8月，遇到此菜别手软，鲜嫩正当时，应季而食，错过还要等一年

8月份，遇到此菜别手软，鲜嫩正当时，应季而食，错过还要等一年。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

现在已经正式步入秋天了，秋季秋高气爽，除了温度和湿度跟着降下来之外秋季的很多应季蔬菜和水果都已经大量上市啦！这个时候的蔬菜和水果可以说是价格更便宜的。对于喜欢吃蔬菜的朋友来说可以放心购买啦。

现在正是八月的末尾，在我们北方。八月底九月初有一个更受欢迎的美食，持续时间不长只有半个月左右。老一辈人都知道吃，应季而食。错过还要等一年。你知道这道食材是啥吗？

既然大家都看到这里啦，就不和大家卖关子啦。今天给大家分享的美食就是现在菜市场最常见的韭菜苔啦，这道菜可以说是全身都是宝。本身就属于韭菜的衍生物，里面含有丰富的膳食纤维和维生素C。

秋季抵抗力差，食欲跟着下降。不知道吃啥菜的朋友可别忘了多吃一些它。韭菜苔和韭菜唯一不同的区别就是，它的顶部有一个小小的花苞。质地要比韭菜更加稍微硬一些，碳水化合物和纤维素含量比较多。被誉为天然的“抗生素”。

这个时候多吃一些韭菜苔不仅能增进食欲，还能润燥去火防秋燥。八月底不知道吃啥菜的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！接下来就把韭菜苔好吃的做法分享给大家。

——韭菜苔好吃的做法——

准备食材:韭菜苔、鸡胸肉、料酒、生抽、老抽

操作步骤:

1.首先准备鸡胸肉一块儿放在案板上，用擀面杖给他轻轻地拍打几下。然后再用刚买来的菜刀切成厚厚的薄片。最后切成细丝放入碗中备用。

2.往鸡胸肉里面加入料酒、胡椒粉、精盐用手抓拌均匀。然后再撒入一小把淀粉，用手抓拌均匀，腌制五分钟备用就可以啦。

3.新鲜的韭菜苔500克放在清水中洗净，然后切成小段放入碗中备用。大葱一根切葱花。老姜一块切成薄片。胡萝卜半根去皮切成厚的薄片最后切成细丝放入碗中备用。接下来开始上火 *** 。

4.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的鸡胸肉放进去，煸炒至变色。然后放入葱姜炒出香味。把准备好的韭菜苔加进来。快速的翻炒均匀。

5.然后在里面加入生抽、老抽、精盐、白糖调味。用大火快速的翻炒均匀。放入准备好的青红尖椒丝和胡萝卜丝。再淋入一勺明油。快速的炒匀就可以出锅食用了。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道八月底九月初应该多吃哪些食材吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。

天热，最适合吃这食材，2元一斤吃得起，做一次吃10天，太香了

导语：天热，最适合吃这食材，2元一斤吃得起，做一次吃10天，太香了

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

今天要跟大家分享的美食是韭菜苔，不得不说韭菜真是个百变的蔬菜，一年四季变着花样地展现在我们面前，春天的韭菜、夏天的韭菜苔、秋天的韭菜花、冬天的韭黄，想要忽略它都难！

“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，杜甫诗中提到的春韭，便是春天的韭菜，韭菜素有“春天之一鲜”的美称，春天的头道韭菜最鲜最嫩，也更好吃！可到了春末夏初，韭菜就会渐渐变老，口感大不如从前。这时，脆甜爽口的韭苔就悄悄登场了，韭菜苔也叫韭苔，是韭菜的茎，跟蒜苔相似，但是它比蒜苔更脆甜，没有蒜苔的 *** 性，吃起来更鲜美！

吃韭苔要趁嫩吃，等到它开花了也就变老不能吃了。韭苔含有丰富的钙、铁、磷、维生素和蛋白质，粗纤维的含量也很高，经常少量地食用有助于增进食欲，生津开胃、润肠通便，很适合食欲不振的炎热夏季食用。

韭苔可以炒肉也可以炒鸡蛋吃，今天我要分享它的另一个吃法~腌韭苔，腌制的韭苔爽口下饭，不管是早餐配粥还是午餐配面，或者晚餐配火锅都是必不可少的开胃菜。一次腌一罐能吃10天，特过瘾！

1.先将韭菜清洗干净，放到阴凉处晾干水分后再切去老硬的头和尾，然后切成3公分左右长的段，切好的韭苔放入大盆中，加入两勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

腌制的目的是为了去除韭苔的辛辣味，腌制后的韭苔也会更加清脆爽口，在腌制的过程中也要时不时地搅拌一下，让其腌制均匀。

2.十分钟后，可以看到韭苔表面已经腌出了很多的水分，捞出韭苔摊平摆在盖帘上，再放到通风阴凉处晾晒4个小时，如果着急吃，这一步也可以省略，不过我觉得多加这一步口感更好。

3.然后再准备配料：大蒜五六瓣切成蒜片；小米辣2个切成圈；生姜一块切成姜丝备用。

不管做什么腌菜，为了腌好的菜保存时间更久，我们都要保证所用到的工具都是无水无油的，像菜刀、菜板等。

4.晾好的韭苔放到无水无油的玻璃罐子中，再放入蒜片、姜丝和小米辣，然后加入两勺白糖，适量的生抽和米醋（生抽和米醋的比例为1:1），倒入生抽和米醋的量要没过韭苔，然后盖上盖子放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。

韭苔这样做香脆爽口，特别开胃下饭，我家隔三差五就会做一罐，实在太好吃了！夏天，遇到此菜别手软，维A含量高，胃口不好常吃点，腌着吃最香，如果喜欢你也腌一点尝尝吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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出伏后，抓紧吃“秋天之一鲜”，1元1斤，人人吃得起，错过等一年

立秋，是一个秋意渐浓的时节，秋风乍起，天气渐凉。而在这个时节，我们的餐桌上也迎来了一道独特的美味——韭菜苔。这道菜被戏称为“秋天之一鲜”，不仅因为它的上市时间在8月份，更因为它的鲜美味道和独特的营养价值，备受人们喜爱。

韭菜苔，又称韭黄，是韭菜的嫩茎，呈淡绿色，质地鲜嫩，口感爽脆。它不仅具有韭菜的香味，还有着更加细嫩的口感，非常适合做各种菜肴。韭菜苔富含维生素C、维生素A、维生素K等多种维生素，还含有丰富的膳食纤维和矿物质，如钙、钾、铁等。有助于增强免疫力，还能抗氧化，保护皮肤健康，维护骨骼健康，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。

韭菜苔作为一种独特的蔬菜，不仅滋味鲜美，而且营养丰富，被誉为“8月之一鲜”。在立秋之后，正是韭菜苔上市的时候，我们不妨尝试用这种鲜美的蔬菜丰富我们的餐桌。无论怎么烹制，都能够为我们的味蕾带来惊喜，同时也为我们的身体带来健康的滋养。在这个秋季，不妨来一份美味的韭菜苔，让口感与营养同在，为生活增添一抹独特的风味。

怎么吃韭菜苔？下面，与大家分享一下韭菜苔的美味做法。

推荐食谱：【韭菜苔炒花蛤】

准备食材： 韭菜苔、花蛤、生姜、 盐、生抽、食用油

做法如下：

1. 将花蛤放入淡盐水中浸泡一段时间，使其吐出泥沙。锅内加水烧开，放入花蛤，焯水至花蛤开口，捞出沥水，将花蛤肉取下，备用。

2. 将韭菜苔清洗干净，晾干水分，切成小段备用，锅中加油烧热，爆炒生姜丝，加入韭菜苔和花蛤肉，加点盐和生抽，翻炒均匀，即可食用。

推荐食谱：【韭菜苔猪肉馅饺子】

准备食材：韭菜苔、猪肉、面粉、生抽、盐、香油、食用油

具体做法：

1. 将猪肉剁成肉馅，加入生抽、盐、香油搅拌均匀，腌制15分钟，是肉馅入味。

2. 将韭菜苔清洗干净，控干水分，切成小粒。将韭菜苔和猪肉混合，加入适量的食用油拌匀，饺子馅就调好了。

3.盆内加入300克面粉，加入3克盐，加清水，用筷子搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团。将面团密封醒20分钟后，取出，揉匀，切成小剂子，擀成饺子皮。

4.取一个饺子皮，放入适量馅料，用手捏出花纹。锅内加水烧开，放入饺子，大火煮开后，加半碗凉水，继续煮，煮至饺子漂起，饺子皮鼓起后，即可捞出沥水，装盘享用。

立秋过后，时光渐进入了一个温暖的过渡季节，各种美味的食材开始逐渐登场，其中韭菜苔就是其中的佼佼者。不妨在这个季节，多品尝韭菜苔的美味，让它带来丰富的营养和滋味，为您的生活增添一份美好与满足。无论是在餐桌上还是在心灵上，韭菜苔都将为您带来愉悦的体验，成为秋日里的一抹亮色。

秋季滋补养生，怎能少的了韭菜苔香炒牛肉

一道时令家常菜，好吃易做不油腻。 牛肉可以搭配很多蔬菜清炒，莴笋丝、芹菜、青椒等，这里介绍韭菜苔炒牛肉，比较清爽，可下饭，可拌面。

By 困顿春眠

用料

• 牛里脊或牛黄瓜条 100g
• 韭菜苔 500g
• 姜丝 适量
• 生抽 少量
• 生粉/芡粉/红薯粉 少量
• 黄酒/料酒 少量
• 橄榄油 少量

做法步骤

1、1、选肉：炒牛肉要选牛比较嫩的部位，牛里脊或牛黄瓜条都可以。这里是牛黄瓜条。 2、腌肉：牛肉切丝/片，放入切好的姜丝、生抽拌匀；再放少许生粉、黄酒，黑胡椒拌匀，倒一点橄榄油拌匀（放点油是防粘锅）。 （*牛肉解冻到8分，带有一定硬度更好切，我喜欢切薄片；炒牛肉一般都要放黑胡椒，但因为韭菜苔本身有其特殊味道，这里黑胡椒可放可不放，按个人喜好）。

2、4、焯菜：韭菜苔洗净切段，锅里水烧开后，焯一分钟（7-8分熟），焯时放少许盐和食用油（保持翠绿颜色），控水取出。

3、5、炒牛肉：先炒牛肉丝/片，8分熟时，再放入焯过的韭菜苔，大火一起爆炒一分钟，炒去焯菜水气即可。 因为腌牛肉时放了生抽，焯菜放了盐，炒菜可不放盐，按个人口味酌情。

4、成品。

5、春夏时令家常菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韭菜苔更好吃的做法，简单美味，鲜嫩爽口，超级下饭，全家都爱吃

俗话说，“一月葱，二月韭”，初春时节的韭菜品质更佳，晚秋次之，夏季最差。素来就有“春食则香，夏食则臭”之说。现在，三月已过，这段时间的韭菜已经不是最美味的了。但这韭菜真是浑身上下都是食客口中的宝，除了嫩叶好吃，开出的花做成酱也好吃，而没开花之前抽出的韭菜苔也水嫩鲜美之极，而且无论是和荤菜还是素菜搭配都很出彩。所以现在虽不再是吃韭菜的好时节，却又到了吃韭菜苔的季节。

?这段时间的韭菜苔最为鲜嫩。大家切莫错过哦。韭菜苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。韭菜苔有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞等作用。

而且韭菜苔中还含有大量的膳食纤维，它属于高纤维素的食材，这些纤维素可以促进人体肠胃蠕动，也能让身体肠胃中积存的毒素与垃圾吸附在它们的表面，可以清洁肠道，也能加快大便生成与排出，平时经常食用，既能排毒，也能预防便秘。今天就给大家分享这道“韭菜苔炒肉”的做法，简单美味，超级下饭，全家老小都爱吃，一看就会，你也试试吧。

【韭菜苔炒肉】

食材：韭菜苔 一把，猪肉 300克，西红柿 一个。

*** *** ：

1.将猪肉洗净切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

2.将韭菜苔的老梗掐掉，洗净切短节，西红柿洗净切丁。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。

4.放入肉丝，大火翻炒。

5.炒至肉丝变色。

6.放入西红柿丁翻炒。

7.炒至西红柿出水。

8.放入韭菜苔翻炒。翻炒1分钟，放入适量盐，翻匀起锅。

色鲜味美，脆嫩爽口，开胃又下饭，全家老小都爱吃，你也试试吧。

小贴士：

1.豆瓣酱有盐味，最后放盐要少放。

2.韭菜苔下锅别炒久了，断生就起锅，口感更脆嫩。

大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散

韭菜苔更好吃的做法，简单美味，鲜嫩爽口，超级下饭，全家都爱吃

韭菜苔的15种馋人做法，几分钟做一锅，特别下饭，特别解馋！

韭菜苔炒肉丝 用料 韭菜苔；猪肉丝；盐；料酒；生抽；蒜；姜 做法 韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香再放入肉丝翻炒肉变色

此花一年只有秋天才有，腌制一次吃一年，吃火锅的必备酱料

十一种泡菜清单，专治没胃口！

没胃口的时候吃什么呢？当然是泡菜啦！光是看着就已经胃口大开了。但是做泡菜的方子各地不同，干脆就来一场大杂烩吧，广东、四川... ...连韩国的都有呢！纯属小白美食，毫无技巧。

保证：就算之一次做，也绝对不会失手！大家一起来试试吧！

广东泡菜（2-4小时）

食材：

白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

做法：

1) 准备所需材料。

2) 锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

3) 白萝卜洗净去皮切成粗条。

4) 放入少许盐抓匀淹制一下。

5) 胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6) 全部抓匀淹制5分钟左右。

7) 再用清水冲洗一下。

8) 捞起沥水份干。

9) 大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10) 柠檬洗净切片。

11) 用手将柠檬挤出汁。

12) 再将柠檬放入抓匀。

13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

四川泡菜（3-4天）

食材：

心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

做法：

1) 泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2) 把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3) 在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4) 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5) 心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6) 樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7) 莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8) 把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9) 用手把蔬菜压实。

10) 倒入晾凉的调料水。

11) 调料水要没过蔬菜。

12) 盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

快手小泡菜（2天）

食材：

卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

做法：

1) 锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2) 青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3) 卷心菜洗净，切成大块。

4) 花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5) 倒入一汤匙白糖。

6) 倒入适量的白酒，约两汤匙。

7) 再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8) 煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9) 把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10) 盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11) 腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

地道原汁泡菜（2天）

食材：

红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量。

做法：

1) 将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。

2) 水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。

3) 切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。

4) 找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。

5) 放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。

6) 放入滴干水份的蔬菜。

7) 盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。

陕味泡菜（2-3天）

食材：

白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。

做法：

1) 首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。

3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

4）放2-3天就可以了。

韩式梨泡菜（2-3天）

食材：

黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。

做法：

1) 大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

2) 用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

3) 在白菜上压重物腌渍3-4小时。

4) 中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

5) 准备好其它配料。

6) 梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

7) 先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

8) 再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。

洗澡泡菜（3天）

食材：

胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量。

做法：

1) 原料洗净滤干。

2) 准备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍多一点。

3) 把原料切成小段。

4) 凉的开水里加点生姜和花椒。

5) 加点冰糖。

6) 把蔬菜段放进去。

7) 盖紧盖，静置三天就好了。

8) 用没有油的筷子，夹出食用。

泡菜白萝卜（3—5天）

食材：

白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量。

做法：

1) 主辅料： 白萝卜、辣椒酱

2) 把白萝卜洗净切块。

3) 装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4) 翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

5) 把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6) 放入辣椒酱。

7) 将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8) 腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

蔬果泡菜（一周）

食材：

白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。

做法：

1) 准备好材料,洗净备用。

2) 黄瓜切段后切条备用。

3) 李子也切成片。

4) 萝卜切成小段备用。

5) 将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放 *** ，盐的数量比平时做菜多一些即可。

6) 将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖。

7) 将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。

自制泡菜（10-15天）

食材：

豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g。

做法：

1) 豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。

2) 然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。

3) 把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水分。

4) 烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

5) 然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

6) 跟着倒入开水，把粗盐溶化。

7) 然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

8) 把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

9) 然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

10) 最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。

解腻醋泡菜（1天）

食材：

黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个。

做法：

1) 准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。

2) 准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。

3) 把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块

4) 把黄瓜的瓜瓤去掉。

5) 切好的材料装入玻璃瓶。

6) 加入野山椒。

7) 不要太满，留点空隙。

8) 加入白糖。

9) 最后倒入白醋。

10) 用白纸封住瓶口。

11) 盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。

图文来源于 ***

泡菜密方大全，有广东的、四川的、韩国的

对于开胃，大家还有什么招，尽管使出来~~今天也给大家贡献出几个泡菜方子，有广东的、四川的、韩国的。。纯属小白美食。毫无技巧，一起来学学吧~

广东泡菜（2-4小时开吃）

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食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量

做法：

1)准备所需材料。

2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

4)放入少许盐抓匀淹制一下。

5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6)全部抓匀淹制5分钟左右。

7)再用清水冲洗一下。

8)捞起沥水份干。

9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10)柠檬洗净切片。

11)用手将柠檬挤出汁。

12)再将柠檬放入抓匀。

13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

四川泡菜（3-4天）

?食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法：

1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9)用手把蔬菜压实。

10)倒入晾凉的调料水。

11)调料水要没过蔬菜。

12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

解腻醋泡菜（1天）

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食材：黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个

做法：

1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。

2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。

3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块

4)把黄瓜的瓜瓤去掉。

5)切好的材料装入玻璃瓶。

6)加入野山椒。

7)不要太满，留点空隙。

8)加入白糖。

9)最后倒入白醋。

10)用白纸封住瓶口。

11)盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用

快手小泡菜（2天）

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食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法：

1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3)卷心菜洗净，切成大块。

4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。

6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

地道四川原汁泡菜（2天）

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食材：红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量

做法：

1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。

2)水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。

3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。

4)找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。

5)放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。

6)放入滴干水份的蔬菜。

7)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐

四川泡菜（2~3天）

?

食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克

做法：

1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止

2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

4)放2-3天就可以了

韩式梨泡菜（2~3天）

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食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g

做法：

1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。

4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

5)准备好其它配料。

6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。

洗澡泡菜（3天）

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食材：胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量

做法：

1)原料洗净滤干

2)准备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍多一点。

3)把原料切成小段

4)凉的开水里加点生姜和花椒

5)加点冰糖

6)把蔬菜段放进去

7)盖紧盖，静置三天就好了

8)用没有油的筷子，夹出食用。

泡菜白萝卜（3—5天）

?

食材：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量

做法：

1)主辅料： 白萝卜、辣椒酱

2)把白萝卜洗净切块。

3)装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4)翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

5)把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6)放入辣椒酱。

7)将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

蔬果泡菜（一周）

?

食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量

做法：

1)准备好材料,洗净备用

2)黄瓜切段后切条备用

3)李子也切成片

4)萝卜切成小段备用

5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放 *** ，盐的数量比平时做菜多一些即可

6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用

自制泡菜（10-15天）

?

食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g

做法：

1)豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。

2)就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。

3)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。

4)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。

5)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

6)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。7)跟着倒入开水，把粗盐溶化。

8)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

9)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

10)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

11)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。

对于开胃，大家还有什么招，尽管使出来~~今天也给大家贡献出几个泡菜方子，有广东的、四川的、韩国的。。纯属小白美食。毫无技巧，一起来学学吧~

广东泡菜（2-4小时开吃）

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食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量

做法：

1)准备所需材料。

2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

4)放入少许盐抓匀淹制一下。

5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6)全部抓匀淹制5分钟左右。

7)再用清水冲洗一下。

8)捞起沥水份干。

9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10)柠檬洗净切片。

11)用手将柠檬挤出汁。

12)再将柠檬放入抓匀。

13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

四川泡菜（3-4天）

?食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法：

1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9)用手把蔬菜压实。

10)倒入晾凉的调料水。

11)调料水要没过蔬菜。

12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

解腻醋泡菜（1天）

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食材：黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个

做法：

1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。

2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。

3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块

4)把黄瓜的瓜瓤去掉。

5)切好的材料装入玻璃瓶。

6)加入野山椒。

7)不要太满，留点空隙。

8)加入白糖。

9)最后倒入白醋。

10)用白纸封住瓶口。

11)盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用

快手小泡菜（2天）

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食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法：

1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3)卷心菜洗净，切成大块。

4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。

6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

地道四川原汁泡菜（2天）

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食材：红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量

做法：

1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。

2)水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。

3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。

4)找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。

5)放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。

6)放入滴干水份的蔬菜。

7)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐

四川泡菜（2~3天）

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食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克

做法：

1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止

2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

4)放2-3天就可以了

韩式梨泡菜（2~3天）

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食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g

做法：

1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。

4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

5)准备好其它配料。

6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。

洗澡泡菜（3天）

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食材：胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量

做法：

1)原料洗净滤干

2)准备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍多一点。

3)把原料切成小段

4)凉的开水里加点生姜和花椒

5)加点冰糖

6)把蔬菜段放进去

7)盖紧盖，静置三天就好了

8)用没有油的筷子，夹出食用。

泡菜白萝卜（3—5天）

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食材：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量

做法：

1)主辅料： 白萝卜、辣椒酱

2)把白萝卜洗净切块。

3)装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4)翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

5)把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6)放入辣椒酱。

7)将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

蔬果泡菜（一周）

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食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量

做法：

1)准备好材料,洗净备用

2)黄瓜切段后切条备用

3)李子也切成片

4)萝卜切成小段备用

5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放 *** ，盐的数量比平时做菜多一些即可

6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用

自制泡菜（10-15天）

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食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g

做法：

1)豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。

2)就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。

3)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。

4)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。

5)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

6)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。7)跟着倒入开水，把粗盐溶化。

8)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

9)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

10)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

11)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。????

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