干鲍鱼处理方式详解，精细到不能再精细了

干鲍鱼要放置在无油的容器中，加入纯净水，放入冰箱冷藏室泡发48小时。泡发过程要勤换水，更好隔6小时就换水一次，确保干鲍能充分吸收水分子。

把泡发了24小时的鲍鱼拿出，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再用软毛牙刷或刷子将鲍鱼枕边及鲍身清洗干净，尤其是鲍鱼表层的黑色粘膜一定要消除干净。清洗过程不要太用劲，不然容易毁坏鲍鱼的品相。

清洗完成后将鲍鱼放在干净的锅中，加入纯净水，用大火烧开后调成中火慢慢煮30分钟左右，到鲍鱼变软即可。煮好后关火盖锅盖，让鲍鱼锅中闷6到8小时。

再次清洗鲍鱼，轻轻地刷洗鲍鱼四周，完全去沙，不然会影响到鮑鱼的口味与质量。把清洗好的鲍鱼取出以后放倒在干净的保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室，继续泡发。泡发过程中仍需经常换水，48小时后鲍鱼泡发完成，按自己需要直接烹调食用就可以了。

11种好吃到没朋友的鲍鱼做法，收藏好再也不用翻菜谱了

蚝汁鲍鱼

用料 鲍鱼 蚝油 砂糖 大蒜

蚝汁鲍鱼的做法

• 鲍鱼买回洗净
• 用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
• 蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了
• 大蒜切成蓉，更好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火
• 用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

鲍鱼鸡翅煲（家庭版）

用料 鸡翅 可根据个人 姜 6片 蒜 6瓣 大葱 1/2根 盐 适量 糖 3勺 鲍鱼 可根据个人 蚝油 2勺 料酒 2勺 老抽 适量 生抽 适量 黑胡椒 适量 洋葱 半个

鲍鱼鸡翅煲（家庭版）的做法

• 鸡翅、鲜虾、鲍鱼洗干净
• 鲍鱼洗干净后撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，再划花刀，用少量料酒，半勺左右放入姜丝、蒜腌制备用
• 鸡翅前后各划两刀，将姜丝切丝，加入蚝油、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒、蒜搅拌均匀腌制15分钟即可
• 热锅下油爆香大葱、蒜，洋葱放入腌制好的鸡翅，爆炒3分钟左右，加入一勺料酒.再加入鲍鱼、鲜虾爆炒2分钟，然后加入水，搅拌均匀，加入少量生抽起锅.
• 放入砂锅，摆放整齐大火烧开转小火焖15分钟.
• 撒上一把香菜，汤汁融合了鸡和鲍鱼的香味，拌着米饭再好吃不过了！

家庭版金汤鲍鱼

用料 澳洲鲍鱼 一只 南瓜 50克 熬好的鸡汤 100克 欧芹碎 一丢丢 姜 3片 盐 半勺 料酒 1勺 葱 一段 八角 1个 淀粉 1勺 白胡椒 5克 鸡腿 1只

家庭版金汤鲍鱼的做法

• 鲍鱼不用切花刀，这样整个吃才有土豪的赶脚。
• 鲍鱼洗净，处理掉内脏。
• 我用的鸡汤是提前熬好的，如果宝宝们要现熬的话：鸡腿一只+葱姜+八角+白胡椒粉+盐+料酒小火熬煮30分钟即可（如果感觉麻烦用浓汤宝也行）。
• 南瓜洗净去皮切小块，上锅蒸10分钟左右
• 用料理机打成南瓜泥，手动弄碎也可以，但是要过滤一遍，要不影响口感。
• 洗净后的鲍鱼上锅蒸5-7分钟，时间千万不要过长，要不比较形象口感，谁叫人家是主角那。
• 蒸好后迅速拿冷水过一下，保证Q弹程度，这样口感非常好。
• 上锅倒入熬好的鸡汤，加入南瓜泥和一勺水淀粉（一定要是水淀粉啊），小火熬开，把汤汁浇在鲍鱼上即可，最后撒一丢丢欧芹碎提一下味道，最后就可以开动了，嘤嘤嘤嘤。

鲍鱼红烧肉

用料 鲍鱼 10只 五花肉 350克 冰糖 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2个 生抽 2勺老抽 1勺 料酒 适量 白芝麻 少许

鲍鱼红烧肉的做法

• 活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要。
• 用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。
• 五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
• 切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。
• 取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
• 生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
• 放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
• 出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。
• 装盘，撒白芝麻和葱花装饰。

小炒鲍鱼

用料 鲍鱼 20只 辣椒 5个 洋葱 半个 葱 半根 姜 5片 蒜 5瓣 植物油 10克 郫县豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 老抽 1勺 生抽 2勺 盐 5克 鸡精 1勺

小炒鲍鱼的做法

• 将准备好了的鲍鱼杀好，改好花刀，放料酒、盐、姜丝，腌制15分钟
• 把准备好了的葱姜蒜、洋葱辣椒等切好备用
• 起锅倒入植物油，将准备好了的葱姜蒜放入锅中爆香，而后放入郫县豆瓣酱，炒约30s将鲍鱼倒入锅中继续翻炒，放入生抽和老抽盐，而后将洋葱和辣椒放入锅中继续翻炒约2分钟，菜成！

鲍鱼花螺炆鸡

用料 鸡（玉米鸡） 四分之一只 鲍鱼 8只 花螺 230克 姜 10片 蒜 8瓣 葱 2根 干葱 6个 糖 10克 盐 5克 酱油 1勺 蚝油 2勺 料酒 2勺 米酒 2勺 油 5克 胡椒粉 5克 柱候酱 2勺

鲍鱼花螺炆鸡的做法

• 买鸡时，要店老板帮斩好，回家冲洗一下，放2勺蚝油、3克盐、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均匀放一旁腌15分钟（这整个步骤都忘拍照了）
• 腌鸡的时候，别闲着，把花螺洗净，放三片姜烧水，水开花螺下锅汆水15秒马上上锅
• 汆好水的花螺不要用水冲了，就这样摆一旁备用
• 然后用沙锅（没沙锅，用什么锅都可以，只是我觉得沙锅会香些）刷少许油把干葱姜蒜炒香
• 然后把腌好的鸡倒入沙锅里连姜葱蒜翻炒三两下，转小火上锅盖焖15分钟
• 三分钟后开盖，翻炒三两下，把花螺倒入锅里，不用翻炒马上上盖焖3分钟（这步全程小火）
• 3分钟后放入鲍鱼，放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒四五下，上锅盖焖5分钟
• 5分钟后开盖加入米酒及少许白糖大火翻炒20-30秒，试味，不够味就加点豉油，够味就熄火加入香菜香葱翻炒三两下就上锅（不吃香菜香葱可忽略不加）就这样酱汁香浓又美味的鲍鱼花螺炆鸡就完成了

鲍鱼花胶鸡煲

用料 鲍鱼 8只 花胶 30克 花螺 半斤 鸡 1只 土豆 1个 金针菇 一小把 淀粉 2勺 姜 6片蒜 3瓣 蚝油 3勺 盐 1勺 洋葱 1个 黑胡椒 5克 鲍汁 2勺 香菜 4根

鲍鱼花胶鸡煲的做法

• 鸡肉斩块后加入2淀粉 5克黑胡椒 一勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 3克五香粉腌制1小时
• 油热后加入姜 蒜 和半个洋葱炒香
• 加入腌制好的鸡肉
• 翻炒至变色
• 加入鲍鱼 花螺
• 再加入泡好的花胶 加2勺鲍鱼汁 2勺蚝油翻炒
• 加热水 此时盐一勺(调味勺) 注意水不要没过食材
• 焖10分钟后 加入喜欢的配菜 之一名土豆先生 焖个5分钟
• 第二名金针菇 *** 炒匀鲍
• 最后加入红椒和剩下的半个洋葱 稍稍翻炒
• 最后金针菇和土豆捞起铺底，其余铺满后放一小把香菜，色香味俱全。上菜啦~~

葱油鲍鱼

用料 鲍鱼 5只 豆芽 1元 蒸鱼豉油 1汤匙 鲜贝露 1汤匙 白糖 少许 醋 少许 矿泉水 2汤匙 葱姜 适量 植物油 适量 葱油鲍鱼的做法

鲍鱼处理洗净切片。

• 豆芽用盐水浸泡十几分钟，冲洗干净待用。
• 锅中水开后，放入豆芽烫两分钟左右捞起，沥干水份放入盘中。
• 锅里的热水加姜片加少许盐，水开后放入切片的鲍鱼，焯两分钟左右，捞起沥干水份放在豆芽上面。
• 蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁，加热一下倒入鲍鱼豆芽里，并在上面撒上葱花。
• 锅里倒入适量的植物油，烧热后浇入鲍鱼豆芽上，听到“吱吱”声，这道快手菜就完成了。

三杯鲍鱼乌鸡

用料 乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅 1只 乌鸡（肉多的哦） 半只 鲍鱼 8-10只 九层塔 1把 大蒜 8瓣 姜 8片 黑麻油（芝麻油、香油） 30毫升 台湾米酒（或料酒） 30毫升 生抽 4勺（约15毫升） 老抽 2勺（约8毫升） 冰糖 约5-8克 盐 适量 干辣椒（可无） 3-5个 料酒（腌制鸡肉和鲍鱼用） 适量

三杯鲍鱼乌鸡的做法

• 准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。黑麻油和九层塔一定少不了啦～当然还要有一口不粘性能极强的炒锅～我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。
• 大蒜轻拍，姜切大片，鲍鱼切花刀备用。
• 乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的东西也不会串味，玻璃材质用着也更放心。然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。
• 锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。
• 加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。
• 加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。
• 然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。
• 然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。
• 再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老。
• 炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦，完全不用担心糊锅的问题。
• 收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢～一起开动吧！

鲍鱼鸡汤

用料 鲜鲍鱼 8个 土鸡 半只 姜 4片 盐 适量

鲍鱼鸡汤的做法

• 鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
• 热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。

蒜蓉红烧鲍鱼

用料 鲍鱼 8只 生抽 2勺 葱姜料酒 2勺 蚝油 半勺 大蒜 4瓣 葱 4根 小青柑 1个（或柠檬1片） 淀粉 3克加20克水溶解

蒜蓉红烧鲍鱼的做法

• 用刷子或干净牙刷将鲍鱼两面洗刷干净。闻闻，其实鲍鱼还是比较腥的
• 鲍鱼冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水2分钟，捞出冷却
• 用大拇指探入鲍鱼肉与壳之间，将其慢慢分离。其实焯水后的鲍鱼肉与壳很容易分离的，很多人都是生的把鲍鱼肉硬掰下来，生的真的很难掰！
• 放大看鲍鱼的头，去除鲍鱼的内脏与头
• 洗净鲍鱼肉，改刀切成花，洗净鲍鱼壳，用水煮一下
• 将鲍鱼壳摆好盘备用，准备4瓣蒜切末，4根葱切段
• 起油锅，炒香蒜末，加入鲍鱼翻炒
• 然后加入半碗水、料酒、生抽、蚝油、少许盐
• 海南本地多小青柑，挤点小青柑汁（内陆就用柠檬汁）调味去腥
• 中小火煮一会儿，使其入味，同时品尝一下咸淡
• 用淀粉水勾芡一下，撒上葱花，翻炒一下出锅

鲍鱼美味又营养，但前期处理和烹调这么费时费工你知道吗？

平川速购美食课堂又和大家见面了

春季正是鲍鱼肥美的时候

鲍鱼自古被称为四大海味之首

素有“海中软黄金”之称

古时只有权贵才能享用

现在也是国宴的菜式之一

随着养殖和经济的发展

而今鲍鱼虽然依然名贵

但已进入寻常百姓家

鲍鱼富含蛋白质和微量元素

是一种补而不燥的海产

传统上因为鲍鱼的名贵

多数人都只在餐厅品尝鲍鱼

但在家怎样处理和烹调干鲍鱼

可能就没几个人了解

小编今天就聊一下

干鲍鱼的处理、烹调和禁忌

不知道您看完后会不会放弃呢

食用鲍鱼的禁忌

1、有痛风、感冒、癣等问题的人群不宜食用

鲍鱼的显著优点是蛋白质含量高，能滋阴补热，因而 *** 症状，如果身体有这些问题，应暂缓食用。

2、鱼肉、牛肝、野猪肉等要回避

这些食物中的营养素与鲍鱼的营养素有冲突，对身体不利。

3、幼儿不要食用

幼儿的肠胃脆弱，而鲍鱼蛋白质含量过高，会加重其肠胃负担。

4、不吃鲍鱼的内脏

鲍鱼的内脏含有很多的光致敏毒素，尤其在2-5月份，可能导致人体的不良反应，处理新鲜鲍鱼时要去除内脏。

新鲜鲍鱼的清洗和处理（全程约2个小时）

1、新鲜的鲍鱼，用温水加适量的盐浸泡半小时左右，吐出脏东西。

2、再拿牙刷清洗表面脏东西，上面是未清洗的，下面是清洗完的。

3、再用小刀沿着壳慢慢把肉和壳剥离，去除内脏（深色和绿色的部分）和连接着的牙齿。

4、剥掉内脏洗干净是这样的。豁口的部分是连接嘴巴牙齿被扣掉的部分。

5、清洁处理完毕的鲍鱼

干鲍鱼的前期处理和烹调（全程约3天半，84个小时）

1、将鲍鱼在冷水中泡48个小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其回复原状。

3、将干鲍鱼四周洗净去沙，以免影响鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼，放在蒸笼内用大火蒸10个小时。

5、在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等慢炖12个小时（也可用蒸笼或电蒸锅，但砂锅保温更佳）后再保温一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蚝油，和鲍鱼煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。

无论是花3天半处理烹调干鲍鱼，还是花2个小时处理新鲜鲍鱼，都绝对不是小编这种手残星人做得来的。讲究随性和便捷的都市人，需要一种快速享用鲍鱼的方式。近年来冷冻鲍鱼或者预加工鲍鱼逐渐成为主流，手机下单，快捷到家，冰箱冷冻，随吃随用。南非、澳洲、北欧、美洲、国产、日本，世界各地的特色鲍鱼，已经在工厂通过稳定卫生的工序为您预先处理烹调好，只需用微波炉或者煎锅简单加热翻煮就能立即享用。不需要大厨的手艺和精力，在家都能便捷体验餐厅出品。

关注平川速购，带来更多美食知识科普和烹 *** 学的分享！

没有什么是一份厨房小白也会做的蚝汁鲍鱼解决不了的

一直觉得鲍鱼处理太不容易，跟着这个鲍鱼做法，就算是厨艺小白也能轻松 *** ，快来尝尝吧！

By 胖妈妈的漂亮女儿

用料

• 鲍鱼仔 8头
• 葱姜蒜 若干
• 蚝油 两勺
• 生抽 一勺
• 老抽 少许
• 水淀粉 少许
• 糖 5克

做法步骤

1、1，清洗鲍鱼，需要用小刷子好好刷干净，鲍鱼杀完还会有很多脏东西，黑黑的，一定要用刷子刷干净去，然后给鲍鱼划漂亮的“花纹”（按方向切，不要切断了）

2、同时将鲍鱼壳放到水里煮，凉水下锅水开后三分钟就行，这一步是为了去腥，如果对腥味比较敏感，可以放一些料酒和生姜。再起一锅冷水，倒入少许料酒和姜片，将鲍鱼冷水下锅，水开后捞起备用！

3、将葱姜蒜依次切好，备用！

4、加少许油，热锅放入葱姜爆香，加水，放入焯过水的鲍鱼进行翻炒，同时下入耗油2勺，老抽1勺，糖少许！翻炒一下加入蒜末，随后加入水淀粉，等汤汁浓稠后起锅装盘！

小贴士

鲍鱼在处理时注意清洗，一定要将鲍鱼上黑色的物质洗掉，焯水时时间短一些，因为时间长容易老，影响口感！大家赶紧做起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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适合全家的粉丝蒸鲍鱼，老人小孩都爱吃

最近鲍鱼不贵，那就做一道宴客也不错又易做的蒸鲍鱼吧

By 飘canyli玲

用料

• 鲍鱼 10只
• 粉丝 50g
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 姜 适量
• 蒜 6瓣
• 盐 适量
• 糖 少许
• 油 1汤匙

做法步骤

1、1、鲍鱼要去内脏，用刷子刷干净划花备用。（内脏不会清理的可交给卖家处理，但回来还是要用刷了刷干净哦，别忘了壳也要哦） 2、粉丝用冷水泡软，剪小段备用。

2、3、将蒜头、姜剁碎成蓉备用。 4、调料：蒜蓉、姜蓉、油、盐、酱油、蚝油拌均备用。 5、把粉丝平铺在碟上，放上处理干净的鲍鱼淋上调料汁。

3、6、水开后蒸8到15分钟左右，视鲍鱼大小而定，好后撒上葱花即可。

4、7、这就是成品了。

小贴士

1、粉丝的水不用控太干，蒸时可把多出的调料放点在粉丝上这才不会太干哦。 2、鲍鱼要清理干净哦，不会真的可请卖家帮忙处理一下。 3、调料可根据自家习惯调节。

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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最近去菜场买鲍鱼是更佳时期！这个吃法一定要学！

杭州生活大参考

有没有想过

这段时间去菜场购买食材的时候

买一个新鲜的鲍鱼

便宜时,一个十块钱都不到呢

大一点的鲍鱼

价格也就是和买一条鱼的价格相当呢

问:

师傅,给我来五斤鲍鱼!

答:

你问错啦!

你问卖鲍鱼的说你给我买个鲍鱼,这师傅就会问你,今天是要买几头的?是十头?还是十五头?十六头的?

问:

鲍鱼是贝类,又没脑袋,哪里来的“头”?

答:

并不是说鲍鱼有很多脑袋,这个头是指一斤当中它有几个鲍鱼。如果说是八头鲍的话,也就是说一斤当中有八个鲍鱼,头数越小,鲍鱼的个头也越大,那么它的口味,它的口感也会相对更好一些。

为啥近期是吃鲍鱼的更佳时期?

营养达人小汪老师来告诉大家答案:现在天气虽然在慢慢地回升,但是它整体温度还是比较冷的,鲍鱼富含胶原蛋白,在比较寒冷的时候浓度含量相对更高一些,鲍鱼的肉质随着季节、温度的变化有所不同哦!现在这个时候来品尝它的话,口感很有弹性,很有Q度。

而且鲍鱼是属于海产品,鲍鱼整体的营养也会受海水还有藻类的影响,受到藻类的影响,鲍鱼当中的一些脏东西也会特别多。所以如果你想尝尝鲍鱼的鲜美味道,更好是趁着天气还没有回暖的时候抓紧来吃。

鲍鱼的清洗处理

★千万不要为了省钱,舍不得丢弃它的内脏或者是脏的东西没有处理干净。像鲍鱼嘴是用来摄取食物的,它排毒排泄都是通过这个口子,所以一定要清理到位。

因为鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,容易引起皮肤的炎症和毒性反应,所以也一定要清理干净。

在家里自己动手

我们就可以做一个

非常简单的家庭版鲍鱼

鲍鱼捞饭

小汪老师支招:

只要有炖土鸡的话或者蒸土鸡的时候,千万记得留一碗汤给这个鲍鱼,然后你这个鲍鱼小菜的话,就会变得非常的高大上了。

难度系数程度:★☆☆☆☆

1、用牙刷将鲍鱼刷洗干净,把鲍鱼嘴抠掉或者剪掉。

2、鲍鱼肉切花刀。

3、把水烧开,把鲍鱼扔热水里,时间不能太长,等水沸腾起来后,鲜鲍 *** 就完成了。

4、这锅水不要浪费,放一点盐放一点油,烫一下小青菜,这样可以让青菜变得鲜亮鲜亮。

5、把锅子里的火关掉了,趁着水温不高,我们让鲍鱼继续温热在锅里,然后另准备一个炒锅,倒入鸡汤吊一个鲍鱼汁。

6、鸡汤倒下锅时尽量不要把杂质给倒进去,来一点点咸味的酱油增鲜,还可以放一点糖,等锅子里面的白糖

基本溶解掉的时候,用小火勾芡。

7、番薯淀粉勾芡效果好,慢慢地倒下去一边倒一边搅拌,半透明时我们直接可以把鲍鱼放到汁水里面去,让它翻个身此时就可以起锅装盘了。

助消化的蔬菜,高蛋白低脂肪的鲍鱼,给你的脾胃增加动力!这样一份让人充满食欲的鲍鱼捞饭,简单又营养!

鲍鱼5种特色吃法，每种都简单美味又下饭，看看你吃过几种？

【鮑魚食譜】鹽焗鮑魚鮮又腍 加一個步驟洗刷鮑魚唔手軟

新鮮鮑魚價錢相宜，煮法多多，也比乾鮑方便，唯獨是清洗鮑魚非常花時間和力氣，令不少人卻步。其實在洗之前，先用熱水把鮑魚浸一分鐘，之後再如常在水流下用刷子沖洗，黑色的污物便可以輕易洗走，而肉質也不會因為強行洗刷而變硬。這次用粗鹽來焗，可以引出鮑魚天然的鮮味，你亦可以把粗鹽跟花椒或沙薑粉同炒再焗鮑魚，這又會是另一種風味，即看如何製作鹽焗鮑魚：

鹽焗鮑魚（2人份量）

材料：

鮮鮑魚（6頭）8隻粗鹽200克

做法：

1. 煲滾水，放入連殼未洗的鮑魚，熄火浸一分鐘。

2. 取出鮑魚，撒上粗鹽。在水龍頭下用刷子洗刷鮑魚和殼，輕輕力用湯匙已可挖出鮑魚肉，去掉內臟和鮑魚嘴。

3. 在鮑魚肉表面輕輕割花，把肉放回貝殼上，然後連殼放在已鋪滿粗鹽的錫紙上。封上錫紙，用焗爐以攝氏200度焗20分鐘；如用明火則開小火，蓋上蓋焗20分鐘。

家常鲍鱼清洗技巧大揭秘

鲍鱼在中国餐桌上备受欢迎，但它的清洗却不是那么容易。在本文中，我们将向读者介绍家常鲍鱼清洗技巧大揭秘，并为他们提供背景信息。本文将从多个方面对家常鲍鱼清洗技巧进行详细的阐述，分析清洗专业技术手段，以期提供给读者实用的知识和技能。

一、清洗之前的准备工作

在清洗之前，您需要准备一些基本工具和设备，以确保您可以达到更佳的清洁效果。您需要一把锋利的刀用来处理鲍鱼，一款好的清洁剂用来清洁食物残渣，还需要一些清洁用具如清洁刷、海绵、刷子和毛巾等。此外，您需要一盆清水将鲍鱼浸泡，并准备一个干燥的容器将鲍鱼放置在其中。

巴洛仕集团中性化学清洗新技术提供的专业化工清洗技术能够有效地去除鲍鱼表面附着的异味物质和污渍。使用巴洛仕中性化学清洗新技术进行清洗，可以轻松的去除油脂、蛋白质、碳化物等种类的污渍。

二、清洗鲍鱼的步骤

在进行鲍鱼清洗的过程中，需要注意合理的步骤。下面是我们从清洗专业角度介绍的几个步骤。

1. 切开鲍鱼并去除内脏

清洗之前，需要将鲍鱼切开并清除内脏以确保深入的清洗。取出鲍鱼内侧的黄色或灰色内脏，并将内壳表面的黑色膜刮去。这些部分都是需要去除的，以避免在清洗时留下异味物质。

2. 浸泡鲍鱼

在准备好清洗所需工具和设备之后，需要将切开的鲍鱼浸泡在清水中。清水需要更换两次以确保鲍鱼的表面干净。

3. 用海绵或刷子清洁

浸泡之后，您可以使用清洁剂和清洁用具清洗鲍鱼。使用海绵或刷子轻轻清洗鲍鱼的外壳和内侧，以确保鲍鱼表面干净，没有残留食物和污渍。

4. 用毛巾擦干

用毛巾将鲍鱼擦干净。

5. 冷藏或直接烹饪

最后一步是根据您的需要将鲍鱼直接烹饪或者冷藏备用。

巴洛仕集团中性化学清洗新技术，可以在清洗的过程中有效地去除异味、油脂、蛋白质、碳化物等种类的污渍，提高清洗效果。

三、清洗鲍鱼的常见错误

在清洗鲍鱼时，还有一些常见的错误需要避免。以下是我们从清洗专业角度介绍的一些常见错误。

1. 使用碱性清洁剂

碱性清洁剂可以损坏鲍鱼的外壳，导致变色和失去光泽。因此，我们强烈建议不要使用碱性清洁剂。

2. 使用刷子过度清洁

过度使用刷子会磨损鲍鱼的外壳，导致外观和口感变差。因此，我们建议使用海绵或柔软的布料进行轻轻地擦拭。

3. 忽略清洗鲍鱼内侧

清洗鲍鱼时，一定要记得清洗内侧以确保干净，没有残留食物和异味物质。

四、结论

在本文中，我们向读者介绍了家常鲍鱼清洗技巧，从清洗鲍鱼之前的准备工作，到清洗步骤和常见错误，以及巴洛仕集团中性化学清洗新技术的应用。希望这些知识可以帮助读者清洗鲍鱼，提高清洗效果，使鲍鱼更加美味。我们建议，如果您不熟悉清洗鲍鱼的技巧，请在专业人士的指导下进行清洗。巴洛仕集团中性化学清洗新技术作为专业清洗公司，可以提供专业化工清洗、化学清洗、管道清洗、钝化预膜、投产前清洗、动火拆除前清洗置换、油罐清洗等专业清洗服务。

我家鲍鱼从不红烧，加上1把大蒜，美味馋人，做法很简单

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