大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道简单又家常的“干锅虾”，先把虾过一下油再烹饪，外酥里嫩口感更好，用啤酒代替料酒，这样做出来的干锅虾有一股淡淡的酒香为，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：鲜虾
配菜：洋葱、黄瓜
辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
【干锅虾】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。
用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。
准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。
3.下面开始准备配菜
准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。
再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。
4.下面把虾炸一下
锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。
再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。
把大虾倒在有洋葱、黄瓜锅中，即可点火上桌。
好了，一道香辣可口的干锅虾就做好了。
技术要点：
1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感，炸的时间不要超过10秒钟，以免肉质变老。
2.炒制时也可以加一点火锅底料，成菜底味更足。
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#豪吉川香美味#牛蛙基围虾这样做，口感味道一级棒By 阳光之美食
用料- 基围虾 适量
- 牛蛙 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 青红椒 适量
- 豪吉麻辣香汁 适量
- 豪吉鸡精 适量
- 青花椒 适量
- 红汤火锅料 适量
- 大蒜子 适量
- 生姜 适量
- 葱段 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 青窝笋 适量
- 紫苏叶 适量
- 黄酒 适量
- 鸡蛋清 适量
- 干辣椒段 适量
1、新鲜牛蛙洗干净沥干水分，剁块备用
2、用盐，黄酒，生姜片，葱段腌制入味
3、把基围虾剪去虾须一起腌制
4、青窝笋切段适量
5、青红辣椒大蒜子切段
6、冷锅热油下生姜大蒜豆瓣酱爆香，倒一碗水，下火锅料，干辣椒段，豪吉麻辣香汁，豪吉鸡精，生抽，老抽，盐
7、烧开后放入牛蛙基围虾，窝笋段，青红辣椒，大蒜子，紫苏叶，青花椒，大火十分钟，小火收汁
8、汤浓稠后出锅，太香太好吃了，麻辣鲜香超过劲
基围虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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「水煮盆盆虾」香辣下饭，让人无法抗拒，超好吃哦配菜准备买回来的螃蟹要好好刷一刷，更好用大闸蟹，中间那块肉吃起来贼爽，壳也没有那么硬。掀开天灵盖，螃蟹再从中间剪开，分成三份，虾用清水浸泡加半勺盐，这样可以让虾吐出肚子里的脏东西，这样吃的时候不去虾线也很干净了，亲测有效。螃蟹要沥干水分，更好用纸巾擦干，我们先来把螃蟹炸一下，使得更加酥脆，将螃蟹身子的部分裹上淀粉，然后抖掉多余的粉。锅烧多一点的油，下锅炸至金黄色。中小火慢慢炸，大概五分钟。捞出。最后可以炸下螃蟹壳壳，其实没啥吃的，这个可以不要，就是放菜里好看哈哈。锅里倒一些油出去，留一些底油，下干辣椒和花椒，小火炒香。干辣椒可以用手给掰断。入虾，开大火。快速翻炒，至变色。加入螃蟹，下入一点姜蒜片，准备一个吃饭的小碗，倒三分之一酱油，三分之一料酒，一勺老干妈豆豉酱，两勺蚝油，一勺盐，两勺奥尔良烤料。搅拌均匀，倒入。搅拌均匀再下入配菜，洋葱和青红椒丝，翻炒油泼辣子放几勺。增香。更好切入香菜和小葱出锅。成品图。
除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子美好前途，共同奋进，我们即将迎来2023年。新年到，大家欢聚一堂，脸上都洋溢着幸福和快乐。除夕夜传统的节日，年夜饭怎么能少的了。
今天给大家分享5道大虾的做法，虾肉不仅好吃营养也丰富，大人小孩都喜欢，一上桌都抢光。
除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子，一起来学习一下吧！
之一道：盆盆虾
1.大虾500克，剪去虾须和虾脚，背部剪开，去除虾线，便于入味，清洗干净，放入盆中。准备两把黄豆芽，两个大青菜，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。
2.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。
3.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。
4.锅中加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开。
5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。
6.等汤汁煮开后，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，白芝麻，重新起锅烧油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。
第二道：黄金大虾
1.准备大虾8个，干脆面两包备用，首先把大虾去掉虾头，留下虾尾，剥去外壳，从虾背的第三节处挑出虾线，处理好后用水洗净，放入盆中。
2.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀备用，然后把干脆面捏碎，放入盘中。
3.准备一个小碗，打入1个鸡蛋 ，用筷子搅匀打散，再准备适量的干淀粉放入盘中，取出虾尾，先沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上干脆面。
4.锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入裹好的虾尾，开小火炸3分钟，炸至虾尾金黄酥脆时捞出控油，再撒上少许椒盐调味，摆入盘中美味即成。
第三道：蒜蓉粉丝虾
1.准备新鲜的大虾一斤，剪去虾须和虾脚，去掉虾头和掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。
2.粉丝一把提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中
3.然后把大虾一个一个的摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面，小葱一根切成葱花。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。
5.把炒好的蒜蓉，均匀的铺在大虾上面，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。
6.时间到关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。
第四道：香辣大虾
1.新鲜的大虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再用牙签在虾背的第三节处挑除虾线，加入清水洗净，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，料酒各适量，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.准备一个小盆，放入花椒，红干椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，几根香菜，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用。
3.，准备一个小盆，加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。炒锅烧油，油温五成热时，下入大虾，开大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高后复炸20秒，倒出控油。
4.锅中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒酱3克，再倒入麻椒和红干椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和红干椒的香味，倒入炸好的大虾。
5.加入食盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克，从锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段和白芝麻，简单翻炒放入香菜段，起锅装盘贼好吃。
第五道：炸虾球
1，准备削皮的红薯一个，切成薄片，放入盘中，蒸锅中提前烧水，放入切好的红薯片，用手摊均匀，开大火蒸10分钟。
2，准备去头的大虾10个，一剥去虾壳，虾尾可以留着，虾背处片开，去除虾线，方便大虾入味。
把大虾清洗干净，放入盆中，放入两根小葱，适量的姜丝，加入少许料酒，加入半勺食盐，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3，取出蒸好的红薯，放入大盆里，用勺子压成红薯泥，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，增加红薯的粘性，把红薯揉成面团。
把面团揉光滑，然后取一小块面团，团成圆球，再把圆球按扁，放入腌好的虾仁，用手团成圆形的虾球，把虾尾留在外面，团好后备用。
4，准备一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，另外取一个小盆，倒入适量的面包糠，把做好的虾球，先裹上鸡蛋液，再裹满面包糠，放入另一个盘子里面。
5，炒锅烧油，等油温升至五成热时，依次下入裹好的虾球，用勺子从锅边推动，使虾球受热均匀，改中火把虾球炸至金黄，用漏勺捞出。
6，虾球炸好以后，一个一个的摆入盘中，外酥里软的黄金虾球就做好了，端上桌家人都爱吃，喜欢的朋友就在家试试吧。
（小郑）
不可错过的下酒菜香辣口味虾，过瘾馋龙虾了，这次买了6斤，可以饱餐一顿；家有大厨，坐等开吃
By 吃货 *** 爱美食
用料- 小龙虾 6斤
- 八角 4个
- 桂皮 1块
- 香叶 5-6片
- 花椒 一小把
- 生姜 7-8片
- 大蒜瓣 10个
- 干辣椒借 250克
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 啤酒 1000毫升
- 紫苏 少许
- 韭菜 500克
1、买回来的龙虾先用白醋和食盐浸泡30分钟，然后用小牙刷刷洗干净，掐头去虾线留虾尾（因为这次买的有虾糕，所以头没去掉）
2、准备好的部分佐料，紫苏和韭菜是龙虾的灵魂调料，一定要放
3、热油下龙虾，翻炒变色后捞出
4、重新热油，下调料炒香后再加入豆瓣酱，炒至变色（绿叶子是新鲜香叶，因为家里没有干叶子，临时树上摘的）
5、加入豆瓣酱后一定要快速翻炒，防止糊锅
6、加入龙虾翻炒片刻后加啤酒，龙虾味道鲜美的秘诀就是不放水只用啤酒煮
7、加入味精，白糖和食盐，早餐家里还剩下几个土豆我也给放进去了，味道感觉超级好，也可以放鹌鹑蛋，魔芋，味道很正哦。
8、煮15～20分钟后加入紫苏炒出香味，再放入韭菜翻炒一下就可以出锅了。
9、韭菜多多益善啊。
10、成品，超级美味啊。
小贴士我做菜真的不太喜欢放太多的佐料，更喜欢食物本身的味道，所以这次小龙虾没我放太多其他的调料，基本上就是用了一些提香的佐料，希望大家喜欢。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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干锅麻辣虾这样做，肉嫩味美，麻辣鲜香，有多少吃多少大家好，我是阿呆。今天给大家带来一道麻辣鲜香的美食——干锅麻辣虾。
麻辣鲜香的干锅大虾是许多人十分喜欢的，因为它不仅营养丰富，而且口感非常鲜香。大虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，深受大家的喜爱，无论是饭馆还是在家，都能时常出镜。下面我们就来说一说它是如何烹制的。
首先我们准备好食材：
大虾1斤、土豆、洋葱、黄瓜、莲菜、葱、姜、蒜、火腿肠
辅料：生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油、豆瓣酱
做法步骤：
1、 我们先用剪刀将虾枪剪掉；
2、 然后将虾胃挑掉；
3、 再将虾线去掉；
4、 最后将虾尖尖剪掉；
5、 将处理好的大虾放入水龙头下冲洗一遍后，控干水分；
6、 往虾中倒入适量的料酒，用筷子搅拌一下，腌制二十分钟；
7、 在腌制虾的时间里，我们开始准备其他材料：莲菜、土豆、黄瓜、洋葱；
8、 将莲菜、土豆、洋葱洗净切片，黄瓜切成条状；备用；
9、 姜切片、葱切段；
下面开始我们的烹制工作：
10、 锅中倒入适量的清水大火烧开，然后往锅中倒入一些食用油；
11、 把切好的葱、姜片放入锅中；再将腌制好的大虾倒入锅中焯熟；
12、 焯熟后将大虾捞起沥干备用；
13、 重新起锅烧一锅水，烧开后先将莲菜放入锅中煮几分钟，然后再将土豆放入锅中焯一下；
14、 为了丰富食材，我们切两根火腿肠，将其斜切成段；
15、 将切好的火腿肠倒入锅中煮一下；
16、 再准备一些姜、蒜切片，葱切段；
17、 然后准备一些干辣椒和花椒；；
18、 莲菜、土豆基本煮的差不多了，我们将其捞起沥干水分备用；
19、 锅中倒油烧热，将沥干水分的大虾倒入锅中翻炒；
20、 倒入适量的生抽继续翻炒，翻炒一两分钟后将大虾盛盘备用；
21、 继续倒些油烧热，往锅中放入适量的豆瓣酱，将其炒出红油；
22、 再把切好的葱姜蒜等调料倒入锅中爆香；
23、 爆香后将莲菜和土豆片等辅料倒入锅中翻炒，再加入洋葱翻炒均匀；
24、 把虾也倒入锅中翻炒一会，再将切好的黄瓜条倒入锅中翻炒均匀；
25、 撒上适量的鸡精、倒入适量的蚝油，翻炒几下就可以出锅了；一道麻辣鲜香、让人回味无穷的干锅麻辣虾就做好了！
温馨小知识：
虾的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A等营养成分。其中，虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。另外，它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义，所以阿呆建议大家要经常食用哦！阿呆的干锅麻辣虾
爸妈上街赶集采购，运气好买到了新鲜活虾，炒一盘香辣味的好过瘾爸妈今天上街赶集，为了采购一些新鲜的食材，他们穿梭在熙熙攘攘的人群中，寻找着各种美味佳肴。幸运的是，他们在一个小摊位上找到了一筐新鲜活虾，这些虾看起来非常诱人，色泽鲜艳，充满了生机。
回到家里，爸妈立刻开始准备晚餐。他们将新鲜的虾洗净，去掉虾线，然后放入锅中翻炒。火候掌握得恰到好处，虾肉炒得恰到好处，既保持了虾肉的鲜嫩口感，又让香辣的味道充分渗透到每一个虾肉中。
炒好的虾端上餐桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。一家人围坐在一起，品尝着这道美味佳肴。虾肉鲜嫩多汁，香辣味道浓郁，每一口都让人陶醉其中。大家都觉得这道菜非常过瘾，纷纷表示以后还要多多尝试这样的烹饪方式。
这次赶集采购的经历让爸妈感受到了生活的乐趣，也让他们更加珍惜与家人共度的美好时光。在这个温馨的家庭氛围中，一顿美味的晚餐成为了他们共同的回忆，也让他们对生活充满了期待和希望。
香辣干锅虾的家常做法香辣干锅虾是一道色香味俱全的四川名菜，以其香辣可口的味道和酥脆嫩滑的口感而备受欢迎。下面，让我们一起来学习一下这道美食的家常做法。
首先，我们需要准备好以下食材：
鲜虾500克、莲藕1节、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、白糖、食用油适量。
接下来，我们将鲜虾去壳去虾线，莲藕切成片，洋葱、青椒、红椒切块，姜、蒜切末备用。烧一锅热水，将莲藕片焯水备用。同时，在另一个锅中热油，将虾煎至变色后捞出备用。
接着，在同一个锅中放入干辣椒和花椒，煸出香味后加入姜末和蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油。
然后，加入洋葱块和青椒块，翻炒均匀后加入莲藕片和虾，继续翻炒。加入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后盛入干锅中，撒上切好的青葱即可。
香辣干锅虾的做法简单易学，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出美味可口的佳肴。这道菜品适合搭配米饭食用，是一道下饭的好选择。赶快动手试试吧！
神秘美味#夏日开胃餐#麻辣干锅虾，今晚请偷偷吃在我家吃虾的几率还是比较高的，我跟老公都喜欢吃辣，所以也没少在虾身上下功夫，麻辣干锅虾算是我们俩都很喜欢的吃法，做法简单，但是需要借助一些调料，麻辣口味的调料，更好是粉状的，这样做出的虾更干脆，如果是用湿性的调料也是可以的，就是口感上会有一点不同，炒的时候加葱蒜，香菜是灵魂，必不可少，再有就是白芝麻，按这 *** 做出的麻辣虾既好吃又好看，分享日常做法，喜欢的朋友可以试试。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 北极甜虾 500克
- 葱段 适量
- 蒜片 2版
- 干辣椒段 5个
- 香菜 1小把
- 白芝麻 适量
- 油 适量
- 麻辣香锅调料 适量
- 味极鲜 2勺
- 盐少量 可不放
1、北极甜虾冲洗干净备用
2、锅中倒入适量清水，烧开后放入甜虾焯烫至变色，捞出，用清水冲去浮末备用
3、来准备一下辅料，葱蒜，干辣椒，香菜洗净切段备用
4、起锅热油，放入葱蒜，干辣椒炒出香味儿
5、放入任意一款麻辣调料，我用的是粉状的麻辣香锅调料，炒香
6、放入北极甜虾，煸炒均匀，甜虾是可以生食的，又经过了焯烫，所以这里炒匀即可
7、放入香菜炒匀
8、关火，撒白芝麻，就可以出锅咯
9、这种做法虾皮都是酥脆的，可以不用剥，一口一个，超级过瘾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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