在我国寒冷的季节，一家人围在大火炉边，热热闹闹吃上一顿铁锅鱼，那叫不亦快哉，在喝上二两烧酒，岂不是美哉！
今天我就给广大的读者朋友，带来一款我店畅销20年的头牌名菜——铁锅鲶鱼。它麻辣鲜香、色泽红润、香味浓郁，是一款非常接地气美食！话不多说直接走起！
【之一步骤】调制秘制香辣油：
1.干辣椒1.5千克用清水泡软，放到料理机里打成糍粑辣椒。红花椒和青花椒各0.3千克，用高度白酒浸泡120分钟左右，放到料理机里打成粉末。郫县豆瓣酱0.5千克切碎。
2.净锅上火倒入菜籽油5千克烧制冒烟，关火自然降温到五成热，在倒入色拉油2千克、猪油1千克烧制6成热时倒入糍粑辣椒和郫县豆瓣酱、花椒粉小火慢慢炒制60分钟出香，然后倒入容器里密封24小时，滤渣留油。
【第二步骤】麻辣底料 *** ：
1.净锅上火倒入菜籽油1千克大火烧冒烟，关火自然降温至五成热，放入葱段、姜片各40克炒香，取出渣料留油。
2.把香料倒入油中（八角6克、肉桂4克、十三香7克、青花椒30克、红花椒25克）炒香 再倒入郫县豆瓣酱200克、豆豉90克小火慢慢炒出红油，再倒入味精10克，、冰糖8克、老抽6克搅拌均匀即可。
【第三步骤】铁锅鲶鱼熟制：
1.新鲜的鲶鱼2000克宰杀洗净，改刀成大块。
2.加入料酒、姜末、葱段码味。
3.净锅上火倒入高汤1500克，放入秘制香辣油100克，秘制麻辣底料80克、鸡精、味精适量搅拌均匀大火烧开，放入码好味的鱼段、葱段、姜片烧制成熟。
4.净锅上火倒入色拉油烧制六成热，放入适量花椒和辣椒段炸香。
5.倒入鱼锅中即可，来吧让我们品尝一下吧。
鲶鱼的习性及特点鲶鱼在我安庆老家叫作“鲶胡子”，这个名字基本表现了鲶鱼有胡须的特点。当然鲶鱼是一个统称，有土鲶、大口鲶、胡子鲶、塘鲺等等。
一、鲶鱼长寿
鲶鱼寿命很长，百度百科上说是有70年。难怪鲶鱼能够长到那么大，活得久是很重要的。
老家的鲶鱼很多，上初中的时候拿蚯蚓钓了很多鲶鱼。个体不大，都是黑漂，吃口特别猛。
每年一到雨季，发洪水，河流里面的鲶鱼就比较容易捕获。我爸爸经常用地笼捕到大鲶鱼。
*** 上那种有一个人大的鲶鱼现实中没有见过，估计一般的河流也没有，只有大江大河才有非常大的鲶鱼。
二、鲶鱼的胡须
土鲶是分布最广大，我小时候钓的应该都是土鲶，土鲶有4根胡须，嘴巴开口不超过眼睛位置。
大口鲶也是4根胡须，但是嘴巴开口更大，超过眼睛位置。
大口鲶也是4根胡须，但是嘴巴开口更大，超过眼睛位置。
土鲶和大口鲶放在一起，我估计也不认识。这里只是抛砖引玉，有大神可以评论留言，怎么区别土鲶和大口鲶。
胡子鲶有8根胡须，埃及塘鲺也是8根胡须。
鲶鱼胡须可以感知味道，鲶鱼眼睛退化了，视力不好。它还喜欢夜间活动捕食，主要就是靠这个胡须感知猎物的踪迹。当然了鲶鱼也是有侧线的，可以感知猎物的振动。所以用没有味道的路亚假饵也可以钓获鲶鱼
三、鲶鱼的食物
如果只是观察鲶鱼的嘴巴，满嘴的倒刺，“血盆大口”，很容易就可以猜出来鲶鱼肯定会捕食小鱼小虾。事实上也确实如此。
鲶鱼的游泳速度是比较慢的，那么大的头，那么柔软的身体，这些都让鲶鱼的速度不会太快。好在鲶鱼是夜间捕食，不知道大家有没有观察过夜间的小鱼小虾。
夜间的小鱼小虾胆子比较大，而且活动缓慢。完全不像白天狡猾的样子。这让鲶鱼捕食变得轻松很多。久而久之，鲶鱼的胡须感知味道的功能变强大，视力退化。
我用玉米钓获得
鲶鱼是会吃玉米的。当然了，主要食物还是鱼虾等。鲶鱼在野外生存，也是遇到啥就吃啥。捕食是需要花费时间和体力的。
四、鲶鱼繁殖
鲶鱼繁殖时间四月到五月，南方就早点，北方就晚点，这个规律适用很多种鱼。繁殖是需要温暖的气候。
鲶鱼的卵会被含在雄性鲶鱼的嘴巴里，直到孵化。我是没有见过，只能感叹自然造物的神奇。
今天关于鲶鱼就聊这么多，鲶鱼不同种类的区别，我就不去深入了。我是冰冰，喜欢的朋友关注我。微信公众号，冰冰野钓日记。
秘境之眼·人类之友 日历 | 鲇鱼：被人误解最深的鱼来源：【交汇点新闻客户端】
编者按：
野猪下山了！“猴纸”到我家阳台了！野生动物进城的消息频现社交媒体。事实上，我们身边居住着众多本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少了解它们。了解、友好、相伴，万物方能各得其和以生，各得其养以成。新华日报·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友”日历专栏，带您一起通过红外相机、动物观察者等的视角，去关注既熟悉又神秘的“动物邻居”。生物多样性，是人类家园的生存基础、生机所在，每到节气日，我们还将邀请节气官来进行当日的特选推介播报。今天，一起来认识鲇鱼。
鲇鱼还是鲶鱼？
鲇鱼，又叫土鲇、小口鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。它们头平扁，身体较长，后部侧扁。背鳍很小，无脂鳍。背部呈灰褐色、黄褐色等，并具斑纹，腹部色浅。鲇鱼幼年期口周有3对须，随年龄增长，褪剩下2对须，它们口较大，口裂不过眼。常见个体为1-3kg，肉质较好。
“鲶”是“鲇”的异体字，通常情况下，“鲇鱼”也可以写成“鲶鱼”。
鲇鱼生活在河湖池沼等处，白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动。它们在世界各地均有分布，野生种群数量较大。
昼伏夜出
鲇鱼春天开始活动，觅食。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。如果没有什么东西去侵扰，它们一般不游动。
它们主要捕食小鱼、贝类、蛙等。鲇鱼眼小，昼伏夜出，全凭嗅觉和触觉猎食。它们很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。
鲇鱼1龄即成熟。4月-7月，每当雨后，亲鱼会在有一定水流的平坦砂质水域产卵，卵粘附在细砂底质或石缝中发育孵化，仔鱼分散生活。
被误解的鲇鱼
在吃鱼这件事上，很多人谈“鲇”色变，其主要理由是鲇鱼在污水、下水道生活，吃垃圾、粪便等。有人甚至称其为“最脏的鱼”。实际上，鲇鱼受了很大误解，“哑巴吃黄连，有苦说不出”。
南京本土最主要的两种鲇鱼——大口鲇和鲇，都是典型的肉食性鱼类，非常凶猛，它们不能忍受差的水质。而一种从尼罗河引进的适应力更强的革胡子鲇，虽然能够在很差的水质中生存，但不代表它不喜欢干净的水域。
采写：白雪
制图：曹家瑞
图片：南京江豚水生生物保护协会
编辑: 刘春
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「逐鹿」饵料就地取材，意外收获野生大鲶鱼今年还没有认真夜钓过，也不曾周密计划，因为夜钓熬夜伤身体，再加上晚上湿气阴气重……。这次夜钓是临时起意，钓友老李晚上七点 *** 邀约夜钓，于是就跟他走了。
钓具只带了一把逐鹿5.4，一个夜光漂，一个1.5主线组，一个夜钓头灯，外加一个可以当座椅的装鱼桶。饵料也没带，想着可以用老李的，就这样简单的行装小玩一下，对鱼获是根本不包任何希望的。
钓点很近，距离家1里路不到的老抚河，这里曾经是野钓的天堂。说来也奇怪，随着禁渔政策的开始，这个老抚河的鱼竟然越来越少，鱼到底去哪儿呢？
7点半左右抵达钓点，发现河水上涨了不少，而且还发现了浅滩草地里有鲶鱼在觅食。于是就突发奇想，是不是用绿蚯蚓能钓到鲶鱼？
于是找了一根木棍，开始在泥土里拔蚯蚓，很黑很绿很大的那种臭蚯蚓。
这种蚯蚓是真的有点大，比我用的6号金袖都大了很多，大蚯蚓挂钩是个问题，好在这种蚯蚓皮厚，不容易脱钩。
挂钩的蚯蚓还是尽量选择小的，大的一是不好挂，二是有点恶心。
窝子用了老李的酒米，两把。水深1米，钓滑铅，底部容易挂钩，水草多。
抛杆杆后我又去挖蚯蚓，毕竟只用木棍拔蚯蚓有点难，两条蚯蚓万一不够用呢？所以多搞几条蚯蚓没毛病。
下杆5分钟浮漂就有动作，最开始的动作只是一个下顿，我没管它。2分钟后直接一个大黑漂。兴奋的我直接猛的提杆刺鱼，分量还是有的，和心里目标鱼一样，果然是一条鲶鱼，拿着老李的抄网抄鱼上岸。
这条鱼可把同来的老李羡慕的一塌糊涂，他还说鲶鱼炖豆腐有了。不过他还是坚持钓他的拉饵，抽窝子，只是在不断的挂底，调漂，挂底……。
我则继续挂黑蚯蚓做钓，死守。没多久又上了鲶鱼，个头不大，但是很有意思。
令我意外的是鲫鱼对这种大黑蚯蚓也很感兴趣，吃口还是死口，吃的很深。
大概9点以后，几乎没什么口了，零散的上了一个鲶鱼，一个鲫鱼。
11点收杆，主要是有点冷，起风了，我仅仅穿一件短袖，老李穿了羽绒服。丢掉几条小鲫鱼，总鱼获如下：鲶鱼3条，鲫鱼两条。
第二天称了一下鲶鱼的重量，没想到竟然能有一斤3两，算是我钓的更大的鲶鱼了，新的记录诞生了。
分析一下今晚钓鲶鱼的得失：
得：水位上涨，淹掉了很多草地，河水浑浊，鲶鱼浅水觅食。我就地取材，选择现挖的黑蚯蚓钓鲶鱼，结果很好，有了意想不到的收获。
失：鲶鱼应该怕光，我和老李的头灯不时照射水面，尤其是老李拉饵大频率做钓，灯光的晃动可能会让鱼受惊吓，从而不敢吃饵，
失：没准备好鲶鱼的窝料，导致不容易聚鱼。
失：错过了鲶鱼的开口时间（9点以后就没口了），可能6-9点之间口会更好一些。
失：水浅钓鱼要安静，8点以后又一个钓友过来，三个人大声聊天影响鲶鱼吃钩
……。
话说：鲶鱼烧茄子，撑死老爷子。鲶鱼炖豆腐， *** 扛不住……。
各位老铁，你觉得鲶鱼怎么样？
女子偷偷放生2.5万斤鲇鱼，渔政部门花10天才捞完……“我们已收到徐某缴纳的9万余元应急处置费。”日前，江苏省常州市金坛区检察院接到长荡湖渔政监督大队的 *** 通报。女子徐某是一起非法放生外来物种案件的被告，她在当地长荡湖偷偷放生2.5万斤鲇鱼，结果出现大量死亡，渔政部门耗费10天才完成打捞。鉴于该行为已严重危害长荡湖水生态系统安全，检察机关已向法院提起了民事公益诉讼。
记者12月29日从金坛检察院获悉，徐某身体不太好，为此加入了一个通过微信联系的放生圈子。2020年12月，为给家人和朋友祈福，她在微信群里组织了一次放生活动。她前往当地水产批发市场刘某处打探了解到，鲇鱼较其他鱼便宜，便购买了9.04万元的鲇鱼，并与刘某协商将鲇鱼送至指定地点。考虑到随便找个地方放生容易被人捞走，大家最终决定前往有禁止捕捞警示牌的钱资湖放生。
去年12月15日，徐某按计划到钱资湖放生，不料被湖管会工作人员和周边群众阻止。不得已偷偷转至长荡湖某港口，放生了2.5万斤鲇鱼。让徐某没想到的是，鲇鱼出现大量死亡。经长荡湖渔政监督大队组织人员打捞，历时10天，累计打捞出死亡鲇鱼2.02万斤，支付打捞费、存储费、无害化处置费等应急处置费用共计9万余元。
打捞现场 长荡湖渔政监督大队供图（澎湃新闻）
长荡湖系金坛的“母亲湖”，也是长江流域重要水域所在地湖泊。案发后，长荡湖渔政监督大队之一时间邀请公安机关、检察机关会商案件。金坛检察院经初步审查认为，徐某等人的行为已经严重危害长荡湖水生态系统安全，符合公益诉讼案件办理条件，当即启动立案审查。
经鉴定，这些鲇鱼为革胡子鲇，系外来物种，是偏肉食性的杂食鱼类，生长速度快，繁殖能力强，具有较强的入侵能力，一旦入侵成功，将对长荡湖水生态系统造成重大损害。
2022年9月底，检察机关依法对徐某、刘某提起民事公益诉讼，要求二人按照专家评估论证的情况，承担非法放生导致的长荡湖直接资源损失7427.6-44564.5元、生态环境受损至修复完成期间的服务功能损失5000-6000元，专家评估费用18000元，并适用惩罚性赔偿，要求二被告在服务功能损失范围内承担惩罚性赔偿。
对于检察机关提起公益诉讼、并请求法院判令徐某、刘某进行赔偿，徐某和刘某起初不理解，他们表示“自己是在做好事，为什么还要赔钱？”对此，承办检察官反问：“你放生的活鱼都死了，你们还认为这是福报？”“革胡子鲇是入侵性极强的外来物种，你们知道这对水生态系统的危害有多大吗？”徐某、刘某二人哑口无言。经检察官现场释法说理，二人最终认识到这次非法放生行为的错误，向在场所有人赔礼道歉，并表示愿意承担责任。近日，徐某已缴纳9万余元应急处置费，徐某、刘某二人表示愿意积极赔偿生态损失费用。目前，该案正在审理中。
相关办案部门提醒，放生是好事，但是应向当地渔业行政部门报备、接受当地渔业行政主管部门的监督检查，并注意保护生态环境。放生前一定要了解动物的生活习性，确认他们适宜生存的环境，确保被放生动物的习性、数量、健康状况与放生环境相协调，尽量避免放生动物对人类生命、生活或放生地生态安全造成威胁。
转自：澎湃新闻
来源： 河北交通广播
这道家常下饭神器鲶鱼豆腐煲，光是汤汁就能下两大碗饭鲶鱼豆腐煲的关键在于豆腐和鱼的炸制，只有炸得足够香，才能让烧出来的味道更入味。这道菜我们已经做过了，但是有些粉丝希望能看到番茄版的。
这道菜的小料包括姜、葱、蒜。将番茄打上花刀后放入开水中烫10秒，然后捞出来放凉，再进行剥皮。将鲶鱼放入开水中汆烫，同时去除表面的粘液，以免影响口感。将杀好的鲶鱼砍成大块，将番茄的皮去除，然后切成大块。将水豆腐切成一字条，然后将鱼块腌制。
将适量的盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉和米酒加入鱼块中，搅拌均匀后再加入淀粉，防止调料流失。将豆腐放入锅中炸至表面微黄、内部嫩嫩的状态，直接蘸盐水食用即可。将鱼块放入锅中炸至微焦，然后捞出备用。
将锅中的底油烧热，加入姜、蒜煸炒出香味。将油温升至180度左右，加入豆腐，高油温可以让豆腐的表皮瞬间发硬，烧制过程中不会烂。将番茄放入锅中，煸炒至番茄有少许的出水，然后加入小料和啤酒，如果鱼比较多，可以加入两罐啤酒。同时进行调味，加入蚝油、盐、糖和胡椒粉。将番茄煮出味后加入豆腐和鱼块，继续大火烧制，此时可以闻到香味扑鼻。
在烧制过程中要注意，铲子要稍微铲到底部，以免糊锅。当汤汁变得浓稠时，加入少许淀粉水，再加入胡椒和香油调味。
这道菜不需要勾芡，只需要带一点汤汁即可。出锅前加入葱段，放入砂锅中再次加热，让香味更加浓郁。这道菜是一道下饭神器，喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发，感谢大家的观看。
每天一道菜→｜鲶鱼炖茄子“土榻围炉豆稭暖”说起这种带有朴素的粗糙感和强烈的生活气息的字眼，总免不了让我想起大学时期，和同窗夜宿村舍，一边坐在炕上取暖，一边吃着主人端来的一大盆鲶鱼炖茄子。鱼是老伯在河塘捉的，茄子是大娘自己种的，热气腾腾吃进嘴里，瞬时所有的感官都被暖化，香得差点咬了舌头。有道是：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”不免想，如此美味，撑死也值了！
主料
鲶鱼 1条
长茄子 2个
辅料
大葱 半根
干香菇 6朵
姜 1小块
大蒜 4瓣
枸杞子 10克
盐 1茶匙
做法
1.大葱切段，姜切片，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分。
2.茄子去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软后取出。
3.鲶鱼切成5厘米宽的段，入沸水焯熟，撇去浮沫，捞出，冲洗干净，沥干水分。
4.大火烧热炒锅中的油，放入蒜瓣、姜片煸炒出香味，再放入焯好的鲶鱼段，煸炒至鱼块变黄色。
5.放入微波好的茄子块，加入热水，水量以没过鱼段和茄子块为宜，大火烧开后撇去浮沫，再加入葱段，转中火继续炖15分钟。
6.加入处理好的香菇和枸杞子，调入盐，继续炖10分钟即可。
小贴士
鲶鱼身上有黏液，放到沸水里焯好后，还要用清水冲洗干净。
土榻围炉豆稭暖，荻帘当户布机鸣。解囊自取残编读，何处人间无短檠。
——宋·陆游
＂事出反常，必有妖＂
近日，闹得沸沸扬扬的＂北极鲶鱼事件＂已然成为了大众关注的，热点事件中的热点！早该峰回路转谢幕了结，怎料偏偏又百转千回……
＂北极鲶鱼＂从其名号上看就不是吃素的，当初她在其微博帐号上公开炫富，叫嚣说家有9位数存款，爷爷曾经是交通局长并公开辱骂地位及生活品质不如她的人为＂低贱老鼠、下等人、底层贱畜、小蜘蛛等等＂敢公然面对千夫所指并依旧飞扬跋扈，能奈我何！如果说＂北极鲶鱼＂背后无强大的背景，又怎能张狂到如此地步呢？敢生事又不怕事，这条鲶鱼若是吃素的，又何来的胆气呢！
＂北极鲶鱼＂之所以让广大网民念念不忘，不是因她长得有多漂亮而是其骂人的那股嚣张得意劲，犯了众怒！
当时，涉事单位深圳市交通运输局发声说会彻查此事，水落石出后给关注的群众一个交待。可左等右等过去大半年了仍是杳无音讯，终于有群众按耐不住性子主动索要回复，盼来的却是深圳市交通运输局一纸关于“北极鲇鱼事件”不予公开的答复。一时间 *** 上＂不予公开＇这四个字火啦，群情激愤，舆情声势比之前更浩大了，就连央视媒体也发声质疑｀不予公开＇有失公信力！
9月14日，有记者致电深圳市交通运输局，其工作人员表示，针对“北极鲇鱼”事件以及网上的“不予公开”事件，他们会登记反馈，具体处理结果会在15个工作日进行回复。
15个工作日，说长不长说短也不短，好在大半年都等了，还在乎这半个月吗？时间不是问题，但时间可以做证。这不是简单的解决＇北极鲶鱼＂事件的问题，而是关乎 *** 公信力能否回归的问题！
广大网民的智商不是随意碾压的，＂北极鲶鱼＂事件已经触犯了大众隐忍的底线，任何避重就轻或敷衍了事的做法，都逃不过人民群众雪亮的眼睛！
据网传，＂北极鲶鱼＇一家已润到澳洲了，笔者认为这不是关键。中国有句老话，＂跑了和尚跑不了庙＂事件总要有个水落石出，如果有罪天涯海角也是逃脱不了的，外国也不是法外之地，要知道国与国之交，没有永久的敌人而是存在永恒的利益！有罪者早晚也是引渡的一枚棋子，＂北极鲶鱼＂也不例外。
结语
有人说，15个工作日不可能？要能给确凿的答复早就给了，大半年都没个丁点音讯，好不容易给了，还惜字如金，只给四个字｀不予答复！＇你能指望这15个工作日能创造奇迹吗？
俺的看法是，别说15个工作日，只要拿出魄力和态度，7个工作日也可大白于天下啦！对此，您是如何看待呢？
超市碰上这鱼我从不放过，便宜还好吃，和土豆焖一锅真是绝配逛超市冻品区的时候，我经常会顺手买几片巴沙鱼，这种来自越南的经济型淡水鱼，这些年的销量是很大的，多见的是两块干净的鱼排，肉质清淡滑嫩，久煮不散，还没有刺，适合多种烹饪方式，加上价格便宜，是挺受欢迎的一种鱼类。
巴沙鱼有时候会和龙利鱼搞混淆，但这是两种完全不同的鱼，龙利鱼是海水鱼，巴沙鱼是淡水鱼，两者的价格也相差很多。
巴沙鱼是鲶鱼的一种，有些人对其有误区，认为巴沙鱼脂肪含量高，鱼肉品质差，但实际上只保留两块鱼排的巴沙鱼（巴沙鱼剔除头、皮等部位后出肉率40%），也是优质的蛋白质来源，且口感不腥不柴，味道还是不错的，很多酸菜鱼店用的都是巴沙鱼。分享一种家里孩子特别爱吃的菜，用巴沙鱼和土豆焖一锅堪称绝配，每次上桌都会被吃得精光。
照烧巴沙鱼焖土豆
所用食材：巴沙鱼1片，土豆1个，生抽、番茄酱、蚝油、糖、盐适量。
1、巴沙鱼切块，加入少许盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。土豆去皮切成大小一致的块。
2、碗中加入3勺番茄酱，2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖和适量的盐，加入几勺清水混合成照烧汁。
3、平底锅中少许油，加入土豆油煎大约8分钟，将土豆煎得略微有些焦黄后盛出备用。
4、腌制好的巴沙鱼块蘸一些干淀粉，放入平底锅中，七成油温煎熟备用。
5、锅中少许油，将照烧汁倒入煮出泡泡，倒入土豆和巴沙鱼块翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
这道菜特别受孩子欢迎，因为里面有炸土豆，味道也是酸甜可口，巴沙鱼绵软无刺。照烧汁可以根据个人口味自行调节，喜欢吃辣地加入一些泡椒剁碎，这道菜又是另外一种风味，更下饭。
鲶鱼怎么钓？秋季垂钓鲶鱼有 *** ，钓技是其次，钓饵更重要我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
秋季鲶鱼吃饵非常积极，是我们野钓经常钓获的鱼种，但是这种鱼很少有人会把其作为目标鱼，往往都是钓其它鱼时无意中钓获鲶鱼。那么鲶鱼是不好吃吗？为什么钓友们都不愿意钓这种鱼呢？其实鲶鱼大多数钓友对其有误解，认为它太脏了，喜欢吃腐食，而且喜欢生活在淤泥和有污染的水域。
其实野生的鲶鱼非常多，而且一些水质清澈的湖中也有其存在，只是由于物种入侵，钓友们都不觉得这种鱼会很好吃。
其实鲶鱼有很多种，入侵到我们国内的是塘鲺而不是我们本土鲶鱼，塘鲺这种鱼动辄都可以长到几百斤，而我们本土的鲶鱼只能生长到几斤种，所以两者还是有很大区别的。其实鲶鱼有的是八根胡须有的是四根胡须，我们不仅可以通过体型重量去判断，也可以通过胡须数量去区分。
8根胡须的是塘鲺而4根胡须的是本土鲶鱼。八根胡须的塘鲺很少有人会去吃，因为这种鱼生存环境非常恶劣，而4根胡须的本土鲶鱼可以称之为极品。不仅肉质细嫩，而且营养价值极高。
那么下面我们来说一说如何垂钓这种本土鲶鱼。
钓饵选择
钓鲶鱼的饵料其实非常多，其食性和黄辣丁差不多，能钓到黄辣丁的饵料用来钓鲶鱼都是可以的。
比如使用蚯蚓、鸡鸭肝以及一些动物内脏等。
我其实钓鲶鱼还是非常喜欢使用青虫作为钓饵，因为这种青虫是鲶鱼经常觅食的对象饵。在一些岸边的树上经常会有青虫掉落在水中，而鲶鱼往往会聚集在树下等待食物。
不知道钓友们是否使用过青虫作为钓饵垂钓其它鱼种，但青虫钓鲶鱼可谓是不可多得的好钓饵。
钓位选择
我们上文也提到了，可以在树下垂钓，因为树上有鲶鱼喜欢吃的饵料，所以有树的位置是钓鲶鱼比较好的钓位之一。
我们也可以选择石头较多的位置，因为鲶鱼喜欢躲藏在石头的缝隙处。那么石头在水下，我们又如何能确定钓位下是否有石头的存在呢？其实我们可以观察岸边的环境，其实岸上如果有石头那么水下的环境其实和岸上相差无几。我们钓鲶鱼时可以选择岸边有乱石的位置。
当然由于其习性使然，我们可以选择在闸口、出水口、桥墩等位置，因为这些位置都是鲶鱼比较喜欢躲藏的窝点。
总结就是一句话，水下有结构的位置一般都会有鲶鱼存在。
钓技钓法
钓鲶鱼白天其实能钓，但我们需要根据当天所钓的天气和水色来决定，当天阴雨天比较好钓，但如果我们所钓的水域非常清澈，那么是不适合垂钓鲶鱼的。
钓鲶鱼其实还是晚上出钓比较适合，因为其习性就是夜晚捕食，所以晚上钓到鲶鱼的几率会更高一点。
我们在垂钓鲶鱼的时候，可以选择钩柄较长的钩子，因为鲶鱼其实也是有牙的，只是牙比较短小，所以如果不仔细观察很难发现，长钩柄的好处是鲶鱼吃饵时不会摩擦到我们的子线，如果钩柄较短，这种时候摩擦到子线就很容易造成切线跑鱼。
其实钓鲶鱼的装备和垂钓其它鱼种差不多，唯有钩子我们需要选择长钩柄，比如丸世这种钩子就非常适合用来垂钓鲶鱼。
说在最后
钓鲶鱼晚上8-11是鱼口最疯狂的时间，所以我们如果把鲶鱼作为目标鱼，那么我们更好是晚上8-11点出钓。
