原标题：“边角料”食品可以放心买吗？
消保委提醒购买要适当比价、看清保质期
碎牛肉、面包边、羊肋排的骨间肉还有海苔的边边角角……因售价便宜又与正装食品味道一致，“边角料”食品越来越受到消费者的青睐，那么，购买“边角料”是否真的划算呢？
碎肉屑、蛋糕边
“边角料”食品走红
“一大包面包边和蛋糕边，只要5块钱，能当三天的早点和零食，还有酥饼的碎片，也只要5元，但要是正品这么一大包要30元。”苏阿姨是一家蛋糕店的常客，吸引她前来的就是这家店每到晚上7点就开始售卖的各种面包和点心的“边角料”。而最近她越来越难买到这些“处理货”了，因为跟她同样爱买“边角料”的人越来越多。
食品“边角料”一般指 *** 食品时切割、裁剪下来的零碎材料。它们有的是形状不规则，有的则是生产时外观破损等原因不被正装产品采用，但其加工工艺、品质与正装产品一致。不过，这类“边角料”一般产量不大，一些厂家为了避免浪费，也为了增收，会将边角料 *** 。但是大部分会选择在厂区附近或者直接低价卖给员工。
如今，食品“边角料”这门生意已经做到了网上。“家人们，这堆就是我们今天生产出来的牛肉干松……”在某牛肉干生产企业的直播间，主播的介绍词还没说完，链接上的牛肉干松已经售罄。该公司主播表示，这些牛肉干松可遇而不可求，是整条牛肉干烘干时晒落的肉屑，因为不是正品，所以没有在零售渠道售卖。而有网友想买，也只能蹲守直播间。
不仅如此，不少食品企业已经专门做起“边角料”的生意，尤其是糕点生产企业。记者发现，一些销售食品的直播间，甚至将直播搬进了“生产现场”，当着网友的面切割蛋糕“生产”边角料来售卖。
这样的生意也受到网友热捧。一些网友认为，比正装商品一半的价格还低，口味和质量却相当，只是卖相不好，这样的零食买来自己吃怎么想都是赚了，而且还避免了浪费。
有统计数据显示，2022年一季度，食品边角料相关产品在某电商平台的销售额为2030万元，同比大幅增长约17倍。猪肉脯、虎皮卷、火腿肠、面包边和散装夹心饼干，成为最为火爆的边角料零食代表。而也有厂家因为销售“边角料”，销售额和利润都有所增加。
边角料食品出现价格倒挂
部分产品被指“货不对版”
记者注意到，部分网售食品边角料的价格并不比其所标称同类的正装产品便宜，有的甚至价格更高。
在标称为某品牌纯肉火腿的边角料页面，500克包装的边角料火腿售价29.8元，但是该品牌无淀粉火腿肠380克装的网店售价为19.8元，折合500克的售价不到27元。有网店销售的虎皮蛋糕边角料16.8元/200克，但是有网友评论称，蛋糕店里的虎皮蛋糕也才卖15元。而这类“边角料”和正品价格倒挂的情况，也频频出现在其他品类中。
有消费者反映称，其购买的“边角料”就是“一个塑料袋装着的饼干，什么信息都没有，都不知道是什么时候生产的”。
还有一些边角料食品更是差评一片，很多网友都发帖表示“货不对版”，有人还质疑其是“三无产品”，冒充知名品牌边角料。
购买时进行适当比价
务必看准食品来源
对于边角料食品热销带来的问题，江苏省消保委日前表示，从商业化角度来看，如果生产、销售商家手续齐全，正规经营，其售卖的食品“边角料”虽然“卖相”不佳，但能实现买卖双方“双赢”。
事实上，食品生产加工企业为了控制成本，都会尽量减少“边角料”的产生。市场上充斥着大量的食品“边角料”，不乏打着“边角料”旗号售卖的大包装食品或零食，甚至是混入过期食品的“问题食品”，或没有食品合格证的“三无产品”，食品安全风险不容小觑。
江苏省消保委建议消费者， *** 食品“边角料”时更要看清保质期，看准食品来源等相关介绍，认准证照齐全、品牌清晰 、售后有保障的正规经营者。消费者也可以进行适当比价，从追求“便宜”低价向质价相符、品质消费思路上转变。
此外，对于经营者来说，需要强化诚信守法意识，切忌生产或销售中有“钻空子”心理，尤其要坚决杜绝诸如不同批次的碎料产品二次加工、无标准化质检、无生产许可证等行为。对此种模式商家也应当主动“降温”，优化工艺，尽量减少边角料的生成，只有将流程完善、品质溯源可查、售后体系健全等机制全部落地，才能真正履行好消费者权益保护之一责任人义务。（记者 张鑫 统筹 池海波）
来源： 北京青年报
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图文无关。图/视觉中国。
“一位14岁的小女孩，早餐经常吃面包得了肠癌。还有一名小孩，也因为长期吃面包得了肾癌。”近日，我国最早的国家级科普平台“科普中国”官方微信转发的一篇文章，引发网友质疑。该文章借医生之口认为，小孩早餐经常吃面包，过量摄入精细谷物，会得肠癌和肾癌。引起争议后，“科普中国”将其删除。
“科普中国”官方微信是科普文章集纳平台，很难说其转载的文章代表官方立场。饶是如此，考虑到其权威性，就算机构号背后是具体“小编”在负责转载，也宜尽量对转发文章的科学性加以核实，以避免可能带来的误导。
那长期吃面包真的会致癌吗？应该说，仅凭面包是精细谷物就称其会致癌，这结论下得有些太随意，也很难经得起论证。
本质上，这类文章还是食物致癌谣言的延伸和继续——在很多所谓的养生和健康网站、自媒体上，隔三差五就会冒出某些食物致癌的“惊悚消息”，有的甚至罗列了10-20大致癌物，并列出了似是而非的理由。
但就目前看，所谓的致癌食品大部分都没有科学依据，如方便面和豆浆致癌。还有小部分是有争议的，如隔夜剩菜是否致癌，这点学界也在探讨。不过无论如何，“面包致癌说”都不靠谱。精细谷物是否会导致营养不均衡的问题，与癌症八竿子沾不上边。
2014年，某商家的薯条被检出含有丙烯酰胺，商家回应称，世界卫生组织和联合国粮农组织的报告均指出，目前还未有科学证据显示丙烯酰胺对人体健康的危害。图/视觉中国
虽然人们总是说，人吃五谷杂粮，哪有不患病的。但患病的原因却是五花八门，且是多种因素的合力和乘积作用。癌症是比较严重的慢性疾病，不是单一的因素就可以致癌，即便是有多种致癌因素共同起作用，癌症的形成也非一朝一夕。食物当然是各种疾病包括癌症的诱因之一，但也只是“之一”，且还有个积累和剂量问题。
世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症机构（IARC），对致癌物就曾作过分类。自1971年以来，IARC已对900多个因素（因子）和物质进行了评估，其中有400多个被确定为对人类致癌或可能致癌的因素，包括辐射、化学品、混合物、物理和生物因子、生活行为和病毒等。根据致癌程度的不同，IARC将致癌因素分为5类4级：致癌、可能致癌、未知和可能不致癌。
列入之一级的有111种，有足够证据和动物试验结果证明它们致癌，包括放射性物质、石棉、苯、黄曲毒素等。有很多因素对动物致癌有充分的实验数据，但对人致癌的试验性证据不足。至于人们常说的 *** ，则处在第三级，尚不能确定是否对人致癌。
很多食物如玉米、花生、花生油、坚果、干果和茶叶中，都含有明确对人和动物有致癌性的物质——黄曲霉素。但世卫组织明确的食品黄曲霉毒素更高允许浓度为15微克/千克，中国的标准则是，玉米、花生、花生油、坚果和干果为20微克/千克，大米、食用油为10微克/千克。人几乎不可能吃到含有这样高剂量黄曲霉素的大米和其他食物。更何况，绝非吃几次含有黄曲霉素的食物就会诱发癌症，这还跟剂量有关。
吃面包更大的不足，是其用精细面粉制成。这在 *** 过程会破坏一些维生素，如维生素A、维生素B族和维生素C等。如果长期 *** 细食物，会造成营养失衡，同时可能产生一些轻微疾病，如舌炎、皮肤干燥等。
即便 *** 细谷物可能引发营养失衡，关键点也还是剂量。哪怕是每天早上吃面包，也只是三餐中的三分之一，且孩子的饮食除了一日多餐，还有很多零食，足以把早餐只吃面包的营养偏差弥补过来。更别说，早餐面包未必就是精细谷物，还有用全麦面做成的。现实中，也没有哪个家庭会让孩子天天早上吃面包，吃多了总会腻，孩子总会要求妈妈们变换下口味。
吃面包致癌，是无稽之谈。而那些摆出科普面目的所谓科普文，也不能这样“普”的是伪科学，贩卖的是养生焦虑。
□田地（学者）
编辑 陈静 校对 王心
英国最小的面包店最窄地方比法棍面包还窄据英国《都市报》报道，英国一家袖珍面包店在开业几周后引起了人们的广泛关注。这家店叫做Sweet Bella，整个店面比橱柜大不了多少，主要出售纸杯蛋糕、烤盘蛋糕和饼干。这家小店位于爱丁堡的科尔斯托芬，最窄的地方只有55厘米宽，比普通的法棍面包还要窄10厘米。这家袖珍蛋糕店于今年8月开业，店主是25岁的Sarah Bald，在TikTok上吸引了一大批粉丝。
Sarah是一名家庭烘焙爱好者，她一直很喜欢这个过去曾是一间小邮局的地方。因此，今年早些时候，Sarah抓住机会买下了这间小房子，开了自己梦想中的面包店，并立即开始准备工作。在她的母亲和当地一名木匠的帮助下，三个人开始着手把这个面积很小的房子改造成一个实用且温馨的面包店。三个人在房间里加了架子和一张桌子，以便Sarah能充分利用这个小空间。面包店开业后，一位有名的苏格兰美食博主 *** 了一段TikTok视频，重点介绍了这家店，该视频迅速获得了超过6.2万次的观看量。
Sarah表示:“我一年前就看上这个地方了，我和我妈妈总是说如果有机会买下它，我们一定会买的。当这间屋子真的挂出来售卖的时候，我简直不敢相信。这个地方真的很适合开一家面包店。”在找到合适的店面之前，Sarah一直在自家厨房里做烘焙，然后拿到苏格兰各地的市场上出售。她表示：“这里太可爱了，很多人都会来参观这家店，告诉我它有多可爱。每个人都很喜欢这里，这种感觉太棒了。”（中国青年网编译报道）
来源：中国青年网
世界上嘴巴更大的女子挑战一口吞大面包失败据英国《太阳报》3月17日报道，近日，世界上嘴巴更大的女人被一个和她脑袋一样大的十字面包打败了。Samantha Ramsdell，31岁，来自美国康涅狄格斯坦福德，这名女子可以一口气吃下整个三明治和苹果，是吉尼斯世界纪录中“更大的嘴”的女性保持者。但ALDI超市的20厘米大的奶油复活节大面包乎让她窒息，她向290万在线粉丝承认了自己的失败。Ramsdell说:“我想看看我是否能突破自己，挑战一口吞下这个热十字面包，但是它太大了，把我打败了。”Ramsdell补充到，尽管没有通过挑战，但她很喜欢面包的味道，面包黄油味浓郁，还加了很多多汁的水果，非常美味。（中国青年网编译报道）
来源：中国青年网
健康辟谣｜瓜果可口飘香，都是甜蜜素营造的假象？秋天的可爱，除了秋高气爽，还有瓜果飘香。桃子达到巅峰，苹果赛过冰糖，葡萄正是时候，桔子粉墨登场……而且很多人发现，现在的水果好像比以前更甜了，甚至有传言说，这是果农为了让水果能卖个好价钱，利用了甜蜜素来加持甜度。这是真的吗？
甜蜜素加多少？分门别类有标准
“甜蜜素”是一种无营养甜味剂的俗称，学名叫做“环己基氨基磺酸钠”，是国际通用的食品添加剂。它价格便宜，是蔗糖价格的1/3，但甜度却是蔗糖甜度的30至40倍。便宜还能干，让它的身影广泛活跃在饮料、甜品、果汁等食物中。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，甜蜜素可以在19类食品中使用，比如烘焙类的糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、陈皮、话梅、话李、杨梅干等。但是需要注意的是，甜蜜素在使用时有着非常严格的标准：在冷冻饮品、水果罐头、饮料、果冻等食物中，甜蜜素的更大使用量为0.65g/kg；在果酱、蜜饯、豆类熟食中的更大使用量为1.0g/kg；在脱壳的坚果中更大使用量为1.2g/kg；在带壳的坚果中更大使用量为6.0g/kg；在糕点 *** 中，更大使用量为1.6g/kg；在所有食品中，凉果类、果糕类食物被允许添加甜蜜素的量更高的，为8.0g/kg。
水果中加甜蜜素？ 不仅没用还徒增损失
首先要明确的是，甜蜜素的使用只要是在规定范围内，是不会影响我们身体健康的；其次，“果农往水果里打甜蜜素来优化其口感”这个事儿，是不太可能发生的。为啥呢？
要知道，在水果生长的过程中或在水果表面打甜蜜素，丝毫不会对水果的甜度产生任何影响。这是因为，甜蜜素溶于水但不溶于油脂，即便是在水果表面喷洒甜蜜素，甜蜜素也不会进入到水果内部，也就不存在增加甜度的可能性。
如果商贩想要通过注射的方式给水果增甜，那就需要对水果进行全方位注射，先不说费时费力，单这个操作本身，就会使水果的细胞壁遭到破坏，加速水果的腐烂。换句话说，对于果农和水果商贩来说，无论是在哪一个环节给水果注射甜蜜素，都是“有百害而无一利的”。
水果为什么越来越甜呢？
既然不存在被注射甜蜜素一说，那水果咋越来越甜呢？水果中的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖等几类，其中果糖的甜度更高，其次是蔗糖，最后是葡萄糖。不同水果中这三种成分的含量是不同的，比如苹果以果糖为主，桃子、甘蔗就以蔗糖为主，而水果的含糖种类和数量决定了不同水果口感的差异。
另外，随着种植科学的不断突破和创新发展，植物生长的各个有利条件得到了更全面的提升和保证，水果的品质和口感，自然也随之得到了提高。
来源 | 科学辟谣平台
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新中国的之一：掉渣儿面包引发的外资潮来源：国是直通车
如今，外资已经成为中国经济不可或缺的一部分。今年前7个月，中国新设外商投资企业超过2.4万家，每天都有100多家外企来华掘金；吸收外资额接近800亿美元，相当于每小时都有1500多万美元投资流入中国。
然而，也许很少有人想到，这些数据背后中国吸收外资走过了一条多么曲折的道路。
之一个发现中国开放商机的世界500强
目前，世界500强企业都在中国投资兴业，有的在中国分支机构达数百家之多。不过，要论对中国市场的信心，美国通用汽车公司说第二，恐怕没有外企好意思称之一。
1978年 *** 十一届三中全会还没召开、中美尚未正式建交，大多数外企对投资中国还犹豫不决时，通用汽车时任董事长墨菲就亲自率领了一个由17人组成的代表团来到北京，与中方就举办合资企业进行了一个星期的洽谈。
当时，通用汽车给出了很有诚意的合作条件，如该公司投资比例可以从10%到90%不等，具体可以由中方决定；中国既可以和美国通用汽车合资，也可以和通用在德国、英国、澳大利亚的公司合资。此外，通用汽车还一再表示愿意根据中国汽车业发展的实际情况共同商定合作有关事宜。
这是当时全球更大的跨国公司正式提出与中国以合资形式进行长期合作。后来，尽管因通用汽车内部原因和中国重型汽车项目建设方针变动，与该公司的合资经营没能谈成，但却为中国其他合资项目的谈判打开了局面。
中外之一次“联姻”
1980年5月1日，新中国之一家中外合资企业——北京航空食品有限公司正式开业。这家公司由内地和香港共同投资创办，正式开业。按合同规定，双方投资588万元人民币，其中内地占投资总额的51%，港方占49%。
从某种意义上讲，这家公司是被“逼出来的”。那时，中国民航飞机上的配餐种类又少又难吃，面包做出来像馒头，口感硬还不断掉渣儿，导致进出中国的国外飞机不得不从香港或者国外配餐。后来，香港以经营食品闻名的伍沾德便向民航总局提议，在北京合资创办航空食品公司。
合资后，港方不仅带来了三文鱼、牛柳等当时内地厨师“听都没听说过”的配餐材料，以及先进的生产工艺和操作 *** ，还在公司内推行上班打卡等国际通行管理制度，让职工震惊之余眼界大开，很快改变了中国航空食品落后的局面。合资前，北京航空食品公司的日配餐量只有640份，而2007年底每日配餐量已达6万份。
之一家外商独资企业
随着改革开放走向深入，外商投资方式也从单一的中外合资向外商独资、外商投资股份制等方式拓展。
在深圳蛇口自贸区坐落着一家占地面积两万多平米，以生产加工为主体的公司：正大康地集团。该公司是由泰国正大集团(卜蜂集团)和美国大陆谷物有限公司共同投资兴建的大型综合性畜牧企业，也是改革开放后在深圳经济特区注册成立的之一家外商独资企业。
该公司老员工回忆说，因为当年深圳生活水平与香港和泰国差距太大，公司从香港派来的员工有的一到深圳就打了退堂鼓。为留住外籍人才，公司专门进口了一部21寸彩电，放在露天给员工观看。
如今，正大康地集团已为中国饲料工业培养了大批优秀人才，被称为饲料工业的“黄埔军校”。截至目前，正大集团在中国设立企业超过400家，总投资额超1200亿元，成为在华投资规模更大、投资项目最多的外商投资企业之一。
之一批在华设研发中心的外企
随着中国创新实力增强以及经济结构持续升级，外企来华投资也从开工厂逐步转向更高大上的形式：设立研发中心。
1995年IBM公司成立IBM中国研究院后，在中国大搞科研的IT企业越来越多。微软1998年斥资8000万美元在北京设立微软中国研究院，这是其除英国剑桥在本土外设立的第二家全球研发机构。此后，大众等一批制造业企业也在中国设立了研发中心。
世界一流跨国公司在中国开展研发活动，对推动中国科技进步起到了重要作用。
吸收外资之一大来源：中国香港
多年来，港商在对华投资方面一直扮演了重要角色。不论是来华投资企业数量还是投资金额，香港都稳居之一。
据官方数据，截至2018年12月底，内地累计批准港资项目接近46万个，实际使用港资超过1万亿美元，港资占内地累计吸收境外投资总额的54.03%。香港对华投资主要分布在信息传输、软件和信息技术服务业，制造业，房地产业，租赁和商务服务业，批发零售业等行业。
随着中国进一步扩大高水平开放，预计将有越来越多投资者来华兴业，用脚投出“信任票”。(李晓喻)
参考资料：
*** ：《突围——国门初开的岁月》，中央文献出版社，2008年11月第1版
商务部：《中国外商投资报告2018》、《中国外资统计公报2018》
为“报废不好看的面包”网友吵翻了！看云南的商家怎么办“面包店报废不好看的面包被约谈”一事引热议
微博截图
面包做大了、做小了、做扁了，甚至当天卖不完的面包，统统都要扔掉……日前，南京一家面包店报废不好看的面包被约谈的新闻冲上热搜，此商家也被相关部门责令整改。
央视报道截图
在倡导全民勤俭节约、杜绝浪费的大背景之下
此商家的浪费行为引发了网友争议
有人指责商家过度浪费
也有人替商家鸣不平
认为商家丢弃残次品是严把品控关的表现
不应该被过度指责
↓↓↓
新规出炉 浪费食物涉嫌违法
事实上，在一些大型商超和餐饮企业，丢弃剩余食品或残次品的现象十分常见，为何这一次处罚力度和注度如此之高呢？
原来，2021年4月29日起，《中华人民共和国反食品浪费法》正式实施，这意味着,厉行节约、反对浪费进入了有法可依的阶段。显然，面包店的丢弃食物的行为已经违反了相关规定，南京市市场监管部门也向此商家开出了《责令改正通知书》，并组织当事人进行约谈。
本地大型企业：统一回收 送往饲料企业
一边是不能触碰的食品安全红线，一边是杜绝浪费的社会风尚、以及严格的法律约束，面对这样的处境，商家如何选择？日前，云南网记者也采访了本地不同规模的店家，听听他们如何处理？
记者在走访中发现，关于残次品或剩余产品的处理，一些本地连锁企业的做法值得借鉴。云南嘉华食品有限公司负责人告诉记者，针对 *** 过程中产生的残次品，或者销售不完的产品，公司会每天固定对门店进行回收，再送往饲料企业进行加工，一般不会直接丢弃。
中小型门店：打折OR丢弃？店主顾虑多
而对于很多中小型商家而言，因未形成规范的回收体系，处理方式各有不同，店主顾虑也较多。
在昆明北市区某小区开甜品店的朱先生告诉记者，因为做的是社区生意，店内的产品有时宁愿每天扔掉也不会送任何人，而且扔的时候还要特意裹好处理一下，怕有人来捡，因为涉及到食品安全。“万一送人，人家吃了有什么问题解释也解释不清楚，很有可能好心办坏事。”朱先生说。
在家经营私房甜品店的施女士则表示，自己的甜品店规模不大，做的都是老顾客生意，基本是按订单 *** ，偶尔到了晚上剩余一些产品，通常会选择结束营业前一两个小时在群里秒杀。如果是残次品，则会向顾客说明情况打折处理。实在吃不了的，会收集起来，周末带孩子去黑龙潭时用来喂鱼。“卖不完的处理方式很多，我不会选择直接扔掉，太浪费了。”施女士说。
关于网友提出的打折促销、赠送店员作为员工福利的做法，不同店主的观点也存在分歧。“如果8点后减价处理，那店铺等着倒闭吧，大家都不会来买正价产品！”店主朱先生说。在采访中发现，部分商家售不完的，也会作为福利，让员工带回家，但这么做也存在一定的问题：“像我们这样的连锁店，如果赠送员工的话，很可能员工邻近下班会多烤一炉，对于企业来说也是一种浪费。”某知名面包品牌的负责人告诉记者。
网友支招
1.边角料单独定价 性价比高
网友@ DonaLmui：烘焙店总会有糕点做大、做小、剩余边角料或者型不正的情况，其实，这些都可以单独打包售卖。我们家这边就有专门售卖的点，我经常买这样的面包，有些糕点和原包装的几乎没区别，感觉很划算，这样还不会浪费。
2.防潮除湿用处多
网友@爱吃嫩蘑菇的老牛：临期或者过期、吃不完的面包，甚至那些面包边角料其实大有用处，撕一块放在糖罐子里，不仅比起干燥剂更让人安心，还可以吸收罐子里的潮气，防止糖块受潮。
3.确认安全的前提下送到敬老院、孤儿院等机构
网友@ff96bfc：门店可以由专人负责检验外观不达标食品的食用安全，确认为安全后同正常商品一样标注好生产日期、保质期等，再拿去敬老院与孤儿院等机构。当然，这样做比直接扔掉增加成本，但总比浪费食物要好。多投入一些人力成本绝对比单纯的浪费食物要强。
4.制定面包 *** 合格标准，激励面包师减少浪费
相关商家可以制定烘焙合格率的标准，激励面包 *** 人员 *** 合格产品，减少浪费。
对此，你怎么看呢？
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云南网记者：期俊军 夏苇
来源： 云南网
麦趣尔并购疑云：买的是面包企业还是皮包公司？记者 滕飞
有这样一份重组标的：前半年仅盈利300余万，却敢作出2200万的业绩承诺；销售周期短暂的月饼，却承载大份额业绩预期；并购前夕，标的资产突击改制，把过往藏形匿影，董事长夫人闪电增资，借此降低标的估值……
一切安排妥当后，董事长夫人火速抛售半数股份，套现2亿元，留给市场一个巨大疑团。这个故事就发生在不久前麦趣尔对青岛丹香投资管理有限公司（以下简称“青岛丹香”）的并购重组之中。
上证报记者对青岛丹香进行实地走访，对其盈利数据进行多方分析，发现诸多蹊跷之处。记者又翻阅了公司对监管问询函的回复公告，亦无法解答其业务、财务上的诸多疑点。
麦趣尔为何甘愿为这份“高溢价”资产买单，背后是否还存在更多不为人知的秘密？
突击增资背后的数字游戏
董事长夫人从突击增资到套现2亿元，实际动用的资金又有多少呢？在青岛丹香的股东出资信息中，记者注意到，德硕创业、慧谷投资两位股东均以认缴的方式出资，实缴金额为0。在青岛丹香2017年上半年合并现金流量表中，总计有1.41亿元的资金流入，却有1.31亿元的资金流出。
麦趣尔2017年12月8日公告，公司与青岛丹香签署《股权收购协议》，将以2.19亿元对价购买该公司51%股权，成为其之一大股东，标的资产整体估值为3.9亿元，增值率281%。
根据青岛丹香官方网站介绍，青岛丹香是一家跨地区、多业态、综合性的烘焙食品集团，专注于烘焙行业，坚持稳健经营、持续创新、开放合作。到目前为止，青岛丹香已经形成以蛋糕、现烤面包、中西式点心的生产与销售为主，集尚度、6+N、hahacake等多品牌于一体，店铺达300多家的集团化发展格局。
而在麦趣尔收购前，2017年5月份，潍坊德硕创业服务中心（以下简称“德硕创业”）以及潍坊慧谷投资管理中心（以下简称“慧谷投资”）突然对青岛丹香进行大手笔增资，青岛丹香注册资本金由1000万增至1亿元。其中德硕创业作为员工持股平台，以一倍溢价增资青岛丹香，出资2000万，持有其10%股权（其中1000万元计入注册资本，1000万元计入资本公积），慧谷投资则以8000万平价增资青岛丹香，持有其80%股权。
“这次增资相当于将青岛丹香账面资产规模放大了10倍。”沪上某私募人士分析认为，为了通过监管部门审核，这也是并购中常用的手法，标的的溢价率会因此大幅降低，但目前的281%依然很高。对于高溢价的问题，深交所也曾专门对麦趣尔方面发出问询。
记者再查阅慧谷投资企业信息，该公司出资人共两位，分别为王树斋、张彩虹，其中王树斋为青岛丹香实际控制人，二人为夫妻关系，张彩虹出资比例99.9%。
麦趣尔本次的交易对手正是慧谷投资，仅仅半年，董事长夫人便火速将青岛丹香51%股权倒手，套现超过2亿元，如此高效率的赚钱速度，不得不让人为之一叹。
除了突击入股外，这份收购计划，实际上早在2016年9月份就有股友在麦趣尔股吧中完成了“预披露”。该股友透露，麦趣尔将以8亿元收购青岛丹香51%股份，虽然价格上与最终数据稍有出入，但股权比例上却惊人一致。截至记者发稿前夕，该贴已经有8157人次阅读。
再深入看，董事长夫人从突击增资到套现2亿元，实际动用的资金又有多少呢？在青岛丹香的股东出资信息中，记者注意到，德硕创业、慧谷投资两位股东均以认缴的方式出资，实缴金额为0。
那么是否存在青岛丹香后续补缴注册资本金的可能？记者随后又查阅青岛丹香2017年上半年财务报表，在合并现金流量表中，筹资活动产生的现金流量一栏中确实存在吸收投资的1亿元现金流入，此外还有4187.80万元的关联方借款，总计有1.41亿元的资金流入。但在支付其他与筹资活动有关的现金一栏中又出现1.31亿元的资金流出，财报附注中标明该款项用途为支付关联方借款。
青岛丹香报告期内产生的现金流量绝大部分份额都来源于此，一来一往，公司账上的现金就不见了。期末公司账上货币资金仅剩369.19万元。2016年，公司期末现金更是仅有寥寥35万元。
青岛丹香增资扩股或是一场数字游戏，资金游走一番后便从公司体内流出，其用途无法达到麦趣尔收购公告中所言，引入新股东是为购入设备、偿还债务、增加流动资金所用。
招商加盟会夸大其词
不考虑折旧等损耗问题，加盟商真实投资回报期最少将在5年左右，这与青岛丹香工作人员所说的回报周期相差近一倍。即便按照工作人员所说单店盈利能力较强的门店来算（日营业额1万元左右），在不考虑折旧等因素的情况下，投资回报期也仅勉强达到工作人员所说的时长。
据记者调查，青岛丹香主要是以收取加盟门店销售货款及加盟门店持续加盟服务费创造营收。根据1月26日公告，青岛丹香2017年4月份完成店面改制，将王树斋名下240家个体户门店改制为238家加盟店和2家直营店，青岛丹香2017年4月份之前的财务数据也因此藏匿起来。
记者辗转联系到日前参加了青岛丹香食品加盟会的某意向加盟商，该人士对上证报记者详细阐述了加盟会的整个过程。按照青岛丹香现场工作人员说法，不算房租的情况下，普通单店加盟初期费用大约在50万，投资回报期大约在2.5年到3年。总体费用包括加盟费8万、保证金5万、库存3万、装修费用15万、固定资产投资15万、培训费1.5万、市场评估费1.5至2万，之一次签约期5年。
签约期间、青岛丹香将负责整体店面的运营与维护，加盟商除房租及员工宿舍等费用外，无需额外支出。青岛丹香将按照店面每年营业额的12%对加盟商进行分红，每年一次。记者以招商会中单店每日更低标准，日平均营业额5500元为计量口径进行测算，每年营业额将达到200万，加盟商将获得每年不低于24万元的分红，除去青岛丹香方面统计的平均员工宿舍及房屋租金15万外，加盟商每年获取的净利润大约在10万元上下。不考虑折旧等损耗问题，加盟商真实投资回报期最少将在5年左右，这与青岛丹香工作人员所说的回报周期相差了近一倍。
即便按照工作人员所说单店盈利能力较强的门店来算（日营业额1万元左右），在不考虑折旧等因素的情况下，投资回报期也仅勉强达到工作人员所说的时长。
“我总觉着有点微商的感觉。”前述意向加盟商向记者感叹道。“青岛丹香这边工作人员在加盟会期间着重问了我们自身资源优势，让我们在月饼这种节日食品上多做文章，在节日前夕开发身边大客户资源或者发展二级 *** ，想深入了解下的时候，公司人员说暂时保密，等日后准备签订正式合同的时候再详谈。”
在加盟会中，青岛丹香方面称目前公司拥有门店300余家，但根据麦趣尔公告所披露数据，公司目前门店数量含正在装修的店面共有240家。如果按照先前工作人员所说的更低标准，单店每年200万的营业额，其一年总营业额将达到4.8亿元，在不考虑月饼等其他非常规产品销售的情况下，就已经超越了其在公告中预计2017年实现1.94亿元营收总额的两倍有余。
真实盈利能力存疑
青岛丹香财务数据显示，2017年上半年的净利润只有331.39万元，剔除1月至3月未实际经营，该利润仅为二季度所创。若以此推算公司全年净利润，仅仅只有994万元，与2017年2200万元的承诺业绩相差甚远。
青岛丹香不仅在招商加盟会中对其盈利能力进行了夸大，而且在其所披露的公告中似乎也存在一定“吹嘘”的痕迹。
资料显示，青岛丹香成立于2012年8月，截至2017年3月未开展经营业务，目前主要经营业务及资产由青岛丹香食品有限公司于2017年3月份转入。
记者在青岛丹香大本营青岛地区进行了走访，与目前大多数烘焙品牌偏好立足于主流商区不同，青岛丹香的门店多坐落于社区之中。据记者暗中观察对比后发现，其客流量相较其他品牌明显偏低。
在本次收购中，麦趣尔采用收益法对青岛丹香整体进行估值，评估市场价高达3.9亿元，对应公司1.05亿元的股东权益。另外，青岛丹香承诺在2017年至2020年的4年中，公司净利润将分别不低于2200万元、3680万元、4050万元、4500万元。
上证报记者查阅青岛丹香财务数据，2017年上半年的净利润只有331.39万元，剔除1月至3月未实际经营，该利润仅为二季度所创。若以此推算公司全年净利润，仅仅只有994万元，与2017年2200万元的承诺业绩相差甚远。
记者曾致电麦趣尔询问青岛丹香业绩问题，公司方面称，进入三季度，节日食品销售旺季预计将大幅提升其利润水平，但2017年审计还未完成，青岛丹香方面最终数据还无法透露。公司董秘姚雪也曾在接受其他媒体采访时表述过相同观点。
如果按照青岛丹香2017年上半年实现营收6408万元（其中销售食品业务收入5120万元），产生331.39万元的利润来测算，其单季度实际利润率在5.17%左右。如若实现2200万元的业绩承诺，其下半年需要实现营收约3.61亿元，即便考虑到月饼单品毛利较高的因素外，也与青岛丹香方面披露2017年收益预测中1.94亿元的营业收入相差甚远。
考虑到标的公司所处行业、二季度经营不涉及月饼产品销售，那么二季度的财务状况基本为青岛丹香日常经营写照。如若按公司2017年预测中的1.94亿元的营收金额测算，参照二季度6408万元的营收数据，全年实现营收基本与预测一致，但公司方面所称大量月饼的销售额却不见了踪影。
如若按照前文测算的下半年标的公司的营收水平3.61亿元，剔除三、四季度常规营收共计约1.28亿元，青岛丹香需要在月饼这一产品实现收入2.33亿元，其产品销售占比约达到55%。
记者查阅A股上市公司中与其相似的桃李面包、元祖股份2016年全年销售数据后进行了比对，按照经营产品分类，两公司中月饼销售收入占所有产品中的比例分别为1.75%和34.13%，远低于青岛丹香的销售比例，即便是本次收购方麦趣尔，2016年节日食品的销售占比也仅为14.01%。
不会腐烂的面包
市场上对青岛丹香食品安全上的质疑从未中断。自2016年起就有食客陆续发现其面包产品“不会变质”的问题，最长时间竟然达到惊人的4个月。
除了经营数据上的种种疑云外，青岛丹香在食品安全上也存在诸多问题。上证报记者随机在青岛街头某丹香门店采购了多份不同种类的主打面包，产品包装袋上注明的生产日期为2017年12月13日，上柜日期为14日。“这面包能放多久？”记者随意与店内导购攀谈。“最多三五天就不行了，都是新鲜出炉的，放不了几天，要尽快吃掉。”该导购如此叮嘱。
然而，当记者将这几份面包带回家中，选择了一处与包装中注明的贮藏条件（干燥阴凉、避光保存）几乎完全相反的位置（闷热、见光），在未开封、室温26度左右的外部条件下，放置了近50天，面包表面未发生任何变化，依然松软如初，香气袭人。而食品包装袋上注明的保质期仅为5天。记者将产品配料表发至某餐饮人士，该人士对记者讲道：“配料中脱氢乙酸就是防腐剂，只要量控制到位，还是相对安全的食品添加剂。”
防腐剂使用剂量记者无法得知，但市场上对青岛丹香食品安全上的质疑却从未中断。自2016年起就有食客陆续发现其面包产品“不会变质”的问题，最长时间竟然达到惊人的4个月。另外，在其面包中吃到异物、表面装饰水果变质、脂肪含量超标等问题也多次遭到当地媒体质疑。
