一条鱼做两道菜，厨师长教你做法和技巧，鱼块鲜嫩，汤汁浓白

今天和大家分享一个“榨菜鱼配鱼头豆腐汤”的做法，一条鱼做两道菜肴，非常的经济实惠，有喜欢的赶紧学一下。

食材：黑鱼、榨菜

辅料：老豆腐、五花肉、大葱、生姜、泡椒、大蒜

调料：食盐、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

【榨菜鱼块】—— 鲜香美味

1.下面开始准备食材

准备新鲜的黑鱼一条，用刀背把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，把鱼鳞刮干净去除内脏，刮鱼鳞的时候更好用毛巾垫着，黑鱼身上的黏液非常滑容易伤到手，处理好以后，把黑鱼多冲洗一会儿，把上面的血水和黏液洗干净。（嫌麻烦的可以交给摊主处理）

先把鱼头剁下来对半劈开，把鱼头上面的血水洗干净，放入清水中浸泡一会儿，再把鱼肉剁成均匀小块，同样用清水多抓洗两遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，否则会有腥味。

准备榨菜100克备用。

2.下面把鱼块腌制一下

10分钟以后，我们把鱼块捞出来挤干水分，大葱一段，破开切成葱花，生姜一块，拍散切成末，和鱼块放在一起抓拌均匀，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，再次抓匀腌制10分钟给鱼肉码味。

3.下面开始准备辅料

准备老豆腐一块，切成片。

准备五花肉一小块，也切成片。

准备大葱一段。切成马蹄片。

准备生姜一段，切成片。

再准备大葱一段，切成片。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

准备泡椒几个，切成泡椒圈，喜欢吃辣一点的也可以用小米椒代替。

4.下面把鱼块煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鱼块时粘锅，把鱼块沿锅边滑入锅中，保持小火慢煎，轻轻地转动锅让鱼块均匀受热，大约煎3分钟，一面煎黄以后翻过来再煎另一面，来回多翻几次，鱼块煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

煎鱼块时要保持小火慢煎，鱼块没有定型的时候不要翻动以免破碎。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入五花肉片进行煸炒，炒出里面的肥油，五花肉炒香以后，倒入葱、姜、蒜、泡椒翻炒几下，再倒入榨菜继续翻炒，炒出榨菜中的水分，把料头炒香，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入适量的清水。

五花肉要充分煸出猪油，成菜才会更香。

倒入老抽3克提色，加入食盐2克，胡椒粉2克，把煎好的鱼块倒入锅中，再加入白糖少许提鲜，生抽10克，盖上锅盖开小火焖煮3分钟，把鱼块焖至入味。

3分钟以后，开大火收汁，如果颜色不够红润，再淋入一点老抽调色，经常晃动锅防止鱼块糊底，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油。

再勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在鱼块表面，淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，最后撒上葱花，鲜嫩可口的鱼块就能上桌了。

【鱼头豆腐汤】—— 浓白鲜香

1.下面把鱼头煎一下

把鱼头清洗干净，挤干水分，用来熬鱼头汤。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把鱼头放入锅中，不停地摇晃锅让鱼头均匀受热，保持小火慢煎并经常翻面，把鱼头煎香、煎透、煎成金黄色。

鱼头要煎香以后再炖汤，否则汤汁不够浓白。

2.下面开始烹饪

放入葱姜片，倒入适量的料酒，加入适量的开水并没过鱼头，加入食盐2克入底味，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖用大火焖煮10分钟，鱼汤一定要用大火炖煮，才能炖成奶白色。

10分钟以后，再少加一点食盐，一点鸡粉调味，挑出里面的葱姜片，奶白鲜香的鱼汤就能出锅了，最后撒上一点葱花即可食用。

好了，一道榨菜配鱼头豆腐汤就做好了。

瘦又高挑蒿子杆与脆嫩马蹄拌一起，就是品味春天的滋味

瘦又高挑蒿子杆与脆嫩马蹄拌一起,就是品味春天的滋味

茼蒿又叫菊花菜,因为叶子与菊花叶很类似。

春天一到,茼蒿“童鞋”长高了,瘦长的身影可以与叶子分开来烹调。因此这个高挑茼蒿有了蒿子杆的称呼。

大大的一把茼蒿,一顿吃不完,于是将茼蒿叶与杆分开来料理,也是做到不浪费食材,毕竟种它这么大,也不容易,咱们的钱,也不是大风刮来的。

蒿子杆翠绿又清脆,光看也觉得舒服。嫩的部分直接折断,有点老的部分,去皮后也蛮脆的,对的时间吃它,一般都不坏。

马蹄又是另一种清脆风格,可以用鲜嫩多汁来形容它,现在的马蹄几乎无渣,切成薄片,合着蒿子杆,有一种强强联手的感觉。

两个这么娇脆的食材后面跟着“酸豆角” 呢?

DiY美食,就是喜欢挑战不一样的烹调组合,把不可能,做出想不到的结果,哈哈,白老鼠你别跑,新菜一会就端上桌。

腌制过的酸豆角,具有咸香微酸,它不是开心果却挺能打开胃口的大门。这也就是搭配它的理由之一。

常规中的拌菜必须配很多酱料来调和,而咱们大胆尝试用最简单的食材本味,让它们相互付出特性拌在一起,不多加酱料,得到是好?是坏?

等急了吧!

快来尝尝到底有什么不一样,会翻车吗?

先来尝蒿子杆,表面有酸豆角淡淡的咸香,有利激发蒿子杆的“雅致”不寡味。雪白的马蹄片比较不受酸豆角的影响,挺有个性的小子。

接下来就是把三种食材,一起入口咀嚼,这层次实在太丰富,清脆与咸香一直在转换,又是一个奇妙的体验。

酸豆角拌蒿子杆与马蹄

〔材料购买〕

茼蒿一把、马蹄2大颗、酸豆角50克、蒜

*高子杆也有单独卖。

〔具体做法〕

步骤1

这把茼蒿足足快3斤重,因此动起一菜两吃的念头,先将杆的部分挑出,叶子暂时存放,做另一道菜。

步骤2

蒿子杆前端部分会有点老,撕掉外皮就行,嫩的部分折成小段。一边折断一边立马边泡水,才能保持鲜嫩,尤其是脱了皮,不泡水,分分秒秒变老。

步骤3

酸豆角要试一下咸度,决定泡水时间,大约半个小时。恢复可接受的咸度,就可以切碎一些,因为有拿它当佐料的意思,所以只能小,不能大。切一些辣椒圈备用。

步骤4

先干炒酸豆角后加入蒜末,胡椒粉炒均取出放凉备用。

*酸豆角一定要干锅煸出它独有香气,否则就没什么特色。

步骤5

水中加入油与盐,水开下蒿子杆,焯至断生即可捞出,甩干水分,放入盆中。

步骤6

马蹄若是买带皮的,事先去皮,洗净切薄片,大约0.1公分厚度,加入捞好的蒿子杆中。

步骤7

最后加上炒过的酸豆角与红椒圈,用筷子把它们拌匀即可装盘。

*觉得太素,也可以加些糖与香油来润色一下。

荸荠（马蹄）炒肉

By 金金金鑫鑫鑫

用料

• 荸荠（马蹄） 半斤
• 猪肉 300克
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 葱 半根

做法步骤

1、荸荠削皮备用。

2、削好皮的荸荠煮熟，颜色变透明一些就是熟了。

3、五花肉切薄片。

4、荸荠也切片备用。切半根葱花备用（忘记拍照了）。

5、锅中放油，将肉炒熟，加适量生抽。

6、放入葱花炒香。

7、放入荸荠翻炒均匀，放盐调味。

8、简简单单出锅啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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疫情放开，出门戴口罩，不如在家多吃3道菜，增强免疫身体更强壮

疫情放开，出门戴口罩，不如在家多吃这3道菜，增强免疫身体更强壮。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

随着疫情的放开呀，生活明显变得方便了很多，随之也增加了一些不确定的风险，所以咱们出门要常戴的口罩，为自己，也是为别人，

但除了出门戴口罩，您在家呀，不如多吃这3道菜，这三道菜，个个实惠美味，增强免疫，多吃身体更强壮，不容易生病，接下来就把这三道菜是啥，以及各自美味的做法，分享给你。

一、蜜汁马蹄。

疫情放开，出门戴口罩，您不如在家吃这三道菜，这之一道就是，蜜汁马蹄啦，马蹄口感清脆，味道清香，润肺养肺，能增强免疫力，并且多吃点甜菜，对肺部更有好处，接下来把这道好吃的秘制马蹄的详细做法，分享给你。

马蹄清洗干净后，削掉外皮，水开后下锅烫一分钟后捞出来，用水冲凉，控干水分备用，锅里来上一大勺清水和一大勺白糖，开中火熬制融化后，开小火继续熬制为枣红色，然后倒上适量的开水，

把马蹄下锅，再加上1大勺的白糖，这样颜色和甜味都有了，然后中火炖上15钟，15分钟后转大火，把汤汁收浓后，就可以出锅吃啦，香甜脆嫩软糯，多吃增强免疫，身体更强壮。

二、洋葱炒牛柳。

疫情放开，出门戴口罩，不如在家吃这三道菜，这第二道就是洋葱炒牛柳啦，洋葱被誉为蔬菜皇后，水分丰富，多吃增强免疫，牛柳的蛋白质很高，也是增强免疫力的好帮手，接下来把这道菜做法分享给你。

准备新鲜的牛柳一块一定要逆着它的纹路切成牛肉片然后切上点洋葱丝撒点盐放在手中捏出汁水之后用来腌制牛肉再放上点料酒玉米淀粉抓拌均匀备用，再把洋葱切成细丝备用。

把锅烧热来点油，把腌好的牛肉片下锅，中小火炒至变颜色后，立刻捞出来，可不要炒老了，然后锅留底油，把洋葱丝下锅，大火翻炒两下，撒点孜然粒放点辣椒段，再炒两下，

接着把牛柳下锅，沿锅边淋上一勺生抽，放点蚝油，再放一勺糖，半勺盐调味，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘吃了，多吃增强免疫，身体更强壮。

三、紫菜鸡蛋汤。

疫情放开，出门戴口罩，不如在家多吃这三道菜，这最后一道菜，是一道汤菜，紫菜鸡蛋汤里面的紫菜，含钙丰富，鸡蛋汤多喝润肺养肺增强抵抗，接下来把这道汤的做法分享给你。

准备紫菜一大块，用水清洗两遍，控干水分之后撕散，放在碗中，然后碗里再切上点葱花，放上半勺盐，一勺生抽，一勺陈醋，再点点香油，切上点香菜段备用，

接着锅留底油，放点葱花炒两下，然后再倒入清水，这样紫菜鸡蛋汤更香，然后水开之后，打上两个鸡蛋，甩进锅里，鸡蛋煮开之后，倒在碗中，搅匀后就能喝啦，味道鲜香，多喝增强抵抗，身体更强壮。

总结:

怎么样？朋友们，看完文章，这次知道疫情放开，出门戴口罩，不如在家做这3道菜了吧，个个美味好吃，营养丰富，增强免疫，身体更强壮，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

秋季吃“青椒”驱寒强免疫，推荐五种不同的做法，营养美味比肉香

秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。

俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。

“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。

青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。

【青椒的五种做法】

一，【青椒炒肉】

青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。

1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。

胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。

2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，

加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。

3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。

4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，

木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。

5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，

之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。

二，【青椒炒茄子】

1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。

2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。

4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。

5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。

6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，

加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！

三，【虎皮青椒】

虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。

1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。

2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油

3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。

再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。

四，【青椒炒千张】

1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。

2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。

3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，

翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。

4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘

好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。

小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。

调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。

五，【青椒炒鸡蛋】

青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。

1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，

红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。

2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。

3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。

4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。

5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。

6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，

把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。

简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。

《之一名厨编辑：小郑郑》

天一冷就想吃热乎的！这道河南农家大烩菜，好吃好做、边吃边流汗

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

不知不觉、立冬就要到了，天气一天比一天冷，这个时候再没有什么比炖菜更合人胃口了。

热乎乎的一大锅，有汤有菜、有荤有素，食材随意放，口味随心调，看似杂乱无序的一锅烩，却融合了各种食材的鲜美滋味，是我们北方人心中不可代替的美味。

【农家大烩菜】

1.首先，看一下我们所需要的食材：粉条、海带、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉，当然你也可以随意搭配。

2.接着，把食材改一下刀：海带切成段，豆腐皮划开以后叠放在一起切成条，去皮的五花肉切成均匀薄片，上海青切掉根部、把叶片打散，用清水洗净上面的泥沙和杂质，把白菜叶掰下来、也用清水洗干净，然后把白菜帮切成长条、白菜叶切成大片，大葱切成马蹄片、生姜切成片备用。

3.下面，我们海带丝和豆腐皮冷水下锅焯一下水，去除上面的杂质和腥味，水烧开以后倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。

4.食材处理好以后，我们开始烹饪：烧油滑锅，防止炒肉片的时候粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，放入五花肉片开中火煸炒一会，把肉片中的油脂炒出来。

5.肉片炒出焦边、肥肉呈透明状时放入葱姜片，加入辣椒面10克，开小火把葱姜炒香、炒出辣椒面的颜色。

6.然后沿锅边淋入生抽10克，倒入适量的清水，加入蚝油10克、食盐6克、十三香4克调味。

7.大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮，转小火炖5分钟，把它们炖熟、炖入味。

8.5分钟以后放入白菜和上海青，继续打翻炒至上海青塌软、美味即成。

阿飞有话说：

1.白菜帮要切小一点，这样和白菜叶一起炒时不会夹生。

2.海带和豆腐皮都有腥味，食用前要先焯水。

3.五花肉一定要充分煸出猪肉，这样成菜更加鲜香。

好了，这道简单美味的农家大烩菜就做好了，热乎乎的非常适合冷天吃，小伙伴们赶紧试一试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

大烩菜这样做特别香，食材简单，厨师长一做一大锅，汤汁都喝光

立冬前，这菜我一次买50斤，用3个 *** 保存，半年不坏，营养好吃

立冬前，这菜我一次买50斤，用3个 *** 保存，半年不坏，营养好吃

秋天是收获的季节，有很多好吃的蔬菜瓜果成熟上市，比如栗子，最近一段时间，我一周要买好几次板栗，煮熟后剥成板栗仁，煮粥、炒肉、做汤都很好吃。

虽然栗子很好吃，但不建议天天吃，因为淀粉含量很高，吃太多的话会摄入过多的热量，容易长胖，但就是管不住嘴呀。深秋时节，秋燥愈发明显，感觉特别干燥，鼻子、喉咙感觉很不适，而立冬后气候会越来越干燥，所以这个时候应该多吃些滋阴润燥的食物。

而10月份上市的一种食物就有很好的功效，它就是荸荠，是中国的特色蔬菜之一，您吃过吗？

荸荠也叫马蹄，我们食用的荸荠，其实是地下膨大的球茎，洗干净后可以直接生吃，也可以熟食或做菜，还能做成罐头，即“清水马蹄”，是餐馆里一种重要佐料。

荸荠的营养价值很高，含有大量的水分，以及碳水化合物、矿物质、维生素等。淀粉有“三魁”，荸荠粉就是其中之一。性寒滑，味甘凉，可以补中益气、清热止渴、润肺化痰，经常感觉嗓子痒痒的，最近可以多吃点荸荠。

我从小就爱吃荸荠，每年立冬前荸荠上市时，我一次就会买50斤保存起来，半年都不会坏，随吃随取，很方便。到了冬天，可以煮荸荠粥，或是做荸荠肉丸子，特别好吃。

今天我和大家分享3种保存荸荠的 *** ，喜欢吃的朋友快学学，一个冬天都有得吃了。

保存荸荠时，要选择比较新鲜的荸荠。新鲜的荸荠是红黑色的，如果颜色变红，内部发黄的话就不新鲜了，储存时容易坏掉。选择个头比较大、颜色是红黑色的荸荠。

*** 1——沙埋法

准备一个纸板箱，在底部铺一张干燥的旧报纸，然后倒入一些干沙子铺平，厚度在2厘米左右，然后放入荸荠，倒入沙子埋住，再放荸荠埋沙子，直到把纸箱装满，最上面盖上一层5厘米的厚沙，放在阴凉通风处保存即可。

*** 2——缸储法

如果家里有陶缸的话，可以用它来保存荸荠。新鲜的荸荠放在阴凉通风处晾干，放进陶缸里，先不盖盖子敞1天，1天后盖上盖子保存。遇上阴雨天气，把盖子打开通风。过一个月，把上下翻动一次，可以放半年不坏。晾干的时候不能晒，防止荸荠失去水分。

*** 3——冷藏法

准备一些密封的保鲜袋，把荸荠装进去，密封后放进冷藏室，温度尽量保持0~2℃，相对湿度保持95~98%，这样就能保存2~4个月之久。

新鲜上市的荸荠价格不贵，一斤3块多，因为它的季节性很强，所以喜欢吃的快多买一些，用上面的 *** 保存起来吧。

下面和大家分享我更爱的【荸荠狮子头】的做法，太好吃了。

准备荸荠、鸡蛋、菜心、猪肉馅、淀粉、料酒、食盐、生抽、老抽、葱姜末、白糖、鸡精。

【做法】

1、荸荠洗干净，削掉皮，切成末，倒进猪肉馅里，加入葱姜末、食盐、鸡精、老抽、淀粉，打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2、锅里倒油烧热，把肉馅团成丸子，放入锅中炸至颜色金黄后捞出。

3、锅里留底油，加入生抽、鸡精、料酒、白糖，烧开后放入炸好的丸子，盖上盖子煮15分钟。

5、菜心烫熟后铺在盘子里，把丸子放在菜心上，再把汤汁浇在丸子上即可。

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此菜有菇中皇后美称，老年人可以适当多吃，让血液里的脂肪不升高

By 原来说美食

用料

• 鸡胸肉 1块
• 尖椒 1个
• 香菇 5朵
• 美人椒 1个
• 盐 3克
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、尖椒洗净切成菱形块，美人椒洗净切成马蹄块

2、鸡胸肉切成片，用玉米淀粉上浆处理

3、鲜香菇去掉根，切成块状备用

4、锅里加水，水开后，将香菇放入焯水

5、锅里重新加水，水开后将鸡片放入焯水

6、炒锅烧热，加入适量食用油，下入香菇、尖椒和美人椒爆香

7、接着加入少许的蚝油调味

8、将鸡片放入炒均匀，加入盐，加入少许白糖，最后淋入适量水淀粉即可

9、做好的香菇爆鸡片盛入盘子里上桌食用就可以了，味道咸鲜，口感滑嫩

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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夏秋交替吃马蹄肉包，促进消化，让你拥有健康好气色

今天逛菜市场，突然想吃荸荠了，所以灵机一动回家做个荸荠肉包，外皮松松软软，内里清脆微甜，热气腾腾，一咬肉香四溢，,清脆微甜，是鲜美的味道，更是美食的味道！下面来看具体做法！

By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面团： 300克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 清水 150克
• 猪油 10克
• 盐（面团） 3克
• 荸荠 5个
• 猪肉 300克
• 生姜 10克
• 香葱 1颗
• 花椒 1小撮

做法步骤

1、生姜和香葱拍扁，和花椒倒入碗中，调入热水浸泡一会，成葱姜水备用；

2、准备所需食材；

3、猪肉和生姜剁成碎末倒入碗中；

4、调入1勺料酒、2勺酱油、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐，朝着一个方向搅打上劲，葱姜水分次倒入肉泥中，每次倒入前都充分搅拌均匀； 生姜和香葱拍扁，和花椒倒入碗中，调入热水浸泡一会，这就是葱姜水；

5、再将荸荠去皮洗净切碎，倒入肉泥中，再次搅拌均匀即可；

6、将面团所有食材倒入盆中，揉至三光（盆光、手光、面团光）；

7、整理成长条形，切成均等的小剂子；

8、取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，再往中间部分勺入适量内馅；

9、捏褶子收口；

10、将包好的包子垫上油纸放入烤盘中；

11、发酵至明显变大，轻按能缓慢回弹；

12、放入蒸烤箱中，大火蒸12~15分钟，焖3分钟即可；

13、这样荸荠肉包OK了！

小贴士

1、面粉吸水性不同，面团水量根据实际情况进行增减； 2、新手朋友可以减少内馅份量，以不露馅为首要目标；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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