似鸭而非鸭，还会散发麝香味，肉香味美一斤20元，却很少人养殖

前言

导读：似鸭而非鸭，还会散发麝香味，肉香味美一斤20元，却很少人养殖

在南方很多地方到了处暑节气的时候，都有吃鸭子的习俗。民间还有着“七月半鸭，八月半芋”的农谚，就是说到了农历“七月半”的时候要吃鸭子，而到了八月半就要吃芋头了。

在有些地方甚至还有顺口溜“七月半的鸭子——不知死活”，可见在很多地方都有吃鸭子的习俗。

相信大家都有吃过鸭子，啤酒鸭、烤鸭、烧鸭等，各种吃法都有尝试过。但是这种“鸭子”，估计很多人没有吃过。

它就是番鸭，你们可认识呢？

番鸭的简介

番鸭在南方的一些山区还是偶尔能见到，有少数的农民会养殖几只。但是在城市里的市场，却很难见到这种鸭子，因此要想吃到它可比较困难。

严格意义来说，番鸭并不是鸭子，至少和我国常见的鸭子是不一样的。

我国所养的家鸭是鸭科鸭属的鸟类，而番鸭却是一种外来物种，它来自南美洲热带地区，是属于雁形目鸭科栖鸭属下的鸟类，因此和我们平时所见的家鸭是同科不同属的物种。

番鸭的养殖历史并不久远，迄今也就是300多年的历史，这种鸭子长得像鸭子，又不像鸭子，长得像鹅又不是鹅，简直就是一种“四不像”。

在民间番鸭也叫旱鸭，有些地方叫它香鹑雁，麝香鸭，红嘴雁，从这也看得出来它和家鸭的区别较大了。

番鸭和家鸭的区别

和我国的家鸭相比，番鸭简直就是一种“丑小鸭”，很多人看到这种鸭子，都会被它的“丑陋”而留下深刻的印象。

首先番鸭的个头要比家鸭大很多，但是却要比鹅的体重稍微小一些，一般公番鸭要比母的更大，可以长到七八斤重，而母都能长到五六斤重。所以论个头的话，番鸭是像鹅非鹅，像鸭非鸭。

其次是番鸭的颜色单一，并且头部有“瘤状物”。我国的家鸭羽毛颜色非常多，各种颜色的都有。可是番鸭的颜色很单一，它的品种很多，有些是单一的白色，有些是单一的黑色，还有些是黑白混合色的。同时这种鸭子的头部都有红色的瘤状物，非常有辨识度。

有些地方还称呼番鸭为“麝香鸭”，这个也是它的一个特性，因为的雄性发芽在繁殖的时候，会释放出散发出麝香味来吸引异性，因此有些商家也把番鸭称之为“最香的鸭子”。

最后，习性方面也不一样。我国的家鸭比较的温顺，它们不会攻击人类。并且家鸭都喜欢在水里面活动。可是番鸭既然被称之为旱鸭，那就不怎么爱下水，并不是它们不会游泳哦。而且番鸭的攻击性更强一些，如果家里面有小孩子，养殖番鸭就可能会被它们欺负，这一点有点像鹅的习性。

为何却没有发展起来？

番鸭在市面上的价格可不便宜，一般都要比家鸭贵几倍。像我们这里也有人养殖番鸭，但是基本不用去市场，都是直接到家里来购买，能卖到20元左右一斤。

而且相比于家鸭，番鸭的养殖也不难，甚至更加简单，生长也快，个头比家鸭更大，那为何却很少人养殖呢？

目前仅在南方少部分山区有人少量养殖番鸭，并且养殖的规模都不大。根据自己对番鸭的了解来看，这种鸭子很少人养殖，主要有下面几方面的原因：

之一养殖的成本高。

番鸭苗就要比家鸭苗贵一些，像家鸭苗一般是两三元一只，可是番鸭苗却要七八元一只。同时虽然它的生长快，个头大，但是养殖周期更长。家鸭两个月左右就上市了，而番鸭要五六个月才能上市，也就意味着养殖的成本更高。

第二个是产蛋量低。

许多人养殖家鸭，主要是为了鸭蛋，然后淘汰掉了在卖鸭子，就是因为它们的产蛋率很高。可是番鸭的产蛋量却要低很多，一般一年的产蛋期也就是三四个月，最多也就是120个左右，这个产蛋率远远低于家鸭。

第三个是很多人对番鸭也不了解，认为这种鸭子不好养殖。有些养过的也认为养殖番鸭麻烦，因为这种鸭子产蛋率低，并且产蛋还不是在一个地方，是到处产蛋的，而且养殖番鸭还很脏，搞得到处都是臭烘烘的，不如家鸭干净、卫生。

结束语

也是因为以上这些原因，虽然番鸭推广养殖多年了，但是一直没有在全国推广开来，也就是还没有真正发展起来。

目前番鸭主要还是集中在南方的部分山区少量养殖，在其他的地方基本不多见。作为一种优质的家禽，番鸭的个头大，生长快，而且因为这种鸭子还具有飞行的本领，运动量也很大，所以肉质也要更加的鲜美，特别是它还自带一种麝香味，可谓是“闻之清香扑鼻、食之唇齿留香”。

值得一提的是像我国的家鸭，基本都不会孵化繁殖后代，而番鸭却能自己孵化鸭蛋繁殖，这也是一大区别。同时番鸭可以和家鸭杂交繁殖后代，但是所产的蛋却不能繁殖，这一点倒是有点像是驴和马杂交的骡子。

各位朋友们，你们当地有人养殖番鸭吗？你们可有吃过番鸭肉呢，喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论。

全国“8大烤鸭”排行榜，吃过5种算鸭霸，看你吃过哪几种

烤鸭。不仅肉质细嫩，而且肥而不腻，尤其好多人到北京之后，都会带些当地有名的北京烤鸭给家人尝尝。其实说到烤鸭，除了有名的北京全聚德北式烤鸭之外，南方广式烤鸭也是响当当的。并且烤鸭历史悠久，不同地域口味不同，做法和吃法也大相径庭。但唯有一点相同的就是刚出锅的烤鸭，色泽红艳诱人，香气扑鼻，肥而不腻。

而如果说除了有名的北京和南京烤鸭之外，你还吃过哪里好吃的烤鸭？尤其现在入冬正适合吃鸭子进补，所以今天小厨就和大家分享有名的“8大烤鸭”，看看你都吃过哪几种？又有哪几种是你认为更好吃的呢？

1、北京烤鸭

北京烤鸭。不仅色泽红艳，肉质细嫩，而且肥而不腻，尤其搭配秘制的酱汁，咬一口让人垂涎三尺。像有名的三大美味：全聚德，便宜坊，大董烤鸭店，都是远近闻名的烤鸭店。味道也是格外出众。

北京烤鸭同时还具有两大流派：挂炉烤鸭和焖炉烤鸭；但不管是那种流派的烤鸭，吃北京烤鸭讲究的是片鸭方式，皮肉不分，片片带皮，并且一只4公斤左右重的烤鸭，能片出108余片鸭肉片；并且薄厚均匀，再搭配黄瓜丝和葱白丝，抹上秘制的烤鸭酱。入口醇厚酥香，肥而不腻。并且关键还对厨师片鸭技术也要求非常强，所以吃北京烤鸭，一份烤鸭价格都比较贵。

2、南京烤鸭

南京烤鸭，与北京烤鸭不同的是，南京烤鸭大多都是用街头明炉烤制，并且吃法也大不相同；北京烤鸭是卷菜卷酱就可以直接配米饭食用；而南京烤鸭除了烤鸭讲究之外，在汤汁 *** 上也是十分讲究，需要搭配松仁，芝麻等调味料秘制而成，不仅香气四溢；而且用这秘制的汤汁拌饭吃，也是十分的馋人。

另外南京烤鸭与北京烤鸭相对比，南京烤鸭鸭肉更蓬松，尤其是吸收了卤汁之后的烤鸭，刚出锅的时候，搭配秘制的汤汁，尤其的下饭。并且对比北京烤鸭的价格来说，南京烤鸭可以说是平民烤鸭，大都吃得起，所以随之发展，更多人反而更倾向于吃南京烤鸭。

3、江苏啤酒烤鸭

啤酒烤鸭起源于江苏淮安，最早的创始人也是北京全聚德烤鸭店的有名 *** —李明山老师傅。啤酒烤鸭，顾名思义，就是在腌制鸭子的时候加入了啤酒，因此得名啤酒烤鸭。

啤酒烤鸭在 *** 上尤为讲究，首先需要精选几十种中草药配方制成料包，熬成老汤；然后再经过腌制，熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺 *** 而成。尤其刚出炉的烤鸭，不仅色泽诱人，而且香味浓郁，肥而不腻。基本每次到淮安出差，都会带几只当地的啤酒烤鸭，每次吃起来都是回味无穷。

4、河南汴京烤鸭

汴京烤鸭又名东京烤鸭，除了是河南有名的传统名菜之外，汴京烤鸭还是豫菜十大名菜之一。汴京烤鸭也是历史悠久，从北宋延续至今，经过历史的变迁和发展。汴京烤鸭的名声也是远近闻名，味道也是一绝。

汴京烤鸭与北京烤鸭吃法类似都是，卷饼直接就可以食用，肥而不腻，入口酥香。 *** 工艺上汴京烤鸭工序也是十分讲究，需要先给鸭子上一层糖色，才能让烤鸭色泽红润。烤制的柴火也十分讲究，更好为果木。这样烤出来的鸭子味道香气扑鼻，入口醇香。

5、上海锦江烤鸭

提起锦江二字，大家可能先想到的就是锦江酒店。但其实我们要说的锦江烤鸭，就是由上海锦江饭店在北京烤鸭的基础上，研制加工而来。与北京烤鸭对比，历史虽然不久，但大胆地尝试加新，尤其是在甜面酱上的重新改良，锦江烤鸭也非常受大众欢迎。

锦江烤鸭一般选用的都是当地有名的填鸭，处理干净之后，需要先挂勾上色，晾皮，入炉，挂在炉膛两边的铁杆上，起旺火烤；待烤至鸭身上色出油，全身呈金黄色，油润发光时就可以出炉了。趁热上桌，脆嫩酥香，入口即化。

6、星甸 *** 烤鸭

星甸烤鸭是江苏省南京市浦口区星甸镇的特产。星甸镇素来为 *** 聚居之地，当地除了熟食非常有名之外，星甸 *** 烤鸭也是非常具有特色，而且也是远近闻名的美味之一。

星甸 *** 烤鸭，在 *** 上每一步都非常讲究，从腌制炸卤，到烤制选炉和烤制 *** ；整个烤制的过程，鸭子不接触明火，所以鸭肉肉质松嫩，汁水丰盈。尤其是搭配的秘制卤汁，也是成为星甸 *** 烤鸭的一大特色。入口即化，肥而不腻。

7、安徽庐州烤鸭

庐州，合肥古称呼；在历史上，曾是三国、东晋时的古战场。庐州不仅庐州戏曲远近闻名，“千年庐州城，烤鸭最出名”，作为小编的老家，身在合肥，必须得知道合肥当地有名的庐州烤鸭。

庐州烤鸭是一道安徽的汉族名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。庐州烤鸭在 *** 和选料上也是十分讲究，需要提前腌制再用微火小烤，尤其刚出炉的烤鸭香气浓郁、皮酥肉嫩，吃在嘴里，香而不腻，非常馋人。

8、云南宜良烤鸭

宜良烤鸭，不仅历史悠久，距今已有600多年的历史，而且还是云南省有名的传统菜肴。宜良烤鸭虽然并不算云南本土风味菜，但是是由南方传过来的。不仅烤制精细，而且风味独特，深受大众喜爱。宜良烤鸭选用宜良本地滇麻鸭为原料， *** 出来的烤鸭不仅香味浓郁，而且皮酥脆香，入口醇香不油腻，非常馋人。

湖畔青青绿头鸭，竟然是你吃的“北京烤鸭”的祖宗

春季，北京野鸭湖湿地自然保护区鸟类食源地迎来大批绿头鸭，最近北京当地的朋友应该能在城市公园中的河湖边看到它们的身影。

近年来，绿头鸭已成为北京一大优势鸟类物种，根据中国观鸟记录中心数据显示，2022年绿头鸭在北京的观测记录达到9238次，占了观测鸟类的一半以上。

虽然很常见，但大多数人看到绿头鸭只当它是一种普通的“野鸭”，其实它与我们家鸭的渊源颇深，比如你吃的“北京烤鸭”中就有它的后代，今天让我们来聊聊绿头鸭的故事。

绿头鸭（Anas platyrhynchos）是雁形目鸭科鸭属中的大型游禽，主要栖息在水浅且水生植物丰盛的湖泊、池沼，冬季在水库、江湾、河口等处也随时可见。分布范围遍及北半球的亚洲、欧洲和北美洲。

生活在我国的绿头鸭大多数属于候鸟，也有少数会留在当地过冬，国外有个别亚种为留鸟。每年的10月中旬到次年4月，绿头鸭构成了越冬鸭类的主要“领头羊”，占据了在南方洞庭湖、鄱阳湖和太湖越冬鸭类总数的37%左右，在东南沿海地区也有相当的数量。

待到天气转暖后，它们会集结成数百乃至上千余只的大群，然后一路向北长途跋涉，依靠河流、山谷和湖泊找到它们的繁殖地。

到了6月初，在黑龙江省抚远就能看到有小鸭子活动，北京在5月后也可以见到带着小雏鸭的雌鸭。

绿头鸭体型肥大，无论是蒸、煮或是烤制，味道都是野味中的上品，因此中国古人很早就开启了“绿头鸭家养计划”。

最早的文字记载可以追溯至战国时期（公元前475~221年），《尸子》中提到：“野鸭为凫，家鸭为鹭”，到了北魏时期，贾思勰所著的《齐民要术》已经在教人们如何留下种鸭，以便在次年孵化雏鸭，明代李时珍也对鸭子的种类、人工孵化和生长发育做了比较详尽的阐述。

历经数千年的家养繁育和选择，家鸭才逐渐培育而成。现在我们熟悉的鸭子“嘎嘎”叫，就与绿头鸭中的雌性“ga-ga”叫声极为相似。

不过值得一提的是，绿头鸭“ *** ”并不局限于本种群，甚至还有跨种群相恋，它与斑嘴鸭、赤嘴鸭等多种鸭类都可以交配，进而诞生了多个杂交品种，因此对于中国家鸭的起源，我国科学家也通过现代科技手段进行了追溯。

根据线粒体 DNA 部分测序的研究表明，中国家鸭的起源除了驯化的野生纯种绿头鸭之外，还由野生杂交绿头鸭和绿头鸭与斑嘴鸭的杂交种驯化而来。

现今在南方地区，还能见到过渡型的家养野鸭。在放牧家鸭时，猎户们会让野生绿头鸭与家鸭杂交，其后代称为“媒鸭”，继而通过“媒鸭”的叫声诱捕迁徙的鸭群。著名动画《猫和老鼠》中就出现过此 *** 。

绿头鸭也遵循动物中常见的“雄性美艳雌性平庸”原则，成年雄性在繁殖期，头部和颈上部会呈现出亮丽的翠绿色，颈下部则有一道狭窄的白色领环，鸭嘴也“染”上了显眼的黄色，在野外分外抢眼。相比之下，雌性就显得低调多了，全身以黄褐色为主，看上平平无奇。

当然，这是雌性进化选择的结果，由于母亲的身份，它们需要承担孵化后代以及育儿的职责，全身打扮得“花枝招展”很容易暴露在天敌的视线之内。

此外，雌性也没有“求偶焦虑”，它们只需要选择好看的、健康的雄鸭即可。而关于择偶标准，雌性有一项非常看重，那就是鸭嘴。

它们更喜欢鸭嘴颜色亮丽的雄性，因为颜色在某种程度上预示着潜在配偶的健康状况或生育健康后代的能力。

已有研究表明，鸭嘴的颜色会影响其 *** 的产生速度和 *** 的抗菌能力。

比如大肠杆菌在粪便中很常见，并且有损于人类 *** 的质量和活力。对于鸭子来说，它们的泄殖腔是消化系统和生殖系统的 *** 体，因此鸭子的 *** 就需要具备抵抗细菌的能力。

而通过实验，科学家发现鸭嘴的颜色越亮，其 *** 杀死大肠杆菌的能力也越好。

对于大部分生物而言，性行为如果传播细菌会对伴侣双方产生不好的影响，一方面会降低雄性 *** 的活力，使其受孕成功率降低，另一方面也会使雌性生病，在后代出生后无法很好地照看。

所以不管怎么样，健康永远还是之一位。

责编：咕噜

三品一标 | 中元节，教你如何吃遍地标“鸭”！

中元节：源于早期的“七月半”农作丰收秋尝祭祖，“七月半”的产生可以追溯到上古的祖先崇拜与农事丰收时祭。古时人们对于农事的丰收，常寄托于神灵的庇佑。奉祀先祖在春夏秋冬皆有，但初秋的“秋尝”在其中十分重要。秋天是收获的季节，人们举行向祖先亡灵献祭的仪式，把时令佳品先供神享，然后自己品尝这些劳动的果实，并祈祝来年的好收成。

一、中元节吃鸭的由来

中元节与除夕、清明节、重阳节并称中国传统四大祭祖节日。节日这天，人们带上祭品，到坟上去祭奠祖先，与清明节上坟相似。

我国很多地方中元节要杀一只鸭，鸭是祭祖的供品，那么为什么不吃鸡而吃鸭呢？到底中元节为什么要吃鸭？

其实，中元节之所以要吃鸭子，是因为在广西农村种稻谷前，每户人家都会买上一些鸭子回来养在割完稻谷后，他们通常把鸭子放到稻田里，让鸭子吃掉田里的谷子和蚯蚓。种晚稻时，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。随着时间的推移，人们就习惯在这天吃鸭子了。

二、广西地标鸭知多少？

1.龙胜翠鸭

龙胜翠鸭主产在广西壮族自治区龙胜县马堤、伟江乡等苗族同胞居住地区，在当地也叫“洋洞鸭”，意思是苗族人养的鸭。该鸭种觅食性好，生活力强，而且“两黑”的外观特征极为明显，即黑羽毛和黑脚，因其全身黑色的羽毛带有墨绿色呈翡翠般的金属光泽而有称之为“翠鸭”，又因其主产于龙胜县，故称“龙胜翠鸭”。

龙胜翠鸭是苗族人民传统养殖的鸭品种，除了用作逢年过节和招待贵客的美味佳肴，它还是苗族同胞风俗活动的尚品。比如在苗族历来就有“见门笑”、抢“铺床鸭”和用鸭祭祀田神，祈求丰收年景的传统风俗。

龙胜翠鸭合群性好，适宜于水面和稻田放养；其肉质细嫩，风味香醇，无腥腻异味，具有较好的经济价值；同时由于其羽毛黑色带翡，有较高的观赏价值和遗传资源价值，在广西地方鸭品种中不可多得。龙胜翠鸭于2012年8月被列入农产品地理标志产品保护名录，年总产量约70万羽。

2.西林麻鸭

西林麻鸭主产于有“麻鸭之乡”美誉的百色市西林县，由本地群众长期不断自然选育而成的。2003年西林麻鸭通过自治区家禽品种审定委员会评定，被确定为广西小型优质肉用地方品种，2008年又经国家畜禽遗传资源委员会鉴定，被列为全国地方畜禽遗传资源目录，2013年被列入农产品地理标志产品保护名录。

总体上看西林麻鸭嘴小脖短，小巧玲珑，行动活泼，觅食力强，合群性好，适宜于水面和稻田放牧饲养。其食性杂，主要以稻田中的穗花、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒为食，故此具有肉质细嫩、皮下脂肪少、肥而不腻、清甜可口、味道鲜美，无膻味的品质特点。

白斩麻鸭是西林最出名的菜谱，精选本地西林麻鸭为原料再配上精心调配的佐料入口香滑爽口，劲道弹牙味道那叫一个“正”！全县麻鸭以古障镇产量最多且肥大，其中以古障镇泥洞村麻鸭最为出名，以那佐苗族乡弄汪村中寨屯麻鸭最为清甜。但除了做煮熟白切西林麻鸭还可仔姜生焖清炖、烧烤、醋血、清蒸等等。

3.靖西 *** 鸭

“靖西 *** 鸭”又称“马鸭”，是广西更大型的地方优良鸭种，一般放养于溪涧、河流、稻田间， *** 鸭采食其中的鱼虾、水草、田螺、蚯蚓和稻田落谷等，每天吃着“野味”长大，肉质鲜美，肥而不腻。2016年靖西 *** 鸭获国家农产品地理标志认证，地理标志保护面积3322平方公里，年饲养量40万只以上，年产量超1000吨。

靖西 *** 鸭具有肉质上佳的特点，用来 *** 烤鸭是靖西宴请宾朋时首选的美味佳肴；经师傅用秘方配料腌制，之后挂炉用碳火慢慢地烤，再经过多道工序的处理。出炉的时候全是一个特点：金黄色的外皮，可以听见鸭皮上噼啪作响的声音，香气四溢。

除了 *** 烤鸭，靖西 *** 鸭也是 *** 闻名遐迩的靖西腊鸭的上好材料。用 *** 鸭加工制成的腊鸭，解放前就以其独具的特色闻名于世，近销百色、南宁、广州、云南、贵州，远销香港、越南、泰国、新加坡。在众多品种中，封鸭更具特色，其外观仍是一只完整的鸭，内则填有猪肉、猪肝，并配有蛤蚧、白花蛇等各种名贵药材和佐料，不仅形成香气馥郁的美味佳肴，而且是滋补健身的佳品。

4.八步南乡鸭

八步南乡鸭，又称南乡麻鸭、南乡温泉鸭，主产于贺州市南乡镇。其历史悠久，风味独特，尤其以肉质细嫩、润滑清甜、无膻味而深受广大消费者青睐，远销粤、港、澳。2017年通过国家地理杂志评审，2018年“八步南乡鸭”通过了农业部地理标志登记保护，南乡白切鸭更是贺州十大名菜之一，实实在在的非同凡响。

南乡人养鸭基本上每家每户都养，一般都是放养，放养于无污染且地矿泉水丰富的偏僻山村，放养于稻田、池塘、小河边，主要以小鱼、螺、虫、杂粮为食，饲养出来的鸭子毛色光亮，体质结实，具有肉质鲜嫩、骨脆香甜、无腥臊味和极富营养的特点。

如今南乡鸭在贺州地区家喻户晓，在两广各地也早已久负盛名，其中以白切鸭的做法最为盛名。不需要添加太多的作料，原滋原味最为体现南乡鸭的绿色原生态。做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭必须均为本地南乡麻鸭，将鸭内脏处理干净，在鸭肚内放入生姜和盐，涂抹均匀，放入煮沸的水中煮半个小时即可。要做好南乡白切鸭，蘸碟很重要，蘸碟虽小，却是菜品的精髓所在，决定最后的口感和成败，而不同的菜品，所搭配的蘸碟口味也是不一样的，搭配得当，才能相得益彰。而南乡鸭的蘸碟 *** 仅需姜蓉、酱油、还有煮鸭时漂在汤面的鸭油，鸭油一定要趁热放进去。这么几道简单工序 *** 出来的南乡鸭无膻味、肉嫩鲜甜、骨细脆酥而富营养。如果是其他地方煮过鸭子的汤水，一般都是要倒掉的，因为膻味重，而南乡鸭煮过的汤水却不一样，不仅无膻味，汤水也是奶白色的，仅需加上一些鸭杂，青菜，煮上十分钟左右，一锅清甜鲜美的汤就出炉了！

5.全州文桥鸭

全州文桥鸭分布于全州县的文桥镇、庙头镇、黄沙河镇、永岁乡等4个乡镇，中心产区是文桥镇，地理标志保护面积为756.9平方公里。

全州文桥鸭，传说是由文桥镇本地一种“水鸭”的野鸭驯化演变而来。经长期驯化选育形成了全州文桥鸭，其饲养历史达2000多年。“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”的民俗古谣在全州代代口耳相传。据考究，“醋血鸭”这道传统名菜最早起源于晋代的全州县文桥镇，其所用鸭子就是全州文桥鸭。文桥人历来用五花肉炒醋血鸭招待贵宾。2015年，全州文桥鸭获国家农产品地理标志登记保护。

近年来，全州县文桥鸭养殖产业发展势头强劲，已成为全县广大农户增收的新亮点。

6.钦州海鸭蛋

钦州位于广西南面，是广西三大滨海城市之一。地势平坦，地形北枕山地，南濒海洋，南部为钦江河流冲积平原。大陆海岸线长520.8公里，岛屿海岸线长258.3公里，可供养殖的浅海滩涂40370公顷，盛产鱼、虾、蟹、蚝、螺、泥蚶、海藻等。钦州市除了盛产海鲜和海产品外，由于海堤内外滩涂广阔、饵料丰富，因此也为钦州沿海农民素有利用得天独厚的滩涂资源放养海蛋鸭的习惯。据《钦州市志》记载，钦州市于民国十九年（1930年）开始饲养海蛋鸭。1973年，钦州市有部分生产队集体饲养海蛋鸭。2012年8月3日钦州海鸭蛋被列入农产品地理标志登记保护名录，不仅让钦州海鸭蛋的名声让更多人熟知，也带动当地经济的发展。

海鸭蛋是指生长在海边的麻鸭所生的蛋，钦州海鸭蛋就是在钦州得天独厚的海边放养、吃海鲜长大的麻鸭所产的蛋，更绿色、健康、美味，也是钦州的特产之一。钦州康熙岭镇则是钦州海鸭蛋的产地代表之一。康熙岭镇三面环海，滩涂较多，还有7920亩红树林，因得天独厚的自然条件，人们在这里养殖海鸭。除了三餐喂养谷物外，海滩上的海鱼海虾海藻海螺也成了鸭子们的”点心“，生长的红树林净化水质、维持生态平衡让鸭子的生活环境更好，自然也出产更优质、更绿色的海鸭蛋。

三、鸭的美味吃法！

（一）南宁柠檬鸭

1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15ml料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水；

2.酸姜、酸辣椒切丝、蒜藠头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片；

3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出； 锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸藠头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味；

4.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻，加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。

鸭肉味甘性凉，柠檬性温味酸，味道酸甜适中，吃起来鲜香可口，非常开胃。

鸭是土鸭，柠檬是陈年腌制的咸柠檬，伴以辣椒、芥头、姜、白糖、黄酒等提味。陈晓卿说：“先吃一片姜芽，味蕾立即被全部唤醒，柠檬的酸味更让舌尖激动得有些颤抖……尤其是咀嚼出的汁水，促使你无法停箸。”

（二）全州醋血鸭

全州素有“肴味三绝”——禾花鱼、醋血鸭、五香豆腐干，是桂菜的经典代表。醋血鸭虽排名第二，却历史最久远，距今有1700多年历史，在民间普及最广泛，独为全州人最钟爱。

“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”。在全州民间，醋血鸭这道菜已经成为夏季最时兴的家常菜，几乎每个全州人尤其是文桥人都会做这道菜。

桂林全州的醋血鸭，分量足，味道美，叫人难以忘怀。但是，要做出纯正美味的醋血鸭并不是件简单的事。

可口的全州醋血鸭，选用地标农产品“全州文桥鸭”为原料食材，鸭血与特有的酸水均匀混合备用，接着在发烫的锅中加入土猪油，待到猪油烧热后加入五花肉、苦瓜、姜、蒜、豆豉、五香叶子等料一同在锅中翻炒待炒出味，再倒鸭肉盖上锅盖焖。

一段时间后，将整个装有鸭肉的锅端到一边，等待鸭肉稍微冷却，将调好的鸭血淋上拌均。再反复数次翻炒约一个小时，将事先准备好的醋血淋上去，再加适量的紫苏和芝麻，一锅香喷喷的醋血鸭就大功告成了。

醋血鸭鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，名扬天下 。

（三）南宁烧鸭

和滋补的鸡汤相比，鸭肉性寒凉，烧鸭吃起来反而清热去火，有丢丢热气，但又不是太热气，极其适合在南宁这种湿热的天气里，大吃一斤。

明朝皇帝朱元璋，正是从南京那里把“烧鸭”带回北京，这才有了远近闻名的“北京烤鸭”啦。当然，两广人爱吃的广式烧鸭，也是来源于南京。

虽然南宁烧鸭，没有像高贵冷艳的北京烤鸭一般，成为宴请外宾的国宴，被人奉作“镇国之鸭”来看待，但是在南宁人的嘴里，烧鸭的美味地位，并不低。

南宁烧鸭，在鸭子的选择上，多选择幼龄的水鸭或芝麻鸭，以桂皮、八角、茴香、蜂蜜等22味天然植物香料为提香、提色的主材，采用焖炉暗火的烘烤方式 *** ，最后连脊带骨地“斩” 成许多近1公分左右的条块状后，蘸卤蘸酱食用。

处江湖之远的南宁烧鸭，出落在各大菜市摊之中，皮脆肉厚，清口不腻，是南宁人最为喜爱的美食之一，所以烧鸭与米粉，自然是不容指摘的黄金搭档。

四、入围“三品一标”的农产品如何查询？

消费者如果在购买产品过程中发现有“三品一标”标志使用情况，可在以下方式中查询其真伪以及详细信息。

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（图文综合来源： *** 、广西绿色食品发展站，广西畜牧站整理）

速生鸡？速生鸭？18元一只的烤鸭究竟能不能吃？告诉你真相

“你们吃的鸡，可能一辈子走路没有超过三米，你们吃的鸭子，可能一辈子没有见过水是什么样子、河是什么样子……”

知名企业家刘强东曾经在某一次演讲中说出了如此惊人的一段话，让很多人都对鸡鸭的现代养殖产生了误解。

现在市场上有大量的速生鸡、速生鸭，而且还十分便宜，甚至18元就能买到一只烤鸭。

有人就认为这些各种各样的速生鸡、速成鸭，违背了原本的生长规律，被打了大量的激素催熟，人类吃了会导致免疫力和抵抗力出问题，所以现代才会有这么多怪病和癌症，这是真的吗？

一、现代癌症、怪病高发，和吃鸡鸭有关？

目前市面上的肉鸭肉鸡等禽类生长速率一直在提高，整个饲养周期一般在43~56天内，但它们的生长速度快，却和激素之间没有过多联系，

1、添加激素违法

添加激素在包含我国在内的多个国家都被明令禁止，我国《兽药管理条例》第四十一条规定：禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。

2、使用激素反而增加鸡鸭的患病率

中国农科院畜牧兽医所动物饲养与标准化研究室主任张宏福表示，激素的使用成本非常高，且有很高的技术要求。诸多试验均表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长没有过多效果，反而会增加肉鸡罹患心脏病、腹水等病的风险，增加肉鸡的死亡率。

那么问题来了，不打激素市场上那么多鸡和鸭又是怎样长得这么快的呢？

二、不打激素，为啥现在的鸡鸭能长这么快？

其实鸡鸭长得快，恰恰是现代农业养殖不断的选种、优化养殖的结果。以速生鸭为例，青岛农业大学食品学院院长王宝维表示，“速成鸭”之所以能“速成”和这三个原因相关。

1、品种

正常情况下，幼鸭生长到出栏需要42天左右，一些南方地区的鸭子甚至还需要养到70多天才能出栏。但目前市面上售卖的鸭子品种，大部分都不是我国自己育成的，如樱桃谷鸭，就是来源于国外的育种公司。经过多年的选育后，最为显著的特点就是长得快。还有就是美国的枫鸭，也具有长得快的特点。

这些品种的鸭子，在正常养殖的情况下，体重都可以达到3~4kg。我国人口众多，对于食物的需求相对较高，所以会引入一些生长速度快的品种以供民众需求。

2、鸭子吃得更好了

过去我们养鸭多数都是放养，而民众自身也十分缺乏粮食，鸭子几乎吃不到含有蛋白质的饲料。而现在养鸭，专门有配方师给它们做饲料配方，按照鸭子的生长发育需求配给饲料，吃得好的情况下，鸭子的生长速度也会一定程度地加快。

3、有舒适的生长环境

在过去，鸭子都是放养在野外，即便是在寒冷的冬季也没有保暖措施。而现在的鸭子饲养，都有标准化的鸭舍，具有温控、通风、发酵床等一系列的现代化手段，可以让鸭子生活在舒适的环境下。再加上遗传、营养等配套技术的共同作用下，鸭子也会比过去长得更快一些。

即便是现在的鸡鸭不是打了激素的，但也有很多癌症患者不敢吃，他们觉得这些食物是发物，会加快癌症的发展速度，这是真的吗？

三、拓展阅读：鸡鸭都是发物，癌症病人也不能吃？

四川大学华西医院腹部肿瘤科曹丹医生表示，肿瘤和发物之间没有联系，吃了发物也不会诱发肿瘤复发、转移。相反，这些所谓的发物内含有肿瘤患者恢复过程中必须的营养元素。

鸡肉内含有丰富蛋白质、氨基端、维生素C/E等，进入体内后可以很大程度被身体吸收利用，帮助癌症患者补充营养；鸭肉内则含有丰富的B族维生素和维生素E，同时还含有丰富的烟酸，这些物质是构成人体两种重要辅酶的成分。鸭肉内的蛋白质含量也不低，非常适合在康复期的病人食用。

虽说鸡鸭具有很高的营养价值，但我们也要有选择地吃，这几个部位建议不要食用，以免给健康带来不必要的风险。

四、鸡鸭浑身都是宝，只有三个部位建议大家少吃

鸡鸭内含有丰富的蛋白质，食用后可帮助人体补充营养元素，同时还含有多种维生素，是个很好的营养来源。但是这几个部位，一般不建议多吃。

1、鸡鸭的皮

禽肉的皮是很多人的心头爱，之所以会好吃是因为皮里面含有较多的脂肪。但除了脂肪高以外，它的营养价值并不高，所以不建议多吃。

2、内脏

动物内脏内含有丰富的胆固醇，以100g鸭肠、鸭肝为例，其内里含有的胆固醇含量分别可达到187mg、341mg，胆固醇含量相对较高，大量食用会导致体内胆固醇含量过剩。

3、 ***
禽类的 *** 肉内可能存在尾脂腺和腔上囊，前者是专门合成油脂的腺体，可能会对肉的品质产生影响。后者则是禽类的中枢淋巴器官，内里可能会存在一些没来得及分解的病原体、细胞残骸以及代谢废物等，食用后可能给健康带来不利影响。

简单来说，现在市面上售卖的“速成鸡鸭”并非打了激素所致，而是品种、饲养方式不同等的共同结果，日常可以放心食用。切记不要因为一些谣言，而给生活带来不必要的影响。

参考资料：

<1>科普纵览.科技传播,2017,9(21):16-17.

<2>“速成鸭”不速生.《农业知识：科学养殖》,2016:11-14.

<3>他们说啥子你都信，咋个华西专家说的肿瘤五大误区，你就偏偏不听喃？！.四川大学华西医院.2019-09-09

<4>可怕！鸡、鸭、鱼、猪的这些部位千万不能吃？很多人毫不知情.科普中国.2019-07-21

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“中国四大板鸭”是哪些？你吃过哪几种？原来板鸭也有地位之分

鸭肉是我们常吃的一种禽类食品，每年的消耗量仅次于鸡肉。虽然鸭肉的营养价值与鸡肉差不多，但是其中蛋白质的含量要比我们常吃的猪、羊、牛等畜牧类肉食高很多，同时味道十分鲜美。由于鸭子多半时间生活在水中，吃的食物很多来自于江河湖泊中的水生动植物，所以鸭肉味甘性寒，营养滋补，特别适合炎热的夏秋两季食用。也就是说，目前正值炎热的夏季三伏天，吃鸭肉最合适不过了，既能补充夏季过度的营养消耗，又能祛除暑热给人体带来的各种不适。

鸭肉的烹饪方式多样而灵活，用鸭肉做出的美味佳肴不计其数，比如常见的板鸭、烤鸭、卤鸭、啤酒鸭、鸭肉汤、红烧鸭……等等。今天我们就来详细聊一聊其中的“板鸭”，就从我国最出名、最有代表性的“四大板鸭”说起。所谓的板鸭，主要产于我国的南方地区，属于一种腌制食品，原材料采用多年的成年老鸭，具有香气浓郁、肉质紧密细嫩、咸香可口、干板酥烂的特点，板鸭的名字也因此而来。

我国四大著名板鸭是哪些？在你看来哪一种更适合自己？

以下四种著名板鸭，并非是民间自我评选出来的，而是具有权威的官方评定结果，因为它们是由我国农业部做出的官方认定。下面就为大家揭开“四大板鸭”的神秘面纱。

之一：南京板鸭

南京地处我国江南水乡，凭借着天然的地理优势，在这里生长的鸭子肉质鲜美、体格肥壮，用它做出来的南京板鸭属于金陵菜系中的一道特色名肴，名列江苏“三宝之一”，并享有"六朝风味"，"百门佳品"的美誉。

南京板鸭的历史

南京板鸭的 *** 在我国已有600多年，早在明清时期，南京板鸭就已经闻名中外，在南京城里时常都能听见“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。"的民谣。在清朝时期，南京板鸭属于进贡皇室的贡品，同时也是朝廷官员在互访时作为相互赠送的“珍贵礼品”。由此可见，南京板鸭不但历史悠久，而且地位非同一般。

南京板鸭的工艺和味型特点

正宗的南京板鸭是经过盐卤风干而成，从选料到 *** 都十分考究。鸭子要具备体长、肥壮、食物为稻谷、肌肉饱满、净重在3~4斤以上等特征的健康活鸭，而且 *** 出来的板鸭要具备皮白、肉红、骨头酥的特点才算合格。

吃的时候多采用蒸或者煮的方式，而煮的方式较为复杂，要将板鸭用温水洗净后浸泡2小时以上，并将生姜片、大葱段和茴香为辅料塞入板鸭腹内，待水开之后焖40分钟左右。其实蒸来吃味道一样不错，而且很简单，将生板鸭肉切片蒸熟即可。总之，看起来外形饱满、体肥皮白的南京板鸭，吃起来的味道更是肉质紧密而细嫩、香咸酥爽、回味无穷。

第二：江西南安板鸭

南安板鸭与南京板鸭虽然只有一字之差，但是它们是两个不同地方的特色板鸭。南安板鸭属于江西省大余县南安镇的著名特产，采用著名的大余县特产“大余麻鸭”经过腌制而成，在我国腊味食品市场拥有很高的名气，可称“腊味之珍品”。

南安板鸭的外形和味型特点：

南安板鸭外观看起来白净美观而且形态各异，鸭身整体扁平，近似桃园形，平整干爽，肋骨呈“八”字形；尾部整体呈半圆形，同时尾油丰厚但不外露，肥瘦相间而分明，有关刀、双龙珠、狮子口和双挂钩等形状。食用方式多采用蒸的方式，将腌制晒干后的板鸭洗净后直接上锅蒸熟即可，吃起来香味浓郁、肉嫩皮薄、尾油丰满、骨头酥脆，可以与肉同食、瘦肉甘香、肥肉不腻，堪称色、香、味俱全，是席上难得的美味佳肴和馈赠礼品。

南安板鸭的历史：

南安板鸭在我国的 *** 历史已有400多年，由于发源于南安府，故取名为“南安板鸭”。而在100年以前，南安板鸭就已威名远扬，不仅在国内出名，而且还出口到香港、澳门以及东南亚多国。

第三：福建建瓯板鸭

建瓯板鸭是福建建瓯市的一道名菜，享有“福建名优土特产”和“八闽佳肴”的美誉，在福建闽北地区和武夷山一带久负盛名。除了作为当地人走亲访友的礼品或者置办酒席的必备菜肴之外，而且还深受其它各地宾客的青睐，是中外游客喜爱购买的物品之一。

建瓯板鸭的外形和味型特点：

建瓯板鸭整体外观看起来呈扁平的龟状，颜色黄嫩光亮。食用方式同样方便快捷，通常采用清洗切块后，进行油炸、清蒸或者红烧，吃起来的味道十分鲜美，肉厚质嫩，肥而不腻，香嫩可口而风味独特。如果是采用清蒸和红烧，不要忘记了辅以老酒这种调味品，它能在口感上起到画龙点睛的作用。

建瓯板鸭的历史：

建瓯板鸭在我国四大板鸭中的历史最为悠久，于后晋五代十国闽王延政称帝时，建瓯板鸭即被当作贡品。宋孝宗赵昚时，建瓯板鸭被宋孝宗带入宋庭，并列为“汉席珍品”。而到了清朝时期，建瓯板鸭更是名声显赫，上至各类官员、下至平民百姓，堪称是家喻户晓，深受人们喜爱。

建瓯板鸭的独特选料及工艺：

建瓯板鸭之所以出名，与它选料和加工工艺的考究密不可分。所用的原材料鸭子并不是一般的鸭子，而必须是吃稻谷，并且在外面田间、湖泊和溪流中放养长大的“土鸭”。因为这种鸭子具有肉质肥嫩、韧性强、腌制时不变形，腌制后肉质紧密细嫩、肥而不腻的特点。同时建瓯板鸭都会选在农历的九月份 *** ，来年的农历二月二才收盘，因此，建瓯板鸭尤以霜雪天气 *** 的品质和口感更佳。

第四：建昌板鸭

建昌板鸭属于四川德昌县的著名特产，享有“国家地理保护标志产品”的美誉。由于现在的西昌原名叫“建昌”，而当时此地尤以板鸭的生产出名，故称之为“建昌板鸭”。

建昌板鸭的外形和味型特点：

正宗的建昌板鸭看起来具有：整体外形饱满、外观颜色为玫瑰红、皮色亮丽、体干肉厚、肉质紧密的特点。而吃起来具有：香味浓郁、肥而不腻、肉质细嫩，集香、酥、嫩于一身的特点。

建昌板鸭选料及工艺特点：

建昌板鸭不但以鸭为著名，而更有特色的是“建昌鸭肝”。虽然苏鸭和闽鸭在我国久负盛名，但是就其鸭肝来说，它们不及建昌鸭。建昌鸭的鸭肝一对重量能够达到8两以上。在建昌，素来就有"一宝蒸肝九室香"之说，因此建昌鸭也被称之为“大肝鸭”。而作为上等建昌板鸭的原材料，其选料同样极为考究，必须选用重量在4斤以上的雄鸭而不是雌鸭。因此，即使每年四川德昌和西昌生产的正宗建昌板鸭多达几千上万只，但是仍然不能满足市场消费者的需求，时常出现供不应求的现象。由此可见，人们有多爱建昌板鸭！

好了，以上就是我国著名的“四大板鸭”。看完之后，不知您吃过其中的哪几种？或者说，这四大板鸭之中，你最愿意吃的是哪一种呢？欢迎在评论区留下您的观点。

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

三品一标丨中元节吃鸭，广西的这些“地标鸭”更好吃！

中元节，在广西，各个地方节日宴好烹鸭上席摆作主馔，有网友说：“农历7月十四这天，没有一只鸭子能活着走出广西。”可见广西中元节食鸭馔的风行。很多人只知道中元节广西人喜欢吃鸭，而这一现象也离不开当地自然条件和民俗文化的影响。

今天，我们就来了解一下中元节吃鸭的文化习俗和在节日中做出巨大贡献的鸭子。

广西中元吃鸭文化

中元节又名“鬼节”，届时魑魅魍魉万鬼蠢动冒头、为祸人间；“鸭”谐音“压”，进食鸭子可以压邪厌胜、拒止鬼患。

据传，已作古的祖先在阴间会被一条奈河隔住，祭拜祖宗的纸钱、衣物需要渡过奈河，而奈河是溺水河流，一般动物难以下水过河，只能倚靠鸭子渡河，将后辈的心意传达给祖宗。

? 广西中元节为何盛行吃鸭，不仅因为民间的习俗文化也和摆在餐桌上的鸭有关

客观来说，广西盛行吃鸭，也与广西鸭子鲜美有一定的关系。许多人很排斥吃鸭肉，鸭肉本身肉质较为松散，气味大。若选择和处理食材不当，鸭肉口感则变得软烂干柴，带着一股腥味。

而广西有着地灵人杰的地理环境，许多地方很早就培育出了优质的品种鸭，鸭肉肉质细腻风味香醇，无腥腻异味，因此，在广西至今仍流行着吃鸭的习俗。

在中元节吃鸭，吃好鸭。与友人赏月饮酒，吃几只肥美的鸭子，是广西人在中元节的一大享受。

广西出名的鸭子不少， 各地的“农产品地理标志鸭”则最为出名，源味生态广西，特有出色的优良品质和深厚的历史文化。接下来我们一起去看看广西那些“农产品地理标志鸭子”背后的历史文化，让你认识这些有文化、有品质、又美味的广西农产品地理标志的“地标鸭”。

认识好鸭

据《龙胜县志》（1990年）记载，马堤苗族居住地区饲养有一种体型稍长的“洋洞鸭”（侗族语意思是苗鸭，即苗族人养的鸭）。“洋洞鸭”以黑羽毛黑脚为其外貌特征，产青壳蛋。经过长期的选择形成了具有黑色羽毛又产青壳蛋的“洋洞鸭”。

龙胜翠鸭

洋洞鸭是苗族人民传统养殖的鸭品种，除了用作逢年过节和招待贵客的美味佳肴，洋洞鸭还是苗族风俗活动的尚品。在苗族历来就有“见门笑”、抢“铺床鸭”和用鸭祭祀田神，祈求丰收年景的风俗。

“龙胜翠鸭”就是在相对封闭的环境、苗族特有的传统风俗以及苗族群众崇尚黑色等历史条件下，苗族群众自繁自养、长期的选育而形成的。

西林麻鸭

西林麻鸭有悠久的发展历史。2006年考古发现，早在一万多年前，西林驮娘江流域就有古人类活动。

他们学会稻作，用富余的粮食驯养野鸭变成家禽获取食物，而稻田十分适宜于麻鸭的饲养与繁殖，经过自然选择和人为选育，不断繁殖进化延续至今，逐渐造就了今天西林麻鸭独特品质。

西林自古就有杀麻鸭待客、往来赠送麻鸭蛋的礼节。贵客来访要杀麻鸭，贵客离开要赠送麻鸭蛋。因其母鸭全身羽毛呈麻斑点而得名，享有“广西之一鸭”的美誉。

八步南乡鸭

八步南乡鸭养殖历史悠久,最早可追溯到500多年前。

据传,明代官员曾把味美的南乡鸭作为贡品,故南乡鸭又有“宫廷御鸭”之美称。

数百年来,养鸭遂成为南乡人的传统,既为生计,也为美食。长期以来,南乡人民常以之作待客佳肴,外地人入南乡做客,以能吃白切鸭为享口福。

全州文桥鸭

全州文桥鸭，传说是由文桥镇本地一种“水鸭”的野鸭驯化演变而来。经长期驯化选育形成了全州文桥鸭，其饲养历史达2000多年。

“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”的民俗古谣在全州代代口耳相传。据考究，“醋血鸭”这道传统名菜最早起源于晋代的全州县文桥镇，其所用鸭子就是全州文桥鸭。文桥人历来用五花肉炒醋血鸭招待贵宾。

中元节当天，正是鸭子出栏的好日子，鸭子肥而不腻，味道鲜美，当时天热，鸭肉性寒也消热毒，可以看出中元节吃鸭的恰到好处。

在广西中元节吃鸭习俗盛行的背后，也蕴含着深厚的民俗文化和出色的天然食材。

中元节，让我们一起吃鸭！

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来源：广西绿色食品发展站 李耿慧????

农村5种不起眼的小杂鱼，过去常用来喂鸡鸭，现在却让人高攀不起

摘要：农村5种不起眼的小杂鱼，过去常用来喂鸡鸭，现在却让人高攀不起

就要入伏了，这个期间你还会出门钓鱼吗？

相信对于众多钓鱼爱好者来说，即便是再热的天气，也阻挡不了他们去钓鱼的决心。

何况在河边、水库边上钓鱼，不仅不热，反而还非常的凉快。

但夏季的时候，钓鱼不怕“空军”，就怕一些小杂鱼来闹钩，如果脾气不好真的会影响一整天的好心情。

其实有一些在农村十分常见的小杂鱼，过去常被抓来喂鸡鸭了，可是现在的价格却让一些人高攀不起了。这可不是玩笑话哦，因为它们的身价如今大涨了。那都有哪些这样的小杂鱼呢？我们一起来看一看吧！

（1）趴地虎

这是我小时候更爱捕捞的一种鱼了，虽然它不容易捕捞到，但是在夏季涨水的时候，也还是常在一些水沟、鱼塘捞到，只是数量比较少而已。

趴地虎这个名字确实起得好，因为它是一种底层的鱼类，平时就爱趴在水底一动不动，看起来傻傻的样子。因此有些地方也叫它实际上趴地虎是沙塘鳢

实际上趴地虎是沙塘鳢的一种，这种鱼个头虽然不大，但却非常的凶猛，而且还是一种典型的肉食性鱼类。它们在发现食物的时候，也会快速地出动。

在以前很多人认为趴地虎个头小没有什么肉，再加上它长得有点丑，所以而嫌弃它。但是对于真正懂吃的吃货们来说，它实际上是一种非常美味的小鱼。

特别是用它做成小鱼干，吃起来相当美味，关键是还没有什么刺，它通体就一根主刺，而像它这样的小鱼烘干了以后，连鱼刺都能吃的。在近些年，趴地虎在市场上也开始走俏了，一般一斤都要几十块钱。就是因为它是一种野生鱼，对水质要求很高。

不过，现在依然还是有很多的钓鱼人嫌弃它，甚至有些人对趴地虎这种小鱼恨之入骨，实在是有点可惜。

（2）鳑鲏

前不久看到新闻，有人专门养殖这种小鱼，然后在 *** 上销售。而且它的价格更是贵得有点离谱，一般都能卖到十几二十块钱一条，有些稀有品种的鳑鲏则贵到了200元一条，这样的价格可比好多的海鲜都要贵很多，而且还是一条不是一斤呢！

相信很多人都对鳑鲏这种鱼印象十分深刻，它应该是在二三十年前农村出镜率更高，也让人印象最为深刻的一种小杂鱼了。这种鱼在当时农村分布很广，水塘、水沟、水库和河流里面都有，当时如果夏天去河里捕鱼，一网下去一次捕捞十来斤也不夸张。

但是多数人对鳑鲏一直都是没有好感的，往往捕捞上来的鳑鲏多数都是直接扔给猫狗鸡鸭吃掉了，就是因为很多人认为这种鱼苦，非常难吃。

如果不去内脏的话，鳑鲏确实很苦，对于苦味的东西许多人是接受不了的。再加上鳑鲏个头小，肉也很少，如果要把它们去内脏实在是有点“折磨人”。何况以前的小杂鱼种类多，比鳑鲏好吃得更多，所以就没人在乎它了。但是如今它破解腌制走红了，成为了观赏鱼市场的新宠儿。

（3）钢鳅鱼

大家可千万不要把它当成了泥鳅，这是一种比泥鳅危险得多的鱼。

在有些地方也叫它刀鳅鱼，或者是刺鳅，就是因为它的身上真的带刺，背上有一排隐藏的倒刺，非常的锋利。人去抓它的话，就很容易被它划出一道伤口。

以前农村的环境好，在很多的水库、河流里面就常捞到、钓到刀鳅，但是当时许多人都认为它不好吃，甚至还认为不能吃。再加上它很危险，这样就对它更没有好感了。

但如今钢鳅鱼非常的吃香，也成为了很多钓鱼人钟情的一种优质食用鱼。特别是它的身价，在近些年是不断地翻涨，现在有些地方都已经贵到近百元一斤了，并且在市场上还是供不应求。

原因是钢鳅鱼对水质要求很高，只在没有污染且有活水的河流、小溪里面才有。再加上它养殖难度大，所以目前基本都是野生为主。再加上它的肉质鲜美异常，价格贵也就在情理之中了。

（4）中华斗鱼

这种鱼天生就喜欢打架，小时候就常在水沟里面捞到这种鱼，然后把它们放在水缸里面养着，没事的时候就看它们相互斗架子。

中华斗鱼，不得不说是天生的暴脾气，它们遇到了对方就喜欢打架。在以前很多人认为这种鱼很脏，在一些臭水沟、水渠里面也能存活，而且它的个头小，刺多肉很少，所以没人吃它们，都是用来喂鸭子，或者是小孩子当宠物养殖。

而现在中华斗鱼，却和鳑鲏一样也成为了观赏鱼市场的宠儿，而且它还因为生命力强，容易养活的优势，受到了很多人的喜爱。在观赏鱼市场，这种小鱼一般也能卖到5-10元一条哦。毕竟环境变化了，如今在好些地方这种鱼已经很少见到了。

（5）船钉鱼

这是在国内同样分布很广的一种鱼，在钓友圈里它有另外一个更为恐怖的名字——棺材钉。就是因为民间认为它的个头很细长，长得非常像古代用到的钉棺材的钉子。

船钉鱼在以前特别的多，在一些河流中一网下去就能捕捞好几斤。它的头部较长，身体又很细长，最长可以达到20CM以上。不过当时可能是因为数量多，也没人在乎它，再加上它可怕的名字，有些人还一度认为它不能吃。

不过现在船钉鱼可是很值钱的了，这种鱼其实是被误解了，它的个头虽然不大，但是肉质很鲜美的，而且鱼刺也不多。在市面上船钉鱼的售价都要几十块一斤，比好多的鱼类价格都要贵。

其实除了以上这些小杂鱼以外，还有很多在过去很常见却并不招人待见的小鱼，比如黄颡鱼、食蚊鱼、白条和麦穗鱼等，它们数量多也没啥肉，可是真正会做、会吃的人眼中，这些都是非常美味的。

不说别的，在我的家乡这边麦穗鱼现在都要20几块钱一斤了，还很难买到哦！

活鸭五六十元一只，为什么街边烤鸭18元一只？真的能吃吗？

一只北京烤鸭可以卖到几十元到几百元不等，然而我们街边最常出现，也是最常吃的却是仅售18元的烤鸭，这种烤鸭为什么能够如此便宜呢？

在消费过程中我们时常听过一句话，那就是便宜没好货，特别是如今人们格外地注重食品安全，非常担心用便宜的价钱买不到放心的食物，所以在一只生鸭的售价都在五十元左右的情况下，街边小贩卖的18元烤鸭更是让消费者心生怀疑，质疑这种鸭子的质量和可食用性。

这时便出现了关于18元烤鸭的两种说法：一种是病死鸭，另外一种则是速成鸭。

首先病死鸭，我们不排除一些无良商家会无视食品安全，在食材上偷工减料，出售病死鸭，但是要知道病死鸭不管是在外观还是口感上都会有很大的不同，所以很多想做长线生意的商贩是不会冒这个险的，如果食客因为食物卫生问题出现不良反应，那最后受到惩罚的还是商贩自己。

而这些18元烤鸭是速成鸭的可能性更大一点，因为随着饲养技术的提高，现在鸭子的出栏时间大幅度提前了，像18元烤鸭的鸭子一般重量就在两斤左右，所以鸭子在一个月左右的时间里就可以出栏。

而且机械化的养殖方式也让喂养速成鸭的成本大大减少，一只可能就维持在12元左右，所以即使商贩们只卖18元，除去鸭子的成本和佐料的投入，卖出去一只烤鸭还是能够有四五元的利润空间。

而且这些速成鸭的部分内脏还能够单独分出来做成卤味，这也给了商贩们带来了更多的商机。所以不要看卖18元烤鸭的利润不算高，但是本身这些小商贩就没有与大品牌抗衡的能力，用价格低吸引一些低层的消费群体也无疑是一个有力的战术。只要卖得够多，商贩们的收入也是相当可观的。

速成鸭养殖30天便能够出栏，这种生长速度也让速成鸭打激素的流言此起彼伏，那么速成鸭真的打激素了吗？这种18元的烤鸭真的可以吃吗？

曾经一张养殖户给鸭子打针的图片流出后，这让喜欢炒作的媒体有了很好的噱头，所以便开始疯狂地流传速成鸭是通过打激素才实现快速生长的流言，本就怀疑速成鸭健康问题的消费者们听闻之后更是义愤填膺，毕竟激素这东西吃多了非常危害人体健康。

但其实那张图片只是一个误解，养殖户根本不是在给鸭子打激素，而是在给鸭子打疫苗。

由于现在牲畜之间也存在着很多传染病，如果在鸭群中出现了感染，那么这对于养殖户来说是非常大的损失，所以一般情况下养殖户都会选择给鸭子打疫苗，确保鸭子能够顺利长大。

而关于激素一说，在速成鸭身上是不存在的。大多数消费者都并不了解激素，所以都会认为打了激素让鸭子快速长大，就能够让养殖户节约成本，其实事实并非如此，这样反而会增加成本，激素可一点的都不便宜。

更何况国家是不允许激素用在饲料或者动物的饮用水之中的，本就靠着养殖为生的商户们没必要为了小利益去踩踏法律红线，生生将自己推入低谷。

而且就算养殖户们想利用激素喂养鸭子，也不一定能够成功，毕竟用激素也是一个技术活，虽然很多人都认为家禽是一种好养活的动物，但是要把激素使用在它身上，难保不会出现什么不可预测的问题，这实在太过冒险。

最重要的是根据众多的实验证据表明：其实添加激素对鸭子的生长没有任何效果，反而还会增加鸭子生病的风险和死亡率。所以，这就更没有必要担心速成鸭里面有激素了。

所以吃速成鸭并不会像传闻中所说的那样能够危害人体健康，只需要切记无论任何食物都合理搭配，适量食用即可。

速成鸭既然并不是激素鸭，那么这种速成鸭究竟是怎么养成的呢？为什么一些超市的生鸭反而比烤鸭价格更贵？

其实早在一万年前，人类就已经开始驯化鸭子了，那时鸭子的祖先还是野生的绿头鸭，在经过人类的人工选择培育之后，肉质不好，个子较小的绿头鸭便被驯化成了如今我们经常看到的鸭子。

随着时代的进步，育种学家们在养殖技术方面的发展也是不可同日而语，他们试图通过各种 *** 去提高生物的抗病性和高产性，让一些品种能够在投入更少的饲料的同时却能够收获到更多的肉量，速成鸭就是如此。

养殖鸭子不再是通过简单的喂养五谷杂粮，而是会根据科学的分析对鸭子的饲养环境、饲料种类及育种选择等方面做出改变和改善，以此提高鸭子的产量和生长速度。

现如今专门提供肉质的鸭子已经可以做到一个月左右的时间便出栏，这是非常正常的情况。

而且出栏时间越短也就意味着养殖户投入的饲养成本越低，回本的速度也会加快，所以这种速成鸭的售价就会偏低。

之所以我们看到一些超市里卖的鸭子价格较高，一方面是由于品种的原因，因为速成鸭和其他品种的鸭子相较之下肉质确实不够鲜嫩，所以也有一些消费者更加注重口感去选择其他品种。

另一方面则是因为该类品种的鸭子成长速度是完全比不上速成鸭的，养殖时间更长也就意味着投入的成本更多，回报的周期也会被拖得更长，所以售价高一点也是能够理解的。

速成鸭也是正常培育出来的鸭子，只是品种比较特殊，但是它本身是不会出现含有激素这种情况的，也更不会对人体产生什么严重的危害。而且速成鸭的生长周期也是在国家规定的鸭子成熟周期以内，完全符合国家的标准，所以不用担心速成鸭的健康问题，18元烤鸭偶尔还是可以浅尝几口的。

东江揽胜：收集常见鸟类图谱之游禽篇，摄鸟人自留地，建议收藏

本系列文章是按生态系统，将鸟类分为：游禽、涉禽、攀禽、猛禽、陆禽、鸣禽六个大类进行分类介绍的，本文介绍的属于六大类中的游禽，共5929字，68种鸟类63张美图，全文读完约60分钟，建议收藏使用。

因为仅仅作为学习、欣赏、以及平时拍摄鸟类后的比对使用，并不具备专业的知识，所以，很难像《鸟类手册》等经典一样，严谨的按照纲、科、属进行区分，都是兴致所至，想到什么就记录什么，错漏难免，还请见谅。

游禽 —— 喜欢在水中取食和栖息，擅长游泳和潜水，双脚位于身体后侧，具有带蹼的双足的鸟类。

包括：雁鸭类、潜鸟类、??类、鹱类、鹈类、鸥类、企鹅等7类

游禽类常见的鸟与难读的字：

鹈鹕、??、鹱鸟、鸬鹚、鲣鸟、鹲、天鹅、大雁、鸳鸯、绿头鸭、中华秋沙鸭、海燕、海鸥、企鹅等

鹈鹕有8种，我国分布3种：白鹈鹕、斑嘴鹈鹕、卷羽鹈鹕。鹈鹕体型粗大，成年鹈鹕体长约1.7米左右，翼展可达3米，它的翅膀强壮有力，能够把庞大的身躯轻易送上天空。体重可达13千克，是现存鸟类中个体更大者之一。鹈鹕配对后可是终生不换配偶的哦！

这是我在头条发过的一张自己拍摄的卷羽鹈鹕，得到近百万的展现，是我展现量更高的一张图，原因是拍摄的那只卷羽鹈鹕，相当于人类年龄的80岁，算是鹈鹕中的老寿星了！

??外形如鸭，而嘴却直而尖。脚的位置特别靠后。尾特别短。分为体型娇小的小??；头顶两侧各一簇耸立羽毛的角??，头顶枕部羽毛向后延伸的凤头??，以及头顶和颈上部为黑色的黑颈??和颈前和胸部为红色的赤颈??。

??的巢很特别，它不在固定地点，而是随波逐流，飘荡在水上，也不知道潜水一圈回来，家已经飘走了，它还能不能找到，哈哈！

凤头鸊鷉头顶两侧羽毛延长，形成两束黑色长形冠羽位于头顶后部。

小鸊鷉枕部具黑褐色羽冠；成鸟上颈部具黑褐色杂棕色的皱领；上体黑褐， *** 白色。

黑颈鸊鷉头、颈和上体黑色；眼后有一族呈扇形散开像头发一样的丝状饰羽，基部棕红色，逐渐变为金黄色；两翅覆羽黑褐色，初级飞羽淡褐色。

黑颈鸊鷉头、颈和上体黑色；眼后有一族呈扇形散开像头发一样的丝状饰羽，基部棕红色，逐渐变为金黄色；两翅覆羽黑褐色，初级飞羽淡褐色。

赤颈鸊鷉头顶黑色，头顶两侧羽毛延长和稍微突出，形成短的黑色冠羽；颊和喉灰白色，前颈和上胸栗红色，后颈和上体灰褐色。

鹱类有四科：鹱科、信天翁科、海燕科与鹈燕科。小型鹱类，与海燕相似而体型较大，一般体长50厘米，翼较长。鼻孔背位，左右分离。巨鸌体长90厘米，翼展超过200厘米，是鸌科中体型更大者，离他远点哦，它体有恶臭！我国常见的有灰鹱、曳尾鹱等。

信天翁属于大型鹱类，翅极长，一生中大多数时间在海洋上度过，只在繁殖期回到陆地。信天翁是杰出的飞行家，在大洋的上空信天遨游，可以几个小时不用拍动翅膀。一只信天翁可以在12天内飞行达5000公里的旅程。我国有2种，短尾信天翁和黑背信天翁。

短尾信天翁是国家一级保护鸟类。体长94-95厘米，身体白色，头和颈缀有黄色，初级飞羽和尾尖端黑褐色，嘴粉红色，脚暗色。在行为上相比短尾信天翁不接近船只，而黑脚信天翁喜欢接近和跟随船只。

短尾信天翁种群数量稀少，繁殖分布区域狭窄，已被列入世界濒危动物红皮书和世界濒危鸟类名录，中国亦将它列入国家重点保护野生动物，作为一级动物保护。

短尾信天翁是信天翁科下的一种大型海鸟，别名海燕，注意，不是真正意义上的海燕，而大家熟悉的搏击暴风雨的海燕，是下面这个。

海燕属于小型鹱类，也是体型最小的海洋鸟类，翅短而圆，飞行时振翼频率高，以不惧怕惊涛骇浪而著称，高尔基在苍茫的大海上搏击暴风雨的就是它——风暴海燕，也叫欧洲海燕。

海燕依据尾巴区分，有角尾与叉尾两种。我国最多的是黑叉尾海燕与白腰叉尾海燕。

为了便于区分，我将海燕与海鸥放在一起，海鸥是鸥形目鸥科，海燕是鹱形目海燕科。海燕小，海鸥大，海燕翅短而圆，海鸥翼长而尖，体羽多灰、白色。

海鸥是最常见的海鸟，成对或成小群活动或在空中飞翔，全球有90多种鸥类。云南滇池的红嘴海鸥，已经是一座城市的名片，但你是否知道，昆明过冬的海鸥有8种之多。分别是红嘴鸥、棕头鸥、银鸥、黑尾鸥、鱼鸥、黄嘴河燕鸥、三趾鸥和须浮鸥。当然，大部分都是红嘴鸥，然后是棕头鸥与银鸥。

（1）红嘴鸥体型小；棕头鸥体型大。

（1）红嘴鸥体型小；棕头鸥体型大。

（2）红嘴鸥虹膜褐色，“眼珠黑色”；棕头鸥虹膜淡黄，“眼珠透明”。

翼尖没有白斑；棕头鸥翼尖有大块白斑。

银鸥又名黑背鸥、淡红脚鸥、黄腿鸥、鱼鹰子和叼鱼狼等。体型厚重，头部平坦。夏羽头、颈和 *** 纯白色，背与翼上银灰色。腰、尾上覆羽纯白色，初级飞羽末端黑褐色，有白色斑点。嘴黄色，下嘴尖端有红色斑点。冬羽头和颈具褐色细纵纹。

须浮鸥常成群活动。频繁地在水面上空振翅飞翔。飞行轻快而有力，有时能保持在一定地方振翅飞翔而不动地方。

黄嘴河燕鸥是中等体型的头顶黑色的燕鸥。嘴大，黄色，腿红或橘黄色，尾深叉而形长。上体、腰及尾深灰，外侧尾羽白，翼尖近黑。越冬成鸟嘴端黑色，额及头顶偏白。

中华凤头燕鸥是鸻形目、鸥科、凤头燕鸥属的一种海鸟，又叫黑嘴端凤头燕鸥。

中华凤头燕鸥不仅被专家认为像“神话”一样，而且比大熊猫还要珍稀，是中国最珍稀的鸟类，在世界鸟类红色名录上被列为极危物种，是极端接近绝种危险的最严重等级。全球不足100只。头顶、脚部及嘴的最前端黑色是主要的区分，一年只生一只蛋，雄鸟与雌鸟轮流孵蛋。

全世界共有9种大雁，中国就有白额雁、鸿雁、豆雁、斑头雁和灰雁等，在民间通称为“大雁”。大雁是人们熟知的鸟类类群之一，在迁徙时总是几十只、数百只，甚至上千只汇集在一起，互相紧接着列队而飞，古人称之为“雁阵”。“雁阵”由有经验的“头雁”带领，加速飞行时，队伍排成“人”字形，一旦减速，队伍又由“人”字形换成“一”字长蛇形。

大雁从不独活，一群大雁里很少会出现单数。一只死去，另一只也会自杀或者郁郁而亡。所以，古时候娶亲六礼中，有五礼需要用到大雁。家鹅被认为是人类驯化的之一个家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。

白额雁额和上嘴基部具一白色宽阔带斑，白斑后缘黑色；头顶和后颈暗褐色；背、肩、腰暗灰褐色，具淡色羽缘；翅上覆羽和三级飞羽亦为暗灰褐色，初级覆羽灰色，外侧次级覆羽灰褐色；初级飞羽黑褐色；尾羽黑褐色，具白色端斑；尾上覆羽白色；颏暗褐色、其前端具一细小白斑，前颈、头侧和上胸灰褐色，向后逐渐变淡；腹污白色，杂有不规则的黑色斑块，两胁灰褐色，尾下覆羽白色。虹膜褐色，嘴肉色或粉红色，脚橄榄黄色。

鸿雁额基、头顶到后颈正中央暗棕褐色，额基与嘴之间有一条棕白色细纹，将嘴和额截然分开。头侧、颏和喉淡棕褐色，嘴裂基部有两条棕褐色颚纹。背、肩、腰、翅上覆羽和三级飞羽暗灰褐色，羽缘较淡或较白，形成明显的白色斑纹或横纹。嘴黑色，虹膜红褐色或金黄色，跗蹠橙黄色或肉红色。

斑头雁头顶后部有二道黑色横斑，前一道在头顶稍后，较长，延伸至两眼，呈马蹄铁形状；后一道位于枕部，较短。头部白色向下延伸，在颈的两侧各形成一道白色纵纹；后颈暗褐色。

为了便于区分，大雁放的图都是近景或静态的图，是不是感觉就像家养的鹅啊？好吧，我们就来说说，天鹅！天鹅中国有四个种类，分别是大天鹅 、小天鹅 、黑天鹅及疣鼻天鹅。

大天鹅全身的羽毛均为雪白的颜色，雌雄同色，雌略较雄小，全身洁白，仅头稍沾棕黄色。虹膜暗褐色，嘴黑色，上嘴基部黄色，此黄斑沿两侧向前延伸至鼻孔之下，形成一喇叭形。嘴端黑色。跗蹠、蹼、爪亦为黑色。它是世界上飞得更高的鸟类之一，能飞越世界屋脊——珠穆朗玛峰，更高飞行高度可达9000米以上。而小天鹅体型稍小，嘴基两侧的黄色，不会像大天鹅一样，黄色延伸到鼻孔以下。

疣鼻天鹅脖颈细长，前额有一块瘤疣的突起，因此得名。全身羽毛洁白，极善游泳。飞行时也将头部伸直，但很少发出叫声，故又得名 “无声天鹅”。黑天鹅、黑颈天鹅、黑嘴天鹅都很好区分啦！

天鹅保持着一种稀有的“终身伴侣制”，它们不仅在繁殖期彼此互相帮助，平时也是成双成对，如果一只死亡，另一只也确能为之“守节”，终生单独生活。

普通鸬鹚在中国南方是较普遍和常见的，长期以来就被人民群众驯养用来捕鱼，现在，野生的鸬鹚并不多见了。鸬鹚的羽色主要为黑色面带有紫色的金属光泽，到了生殖季节，雄鸟头部和颈部会长出许多白色的丝状羽。嘴强而长，锥状，先端具锐钩，适于啄鱼，常成群栖息于水边岩石上或水中，呈垂直站立姿势。

鸳鸯雄鸟嘴红色，脚橙黄色，羽色鲜艳而华丽，头具艳丽的冠羽，眼后有宽阔的白色眉纹，翅上有一对栗黄色扇状直立羽，像帆一样立于后背，非常奇特和醒目，野外极易辨认。雌鸟嘴黑色，脚橙黄色，头和整个上体灰褐色，眼周白色，其后连一细的白色眉纹，亦极为醒目和独特。

我拍到的一只白色的鸳鸯，查不到品种，但是可以确定不属于白化种，求解！

鸳鸯在人们的心目中是永恒爱情的象征，是一夫一妻、相亲相爱、白头偕老的表率，其实啊，无论雄雌，都只会在一个繁殖周期内，临时组建一个家庭，然后就会各奔东西。鸳鸯，远不及其它一些物种对爱情忠贞哦！

前面的天鹅，大雁和鸳鸯都是鸭科的成员，这些成员外形和习性各异：有些食植物，有些则食鱼；有些只能漂浮在水面上，有些则擅长潜水；有些是飞行能力最强的鸟类之一，有些则不善于飞行。而鸭科中更大种群是鸭属，全世界分布范围最广的鸭子，然而你可千万不能随便吃哦，因为，里面不乏有全球及其濒危的物种！例举绿头鸭、斑头鸭、赤膀鸭、赤嘴鸭、琵嘴鸭以及罗纹鸭。

而鸭科中最值得一提的，就是中华秋沙鸭！俗名鳞胁秋沙鸭，是中国的特有物种。嘴形侧扁，前端尖出，与鸭科其它种类具有平扁的喙形不同。嘴和腿脚红色。雄鸭头部和上背黑色下背、腰部和尾上覆羽白色；翅上有白色翼镜；头顶的长羽后伸成双冠状。胁羽上有黑色鱼鳞状斑纹。

写到这发现位置错了，军舰鸟与鹈鹕、鲣鸟、鸬鹚一样，都属于鹈形目应该放在一起，想删了，考虑到中国有该鸟类，且属于一级保护动物，还是留着吧！万一哪个摄友见到了呢?干脆，把远洋鸟类放一块吧！

军舰鸟是鹈形目军舰鸟科5种大型海鸟的通称。军舰鸟虽然极善飞翔，翅膀很大，但它们的身体较小，腿又短又细。它们不能象鹈鹕，鸬鹚那样潜入水中捕鱼，因为它们细弱的腿很难使它从水面上直接起飞。于是，在长期的演化过程中，军舰鸟变成鸟中海盗，它们依靠掠夺食物来弥补自己取食能力的缺陷。

白腹军舰鸟属于大型的海洋性鸟类，体长将近1米，雌鸟的体形一般比雄鸟还要大，蓝灰色的嘴峰很长，尖端弯曲成钩状，喉部有红色的喉囊。

白腹军舰鸟的分布范围不大，在中国仅见于广东沿海一带，数量也很稀少，估计全世界的总数尚不足1600对。它不仅是中国的一级重点保护动物，还被列入国际鸟类保护委员会的世界濒危鸟类红皮书中。

白斑军舰鸟全身黑色，腹的两边各有一大块白斑，喉囊红色。雌鸟上体和翅为黑色，胸、上腹和腋羽白色，颏、喉、下腹和尾下覆羽黑色。

鹲具有长长的中央尾羽，飞行的姿势非常优美，飞行时转弯速度非常快，多栖息于远洋，主要食鱿鱼，俯冲潜水捕食，游泳时尾向上翘。鹲科有红尾鹲，白尾鹲和红嘴鹲三种，我国都有出产。

鹲在繁殖期捕捉食物回家喂养雏鸟时，常遇到军舰鸟打劫它们的食物，鹲会利用军舰鸟的羽毛不能沾水的特征贴近海面飞行将食物送回家。

鲣鸟是热带海鸟，世界各大热带海洋均有分布，我国的鲣鸟包括红脚鲣鸟、褐鲣鸟和黑脸鲣鸟（蓝脸鲣鸟），其中红脚鲣鸟是西沙群岛最主要的海鸟。

红脚鲣鸟是大型海鸟，体长约为68-75厘米。体色既清新典雅，又鲜艳夺目。身体的羽毛洁白无瑕，仅有部分飞羽为黑色。

红脚鲣鸟还有一种深色型，头、背及胸烟褐色，尾白。也是红脚及粉红色的嘴基。亚成鸟全身烟褐色。

褐鲣鸟体型较大而细长，呈流线型。嘴粗壮，长直而尖，近似圆锥形，黄色。雌鸟嘴基部内侧和眼周 *** 皮肤与嘴同为黄色，雄鸟为淡蓝色。头、颈和胸黑褐色，胸以下白色。翅窄、长而尖，上面黑褐色。翼下覆羽和腋羽白色，较尖长，黑色。脚粗短，淡黄色。

蓝脸鲣鸟是一种黑白色鲣鸟。体形比红脚鲣鸟和褐鲣鸟都要大。通体羽毛除了飞羽和尾羽外大部分为白色，眼睛为金黄色，眼部周围为蓝黑色，所以，也叫黑脸鲣鸟。

全世界共有5种潜鸟，中国有4种普通潜鸟、红喉潜鸟、黑喉潜鸟、白嘴潜鸟。顾名思义，潜水游泳是它们的看家本领，一受惊吓，就像鱼儿一样，潜入水中，难觅踪影，也能飞，就是陆地上跑步不咋地！

普通潜鸟在繁殖季节，它们有一个黑色的头，上面戴着一道白色和黑色的珍珠般项链，体背上有一个格子图案。

企鹅咱没见过，但是游禽里的都介绍了，不把它放进来，怕企鹅宝宝生气！再说了，这可是我们的孩子们最喜欢的萌宠呢！

企鹅是一类善于游泳而没有飞翔能力的中、大型海鸟。前肢发育成为鳍脚，适于划水。分类很多，挑几个图片观赏一下吧：国王企鹅、帝企鹅、白眉企鹅、阿德利企鹅、南极企鹅（帽带企鹅）、跳岩企鹅（冠企鹅、凤头黄眉企鹅）

游禽全部介绍完毕！—— 其他分类介绍，敬请移步下方链接直达！

游禽中的雁形目与人类关系密切，许多种类很早就被人驯养称为家禽。由于游禽在水域活动，喜结群，易于被狩猎。许多地方的人都利用善于捉鱼的游禽来捕鱼。游禽体形较大，羽色丰富，是人们喜爱的工艺品。游禽的蛋也是人们获取食物的对象，也正是这种灭绝后代的方式，造成的许多游禽的濒危。

认识鸟类，保护鸟类，让我们的世界更美丽。

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