闽菜是中国八大菜系之一，是福建省的地方菜系。它以独特的风味和烹饪 *** 而闻名于世。闽菜主要包括福州菜、泉州菜、厦门菜和漳州菜四大流派，每个流派都有其独特的特色和特点。
闽菜的特点之一是讲究原汁原味。闽菜烹饪时注重保留食材的原汁原味，让食材的天然风味得以充分展现。在烹制海鲜时，闽菜大多采用清汤或者简单的烹调方式，以保证海鲜的原味不被破坏。
闽菜的特点之二是重视色、味的统一。闽菜在烹饪时追求色、味的融合。福州菜的“红烧肉”就是将猪肉炖到色泽金红，口感软糯，味道鲜美，香气四溢。
闽菜的特点之三是讲究刀工和火候。闽菜的烹饪过程中，刀工和火候都非常重要。刀工精细可以让食材更好地入味，火候的掌握可以让食材的口感更加细腻。泉州菜的“八宝饭”就需要将食材切成小丁，再用适当的火候烹制，才能达到口感细腻、香甜可口的效果。
闽菜的特点之四是注重酱料的 *** 。闽菜中的许多菜品都需要使用酱料来调味，这些酱料的 *** 非常讲究。福州菜的“酱爆鳝糊”就需要用到非常特别的酱料，这种酱料是由虾米、鱼露、豆瓣酱等多种食材搭配而成的，能够使鳝糊的味道更加浓郁。
总之，闽菜以其独特的风味和烹饪 *** 成为了中国八大菜系之一。它注重原汁原味、色、味的统一、刀工和火候的掌握以及酱料的 *** ，让人们在品尝闽菜时能够感受到独特的口感和文化魅力。
闽菜是中国八大菜系之一，起源于福建省。它以清淡、鲜咸甜适度为特点，讲究色、味、形俱佳，且烹调方式多样，包括煮、炒、蒸等。
闽菜的独特风味源于福建省的地理环境和历史文化。福建地处东南沿海，盛产海鲜和各种鱼类，因此闽菜以海鲜为主要材料，口味清淡、鲜香，适合健康饮食的需求。另外，福建地处海峡两岸，历史上曾有多种文化交流，闽菜因此受到了福建、台湾、海南、广东等地菜系的影响，形成了独特的风味。
闽菜的烹饪 *** 也是其特色之一。其中，煮、蒸等 *** 为常见。煮法以清汤为主，口感鲜美，保留了原材料的鲜味和营养成分。炖法则以海鲜和肉类为主，炖制的菜肴口感鲜美，汤汁浓郁。烤法则以烤鱼和烤肉为主，烤制出的菜肴色泽金黄，口感香脆。蒸法则以清蒸为主，口感清淡、鲜嫩。
除此之外，闽菜还有一些独特的烹调 *** ，例如“红烧”、“爆炒”等。其中，“红烧”是闽菜中为常见的烹调 *** 之一，它以酱油、糖、料酒等为主要调料，将食材烧汤汁收浓，口感鲜美。而“爆炒”则是将食材放入油锅中炒熟热，口感香脆。
总的来说，闽菜以清淡、鲜咸甜适度为特点，烹调方式多样，包括煮、炒、蒸等。其独特风味源于福建省的地理环境和历史文化，是中国餐饮文化中不可或缺的一部分。
