“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”，春节还没过完，就到了立春时节，立春代表着万物的复苏，春天的开始，花枝孕蕾，草芽萌动，是一个充满希望的季节，经过一整个冬季的孕育，春天里各种新鲜、好吃的蔬菜层出不穷，即使一些一年四季都有的蔬菜，也往往在春季里最为鲜嫩可口。
莴笋，在新鲜食材众多的春季并不起眼，但它是一种不折不扣的好食材。莴笋属于菊科植物，菊科植物几乎都富含植物精油，有着清凉下火，增进食欲，帮助消化等各种各样的作用，尤其是冬季里大鱼大肉吃的比较多，经常吃一些如苦菊、莴笋、茼蒿、蒲公英等菊科植物，对促进肠壁蠕动，通便等都有着不少的好处。莴笋中含钾元素较高，有利于排尿，其他维生素和矿物质含量全面且充足。莴笋适合凉拌，烹饪 *** 简单，简单拌一拌吃起来就水嫩鲜脆，春天的莴笋最为鲜嫩，是一种难得的时令好食材。
凉拌莴笋
所用食材：莴笋1根，彩椒2个，大蒜5瓣，小葱1根，白芝麻1勺；生抽2勺，香油1勺，糖半勺，芥末酱1勺，盐适量。
之一步：莴笋去除两段后，保留中间鲜嫩的杆部，去皮后切成细丝备用；彩椒切丝，5瓣大蒜剁碎，小葱切碎，1勺白芝麻备用。
第二步：将大蒜、小葱、白芝麻放入碗中，烧热2勺油浇在上面，激发出香味。
第三步：调料碗中加入2勺生抽，1勺香油，半勺白糖，根据个人口味，添加芥末酱和盐拌匀备用。
第四步：将莴笋丝和彩椒丝一起放入大碗中，吃的时候，将调味料倒入碗中拌匀即可。这样一份简单好吃，水嫩鲜脆的凉拌莴笋就做好了。
——老井说——
1、莴笋含水量充足，一定要等到吃的时候再加入调味料，以免脱水变软，影响口感。
2、这道凉拌菜中的“芥末”，几乎是不可少的调味品，没了芥末的 *** 、辛辣的口味，这道凉拌菜会失色不少。
3、所用的凉拌汁中，如果喜欢吃辣，也可以在浇热油之前加入一些辣椒粉，炸香的辣椒也是非常有味道的。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
营养和美味，都在这道凉拌莴笋丝里我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
春天了，莴笋鲜嫩好吃，今天来做道凉拌莴笋丝
By 风大了很
用料- 莴笋 1根
- 零卡糖 1小勺
- 麻油 1勺
- 六月鲜轻盐原汁酱油 3勺
- 胡萝卜丝 少许
- 熟芝麻 1勺
1、莴笋+胡萝卜去皮切丝
2、放入锅中热水淖水一分钟
3、加入六月鲜轻盐酱油
4、加入麻油
5、加入熟芝麻
6、拌均匀即可食用哦！非常好吃哦！
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你做“凉拌莴笋丝”，清脆爽口，热菜之前上一盘凉菜下酒大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莴笋味道清新且略带苦味，可 *** 消化酶分泌，增进食欲。莴笋中的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，缓解疲劳，提高免疫力，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
夏日里食欲不振的时候，厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲，又能够更大限度地保存菜里面的营养，轻轻松松解决口粮问题。
【凉拌莴笋】
1.首先，我们准备一下食材，莴笋一条,削去外皮，切成细丝，一般的凉拌菜，切的越细越均匀，口感就越好。
2.准备红椒半个，也切成细丝，红椒主要用来配色。与莴笋丝一起，泡在冷开水中。
小知识：
莴笋切成细丝，切好后，立即泡在凉水中，口感清爽细腻。
3.下面，我们开始拌凉拌汁，大蒜一把，拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中，加入食盐，白糖，陈醋，芝麻香油，白糖的量不宜过多，尝不到甜味为宜，为了更好的化开调料，可以加入一勺温开水，先搅拌一下，化开调料，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
4.现在把莴笋用漏勺控干水分，倒入盆中，以颠盆的方式，搅拌均匀，然后装入盘中。
小技巧：
凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
口味清爽，香味浓郁，麻味绵长，这道菜里加入了豪古藤椒油增加了整道菜的香味
By 年轻的心hxez 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豪古藤椒油 半勺
- 莴笋 一根
- 胡萝卜 一根
- 辣椒油 半勺
- 小葱 二根
- 香菜 二根
- 盐 少许
- 鸡精 一勺
1、准备好食材，各种食材都洗干净
2、胡萝卜和莴笋洗干净去皮擦成丝
3、锅里加入适量的水，然后加入少许的盐和油烧开，把莴笋和胡萝卜丝放入锅中，分别焯水一分钟左右，捞出沥干水分装入碗中
4、调料汁：碗中加入盐
5、加入鸡精
6、加入辣椒油
7、加入豪吉藤椒油香味浓郁，麻味绵长
8、再把小葱段放入搅拌均匀
9、然后把料汁倒入胡萝卜莴笋丝碗中搅拌均匀
10、上面撒上切碎的香菜即可食用
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#巨下饭的家常菜#凉拌莴笋这样做，才好吃哦凉拌莴笋，还是很好吃的，脆脆的，非常爽口。
By 杜小雨辰
用料- 莴笋 1根
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 白醋 1勺
- 香油 10滴
- 小葱 1根
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒面 1勺
- 熟芝麻 1勺
- 生抽 1勺
- 芝麻酱 1勺
- 鸡精 1勺
1、莴笋削皮洗净切丝，加适量盐腌制十分钟，倒掉腌制出来的水分。
2、加入葱蒜
3、辣椒面和熟芝麻
4、淋上热油
5、加芝麻酱
6、盐和味精
7、加一勺香油和一勺白糖
8、搅拌均匀即可
9、凉拌莴笋就做好了
小贴士莴笋提前用盐腌制一下，吃起来更脆
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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爱吃木耳的一定要收藏，教你做美味可口的凉拌木耳莴笋，好吃又过瘾现在天气慢慢的转热了，所以凉拌菜成为了这个季节的抢手菜，凉拌菜的种类也非常的多，不管是荤的，还是素的，都可以拿来做凉拌菜。木耳，口感爽嫩，莴笋，口感清爽，营养丰富，这两种食材都是深受人们喜爱的，平时这两样食材，大家都是拿来炒着吃！这期的美食教程呢，天健美食坊，就来拿这两样食材来给大家分享一道凉拌菜-莴笋拌木耳，做法简单易学，口感丰富，还非常的开胃下饭！想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道菜是你想学的!
首先准备食材：
莴笋 X 1根
胡萝卜 X 1根
干木耳 X 50g
花椒油，辣椒油，生抽，香醋，食盐，大蒜 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
替换高清大图
食材准备好之后，先来处理木耳，把木耳转移到一个较大的汤碗里面，然后加入温水泡发！木耳一定要提前泡发哦，不然等你处理完其他食材，再来泡木耳就会非常的浪费时间！据说用冷水泡木耳会更快，我没试过，大家有时间的可以试试看，我一直都是用温水泡的！
木耳泡起来之后，我们就先不理它了，接下来我们处理其他的食材，先把莴笋的叶子摘了，然后削去外皮，再切成段，最后切成约1毫米厚的莴笋片，装盘备用！接着把胡萝卜去皮，再切去头尾，切成段，再切片，最后切成丝，也装盘备用！切完胡萝卜丝之后，顺手剥几个大蒜，然后拍扁，剁碎备用！
等木耳彻底泡发后，我们把木耳的根部去掉，然后细心的把木耳表面的泥土洗去，洗干净的木耳，切成小块，然后装盘备用！如果你买的是很小朵的那种木耳就不用切了，清洗干净就好，我买的是很大朵的那种，如果不切，会影响口感！
所有食材都处理干净之后，我们接下来开始焯水，起锅加入大量的清水，大火煮开，水煮开之后，加入1汤匙的料酒，加入1小勺的食油，然后把切好的木耳和莴笋片放入锅中，等水再次煮开之后，再煮个2分钟！
替换高清大图
木耳和莴笋是因为比较薄，所以熟得也快，焯熟之后，马上用漏勺捞起来，然后过凉水，快速降温！这里说明一下啊，过凉水可以使刚焯熟的莴笋和木耳快速的降温，能够更大程度的保持食材颜色的鲜艳度！过凉水，更好用井水或者纯净水！过凉后，再次用漏勺捞起，稍微的沥干水分后，装盘备用！
接下来，我们开始做凉拌的步骤，在装莴笋和木耳的盘子里，加入剁好的蒜末，蒜末可以稍微多一些，加入1茶匙的食盐，加入3汤匙的生抽，加入2汤匙的香醋，加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的就多加，不喜欢的就少加或者不加），加入1汤匙的花椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后，再腌制15分钟！
腌制15分钟左右，基本就入味了，接下来我们来摆个盘，准备一个又大又薄的盘子，先把莴笋夹出来，然后对叠，再一块一块的在盘子里面围成一个圈，围好圈之后，再把木耳放到莴笋圈中间。接着，把刚刚切好的胡萝卜丝，放到刚刚拌过木耳和莴笋的汤碗里面，搅拌上味，然后夹放到木耳的上方！
这样一道应季的莴笋拌木耳就 *** 完成了，香辣可口，好看又好吃，喜欢这道菜的小伙伴们，如果你有时间的话，一定要做来试试看，保证不会让你失望的！
好啦，这期的美食教程【莴笋拌木耳】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看后会马上回复你的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
度过了寒冷的冬季，每天都沉寂在火锅热食中，似乎已经渐渐忘却了万物苏醒的春天还会到来。餐桌上的凉菜也将慢慢出现在人们面前，脆嫩清香或爽口，各种酱汁与食材的融合，越是简单的做法越能激发食材本身特有的味道。
还记得之一次吃凉菜，是在年少时参加亲戚朋友的结婚宴席，一开始上的八个凉菜，份量都很足，一桌八九个人，长辈们把酒言欢，拼着酒，少年少女说着悄悄话，现在回想起来，独有笋丝那种清脆爽口的味道还依然在心头萦绕。
在如今这物欲横流的时代，即使朋友们抽空聚在一起，也不再像当年那样有着朴素而纯真的气息。不过抛开物质不说，偶尔准备些小酒，打开电视，来一盘爽口的凉拌笋丝。
与家人和朋友坐在院子里晒着太阳，聊着人生，惬意的享受那种久违的平静，让自己的身心静下来也莫不是一件趣事，今天就给大家分享凉拌笋丝的详细做法：
【凉拌笋丝】
首先准备一根窝笋，先用刀去掉根部。
削去外皮分成三段，这样更适合改刀，然后切成薄片，用手码平切成细丝，放入水盆中浸泡。
凉拌菜一般切的丝越细越入味，吃起来口感会更好。准备红椒半个，去瓤后切成细丝。
和笋丝泡在一起，用来配色。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入料盆中备用。
接下来再把笋丝捞出，放入漏勺中控干水分。
准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，白醋5克，味精0.5克调味，芝麻油5克增香，辣椒油10克，不喜欢吃辣的可以不放。
用筷子搅拌，化开调料，倒入控水后的笋丝，颠盆拌匀，这样拌出来的笋丝味道会比较均匀。最后切几根香菜放入盆中，再次搅拌均匀就可以装盘食用了。
好了，一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了,既简单又美味，学会了就试试吧。
【之一名厨温馨提示】
1.其实刀工是决定凉菜形态的主要工序，整齐美观，大小相等，厚薄均匀。如果是刀工不好的话，要注意不要弄伤手了，可以使用刮丝器辅助。
2.芦笋里面含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。具有人体所必需的各种氨基酸。含硒量也高于一般蔬菜，与蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量相媲美。
这里是之一名厨，感谢大家对我们的支持。每天都有几道菜分享给大家，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虽说入秋以后，凉菜不再是首选了，但是美味不分季节，一盘美味的凉菜作为餐桌小吃也是极好的，所以今天我们就来做一道简单的凉拌莴笋丝。
一般凉菜都需要焯水，但是大家看我们这道菜的色泽，很明显今天不用焯水，接下来我们看一下具体做法。
1.准备莴笋一条,削去外皮，切成细丝，用切丝器的话更方便。
如果手动切，那越细越均匀，口感就越好。
用来配色的红椒半个，也切成细丝。
切好后与莴笋一起立刻放入凉水中。
2.准备辅料，大蒜一把拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油。
白糖的量不宜过多，为了更好的化开调料，可以加入一勺温开水，搅拌一下化开调料，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
然后把莴笋丝控水后倒入料盆中，反复的翻匀之后装盘。
这就完啦？
这就完了。
阿飞有话说：
1.莴笋切成细丝，切好后，立即泡在凉水中，口感清爽细腻。
2.凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式，搅拌均匀，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。
还没开始就结束了，用最简单的 *** 做出最美味的凉拌菜。
#做饭吧！亲爱的#凉拌清爽莴笋丝夏日里食欲不振的时候，厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲，又能够更大限度地保存蔬菜里面的营养，轻轻松松解决口粮问题。
By 深蓝小米粥 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莴笋 1根
- 熟芝麻 1勺
- 盐 1勺
- 白醋 1勺
- 白糖 1勺
- 香油 1勺
- 花椒油 1勺
- 黑芝麻 1勺
1、莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量；
2、首先准备1根莴笋，将莴笋清洗干净，然后用削皮器削去外皮。将削去外皮的莴笋切成段，段的大小要均匀一点，然后再切成薄片，最后切成丝。（或者用刨丝器直接刨成丝）
3、我们把莴笋丝焯一下水，锅内烧水，放入食盐和植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。水烧开后，倒入莴笋丝焯水20秒钟，，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
4、捞出莴笋，用凉开水冲洗或者泡在冰水中，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；
5、莴笋丝捞出沥干水分，放入1茶匙食盐和1茶匙白糖；
6、淋入约1汤匙白米醋；
7、撒上1茶匙的熟黑芝麻；
8、淋入适量的芝麻油和花椒油；
9、用筷子翻拌均匀；
10、爽口开胃的凉拌莴笋丝就做好啦！
11、成品图
12、成品图
小贴士烹饪技巧 1、在锅里烫的时候不要过头了，否则颜色不鲜艳，口感不脆，烫好要马上捞出来放入冷水或冰水冲凉。 2、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各种食材和调料的用量，所有用到的食材和调料都是要根据自己的食量，口味，还有具体的实际情况来进行适当添加和准备，但是需要注意的是不要准备的太多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这种凉拌腌制的菜更好在做出来之后尽快吃完，因为如果放的时间久了，就会产生一些有害人体的物质。 3、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各个步骤所需时间的把握。想要做出一道色香味俱全的美食来，最重要的就是时间和火候的把握，只要把握好了时间和火候那么做出一道色香味俱全的美食，就不是一件很困难的事情了。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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这么美味的凉拌三丝都没吃过？你的人生不完整一道家常凉菜，食材简单，开胃又顺饭。
By 戒咖啡
用料- 粉丝 2-3小把
- 胡萝卜 半根
- 鲜木耳 2大朵
- 青笋头 1根
- 盐，糖，鸡精 适量
- 香油 1勺
- 生抽 3勺
- 醋 1勺
- 花椒油 几滴
- 大蒜 2瓣
- 老姜 小半块
- 辣椒油 3勺
- 红油辣椒 1勺
- 白芝麻 适量
- 香菜 1根
- 香葱 1根
1、青笋，胡萝卜，木耳切丝。
2、烧半锅水，放入切好的丝焯水一分钟。
3、沥干水分盛起放凉备用。
4、把粉丝剪断，放入沸水中煮2分钟左右（煮熟即可，不要煮耙了）
5、用筷子把粉丝抖散，散去热气，放入一勺香油拌匀。
6、倒一点辣椒油拌匀。
7、放入姜蒜末，适量盐，白糖，鸡精，三勺生抽，一勺醋，一勺红油辣椒，几滴花椒油。
8、撒上一点白芝麻。
9、加香菜末和香葱末，拌匀。
10、酸辣又开胃，就问你想不想吃
小贴士粉丝要先剪断再煮，不要煮太久，刚煮熟就可以。喜欢吃辣的可以加一点小米辣碎，更霸道！
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
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