黄瓜干的 * 过程，黄瓜干的制做 *

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-08 16 0

如何做腌黄瓜

自家园里黄瓜结的太多，实在吃不完。那就做些腌黄瓜吧。什么时候想吃拿出来就可以做着吃。或者冬天吃，想怎么吃就怎么吃。不管拌菜吃，还是炒肉吃。都是绝绝子。喜欢什么口味就做什么口味。吃了这次还想下次。

做腌黄瓜很简单：

1）黄瓜摘下来，洗干净。

2）把黄瓜去头去尾。

3）黄瓜中间十字刀分开。

4）黄瓜中间的瓤轻轻片去。

5）去了瓤的黄瓜切成合适的小段。

6）把切好的黄瓜段放在盆里，

并撒上适量的食盐。

7）最后切完的黄瓜断一定要多撒食盐。一盆我撒两层食盐。

我这一盆是33根黄瓜用了半斤食盐。

黄瓜大约腌制3～4个小时。

看黄瓜段腌下来很多水。

那就是腌制好了。

8）把腌好的黄瓜段找个网兜，装入里面。扎紧口，越紧越好。这样容易把黄瓜水压制出来。

9）找个合适的东西，压住腌制好黄瓜段，把黄瓜的水分压出来。

我用了一个大石头。压一个晚上，大约7～8个小时。

切的黄瓜瓤不要扔了。拌凉菜很好吃的。因为黄瓜种子含钙量非常高。根据自己口味想吃什么口味就做什么口味。

第二天早上，腌制的黄瓜条已经好了。拿下石头打开看看吧。翠绿翠绿的好好有食欲哦。

腌制好了的黄瓜条，装进食品袋放入冰箱冷冻。能吃好久的。特别是冬天，拿出来凉拌，炒肉都是非常好吃的。

腌制的黄瓜条吃的时候不用长时间泡。打上凉水轻轻揉搓几下。这样反复洗，换水3~5次。你也可以尝尝咸淡。

凉拌腌制黄瓜条，我家吃喜欢小甜，小辣，小酸的口感。（酸辣鸡爪的口味）

我一般用：

小米辣+大蒜+白糖+陈醋+酱油+香油+蚝油+炸的辣椒皮+香菜各适量

拌均匀即可。

现在天气热，拌了一盘腌制黄瓜条。尝尝现腌现拌的口味怎么样。我今天没有放小米辣，公公不能吃辣。

如果你也喜欢吃，可以试试做。现在正是腌制黄瓜的好时候。

喜欢文章可以关注加收藏。

以免做的时候找不着。

无添加自制黄瓜皮，香辣脆爽，好吃又下饭#自制美食

黄瓜皮炒五花肉。

来哒来哒！今天分享自制黄瓜皮，家里亲戚送了几十斤黄瓜吃不完，清洗干净做个黄瓜皮。

·黄瓜一分为四，剔除中间的芯口感更脆爽。根据黄瓜的量放入适量的盐，抓拌腌制一个小时。

·腌制好的黄瓜尽量攥干水分，可以缩短晒干的时间。

·全部处理好的黄瓜在太阳下摊平，我是晒了两天，大概筷子粗细就可以了。

·准备点五花肉切片，青、红辣椒切小圈。

·晒好的黄瓜皮清洗干净，攥干水分改刀切成段。

·锅热少倒点油下五花肉，中小火慢炒煸出油脂。放盐、鸡精、龙牌酱油，翻炒均匀上色，盛出锅备用。

·倒入黄瓜皮炒干水分，下入五花肉，放大蒜末、青红线椒，翻炒激发香味。

·放适量生抽提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。

辛苦两天终于吃上了，香辣脆爽，超级下饭，极好吃的。

如果我的做法对你的味，那就帮我点个赞关注一下呗！累哒累哒！黄瓜皮炒五花肉。

菜园里的黄瓜终于结够腌的了，今天俺妈腌一盆黄瓜干小咸菜...

腌黄瓜干。

你看这黄瓜干腌的可漂亮，吃起来嘎嘣脆！你看我菜园子里倒结多少黄瓜？就是的，你看这结的都吃不完了，我今摘点腌起来。

·洗好的黄瓜切成薄片，15斤黄瓜放3两盐腌，拌好以后放腌三四个小时。你看腌4个小时黄瓜出多少水，腌好的黄瓜放个晾筐就管晒了。10多斤黄瓜才晒多少黄瓜干，洗洗泡上，倒上热水泡20分钟，趁这个时间切点蒜片小米辣，腌菜就喜欢多放蒜，这样腌出来菜也好吃。

·切好以后调个料，碗里放两勺辣椒粉，多泼点热油拌上，油要少量多次的加，确保辣椒都能烫到位，黄瓜泡到这个程度就行了。泡好的黄瓜再攥干水放另一个盆里。黄瓜连洗加泡20分钟，我尝尝可有盐要没有盐少放点，再少放点盐，盐要比平常炒菜要咸一点。

·拌好以后倒上蒜片小米辣，接着倒上辣椒油，再放勺糖来一两生抽再次拌匀。黄瓜干彻底冷凉以后就管装瓶了。这样腌的黄瓜干早上配个粥夹个馍都好吃的很。装好以后得冷藏保存，因为天气比较热，你看这10多斤黄瓜连腌带晒，费几天的功夫才晒这一小罐子，喜欢吃咸菜的可以动手做起来吧。

在农村黄瓜老了怎么吃？东北媳妇做凉拌黄瓜种，酸溜溜开胃没负担

在农村，夏季是黄瓜最丰收的时期。然而，随着时间的推移，黄瓜逐渐老化变软，不再新鲜多汁。那么，在这种情况下该怎么处理这些老黄瓜呢？今天我想分享一道东北媳妇经常做的凉拌黄瓜种。

首先，需要准备一些老黄瓜、蒜、姜、辣椒和调料。将老黄瓜洗干净后切成细长条形，像手指那样大小；姜和蒜切成末；辣椒去籽切碎备用。

接下来就是重头戏了：将黄瓜条放入锅中焯水，待水开后再焯约1分钟即可捞出沥干水分。此步骤可以使得原本软弱无力的老黄瓜变得更加有口感，并且去除一部分涩味。

然后将焯好水的黄瓜条与蒸好的姜末、蒸好的蒜末混合均匀。接着加入适量盐、白醋和白胡椒粉调味，并倒入少量香油提升风味。

最后撒上碎辣椒即可食用。这样做出来的凉拌黄瓜种色泽艳丽，口感清爽开胃。而且由于没有过多添加任何肉类或者高油腻配料，在夏日里吃起来既解暑又无负担。

当然啦，在 *** 凉拌黄瓜时也有一些小窍门需要记住：

之一点就是要选择表皮颠茶纹路比较浅并且稍微硬挺一点儿的老黄瓜。这样子在削皮之后也能够保持坚挺度，并避免因为软塌塌导致口感大打折扣。

其次就是要注意控制火候哦！对于长时间生存于乡野间的蔬菝来说俨然已经失去了以前柔软湿润状态下所具备的更大弹性,如果您把它们放在锅里过久可能会让他们更显“残败”，所以切记不可心急火大！

总之，相信通过本篇文章介绍的 *** 可以让你轻松应对并享受到美食带来的舌尖上的满意!

腌黄瓜怎么腌好吃又脆，这种做法很不错，开胃好吃，下饭还解腻

#挑战30天在头条写日记#这个季节正是吃黄瓜的季节，今天给大家带来的是一道韩式咸菜的做法，叫作“辣腌黄瓜”，这是一道东北人喜欢的腌制做法，准确地讲是朝鲜族喜欢的一种腌菜做法，口感脆爽，味道香辣酸甜，开胃好吃，无论是用来喝粥下饭，还是吃馒头，都特别的香，是一道不错的小腌菜。

朝鲜族的小咸菜，尤其是“辣白菜”，它的口感和味道是以辣、脆、酸、甜，颜色红亮，尤其是味道和口感和我们四川的泡菜比较相似，所以我也比较喜欢吃这种小腌菜，平常用它来下饭，相当的棒！每次我用它来下饭，基本上不用菜，就可以把自己撑得饱饱的。

今天我是用黄瓜按照“辣白菜”的 *** *** ，来 *** 的这道腌菜， *** *** 特别简单，就是 *** 的时候，放入辣椒面、梨、苹果、糯米粉等辅料，再放入味精、食盐、白糖等来腌制，每年我们都会做几次这样的小腌菜，无论是黄瓜、豇豆、大白菜，我都会按照 *** *** *** ，虽然没有朝鲜族做的正宗，但是口味差不多，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【辣腌黄瓜】——

【 *** 主料】：黄瓜4-5个、苹果半个、糯米粉50克、韭菜1小把、洋葱1个

【 *** 调料】：粗辣椒面3-4勺，细辣椒面3-4勺、大蒜1头、盐4-5勺、白糖4-5勺、松茸鲜2勺、鱼露3-4勺

—— *** *** ——

【步骤一】：将黄瓜放入盆中，用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。

【步骤二】：锅中添水烧开，放入1勺盐，把黄瓜放入锅中，烫1分钟。

【步骤三】：黄瓜烫完水，捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来改刀破开成八瓣，但是不要全部破开，到根部就可以。

黄瓜干的制作过程，黄瓜干的制做方法-第1张图片-

【步骤四】：把黄瓜放入大碗中，放入3-4勺盐，抓拌均匀腌制2个小时。

【步骤五】：黄瓜腌制完后，出了很多水分，把水分倒掉，然后清洗几遍，把多余的盐分洗掉，把黄瓜水挤一下，放通风的地方，把黄瓜表面的水分晾干。

【步骤六】：把准备好的糯米粉放入大碗中，倒入准备好的开水，边倒边搅，最后搅成浓稠的面糊，然后把它放凉。

【步骤七】：把洋葱切成丝、大蒜拍碎切成蒜末、苹果切成丝、韭菜切成长段，分别装盘备用。

【步骤八】：糯米糊放凉，依次放入粗辣椒面4勺、细辣椒面4勺、蒜末、盐2勺、白糖5勺、松茸鲜2勺、鱼露3勺，然后用筷子搅拌均匀。

【步骤九】：然后把切好的洋葱丝、蒜末、苹果丝、韭菜放里面，搅拌均匀后静置一会。

【步骤十】：把黄瓜放入兑好的糯糊糊里边，然后均匀地抹在黄瓜上边，注意我们要把里外都抹上，同时把里边的材料夹在黄瓜里边，给它捏紧，放入干燥的容器中，盖盖先放外边常温（夏天半天就可以）下发酵一天，然后放入冰箱中，腌2天我们取出来，切一下装盘中，上桌准备两碗大米饭开吃。

—— *** 小贴士——

一道好吃的“辣腌黄瓜”就好了，口感脆爽、味道香辣、微甜微酸，特别开胃好吃，其实做菜要不拘一格，根据自己的口味调整，那才是美味的家常菜， *** 这道我们要注意几个细节就好。

（1）黄瓜要选用嫩一点的，嫩黄瓜口感和味道都特别好。

（2）黄瓜要用开水烫一下，烫完后黄瓜口感更加脆爽，更好放一点盐，颜色才好，而且要用冷水泡凉，口感和颜色也好。

（3）腌制黄瓜的时候，盐稍微多放点，而且时间要久一点，这样黄瓜才能入味，同时腌好后还会洗，这样做的目的可以把黄瓜的涩味去掉。

（4）洗完的黄瓜一定要挤干水分，再晾一个小时的水分，这样避免腌制过程中出很多水分。

（5）辣椒面根据自己的口感调整，辣椒粉用粗细两种，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。

（6）辣黄瓜做好后，要放入干燥、无污染的容器保存，更好是放入冰箱冷藏保存。

以上内容是我和大家分享的“辣黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

可以被我们巧妙地晒制成干货，将夏天的美味延续到寒冷的冬季

三伏天的炽热如火，不仅带来了难耐的气候，还催生出无数新鲜美味的蔬菜。它们如雨后春笋般涌现在市场上，似乎在向我们诉说着夏季的繁华。这些鲜嫩的蔬菜，趁着价格实惠，可以被我们巧妙地晒制成干货，将夏天的美味延续到寒冷的冬季。想象一下，那些绿油油的蔬菜在阳光的照耀下，逐渐失去水分，变得干瘪。在它们体内，夏天的鲜活与秋天的沉稳相互交织，形成了一种令人陶醉的韵味。这些蔬菜干不仅色彩诱人，更藏着丰富的口感，只需略微炖煮或烧汤，就能唤醒它们内在的美味。快行动起来吧！在这个夏天，尝试着晒制五种蔬菜干。当冬季来临，这些蔬菜干将成为你餐桌上一份特别的惊喜它。们将用自己独特的美味，让你的味蕾重温夏日的热情与活力。而这一份美味，正是夏天赠予我们的一份厚礼，让我们在寒冷的冬季里，也能感受到夏日的温暖与生机。

　　一、豇豆

夏季，丰富多彩的豆类蔬菜纷纷上市，豇豆更是其中的佼佼者。我家的院子如同一个豇豆的天堂，长长的豇豆宛如绿色的瀑布挂在围墙之上，茂盛得让人无法忽视。可惜的是，如此丰收的豇豆却常常让我们无从下口，因为它们实在太多，无法在短暂的夏季里被我们一一品尝。然而，智慧的我们并非束手无策。为了留住这些美好的味道，我们决定将多余的豇豆晒成干。

这样，即使在冬季，当新鲜蔬菜难以为继时，我们依然能够享受到美味的豇豆干。当暖洋洋的太阳光线穿过蓝天，照射在铺满架子的豇豆上时，我仿佛已经闻到了它们在冬日里炖肉时的香气。那是一种混合着新鲜蔬菜和肉类香气的独特味道，让人忍不住地想象那美味的场景。这些豇豆干不仅仅是一份菜肴，更是一种季节的记忆，一种大自然的馈赠。它们在冬季为我们的餐桌增添了无比的色彩与风味，就像是在寒冷的冬天里燃起了一团温暖的火，让人们感受到生活的美好与丰富多彩。

　　▲豇豆干

将豇豆购回后，切去两头，用清水冲洗干净，然后轻轻拭去多余的水分，保持整根豇豆的完整性； 2. 在锅中注入适量的清水，煮沸后加入适量的食盐和食用油，搅拌均匀； 3. 将洗净的豇豆整根放入锅中，焯水至变色后捞出。

若豇豆数量较多，可分批次进行焯水； 4. 焯水后的豇豆捞出后，将其挂在绳子上，置于阳光下晾晒。待豇豆完全晒干后，它们将会呈现一种特有的黑色，干燥程度刚刚好。

　　二、黄瓜

尽管黄瓜全年均可品尝，但只有在夏季，黄瓜的口感方能达到更佳，这是由于夏季的黄瓜是在户外自然生长的。冬季时，我们常吃到的黄瓜大多是在大棚里生长的，其中药水含量相对较多。

夏季的黄瓜，还可以被晒成干，留至冬季作为凉拌菜食用，成为一道美味的佐菜。这种干黄瓜在冬季的凉拌菜中绝对是一道美味的小菜，让人回味无穷。

　　▲黄瓜干

吃不完的黄瓜洗净，切成手指长度的段，再分成四等份，切成条形，横着把中间的瓜瓤去掉，干干净净的；然后把处理好的黄瓜条放在大盆里，加入适量的盐，

腌制一个小时，把里面的水分全部杀出来；腌制时间到了，把黄瓜里面的水分倒掉，挤干里面的水分，然后倒在簸箕上，铺平，放在烈日下暴晒几日，就可以收藏了。

　　三、冬瓜

　　在夏季的璀璨阳光下，冬瓜们蓄满了生命之水，此时它们不仅鲜美可口，还肩负着成为美食的重任。这些水润的冬瓜，宛如夏季的宝藏，拥有着无尽的滋养与美味。而当它们晒成冬瓜干后，就像是经历过时间洗礼的智者，将所有的营养与风味浓缩在每一片干瘪的皮肤中，静待着冬天的到来。

在寒冷的冬天里，这些冬瓜干会在灶火中焕发新生，沸腾的汤汁浸润着它们，让它们重新焕发出迷人的色彩。那香气四溢、滋味浓郁的汤品，无论是口感还是滋味都让人难以忘怀。这就是夏季冬瓜的魅力所在，它们用自己的方式，跨越了季节的更替，将美好与美味留在了每一个季节。

　　▲冬瓜干

将冬瓜打理一新，褪去尘埃，用削皮刀将它的外皮削去，冬瓜的含水量很大，若切得太厚，便难以晒透。

2. 用削皮刀将冬瓜削成细长条或薄片，在阳光下展现出别样的风姿。 3. 将冬瓜挂在栏杆上或放在筛子之上，任由炎炎烈日在它身上照耀，直到水分完全蒸发，消失在空气中。

　　四、茄子

　　许多人尚未尝试过将茄子晒成干，实际上，茄子干比起新鲜的茄子更具美味。在炖肉时，茄子干充分吸收肉汤，使每一口都滋味十足。它的口感韧劲十足，令人回味无穷。每一口都是一场小小的味觉冒险，让人欲罢不能。

犹如一场美妙的交响乐，茄子干的口感和味道在你的口中完美融合，释放出一场绝美的味觉盛宴。犹如冬日里的一抹暖阳，茄子干的温暖和美好在你的味蕾上绽放，慢慢散发出迷人的香气。这道菜，肉质鲜美，汤汁浓郁，茄子干韧劲十足，令人大呼过瘾。而那香气，仿佛是食欲的催化剂，让你忍不住一口接一口，完全停不下来。

　　▲茄子干

将茄子洗净，摘去蒂部，按照个人喜好切成条状或先切成段再切成小条；

2. 切好的茄子无需用盐腌制，也无需焯水，直接放在筛子上暴晒，茄子里面的水分就会逐渐蒸发出来。

　　五、马齿苋

在广袤的农村田野上，有一种名叫马齿苋的野菜悄然生长，过去人们常常对其视而不见。然而，随着营养价值的被发现，它逐渐登上了人们的餐桌。马齿苋的生命力极强，七八月份是其生长的黄金时期。

在这个季节，若你有空闲，不妨去采摘一些，晒成干品，待到寒冬腊月，便能尝到这份来自大自然的馈赠。

　　▲马齿苋干

将马齿苋小心翼翼地采摘回来，经过多次清洗，直至洁净无瑕。马齿苋，这款野菜中的珍品，总是需要我们悉心呵护。为了确保卫生安全，它需要在盐水中浸泡一段时间，以杀菌消毒。 2. 准备一口干净的锅，注入适量的清水，然后加热至水开。在锅中加入一些食盐，将已经浸泡好的马齿苋放入水中，进行焯烫。

当马齿苋变得柔软易弯曲时，就将其迅速捞出，以免过熟影响口感。 3. 最后，将焯水过的马齿苋挂在细绳上，让它们在阳光下沐浴几天。随着时间的推移，这些美味的马齿苋会逐渐失去水分，变得更加干瘪。

但只需几步简单的操作，您就能品尝到美味健康的天然干菜

拍黄瓜怎么做才好吃？

四季美味拍黄瓜。

拍黄瓜是一道清爽的夏季凉拌菜，常被用作下酒菜或凉菜，其独特的口感和味道深受人们喜爱。关于一次拍成还是多次拍的黄瓜，不同人有不同看法。下面为您详细介绍拍黄瓜的 *** 及调味 *** 。

·首先，将新鲜的黄瓜洗净，用刀背拍打黄瓜，使其断裂，以便味道更好地渗透。拍黄瓜的次数可以根据个人口感和喜好而定。有些人认为一次拍成可以更好地保留黄瓜的脆爽口感和独特味道；而有些人则认为多 *** 可以更好地让调料渗入黄瓜中，增加其风味。因此，选择一次或多次拍成应根据个人喜好决定。

·除了拍打步骤外，拌黄瓜的调料也非常重要。通常可以根据个人口味和喜好选择适合自己的佐料和调味品。以下是一些常见的佐料和调味品介绍。

→一、酱油。酱油是拍黄瓜常用的调味品之一，能给黄瓜带来咸香的味道。选择清口味的生抽，根据个人口味调味。

→二、醋。醋可以增加黄瓜的酸味，同时也能提鲜。可选择米醋、陈醋或白醋调味。

→三、蒜末。蒜具有辛辣的味道，能增加黄瓜的香气。将蒜末加入拍黄瓜的调料中，味道更加丰富。

→四、香油。香油是一种特殊的调味品，能给黄瓜带来独特的香味。适量加入香油，提升整体口感。

→五、盐和糖。盐可以提鲜，糖可以调节味道，根据个人口味适量加入，使味道更加平衡。此外，还可以根据个人口味适当添加一些调味料，如花椒油、辣椒油、芝麻等，增加口感的层次感。将黄瓜和调料一起拌匀，保持黄瓜的脆爽口感即可。加入一些花生碎，味道更佳。

总之，拍黄瓜是一道简单而美味的凉拌菜， *** *** 简单粗暴。拍段黄瓜，根据口味选择合适的调料拌匀即可。拍黄瓜口感爽脆可口，是一道简单便捷、让人回味无穷的佳肴。无论在丰盛的酒席还是家庭聚会上，拍黄瓜都会受到人们的欢迎。让我们在这夏末初秋再次享受美味，品尝这道清爽的拍黄瓜，感受凉意，享受生活的美好。热爱生活。

*** 辣的太阳，一起来晒黄瓜干儿！

#记录我的2023# *** 辣的太阳别错过，咱要利用起来，今天要晒的是菜干儿，黄瓜干儿。

你看这农家小院的黄瓜长得多好，没有化肥没有农药，安全环保，连吃带送，最后吃不了怎么办？那就晒起来！

黄瓜干儿和腌黄瓜不一样，一定要晒干晒透，加的盐要足，否则放不了多长时间就坏了。

首先洗净切条，顺长一剖为2，长得有多长就切成多长的条，太长的再一分为2，比较老的黄瓜要把瓜瓤去一下。

然后开始加盐，大约是平时炒菜用盐的5倍吧，盐少了放不住。隔上一个小时就杀出好多水份，把水倒掉。

接下来就是放在太阳底下晒，之所以是在村子我婆婆家里晒，因为像城里住楼房，室外没有空地，放在家里阴干就晒不透，隔上两天就蔫了，坏掉了，像农村的话可以晒在自己家院子里或者房顶上，这么高的温度，一两天就干了。

干了以后找个布口袋装起来，放在通风的地方，可以在冬天缺少蔬菜的时候吃，当然现在超市里任何时候都有反季节蔬菜，这是自家种的，当然很珍惜啊。

食用前先把它用水洗干净，因为上边有灰尘，有多余的盐份，洗干净攥干再切，就像拌咸菜一样加点蒜末、拌上香油吃，说实话，黄瓜的味道已经不足了，感觉就是一个腌咸菜，不过这也是在蔬菜大量上市无法保存的情况下，更好的储存 *** 了。

拍黄瓜切记不要先放盐，教你这样做，脆嫩爽口，开胃下饭

凉拌黄瓜，大家之一步是不是?先放盐，那你就错了，这样做出来的黄瓜，又咸又不好吃，今天分享凉拌黄瓜的好吃做法，这样做的黄瓜，脆嫩爽口，开胃?下饭?。

食材准备