这样煮银耳粘稠出胶，厨师长教你炖银耳汤的干货知识，润肺养胃

银耳汤久煮不出胶？做好这5点，出胶又快又多，香甜黏稠，更营养

银耳汤久煮不出胶？做好这5点，出胶又快又多，香甜黏稠，更营养

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『银耳汤久煮不出胶？做好这5点，出胶又快又多，香甜黏稠，更营养！』

秋冬交替之际，气候寒冷干燥，很适合喝一些银耳汤，对身体非常好。

银耳有“菌中之冠”的美称，柔软洁白、半透明、有弹性，在古代只有皇帝和官宦才吃得起，如今也走进了寻常百姓家，深受人们的喜爱。银耳主要的活性成分叫“银耳多糖”，有很好的保健功能。

银耳最常见的做法就是煮银耳汤，喝一碗整个人都舒服。但想要煮一锅好喝的银耳汤可不容易，很多人都煮不出胶，营养出不来，滋补效果就差了很多。

怎么才能让银耳快速出胶呢？今天我和大家分享一下经验，喜欢喝银耳汤的快学学吧。

㈠选择优质银耳

二舅是饭店大厨，他说想要炖好银耳银耳汤，首先要选择好银耳。优质的银耳是白色或浅米黄色，朵形完整，无霉变无虫蛀无杂质，光泽度高。银耳的颜色不是越白越好，太白是被硫磺熏过的，不能买。想让银耳出胶又快又多，就要买优质的银耳

㈡充分泡发

银耳都是干货，只有泡发后才能煮汤。想让银耳出胶多，必须要充分泡发，虽然泡一会儿就能变软，但还没泡够时间，至少要2个小时，冬天泡的时间更长。

泡银耳时，要用冷水或温水，切不能用热水或开水，会影响银耳的口感和营养。

㈢撕得越碎越好

银耳是一大朵的，还有根部，在煮汤时要把泡好的银耳撕小一点。不过要注意的是，很多人随便撕几下就开始煮了，这是不对的。银耳要撕得越碎越好，越小越碎，和水的接触面积大了，出胶就快，太大的话出胶就慢了。

㈣煮够时间

煮汤是个很耗时间的事情，无论是银耳汤还是肉汤、排骨汤，煮够时间后营养才能全部煮出来。通常都是大火煮开，再小火慢炖。炖的时间越长，析出的胶质也越多。

正确的做法是，大火沸煮 10 分钟，然后改为小火，继续炖 2 个小时即可，不能少于1.5小时。

㈤避免重复加水

很多人在炖银耳汤时，刚开始水没加够，炖了一会儿发现水炖干了，再加点水继续炖，然后多次反复加水，这是错误的做法。无论炖什么汤，水都要一次性加够，中途加水（无论冷水还是热水）会影响汤的口感，银耳汤的话就不黏稠了。

煮银耳汤，更好用砂锅煮，砂锅的保温性能好，有利于营养物质的释放。夏天喝银耳汤，建议冰镇一下，更加清热解暑；冬天喝银耳汤，温热着喝更好，滋润不干燥。

另外，煮银耳汤可以下锅时就加糖，也可以煮好后再加糖，口感没有啥不一样。

煮银耳汤，做好这5点，保证银耳快速出胶，胶质多，营养更丰富，香甜黏稠，喜欢喝的朋友快试试吧。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

煮银耳汤时，多加2种东西，银耳汤出胶多黏稠度高，又特别省时间

秋天到了，早上挺凉快的，到了中午还是很热，而且气候显得有些干燥，这种天气，很容易让我们的皮肤变得干巴巴，看起来很差，爱美的女孩们每天涂抹上补水液效果也不好，如果天天敷面膜又太奢侈了，其实想要皮肤好，可以在家多做银耳汤喝，它可是“穷人的燕窝”，聪明女人隔三差五地会给自己煮一碗银耳汤，越喝皮肤越好。

好喝的银耳汤，会有满满的胶质，银耳软糯，汤黏稠，喝起来很舒服，不过这样的口感却有很多人做不出来，我身边有这样的例子，有一个亲戚说自己不会煮银耳汤，每次将银耳连续煮几个小时，银耳都不软糯，更是看不到胶质，清汤寡水的，看起来很没有食欲，不知道怎么回事？当吃完了我煮的银耳汤后，便赶紧问我具体做法，我说想煮好银耳汤也有窍门，不只是将银耳放水里煮那么简单。

我想还有不少人也不会煮银耳汤，那么今天我来给大家分享一下煮银耳汤的做法和技巧，煮银耳汤时，多加2种东西，银耳汤出胶多黏稠度高，又特别省时间！其实煮银耳汤 *** 挺多的，但这个 *** 最快也最简单，很实用的好 *** 。

不太会煮银耳汤的朋友快看看，照着这个 *** 做，保准 *** 煮的银耳汤都出胶多。我那个亲戚自从学会煮银耳汤后，一个星期至少要做三次，更加喜欢喝了，你也快试试。

煮银耳汤

准备食材：干银耳、红枣、冰糖、小苏打、水（还可以准备一点莲子、百合）

将干银耳冲洗一下，干银耳被打湿后，用厨房剪刀将银耳剪小，根部去掉，再加入足量清水，浸泡一个小时，将银耳泡胀，泡好的银耳摸上去像胀满了水，还特别柔软。

然后将银耳淘洗两遍，因为干银耳会落灰，还会夹杂一些脏东西，清洗干净吃起来更舒服。

锅中加清水，大火将水煮开，再将银耳倒入锅中，加一点点小苏打，再加适量冰糖。

继续大火煮，煮上十分钟，时间到后，将红枣洗净放锅中，调成小火，煮上二十分钟。

时间到后，将火关掉，这个时候先别急着盛，还要盖着盖子焖上二十分钟，这样一锅黏稠的银耳汤就做好了。

做银耳汤时，红枣我习惯最后放，这样红枣的口感更好，如果你喜欢那种特别化的口感，可以提前将红枣泡胀，再和银耳一起煮。

另外炖银耳时，多加上2种东西，银耳汤出胶多黏稠度高，还能特别省时间，这两种东西分别是小苏打和冰糖。因为小苏打能让银耳变得更软，那么银耳汤就会更加黏稠，冰糖可以增加水的浓度，当水浓度变高时，银耳吸收的水分更多，银耳更容易出胶质。

炖银耳时，火候要掌握好，一开始要大火煮十分钟，再小火煮二十分钟，最后再关火焖二十分钟，这么做既省时间，又能让银耳出胶多。

按照以上 *** 试试看吧，这么做保准你能次次成功，不怕银耳不出胶。

银耳羹怎么熬好喝？注意这个细节，银耳甜糯又多胶，冷藏口味更佳

很多女性已经有了保养的意识，渐渐地不再把所有的心思放在家庭上了，开始注重爱护自己，一些有钱的女性就会买一些燕窝喝，但是条件不太好的女性也不要灰心，我们可以用银耳来代替燕窝，银耳的营养价值不比燕窝差，而且银耳中含有丰富的蛋白质和氨基酸，经常喝不仅能美容养颜还有助于提高免疫力。银耳羹怎么熬好喝？注意这个细节，银耳甜糯又多胶，冷藏口味更佳。银耳最适合熬成甜羹，很多人熬羹时总是熬不好，是因为忽略了这个细节，在熬银耳羹时一定要小火慢炖，千万不要开大火，这样银耳才会出胶，快来学学吧！

冰糖银耳炖雪梨

By 水怜忧

配料：

金燕耳银耳 6克、雪梨 1个、鲜枣 4颗、百合 10克、枸杞 8个、冰糖 20克、蜂蜜 适量

烹饪步骤：

1.准备好食材，这次使用的金燕耳银耳无需提前浸泡清洗，雪梨好好清洗一下。

2.取出隔水炖的小砂锅，倒入600g纯净水，然后把金燕耳银耳直接倒入水中，隔水炖低火慢炖。

3.在炖煮银耳的时候，把大枣、枸杞、百合清洗浸泡备用，雪梨去皮去核切成小丁。

4.大约半小时左右，把雪梨丁放入砂锅内。

5.这个时候银耳就已经出现胶质了，把雪梨丁搅拌均匀，继续低火炖煮。

6.再过半小时，把百合、大枣、冰糖放入锅内。

7.再次轻轻的搅拌均匀，继续低火20分钟左右。

8.最后加入枸杞、蜂蜜，炖煮3-5分钟即可。

烹饪小贴士：

银耳羹的烹饪技巧：1.若没有隔水炖，普通小砂锅也是可以的，但是需要调整下时间。2.这款金燕耳银耳无需提前泡发、清洗，直接就可以倒入锅内炖煮。3.炖好后可以直接喝，也可以放冰箱中冷藏后食用，冷藏后的口感更佳。银耳的选购技巧：1、色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

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炖银耳汤，加上这2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间

导读：夏天天气炎热，最适合喝银耳汤、酸梅汤，前几天胡师傅将酸梅汤的做法分享给大家后，不少人说按照我 *** 做出来的酸梅酸甜又可口，喝上一口就能透心凉。而最近几天，连续有粉丝问我，为什么自己在家炖的银耳汤一点都不黏稠，甚至有时候炖了5个小时，加了几次水，银耳感觉还是没有熟，是不是我炖银耳的 *** 有问题？其实要想银耳炖的出胶多又黏稠，要掌握关键的技巧才行。而很多人炖银耳时，只会傻傻的加水。

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为了帮助大家炖出出胶多又黏稠的银耳汤，胡师傅曾经花费了3天的时间，专门研究过炖银耳汤的 *** ，在这3天的实践中，我发现了一种非常实用的炖银耳汤的 *** ，用这个 *** 炖银耳汤，只需要加上2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。后来我把这个 *** 告诉很多粉丝后，大家都说按照我的 *** 炖的银耳汤出胶又快又多，真的是太实用了。今天胡师傅就把炖银耳汤的 *** 分享给大家，只要按照我的 *** 炖，保证能炖出比小吃店更好喝的银耳汤。

【食材准备】：干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克。

【炖银耳汤的 *** 】：

之一步：首先将干银耳剪碎，然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右，直到将银耳完全泡胀即可，接着再将银耳冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中，大火将银耳汤煮10分钟。

第三步：10分钟后，将红枣放入到锅中，此时改小火，继续将银耳炖20分钟。红枣放入到锅中后，必须改小火，这样可以防止水分流失。

第四步：接着将冰糖放入到锅中，最后盖上锅盖，焖20分钟即可饮用。

【技术总结】：

1、炖银耳时，需要加适量的小苏打和冰糖，因为小苏打是碱性物质，它能使银耳变得更软，从而使银耳汤炖的更黏稠。而提前将少许冰糖放入到锅中，可以增加水的浓度，水的浓度越高，银耳吸收的水就会更多，从而使银耳出更多的胶。

2、炖银耳时，不要一直炖煮，大火将银耳煮10分钟，然后改小火炖20分钟就可以，接着将银耳焖20分钟，就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎的大中火将银耳煮90分钟。

3、炖银耳时，更好一次性将水放足，这样可以使炖好的银耳更香更稠，如果万不得已，只能加热水。一般40克干银耳，对应2500ml的水即可。

大家以后炖银耳汤，加上小苏打、冰糖这2种东西，保证银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。今天胡师傅分享给大家炖银耳汤的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

煮银耳汤怎么快速出胶？早餐老板教我2招，黏稠爽滑，好喝营养高

煮银耳汤怎么快速出胶？早餐老板教我2招，黏稠爽滑，好喝营养高

进入深秋，秋燥更加明显，脸上总是又干又红的，还有点痒痒的，就像过敏了一样，太难受了，很多人都和我一样吧。这个时候，我们要多吃一些滋阴润燥的食物，比如银耳。

银耳的营养价值很高，含有的氨基酸种类非常多，是补充氨基酸的好食材。同时，还含有十数种矿物质、维生素，是很好的滋补食材。很多人都知道燕窝吧，价格非常昂贵，只有有钱人才消费得起，而银耳的颜色、口感、营养和燕窝相同，价格才十几元一斤，普通人也能随便吃。

银耳最常见的吃法就是煮银耳汤，大家都会煮吧，但您煮的是清汤寡水还是黏稠爽滑呢？

银耳汤很黏稠，说明银耳的营养都被煮出来了，转化成了胶质，不仅口感好，而且好吸收。然而很多人都无法煮出胶。

之所以会这样，主要是 *** 的问题。如果你把银耳泡发后直接放进锅里煮，肯定是不容易出胶。为什么早餐档卖的银耳汤那么黏稠？是不是加了什么东西？有没有什么妙招？我从早餐档老板的口中，学到了一些技巧，下面分享给大家，喜欢喝银耳汤的朋友快学学。

银耳汤

准备银耳、红枣、冰糖。

①买一朵银耳，真的是很便宜，才2块钱，就够全家人吃2顿，太划算了。把银耳用水洗干净，再用清水浸泡4小时，把银耳充分泡发。

提示：银耳充分吸水后，有利于蛋白质、氨基酸的水解，容易形成胶质，所以银耳泡的时间越长，越容易出胶。但时间也不能太久，更好别超过12小时。银耳含有很多的营养物质，在水里泡太久的话会滋生细菌，还容易泡烂。更好是当天泡当天吃。

长时间浸泡的银耳，不要马上吃，应该先闻闻气味，如果有异味就不能吃了。

②泡发的银耳用清水冲洗干净，再用剪刀剪成小碎块，越碎越好，这样才能快速出胶。红枣也用水洗一下。

提示：银耳的表面有一层保护膜，它和水的接触面积越大，受热越快，越有利于蛋白质的水解，银耳才会出胶。所以银耳尽量撕成小块，大块银耳也要用剪刀剪碎，和指甲盖大小就可以了，太大块煮出来就会清汤寡水。

③准备一个砂锅，煮银耳汤更好用砂锅，不要用铁锅。砂锅里倒入6倍的清水，是泡发的银耳的六倍。一朵银耳泡发后能有300~400克，也就是加2000毫升的清水即可。

④大火煮开后转小火，炖20分钟。加入红枣、冰糖，再炖10分钟，银耳汤就煮好了。

煮银耳汤有2个技巧，一个是银耳要充分泡发，另一个是银耳剪得越碎越好，早餐店的银耳汤也是这么煮的，并不是加了什么东西。（有人说加了食用碱能变黏稠，但会破坏银耳汤的营养，而且还增加了成本，不划算）

银耳的主要营养是黏蛋白、植物多糖，在高温下都会是比较稀的液态，一般60℃左右会变成粘稠的胶质，所以等温度下降后才能看出有没有出胶。

平时用电饭煲煮银耳汤，煮好了进行保温，温度就在65℃，口感就非常黏稠，大家快试试吧。

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煮银耳汤要想出胶，原来这么简单，做好关键2步，出胶又快又多

煮银耳汤要想出胶，原来这么简单，做好关键2步，出胶又快又多

冬天了，对于女性朋友们来说，银耳汤肯定是要喝起来的。银耳在古代，可是受到了达官显贵们的追捧，是一种非常好的养生佳品。即使是现在，也有不少人喜欢喝银耳汤，坚持喝的话对身体好处多多。

银耳不是还被称之为“穷人的燕窝”，燕窝价格昂贵，经常吃的话反正我是舍不得的，但是银耳喝起来可不心疼。冬天来了，天气比较冷，有时候感觉手脚冰凉，也没什么精气神，那么这时候我更推荐大家多吃银耳。

要说银耳最简单、最常见的吃法，无非就是煮银耳汤，但是如何才能煮出一锅黏稠、胶质满满的银耳汤呢？这一点肯定困扰了不少人，为啥我炖的时间已经够长了，结果却还是不出胶？其实要想银耳出胶， *** 很简单，做好关键2步，出胶又快又多。

【煮银耳汤】

所用食材：干银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖

1、买银耳的时候，不要选择太白的那种，很有可能品质不行，更好是选择颜色稍微有点发黄的，闻起来没什么异味的。

2、干银耳买来以后，我们需要将其放入清水中，泡发30分钟左右。直至将其泡发得又大又软以后，再将其取出来，清洗干净，然后将其撕碎。这一点很关键，撕碎的时候，一定要越碎越好，不要太大块了，越碎的话更容易出胶。

3、接下来，把撕碎的银耳倒入锅中，然后加上适量的清水，盖上锅盖开始熬煮。大火烧开后，先熬煮15分钟，在这段时间内，我们把莲子、红枣和枸杞全部清洗干净，放到一旁备用。

4、银耳煮到时候，我们这时候掀开锅盖，然后准备一把勺子，用勺子快速搅拌一下银耳，搅拌的速度越快越好。搅拌一会儿之后，大家就能够看到，银耳轻松出现了胶质，变得非常浓稠了。

5、下面我们再把莲子跟红枣放进去，继续熬制一会儿，大概10——15分钟的样子就行。最后再把枸杞和冰糖给放进去，用勺子搅动，把冰糖给搅拌的彻底融化以后，即可关火盛出来开喝。

小技巧：

煮银耳汤，最主要的就是，要掌握2个窍门。之一个是银耳撕得越碎越好，可以用剪刀剪。第二个是煮15分钟后，用勺子快速充分搅拌一会儿，记住这里搅动的速度，也是越快越好。

炖银耳汤时，不要一泡软就下锅，教你正确 *** ，出胶多又粘稠

一碗汤甩在马路边，吓得路人跳了起来。你这银耳汤都不起胶，骗钱的吧！这一声引起了清清的注意，不一会街上就站着吃瓜的人群，走进一看才知道原来是街边小贩卖银耳汤，顾客买了吃不起胶，嚷嚷着不给钱。围观的人群中有人也支支吾吾地给出主意，人家也困难算了吧。大姐也不甘示弱：怎么能算，大热天地想吃碗银耳汤，我汗都流干了。这汤肯定隔夜了！小贩连忙道歉，说再陪您一碗算了，大姐依旧不依不饶依旧拉扯着。旁边的人也说这银耳汤不隔夜怎么能出胶嘛。隔夜的银耳汤还能喝吗？搞不好闹肚子咧！

清清也赶紧回去了，热闹是好看，但这三伏天的在阳光下都扛不住10分钟。不过转念一想，银耳汤清清我能不能煮出胶？记得好像上次煮银耳汤就没有起胶，今天再买一些来试试看。也许是上次买的银耳不对，才导致银耳汤不起胶！超市里走起，一包黄银耳，一些红枣枸杞、一把红皮花生，回家整起！

起胶银耳汤的 *** *** ：

一、选购银耳

银耳要选购颜色金黄黄的，不要太便宜选择发白的银耳，听说发白的银耳是用化学物质来泡的。首先银耳买回来基本都是干质形态，所以要泡温水，不用泡很久半个小时即可。买回来的红皮花生也得用温水泡发，红皮花生煮出来会很有食欲，很建议大家选用。半个小时银耳就已经变得很松软，原来白色的样子也回来了。

二、泡发银耳

银耳泡发后，我们用手扯开银耳，这里要注意了！很多人煮出来的银耳不起胶，就是因为用了剪刀去剪银耳。银耳分裂后，加入淀粉，淀粉的加入也使得银耳更加容易形成胶质。下手抓拌一下，加入清水，继续抓拌直至银耳彻底泡发。这个时候的银耳会比买回来的时候大上3倍之多。

三、蒸煮银耳

煮银耳很多用铁锅，高压锅，不锈钢锅，这些锅都不能使得银耳出大量的胶。由于银耳比较害怕铁制物品，所以煮银耳一定得用砂锅！将银耳放入砂锅后加入5倍的清水来蒸煮，同时也把花生也放入其中，开大火将其煮沸，再转至中小火慢慢炖煮。如果能在超市里买到百合食材的话，也可以加入其中蒸煮，味道会更加美好。对了别忘记放红枣跟枸杞，红枣枸杞需要洗干净，红枣把内核除去。10分钟后，银耳基本就熟透了，我们下入红枣枸杞还有百合一起再煮2分钟，就可以出锅了。

食用银耳需注意：

1.银耳一定要选用干燥黄色的银耳，发白的尽量避免。

2.银耳害怕含铁的物质，不要用剪刀和铁锅。

3.隔夜的银耳一样能吃，用保鲜袋隔绝细菌放进冰箱保鲜冷藏就可以了。

4.加入百合的银耳汤会更加好喝营养，红枣枸杞也不能少。

5.可以根据个人甜味来添加糖度，白糖、黄糖都可以哟，也可以加入甜牛奶更加风味。

银耳对女性朋友来说，建议多吃。特别是炎热的三伏天更加需要吃银耳，银耳富含丰富的蛋白质和氨基酸，膳食纤维，都是人体大量需要的营养物质。很多明星都爱喝银耳汤，那我们岂不是也应该多吃一些。

好了以上，就是今天清清给大家分享的怎么样煮银耳才能出胶了，就是不要让银耳用剪刀剪，不能用铁锅来煮银耳，而是用砂锅来煮。是不是一学就能掌握的。要是你还有更好的 *** 的话，也可以在清清的下方留言让我知道哦，那今天的分享就到这里咯，这里是清清爱做菜，我是清清，后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧，也感谢你的关注和点赞，那我们下一期再见。

立春后一定多吃银耳羹，教你一招怎么煮银耳又粘又稠，好喝又省时

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。这两天的天气特别冷，好多地方都下起了雪，就连好几年不下雪的一些南方地区，这两天都裹上了一层白色的薄外衣，都已经是二月底了，这应该是最后一场雪了吧！现在冬天还没有完全过去，大家一定要多穿衣服，多吃些补品，比如下面这道“银耳羹”。

银耳作为一种常用的食用菌，广受大家的欢迎，尤其是女性朋友们，经常会用银耳来熬汤喝，因为银耳是一种很好的滋补产品，银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有润肺、补气、强健身体等功效。所以一年四季，我们都可以多食用银耳，现在天气是干燥寒冷的，也经常喝一碗银耳羹来滋润皮肤、调理身体，那再合适不过了。

银耳的营养丰富，它的营养物质一般都在胶质里，只有在炖煮的时候把胶煮出来，才能更好地被人体吸收掉，所以把银耳的胶煮出来特别重要。而有些朋友在煮银耳时，没有用对 *** ，煮出来的银耳不出胶，汁水就不粘稠，这样就不能完全把银耳的营养成分都激发出来，那就太可惜了。今天清清来给大家分享一招，包你煮出来的银耳粘稠好喝，一起来看看吧！

【食材准备】：银耳 面粉 食用盐 红枣 枸杞

一、泡银耳

煮银耳羹的之一步，当然是先把银耳泡发，有些朋友为了让银耳更快地泡发，选择用热水来泡，这样是不对的，用热水泡虽然能够减少泡发的时间，热水也会破坏银耳的营养成分，煮出来的银耳就不容易出胶了。

我们泡银耳，更好还是选用冷水，需要泡的时间虽然长一些，却能够保持住银耳的营养，让口感更加的好。所以把银耳放在大碗里之后，我们就快要倒入大量的冷水了，还可以再撒入一勺白糖，这样可以促使银耳吸收水分，快速地出胶。需要注意点是，在泡银耳的时候更好是正面朝下，根部朝上，这样不仅利于泡发，还可以让藏在里面的灰尘杂质掉落出来哦，最后留着泡一个小时就可以了。

二、准备辅料

煮银耳羹，可以搭配上一些辅料，这样既可以提高营养价值，也能让口感更加的丰富，清清这里准备一些红枣和枸杞，相信这两种大家都不陌生，平时用它们来煮各种各样的养生汤也非常的不错。

红枣和枸杞不需要太多，以免喧宾夺主，它们在这道汤里主要还是起到辅助的作用，我们可以准备一个碗，丢入几个红枣，再放入一小撮枸杞，接着加入一勺食用盐，一勺面粉，加入这两种可以更好的杀菌，也能去除它们表面上的灰尘杂质。接着再倒入大量的清水，用手去抓洗干净，抓洗一会之后，把水倒掉，用清水再洗一遍，洗好之后放到碗里，用剪刀到红枣切成小块，果核丢掉不要了，剪好之后留着备用。

三、处理银耳

一个小时之后，银耳已经泡发了，我们可以用手轻轻地去揉搓一下银耳，把上面的灰尘杂质洗下来，把脏水倒掉，接着再加入一次清水，为了让银耳更加的干净，接着再加入一勺食用盐，一勺面粉，这样会使藏在里面的灰尘杂质更加的无处可躲。

有的朋友怕洗不干净，都会把银耳掰开来洗，这样是不对的哦，掰开来洗很容易让细菌跑进去，也容易滋生新的细菌，加入这两种之后，加入清水再洗一遍，这样就很干净啦！洗好之后把银耳控水捞出来，放到一个盘子里，接着再用干净的剪刀将它剪成小块，或者用手撕用可以，随大家喜欢，但是记住要把根部的梗去掉哦！

四、砂锅煮银耳

无论是炖肉汤还是煮养生汤，都建议大家用砂锅来煮，因为砂锅的导热性好，保温性强，不容易散热，可以保留住食物更大的营养价值，也可以让银耳更好的出胶。

我们把洗好的砂锅放到灶上，接着把银耳全都放进去，再加入清水，银耳与清水的比例是1比5，水倒进去之后，开火将水烧开，片刻之后掀开锅盖，就可以看到银耳已经变透明了，我们可以用勺子搅拌，这样会是银耳受热均匀，更容易出胶，水变浓稠的时候，再加入一小把冰糖，搅拌至融化之后，转为小火炖十分钟的时间，这样可以使银耳更加的浓稠，十分钟时候把火关掉，把枸杞红枣倒进去，搅拌一会之后就可以出锅了。

这样煮出来的银耳羹粘稠顺滑好喝，再加上红枣枸杞的清香，味道太棒了，经常来一碗，可以健脾开胃，滋阴润肺哦！学起来，一年四季都可以煮来喝，调理身体行动起来。

好了，今天的分享到这就结束了，银耳羹怎么煮才粘稠好喝你知道了吗？学会就自己试一试吧！如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。

煮银耳羹总是不出胶？记住“2窍门1不做”，银耳出胶快，更粘稠

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“煮银耳羹”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：煮银耳羹时，记住“2窍门1不做”，银耳出胶快，粘稠更好喝

冬天，时不时喝一碗银耳羹，美容更养颜，银耳羹我常搭配红枣和枸杞，粘稠好喝，而且价值更丰富，我们都知道煮银耳羹，需要将其胶质充分煮出才算成功，而很多人在家煮银耳羹却总是不能很好出胶，其实我们将其“2窍门1不做”掌握好，银耳便能出胶快，口感好，且易于被人体所吸收，下午茶，别总是去饮品店买，自己在家煮一碗银耳羹，吃着更加过瘾，下面我便会将银耳羹的做法分享给大家，喜欢喝银耳羹就能自己动手做了。

银耳羹的做法：

备用食材：银耳1朵，红枣10颗，枸杞1小把，冰糖少许，水适量；

*** 过程：之一步，银耳一朵，事先放入在冷水中浸泡，2个小时的时间，让银耳充分泡发，时间不充足，可以放入温水中浸泡一个小时，银耳泡发后；

第二步，将银耳去掉根部，用手撕成小朵，尽量要碎一点，银耳放入在锅中，加上水，冷水开始煮，大火锅开后，转小火继续煮；

第三步，红枣准备出几个，将其搓洗干净，去掉核，待银耳煮了20分钟的时间，便可看到微微出胶了，这个时候放入红枣一同煮，顺时针搅拌30秒；

第四步，同样用小火慢煮，准备一把枸杞，事先用温水泡一泡，待用，待银耳用小火熬了40分钟的时间，胶质满满，这个时候放入枸杞，再加上一把冰糖；

第五步，煮至冰糖完全融化，就可以关火了，别急着喝，关火后加上盖子焖半个小时，盛出银耳羹，便可喝。

小编总结：下午茶，美美地喝一碗银耳羹，身上舒服，还美容养颜，银耳羹可随意搭配食材，红枣、枸杞、莲子、百合等等都可以，煮银耳羹的时候，掌握几个小窍门，银耳羹便能出胶快，而且口感粘稠，非常好喝，这银耳羹要比外面买的饮品好多了，喜欢当然不能错过了学习，尤其是女孩子，隔三差五煮一碗银耳羹，好处非常多，冬天干燥，就要多喝银耳羹，补水又润燥，我特别喜欢用银耳、红枣和枸杞做搭配，煮的银耳羹营养与美味齐全。

烹饪小技巧：

1、银耳泡发有窍门，不可用太热的水，否则很容易会让银耳泡烂，一般我会用冷水浸泡，2个小时以上的时间，银耳完全泡发了，煮银耳羹效果才能更加好，当然了用温水浸泡也可以，注意不可超过30度；

2、煮银耳羹，冷水下锅，需要一次性将水加足，不可出现中途另外加水的情况，否则银耳羹的口感和价值都会受到影响，影响其出胶，效果大打折扣，一般按照银耳和水1：3的比例便足够了，当然了水也不建议放太多，否则成品不好；

3、煮银耳羹全程用小火，更易出胶，一般要煮30-40分钟的时间，银耳羹的口感才会更好，银耳羹煮好后，别急着喝，将其焖一会，银耳羹的口感会更加好，我是用电饭锅煮的，聚热性强，因此不担心会放凉。

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