这11种常见虾你分的清吗？很遗憾，皮皮虾不是虾，没有上榜

虾仁好吃，剥虾却不容易？学会这招，剥一只虾只需5秒钟

（央视财经 《是真的吗》）虾仁虽然好吃，但剥虾就不是一件容易的事了。可网上最近有网友说，只要挤一下就能轻松剥出虾仁，这会是真的吗？

按照网友说的 *** ，龙洋准备了一些在冰箱里冷冻了30分钟的虾。

之一步，给虾去头。用手拎住虾头，左右扭动一下，往后一拽，就把虾头连着虾线一起取了下来。

第二步，从虾尾开始挤。左手按住虾的身子，右手捏住虾尾向上推挤，虾仁就轻轻松松的被剥出来了，而且还十分完整。

从去虾头开始，到剥出完整的虾仁，大概只用了5秒钟的时间，这样一盘虾很快就能剥好，既轻松又省时。以后大家再想吃虾仁的时候，就不用把虾仁一个个剥出来再冷冻了，可以把买来的虾分成小份冷冻在冰箱里，想吃的时候提前拿出来解冻一下，再用这个 *** 剥虾仁，就能现剥现吃，真的很方便。

转载请注明央视财经

过年买虾，只看弯不弯就错了，记住这“4点”，都能买到新鲜大虾

转眼间，就要到春节了，大家也开始变得忙碌起来，许多持家有道的人已经开始置办年货了，因为这段时间物价还不是很高，如果等到年跟前，那么无论是菜价还是肉价，都会比平时高出不少。在办年货的时候，相信大虾是家家户户不能少的，毕竟也算是一道硬菜。

大虾吃的就是那种鲜美的滋味，所以食材的新鲜程度显得尤为重要，我们都知道活虾是最新鲜的，但是在这个季节，或许还真不多，加上活虾的价格比价贵，所以多数的商家销售的都是冰鲜虾或者冷冻虾。

经常买虾的人有一定的经验，他们常常会买一些身体比较弯曲的大虾，因为新鲜的大虾头尾和身体会紧密相连，有呈现不同程度的弯曲，虽然一眼看上去虾会比较小，但是拉长了还是比较大的。不过光看身体弯曲，还不能保证买到优质大虾，学会以下4点，无论是活虾还是冰鲜都能买到优质大虾。

大虾四买

一、摸虾壳

新鲜的大虾外壳比较整洁，摸起来有种发干的感觉，如果大虾表面摸起来有种滑腻发粘的感觉，那么这个虾已经放置时间比较久了，里面已经变质了，不建议购买。

二、看颜色

新鲜的明虾，罗氏虾，草虾颜色发青，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色，不过不管哪种虾，如果虾身体颜色没有光泽，并且发黑，而且虾头呈现黑色，那么这个虾就已经变质了。

三、看虾壳和虾肉

新鲜的大虾虾壳和虾肉是紧密相连的，用手剥的时候，虾肉比较粘手，需要一些力气才能剥下，而不新鲜的大虾，虾肉和虾壳是分离的，剥起来比较轻松。

四、闻味道

新鲜的大虾是有一股海鲜的腥味，但是如果闻到发臭，或者其他比较难闻的气味，那么这个大虾也是变质的，不能购买。

3不买

一、冻虾

冻虾是大虾里面营养价值更低的，有些甚至会冷冻上一年以上，肉质会严重缩水，就算低温虾，长期冷冻，也会滋生细菌。加上今年的特殊情况，冻虾真的是不敢再吃。

二、特价虾

有时候逛超市或者水产市场时，会看见老板在处理一下大虾，价格很便宜，经常会有大妈大爷在哪里挑，这种大家基本上没有一个品相好的，虾头虾尾一碰就掉，而且颜色也略微发黑，这种大虾就算白给也不能要。

三、注胶虾

有些大虾看起来来颜色很漂亮，虾肉很饱满瓷实，个头也比较大，这种虾往往有可能是被注入了明胶，注入明胶的大虾容易剥离，而且虾头内有明显的胶状物质。

【干锅大虾】

主要食材：大虾 莲菜 芹菜 洋葱 花菜 土豆

1、大虾去掉虾线，去掉虾脚虾须，然后加入料酒腌制15分钟，花菜切小朵，莲藕切片，洋葱切块，芹菜切段，土豆切片。

2、锅里多倒油，油温6成热放入大虾，转中火慢炸，把虾油炸出来，炸到大虾变干捞出备用，然后放入依次放入菜花、土豆、莲菜炸制。蔬菜炸1分钟，土豆多炸一会儿。

3、锅里留点油，放入葱姜炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，适量火锅底料，炒出红油，接着放入大虾翻炒均匀，然后下入炸好的蔬菜翻炒几下。

4、最后放入芹菜和洋葱，加入适量生抽，料酒，翻炒至断生就可以出锅了。出锅后撒上一些白芝麻就可以享用了。

以上就是买虾时需要注意的几点，学会“4买3不买”，帮助你轻松买到新鲜大虾。如果大家还有更好的 *** ，不妨在评论区里留言，大家一起学习。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

买大虾，选“直虾”还是“弯虾”?老渔民：区别很大，别再买错了

#头条创作挑战赛#不论是在南方还是北方的餐桌上，逢年过节和平时改善上火时，大虾都是非常受欢迎的大菜。

大虾的品种虽然很多，但是只要是新鲜的，虾肉大多都鲜甜紧实，加上大虾本身就高蛋白、低脂肪，富含多种微量元素，因此爱吃虾的人很多。

我从小就生活在北方海滨城市，我母亲就在我们当地的水产公司工作，因此对于海鲜品种可以说是非常了解，其中对大虾更是情有独钟。

记得上世纪八十年代的时候，那个时候还没有养殖虾，海里捕捞上的对虾还很多，每到春秋两季大虾的捕捞旺季，水产公司都会招剥虾的小时工，当时都是计件工资。这剥出来的大虾仁当年是用来出口创汇的，是剥一斤虾给个一分钱左右，这在当年吸引了很多人前往，包括很多学生都把这当做勤工俭学的一种方式。

春季里上市的对虾脑袋里面都是籽，由于属于加工的副产品，所以几分钱一斤就会售卖，我家当年会经常买上几斤大虾头，回家用来炖菠菜、萝卜或白菜，成熟以后汤汁上都会飘着一层红红的虾油，吃起来鲜香无比，现在胶东和辽宁沿海地区的渔家菜【萝卜丝虾汤】和【大虾炖白菜】等，其实就是当年这些菜的延续。

现在真正海捕野生虾已经越来越少见，市场上售卖的基本都是养殖虾，偶尔有野生的对虾售卖，大多都是论只售卖，而且一般家庭不是年节和招待客人很少会去买这样的虾食用。

市场上售卖的虾按照形态的不同，主要有“直虾”和“弯虾”两种，那么我们在购买时应该如何挑选呢？海边的老渔民来告诉你，这两种虾的区别很大，弄懂以后别再买错了！

“直虾”和“弯虾”的区别

“直虾”这种虾基本都是养殖的，而且是捕捞上岸后就已经死亡，进行速冻后然后售卖的，这种虾的味道和新鲜度都要差一些。

“弯虾”这种虾一般有海捕的和养殖的两种，海捕的在刚上岸时还是鲜活的，活着速冻时它的虾身因为挣扎就会出现弯曲状；养殖也是鲜活时速冻的，这样的虾新鲜度都非常好，因此食用起来虾肉会紧实Q弹。

“直虾”和“弯虾”出现这种情况的主要原因，就是加工时这两种虾是否鲜活的。鲜活的虾加工后肯定是“弯的”，购买煮熟的虾时也可以根据虾是“弯虾”和“直虾”，来判断这种虾是否是鲜活时直接煮熟的，比如购买北极虾时就可以根据这个判断和挑选虾的品质。

买虾时，除了看虾身的弯曲程度，以下这4点也要注意，才能买到美味新鲜的虾

一，虾头的颜色

虾头的颜色是判断虾是否新鲜的一个标准，如果虾头的颜色已经变黑，而且轻轻一碰就会掉头或头身分离，那么这样的虾肯定是不新鲜的。

不过在挑选熟的北极虾时，虾头发黑并不意味着这虾不新鲜，因为虾的构造就是主要器官都在头部，北极虾虾头发黑可能是食用的食物没有消化完毕造成的，但是冰鲜虾或活虾出现黑头的，这样的虾肯定都有问题，记住不要购买。

二，泡水的虾

商贩们售卖的冰鲜虾很多都是化冻后售卖，有很多商贩为了保鲜都会用一些保鲜剂来泡虾，这样即使是炎热的夏季，摆放在案板上的虾让人看上去也很新鲜，但是这种虾买回家做熟后味道会很差。

泡过水的虾是很好分辨的，就是按压虾身发现虾壳和虾肉之间已经脱离，或者把虾拿起来对着光照，会很清楚的看到虾壳和虾肉分离，这样的虾就不要购买了。

三，虾枪和虾须

养殖虾的虾枪一般都比较细长，虾须也比较长，而野生虾的虾枪是短粗的，虾须子从头到尾也是由粗渐细，不像养殖虾的虾须子头尾几乎粗细一致。

虾枪如果折断的冰鲜虾，那么这样的虾说明在商贩手里经过了反复化冻，而且来回经常折腾，新鲜度肯定会差不少。

最简单的 *** 就是看盛放虾的容器底下，如果有很多掉下来的虾枪和虾须子那么这样的虾肯定不新鲜。

四，包冰衣的虾不要买

市场上有些虾在售卖时外面都有一层厚厚的冰衣，这层冰衣并不是单纯的压秤那么简单，而是为了掩盖虾本身的面貌。

我们经常买到的虾会出现煮熟后缩水严重，并且吃起来有股碱水的异味，那么大多数购买的就是这种包冰衣的虾。

虾如果用碱水泡会破坏虾中的细胞，从而提高虾的吸水性，这样泡出来的虾还会比较光亮，包上冰衣一冻外观肯定看不出来，但是一加热就圆形毕露。

煮大虾时的2个小窍门

一，烹制冷冻虾时记得不要化冻直接冷水下锅

煮冷冻虾时不用化冻直接冷水下锅，在水里放上葱姜、料酒和花椒粒，煮到虾变色后即可关火，在锅中汤汁中浸泡一会捞出使其入味。

这样煮虾可以防止虾在化冻后鲜味的流失，而且也会让虾肉更紧实。

二，煮活虾时水开下锅

煮活虾时更好开水下锅，因为这样可以瞬间锁住虾肉的鲜味，可以先在凉水中加入料酒、葱姜片和花椒粒，水开后把虾入锅，煮到虾变色后即可以关火，让虾在锅中焖一会会更加入味。

吃虾小贴士：

养殖虾在食用时更好不要食用头部，因为头部是虾的消化器官，里面有没消化的食物残渣，食用时可能会发苦。

买大虾时，更好还是挑“弯虾”购买，而且尽量避开包冰衣和虾头跟虾身分离的，这样就能尽情品尝虾的美味。

买虾时，遇到这2种虾掉头就走，老渔民教你5个小妙招，一挑一个准

秋天天气逐渐变凉，也迎来各式各样的海鲜。大虾是许多人喜欢的水产物之一，不仅吃起来味道鲜美，而且还是高蛋白食物。做法也简单，不管是白水煮虾还是红烧大虾，做出来的虾都非常好吃。

但是想要挑选到既新鲜又肥美的大虾却不是件容易的事情，接下来就为大家盘点一下什么样的虾不能买，买虾的时候怎么挑选可以挑到好虾。

2种虾不能买

一、 虾头发黑

买虾的时候可以看一下虾子的头部，一般刚死的虾子头部会略带点红色，看起来比较透明。但如果头部发黑，那么这虾已经死了多时了，已经不新鲜了，这个不能买。

二、 摸起来粘糊

买虾的时候可以用手摸一下，一般比较新鲜的虾，摸起来表皮是比较光滑的。但如果摸起来黏黏糊糊的，那证明这个虾已经放置很久了，吃了之后是不利于身体健康的。因为海鲜在死后会分泌一种粘液，所以虾如果死了很久，摸起来就会黏糊。

5个挑选大虾的小妙招

一、 看虾腿

如果是新鲜的活虾，我们可以看一下虾腿。当你将它拿出来的时候，虾腿奋力挣扎的话，这种虾是非常鲜活有活力的，可以买。

如果是冷冻虾，如果虾腿的形状呈张牙舞爪的模样，那证明这个虾是比较新鲜的，如果是很服帖的话，那这只虾可能已经放了比较长的时间了。

二 、 看虾身

看虾子的身体也能区分出虾子的新鲜程度，如果虾子的身体呈弯曲状，那么这个虾是比较新鲜的。但如果虾子身体呈直形，那么一般都是放了很久的虾了。而且身形轮廓比较明显，一般这种虾是比较肥美的。

三、 捏虾肉

买虾的时候可以捏一下虾肉，如果虾肉捏起来比较有弹性，那么这个虾是比较新鲜和肥美的。如果捏起来软绵绵的，好像一捏就碎的感觉，那这个虾肯定是不新鲜的，或者这个虾品质不行。

四、 看虾的眼球

虾的眼球是比较大的，所以买虾的时候可以仔细观察一下虾子的眼球。虾的眼球看起来比较光亮，呈黑色，那么这个虾是可以买的。

如果虾的眼球呈灰色，而且看起来非常浑浊，那这个虾已经死了很长时间了。

五、 看头部和身体是否连接

吃过虾的朋友都知道，吃虾的时候要把头部拽下来，而买虾的时候，就可以观察头部和虾身连接处是否紧密。

如果连接得十分紧密，那么证明这个虾是非常新鲜的，如果你一碰，虾头就有掉下来的风险，那么这个虾肯定是不新鲜的。

剥大虾小妙招

很多人喜欢吃虾，但觉得剥虾壳太费劲儿了，今天就教大家一个剥虾小妙招，而且不用手剥就能吃到美味的大虾。

首先用叉子叉住虾的背部，接着将虾按住，用勺子去掉虾头和虾尾，再用勺子铲掉虾腿。然后就是关键的一步了，用勺子按住虾尾的虾壳，接着将虾壳直接拽出来，再清理掉背上的虾壳。

这样就可以得到一个完整美味的大虾了，而且还不用动手，减去了许多的麻烦。

原来剥虾壳这么简单，教你绝招，轻轻一拉，3秒一个，简单又实用

大虾是一种特别常见的食材，很多朋友比较喜欢吃，因为大虾的肉质特别鲜嫩，吃起来非常美味，而且大虾非常营养，它的营养物质含量非常高，可以为我们身体提供非常优质的蛋白质。咱们在做有关于大虾的美食或者是吃虾的时候，都需要经过一个步骤，那就是剥虾壳，但是剥虾壳却是一件比较麻烦的事情，一些不会剥虾壳的朋友剥起大虾来非常麻烦，而且剥出来的大虾也并不是很完整。

那么该如何剥虾壳呢？今天就来跟大家分享一个快速去虾壳的 *** ，三秒钟剥一个，剥出来的虾非常完整。这个 *** 是饭店里大厨用的，非常巧妙，非常简单，非常快速。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下这个剥虾壳的小技巧是什么吧。

其实大虾身上有一个小机关，很多朋友都不知道，只要轻轻一拉虾壳就脱掉了，就像金蝉脱壳一样，虾肉和虾壳都非常完整，在买虾仁的时候就不用买冷冻的了，买新鲜的虾，再轻轻松松，简简单单地一剥，放在冰箱里保存，随吃随取，健康又营养。

第1步，先把虾头和虾线处理一下，咱们将大虾放到一个大碗中加入适量的清水先将它清洗一下，然后咱们将虾头直接拽掉，拽掉虾头的时候，虾线也会被一起拽出来了，虾头不要扔掉，咱们可以用它来熬虾油，虾线拉的也非常完整，而且不脏，虾头和虾身分开放。

将所有的虾头和虾身全部分开，接下来的操作是非常重要的一步，咱们要往虾身里面加上两样东西，这样可以让虾快速脱壳，首先咱们要加入两克食用小苏打，然后再加上三克白醋，接着往里面加入适量的清水，白醋的效果可以使虾肉剥离出来非常洁白，可以使虾壳和虾肉迅速脱离，而小苏打能够分解表面的细菌，脏东西，先将它放在一旁浸泡5分钟。

5分钟的时间到了之后，咱们的大虾就已经浸泡好了，浸泡好了之后咱们将其捞出来先控一下水，然后找一个保鲜袋，将大虾直接放在保鲜袋中，将收口处扎紧，然后放在冰箱中冷冻40分钟，时间到了之后咱们再拿出大虾来剥壳就很容易剥掉了。

接下来咱们再把虾头处理一下，取出炒锅，锅中加入适量的食用油，接下来咱们开始熬虾油，只需要把虾头倒在锅里面用小火慢慢熬制，把油熬成红色。这个熬虾油的时候一定要有耐心，油的颜色会越变越红，在熬的时候也要用小火，熬了大概有10分钟之后就可以关火了，接下来咱们把虾头捞出来控油，然后将虾油出锅倒入碗中。这个做好的虾油用处非常多，可以用来拌面，拌米饭，炒菜，做火锅，非常美味。等到虾油冷却完成之后咱们找一个干净的玻璃瓶给它倒进去，这样储存的虾油一年都不会变质，不会坏，而且口感非常纯正。

炸虾油剩下的虾头也被炸得焦香酥脆了，撒点孜然就可以吃了，非常好吃。这个时候大虾已经冷冻了40分钟，咱们将其取出来加到一个大一点的托盘里面，咱们取出一个虾来，一手扣住虾肉，一手扣住尾部，轻轻一拉一转，虾壳就脱掉了，就像脱衣服一样，非常快速，非常简单，基本上三秒钟就能够剥一个。

以上就是今天要跟大家分享的剥虾壳的小技巧和熬虾油的 *** ，你学会了吗？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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吃了20年小龙虾，才知道有“红壳”和“青壳”，网友：青虾错付了

吃了20年小龙虾，才知道有“红壳”和“青壳”，网友：青虾错付了

每年的5月到10月都是吃小龙虾更好的季节。这时候的小龙虾，黄满肉肥，爱吃的小伙伴一顿吃上一盆都不是问题。

不过今年有些特殊，很多的夜市小摊都不开门，这给我们吃小龙虾造成了极大的阻碍。不过如果能够自己在家做麻辣小龙虾吃，既省钱，还更加的干净卫生。那么大家知道怎么去选择小龙虾吗？

吃了20年小龙虾，才知道有“红壳”和“青壳”，网友：青虾错付了

之一种：青壳虾青壳虾色泽偏青，壳子摸着又软又薄，由于青壳虾的虾肉特别鲜嫩，一般适用于炒虾球。大家买青壳虾时，一定要摸一下青壳虾的尾部，如果尾部摸着特别紧实，这种青壳虾的肉就特别多，特别适合购买。

第二种：红壳虾红壳虾色泽偏红，壳子摸着又硬又厚，由于红壳虾的壳子比较硬，一般都是用红壳虾做麻辣小龙虾。买红壳虾时，尽量挑选钳子大、胡须比较长的红壳虾，这种红壳虾攻击能力比较强，身上的肌肉非常发达，所以用这种红壳虾做麻辣小龙虾时，虾肉吃着会非常嫩弹爽口。

所以，一般大家做麻辣小龙虾时记得买红壳虾哦！

那么接下来，就一起来看看美味的麻辣小龙虾是如何做成的吧！

配料：小龙虾2斤，郫县豆瓣酱3勺，姜3片，干辣椒5根，八角3个，香叶3片，花椒1小把，小茴香1小把，京葱1根，生抽2勺，啤酒1瓶，冰糖5粒，盐少许，香菜少许

烹饪步骤：

1. 2斤小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净，去虾线（揪住小龙虾尾巴最中间的那一块，旋转一下再往外拉扯）备用

2.小龙虾处理干净后起油锅，热锅热油至170度，下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。

2.另起锅，热锅热油转小火后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入3片姜、5根干辣椒切成的圈、3个八角、3片香叶、1小把花椒、1小把小茴香、1根京葱切成的圈和2勺生抽炒出香味，下小龙虾炒匀。

3.倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），加5粒冰糖调味，开大火加盖煮20分钟后，开盖收汁至浓稠。

4.出锅（出锅前可根据个人口味加或不加盐），点缀香菜，麻辣小龙虾完成！

当然，每个地区的口味不同，做法也会略有差别，这个配方做出来的小龙虾很美味哦，大家有更好的 *** *** 也欢迎分享呀！

小龙虾选购小贴士：

1、季节：小龙虾更好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

那么有的朋友要说了，现在每天都要上班，还经常加班，哪有时间去市场买小龙虾呀，更别说带回去做了。

的确，现如今的生活，几乎每个“社会人”或多或少都会有加班的情况，而下班很多时候早已过了平常吃饭的时间，回家就更没时间做了，饿着肚子又浑身难受。

而对于工作繁忙的我们来说，每次下班之后都要去饭店吃小龙虾实在是有点抽不出时间，叫外卖往往也要等上半个多小时，最重要的是，饭店里的小龙虾真是比较贵，自己买回来活虾做的又不好吃，更别说很多人还没有时间做饭了。

这也是很多人选择速食小龙虾的原因，只需加热一下就可以吃，味道丝毫不输饭店和外卖。而在速食小龙虾界，那就不得不提红小厨了，在618期间更是火爆销售了379吨，12826235只，连起来相当于175个珠穆朗玛峰的高度，在全网小龙虾行业中，销量业绩备受瞩目。

李佳琦和央视主持人朱广权组成的“小朱配琦”组合，而疯狂的李佳琦，一晚就卖出去610000份小龙虾！

当然，李佳琦也很卖力，和小助理比赛吃龙虾，看谁吐出的虾壳最完整，结果李佳琦以3秒钟一个龙虾的速度，秒杀小助理，都不用手剥，也是够拼的，对得起直播带货一哥的称号。

一晚上卖出610000份小龙虾，除了李佳琦的功不可没以外，最最最重要的还是小龙虾的口感超级好，价格实实在在，超级实惠。

红小厨的小龙虾，每一只都腮净肤白，个头很大。而且食用也很方便，小龙虾处理的都很干净，只需要简单加热一下就可以享用美味了，远比外卖快速简单地多。

而且里面的汤汁十分的充足，稍微加热一下，秒入味，超好吃。

最主要的是现在还在秒杀中，两大盒小龙虾，足足3600g，依然只要129元，平常去饭店吃的小龙虾，小份才一斤就要一百多了，仅剩三天秒杀时间，买到就是赚到啊！

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连云港发货 新鲜速冻现剥虾仁紧实不缩水 【200g/包...

连云港发货新鲜速冻现剥虾仁。

连云港发货新鲜速冻现剥虾仁，紧实不缩水，200g/包，16包。大家好，今天给大家推荐一款爆款好物，连云港发货的新鲜速冻现剥虾仁。这款虾仁不仅鲜美可口而且紧实不缩水，是您的美食不二选择。

·首先，让我们来看看这款虾仁的产地：连云港，连云港位于东海延安，拥有得天独厚的海洋资源，水质清澈纯净，是虾类生长的理想环境，因此这里产出的虾仁质量上乘，口感鲜嫩。

·其次这款虾仁采用现剥技术，即在虾仁刚刚被捕捞上来后立即进行剥壳处理，保证了虾仁的新鲜度和口感。与传统的速冻虾仁相比这种现剥虾仁更加紧实，不会出现缩水现象，让您享受到更多的虾肉口感。

·此外这款虾仁的包装规格为200克/包，一共有16包。这样的包装设计非常方便，您可以根据自己的需求随时取用，不会浪费食材。而且每包虾仁都经过严格的质检，保证了产品的安全和卫生。无论是炒菜烹饪海鲜汤还是做寿司，这款虾仁都是您的不二选择。它的鲜美口感和紧实质地，能够为您的菜肴增添无限的美味。

这款连云港发货的新鲜速冻现剥虾仁现在正在热销中，如果您想要尝试这款美味的虾仁赶紧下单，不要错过这个绝佳的美食机会。

以上就是对连云港发货新鲜速冻现剥虾仁的介绍，希望能够为您的美食之旅带来更多的惊喜和享受。我是金华一六八橱窗好物等你带回家，点击小黄车直接下单即可，获取金华一六八橱窗挑选更多喜欢的物品也好。

自建88亩加工厂，采取单厂单品生产模式，「逮虾记」专注虾滑定制化生产

文 | 戴昊彤

编辑 | 彭孝秋

近几年来，虾滑在火锅食材中的占比逐渐增加，这一现象在疫情爆发后尤为明显。据《疫期火锅门店生存状况调查》，在“疫后需求量更大的食材”问题中，虾滑的支持率高达32.4%，仅次于毛肚、牛羊肉。

相关资料显示，虾滑最早诞生于2010年前后，由澳门豆捞师傅发明。随后虾滑被应用到火锅场景。虾滑是一款虾泥制品，将青虾仁打碎，加入微量淀粉、蛋清等，经过机器上千次搅拌和摔打而成。 虾滑主要分为手打虾滑与工业成品虾滑。

自2010年至今，两种细分虾滑产品在火锅店中的使用比例与需求都发生了快速变化。

2015年，在全国约50万家火锅店中，手工虾滑与工业成品虾滑的使用比例持平，但到了2020年，工业成品虾滑的使用比例却高达90%，而手工虾滑大幅下降至10%。这意味着，餐饮界对于品控稳定的工业虾滑产品的需求大幅提升。

正是看见了这一市场机遇，成立于2020年的「逮虾记」开始聚焦虾滑产品的研发、加工生产与销售。

逮虾记单品突围的路径较为清晰，稳住B端基本盘，循序渐进切C端市场。B端市场聚焦餐饮渠道，推出咯吱咯吱大颗粒系列虾滑产品，其主要产品特色是性价比高、虾颗粒大、虾滑色泽好，并为餐厅提供柔性定制服务及配套的产品促销方案；C端市场聚焦电商、商超、农贸批发等渠道，推出了“大户人家”虾滑、免解冻虾滑球、虾排系列，相比餐饮端虾滑产品，食用更便捷，消费者在家下锅烹饪5分钟就能食用。

虾滑产品

为了深耕产业供应链，在养殖、加工生产、物流及销售等环节实现全链条高效生产，逮虾记在北海附近斥资5亿元开设面积达88亩的虾滑生产工厂，两期工厂共设计8条虾滑生产线，预计全部建成后日产能可达200吨。逮虾记CEO翟岩涛向36氪表示，“广西北海基地，由于其自身的海水盐度、温度、海岸线及气候等自然条件，使得北海在全国范围内几乎是最适合青虾养殖的基地，”

关于选址的考量，翟岩涛说道，选择距离养虾场半个小时内车程的厂址，主要是为了让活虾在最短时间内进入剥虾壳、抽虾线等加工环节，有利于保证虾滑品质的新鲜口感。

逮虾记的核心优势主要体现为在生产模式上。为了保证虾滑标准化的生产以及品质的稳定性，逮虾记采用单厂单品（即每个工厂只生产一种产品）的生产模式，可以提升原料集采的优势、集中生产的优势，最终通过大规模生产实现总成本领先。目前工厂每天产能约50旽虾滑产品，稳定品控的背后，事实上还有赖于逮虾记采用分类分级的管理方式。

具体而言，在活虾入库前，逮虾记根据体积大小、颜色等维度进行分类。其次，再根据客户的不同需求，选择不同虾类进行搭配研制。面对不同需求所生产的虾滑产品，其配方比例也有所差异。比如，若想突出虾的大颗粒感，在配方中公司会选用更多大型号的虾；若想突出色泽，则采用色泽青透的小虾。

除了高效、稳定的生产体系以外，DTC（是指将终端需求直接对接到前端研发）按需研发也是逮虾记的优势之一。营销咨询专家小马宋曾表示，虾滑市场发展十余年，已经从虾滑1.0（火锅食材）时代，逐步进入到虾滑2.0（家庭食材）时代。1.0时代的虾滑，是餐饮使用的基础虾滑，需要缓化解冻（20分钟），摔打、成团，下锅4-6分钟，操作复杂，并不适用于家庭。 所以逮虾记并没有把餐饮虾滑直接“搬”上家庭餐桌。

产品

翟岩涛告诉36氪，逮虾记最终会是一个DTC品牌，会更加关注对C端消费者的研究。例如餐饮企业使用量大，通常一包虾滑500g，可以出好几盘虾滑，但家庭端一顿用不了这么多，因此，逮虾记家庭端之一款产品“大户人家虾滑”采用了150g盒装。逮虾记上新的免解冻虾滑球和虾排，无需解冻及摔打，也不需要消费者塑形团成球，5分钟就能在家享受虾滑熟食。

此外，DTC也能促进逮虾记B端业务的优化。由于掌握C端市场的数据，企业及时了解C端消费者的精准需求，进而将其反馈到研发端，设计修改B端产品。

在深耕中高端虾滑赛道三年后，逮虾记开始逐步进行边界扩张，公司发现B、C端下沉市场对高性价比的虾滑需求不断扩大。相比于中高端市场喜欢的弹脆鲜口感、漂亮的色泽，下沉市场的需求还很基础，尤其是高虾含量、亲民的价格。因此，逮虾记借助单厂单品的模式优势来提升生产效率、保证品质稳定，从而实现产品的性价比更大化，渗透到各线消费市场。

截止到目前，逮虾记已在全国建立26个省级仓储配送中心和直营办事处直营销售体系。预计今年将完成200个地级市本地服务网格以及1000个县级农贸批发市场、经销渠道。

客户方面，面向B端客群，目前逮虾记已积累了25000家以上的火锅、火锅食材超市的客户。包括德庄、有拈头、锅圈食汇、刘一手、珮姐老火锅、香天下、小龙坎、贤合庄、左庭右院、马路边边、盛香亭等。而面向C端客群，公司在2021年10月、12月陆续启动经销商、电商渠道，目前已经成为天猫、京东双平台中虾滑、虾排双类目TOP1。

别傻傻的到外面吃虾滑了，买点青虾自己做，真正的手打虾滑

经常吃火锅的朋友，对虾滑一点不陌生，也会经常点这道菜。四川火锅里，虾滑是属于比较畅销的一个产品，脆嫩爽口，Q弹鲜美非常好吃。通常一个小份的虾滑，售价在32元左右，很多人也会觉得贵，不会点这道菜吃，那么我们能不能在家里做虾滑呢？如果在家里做，是不是既便宜又好吃，岂不是两全其美吗？

很多人苦于没有 *** 虾滑的 *** 而望而却步，因为虾滑是火锅厨师的秘密武器，可能很少会有人主动告诉别人，因为 *** 虾滑还是有一定技术含量的， *** 的过程对于厨师来说很简单，对于不懂的人确实很麻烦。今天就把虾滑的 *** *** 分享出来，让我们在家里就轻松地做出和饭店一样的虾滑来。

下面开始进入主题：

手工虾滑

需要食材：鲜青虾500克、生粉5克、肥肉50克

需要调料：盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2克、料酒2克

*** 过程：鲜青虾去掉虾脑袋，直接扭段即可，用到切也可以。剩下的虾尾巴部分从腹部开始剥去外壳，挤出虾仁，用清水冲洗干净，用牙签在虾背靠上的部分挑出虾线，黑色的部分像一根线一样，挑出来扔掉就可以了，依次把所有虾线挑干净，把虾仁浸泡半小时后清水再次冲洗。*虾线为什么要去除？后面有解释。

取一条干毛巾，不要用掉毛的毛巾，以棉质的毛巾为好，吸水能力较强，其它材质吸水性能稍差。

将毛巾铺开，将少量虾仁放入，每次放四五个虾仁为宜，这样可以把水分挤压得比较干净，轻轻按压虾仁让虾仁里面的水份释放出来，同时被毛巾吸收，这么做的目的是先排除虾仁的水分，全部吸完水分后，把虾仁放入干净的盆内。

将菜板清洗干净无水渍，把一颗虾仁放在菜板上，刀放平用刀背部分用力拍碎虾仁，注意用力方向，用刀头部拍虾仁，刀头与案板成30/45度夹角，刀同时往怀里带，将虾仁拍碎，这样操作可以避免虾肉乱飞，依次拍好所有的虾仁，用刀背剁虾肉，剁成碎末状就可以了。

肥肉切成片再切成丝，最后切成均匀的碎末。可放入冰箱冷冻一下再处理，那样会比较好切还不粘刀。

将虾泥和肥肉末放入盆里，顺时针方向搅拌均匀，目的是搅打上劲儿。

搅拌两分钟左右，不可低于两分钟，一个方向用力搅拌，感觉虾肉很粘稠，搅拌到手用点搅不动的程度，感觉有阻力就可以了。如果上劲儿不足可用力摔打，摔打数次之后，虾起胶了就可以了。

现在开始调底味，放入适量盐、鸡精，料酒、胡椒粉，再次搅拌均匀。还是一个方向搅拌，不要反方向操作，否则前功尽弃，武功尽失，虾肉就懈了，前面做的工作就白费了。*做虾滑需要加清水进去吗？后面解释。

加完底味儿后，打入鸡蛋清，不要鸡蛋黄，还是一个方向顺时针搅拌均匀，让蛋清充分与虾肉结合。*为什么不要放蛋黄呢？后面给予解答。

放入适量干生粉，避免有疙瘩产生，一个方向搅拌均匀即可。

现在放入适量香油进去，继续拌匀。使虾滑上劲儿。*上劲的目的是为了什么？后面解释。

参照这个虾滑 *** 中搅拌实图

虾泥拌好之后，用手挤成丸子，装到盘里就可以了。挤虾丸的时候感觉虾泥很顺滑，又很有劲儿，虾滑就 *** 成功了，再来一个实图。

是不是很有成就感呢？你学会了吗？

～问答环节之一问一答～

问：虾线为什么去除？

答：去除虾线是非常必要的，虾线就是虾的肠道，里面黑色的物质多半是泥沙等脏东西，甚至是聚集的重金属，是虾没有排泄的废物，要去除干净。不去掉虾线会影响虾滑的口感，还会掩盖虾的鲜香清甜的味道。去虾线跟去鱼鳞的道理是一样的，所以一定要去掉。

问：虾滑为什么不要蛋黄上浆？

答：蛋清会形成一层保护膜，包裹住虾肉保留其水分和鲜味，使虾滑煮熟后鲜嫩多汁，口感更细腻顺滑。不要放入蛋黄，蛋黄成熟后成颗粒状，而且会呈现黄颜色，起不到上将保持水分的目的。

问：搅拌上劲的目的是为了什么？

答：虾滑搅打上劲儿，是为了使虾滑成形，煮熟后形成一个球形，而不是碎末。上劲的目的是使虾 *** 有一定程度的粘性，成虾胶状，虾肉只有上劲了水才不会被吐出来，保护虾的营养成分，使虾滑具有爽脆鲜嫩的口感。

问：为什么不打水进去？

答： *** 虾滑跟调肉馅不一样，不需要打水，虾仁本身含有一定的水分，要想办法去除干净，在 *** 时才会有虾胶上劲的可能。如果在 *** 时加入清水或者葱姜水，虾仁吃水过多，虾滑会散碎不成形，下到锅里就会变成虾末，而且完全失去口感。

出品图

——虾滑 *** 》～技术小tips～

一、一定要选用青虾，中号青虾就可以。以鲜活的青虾为上选，实在买不到，刚死的青虾也可以，白虾的口感没有青虾Q弹，虾肉不够瓷实。买虾的时候一定要看虾头部分，如果虾头部位有黑色出现，或者虾尾巴和虾头有松动的迹象，就不要买了，那种虾就不够新鲜了，更好不要买。

二、虾仁清洗时，需要流动清水冲洗将虾肉漂至白色，这样做出来的虾滑才呈现青白色。如果可以买到青虾仁，就省略剥虾皮的过程，青虾仁通常都是冻的，叫单冻虾仁，就是一个个冻好的，外面都有一层薄薄的冰，价格越便宜，可能冰越厚，虾仁质量会稍差。用青虾仁 *** ，需要将虾仁用清水浸泡，水量要多一些，泡透去除冰水在进行以上步骤就可以了。

三、肥肉不要切得太大，0.2毫米左右就可以，在家里可以剁成碎末，颗粒均匀就可以了。如果不喜欢肥肉，也可以不放。

四、虾滑一定要搅打上劲儿，打出虾胶来，整个过程中一气呵成，先放什么后放什么都要按照顺序进行，上劲使虾 *** 有粘性，保持爽脆的口感。

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五、鸡蛋清有锁住水分的作用，避免虾滑在煮的过程中有过多的水分流失，蛋清会形成一层保护膜，包裹住虾肉保留其水分和鲜味，使虾滑煮熟后鲜嫩多汁，口感更细腻顺滑。不要放入蛋黄，蛋黄成熟后成颗粒状，而且会呈现黄颜色，起不到上将保持水分的目的。

六、虾滑的底味不能太重，有一点点咸淡味就可以了，因为后期还要下到汤里去煮。放盐也有锁住水分的作用，避免虾滑脱水而不够嫩滑。

七、放香油即可以提味，又可以锁住水分。

八、生粉的用量不要多，用它的目的是它有很强的吸水性，固化虾肉纤维，生粉糊化后可以防止虾滑发生颜色改变，防止水分流失，虾滑煮熟后不散不碎，看起来更饱满，吃起来富有弹性。

九、虾滑做好后可以直接挤成虾丸子，在虾滑底下垫上黄瓜片。也可以抹在盘子里，少蘸点香油抹平就可以了，虾滑做好后封上保鲜膜，可以放冰箱冷藏两到三天时间。

十、吃虾滑的时候，下入煮沸的汤锅后，三十秒左右，虾滑飘浮起来就熟了，蘸上喜欢的蘸料大快朵颐吧。

虾滑煮熟后的实图诱人不？

关于虾滑如何 *** 的，就回答到这里了，希望可以帮你解决问题。感觉有用的朋友请关注我，也欢迎大家一起探讨关于虾滑的 *** *** ，有任何好的建议都可以评论区留言。感谢您的阅读，我是你做菜的小帮手，今天菜不咸，话不多但实用，更多美食知识一起分享学习，快来围观吧！

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