今天收到了 *** 的东海带鱼，瘦瘦长长的，很新鲜，话说这东海带鱼是出了名的好吃。吃腻了带鱼的油炸、香煎、清蒸和红烧，今天想要换换口味，来一道好吃的茄汁带鱼，酸甜鲜美，让人欲罢不能；颜色亮丽，看着就很有食欲。我家先生最喜欢酸酸甜甜的味道，这道茄汁带鱼，深得他的赞赏，让我也对自己的厨艺感到欣慰。
东海带鱼是带鱼里面的明星，肉质鲜美，风味独特，细腻可口，品后令人难忘，堪称“世界上更好吃的带鱼”，营养非常丰富。非常时期，我们要多吃点海鱼，增强营养，提高身体的免疫力。下面我们就一起来看看这道茄汁带鱼的具体做法吧：
茄汁带鱼
准备材料：
带鱼2条、番茄酱适量、大葱1段、大蒜1瓣、红辣椒1个、盐少许、胡椒粉适量、黄酒少许、生抽2勺、白糖少许、干淀粉适量、蚝油适量。
操作步骤：
1. 把带鱼从冰箱里取出，去除内脏，清洗干净，切成5厘米左右的段，放入少许盐、胡椒粉、适量黄酒，搅拌均匀，腌制10分钟；
2. 带鱼腌10分钟后，把每一块带鱼的两面都均匀沾上干淀粉（或者干面粉），装盘备用；
3. 平底锅上火，锅热后加入多一点的植物油，油温5成热的时候把带鱼块放入锅里煎；
4. 待一面煎至焦黄后，再翻面煎，煎的时候要用中小火，不要频繁翻动鱼块，煎至两面焦黄后，盛出备用；
5. 大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、红辣椒切成丝备用，锅里留底油，下入葱花、蒜末煸炒出香味，倒入番茄酱，小火翻炒一会儿；
6. 锅里加入适量白开水，大火烧开，加入适量生抽、蚝油、白糖，用水淀粉勾芡，调好味道，煮至汤汁浓稠时，倒入煎好的带鱼，稍微翻拌一下，让带鱼均匀地裹上番茄酱汁，关火装盘。撒上一点红椒丝和香菜，作为点缀。
酸甜咸鲜，营养美味、色泽鲜艳的茄汁带鱼新鲜出锅啦。酸中带点甜，有点咸鲜，再加上带鱼本身的鲜美，成就了这道简单又别具一格的茄汁带鱼。色泽红润饱满，看着就很诱人，吃着也是超级下饭。老公和孩子都大呼好吃，尤其是那个番茄酱汁，单单用来拌饭也很好吃哦。
小贴士：
1.带鱼腌好后不用放蛋液，直接在两面拍上干淀粉，这样可以防止带鱼在煎的过程中掉皮和散掉；
2.炒葱蒜末的时候要用小火，放入番茄酱炒的时候，也一定要注意火候防止炒焦；
3.这道番茄酱汁不用放香醋，只取番茄酱的酸味就够了。
各位亲爱的读者，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论哦。愿我们一同探讨各路美食，快乐享受生活，开心搭配菜品！爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！
孩子更爱的带鱼吃法，外焦里嫩香气扑鼻，三伏天做起来也很容易天热不想做饭，这个煎带鱼可是孩子点名要吃的，还是要满足孩子，用煎制的做法油烟更少，带鱼容易熟所有做起来也不费时间，煎炸的食物虽然都说没有营养可是实在是太香，很少在外面点这类食品，担心用油不够健康，自己做把炸的做法改成煎，不会用到油炸油，煎好以后自己也没忍住，跟孩子抢了好几块，外皮脆脆的，连边上的鱼刺都是香的，入口就碎，满口鱼骨的焦香。
带鱼算是比较便宜的海鱼了，鲜味很足，一条带鱼处理完头尾和内脏所剩的并不多，买带鱼的时候如果是小带鱼可以多买两条。此时突然想起很久以前一位青岛的朋友跟我说，带鱼，我们那里都是拿来喂小猫小狗的，太便宜，打上来卖都懒得卖，不同的地域不同的价格，在内陆城市一斤带鱼卖到几十块都很正常。不过带鱼煎出来的味道是真的好，青岛的小猫小狗们过的好幸福啊。
【香煎带鱼】
用料：带鱼一条，生粉适量，奥尔良风味腌料适量，白芝麻适量，蛋液少许，白醋几滴。
步骤：
1，带鱼处理干净，去掉头尾部分。
2，将两滴白醋滴进带鱼里除腥，加少许蛋液在带鱼里。
3，加入生粉，奥尔良风味腌料。
4，加少许冰水，调和均匀，让带鱼均匀的沾裹一层浆糊，腌制一小时。
5，腌制好的带鱼加入一勺白芝麻，抓匀。
6，油锅烧热，把带鱼放进去煎，用不粘锅去煎，省油又能很容易做到不粘。
7，翻面，把两面都煎的金黄。
8，然后将带鱼捞出稍微晾一分钟，火稍微调大一点点，把带鱼倒进去复煎一道。
9，复煎后的带鱼才能更酥脆，更焦香，复煎的时候注意不要煎久，带鱼变硬即可捞出。
跟朋友一起拼着买了几斤带鱼，品质不错，算下来才20元1斤，好吃又养人，比买牛羊肉划算多了，吃鱼还有年年有余的美好寓意。带鱼的做法很多，我家最喜欢用来香煎。带鱼腌制后裹蛋液和玉米淀粉，煎出来外焦里嫩香喷喷的，特别好吃。
By 龙宝宝陈诺_陈筱盈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 带鱼 3条
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 5g
- 面粉 适量
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
- 鸡蛋 1个
1、带鱼买回来用水简单清洗干净，沥一下水分切成合适的长度，用剪刀剪开腹部，去掉内脏和黑膜冲洗干净，背上的鱼鳍也剪干净
2、带鱼的两面都切一些浅的刀口，这样腌制的时候更好去腥；生姜洗净去皮切丝
3、深碗里放入带鱼、姜丝、盐，倒入料酒和生抽腌制20分钟，倒掉腌出来的水分
4、鸡蛋去壳打散，放入腌好的带鱼，两面都沾上一层薄薄的蛋液
5、带鱼块两面裹上一层玉米淀粉
6、烧热油锅，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，不要急着放鱼下锅，放一点盐防粘
7、带鱼依次放进锅里，间隔一些空位，煎大约2所有分钟的时候，不要急着翻面，端起锅晃一下，带鱼能轻松的往前滑动就可以翻面了
8、所有的带鱼煎到两面微微焦黄，沥一下油就可以出锅了
9、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，独特小榨风味，很适合用来炸带鱼，去腥特别好
10、带鱼是老一辈人很喜欢吃的一种海鱼，营养不比牛羊肉差
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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带鱼的新鲜做法，一整条放油锅里炸，味道鲜美，做法很简单把爱带回家，九仙年度菜肴——团圆带鱼
煎炸金黄的带鱼，配以酸甜的茄汁，外酥里嫩，滋味香甜！猫咪见状，曲身化做鱼下臣~~
别怪带鱼长得丑，是你不懂它的美，九仙奉献爱鱼，教你做出美味的番茄带鱼
【番茄带鱼】
材料：料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、蒜蓉、姜片、食用油、番茄
*** 步骤：
1、 带鱼开膛破肚、洗净，用胡椒粉搓遍带鱼全身
2、 将带鱼放入大盆、加入蒜蓉、姜片、料酒、生抽！然后盘它！用牙签扎穿它的身子固定成圆圈状！腌制3小时，腌制期间可以任意撸猫！
3、 腌制好的带鱼，裹上适量干淀粉
4、 热锅下油，待到油温烧至七成热，炸它！
5、 中小火炸至带鱼两面焦香金黄捞出控油。
6、 将番茄熬煮成酱后浇在炸好的带鱼上，一道美味的团圆带鱼就做好啦！
Tips：
1、 带鱼下锅后可将热油缓缓浇在鱼背（宽油用户忽略此条）。
2、 番茄酱熬制过程中可加入适量胡椒粉和蒜蓉会让酱汁更具风味
3、 食用时记得将固定用的牙签拆除，以免误伤哟！
家人团聚的时刻，总有话语万千，但在吃货们的眼中，千言万语总不及那一句简短有力的一声“开饭咯~”。
最后还是要问问各位看官吃的香嘛，你们是喜欢甜口的带鱼还是更喜欢辣口的带鱼呢？欢迎在下方留言评论哟。或者你对于我们有什么更好的建议和观点，欢迎在评论区进行评论和留言，你的每一条评论都是对我们的肯定与支持。
同姐做带鱼去腥有妙招，用上这3招去腥特别好，一学就会**同姐做带鱼去腥有妙招，用上这3招去腥特别好，一学就会**
鱼作为我国饮食文化中不可或缺的一部分，一直以来都备受人们喜爱。而带鱼，作为其中的佼佼者，以其鲜美的肉质和独特的风味成为了人们餐桌上的美味佳肴。然而，许多人在烹饪带鱼的时候都会遇到一个共同的问题：腥味。如何去除带鱼的腥味成为了许多厨艺爱好者关注的焦点。今天，就让我们一同学习，跟随着同姐的妙招，掌握三招去除带鱼的腥味，让您的烹饪技巧更上一层楼。
**一、选购新鲜带鱼，从源头抓起**
烹饪的之一步始于食材的选择。选择新鲜的食材是确保美味的关键，而在选购带鱼时更是如此。同姐告诉我们，选择带鱼时要注意以下几点：
1. **观察眼睛：** 新鲜的带鱼眼睛应该是明亮凸起的，没有浑浊或凹陷的迹象。
2. **嗅闻气味：** 带鱼的气味应该是清淡的海洋气息，没有强烈的腥味。
3. **检查鱼鳞和皮肤：** 鱼鳞应该完整、光滑，皮肤应该湿润有弹性，没有粘稠感。
4. **看鱼鳃：** 鱼鳃的颜色应该是鲜红或粉红色，而不是暗淡或褐色。
选购到新鲜的带鱼是去除腥味的首要步骤，因为新鲜的带鱼本身腥味较轻，烹饪起来也更容易掌握。
**二、海水浸泡，帮助去除腥味**
即使选购到了新鲜的带鱼，有时候也难免会有一些轻微的腥味。这时，海水浸泡是一个有效的去腥 *** 。具体操作如下：
1. **清洗带鱼：** 先将带鱼清洗干净，去除表面的杂质。
2. **用盐腌制：** 在清洗后的带鱼表面均匀地撒上适量的食用盐，然后将带鱼放入容器中。
3. **加入海水：** 倒入足够的海水，使带鱼完全浸没在海水中。
4. **浸泡时间：** 根据带鱼的大小，浸泡时间可在30分钟到1小时之间。
海水中的矿物质和盐分可以中和带鱼体内的异味，达到去腥的效果。但需要注意的是，不要浸泡时间过长，以免影响带鱼的口感。
**三、中药调理，提升风味**
中药调料在烹饪中一直扮演着重要的角色，它们不仅可以调味，还可以去除异味。同姐介绍了一些常用的中药材料，可以用来调理带鱼，提升其风味：
1. **党参：** 具有清香的气味，可以去除鱼腥味，同时也能增添一丝清甜。
2. **陈皮：** 有去腥提味的功效，能够中和鱼肉中的异味，让味道更加平衡。
3. **干姜：** 具有辛辣的特点，可以激发食欲，也有助于去除腥味。
将这些中药材料与带鱼一同炖煮，可以使带鱼的腥味更好地被中和，同时还能赋予鱼肉更多的风味。
**结语：**
同姐的这三招去除带鱼腥味的妙招，不仅在烹饪中有实际的应用价值，更反映了烹饪中的一种智慧和对食材的尊重。选购新鲜的食材，运用海水浸泡和中药调理的 *** ，不仅可以让我们在家享受到餐厅级的美味，还能够在烹饪中感受到不断探索的乐趣。随着这些妙招的运用，相信每个人都可以轻松掌握，成为厨房中的一位行家里手。让我们在烹饪的路上不断前行，体验美食带来的无限欢愉
！
一、炸带鱼
材料：主料：带鱼500克调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法：1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
二、韩式辣烧带鱼
简介：白带鱼俗名又称白鱼、油带、刀鱼，属于贪食凶猛的鱼类。牠的体型特殊，长条状的鱼身像是一把武士刀，银白色鱼身闪闪发光，日本人又叫牠「太刀鱼」。白带鱼中含有镁， 可助老年人增强记忆力、预防老年痴呆、改善高血压及高血脂。另外，白带鱼也富含维生素D，可促进钙质吸收，并有助结膜炎治疗。材料：白带鱼3大片，蒜末1大匙，姜末1大匙，青葱1只，白芝麻1茶匙，面粉适量调味料：韩式辣椒酱1大匙，辣椒粉2茶匙，米酒3大匙，糖1大匙，酱油1大匙，白醋1大匙，白胡椒粉适量水60c.c做法：白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾，再切成5公分小段，均匀沾上面粉等鱼片反潮、青葱切花备用。干锅小火煸香白芝麻后取出备用。所有＜调味料＞调均匀后备用。锅热、油也热后（油稍多点），放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后推至锅中一旁，放入蒜末、姜末、葱白爆香。加入作法（3），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮5～8分钟。起锅前，开大火收干酱汁，盛盘后洒上白芝麻和葱绿即完成。
三、韩式酱烧白带鱼
简介：韩国的鱼真的没有几种我认识的，刚好白带鱼是我少数中认识的，白带鱼因为台湾也有，所以应该要做这道菜也不难，在台湾白带鱼多半拿来干煎或是拿来煮面线，来到韩国后，才发现原来白带鱼也可以这样料理，喜欢白带鱼的朋友们，不妨也可以试看看唷！材料：白带鱼1尾，白萝卜1/4根，洋葱半颗，葱1支，青辣椒2支，红辣椒1支，高汤3杯做法：先将切好的白萝卜片放在锅底后并注入高汤，接着开大火让它滚，滚之后就转成中火，要滚到萝卜有点透明状，在滚的同时，可以先将酱料（酱油、酒、辣椒粉、蒜泥、砂糖、糖浆、韩式芝麻油、辣椒酱、姜泥、胡椒粉）调好备用。当萝卜熟得差不多，再将切段洗净的白带鱼放在萝卜上，并将调好的酱料淋上，持续用中火下去滚让它收一下汤汁，收到剩下1/3汤汁时将洋葱、葱花、辣椒都放进去。（记得要盖上锅盖唷！）收到可以看到锅底、而蔬菜也都熟的时候，就可以把火锅掉，呈起上桌囉
老北京的传统美食，烙饼卷带鱼，鱼刺酥烂直接咽，同卤煮炒肝齐名地道老北京都吃这道美食，烙饼卷着带鱼不扎嗓，与卤煮炸酱面齐名
“烙饼卷带鱼”是老北京的一道传统美味，薄而柔软的烙饼卷上咸鲜的带鱼，卷一卷，大口咬，吃起来真带劲儿！
说到这儿，吃过的主儿肯定流口水了；而没有吃过的人要疑惑了。带鱼肉嫩味美这是事实，但是带鱼刺坚硬纤长，骨头节那里也是硬硬的。从来都是吃鱼吐刺外带100个小心，怎么可能还卷起来连刺带肉一起吃了呢？
嘿，要不咋说这个老北京的特色美食呢！
没吃之前，几乎所有人都怀疑其真实性，但吃了一口之后，不说100%，怎么着也得有99%的人要上瘾。就比如我那吃大米长大的南方爷们儿吧，自打吃了我做的“烙饼卷带鱼”，这要是个把月不吃一次，简直馋得要“上房揭瓦”。
带鱼的种类很多，红烧吃宜用宽大的，而这道烙饼卷带鱼宜用窄窄的那种。各地的物价不一样，我也没法跟您说要几块钱一斤的，但我这边的大超市里，现成的冰冻带鱼段也就合着6块来钱一斤。虽然外面裹着厚厚的冰坨子，但跟冰鲜貌美鱼几十块钱一斤的大带鱼比起来，这几块钱的真是超值了，而且烙饼卷带鱼还就喜欢这窄得让人看不上眼的。
您看，这带鱼段长短都差不多，放在我的手上也没见有多粗，目测一下宽度至多超不过3厘米。再把肠肚啥的去掉，就更显得细小了。
这道老北京的名菜不是以带鱼宽窄取胜的，而是以其独特的吃法和口感流传民间的，这道老北京传统美食，地位不次于卤煮、炒肝、炸酱面啥的。做这道菜没啥窍门，想要带鱼骨头和刺都酥烂如肉，必须要用高压锅。重要的事情说三遍：要用高压锅！要用高压锅！要用高压锅！
您可能要问了，过去的年代没有高压锅是咋做的？这个您难住我了，我不是古人，也没细查过资料，老祖宗们用的啥招儿我也不知道噢。我曾经用砂锅焖带鱼5、6个小时，结果肉都要烂成泥了，而骨头和刺依然硬得扎人。而用高压锅，只用15分钟，再焖到自然解压放气，那酥烂的口感让你直想掉眼泪。
高压锅的品牌和种类很多，用传统明火加热的，也有电磁炉、电陶炉使用的，更有省事的，直接电压力锅。要问我用的哪一种，我也不遮遮掩掩，我用的老牌子——双喜，也就是结婚时贴的那个“囍”字的高压锅。00后的年轻人可能不知道双喜，但80年代以前的人几乎都知道它，1956年就有了！以前谁家要是有口双喜的高压锅，那让人羡慕的程度不亚于现在拥有的高端厨具。
话扯回来，咱们分两步做烙饼卷带鱼，一是带鱼的焖制，二是烙饼的 *** 。这两步完成了，就差最重要的一步了——吃！长话短说，赶紧着吧！
【烙饼卷带鱼】
烙饼材料：面粉600克，凉水380克左右
带鱼材料：窄带鱼1500克，八角2颗，桂皮1块，花椒1撮，大葱半棵，鲜姜1块，大蒜6瓣，香叶3片，干红辣椒5颗，盐2克，冰糖25克，米醋20克，酱油30克，蚝油20克，料酒100克
厨具：高压锅，平底煎锅/饼铛
*** 过程：
1. 面粉、水入盆中，揉成没有干粉的面团，盖上盖子饧30分钟以上，中途可复揉一次，面团柔软又滋润；现在天气暖和，可以用凉水揉面；待室温很低时，可以用温水或者一半开水一半凉水揉面；
2. 带鱼段去鱼鳍、内脏、腹内黑膜、污物，外面的白色退化鳞片不用刻意刮掉；
3. 鱼腹部分去掉内脏后，肚皮处是软塌塌的，用剪刀将其剪掉，这样在烹制时不会因为碎掉而影响鱼段的外观；
4. 鱼段用水反复清洗几遍，再倒入100克左右的料酒，用手轻轻翻拌均匀，抓捏几下；
5. 经过料酒清洗和浸泡15分钟的带鱼段就不那么腥了，而且还能去除掉一些不易觉察的污物；泡完鱼的料酒弃之不用；
6. 用料酒浸泡鱼段时，将调料准备好：八角2颗，桂皮1块，花椒1撮，大葱半棵，鲜姜1块，大蒜6瓣，香叶3片，干红辣椒5颗，盐2克，冰糖25克，米醋20克，酱油30克，蚝油20克；用量根据口味来调整，因为酱油和蚝油都有咸味，所以盐不宜多放；放冰糖是为了调和口味和增加甜味；
7. 高压炒锅准备好，先把葱段、姜片铺底，鱼段随意放上去，这样可以增加鱼肉和锅底之间的空间，使汤汁能充分地渗近底部的鱼肉中，也能防止粘连；鱼段铺码好后，再将各种调料和料汁均匀地倒入锅中，凉水与鱼肉持平就可以；
8. 盖上盖子，装上限压阀，中火加热，待限压阀那里发出“呲呲呲”的声音时，转小火，15分钟即可，关火泄压；
9. 打开锅盖，将八角、花椒、桂皮等调料挑出不要，带鱼不要翻动，不盖盖子，小火加热，将多余的汤汁耗掉，使汤汁变得浓稠挂在带鱼表面；然后用铲子小心将带鱼段铲到盘子里，晾凉后卷入烙饼里风味更佳；
10. 在焖带鱼的时候来烙饼：饧得柔软又滋润的面团放在案板上，撒一些面粉防粘，将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，表面刷适量菜籽油，用菜籽油烙出的饼是金黄色的，用其它油也是可以的；因为饼是用来卷带鱼的，所以不要再撒盐了；
11. 从一端卷向另一端，封口处捏严；
12. 将面卷掐断，分成均匀的4份，两端封口捏严；
13. 将小面卷按扁，擀成长方形，厚度约4毫米；擀得薄，饼可以轻松卷起带鱼段；擀成长方形可以一分四块，每块基本都是小长方形，利于卷带鱼段；
14. 饼铛里均匀抹菜籽油，将大饼放入锅中，底部定型后就翻面，中小火，盖上盖子，焖至饼中间鼓起来，中途可再翻面1-2次，均匀受热，表面微微焦黄；
15. 将饼一切四半，带鱼段放在饼上，多少可随意；
16. 卷起来，刺酥肉香，完全不用担心被扎到，而且饼柔软有嚼劲，一周吃一次真上瘾！
【苹果叨叨叨】
1. 想要让带鱼的刺酥烂入口，一定要用高压锅；用其它锅焖几个小时也未必能将骨头焖酥；
2. 烙饼一定要薄而柔软；烙饼的火力不宜太小或者太大；太小，水分蒸发了；太大，外糊而内生；
3. 烙饼是这顿吃，用凉温热水揉面都可以；如果想隔顿吃还不想再次加热，宜用一半85度左右的开水和一半凉水和面，也就是常说的“半烫面”，烙出的饼凉了或者隔顿吃都柔软。
?
?“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
风味带鱼
主料，冰鲜带鱼20条
调料，生抽350克，白糖700克，老抽120克，鸡粉80克，海天黄豆酱一瓶，味精75克，美极鲜25克。
辅料，生姜100克，大葱30克，八角10个，香叶20片，香菜50克。
做法，将带鱼洗干净，放入调料中，腌制24个小时，捞出控干水分，电风扇风干24小时，风干好的带鱼放入托盘，放一把小葱，姜片，花雕酒100克入，蒸箱蒸10分钟，放凉装盘即可。
捞汁河蟹
主料，河蟹25只。
调料，酱油900克，白糖300克，青芥末一只，米醋400克，鸡精30克，味精35克，离你近豆瓣酱150克，古越龙山加饭酒800克，纯净水200克。
配料，生姜片5克，香葱5克，干辣椒10克，香茅草三克。
做法，河蟹先杀，后蒸15分钟，取出后把汁水搅好，把蒸好的河蟹，放入汁水中浸泡三个小时即可。
点赞加关注，多谢。
豆豉南瓜蒸带鱼这样做，隔壁小孩都馋哭了带鱼刺少肉多，很适合不太会挑鱼刺的盆友，肉多，很过瘾，无论怎么做都挺好吃。 带鱼和豆豉搭配，更起到了去腥的作用，还可以增加风味，不妨试试哦。
By 神鲜厨房
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 4条
- 南瓜 200克
- 姜 2片
- 豆豉 1大勺
- 葱花 少许
- 白芝麻 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
1、准备好所需要的食材
2、鲜到鲜得舟山带鱼，拿到手依然很新鲜哟。
3、带鱼洗净、剪去侧面的鱼鳍，南瓜去皮切片，姜切丝
4、带鱼正反面用刀切开，每个刀口间距约1厘米，淋上料酒，再撒少许海盐，抹匀腌制15分钟
5、南瓜片铺在盘子底部
6、将处理好的带鱼铺在南瓜片上
7、撒上豆豉和姜丝，再撒一层海盐
8、放入蒸锅，大火蒸15分钟左右
9、蒸好可以吃了哟！清鲜好滋味～
10、好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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带鱼的几种做法，鲜香美味又馋人，端上桌就被抢光 提起带鱼来，我相信大家对它并不陌生，逢年过节时餐桌上都少不了一份带鱼，带鱼营养价值非常高，含有蛋白质、维生素等营养成份，深受人们的喜爱。带鱼的做法有很多种，但是我最喜欢吃，红烧带鱼，清蒸带鱼，干炸带鱼，不但爱吃，还喜欢自己动手制做，家里来了客人做上一份，端上桌一会就被抢光。
我做带鱼的手艺是跟我舅舅学的，记得我小的时候，父母工作比较忙，一到寒暑假时，父母就把我送到天津舅舅家，天津海货特别多，舅舅知道我爱吃带鱼，每天早晨都去市场挑选一些新鲜的带鱼，给我做着吃，每天都不重样，一天一个风味，那别提多幸福了。
要想把带鱼做的好吃，并不难，只要撑握好技巧和 *** 做出的带鱼鲜香，美味十足特别受欢迎。
今天我就和大家一起分享带鱼的三种 *** *** 和技巧，希望您喜欢。
红烧带鱼
主要食材：带鱼500克。
调味料：
生抽2勺、老抽2勺、食用盐5克、料酒2勺、米醋2勺、白糖3克、鸡精2克、葱姜蒜末一份、花椒10粒、大料2瓣、鸡蛋2个、淀粉少许，香油少许。
【 *** *** 】
1、将买回来的带鱼，去头、去尾、去内脏、清洗干净，控干水份。
2、将清洗干净的带鱼，切成5厘米左右的小段。
3、放在一个干净的盆里加盐，腌制半个小时。
4、将腌制好的带鱼，用清水洗一洗去掉带鱼的腥味。
5、将带鱼段放入盆中进行二次处理，加料酒、葱姜蒜末、盐、香油，用手抓匀腌20分钟入味。
6、将二次腌制好带鱼里面，放入鸡蛋夜、淀粉抓匀备用。
7、锅中放油，油温烧制6成热时，把腌制好的带鱼段放入锅中炸制。
8、炸制两面金黄色捞出备用。
9、锅中留有少量的底油，葱姜蒜末爆香。
10、加入花椒、大料炒出香味，加适量的开水，在把炸好的带鱼放在里面。
11、加入适量的料酒。
12、加入2克的鸡精。
13、加生抽、老抽、醋、白糖、烧制20分钟，大火收汁，关火后在焖五分钟。
14、盛出装盘，端上桌就可以食用了。
清蒸带鱼
主要食材：带鱼500克、泡好的黑木耳1份。
调味料：
食用盐5克、料酒2勺、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽2勺、香油少许、葱姜蒜末一份、鸡蛋2个、淀粉少许。
【 *** *** 】
1、将带鱼去头、去尾、去内脏、清洗干净，切成5厘米左右小段，控干水份。
2、将控干水份的带鱼，放在一个干净的盆里，加盐、料酒腌制30分钟。
3、在用清水洗一洗去掉多余的腥味。
4、将带鱼段放入干净的盆里，进行二次腌制，加料酒、盐、葱姜蒜末、香油，腌制25分钟。
5、准备一个空盆，放入鸡蛋液。
6、加入淀粉、用手抓匀备用。
7、加入少量色拉油，打成面糊。
8、锅中放油，油温达到6成热时，把带鱼段蘸上面糊，放入锅中炸制。
9、炸制两面金黄色捞出备用。
10、拿一个干净的大碗，把炸好的带鱼码放在碗里，然后加葱姜蒜未、生抽。
11、放入胡椒粉、鸡精，蒸豉油、香油。
12、把黑木耳码放在炸好的带鱼上面。
13、锅中放水，大火烧开，把码在碗中的带鱼放入锅中蒸制25分出锅。
14、蒸好后，扣在一个盘里，端上桌即可食用。
干炸带鱼
主要食材：带鱼500克。
调味料：食用盐5克、料酒3勺、生抽2勺、鸡蛋2个、淀料2勺、葱姜蒜末一份。
【 *** *** 】
1、将带鱼去头、去尾、去内脏、清洗干净，切成5厘米左右的小段，控干水份。
2、放入盆里加大葱、盐。
3、加入料酒、腌制25分钟。
4、在用清水洗一遍，去掉鱼的腥味。
5、把带鱼放入盆里进行二次腌制，加生抽、料酒、葱姜蒜未、香油，腌制20分钟，放鸡蛋液、淀粉用手抓匀。
6、锅中放油，油温烧制6成热时，把带鱼段放入锅中。
7、炸制两面金黄色捞出。
8、油温烧制七成热时，把炸过的带鱼放入锅中进行二次复炸，炸制十二秒捞出控油码盘。
10、端上桌即可食用。
温馨小提示：
1、到市场买带鱼时，一定要挑选新鲜的带鱼，这样做出的鱼比较鲜香。
2、在腌制带鱼时一定要进行二次腌制，一次腌制要用清水洗一洗，去掉鱼腥味，二次腌制时要加少量的香油去掉鱼腥味效果更好，这样做出的带鱼，味道非常正。
3、炸制带鱼时，一定要控制好油温，带鱼刚刚放进油锅时，不要着急翻动，炸制一分钟后，慢慢的在翻动，这样炸出的带鱼比较整齐，口感好受欢迎。
好了，以上带鱼三种做法，不知您喜欢哪一种，如有不同看法，请到评论区进行评论，如果您喜欢，就请您关注、转发，谢谢您的大力支持。
