大家好！这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨�?/p>

随着春天的气息渐渐的走去，森林里也发生着翻天覆地变化。山区里面，由于前一段时间比较冷，所以笋还是出的比较少的，尤其是雷笋，更是少之又少。基本都没有的。后来昨天回老家祭拜，然后背起了锄头决定去竹园，一探究竟。然后到了竹林之后才发现，春笋已经被人挖的差不多了，雷笋基本上都没有看见。竹园里一片狼藉，都是被翻过的土，和一个个挖笋后留下的洞�?/p>

但是皇天不负有心人，机智的我还是找到了雷笋。不过不是在竹园里，而是在一户人家的院子里看见的，征求了主人的同意后我才搞了3根，感觉要是搞太多，会不好意思。搞了这三根笋之后，感觉尝尝鲜就可以啦。毕竟人家自己家里搞来养竹子的呢。虽然外面市场上也买得到，但是我总感觉还是自己搞来的香一点�?/p>

说起雷笋，它在春天里也绝对是一道鲜味。为什么这么说呢，那是因为，就这几天有，要是错过了可就又要�?年了。雷笋相对来说还是比较鲜嫩的。所以说春季里的一鲜，雷笋绝对有着一席之地。那么具体的怎么做呢比较好吃呢？其实很简单，酒店里面有一道油焖雷笋，既然能被酒店开发出来，那么味道可行不会差，具体怎么做呢？赶快一起来看看吧！

酒店菜，在家做之【油焖雷笋�?/h1>

【需要准备】：雷笋，生姜，大蒜，小�?/strong>

【需要调料】：盐，鸡精，味精，猪油，酱油，蚝油，老抽

油焖雷笋，材料图

——【详细步骤分解】—�?/strong>

①：雷笋拿到手之后，先去外皮，然后再去除老皮最后得到这样的雷笋�?/p>

步骤图一，去掉老皮的雷�?/p>

然后先用菜刀拍一下，然后在开始一分为四，或者一分为六。然后在改刀成段备用�?/p>

步骤图一，切好的雷笋

②：然后就是准备一些，需要用到的小料。干辣椒对半开去籽。然后生姜切条，大蒜子切条，小葱切葱花�?/p>

步骤图二，小�?/p>

③：然后由于，笋的会比较涩口，所以需要我们把它在沸水里煮一下，放点盐下去。因为笋里面有草酸及粗纤维所以，直接吃是有点苦涩的所以我们，需要把它放在沸水里煮一下。这个样子就不会涩了�?/p>

步骤图三，雷笋过�?/p>

④：接下来，起锅烧油。然后生姜大蒜切丁煸炒至微黄，然后放入干辣椒炒香�?/p>

步骤图四，小料下�?/p>

⑤：然后，倒入刚才煮好的笋。小火翻炒。把锅中的生姜大蒜和干辣椒的清香全部吸附在笋上面。在放入，酱油，耗油，鸡精，味精，再来一点少许老抽上色。然后再翻炒一下，再淋入少许料酒。加水炖至入味。大概加入后小火慢炖3�?分钟的样子�?/p>

步骤图五，雷笋调�?/p>

⑥：时间一过之后呢，汤汁肯定没有多少了。所以我们要开大火把汤汁收干，然后出锅前在淋点色拉油，翻炒均匀后就可以出锅了�?/p>

步骤图六，出锅前

【成品展示图�?/h1>

这样一道味道鲜美，好吃下饭的油焖雷笋就做好啦！

油焖雷笋，成品展示图�?/p>

【草哥哥小提示�?/h1>

1.雷笋去完皮之后要注意�?/strong>就是雷笋不比其它的鲜笋，皮扒了之后，外面那一圈，一点点的老皮会厚一点，所以再去出的时候需要切得多一点�?/p>

2.雷笋去完老皮的时候要注意�?/strong>先用刀拍一下，然后在改刀成条，这样子的雷笋可以更好的吸收之汤里的味道，更加入味�?/p>

3.把干辣椒放下锅的时候，油温一定不要太高了。因为油温一高，干辣椒一下锅就会焦了，哪里还有什么干辣椒的清香呢，所以一定要是，油温低一点，干辣椒下锅后，煸炒有轻微干辣椒的清香，然后干辣椒颜色变深，比变褐色。这样的感刚好，锅内就有了干辣椒的香味�?/p>

油焖雷笋，成品展示图�?/p>

【总结�?/h1>

春天里的美食，种类繁多。竹园里的风景也是异常的令人沉醉，人站在竹园里。一阵清风吹来，春园里就炸开了锅，落地竹叶随风而起，竹芽嫩枝随风飘扬。一阵大自然的气息从你身边飘过。大家有机会一定要多去郊外走走。呼吸一下新鲜空气，品尝一顿春天的鲜品�?/p>

我是一个古灵精怪，特别活泼，专注家常菜的美食小编如果还认可的话，那么关注“草哥哥美食”进行点赞或者收藏。我每天都会跟大家分享家常菜以及各种烹调技巧，如果你有什么问题的话，可以在下方评论区和我进行互动。感谢大家观看，那就这样喽，明天见，拜拜�?/p>

本文章头条原创首�?/p>

适合春天吃的10道家常菜，好吃好做营养又下饭，大人孩子都喜欢

进入3月，春天的气息越来越浓了，今天苹果姐整理�?0道菜，好吃好做，营养有滋味，配以全部的教程步骤，照着做，大人孩子都喜欢，保证天天吃得不重样�?/p>

【肉末茄子煲�?/h1>

非常经典的一道肉末茄子，用茄子告诉你什么才是下饭菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，汤汁的浓郁，没有谁能拒绝得了�?/p>

材料�?/strong> 长茄�?根，肉馅100克，香葱3棵，青蒜1棵，�?片，干红辣椒3个，油适量，酱油少许，盐少许，生抽少许，白醋少许水1�?/p>

1. 材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种；

2. 长茄子切寸段，厚度约拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化�?/p>

3. 香葱、青蒜切末，姜切细小的末�?/p>

4. 将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油�?/p>

5. 炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软；

6. 把茄子条倒入砂锅中；

7. 炒锅中倒少许油，油�?成热时将肉馅倒锅里，迅速划散，使肉馅成为独立的肉末�?/p>

8. 肉末微变色，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香�?/p>

9. 倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开�?/p>

10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火�?-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜�?/p>

【清炒芹菜白果蟹味菇�?/h1>

今天这道菜看着简单，其实也是蛮用心做的搭配——芹菜，富含植物纤维，有促进肠胃蠕动的效果；蟹味菇，是菌菇的一种，可以提高人体免疫力；白果可清热，春天可适量吃一些，一次不要太多�?/p>

材料�?/strong>蟹味�?把，芹菜1棵，白果适量，植物油适量，盐少许

1. 蟹味菇洗净择成一根根，芹菜洗净�?/p>

2. 蟹味菇一切两段，芹菜斜切成丝�?/p>

3. 将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出�?/p>

4. 白果也再过一遍热水；

5. 炒锅中倒少许油，将三种食材一同入锅翻炒；

6. 加点盐翻拌均匀就可出锅，蟹味菇很鲜，无需鸡精味精�?/p>

【低脂下饭的鸡肉三丁�?/h1>

这道菜的特点的鸡肉嫩，蒜香浓郁，胡萝卜不硌牙，黄瓜脆嫩清香，如果你觉得可行，马上端到你家餐桌上�?/p>

主料�?/strong> 鸡胸肉半块，黄瓜1条，胡萝�?�?/p>

调料�?/strong> 植物油适量，大�?头，盐适量，酱油少许，淀�?�?/p>

1. 主料准备好：半块鸡胸肉，1条黄瓜，2根胡萝卜�?/p>

2. 鸡胸肉切�?公分的小丁，放一小勺淀粉，用手抓匀；鸡丁相比鸡片要厚，用淀粉腌一下可以保持外层柔软不老，内部鲜嫩�?/p>

3. 胡萝卜和黄瓜分别切一公分以里的小丁；大蒜1头，每瓣一切两半；

4. 锅中倒油，油�?成热时，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子迅速划散，鸡肉边缘刚刚变色时，将蒜瓣倒入锅中不停翻炒；有了蒜的加入，鸡肉不会被炒干，蒜香也能融入鸡肉中；

5. 待蒜香飘出，鸡肉完全变色后，将胡萝卜丁倒入锅中�?/p>

6. 最后将黄瓜丁倒入锅中，同时，根据口味撒盐、倒少许酱油，增色添香；黄瓜要保持其外皮的翠绿和清脆的口感，只需在锅里扒拉几下就成，出锅后的余温还会促使黄瓜进一步加热成熟，所以不宜在锅中久留�?/p>

【洋葱炒尖椒�?/h1>

这道素小炒，口感脆嫩微甜，洋葱、尖椒都是生熟两食的，只要爆炒一下就可以出锅，再添加2根香菜，这菜有了点儿烧烤的味道�?/p>

材料�?/strong>尖椒3根，洋葱1个，香菜3棵，生抽，盐

1. 尖椒洗净，洋葱去除老皮洗干净�?/p>

2. 尖椒去蒂去籽切细丝；洋葱切细丝；

3. 炒锅中倒适量油，油热后倒入洋葱丝翻炒出香味�?/p>

4. 倒入尖椒丝翻炒；

5. 加入少许盐；

6. 淋入少许生抽翻炒均匀�?/p>

7. 将寸段的香菜倒入锅中，即可出锅�?/p>

【腊肉焖春笋�?/h1>

春天最鲜的一道菜，腊肉和春笋焖一锅，也着实让我领略到了别样的风味�?/p>

材料�?/strong> 雷笋6根，腊肉1条，油少许，葱花少许，盐少许，热�?�?/p>

1. 新鲜雷笋现吃现剥皮；

2. 根部和老皮削掉，清洗干净�?/p>

3. 腊肉在烹饪之前要放在水里煮开10分钟，可以去除掉表面在 *** 、运输和储藏时的污物�?/p>

4. 腊肉切薄片，皮也带上不要去掉�?/p>

5. 笋纵剖两半，再改刀切细长条�?/p>

6. 笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，可去除草酸，还能保持笋的清脆鲜嫩�?/p>

7. 炒锅中倒少许油，油�?�?成热时，将腊肉片和葱花一同入锅，迅速翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变成透明状；

8. 将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，盐根据口味酌量添加；倒一碗热水，盖盖子，小火�?分钟可出锅�?/p>

【蒜茸油麦菜�?/h1>

油麦菜嫩绿微苦，营养丰富、口感鲜嫩，中需素炒一下，起锅前加点大蒜末，味道很香�?/p>

材料�?/strong>油麦�?把，大蒜2瓣，橄榄油适量，盐适量

1. 油麦菜清洗干净，沥干水�?/p>

2. �?厘米长；

3. 大蒜拍碎剁末�?/p>

4. 炒锅中倒入适量的橄榄油�?/p>

5. 油热后将油麦菜倒入锅中�?/p>

6. 翻炒几下略变软，加盐翻炒均匀�?/p>

7. 起锅前倒入蒜茸，出锅�?/p>

【洋葱黑椒牛肉粒�?/h1>

这是一道让人胃口大开的小炒，牛肉遇上了洋葱，一口就找对了你的胃口，牛肉香嫩，洋葱脆甜�?/p>

材料�?/strong> 蚝油牛肉�?00克，紫皮洋葱半个

调料�?/strong> 油适量，盐少许

1. 调过味的蚝油牛肉粒，半个紫皮洋葱�?/p>

2. 洋葱切菱形块，把粘连在一起的分开�?/p>

3. 炒锅加热，倒适量油， 10秒后将牛肉粒倒入锅中快速翻炒，肉粒裹满油脂，互不粘连，炒到肉粒紧缩，里外都成熟时盛出备用；

4. 用锅中余油将洋葱炒微微变软，撒少许盐调味，牛肉粒回锅，混合均匀后装盘�?/p>

【素炒青椒土豆片�?/h1>

青椒炒土豆是一道极家常的素菜小炒，土豆和青椒或者辣椒是经典搭配，这道菜上桌时，土豆的软糯和浓香醇厚的口感，青椒青脆的口感，二者朴素交映，不但是一道下饭菜，更是一道可以充当主食的家常小炒�?/p>

材料�?/strong>青椒1个，黄心土豆6个，油适量，盐2克，酱油10�?/p>

1. 青椒去蒂去籽，土豆削皮洗净�?/p>

2. 青椒切用手掰成块，土豆切�?毫米的薄片；

3. 炒锅中倒油，将青椒炒入锅，变色盛出�?/p>

4. 锅中留底油，将土豆片入锅煸炒�?/p>

5. 翻炒土豆片，直到土豆片炒出焦边，撒适量酱油、盐�?/p>

6. 将青椒回锅，翻拌均匀出锅。这道菜既有土豆的软糯和焦边所带来的浓香醇厚的口感，也有青椒青脆的口感，二者朴素交映，不但是一道下饭菜，更是一道可以充当主食的家常小炒�?/p>

【芦笋虾球�?/h1>

芦笋、大虾蛋都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开�?/p>

主料�?/strong>芦笋1把，大虾12�?/p>

调料�?/strong>�?0克，�?�?/p>

1. 芦笋和大虾准备好�?/p>

2. 芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些；

3. 大虾去头尾剥壳；

4. 用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出；

5. 芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯�?-2分钟，变色后捞出�?/p>

6. 芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段�?/p>

7. 凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状；

8. 将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅�?/p>

【咸蛋黄豆腐�?/h1>

黄白相间，滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄，真是一道诱人的家常美食。咸蛋黄炒出沙，再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖�?/p>

材料�?/strong>咸蛋�?个，豆腐1块，油少许，盐少许，香葱少许

1. 生的咸蛋黄大火上汽后�?5分钟，去腥；

2. 用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿；

3. 嫩豆腐切2公分左右的小块；尽量用石膏点的豆腐，嫩而且没有苦味，盐卤点的豆腐口感硬，而且会有程度深浅的苦味；

4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯�?分钟，捞出沥干水�?/p>

5. 炒锅中倒少许油，油�?�?成热时，将碾碎的咸蛋黄入锅中，小火煸炒出冒泡儿；

6. 倒适量热水入锅中，水不要太多；

7. 将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香�?/p>

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的�?/p>

#吃在北京##家常�?

多给孩子吃开胃菜，健康美味，营养丰富，一上桌就抢光光

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐�?/strong>

春笋炒肉是一款家常菜品， *** 原料主要有春笋、瘦肉等�?/strong>

肉丝炒春�?/strong>的做�?/p>

1.雷笋现吃现剥皮，不吃先不要剥皮，保持水分和鲜度；出土�?天之内吃完更佳；

2.从底部往上一层层剥掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；笋尖部位虽然也是笋皮，但是嫩嫩，可以食用�?/p>

3.5根雷笋和2棵青蒜清洗干净�?/p>

4.里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀�?/p>

5.把雷笋较老硬的根部和外皮削掉不要，把笋先斜切成片，再切细丝；

6.切好�?根笋有一大盆噢；春笋中有草酸，需要焯水去掉，切笋丝的时候可以烧一锅水，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟�?/p>

7.青蒜切段�?/p>

8.焯煮好的笋丝过凉水，又脆又嫩还不涩，捞出沥干水；

9.炒锅中倒适量油，大火，油�?�?成热时，将肉丝入锅中，迅速划散；

10.肉没有完全变色时倒适量酱油调色；肉丝外表有少许淀粉，特别容易上色入味�?/p>

11.将笋丝入锅中翻炒�?/p>

12.根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅�?/p>

酸菜炒大肠的材料是猪大肠 500�?酸菜 200克，大肠适量�?酸菜适量�?姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量�?/strong>

酸菜炒大�?/strong>

食材

大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉�?/p>

做法

1、将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用�?/p>

2、锅中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味�?/p>

3、倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒�?/p>

4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀�?/p>

5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅�?/p>

排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料 *** 而成的菜肴。口味咸香�?/strong>

排骨炖土�?/strong>

食材：排骨，土豆，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，葱花，食用油�?/p>

做法�?/p>

1、排骨剁成小块，多清洗几次，把血水清洗干净，再冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水�?/p>

2、煮排骨时，把土豆刮皮清洗干净，切成滚刀块，大小和排骨差不多大就行�?/p>

3、排骨煮出浮沫之后， 捞出来，清洗干净，把水分沥干�?/p>

4、锅中下油，倒入排骨炒至两面上色，喷香喷香的，这样更好吃，然后放入姜片炒几下�?/p>

5、倒入土豆翻炒几下，加生抽�?老抽，蚝油，以及没过食材的热水，大火开煮开�?/p>

6、盖上盖子，改中火煮20分钟即可，排骨和土豆都很烂了�?/p>

7、最后大火收汁，再来点葱花点缀即可，看这色泽很有食欲吧，要不是我一再阻挡，孩子一个人就能吃光这一锅，好吃但也不能多吃哟， 尤其是在减肥中的你，想要好看就要控制住嘴哟�?/p>

锦绣山东提示:

1、排骨用清水冲洗3-4次，把血水充分清洗干净�?/p>

2、排骨先下锅炒出香味�?再炒至两面上色会更香，吃起来更美味哟�?/p>

3、加点土豆，口感更丰富，土豆和排骨一样的好吃。一定要试试�?/p>

家常小炒猪肝是一道由新鲜猪肝、青椒、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、盐、醋等食材制成的食品�?/strong>

家常小炒猪肝

食材：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜�?适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许

做法�?/p>

1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。杭椒和小米辣切�?mm的小段，姜蒜切成片备用�?/p>

2.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出�?/p>

3.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻�?-2分钟�?/p>

4.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘�?/p>

卤猪肝是一道美食，主料是猪肝，配料是装花椒、八角、丁香等，调料为盐、味精、料酒等。该道菜品通过将食材进行炖煮的 *** *** 而成�?/strong>

卤猪�?/strong>

用料

主料猪肝1000�?/p>

辅料大葱适量�?大片八角3粒桂�?小段白酒20毫升香叶5片干辣椒(优惠|详情�?个小茴香30粒食盐适量老抽适量

做法

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水�?/p>

2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加�?0毫升白酒煮沸�?/p>

3.大火煮沸后撇去浮沫�?/p>

4.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓�?/p>

5.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）

6.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白�?/p>

7.大火煮沸，转小火�?0分钟出香味�?/p>

8.卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸�?/p>

9.改最小火�?5�?0分钟左右�?/p>

10.用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味�?/p>

11.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用�?/p>

梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了�?/strong>

干菜扣肉

备料：五花肉1块、黄�?0克、干菜半碗、生�?片、大�?瓣、老抽4勺、料�?勺、糖半勺、盐1勺、蚝�?勺、白胡椒粉半勺、水淀粉适量�?/p>

做法：把黄豆放在碗中，加入清水浸泡一晚备用。干菜放在盆中加入清水泡发洗净备用。把五花肉洗净放入锅中，加入清水、姜片、料酒大火煮开，转中火�?0分钟。翻面继续煮5分钟，捞出冲洗干净控水备用�?/p>

把五花肉皮朝上用牙签扎上无数的小孔，放在盘中加入生抽涂抹均匀，取出晾干水分备用。蒜去皮洗净切成末备用�?/p>

锅中烧油，油热后倒入生姜、大蒜翻炒出香味，倒入干辣椒段翻炒出香味。倒入挤干水分的干菜翻炒均匀。再加入泡好的黄豆翻炒均匀�?/p>

加入料酒、白糖、盐翻炒片刻，关火晾凉备用。锅中烧油，油热后放入五花肉皮朝鲜煎至表面金黄起泡，翻面煎至表面金黄，捞出控油后切成片�?/p>

把切好的五花肉放在碗中，加入蚝油、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉抓拌均匀，码放在碗中。铺上炒好的干菜和黄豆备用�?/p>

锅中烧水，放入五花肉隔水大火�?0分钟，转中火继续�?0分钟。关火取出。把里面的汤汁倒在炒锅中大火煮开�?/p>

把蒸好的五花肉倒扣在盘中备用。炒锅中汤汁煮开后倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠。关火倒在五花肉上即可食用�?/p>

剁椒蒸鸡翅是一道以鸡翅、土豆粉为主材的菜肴名�?/strong>

剁椒焖鸡�?/strong>

材料�?50克鸡翅�?5克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉�?毫升老抽、各5毫升生抽、料酒�?0毫升水淀粉、食用油少许

做法�?/p>

1�?锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生�?/p>

2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用�?/p>

3�?用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香�?/p>

4�?放入剁椒，炒匀�?/p>

5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透�?/p>

6�?淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味�?/p>

7�?注入适量清水，没过鸡翅�?/p>

8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮�?0分钟至食材熟软�?/p>

9�?揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色�?/p>

10�?用大火收汁，倒入水淀粉�?/p>

11�?用锅铲翻炒均匀�?/p>

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可�?/p>

我是美食领域的作者锦绣V山东�?如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享�?/strong>

赶在春末多吃几次春笋，雷笋和它这样做鲜掉眉毛，汤汁都不能放过

#头条创作挑战�?

春天已经渐渐地接近了尾声，最近这几天广东的天气到了中午时分已是接�?0摄氏度。赶在春天的这个季节的末班车再吃多几次春季美味，春笋就是春天赋予的美食，它脆嫩爽口，和各种食材搭配都是鲜掉眉毛的�?/span>

今天我要给大家分享的是好吃得汤汁都不愿意浪费的春笋香菇啤酒板鸭，爱吃板鸭和春笋的这道菜就不能错过，味道香甜鲜香，板鸭是连骨头都想啃进肚子里的。吃完了汤汁可千万不能丢弃，用来拌面或是炒笋味鸭粿又是一道绝味美食！

【春笋香菇啤酒板鸭】板�?只，雷笋6根，干香�?2朵，啤酒500毫升，生�?0毫升，老抽15毫升，蚝�?5克，胡椒�?克，蒜头2个，蒜苗2根，�?块，干红辣椒2根，黄冰�?0克，植物�?0毫升，开�?00毫升

【 *** 步骤�?/span>

1、准备好材料

2、板鸭用清水冲洗干净斩块后放入清水中浸泡半天

3、香菇洗净后放入清水中泡发

4、春笋去皮洗净后对半切开并切�?/span>

5、热油锅后放入去皮切片的姜片和洗净带皮的蒜头煸炒出香味

6、把泡发的香菇挤去水分后放入锅里翻炒出香�?/span>

7、放入泡发去盐分的板鸭翻炒至变色

8、加入蒜苗段一起翻炒出香味

9、放入切段的春笋和干红辣椒翻炒至变色

10、倒入一瓶啤酒翻拌均匀

11、加入生抽、老抽、蚝油、黄冰糖和胡椒粉翻拌均匀

12、加入没过笋鸭的清水大火烧开后转中小火，盖上锅盖，定�?5分钟即可

13、笋鸭汤用来炒粿条味道非常香

【小贴士�?/span>

1、板鸭本身就有咸味要先浸泡，一来泡发，二来去盐�?/span>

2、板鸭本来就咸的，这道菜无需加盐，只需加点酱油提鲜提色就可以了，如果非要加就加5克，不能太多

最后，感谢大家阅读我头条‬号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣�?/span>

春季养生这样吃，美味又健�?/strong>

#从今天起记录我的2023#

今天为大家带来了几道适合春天吃的家常美食的做法，希望春天里大家吃的营养吃的开心~

【香椿芽拌豆腐�?/p>

材料：香椿芽1把、豆腐�?2块、盐适量�?/p>

做法�?/p>

1.准备好所需材料，香椿芽投洗干净，将豆腐切成大小均匀的丁

2.将香椿放在大碗内。锅加水烧开，将开水倒进大碗内，将香椿芽烫至变色，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净�?/p>

3将香椿切成小段待�?/p>

4.锅加水烧开，下入豆腐丁焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，这样豆腐丁不会粘连在一起，捞出控净�?/p>

5.将豆腐丁，香椿放在大碗内，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出即�?/p>

【清炒芹菜白果蟹味菇�?/p>

材料：蟹味菇1把，芹菜1棵，白果适量，植物油适量，盐少许

做法�?/p>

1. 蟹味菇洗净择成一根根，芹菜洗净�?/p>

2. 蟹味菇一切两段，芹菜斜切成丝�?/p>

3. 将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出�?/p>

4. 白果也再过一遍热水；

5. 炒锅中倒少许油，将三种食材一同入锅翻炒；

6. 加点盐翻拌均匀就可出锅，蟹味菇很鲜，无需鸡精味精�?/p>

【蒜薹炒牛肉�?/p>

材料：蒜�?60克、熟牛肉100克、红干椒2个、盐一小勺、鸡精少许、生抽一小勺

做法�?/p>

1、蒜薹切成小段，熟牛肉切片�?/p>

2、热锅热油，倒入熟牛肉、红干椒、生抽，大火煸炒2分钟�?/p>

3、放入蒜薹、盐、鸡精，大火爆炒2分钟，蒜薹稍微断生即可盛出。喜欢口感软烂的，可以多炒一会儿�?/p>

【腊肉焖春笋�?/p>

材料：雷�?根，腊肉1条，油少许，葱花少许，盐少许，热�?�?/p>

做法�?/p>

1. 新鲜雷笋现吃现剥皮；

2. 根部和老皮削掉，清洗干净�?/p>

3. 腊肉在烹饪之前要放在水里煮开10分钟，可以去除掉表面在 *** 、运输和储藏时的污物�?/p>

4. 腊肉切薄片，皮也带上不要去掉�?/p>

5. 笋纵剖两半，再改刀切细长条�?/p>

6. 笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，可去除草酸，还能保持笋的清脆鲜嫩�?/p>

7. 炒锅中倒少许油，油�?�?成热时，将腊肉片和葱花一同入锅，迅速翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变成透明状；

8. 将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，盐根据口味酌量添加；倒一碗热水，盖盖子，小火�?分钟可出锅�?/p>

舌尖上的中国，油焖雷笋能占一席之�?/strong>

雷笋剥皮将外皮剥掉成图片状用刮皮器刮掉粗皮，成图片状雷笋切片，笋尖嫩，切好放一边锅中倒油，油热放入大料煸香，大料变深色后捞出扔掉先将雷笋中端、尾部下锅翻炒笋中段，尾�?程熟时将笋尖下锅，加酱油，糖，鸡精翻炒加水，盖上锅盖中火焖到汤汁收干油焖雷笋出锅咯！

教你做几道家常小炒，做法简单，营养美味，孩子尝一口放不下筷子

今天小编为大家推荐几道做法简单的家常菜，香甜可口，美味佳肴，小孩子的更爱！

雷笋烧五花肉

雷笋烧五花肉

食材�?/p>

五花肉适量，雷�?根，香菇3个，生抽2勺，老抽3勺，白糖，兹花，尖辣椒，盐各少许，八角料酒各1勺�?/p>

做法�?/p>

做法一、将雷笋去皮洗干净切块备用,五花肉和香菇也洗干净切块备用即可�?/p>

做法二、锅内倒入�?笋子下锅焯一�?把它的涩味去掉，焯好后捞出备用即可�?/p>

做法三、锅内倒入少许�?加入一勺白砂糖,炒糖�?炒到糖融�?颜色变深即可�?/p>

做法四、将五花肉下锅翻�?让其两面均匀挂上糖色,然后在下几根尖辣椒继续翻炒即可�?/p>

做法五、接着加入笋子和香�?继续大火翻炒，翻炒至两分钟左右后加入生抽,老抽,料酒,翻炒均匀�?/p>

做法六、加入与食材平齐的水,在放入两个八角盖上盖�?大火煮沸�?转中火继续闷煮即可。�?/p>

做法七、煮至汤汁剩余一小半的时�?根据咸淡添加适量的盐,翻炒均匀,撒点葱花点缀一下，即可出锅食用�?/p>

蟹味菇无骨鸡�?/p>

蟹味菇无骨鸡�?/p>

食材�?/p>

鸡中�?00克，蟹味�?00克，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖盐，油各适量，兹�?颗�?/p>

做法�?/p>

做法一、准备好鸡翅，用剪刀剪断中间,把边边连着的筋剪短拿着骨头转一下就能把骨头拿出来了全部洗干净备用即可�?/p>

做法二、把蟹味菇洗千净,然后塞入鸡翅中间备用即可�?/p>

做法三、锅中放入水烧开,然后把鸡翅放入焯水，捞出后放油把鸡翅放锅里煎，两面都煎黄即可�?/p>

做法四、放酱油,蚝油,白糖,�?老抽盖锅盖焖，待锅里酱汁变稠�?出锅后撒上葱花即可食用�?/p>

胡萝卜丝炒猪�?/p>

胡萝卜丝炒猪�?/p>

食材�?/p>

猪肚半个，胡萝卜1个，蚝油1勺，生抽2勺，盐，油各适量，料�?勺葱2颗，海天豆瓣酱适量�?/p>

做法�?/p>

做法一、新鲜猪肚先用热水洗干净沥干�?再倒入适量的面粉把猪肚表面的粘液吸�?再用水冲千净备用即可�?/p>

做法二、锅里放水适量的水加入料酒姜放入猪肚焯水后捞出备用即可�?/p>

做法三、锅里放入适量的水加入猪肚�?0捞出后冷却切丝备用即可�?/p>

做法四、胡萝卜削皮洗干净切丝，锅里放入适量的油,倒入猪肚翻炒备用即可�?/p>

做法五、加入胡萝卜丝，加入蚝油1�?生抽2�?适量的盐,海天豆瓣�?勺翻�?加入1点点的水,然后锅盖焖，胡萝卜丝熟软后放入葱段即可出锅食用�?/p>

好了今天小编的这几道菜就分享就到这了，不知道大家对这几道菜的做法有和感想，心里有什么的可以吐槽，欢迎在评论区互动一下。小编爱你们哦，么么哒！

标签： 怎么 剥皮 雷笋 图解

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