煮饺子,怎么看饺子熟不熟？熟透的饺子有三大特点
之一个特点：饺子飘起来了
第二个特点：饺子鼓起来了
第三特点：饺子胖乎乎的发亮了
这个三大特点就说明了，饺子从里到外都熟透了，可以出锅美美的享受它了！
饺子分为新鲜饺子和速冻饺子两大种，两种不同的饺子煮法也会不同。新鲜饺子就是现包现吃的饺子，这种饺子比较好煮，味道也鲜美很多。另外一种饺子，就是速冻饺子，就是我们常说的冻饺子，年轻人买的比较多，每次家里包的太多了，也冻在冰箱里就是冻饺子了，这种饺子不好煮熟，没有一点的耐心和技巧，煮不好不是没有熟透，就是皮破了。下面就两种饺子好好分析煮它们的小窍门，希望给厨房新手一些小帮助。
怎么煮新鲜饺子？
新鲜饺子面皮比较新鲜，皮薄馅大，这种饺子需要开水下锅，为了防止饺子互相粘连在一起，用大勺子，沿着锅边顺时针搅拌一圈，这样饺子不会粘锅底，也不会相互粘一起，大火煮开以后，要转中火继续煮，饺子会自动飘起来了，这个时候可以加几十克凉水，看到饺子就会慢慢的下浮了，等到饺子再次飘起来，圆鼓鼓的发亮了，就说明饺子已经熟透了，可以捞起来吃了。
如果素饺子馅，可以加一次凉水，再次煮开，就可以捞起来了。
如果是肉馅饺子，而且饺子皮比较厚和饺子包的也比较大，就可以分别加两次凉水，再次煮开，看到饺子白白胖胖的发亮，就可以去吃它们了。
怎么煮速冻饺子？
速冻饺子提前取出来，可以放在大盘子里放一会，这样和室温待了一会，饺子会好煮，不易破皮。大火烧开水以后，下冻饺子，也是沿着锅边用勺子顺时针搅动，由于冻饺子温度更低，煮开锅会慢一些。因此要保持大火煮，可以加锅盖，这样煮开会快一些，但是中间要保证用勺子搅动几次，要不冻饺子很易沾锅底，等大火煮开以后，转中火继续煮，分别加凉水三次，来回煮开，中间都要搅动饺子几次，看到饺子来回三次飘起来，圆鼓鼓的发亮了，就可以出锅吃了。
煮饺子有句俗语“开盖儿煮皮，盖盖儿煮馅儿”，一般是先加锅盖煮一会，这样馅熟透了，饺子皮自然就熟透了，加锅盖是节省煮饺子的时间，尤其是速冻饺子，加锅盖煮很必要，这样饺子熟得快。新鲜饺子一般不用加锅盖煮，如果是难煮的牛肉，可以加锅盖煮开，一般加锅盖煮的饺子皮比较软一些，喜欢口感劲道饺子皮小伙伴们，可以选择合适的煮饺子 *** 。
可可的小贴士
1、不同的馅料饺子，煮的时间会不同。
2、新鲜饺子和速冻饺子，煮的时间差别很大，要注意观察饺子的形状变化。
3、一般饺子煮开以后，要用中火继续煮，这样饺子不易破皮。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
煮速冻饺子，最忌水开下锅，老面点师：牢记3点，饺子鲜香不破皮导语：煮冻饺子时，冷水和开水下锅都不对，教你1招，饺子不破皮不露馅
速冻饺子是我们生活中常备的一种应急食品，不管家里有上班族还是学生，都喜欢在冰箱里常备几包速冻饺子。有的人是买的袋装的速冻饺子，而我家一般都是我周末不上班的时候，包一些放到冰箱，冻好之后，再30个一份，分别装在食品袋内，放在冰箱冷冻起来。如果平时没有时间做饭的话，就拿一包出来，煮一煮吃。
吃速冻饺子快捷方便，但是煮冻饺子是一个技术活，我爸曾经有一次将饺子煮成了片汤，黏黏糊糊一大锅。原因是我爸觉得煮冻饺子，需要提前1个小时，把饺子在冰箱拿出来化冻。结果就把饺子煮成了一锅粥。后来，我爸专门向我开饺子馆的表叔，讨教煮冻饺子的经验。
表叔说，煮冻饺子确实需要提前给饺子解冻，但是不是放置在常温下不管它。用清水把饺子冲洗十几秒即可。让饺子提前适应一下温度。由冷到常温，再到热的过程，如果将饺子从冰箱内拿出，直接放入锅内，饺子突遇100多度的热水，就会涨裂、破皮。今天，厨娘就与大家分享一下煮冻饺子的正确 *** 。
之一点：煮饺子不可以用凉水煮，也不可以用开水煮，凉水煮或者是开水煮，都会将饺子煮破皮。应该将水烧至冒小泡，水温大概50-60度左右时，下入饺子。这个水温煮饺子，饺子会适应水温增高的变化，再加上解冻饺子时，饺子皮吸收了一定的水分，就不会出现裂缝，破皮的状况了。
第二点：很多人不明白，煮饺子到底应该盖着锅盖煮，还是敞着锅盖煮。如果您听说过“开锅煮皮，盖锅煮馅”这句老话，您就知道煮饺子时不能一直开锅煮，也不能一直盖着锅盖煮了。饺子全部下锅后。不要着急盖锅盖，要等十秒钟后，用铲子搅动一下，防止粘连，然后再盖上锅盖煮。如果直接盖上锅盖，锅内的蒸汽较多，水蒸气会很容易把饺子皮煮破。
第三点：盖着锅盖，煮至水沸腾后，再煮半分钟，然后将锅盖打开，不要让水一直处于沸腾状态，这时要沿着锅边加入半碗清水。这样不仅可以防止水一直处于沸腾状态，饺子之间相互摩擦煮破皮，还可以使煮出来的饺子内外受热均匀，饺子皮不会夹生、发黏。加两次凉水，煮三个开，饺子就煮熟了。
煮速冻饺子，最忌水开下锅，老面点师：牢记3点，饺子鲜香不破皮！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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煮速冻饺子，用开水煮还是冷水煮？ *** 对了，和新鲜饺子一样好吃立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，立冬节气，又到了北方人家家户户吃饺子的时候了。包饺子其实还是一件挺麻烦的事情，一大家子人和面、擀皮、盘馅、包饺子要忙活上老半天，热闹倒是挺热闹，就是现代忙碌的都市人没那么多时间，所以方便快捷的速冻饺子成了越来越多人的选择。那么你知道吗？煮自己包的饺子和速冻饺子 *** 是不一样的。
自己包的饺子，水开以后直接下锅煮就行了，而速冻饺子也按照这个 *** 煮是不好吃的，煮出来的饺子皮不筋道，饺子馅不够饱满或者混进去了汤汁，如果是自己包的饺子冻起来这样煮，还很有可能出现开裂、破皮、露馅等情况，分享一下冻饺子的正确 *** 。
之一步：给冻饺子解冻?
这一步是很多人忽略的，都是直接把冻的硬邦邦的饺子丢锅里慢慢煮，不但煮的时间长，而且也不容易控制煮熟的时间。正确做法是是把冰冻的饺子拿出来，室温下放置5-10分钟左右，化解表层的冰霜，让饺子略微变得软一些，会更接近新鲜饺子的状态。
第二步：下锅水温要控制?
冻饺子到底是冷水下锅煮还是沸水下锅煮？其实两种都不对，冷水当然是不能煮饺子的，饺子皮会在冷水中慢慢地“融化”，更容易破皮，冻饺子也不行；
而大锅的开水也是不适合煮冻饺子的，冻饺子的内部温度太低，开水煮饺子容易破皮这是大家都懂的道理，所以要“点水”让水保持微沸的状态。开水煮冻饺子的话，饺子里外熟化程度不一样，热胀冷缩，更容易破皮。
所以煮速冻饺子，不能等到水开以后，要把水烧到七八十度的时候，锅里发出响声，锅底有水泡的时候，就可以把冻饺子丢锅里了，让其在锅里快速的解冻，而且也不会因为沸水翻滚对饺子产生影响。
在煮冻饺子的时候也可以在水里加一勺盐和食用油，食用油可以润滑饺子的表皮防止出锅后，放在盘子里粘连，而食盐可以让饺子皮更加劲道一些。
等饺子浮上来以后，就可以和正常饺子一样处理了，有句老话说“开锅煮皮、盖锅煮馅”，用铲子沿锅边轻轻推动，等到饺子全部散开后，再盖上锅盖煮馅，锅中水滚开三回并点水两次后，锅里的饺子也就差不多煮熟了，这样煮出来的冻饺子不仅不破皮，还跟刚包的一样美味。愿这个冬天我们所煮的冻饺子都能完整饱满得像个小元宝一样，带来温暖和幸运！
PS：购买的速冻饺子，都是机器包的，特别的结实，无论怎么煮一般都不会破皮，但不同 *** 煮出来的饺子口感是有细微差别的。如果是自己包的饺子速冻了起来，是很容易破皮的，建议按照这种 *** 来煮。
水饺煮几分钟能熟？10年店主教你3个诀窍，快速判断饺子是否煮熟我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
我是做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年，如果喜欢我的文章，就请“关注”我吧，谢谢！
煮水饺在生活中很平常，几乎每个人都会做，但看似平常的一件事，大家却都有一个困惑，水饺到底煮几分钟能熟？怎么能判断出水饺是否煮熟可以捞出来了？
也有许多朋友问我，水饺要煮多长时间？这个问题不太好回答，因为水饺分速冻水饺和新鲜刚包好的水饺，两者煮熟花的时间不同；而且水饺分肉馅和素馅两种，这两种水饺煮熟的时间也不同，煮水饺的时间也要看你怎么煮，火力大小也影响到煮水饺的时间。记得小时候妈妈煮水饺时，总要先捞出来一个让馋嘴的我试试，咬开从饺子皮的颜色来判断饺子是否煮熟，如果饺子皮还有白芯说明还要继续煮。这样先试吃来判断水饺是否煮熟，是最简单最有效和最笨的办法。我是开饺子馄饨店的，10年来每天都要给顾客煮水饺，教大家不用试吃，看一眼就知道水饺是否煮熟，解决大家煮水饺的困惑。水饺煮几分钟能熟？10年店主教你3个诀窍，快速判断饺子是否煮熟。
水饺由饺子皮和饺子馅组成，俗话说：“开锅盖煮皮，盖锅盖煮馅”，从下面3个方面来判断饺子是否已经煮熟。
1，水饺在锅里飘起来
锅里加入足量的水，水烧开后下饺子，盖上锅盖等水再烧开，把火力调小，继续盖上锅盖煮，这时是在煮饺子馅，对于速冻水饺来说，这一步尤为重要，是从化冻到煮熟的一个缓慢过程，火力不能太大，锅里的水呈微沸状态就行。
打开锅盖看到所有的饺子都漂浮在水面上，一个个在水里翻滚，这一步是判断水饺快煮熟的一个标志，要随时注意水饺的变化。
2，水饺皮变色
水饺在锅里煮到全部都已经漂浮起来，这时观察饺子皮的颜色，刚下锅的饺子皮是面粉的白色，快煮熟的饺子皮会微微发黄，而且还有点透亮。这时就不要再盖锅盖了，继续观察饺子的变化。
3，水饺肚子鼓起
水饺在锅里已经煮了几分钟，全部漂浮在锅面上了，而且饺子皮已经在慢慢变色，这时只要水饺的肚子鼓了起来，说明饺子皮和馅都已煮熟了，要马上关火捞饺子，不能多煮一秒钟，这时捞出来的水饺正合适，如果能在凉开水里过一遍是更好的，一方面给水饺降了温，特别是夏天吃着最合适，另一方面过凉后可以让水饺皮更加Q弹好吃。
判断水饺是否煮熟的诀窍你学会了吗？总的来说从以上3个方面，就能快速判断水饺是否煮熟，只要掌握了这3个诀窍煮水饺很轻松。经过我多年的经验，现包的水饺下锅水开后盖锅盖煮4分钟；速冻水饺下锅后水开煮6分钟左右就大概能熟，肉馅水饺比素馅要稍微多煮一下。煮水饺的时间仅供大家参考，还要从以上3方面来最后判断水饺是否煮熟。水饺煮几分钟熟？10年店主教你3个诀窍，快速判断饺子是否煮熟。
煮冻饺子，冷水下锅还是热水下锅？其实都错了，教你正确做法我是做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子和馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
导语：煮冻饺子，冷水下锅还是热水下锅？其实都错了，教你正确做法
厨房饺子我们经常吃，尤其逢年过节的时候，但是现在随着生活节奏快，工作忙碌，很多朋友都没有时间自己包饺子，所以都会去超市买速冻饺子放在家里，速冻水饺服用起来十分的便捷，能够给大伙儿节省很多的制做時间，一直是工薪族最喜欢的食物之一，选购后假如服用不完，能够立即置放在电冰箱中开展存储，保存期也相对较为长，冷冻饺子的味道也是非常好的，而且速冻饺子一般都是在无菌的生产车间内生产的，生产好之后就立刻将其进行低温速冻处理，这样不仅不可以防止微生物的滋生，还能防止营养成分的流失，并可以保留住饺子的口感。
时间来不及的情况下用来作为主食是非常的方便又快捷，但是很多人煮速冻饺子的时候经常会破皮，和那种现包的饺子不一样，不是很好煮，口感也不好吃，那是因为下锅的时机不对，所以煮速冻饺子的温度就特别的重要。那么煮速冻饺子是冷水下锅还是开水下锅？下面跟着我一起来了解一下吧。
1、我们都是知道速冻饺子从冰箱里刚取出来的时候，上面都会结有一层冰，如果这个时候直接放入开水中煮制，会因为骤冷骤热的原因，很容易在煮制过程中把饺子皮煮破。锅中准备半锅清水，那么冷水下锅可不可以呢？其实这样也不对，冷水下锅，饺子在锅中很长时间都漂不起来，这样的就会很容易粘锅底，也会导致饺子破皮。
2、我们先将锅中的水加热，接下来用勺子舀适量的温水放入碗中备用，锅中水温控制在70度这样，锅底冒起密集泡泡是，这个时候放一勺食用盐，然后将速冻饺子放入锅中，用勺子搅拌一下，防止饺子粘连在一起。
3、这里我们用盐水来煮制饺子，可以使饺子皮紧致而不易破损，而且食用盐还可以让饺子皮上面残留的冰霜快速地融化。锅中水煮开以后，这个时候倒入适量的温水，给饺子进行点水。
4、我想有人会问，为什么要进行点水呢？之一，点水可以给锅内的开水起到一个降温的作用，如果锅中的水温度一直过高，这样就会容易导致饺子破皮。第二，可以提高饺子汤的清爽程度，这样也可以防止饺子之间发生粘连的情况。第三，则是利用热胀冷缩的原理，使锅中开水的热量可以浸入到饺子的馅料中，这样就可以让饺子快速地煮熟。当锅中的饺子汤再次煮开以后，我们用漏勺捞出来看一下，可以看到饺子个个都是完整不破皮，而且饺子之间没有粘连在一起。这样煮出来的饺子吃起来很好吃，和新鲜没有冻过的饺子是一样的味道。
这个煮速冻饺子的小技巧，你学会了吗？
过年吃饺子这样煮，学会3个 *** ，饺子个个完整好吃还不破皮过年吃饺子这样煮，学会3个 *** ，饺子个个完整好吃还不破皮！
一年一度的春节来到，这个时候您一定在和亲戚朋友们欢聚在一起，热闹非凡。既然大家难得聚在一起，难免要在一起吃饭聊天，中餐和晚餐大鱼大肉自然是少不了，但是早餐和宵夜也得准备，过年期间，外边的店铺大多都关门歇业，只能在家里准备，这个时候吃饺子是最合适的了。
过年吃饺子煮的 *** 有很多，有人用高压锅煮、有人用电饭锅煮、有人开水下锅煮、有人凉水下锅煮……。这些 *** 虽然都能把饺子给煮熟，但是如果是新手小白，就经常会把饺子给煮破了，再好吃的饺子如果煮破了，就食之无味。
我开了10年饺子馄饨店，经常给顾客煮饺子，根据多年的经验，总结了3个非常实用的煮饺子 *** ，简单易学，只要你学会了，过年时煮出来的饺子一定会个个完整，好吃还不破皮。
之一个 *** ：开水下锅点3次凉水
这个煮饺子的 *** ，是最传统的老 *** ，妈妈就经常用这个 *** 煮饺子给我们吃，我最开始学会煮饺子，也是用的这个 *** 。
煮饺子 *** ：锅里的水烧开后下入饺子，等水再次烧开后加1碗凉水，然后盖上锅盖。等水再次烧开后，再加1碗凉水，如此反复加3次凉水，锅里的饺子基本就已经煮熟了。
这个 *** 虽然非常实用，但是一直要保持大火煮饺子，比较浪费煤气。因为以前没有煤气，都是用柴火烧水煮饺子，没有办法调节火力的大小，所以加3次凉水来降低水温，这样煮才能不把饺子皮给煮破了。
要点：
加3次凉水后要盖上锅盖，等水再次烧开后再来加水。加3次凉水后，还要看饺子是否煮熟，如果夹生还是要继续煮。
第二个 *** ：开水下锅小火煮
这个 *** 适用于可以调节火力大小的煤气灶，是我最常用的煮饺子 *** ，不仅可以节约煤气，煮出来的饺子还好吃不破皮，尤其适用于煮速冻饺子。
煮饺子 *** ：锅里水烧开后，下入饺子，等水再次烧开、饺子也漂浮起来时，把火力调小，让锅里的水呈微微沸腾的状态，盖上锅盖，大约煮4分钟左右，看到锅里的饺子肚皮鼓起来了，就代表已经煮熟了。
这个 *** 煮饺子虽然节约煤气，但是火候的控制要掌握好，还要防止饺子溢锅。把火力调小来煮饺子，也是为了降低水温，防止持续的大火把饺子给煮破了。
要点：一定要等锅里的饺子漂浮起来后，再把火力调小，不然饺子在锅底再小火煮，很容易让饺子沾到锅底破皮。
第三个 *** ：凉水下锅煮
这个 *** 煮饺子比较节约能源，尤其是煮速冻饺子时，让饺子在凉水里慢慢解冻，在锅里的水持续升温下，饺子会慢慢被煮熟，这样等水烧开，饺子也不用再煮多久就已经熟了。
煮饺子 *** ：锅里加水开大火烧，把饺子放在漏勺上，连漏勺带饺子放入水里，盖上锅盖。在烧水的同时，要不停地动一下漏勺，不要让饺子粘到漏勺上。等锅里的水烧开，饺子也漂起来时，把火力调小，盖上锅盖，大约煮2分钟左右，看到饺子肚子涨大，就代表已经煮熟了。
这个 *** 煮饺子，虽然是3种 *** 中煮饺子最节约时间的，但是也是最难的 *** ，还一次不能煮太多。因为饺子在锅里，在水没烧开之前，很容易沾锅破皮，因此煮饺子时要更加小心。
要点：饺子放在漏勺上，是为了更方便移动饺子，让饺子不时地动一下，不会因为长时间没有漂起来，而沾锅破皮。
过年吃饺子这样煮，学会以上3个 *** ，饺子个个完整好吃还不破皮！
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煮冻饺子，不可开水下锅，教你3个技巧，鲜嫩爽滑筋道，还不破皮煮冻饺子，不可开水下锅，教你3个技巧，鲜嫩爽滑筋道，还不破皮
很多人都爱吃饺子，但由于自己不会包，或是懒得包，就直接买现成的冷冻饺子，吃的时候直接煮就行了，非常方便。
有人说冷冻饺子没有现包的饺子好吃，这句话说得有点过了。饺子好不好吃，包得好不好是一方面，煮得好不好是另一方面，同样很关键。从小到大，大家都记得现包的饺子是开水下锅，于是就认为所有的饺子都是开水下锅，这是不对的。
由于冷冻饺子和现包饺子，在水分、温度等方面，都有很大的差别，用一样的 *** 来煮，冷冻饺子就容易破皮、粘锅、粘连，记住冷冻饺子千万不要开水下锅。
以手工饺子闻名的饺子馆，在特别忙的时候也会用冷冻饺子，当然也是自己包了后冷冻的，只要煮的 *** 对了，和现包现煮的饺子一样好吃，爽滑筋道，鲜嫩多汁，不粘锅不破皮
请教了饺子馆的老板，学会了煮冷冻饺子的正确 *** ，分享给大家，经常吃冷冻饺子的朋友快学一学，再也不会煮破皮了。
煮冷冻饺子的 ***
1、取出冷冻饺子，要不要解冻呢？当然是不能解冻。解冻后，饺子皮变软会发粘，导致饺子粘连在一起，容易破皮、露馅。
2、冷冻饺子的表面有一层冰霜，就是饺子流失的水分。在任何温度下，水分都会蒸发，饺子内部的水分蒸发，在外面遇到了低温，就凝结成冰，附着在饺子皮的表面。如果直接煮，饺子就会比较硬，不够爽滑、鲜嫩。
3、看冻饺子的多少，准备一个碗或盆，先倒入冻饺子，再倒入一些清水，就是常温的水，没过冻饺子，浸泡2分钟，让饺子吸收一些水分，并且恢复温度。
4、起锅，倒入适量清水，大火加热，加入一勺盐，注意不要把水烧开，等锅底出现很多小气泡时，就把饺子连同浸泡的水，一起倒进锅里。
5、用铲子搅拌一下，不要让饺子沉底，防止粘锅。煮冻饺子不要直接开水下锅，那样温度上升过快，饺子就容易破皮。热水下锅，让饺子慢慢升温，又不至于煮太长时间，饺子就不会破皮、粘连了。
6、煮开后，加入一碗冷水，继续煮一会儿，水开后再加冷水，反复加3次冷水。加冷水的目的，是让饺子遇冷收缩一下，这样饺子不会煮破皮，而且更加爽滑筋道。
7、最后一次开锅后，饺子都漂在水面上，说明就煮熟了，捞出来可以直接食用，或是用冷水过凉一下，这样饺子放凉后也不会粘连，不想过凉也可以不过。
【技巧总结】
煮饺子看似简单，也有很多技巧，尤其是冻饺子，这3点不能忽略。
1、冻饺子要用清水浸泡，补充一些水分，饺子更加软嫩，不会发干。
2、冻饺子要热水下锅，不会膨胀太快，不破皮、不露馅，也不会粘连。
3、煮饺子要加2样东西，就是盐和冷水。饺子下锅前加盐，能让饺子更加筋道；饺子下锅后加冷水，能防止饺子破皮，更加爽滑。
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过年煮饺子，水开后不要直接下锅，牢记3个窍门，饺子不破不粘锅过年煮饺子，水开后不要直接下锅，牢记3个窍门，饺子不破不粘锅
明天就是小年，进入小年也就意味着春节马上就要到来了。小年之后，人们就开始忙活了，买年货、收拾屋子、炸年货等等。
说到过年，年夜饭总是很丰盛的，鸡鸭鱼肉样样俱全。不过要说我们北方人餐桌上必备的食物，那肯定是饺子了。
过年吃饺子，是流传至今的传统习俗，对于我们家而言，哪一年都少不了。全家人分工，有人调饺子馅，有人擀饺子皮，有人包饺子，最后再团聚在一起吃一顿热乎乎的饺子，这种时刻真的别提有多幸福了！
饺子做好之后，最后一步就是煮饺子了，同样也是最关键的一步。要是做不好的话，就容易开裂，或者粘锅，煮出来的饺子不仅卖相不好，而且味道也不咋地。过年煮饺子，水开后不要立马下锅，记住3个重要窍门，饺子才会不破皮不粘锅。
【煮饺子的窍门】
之一个：放盐
我们都知道，煮饺子确实应该水开下锅，这样才不容易煮成片儿汤。但是水开后不要着急，我们需要先放一点盐进去，然后再把饺子放入开水中煮。
放盐的目的是防止饺子粘连，还能够避免饺子粘锅的现象，最重要的是盐可以增加饺子皮的韧性，更不容易破裂。
第二个：点水
要想煮饺子的过程中，不破皮的话，这一点同样必不可少。因为如果让锅里的水一直沸腾的话，就容易把饺子煮破皮。
但是我们加上“点水”这一步，就能很好的避免。一般是点2次水，煮开锅3次，就可以把饺子捞出来了。
第三个：不要全程盖锅盖煮
“开盖煮皮，盖盖煮馅”，我们先开着锅盖煮一会，等到饺子皮熟透了，然后再盖上锅盖来煮饺子馅。
用这样的 *** 先把饺子皮煮熟了，就可以防止饺子破皮了。
【调牛肉馅】
用料：牛肉、葱姜、花椒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、鸡精、花椒粉、五香粉、食用油
1、首先准备一些花椒，放在清水中浸泡成一碗花椒水备用。下面我们起锅烧油，放一些葱段进去，炸出香味之后把葱段捞出来，然后把炸好的葱油放凉备用。
2、牛肉洗净后剁成肉馅，葱姜剁成碎末后跟牛肉混合，接下来我们把准备好的花椒水倒进去，搅打上劲。
3、下面开始调馅，加上生抽、老抽、蚝油、香油、盐、鸡精、花椒粉、五香粉，不停搅拌，直至把肉馅拌匀为止。
4、最后我们再把放凉的葱油倒入肉馅中，顺着同一个方向搅拌均匀，这样我们的牛肉馅就做好了。如果还想放胡萝卜、洋葱等素菜的话，最后放上搅拌均匀即可，如果过年想吃牛肉馅饺子的话，试试这种调馅 *** 。
欢迎大家观看二姐这篇煮饺子时，最忌水开下锅，牢记“2加2滚2开”的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之煮饺子时，最忌水开下锅，牢记“2加2滚2开”
说到饺子，这是我们经常给家人准备出来的饭食，家里的冰箱总会有一个格子是留给冻饺子的。做上几种馅料的饺子放到冰箱里，等我们想吃的时候将饺子从冰箱里拿出来，这样就能将饺子做好了，短短几分钟做好饺子，我们配上陈醋和大蒜，再喝点热乎乎的饺子汤，一年四季都是非常好的选择。而煮饺子的时候，很多朋友都是等水开就把饺子下锅了，这样也是最忌讳的做法。其实我们煮饺子的时候，不管是冻饺子还是新鲜的饺子，这样的 *** 都是适用的，下面我们来详细说一下煮饺子的正确做法。
牢记“2加2滚2开”，饺子劲道不破皮
2加：煮饺子的时候，我们不能用清水直接煮饺子。首先要做的就是饺子下锅之前，我们需要将饺子的外皮上面撒一些面粉。因为我们将饺子下锅的时候，都是将饺子放到蒸帘上面然后一股脑下锅的，但这样做的话会让饺子在锅中粘连，所以需要加上一点面粉才可以。
接下来我们在煮饺子的水中加上一点食盐，加食盐能让煮出来的饺子不容易破皮，这也是非常重要的步骤。
2滚：在煮饺子的时候，我们不能等到水开了再下锅，这样会让外皮快速遇热然后将面粉烫软，导致饺子外皮的筋度降低，这样饺子外皮就容易软烂。所以我们煮上一段时间之后，饺子就容易出现漏出饺子馅的问题。正确的做法是我们等到锅中的水冒出气泡的时候，并且气泡逐渐地增多，我们就将饺子放进去。这时候的温度大概在60-70度左右，能让煮饺子的水逐渐热起来，并且靠着加上的食盐能增加筋度，这时候我们等到锅中的饺子逐渐漂浮起来。之一次翻滚的时候我们就往里面添加水分，这样温度就会降下来的，再稍微等几分钟，等到再次开锅之后饺子会继续漂浮在水面上，这样就能煮好饺子了，并且还不会软烂。
而如果是冻饺子的话，我们需要多加上一个步骤，那就是我们煮饺子之前要将饺子放到水中浸泡一段时间，让饺子吸收了水分之后再煮饺子就没有问题了。另外我们煮冻饺子的时候，可以再让饺子多翻滚一次，让饺子充分接触水分并且煮熟里面的馅料，也就是3滚来煮熟饺子。所以煮饺子的时候，我们需要这2加2滚才能做出有弹性还不会破皮的饺子。
总结
以上就是二姐写的关于煮饺子时，最忌水开下锅，牢记“2加2滚”的文章。欢迎大家多和二姐交流！
导语：煮冻饺子时，最忌开水下锅！3个小技巧，爽滑筋道，不粘锅不破皮
煮冻饺子，最忌开水下锅！教你一招，不破皮不粘锅,和鲜饺子一样好吃，嗨，大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，最近几天小编都在发饺子内容的文章，为啥呢，因为马上就立冬了，中国自古的传统就是立冬要吃饺子，代表了丰收、团圆、家人平安富足的美满生活。不管平时多忙，过节一定要吃美食来犒劳自己的胃哦。
煮冻饺子时，用开水还是冷水？很多人错了，难怪饺子破皮，不好吃，现在生活条件虽然好了，但是年轻人会做饭的不多，学历高的都在加班加点地工作赚钱，过年过节能买速冻水饺煮着吃就不错了，还有很多人离家背井在外地打工，今天傻姐给大家分享的是煮冻饺子的小技巧，如何煮冻饺子和新鲜的一样好吃？
现在天气比较寒冷，我家人都爱吃饺子，也不是天天做新鲜的，很多时候一次做得比较多，就把吃不完的饺子放冰箱里冷冻起来当早餐吃，随吃随取特别省事，这个季节白菜萝卜是应季菜，做成饺子馅最鲜美，看图一就是我前几天刚包的白菜馅饺子，一次包了很多，每天早上煮一些当早餐，简单又省事，暖心又暖胃。
煮冻饺子时，最忌开水下锅！记住3个诀窍，不破皮不粘锅，爽滑筋道。
第1个诀窍：冻饺子煮的时候要多加水，水少了容易粘连，下锅的时候要60度左右热水，就是锅边冒气泡的样子下入锅内。原理是冻饺子特别冰冷，如果遇到沸水饺子皮容易开裂，用温热的水煮饺子，可以受热均匀，这样饺子皮就不会开裂了。
第3个诀窍：煮冻饺子要比煮新鲜的饺子多点一次冷水，比如我们煮新鲜的肉饺子要点3次冷水吧，那么煮冻饺子就要点4次冷水，这样饺子馅才会熟透、不夹生。
第3个诀窍：煮饺子的时候，水里先加一把食盐，加食盐的作用是使饺子皮更筋道有韧性，这样煮熟的饺子皮爽滑筋道不粘牙，不管煮新鲜饺子还是冻饺子，煮熟的标准都是饺子在锅内完全浮起，最后一次点冷水后看到饺子浮起了，就开着锅盖再煮1分钟，俗语说：盖盖煮馅，开盖煮皮，这样煮熟的冻饺子口感和刚包的饺子一样好吃。
煮冻饺子，开水下锅是大错！记住这3招，不开裂不破皮，爽滑筋道，切记煮冻饺子不要和鲜饺子一样的做法，1、水不开就下锅。2、水里撒一勺盐。3、比新鲜饺子多点一次冷水。关于煮冻饺子的3招你学会了吗？关于吃饺子还有个讲究：“原汤化原食”，吃饺子一定要先喝半碗饺子汤，开胃暖胃再吃饺子，心情会更好，也更容易消化，这是吃饺子的老传统，你知道吗？
冬天到了，寒冷的天气里吃一碗热乎乎的饺子，家人暖心又暖胃，营养均衡节省早餐时间，可以多睡一会儿懒觉啦，关于煮冻饺子技巧就分享到这里，喜欢的朋友收藏试着做一做吧，谢谢您的观看，关注我明天见，拜拜。
