饼干的做法烤箱新手做，饼干的做法烤箱教程

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-01 16 0

没烤箱也能做出香甜酥脆小饼干，“叮”一下就搞定

微波炉几乎家家都有，平常你都是用它来做什么？如果你只是用它来化冻或者加热饭菜，未免也太大材小用了，其实微波炉可是一个美食神器！早餐、甜品、小零食...统统不在话下，有没有很意外？不仅如此，用微波炉做美食，快手、方便、健康、无油烟，简直是厨房小白的福音！

家里有孩子的父母都知道，孩子平时最喜欢吃一些小零食了，其实我们每个人小时候都是一样的，不喜欢吃馒头米饭，就愿意吃一些面包饼干。尤其是饼干，奶香浓郁，香香脆脆，好吃又好玩。现在外面买的零食里少不了各种添加剂，还是自己在家做的零食最安全，今天就给大家分享一道宝宝最常吃的“磨牙棒”的做法，自己做的放心，孩子吃的开心。

这种金黄色香脆的“磨牙棒”起源于意大利，烘焙师傅通常会利用各种剩余的面团来烤制。阿拉棒的有着质感偏硬，不易碎，也不掉渣的完美特质，可谓非常人性化的设计了。因为阿拉棒的油、糖用量都很低，同样是小仙女们的福音！在家看书发呆时，嘴里嚼根阿拉棒也绝不会有罪恶感。

阿拉棒作为一款烘焙入门级美食，做法超简单零失败，即便你是新手也可以轻松做出，首先和面、压饼、切条，然后将面饼条扭几圈定形，最后刷上蛋液放进微波炉烤至金黄，“叮”的一声，黄金酥脆的阿拉棒就做好啦。这里要提醒一下，微波炉和烤箱加热原理不太一样，速度极快，用它烤饼干时一定要实时观察，小心烤糊哦！

这款极简的意大利式“磨牙棒”，原料少，步骤简单，无任何添加剂，除了可以给宝宝当磨牙棒，还可以作为看电视或看电影的休闲零食。无论是就着色拉、热汤、各式蘸酱或是餐前酒都是极好的。

如此美味方便的小零食，你有没有心动呢？赶紧收藏回家做起来吧！

- 微波炉阿拉棒 -

Microwave Grissini

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< 食材 >

鸡蛋1个低筋面粉130克

糖粉30克黄油10克

< Tips >

1. 盘子上不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形。

< 做法 >

1. 碗中打入1个鸡蛋，接着依次将130克低筋面粉和30克糖粉倒入碗中

2. 10克黄油室温软化后，倒入碗中

3. 将混合物搅拌均匀后揉成面团

4. 将面团压扁后擀成面饼

5. 将面饼切成方形

6. 接着将方形面饼切成条状

7. 将切好的面饼条扭几圈

8. 将扭转过的面饼条放入盘中，在面饼条上刷一层蛋液，放到微波炉中加热4分钟

9. 把饼干翻面，放入微波炉再加热4分钟

10. 完成啦！

无需打发秘?芝麻薄脆鸡蛋小饼干

无需打发，只要搅一搅??拌一拌??也能做出薄脆好吃的芝麻薄脆鸡蛋小饼干！超简单??过年小零食安排起来

By 森霖麻麻美食烘焙

用料

鸡蛋 3个
低筋面粉 75克
细砂糖 30克
玉米油 35克
黑芝麻 10克
白芝麻 5克

做法步骤

1、如图所示 1?鸡蛋+糖粉搅拌均匀，加入玉米油，继续搅拌均匀，低筋面粉过筛搅拌至无颗粒状，再加入黑芝麻和白芝麻搅拌均匀，装入裱花袋

2、如图所示！ 2?挤到烤盘上，薄薄的一层就可以啦，小馋猫烤箱预热，上下火160度烘烤十分钟就好啦！

3、完成啦

4、好吃薄脆

小贴士

小贴士一定要注意观察上色程度，每个烤箱的脾气都不一样，小心别烤糊啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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超简单的薄脆饼干，面糊搅一搅就烤，焦香酥脆，一口一个停不下来

准备材料

蛋白80克，细砂糖50克，低筋面粉30克，色拉油30克，白芝麻60克

1 面糊 *** ：

蛋白中加入细砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入白芝麻拌匀，最后加入色拉油拌匀，制成面糊。

2 烘焙：

用勺子将面糊兜在不粘饼干模具上，面糊之间间隔要大。送入预热好的烤箱，170℃，烤 20 分钟左右即可。将烤好的饼干放至擀面杖上，待饼干冷却后就会变弯，即成瓦片饼干。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

曲奇饼干在家就能做，面点师详细分享做法技巧，烘焙新手必备教程

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常甜点小零食“曲奇饼干”的做法，曲奇饼干原本是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高，高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，因此我们就简单的改良了一下，使 *** 出的曲奇饼健康又营养，就算一时没把控住多吃了几片也不用担心，而且更具有十分积极的意义。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【曲奇饼干】

1.首先我们准备食材，准备一个小桶打入一个鸡蛋，加入细砂糖60克，用勺子搅拌调开细砂糖和鸡蛋

加入细砂糖可以使曲奇饼更加酥化，分三次倒入植物油80克，继续搅拌充分化开细砂糖。

2.一直搅拌到细砂糖融化，鸡蛋加入植物油的时候，一定要分次加入，每一次都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合，再加入下一次，不然会出现蛋油分离的情况。

3.最后倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻，不要顺着一个方向转圈搅拌，避免面粉出筋，最后搅拌成糊状。

4.取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的糊倒在一个裱花袋中，裱花袋在网上都能买的到，然后在锡箔纸上面挤出圆饼，形状可随意做。

5.挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，我用的烤箱比较小，烤箱170度先预热10分钟，然后再烤20分钟就可以了。

6.烤的时候不要走开，多观察上色情况，不要把曲奇饼烤糊了，30分钟以后曲奇就做好了，取出放在盘中就可以食用了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

不甜不腻的卡通黄油饼干｜烘焙新手必试

By 金金金的鑫～

用料

黄油 150克
低筋面粉 300克
糖粉 70克
全蛋 1个

做法步骤

1、1??黄油软化至手指可以轻易按压的程度。 2??黄油软化后加入糖粉，翻拌均匀。 3??分3次打散的鸡蛋液，翻拌至蛋液完全吸收。 4??筛入低筋面粉，戴手套将面团揉成团。

2、5??把面团放入保鲜袋中，擀成5mm的厚度，放入冰箱冷藏30分钟。 6??选择喜欢模具，用饼干模具压出造型。可以再次放入冰箱冷藏一会，方便取下来放入烤盘中。

3、7??烤箱提前预热上火170度，下火165度，将饼干放入烤箱中烤16分钟饼干边缘上色。

4、开吃吧

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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做让小朋友喜欢——可爱小饼干

食谱里用到的三温糖甜度清甜，颗粒细，含水量高，与我们平时用的细砂糖风味上有很大的不同，如果不想买，可以用太古黄砂糖等量替代

By 莉莉美食日记

用料

黄油 100克
三温糖 40克
盐 1克
全蛋液 50克
南瓜粉 10克
低筋面粉 200克

做法步骤

1、首先将黄油软化到位，可以轻松戳出一个洞但不会液化

2、加入三温糖和盐

3、用顺然打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀一些。这时候三温糖还没完全融化，然后将全蛋和南瓜粉混合

4、然后将全蛋和南瓜粉混合，南瓜粉和液体材料混合会融化成米糊状。千万要提前融化，不然会有很多细小的颗粒状造成饼干不平整

5、加入所有的全蛋液和南瓜粉混合物

6、继续打发至黄油充分吸收液体材料，体积膨胀，颜色变浅，三温糖也全部溶解的程度

7、过筛加入低筋面粉

8、用刮刀翻拌均匀

9、这个时候不要急着整形，面团还偏软，直接擀开容易导致表面不平整，我们把面团装入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏降温半小时，等到黄油凝固一些

10、半个小时后取出面团揉一揉，表面会光滑很多，在面粉吸水性正常的前提下，面团是不会粘手的，如果排除了是面粉的问题，还揉不光滑的话就要看看是不是冷藏不够到位

11、冷藏好的面团揉光滑以后再装入保鲜袋中擀开成3mm左右，再放入冰箱冷藏半小时左右，冷藏好的面团取出压成你喜欢的形状

12、送入预热好的烤箱，150度20分钟，焖5分钟；风炉：140度18分钟焖5分钟。饼干的厚度和大小会影响烤制时间，请按照实际情况增减

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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超级简单又超级好吃的健康香酥饼干

这款饼干配方是我借用来的，然后经过改良，减少了糖分和黄油使用量，饼干吃起来香酥可口，不甜不腻，小朋友们非常喜欢。也多次分享给身边朋友，朋友说饼干很容易做，也很好吃，哈哈～～

By 爱鼓捣的虾米

用料

黄油 300g
低筋面粉 460g
糖粉 150g
全蛋液 1个
香草精 1小勺
蔓越莓干（升级可选） 120克
全脂奶粉（宝宝配方可选） 40g

做法步骤

1、准备：黄油常温下软化。切成碎块，更易软化。若有蔓越莓干或者核桃，蔓越莓切碎，核桃炒熟切碎。全蛋打成蛋液，无需打发。面粉过筛（不过筛口感上也没什么影响）

2、软化的黄油中分次加入糖粉，搅拌均匀，无需打发。若有香草精（没有此步可省去），加入后搅拌均匀。

3、分3次加入蛋液，每次使蛋液和黄油充分混合后再加入下一次蛋液，直到充分混合。无需打发。

4、加入面粉，用刮刀将面粉与之前加入糖分和蛋液的黄油搅拌均匀，呈图中絮状。加入全脂奶粉（没有此步可省去），搅拌均匀。

5、加入蔓越莓干或核桃干。没有此步可省去。（图片不符）

6、带上一次性手套，将面絮活成面团，然后分四份，每份做圆饼状，用保鲜膜包裹后放入冷藏室。一个小时后按需取出面饼。（我用两块面饼可以铺满一个烤盘）用擀面杖擀压至大概厚度0.7cm的面片，用饼干模刻出各种形状。

7、不沾烤盘上刷一层薄油，整齐摆放好刻好的饼干。家里如果有油纸，铺一层油纸，把饼干放在油纸上。饼干与饼干之间保持一定空隙，因为在烘烤过程中，饼干会膨胀。

8、放入烤箱，165℃，12-20分钟。根据烤箱属性不同，需要调整时间。饼干边缘稍变黄色，即可。冷却后食用，吃不完的放在密封罐里，小朋友们随时享用。

小贴士

如果为小宝宝做，可以适当调整配方。加入全脂奶粉，不加蔓越莓等，另外香草精也可略去。还可以把低筋粉改为低筋粉430g，米粉30g。

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不用黄油也能做饼干！1碗面粉，1把香葱，教你做咸味的香葱酥

不用黄油也能做饼干！1碗面粉，1把香葱，教你做咸味的香葱酥！

每逢佳节胖三斤，国庆假期回了一趟家，面对各种美食的诱惑，想不胖都难！现在假期结束了收收心，还是得控制控制，虽然馋饼干了，但是为了吃得低脂一些，我决定做一道不需要黄油的咸口饼干。

做饼干虽然不复杂，但是很多人看到做饼干需要用到黄油就打退堂鼓了，黄油的价格不便宜，一旦买来闲置了也挺可惜，但是今天这道饼干，对新手、对手残党是绝对的友好，不需要黄油、不需要打发鸡蛋、不需要任何模具，所有食材搅一搅拌一拌就可以做。

很多朋友经常留言说：“眼睛会了，手没会！”大可放心，今天这道香葱酥，只要家里有香葱、有面粉、有鸡蛋、有油就能做，即使没有烤箱，用电饼铛也可以做出来，一起来看看具体步骤！

【香葱酥】

主要食材：低筋面粉250克，玉米油100克，白糖25克，盐2克，无铝泡打粉2克，小苏打1克，鸡蛋1个，葱花35克，白芝麻适量

【具体做法】

1、碗中倒入鸡蛋、加入白糖和玉米油充分搅打均匀，搅打好的液体是比较浓稠的状态。

2、面粉中加入盐、无铝泡打粉和小苏打搅拌均匀，倒入碗中，翻拌均匀，不要去过分地搅拌，面团起筋，会影响饼干的口感。

3、倒入切好的葱花，倒入白芝麻翻拌成团。

4、取一小块面团搓圆放到油纸上，用手指在中间按个窝，依次做好，这些量可以做二十多块香葱酥。

5、烤箱预热170℃，烤盘放入中层烤25分钟左右，这道香葱酥烤焦一些更好吃，如果放凉之后还是软的，那么就是没熟，继续烤几分钟。也可以用电饼铛烙熟。

满屋子都是小香葱浓郁的香气，即使平时不爱吃葱的孩子，对于这道饼干还是毫无抵抗力，真的太好吃了，平时吃腻了甜口的饼干，可以试试这道香葱酥，放凉的饼干装入保鲜盒或者密封袋保存，以防受潮。

【小贴士】

很多人会问：泡打粉可不可以不加？小苏打可不可以不加？添加泡打粉和小苏打都是为了增加香葱酥的酥脆蓬松的口感，小苏打可以不加，但是泡打粉还是要加的，只要用对无铝泡打粉就可以了，这里的泡打粉是不可以用酵母粉代替的。

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

秋冬季节最适合做面包吃面包了今天又是被面包治愈的一天?? 面包要好吃，同样的颜值也必须在线。这款小面包外皮酥脆，内心柔软，喜欢斑斓的小可爱们不要错过。家用小烤箱请减半操作！

By 蔡蔡的烘焙小日子【豆果美食官方认证达人】

用料

汤种材料：
高筋面粉 28克
水 140克
主面团材料：
高筋面粉 335克
低筋面粉 90克
全蛋液 50克
细砂糖 65克
牛奶 145克
做好的汤种 135克
奶粉 20克
盐 5.5克
酵母 5克
黄油 40克
斑斓奶酥馅材料：
黄油 90克
糖粉 30克
盐 1克
全蛋液 50克
奶粉 135克
斑斓粉 8克

做法步骤

1、28克高筋面粉与140克水放入不粘锅里，搅拌均匀。大家都知道汤种不做到刚刚好，因为在 *** 的过程中会有损耗，今天这个分量没有说多很多，不浪费~

2、放在煤气炉或者电磁炉，我用的电陶炉，开中小火加热到有温度后用最小火。一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！

3、做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。汤种的 *** 就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。

4、配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，做好的汤种也放在上面，新手操作记得预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。

5、揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段，揉到有弹性不易破的手套膜。做这种小餐包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展性与弹性均衡就行，没有吐司的要求那么高。

6、揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。

7、我是放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%。时间定45分钟，时间仅供参考，看着面团的状态来，中途注意观察。

8、面团在一发的时候就做斑斓奶酥馅。黄油是室温之下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，不是液化哈。

9、把软化好的黄油打软，我是直接用手动打蛋器，打软之后加入糖粉和盐

10、搅打拌匀。

11、再慢慢分次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。分次加入蛋液不会导致油水分离。

12、加入奶粉和斑斓粉。

13、用刮刀拌匀。刚开始会觉得有点干，这个时候不要看着干就加水加牛奶啥的，拌均匀是不会干的哈。拌均匀的状态，盖上保鲜膜放一旁备用。

14、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。

15、一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成16份，一份大概55克左右。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

16、取一个松弛好的面团，擀成长的牛舌状。

17、大概90度转个方向再继续擀开。

18、轻轻翻个面，把光滑面朝下，用擀面杖再轻轻擀开。

19、擀好后压薄底边，面团上放上做好的斑斓奶酥馅，左右两端和底部最后一点都不用涂到。

20、从上往下卷起，头几圈记得轻压一下。

21、捏紧收口处，把收口朝下。

22、用手稍微搓长，因为包了馅料，所以搓的时候尽量轻柔一些。

饼干的做法烤箱新手做，饼干的做法烤箱教程-第1张图片-

23、全部整形好，放入烤盘，放进冰箱冷冻15~20分钟。

24、我有大的冰柜，所以这个80升的自带大烤盘可以直接放进冰柜里，如果是家用冰箱比较小个的，可以把面团装在小的盘子里放进冰箱冷冻室冷冻。家用小烤箱的减半操作。

25、取一个冷冻好的面团，用手稍微把表面压扁，只轻微压下就行，不用太用力。

26、用刀分成三份，全部切断。面团冷冻之后会比较好切，如果没有冷冻的会很软，而且粘连容易破。

27、把三根摆放开来，然后用你喜欢的方式把它编织成圆形，可以像我主图视频中的操作。

28、底部全部捏紧，用手大概收圆。

29、把面团白色的部分刷上全蛋液，这个全蛋液是另外拿的，不在配方表中。

30、把刷完蛋液的表面粘上芝士粉。

31、全部操作好放进六连模，我烤三层用了三个六连模，如果没有模具的可以把面团底部捏紧之后稍微压扁直接放烤盘上，也可以用纸质的面包托，用模具或者面包托的不容易散开形状会好看一些。

32、开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度85%，时间暂定35~40分钟，发酵时间仅供参考，中途一定要注意观察。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。时间没有固定的，主要看状态，发至大概1.5倍大，轻按面团表面有弹性。在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。

33、发酵到差不多要完成的时候提前先风炉模式190度预热烤箱。

34、二发好的状态。

35、放入充分预热好的烤箱，155度18分钟。我是用风炉模式同时烤三层，家用小烤箱切记要减半操作！家用烤箱没有风炉的一次只能烤一层，用200度预热，然后用上火165下火180度，烘烤22分钟左右。所说的时间和温度请按照各家烤箱实际的调节！！！大烤箱跟小烤箱都会有一定的区别，就算同台一模一样的烤箱也会有所温差，所以按照平时实际的温度来烤就行。

36、烘烤中~已经闻到斑斓的香味了。

37、面包出炉啦！三层同烤色差都是差不多的，不会区别很大，温控挺均匀的。

38、烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。

39、今天也是被烘焙治愈的一天?? 面包要好吃，也要好看，一个个好可爱。

40、一篮子的美味治愈。。。

41、表皮酥脆，内部柔软拉丝，喜欢斑斓的小可爱们千万不要错过。

42、打包了几个送给朋友。。。打包起来也是颜值在线，嘿嘿！

小贴士

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#曲奇饼干

之一次做这种曲奇饼干，真的挺好玩的也很好吃，要是孩子不在一边打扰就更好了

By 书拉密女的小饭馆

用料