton soup

【 甜品Dessert 】

1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup

2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest

3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup

4.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

5.椰汁西米露Coconut Tapioca

【 厨师精选 】

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.京都骨Peking Spareribs

3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs

5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green

7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce

8.柠檬牛肉Lemon Beef

9.四川牛肉Szechuan Beef

10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce

11.柠檬鸡球Lemon Chicken

12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable

13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce

14.四川炒鸡球Szechuan Chicken

15.咖喱鸡球Curry Chicken

16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green

17.宫保鸡球Kung Pao Chicken

18.腰果鸡球Cashew Chicken

19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish

20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp

21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp

22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable

23.四川炒虾球Szechuan Shrimp

24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid

25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce

26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green

27.炒杂菜Mixed Vegetable

【 特价小菜 】

1.豆腐虾Tofu & Shrimps

2.白灼虾Boiled Prawns

3.椒盐虾Spicy Slat Prawns

4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns

5.滑蛋虾Prawns with Eggs

6.油泡虾Crystal Prawns

7.时菜虾Vegetable Prawns

8.四川虾Szechuan Prawns

9.茄汁虾Prawns with Ketchup

10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce

11.时菜斑球Vegetable Rock Cod

12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod

13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder

14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish

15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid

16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid

17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid

18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid

19.四川鸡Szechuan Chicken

20.宫保鸡Kung Pao Chicken

21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken

22.柠檬鸡Lemon Chicken

23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken

24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken

25.时菜鸡Vegetable & Chicken

26.咖喱鸡Curry Chicken

27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken

28.京都上肉排Peking Spareribs

29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs

30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs

32.时菜排骨Vegetable & Spareribs

33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

34.炸菜牛肉Pickled with Beef

35.蒙古牛肉Mongolian Beef

36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef

37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef

38.时菜牛肉Vegetable & Beef

香辣虾球炒粉,香辣虾的做法最正宗的做法-第1张图片-

39.豆腐牛肉Tofu and Beef

40.四川牛肉Szechuan Beef

41.柠檬牛肉Lemon Beef

42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs

43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot

44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot

45.海鲜煲Seafood in Clay Pot

46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot

47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket

48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot

49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot

50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot

51.蒸山水豆腐Steamed Tofu

52.红烧豆腐Braised Tofu

53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

54.干烧四季豆Braised Green Bean

55.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

58.上汤芥菜胆Mustard Green

59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable

60.清炒时菜Sautéed Vegetable

61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli

62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli

63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms

64.鱼香茄子Braised Egg plant

【 语法涨姿势 】

西餐,韩国料理,日本料理风靡中国,但是,作为博大精深的中国文化的一部分,我也希望中国菜出现在世界的各个角落。除了成语、古诗和中药,就是中文的菜名最难翻译,比如“红烧狮子头”(Stewed Pork Ball in Brown Sauce)、“回锅肉”(Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili)、“糖醋排骨”(Sweet and Sour Spare Ribs)等等。象中国诗词,出色的翻译也只能传达给外国人基本含义,只有中国人能够领会其中韵味,中国菜也不例外,以下规则可供参考:

中国菜的分类

Classifications of Chinese Cuisine

1. 八大菜系 Eight Famous Cuisines

鲁菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)

川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)

粤菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)

闽菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)

苏菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)

浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)

湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)

徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)

2. 菜品分类 Types of Courses

凉菜类 Cold Dishes

热菜类 Hot Dishes

汤羹粥煲类 Soups, Congees and Casseroles

主食和小吃 Main Food and Snacks

西餐

Western Cuisine

开胃菜(头盘及沙拉类)Appetizers and Salads

汤类 Soups

副菜 Entrées

主菜 Main Courses

配菜 Side Dishes

甜点 Desserts

饮品

Drinks

一、酒精类饮品 Alcoholic Beverages

1.国酒 Chinese Wines

2.洋酒 Imported Wines

白兰地与威士忌 Brandy and Whisky

金酒与朗姆酒 Gin and Rum

伏特加与龙舌兰 Vodka and Tequila

利口酒和开胃酒 Liqueurs and Aperitifs

红酒 Red Wine

二、不含酒精类饮品 Non-Alcoholic Beverages

三、中国饮品文化 Chinese Drinking Culture

1. 中国茶文化 Chinese Tea Culture

2. 中国酒文化 Chinese Wine Culture

翻译原则

一.以主料为主,配料或配汁为辅的翻译原则

1.菜肴的主料和配料

主料(名称/形状)+with+配料

如:松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

2.菜肴的主料和配汁

主料 with /in+汤汁(Sauce)

如:冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

二.以烹制 *** 为主,原料为辅的翻译原则

1.菜肴的做法和主料

做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)

如:拌双耳 Tossed Black and White Fungus

2.菜肴的做法、主料和配料

做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料

如:豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas

3.菜肴的做法、主料和汤汁

做法(动词过去分词) + 主料(名称/形状)+with /in+汤汁

如:川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce

三.以形状、口感为主,原料为辅的翻译原则

1.菜肴形状或口感以及主配料

形状/口感 + 主料

如:玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou

脆皮鸡 Crispy Chicken

2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料

做法(动词过去分词)+ 形状/口感 + 主料 + 配料

如: 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

四.以人名、地名为主,原料为辅的翻译原则

1.菜肴的创始人(发源地)和主料

人名(地名)+ 主料

如:麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

广东点心 Cantonese Dim Sum

2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法

做法(动词过去式)+ 主辅料 + 人名/地名 + Style

如: 四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style

北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

五.体现中国餐饮文化,使用汉语拼音命名或音译的翻译原则

1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品,本着推广汉语及中国餐饮文化的原则,使用汉语拼音。

如:饺子 Jiaozi

包子 Baozi

馒头 Mantou

花卷 Huajuan

烧麦 Shaomai

2.具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的,使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名,仍保留其原拼写方式。

如:豆腐 Tofu

宫保鸡丁 Kung Pao Chicken

馄饨 Wonton

3. 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的,使用汉语拼音,并在后标注英文注释。

如:佛跳墙 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth)

锅贴 Guotie (Pan-Fried Dumplings)

窝头 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bun)

蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)

油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)

汤圆 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)

粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)

元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)

驴打滚儿 Lǘdagunr (Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste)

豆汁儿 Douzhir (Fermented Bean Drink)

艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)

六.可数名词单复数使用原则

菜单中的可数名词基本使用复数,但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。

如:蔬菜面 Noodles with Vegetables

葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion

七.介词in和with在汤汁、配料中的用法

1.如主料是浸在汤汁或配料中时,使用in连接。

如:豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

2.如汤汁或蘸料和主料是分开的,或是后浇在主菜上的,则用with连接。

如:泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers

八.酒类的译法原则

进口酒类的英文名称仍使用其原文,国产酒类以其注册的英文为准,如果酒类本身没有英文名称的,则使用其中文名称的汉语拼音。


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