立冬后，天气逐渐变冷，根据传统观念里“四季食补”的智慧，人体的五脏，应该根据季节的变化来多加养护，我们知道春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季养肾。冬季是养肾的“黄金期”，抓住时机，应季而食。
立冬后，不管是大人小孩都需要进补，来补充营养，增强体力。特别是为了家庭日夜操劳的男人，他们肩上的重担太多，寒冷的冬季会消耗他们的体力。
所以，在饮食上要多补一补，补充能量才能更好地撑起家。男人冬季“养肾”，建议多吃这4种“养肾菜”，补充营养，精力旺盛度过冬。
一，韭菜——增肾气
韭菜被称为壮阳草，含有大量的锌元素，对于男人有很好的保健作用。男人吃韭菜的好处有很多，主要是可以增进肾气，增强食欲，促进消化以及改善血液循环的作用。
推荐做法：【韭菜烧鸭血】
1.准备韭菜一把，洗净后切成3厘米长的段，鸭血两块切成厚片，青红辣椒各一个切成细圈，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。
2.锅中烧水，加入少许食盐增加底味，适量的料酒去腥，水开以后下入鸭血，焯水一分钟，用漏勺捞出控水。
3.重新起锅添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，添入半碗清水开始调味，加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉各适量。
4.倒入鸭血改小火烧两分钟，最后勾入少许水淀粉，倒入韭菜段快速翻炒，把韭菜炒至断生后淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
二，羊肉——补益气血
羊肉是一种营养价值比较丰富的食物，含有丰富的蛋白质，还富含钙质，磷元素等多种矿物质，能够补充身体需要的营养。男人吃羊肉可以温补壮阳，补益气血，有效补充身体所需要的营养，来增强抵抗力。
推荐做法：【红焖羊肉】
1.准备羊肉400克，切成小方块，削皮的胡萝卜一个，切成滚刀块，大葱半个切成斜片，
生姜切成小片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，三片香叶备用。
2.锅里面先添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，开中火慢慢煮开，撇去锅里面的浮沫，继续煮两分钟，用漏勺捞出来控水。
3.重新把锅烧热，加入一大勺食用油，先润一下锅，把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，这个过程大概要两分钟左右。
4.把羊肉炒好以后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，继续翻炒，加入适量的豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水。
5.加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调色，煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟就可以了。
6.时间到了打开锅盖，再把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，把汤汁煮开以后，倒入提前胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，美味即成。
三，秋葵——补肾壮阳
秋葵中含有一种天然粘性物质，粘液中含有丰富的蛋白质，还有半乳聚糖，草酸钙等成分。这些物质能“补肾益精”，对于体力流失快的男人来说能补充能量，消除疲劳。
推荐做法：【秋葵蒸水蛋】
1，鸡蛋4个，秋葵一小把，首先把秋葵去掉头尾，再切成半厘米厚的薄片，放入盘中，肉馅适量备用，大葱一段切成葱花，红椒半个切碎，用来配色。
2，准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克入一下鸡蛋的底味，用筷子搅匀打散，
加入半勺水淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以使蒸出来的鸡蛋更加滑嫩，然后把秋葵倒入鸡蛋液里面备用。
3，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放上鸡蛋液，开大火连续蒸8分钟就可以了。
4，另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入提前剁好的肉末，快速翻炒几下，炒至肉末断生以后，起锅撤火。
5，加入老抽几滴调色，料酒适量去腥，加入食盐1克，十三香1克，再次搅拌化开，
添入半勺清水，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓，即可关火起锅装入盘中，这道营养美味的秋葵蒸水蛋就做好了。
四，猪腰——补肾强腰
猪腰，是猪的肾脏，它含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷和维生素等多种营养物质，具有补肾气，消积滞的功效。男人吃猪腰增强体力，抗疲劳，也可以改善腰疼。
推荐做法：【爆炒腰花】
1，准备洗净的猪腰两个，中间片开，去除里面的白膜，减少猪腰的腥臊味，然后斜刀45度切透猪腰的四分之三，
再间隔3毫米直刀切开，注意不要切透，在第四刀的时候切断，放入盆中加入清水，用手淘洗两遍，洗去里面的血水，挤干水分放入另一个盆中。
2，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少许玉米淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，使腰花慢慢入味。
3，准备洋葱半个切成小片，用手抓散备用，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，
再放入一小把泡好的木耳，生姜一小块拍扁切成姜末，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中备用。
4，取一个小盆，加入白糖1克，鸡精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋3克，干淀粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克调色，用筷子搅拌化开调料。
5，起锅倒入食用油，滑锅后倒出，再添入一勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅，油温至3成热时，下入腰花，滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花经过滑油，可以使口感更脆。
6，锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入豆瓣酱3克，炒出红油，
倒入切好的配菜，快速翻炒片刻，倒入腰花和料汁，开大火快速爆炒15秒钟，翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘。这道香辣脆嫩的爆炒腰花就做好了。
（小郑）
“春天之一鲜”的鲜嫩韭菜，超多做法，当早餐、当正餐都非常出色韭菜，是一种富含营养且具有浓郁香味的蔬菜，常常被誉为“春天之一鲜”。今天来推荐几款好吃的韭菜美食，希望你能喜欢。
一、韭菜盒子
韭菜盒子是一道以韭菜为主料 *** 的传统美食，深受人们喜爱。
材料：面粉、水、盐、韭菜、猪肉、姜、葱、香油、料酒、生抽、老抽、花椒粉、食用油。
步骤：
1、准备面团：将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布静置10分钟。
2、 *** 馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、花椒粉拌匀，腌制10分钟。
3、炒韭菜：将韭菜切成细末，放入热锅中炒至熟烂，加入盐和香油拌匀。
4、包饺子：将揉好的面团擀成薄皮，切成适当大小的圆形皮子，包入馅料，捏紧口子。
5、煮饺子：将饺子放入锅中煮熟，捞出即可。
二、韭菜炒蛋
韭菜炒蛋是一道口感清新的菜品，蛋香和韭菜香相得益彰。
材料：鸡蛋、韭菜、盐、油。
步骤：
1、打蛋：将鸡蛋打散，加入盐调味。
2、切韭菜：将韭菜切成段。
3、热锅入油：热锅倒入适量油，将韭菜煸炒至软烂。
4、加入蛋液：将打散的鸡蛋倒入锅中，煸炒至熟。
.5、出锅：将韭菜炒蛋倒入盘中，即可食用。
三、韭菜烙饼
韭菜烙饼是一种香脆可口的小吃， *** 简单易行。
材料：面粉、韭菜、盐、食用油。
步骤：
1、准备面团：将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布静置10分钟。
2、切韭菜：将韭菜切成细末，加入盐拌匀。
3、擀面皮：将面团擀成薄皮，撒上韭菜末，用手轻压使其紧贴在面皮上。
4、烙饼：将饼皮放入平底锅中，小火煎至两面金黄，刷上适量的食用油。
5、出锅：将饼取出，切成小块，即可食用。
四、韭菜拌豆腐干
韭菜拌豆腐干是一种清爽口感的小菜，简单易做。
材料：豆腐干、韭菜、盐、生抽、醋、蒜。
步骤：
1、豆腐干处理：将豆腐干切成丁状，用开水焯一下，捞出沥干。
2、韭菜处理：将韭菜洗净切成段，焯一下水，捞出沥干。
3、拌料：将豆腐干和韭菜放入碗中，加入适量盐、生抽、醋和蒜末，拌匀即可。
以上介绍的4种韭菜美食， *** 简单易行，口感丰富，营养丰富，是春季的一道美味佳肴。不仅适合家庭自制，也可作为小吃店、饭店等场所的美食之一，赶紧来品尝下吧！
“九月韭，佛开口”，韭菜别总调馅了，教你一个新做法，鲜香美味有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
“九月韭”是指每年的九月，韭菜最为丰满、口感更佳的时候。这个时候的韭菜，不仅营养价值高，而且味道鲜美。因此，在中国的许多地方，人们会在九月采摘韭菜，用于 *** 各种美食。
韭菜含有丰富的营养素，包括维生素A、C、E，以及B族维生素，如叶酸和钾。此外，它还含有一些矿物质，如钙、铁、镁和锌。这些营养素对于维持身体健康至关重要。
韭菜是膳食纤维的良好来源。膳食纤维可以帮助消化，降低胆固醇水平，预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。
总的来说，韭菜是一种营养丰富且健康的蔬菜，应该在我们的饮食中得到适当的重视。无论是作为主菜还是作为配菜，它都能为我们的饮食增添色彩和营养。
“九月韭，佛开口”，指的是韭菜的鲜美味道，令佛爷都开口了，那诱人的香味飘出老远，无论调馅、清炒、做汤、烙饼，都非常的好吃，老少皆宜，瞬间光盘。
民间还有一句俗语：“六月韭，臭死狗”，意思是受季节影响，雨水勤快，天气炎热，导致韭菜烂根、烂叶，发出刺鼻难闻的气味。
韭菜更好吃的月份，就是在三月份和九月份，九月份秋高气爽，天气没那么炎热了，雨水也慢慢变少了，这个时候的韭菜，又恢复了往日的鲜美味道。
“九月韭，佛开口”，韭菜别总调馅了，教你一个新做法，鲜香美味
在开始 *** 炒合菜之前，我们需要准备以下食材：
- 各种蔬菜（如韭菜、胡萝卜、豆芽等）： 300克
-肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等）：200克
- 大蒜：适量 小米椒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量 鸡精： 适量
1、把蔬菜准备好，有韭菜、豆芽、粉条、胡萝卜丝，鸡蛋两个打入碗中，搅散备用，粉条泡软煮一煮，淋入一些酱油上色。
2、起锅烧油，把肉丝炒至变色捞出，再倒入鸡蛋液，小火慢慢炒出香味，炒熟炒香后，捞出锅备用。
3、重新放油，放入蒜末、小米椒爆香，不吃辣的可以不放，接着倒入配菜，用铲子快速翻炒，使每一片蔬菜和肉都均匀地沾上油和调料。
4、继续放入粉条、肉丝和鸡蛋，我们可以适当地加入一些酱油、盐、鸡精进行调味。
5、再次翻炒均匀，一道美味的炒合菜就 *** 完成了，清香美味，营养丰富，下饭效果真不错，大人孩子都爱吃。
技巧总结
1、在炒合菜的过程中，一定要保持火力均匀，避免某一部分炒焦。
2、如果你喜欢吃辣，可以在炒蒜的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。
3、这道菜可以不放猪肉丝搭配，想吃素的只用蔬菜就行，按照个人口味来。
这道菜以其丰富的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。
总的来说，炒合菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的使用，就可以做出一道美味可口的菜肴。
建议中老年人：少吃韭菜和蒜苔，多吃3样应季菜，健康过夏天岁月匆匆，人到中年，心中不免感叹时光的飞逝。将年华消磨在生活的琐事中，始终难以尽善尽美；但是，随着时间的流逝，我们开始明白，身体健康才是晚年幸福生活的关键。
只有健康的身体才能真正享受生命的价值，并且赋予自己一份尊严。希望大家珍爱自己的身体，保持自己的健康，为未来的晚年生活奠定坚实的基础。
随着时间的推移和社会生活水平的日益提高，我们中的很多年长者已经开始注重养生。他们不仅每天坚持锻炼身体，而且在饮食上也特别讲究。
现在正是仲夏，许多应季的蔬菜陆续上市。然而，在这个时候有两种食材需要注意不能多吃，它们分别是“韭菜和蒜苔”。
就韭菜而言，“春食则香，夏食则臭”，因为它不耐高温，容易腐烂发臭，因此在夏季应适当减少食用量。蒜苔是春季的时令菜，过了季节后营养和水分会流失过多，因此口感和味道会大打折扣。
进入夏季，我们要顺季而食，多吃夏天的时令蔬菜，给身体补充营养，今天就给大家分享3道适合夏天吃的菜肴，一起来看看吧。
一，丝瓜
丝瓜是一种营养丰富、食用价值很高的蔬菜，含有大量的纤维素，胡萝卜素，维生素C和多种微量元素，不仅有助于身体健康，还可以促进美容养颜。
推荐食谱：【丝瓜三鲜汤】
1.准备两根长丝瓜，去掉外皮，切成薄片，加入一小把洗净的白玉菇和半个西红柿片。在小盆里打两个鸡蛋，搅拌均匀备用，并准备一些虾米。
2.接下来，把白玉菇焯水一分钟，捞出控水备用。另起锅，加少许食用油，倒入鸡蛋液翻炒，加入适量清水后把鸡蛋块打散。
3.再放入白玉菇和丝瓜煮3分钟左右，根据口味加入食盐、鸡粉和胡椒粉搅拌，最后加入少许芝麻油增香即可。
二，冬瓜
冬瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种对人体有益的营养成分。其中，冬瓜的纤维素含量非常高，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘的发生。冬瓜中还富含维生素C和维生素B，能够增强人体的免疫力和促进神经系统的正常运作。
在夏季高温天气，人们很容易出现口渴、食欲不振等情况，此时适当食用冬瓜可以起到清热解暑、生津止渴的作用。
推荐食谱：【红烧冬瓜】
1.将半个冬瓜去皮，切成宽条后再切成滚刀块，放进小碗中备用。半个青椒切成三角块，半个红椒也切成小块，作为配色。半根大葱斜片切，几粒蒜切成片，还要备些红辣椒和花椒。
2.在锅里加水并适量加入食盐，再加少量植物油增添亮度，水开后将冬瓜放入，用勺子连续推动焯水2分钟左右，然后倒入青红椒块再煮15秒后倒出控水。
3.另起锅在加少许食用油，爆香葱、蒜和红辣椒、花椒，然后加入5克蚝油搅拌化开，倒入配菜。
4.快速翻炒片刻后开始调味，加入2克食盐、1克鸡粉和1克胡椒粉，边翻炒边淋入5克生抽。再加入少许水淀粉，提高菜肴的细腻口感，并淋一些明油提升色泽，简单翻炒均匀即可享用美味。
三，茄子
茄子是夏季常见的蔬菜，它富含营养物质，对人体有很多好处。茄子的主要营养成分包括水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
推荐食谱：【蒜蓉茄子】
1.准备紫茄子一个，先从中间切开，分成两半，摆入盘中备用。锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开，水开后放入切好的茄子，开大火连续蒸8分钟。
2.在这个时间，我们切一些辅料：蒜子几粒拍扁，切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱半个切成小粒，杭椒两个切碎，一起放入盆中备用。
3.时间到了，取出蒸好的茄子，控去里面的汤汁，用刀尖把茄子内瓤划开，使茄子便于入味。
4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入配料炒香，加入蚝油3克，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克搅拌化开调料。
5.添入少许清水，煮沸以后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的粘稠，再淋入香油3克，简单翻匀，即可关火起锅，把汤汁浇在茄子上面，撒上小米椒点缀，就可以上桌食用了。
今天的美食菜谱就分享到这里，让我们一起享受这个夏天的美食，感受到来自食物的清爽和满足。如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。感谢您的阅读，我们下期再见。
春天，宁可不吃肉，也要吃6道家常菜，清淡少油营养高，平稳换季老话说得好“春捂秋冻”，眼看着天气回暖，但是昼夜温差还是很大的。一不小心抵抗力差点，都会有个头疼脑热的。在饮食上尤为要注意，大鱼大肉靠边站，少油多清淡，这6道家常菜，好吃好做又营养，安稳度过换季期。
一、莴笋
莴笋中有大量膳食纤维，能够增加肠蠕动，促进排便。莴笋中铁元素含量高，易于吸收，可防治缺铁性贫血，提高代谢能力 ，提高免疫力。
推荐做法：【清炒莴笋】
1.莴笋一根去皮清理干净，切成条，放入盘中。红椒半个，去籽后切成宽条，配色好看。大蒜几粒切成碎末，放入小盆中备用。锅里倒入清水，大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗，控干水分。
2.锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。
出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。
清淡少油的一道家常菜，色泽明亮，让人胃口大开。
二、韭菜
韭菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还可以健胃、补肾。炒韭菜还有一个小窍门，炒出来的色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。
推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】
1.韭菜摘去老叶，清洗干净，切成2厘米的段。红椒切成细丝用来配色。准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐提一下底味。加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑，不容易炒老。然后用筷子快速搅散。切点葱花放在盆中。
2.把鸡蛋炒一下。锅内烧油，油温烧至7成热。倒入鸡蛋，翻炒几下后倒出，控去多余的油。接下来把韭菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。
3.加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭菜断生后加入，加入过早，就造成韭菜析出水分。然后倒入鸡蛋快速翻炒，出锅。
这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲。
三、蒜苗
推荐做法：【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
3.开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
四、菠菜
推荐做法：【蒜蓉菠菜】
1.首先我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。
2.锅内烧油，把油烧热抓入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中。
3.开大火，快速颠锅翻炒把菠菜炒断生，加入食盐2克给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。
五、花菜
推荐做法：【番茄炒花菜】
1.花菜一个切去跟，一朵一朵的掰开，清洗干净入在盘中。大葱白切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱姜蒜放在一起，再加入一把红干椒。青椒红椒都切成菱形片。这样配在一起，颜色比较好看。
2.锅里烧水，水烧开后，倒入花菜和青红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。
3.锅里烧油，先把红干椒炒一下，炒出香辣味，然后再倒入西红柿，葱姜蒜。多炒一会儿，炒出西红柿的汁水。
再倒入花菜和青红椒翻炒，加入蚝油，翻炒化开蚝油。起锅或者关火，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉。
然后再翻炒几下，为了更好的化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油，提亮一下色泽。开大火翻炒几下，就可以出锅装盘。
六、上海青
口感清脆的家常菜，清淡少油更健康，简单好做又营养。
1.上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，捞出之后，沥干水分备用。准备大蒜一把，拍扁之后，切成碎末，置于盆中备用。
2.锅中加清水，倒入食盐，植物油，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开之后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。
3.锅中烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜，开大火爆炒。
起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，为了更好地化开调料，可以加入一点点清水，快速地翻炒几下，再勾入水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁之后，就可以出锅装盘了。
春季多喝水，多吃些清淡食物，多参加室外运动，保护好身体。饮食上还是要注意，合理搭配膳食，这6样家常菜，好吃好做又营养，增强抵抗力。
（之一美食编辑：开心）
韭菜别再炒着吃了，学会这种新做法，开胃又解馋，真是太香了妈妈看田里韭菜冒出来了，我家都连续吃了半个月的韭菜馅的饺子了，吃的我看见饺子都害怕啦!
不想像我一样吃韭菜饺子吃到吐，就赶紧学会这道凉拌韭菜吧!清爽好吃，韭菜味特别浓郁。
准备食材：韭菜、大蒜、小米辣、生抽、盐、糖、芝麻油
*** 方式：
1、 将韭菜择干净，然后切成长度差不多的段，清洗干净沥干水分;
2、 韭菜是需要先焯个水的，往锅中加入适量的水，水开加入适量的盐和油，将洗干净的韭菜放入锅中焯一下水，时间不能太长，变软即可;
3、 然后捞出沥干水分，将韭菜放在一个小碗里面，稍微压实，然后倒扣在盘子上面;
4、 准备一个碗，大蒜切成末、小米辣切成圈，淋上热油，然后加入生抽、盐、糖、醋和芝麻油，搅拌均匀;
5、 最后将准备好的酱汁淋在韭菜上面。
(丹丹)
30多种韭菜做法，大人孩子都爱吃，选择几款做给家人尝尝吧韭菜在家怎么做更好吃呢？下面给大家介绍30多种韭菜做法，大人孩子都爱吃， *** 还特别简单，选择几款做给家人尝尝吧。
韭菜炒香干
1.韭菜摘洗干净切段，香干改刀切片，下入开水锅中汆一下水，捞出控水。
2.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜爆锅，下入香干翻炒出香，调入盐、辣鲜露、鸡精翻炒入味，下入韭菜段炒断生，淋点明油即可出锅。
韭菜炒豆腐
1.韭菜摘洗干净，改刀切段，老豆腐改刀切片。
2.起锅烧油，豆腐片裹上蛋液下入锅中，煎至两面金黄出锅待用。
3.再起锅烧油，下入小米辣、葱姜炒香，下入豆腐，调入盐、蚝油、生抽，翻炒入味，下入韭菜段，翻炒断生，即可出锅装盘。
韭菜煎蛋饼
1.盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀，最后加入韭菜碎，充分搅匀待用。
2.起锅烧油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出锅装盘。
韭菜炒山药
1.山药去皮冲洗干净，改刀切筷子粗的条，再次冲洗点表面的粘液。韭菜摘洗干净改刀切段。
2.起锅烧油，下入山药炒香，调入盐、味精、淋入少许清水，山药断生，下入韭菜段，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。
鸡蛋韭菜炒豆芽
1.绿豆芽摘洗干净，韭菜摘洗干净改刀切段，胡萝卜处理干净改刀切丝。碗中带入几个鸡蛋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅待用。
3.再起锅烧油，下入姜葱蒜片炒香，下入胡萝卜丝、豆芽炒断生，调入盐、味精、生抽、香醋炒匀，下入韭菜和鸡蛋，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。
韭菜炒猪血
1.猪血改刀切厚片，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开打点浮沫，出锅冲水备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入猪血翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精炒匀，下入韭菜翻炒断生，淋少许水淀粉，炒匀出锅装盘即可。
腌韭菜
1.韭菜摘洗干净改刀切小段，小米辣适量改刀切碎。
2.将韭菜和小米辣放入盆中，撒入食用盐，味精、鸡精翻拌均匀即可。
韭菜鸡蛋泡泡
1.盆中打入几个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量温水，少许酵母粉搅匀，加入面粉，边加边搅拌，搅至没有疙瘩，搅拌至略微的稠糊，加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎，再次顺着搅拌均匀，搅拌至上劲儿，保鲜膜封口，醒面半小时。
2.起锅烧油，油温五成热，将醒好的面糊再次搅匀，用勺子再热油里面烫一下，再舀一勺面糊下入锅中，以此类推，炸至鼓泡，定型，表皮金黄，即可出锅捞出控油，装入盘中。
韭菜炒土豆
1.土豆去皮，改刀切滚刀块，淘洗干净，控水待用。
2.起锅烧油，油温七成热，下入土豆炸至表皮焦脆，即可捞出控油。
3.锅留底油，下入干辣椒花椒，姜蒜末爆香，下入土豆炒匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精、鸡精翻炒入味，下入韭菜翻炒断生，淋少许花椒油翻匀，即可出庭装盘。
蒸韭菜团子
1.韭菜摘洗干净，纳入盆中，少许面粉，适量淀粉，分次加入清水揉成略软面团，逐一团成丸子放入蒸笼，大火上汽，蒸10分钟即可成熟，装入盘中。
2.料碗中加入蒜泥、盐、味精、生抽、辣椒油，香油搅匀，蘸料随菜一起上桌食用。
韭菜片片
1.韭菜摘洗干净切碎末，纳入盆中，加入面粉搅匀，加入清水揉成面团。
2.放在案板上擀大片，改刀切宽条，水开揪片子直接下锅，煮两开捞出过一下凉水，捞出控水，盛入碗中。
3.调一个红油味碟，料碗中加入盐、味精、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。料汁淋入面片内，拌匀即食。
韭菜疙瘩
1.韭菜摘洗干净改刀切碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入少许面粉，调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。
5.起锅烧油，油温六成热，小勺子挖取下入锅中，以此类推，炸至蓬松，表皮酥脆，即可出锅控油装盘。
韭菜菜煎饼
1.盆中加入适量面粉，少许盐，少量多次地加入清水，搅成酸奶稠稀的面糊。
2.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许食用油拌匀，加入鸡蛋，调入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀待用。
3.煎饼锅预热，刷油，将面糊倒入锅中，摊成煎饼铲出，再摊第二张，煎饼定型，上面铺上韭菜鸡蛋馅儿，将之一张煎饼盖在上面，煎至两面金黄，出锅放在案板上改刀切四瓣，装入盘中即可。
韭菜炸角
1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团，放一边松弛。
2.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入食用油拌匀，加入炒熟的鸡蛋，调入盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。
3.将面团放在案板上再次揉匀，分剂子，擀饺子皮，包入馅心，对折捏实。
4.起锅烧油，油温六成热，逐一下入锅中，炸至定型，金黄酥脆即可捞出控油装盘。
韭花酱
1.韭菜摘洗干净，用刀剁细，纳入碗中，调入盐、味精、鸡精搅拌均匀。
2.起锅烧油，先烧至冒烟，再降到三四成热，淋入韭花酱里面，边淋边搅拌，冷却即可。
烤韭菜
1.韭菜摘洗干净，用竹签子串起来，煎饼锅淋油，下入韭菜串，煎至断生，撒上烧烤料，即可出锅装盘。
蒜香韭菜
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。小米辣去蒂，斜刀切片，大蒜去皮，逐一拍一下。
2.起锅烧油，下入大蒜和葱段爆香，下入韭菜和小米辣翻炒均匀，调入盐，蚝油、生抽、鸡精，炒入味，炒断生，淋少许水淀粉，收汁出锅装盘即可。
韭菜鸡蛋炒细粉
1.红薯粉条清水泡软，捞出沥水改刀切长段。韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。
3.再起锅烧油，下入干辣椒、葱段、姜片爆香，下入粉条炒香，调入酱油上色，加入盐、味精、胡椒粉翻炒入味，下入韭菜段和炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入少许香油，即可出锅装盘。
韭菜粥
1.适量糯米和大米掺和在一起，淘洗干净，下入开水锅中，熬成粥。
2.韭菜摘洗干净，切碎末，下入锅内，调入盐、味精、香油少许搅拌均匀即可盛碗食用。
韭菜火腿鸡蛋炒饭
1.韭菜摘洗干净改刀切小段，火腿改刀切小片，碗中打入几个鸡蛋搅散备用。
2.起锅烧油，下入火腿片炒香，下入鸡蛋液滑熟，下入米饭小火按散，炒干水汽，调入盐、生抽、味精翻炒均匀，下入韭菜段翻炒断生，加入少许胡椒粉翻匀出锅装盘。
韭菜蒸蛋
1.汤盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉，加入适量的韭菜碎，充分搅拌均匀。
2.放入开水锅，蒸七八分钟，关火焖2分钟，即可出锅。
韭菜炒面
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。面条下入开水锅，煮至刚断生迅速捞出，过一下凉水，控掉多余的水分。
2.起锅烧油，下入姜蒜末爆香，下入面条煸炒均匀，调入盐、白糖、蚝油、酱油、生抽，翻炒均匀，炒出锅气，下入韭菜段，大火翻炒断生，淋明油翻匀，即可出锅装盘。
韭菜粉条包子馅儿
1.粉条提前冷水泡发，捞出沥水改刀剁碎。韭菜摘洗干净，改刀切碎，准备点香干开水里煮一下，捞出改刀切碎。
2.盆中加入粉条、韭菜、香干，调入盐、胡椒粉、味精、香油、食用油，搅拌均匀即可。
土豆丝炒韭菜
1.土豆去皮改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，下入土豆丝翻炒出香，调入盐、味精、鸡精，翻炒至土豆丝断生，下入韭菜段，炒至韭菜断生，鸡精出锅装盘。
韭菜卷
1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团。韭菜摘洗干净，改刀切碎。
2.面团放在案板上再次揉匀，擀成大薄片，抹上食用油，撒上韭菜碎，撒上盐、调和面、五香粉，卷起来，上锅蒸10分钟，略冷却出锅改刀切块装入盘中。
3.料碗中调入生抽、陈醋、辣椒油、香油拌匀，韭菜卷蘸着料吃。
韭菜花卷
1.盆中加入适量面粉，少许酵母粉，加水适量不烫手的温水和成面团，醒发至两倍大。
2.面团放在案板上揉匀，擀成大片，抹上食用油、撒上盐、调和面、韭菜碎，卷起来，改刀切剂子，拧成花卷，放入冷水锅中二次醒发，体积明显有增大，大火上汽，蒸12分钟即熟。
韭菜香干炒肉丝
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。香干改刀切丝。里脊肉改刀切丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。
2.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入姜葱炒香，下入香干炒匀，烹入料酒，调入盐、味精、酱油，翻炒入味，下入韭菜段，炒断生淋入少许水淀粉即可出锅装盘。
韭菜炒豆皮
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。豆腐皮改刀切韭菜叶宽的条，下锅汆水断生，去一下豆腥味。
2.起锅烧油，下入葱姜、小米辣炒香，
下入豆腐皮翻炒均匀，调入盐、鸡精，胡椒粉炒入味，下入韭菜炒断生，即可出锅装盘。
韭菜炒鸡蛋
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒熟，下入韭菜炒断生，调入盐少许、味精、胡椒粉各少许，韭菜断生迅速出锅装盘。
韭菜鸡蛋锅摊
1.盆中加入适量面粉，打入几个鸡蛋，，分次加入清水，边加边搅拌，加入盐、胡椒粉、味精，加入韭菜碎，充分搅拌均匀。
2.煎饼锅预热，刷油，倒入面糊，摊成薄饼，不用翻面，烙熟即可出锅。
韭菜炒河虾
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。小河虾泡水清洗干净，控水待用。
2.起锅烧油，下入干辣椒，姜蒜，小河虾炒至变色，下入韭菜翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、白糖少许，韭菜翻炒断生即可装盘。
韭菜这些做好你觉得怎么样呢？觉得还不错的话别忘了点赞、收藏、关注、转发和分享，总有几款适合你。
韭菜鲜嫩美味，从古到今一直被认为是很营养的蔬菜，它也被叫做“起阳草”、“懒人菜”、“长生韭”等等。
韭菜作为一种常见菜，它的季节性比较强，比如春天的韭菜最为鲜嫩，也有“之一鲜”的美誉，而到了夏季韭菜口感就很差了，因为天气热，韭菜容易烂掉，味道自热也很大。进入秋季之后，天气转凉，韭菜生长缓慢，能食用的部位也很多，包括了大家喜爱的韭菜花。所以人们常说“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”。
今天就教你5种做法，鲜香美味，顿顿都可以吃光盘！
1、【凉拌韭菜鸡蛋】
主要食材：韭菜 鸡蛋 木耳 小米椒
1，准备一小把木耳，再加一勺盐，然后倒入清水泡发一下，加盐泡发的速度会快一些。
2，一小把韭菜洗净后切掉老的根部，然后切成4厘米左右的小段，锅里水开后滴几滴油，然后下入韭菜焯水10几秒，时间不要太长，那样韭菜会老，焯水后的韭菜捞入清水里面。
3，然后再倒入泡发好的木耳焯一下，焯好后也放入清水里面，最后把木耳的硬蒂摘掉，木耳如果比较大的话，需要撕成小片。
4，碗里打入两个鸡蛋，充分搅散，锅里少来点油，然后用刷子刷均匀，油热后，倒入一半的鸡蛋液，快速转动锅，将蛋液摊圆，底部定型后翻个面烙熟即可。然后将鸡蛋饼切成长条，然后再切成菱形块备用。
5，准备4-5粒大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，热油泼一下激发出蒜香味，加入一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一勺鸡精，一勺白糖，再来点胡椒粉搅拌均匀。
6，韭菜控干水分后倒入大盆里，再倒入木耳和鸡蛋皮，淋上调好的料汁搅拌均匀，拌好后装入盘子里，最后撒上芝麻就可以上桌了。
2、【韭菜炒河虾】
主要食材：韭菜 河虾 葱姜
1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。
2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。
3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。
4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。
3、【韭菜鸡蛋饼】
主要食材：面粉、韭菜、鸡蛋
1、准备300克面粉，加入一勺盐增加筋性，然后再用180毫升的温水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，边倒边搅，把面粉搅拌成面絮状，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面团，加油的目的是让面更有弹性，口感酥脆。
2、揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分次大小均匀的8个小剂子，将剂子表面都刷上油，锁住面剂子的水分，这样面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒面1个小时。
3、揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分次大小均匀的8个小剂子，将剂子表面都刷上油，锁住面剂子的水分，这样面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒面1个小时。
4、韭菜洗净后切碎，先加入食用油搅拌均匀，锁住水分，然后加入泡软切碎的粉丝，再加入炒好的鸡蛋碎，加入一勺虾皮，适量的蚝油，一点鸡汁即可，不需要加盐，因为虾皮和蚝油都是咸的，这样调出的馅儿特别香
5、案板上抹油，然后将剂子放上去，用手轻轻地按压成圆形，因为这个面比较柔软，也很操作，饼皮尽量按压得薄一些，然后放上馅料，将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼，做好的成品看起来有些透明，这就说明是没问题的。
6、锅里倒入适量菜籽油，烙饼更好是用菜籽油，因为用它烙出的饼颜色都很金黄，看起来很漂亮，中小火把饼烙到两面金黄，颜色透明即可出锅。
4、【猪油渣饺子】
1，猪油渣倒在案板上把它先剁碎，剁的时候大小适中就可以，也不要太碎了，口感不好，剁好后放到碗里备用。
2，准备一把韭菜，把老的根部切掉，然后把韭菜切碎，切好后装入盆里，先淋入一些熟油搅拌均匀，这也可以锁住韭菜的水分，包好的饺子不会出水。
3，接着倒入猪油渣，加入姜末，一勺盐，一勺五香粉，再加入一勺蚝油，然后将馅料完全搅拌均匀。
4，搅拌均匀后就可以包饺子了。
5、【懒人韭菜饼】
主要食材：韭菜 面粉 鸡蛋
1，韭菜我们先清洗干净，然后把韭菜老的根部切掉，放入一个大一点的盆子里，加入适量的盐，抓拌均匀，把韭菜的水分沙一下，差不多10分钟就可以了。
2，盆子里打入3个鸡蛋，加点米醋去腥，然后将鸡蛋先搅拌均匀，然后加入适量面粉，一边到一边搅，如果太干的话，可以适量加一些水，搅拌成可以流动的面糊就可以了，比酸奶略稀一点就行。
3，加入两小勺盐，一勺胡椒粉，然后将调料完全搅拌均匀即可。
4，电饼铛上下盖都刷上一些油，然后把韭菜慢慢盘在电饼铛里，，接着我们把面糊均匀地淋在韭菜上面，盖上盖子先烙上5分钟。
5，时间到了后表面已经微黄，再刷上一点油，然后翻个面，继续烙上3分钟，这个时候把上火关掉，时间到了后按压饼能轻松回弹，就可以出锅了。
韭菜最近火了，加3个西红柿，鲜美营养又简单，上桌瞬间光盘用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
韭菜和番茄是咱们平常生活中特别常吃的两种食材，很多朋友比较喜欢吃。用番茄做出来的美食比较多，用韭菜做出来美食也比较多，但是两者搭配起来就成的美食却比较少见，今天就用它们两个搭配起来跟大家分享一道番茄韭菜馅饼，这样做出来的馅饼非常好吃，外酥里软，馅香十足，而且做法特别简单，一起来看一下番茄韭菜饼的烹饪步骤吧。
【番茄韭菜馅饼】
【烹饪食材】韭菜，番茄，方便面，食盐，十三香，食用油，蚝油，面粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的馅饼非常好吃，外酥里软，馅香十足，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下番茄韭菜馅饼，需要用到的烹饪食材，准备一小把韭菜，两个鸡蛋，一小块方便面面饼，适量的食盐，十三香，少量的食用油，适量的蚝油，300克面粉就可以了。准备完这些烹饪食材之后，咱们就一起来烹饪番茄韭菜馅饼吧。
2、先把咱们准备好的韭菜取出来，将它放到水中浸泡10~15分钟，在浸泡韭菜的时候也要将番茄浸泡一下。浸泡完成之后咱们先将番茄充分清洗干净，清洗完了之后，用削皮刀削去它的外皮削，去外皮之后用刀切去它的根部，然后再将其切成小块，番茄切成小块之后先放到纱布中。然后用力挤出番茄汁，将番茄汁放到一个大碗中备用。
3、把已经浸泡好的韭菜清洗干净，然后取出来将它的老根全部切掉，然后再将它切成碎丁，放到一个大碗中，然后再放上咱们挤干水分的番茄，再把准备好的方便面取出来，将其捏碎放在里面，再加上适量的食盐和十三香。
4、加入各种调味料之后咱们再向里面放上适量的食用油和蚝油，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，咱们的馅料就已经做好了，接下来再将准备好的300克面粉取出来。
5、将这300克面粉放到一个大碗中，然后向里面加上一点食盐，再倒入番茄汁将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再加入适量的清水将其搅拌成絮状，然后下手揉搓成面团，尽量多揉搓一会，揉搓的时间越长，面吃起来越好吃。
6、面团揉好之后咱们先将它放到碗中，然后饧面10分钟，饧好的面团取出放在案板上揉搓光滑，然后将其整理成长条，再切成相等的面剂，把每个面剂都揉圆，最后用擀面杖擀薄，放上馅料包起来按成饼状。
7、电饼锅预热，刷上食用油，放上饼坯，同时刷上油合上盖子烙5分钟，时间一到翻面再烙两分钟。时间到了之后关火将其取出来，美味的番茄韭菜馅饼就做好了。
【小贴士】
1、韭菜和番茄一定要充分浸泡一下。
2、在烙饼子的时候用小火，火候不能开太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
春季，萝卜白菜靠边站，多吃这5种“养肝菜”，清热去燥，正当季春季，萝卜白菜靠边站，多吃这5种“养肝菜”，清热去燥，正当季
春天是肝火旺盛的季节，人们易出现口苦咽干、易怒、焦虑等现象。因为春天在五行里面与肝相对应，阳气升发，肝脏长时间处于兴奋状态下，易引起肝火旺盛，因此，冬季的白菜、萝卜靠边站，多吃些清淡、疏通肝气的食物。
中医认为“青”对应到人体的肝脏部位，而五行中肝又属木，所以，青色在五行中也属“木”，青益肝气循环、代谢，有舒暖肝郁、消除疲劳、提升免疫功能的作用。
春天“肝火旺”，建议大家：少吃萝卜白菜，这4种“养肝菜”别忘吃，养肝去燥，安稳过春。
1.上海青
推荐做法：【菜心蟹味菇】
1.小青菜200克放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，控干水分对半切开放入盆中；蟹味菇200克，放入盆中；洗净的小葱3根，切成葱花放入盆中。
2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后倒入小青菜焯水30秒，小青菜断生后即可捞出控水。
3.小青菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出来，用清水冲洗后控水备用。
4.锅内烧油，油热以后倒入小青菜，迅速翻炒几下，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘，把根部朝外摆成一圈。
5.锅内再烧油，油热以后倒入葱花翻炒出香味，温度不要太高以免把葱花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化开，倒入蟹味菇，加入食盐1克快速颠锅翻炒化开。
6.淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后，滴入几滴香油即可出锅，把炒好的蟹味菇，摆放在小青菜的中间即可，美味即成。
2.空心菜
推荐做法：【虾皮炒空心菜】
1.准备一把新鲜的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干净，注意不要残留杂质和泥沙，洗干净以后捞出来沥水备用。几个小米椒切成圈，大蒜几粒拍扁切成末，另外准备一小把虾皮备用。
2.锅内烧油，把油充分烧热，放入空心菜的同时加入半勺淡盐水，转大火快速翻炒出锅气，这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分，防止炒制时因为水分流失，时间不要太久，大概20秒钟，空心菜返青以后立即出锅。
3.锅内再烧油，放入蒜末小米辣和虾皮，小火爆出香味，加入一勺鸡粉提鲜，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠锅翻匀后立即出锅，这一步千万不能在锅内长时间逗留，不然很容易发黑出水。
3.西兰花
1.准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块；红椒一个，去籽后切成菱形片；碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
3.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。
4.把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，美味即成。
4.韭菜
推荐做法：【韭菜炒香干】
1.首先，准备韭菜一把，洗净以后，切成三厘米左右的段；红椒半片，去籽以后切成细丝，和韭菜放在一起，香干先切成方片，再切成丝；葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，再加入一把红干椒。
2.锅内加水，水开后，倒入香干焯水10秒钟后倒出沥水。锅内烧油，倒入葱姜蒜红干椒爆香以后，放入切好的韭菜和红椒丝，翻炒接近断生以后，再倒入香干丝。
3.加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉大火翻炒，要是觉得有点干可以加入少量清水。食盐不要放在太早，免得韭菜出水，翻几下后，加入芝麻油再次翻匀，即可出锅装盘，美味即成。
5.豌豆
推荐做法：【豌豆炒虾仁】
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。另外准备豌豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌，美味即成。
（夏天）
