如何蒸一碗嫩滑又营养的鸡蛋羹？百分百成功的 *** 告诉您，请收好喽！
爸爸妈妈在我这里，我隔天给他们每人蒸一碗鸡蛋羹做下午茶食用，当我把蒸好的鸡蛋羹端到他们面前，爸爸总是好奇地问？为什么我做的鸡蛋羹口感那么好，味道鲜美，用汤匙舀起来切面紧实，口感嫩滑细腻，没有半点蜂窝状，口感比吃布丁还要好。
其实做法超级简单，只要记住几个要点，人人都会做。我把蒸滑蛋的注意事项在这里特别说明一下，有兴趣的亲们可以把此配方收起来，跟着做，百分百能成功。
一：鸡蛋和水的比例为1:2，一倍的蛋液兑上两倍的清水【温水或冷水均可】
二：清水和蛋液混合均匀后，一定要过滤一两遍，滤出气泡，蒸出来的蛋羹才嫩滑紧实
三：蒸鸡蛋羹时，在容器上面盖一层锡纸或碗盖，防止到汗水流入蛋羹内，造成表面不平整
四：隔水大火蒸10分钟内即可，时间过长就会起蜂窝状，口感就老了。
怎么样？是不是特别简单，把小窍门记住，即使厨房新手也能蒸出一碗嫩滑鲜甜的蛋羹来，在蛋羹上面撒上一些枸杞子，营养又好看，枸杞有清肝明目，滋补肝肾抗衰老的功效，民间也有用枸杞子治疗慢性眼病习惯，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方，老少皆宜，赶紧试试吧。
【食材】绿壳土鸡蛋3个、枸杞子6克、盐1克、食用油3克、酱油1汤匙、清水40克
做法：
备好食材，我常用绿壳土鸡蛋做炖品给老人和孩子食用，这种鸡蛋鲜香无腥味，价钱相比一般的鸡蛋贵一点，胜在好吃。
将鸡蛋磕入碗里，调入盐
再倒入比蛋液多两倍的清水，搅拌均匀
将拌匀的蛋液过滤一两遍，滤出气泡
把蛋液倒入炖盅里，遮上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右
在表面撒点枸杞子，淋上食用油和酱油，即可食用
食尚小贴士：
枸杞子本身熟的，用开水浸泡洗净后，直接混合蛋液食用即可
蒸菜，寓意蒸蒸日上，过年人们都希望有一个好彩头，做的蒸菜越多，好彩头也就越多，新的一年越发蒸蒸日上。蒸，烹饪的方式也特别简单，可以保持食材原汁原味， *** 过程中一锅时蒸四五道菜，油烟也比较少，既省时又省力。祝?大家新的一年家庭红红火火事业蒸蒸日上爱情甜甜蜜蜜。
之一道：如意鸡肉卷
造型超级讨喜的鸡肉卷，寓意着吉祥如意，做起来也不复杂，很受小朋友喜欢一口一个。
食材：鸡胸肉2块、鸡蛋3个、紫菜2张、淀粉、生抽、盐
- 把鸡胸肉上面的筋膜和油去掉，然后剁肉馅，一定一定要剁烂一点 像肉泥一样
- 剁好的肉 装碗，加生抽、盐、淀粉 ，朝着一个方向不停搅拌肉馅上劲，最后再淋点香油
- 鸡蛋打散，然后加入1勺淀粉 加盐 调匀
- 平底锅内刷油，小火，倒入蛋液 转圆，煎至表面凝固即可以出锅
- 蛋皮上盖一层紫菜，并根据蛋皮形状修圆
- 把肉泥均匀地覆盖到紫菜上
- 两头向中间卷起来后，再用寿司卷包起来稍微一加固，卷头朝下，放入蒸锅 蒸15分钟
- 出锅放凉 切块。
第二道：香菇黑木耳蒸鸡
食材：木耳、鸡中翅、干花菇、蚝油、生抽、老抽少许、姜、盐、淀粉
- 香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，香菇切小块，木耳撕成小块，姜片切成丝。
- 鸡中翅加入1勺淀粉、老抽、生抽，蚝油，姜丝，抓匀。
- 然后加入木耳和香菇继续抓匀腌制10分钟左右
- 平铺在盘子中，大火上气后盖上盖子蒸20分钟，营养美味，蒸出来的汤特别鲜。
第三道：日本豆腐蒸肉
食材：日本豆腐、鸡蛋、葱、新鲜猪肉、生抽、淀粉、盐、蚝油、蒸鱼豉油
- 猪肉剁成肉末，日本豆腐开袋按0.5公分厚切片，沿着盘子围一个圈
- 腌制肉馅：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀腌制20分钟
- 将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。
- 打一个鸡蛋在中间（空位置周围的肉末高点，防止鸡蛋打进去后流出来）
- 保鲜膜覆盖，用牙签在上面扎些孔，上锅水开蒸15分钟。
- 时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，就可以开吃啦。
第四道：糯米蒸排骨
食材：排骨、糯米、玉米、葱花、盐、生抽、蚝油、少量胡椒粉、糖、姜
- 糯米提前清洗干净，放清水浸泡2小时，排骨洗净泡半个小时左右，泡出血水备用。
- 泡好的糯米放生抽、蚝油、搅拌均匀
- 排骨加入姜丝、盐、生抽、蚝油、少许白糖、少量胡椒粉抓拌均匀腌制30分钟
- 腌制好的排骨粘上糯米和切块的玉米整齐摆入盘中，水开后上锅蒸40分钟，然后撒上葱花即可。
第五道：香菇酿虾仁
食材：新鲜香菇、虾仁、胡萝卜、生抽、蚝油、淀粉、盐、葱
- 香菇去蒂洗干净备用
- 虾仁剁碎，加入胡萝卜碎，加入生抽蚝油，盐，玉米淀粉搅拌上劲
- 每个香菇裹上虾肉丸，装盘准备上锅蒸十分钟，味美多汁。
第六道：蒜蓉蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、大蒜、生抽、蚝油、小米椒、油
- 鲍鱼收拾干净，用刀在鲍鱼正面划十字刀，把肉放在壳上，码放在盘中
- 准备40克蒜末，锅内倒入20克植物油，小火加热，倒入三分之二的蒜末
- 小火炒至金黄，把炒好的蒜末和油一起倒入另外三分之一的生蒜中，加入15克蒸鱼豉油，15克蚝油，搅拌均匀
- 把蒜末料放在鲍鱼肉上，蒸锅放足冷水，大火烧开，然后把鲍鱼放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸约8分钟，出锅后吃辣的也可以放一点小米椒碎。
第七道：清蒸大闸蟹
- 用刷子将大闸蟹刷洗干净，放入蒸盘。
- 蒸箱蒸15分钟后取出。
第八道：隔水蒸鸡蛋羹
食材：鸡蛋2个、温水小半碗、盐少许、油、生抽、葱花
- 将鸡蛋敲入碗中加上少许盐，搅拌均匀。
- 倒入1倍或者1.5倍的温水，搅拌均匀，然后用小勺把沫和泡撇开。用保鲜膜保住，然后扎几个孔孔。
- 锅中水开，上锅蒸，大火蒸十一二分钟，取出。放点生抽和香油，很香。（如果你蒸得少或者蒸的量大，时间就增减一下）
第九道：蒜蓉清蒸丝瓜
食材：丝瓜、蒜、蚝油、盐、生抽、油、 红辣椒、葱花
- 丝瓜两根，去皮，切段放碟里。
- 蒜剁成蒜蓉，红辣椒切碎，葱切成葱花。
- 起油锅，油热后关火，用油温把蒜蓉煸炒一下，去掉蒜的涩辣味。
- 煸炒好的蒜蓉加红辣椒碎、盐、蚝油、油搅拌均匀和成酱料。
- 每段丝瓜上都点上蒜蓉酱料，沸水进锅煮5分钟，撒上葱花即可食用！
第十道：白贝酿虾滑
食材：蛤蜊、虾滑、胡萝卜、鸡蛋清、玉米淀粉、蒸鱼豉油、葱、油
- 白蛤泡在清水里加盐和几滴油吐沙。
- 虾仁用刀横着撵 压虾肉，然后用刀背(注意是刀背！！)稍微剁一下，不用剁的很碎，这样吃起来会有虾肉的颗粒感，而且比较Q弹。
剁好的虾肉加入盐、半个蛋清(注意是半个！！！)，顺着一个方向搅拌上劲，加入胡萝卜碎再搅拌均匀，可以盖保鲜膜冷藏。 - 加入生姜两片，料酒，煮开口，捞出备用，放入白蛤，待白蛤张口，立刻捞出放入冰水里，可以保证白蛤肉质弹牙。
- 把虾滑塞进白蛤里，蒸锅上汽后，放入中火蒸15分钟。
- 出炉后撒葱花，淋少许蒸鱼豉油，浇些热油即可。
第十一道：蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜、粉丝、蒸鱼豉油、生抽、盐、蒜头、糖
- 粉丝一把（龙口粉丝）冷水浸泡20分钟，捞起来的手感就像抚摸你枯燥的秀发
- 娃娃菜洗干净，切成两半，每半再切成3份，蒜头剁成蒜蓉
- 锅里倒油，3成热放入蒜末炒出香味，加入2勺生抽，3勺蒸鱼豉油，一勺糖，少许盐，一碗水，一起烧开
- 盘子底铺上一层粉丝，摆上娃娃菜，把刚才做好的热腾腾的酱汁均匀地浇在娃娃菜上
- 锅里烧水，水开后上锅蒸15～20分钟，出锅前撒上葱花，点缀一下下
第十二道：清蒸红鱼
食材：红鱼、蒸鱼豉油、姜、葱、红辣椒、料酒
- 红鱼杀好洗净，擦干表面水份。
- 加一勺料酒抹匀，鱼肚和鱼身放姜片，腌制约半小时。
- 开水上锅，蒸约10分钟。
- 倒掉盘子里的汁水，拿走姜片，淋上一勺轻盐昆布酱油。
- 重新放几片姜，放些葱段、红辣椒，继续蒸约2分钟就可以了。
碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
教你做六种蒸鸡蛋羹，零失败，比豆腐还嫩，分分钟搞定一、细滑鸡蛋羹
具体步骤：
1.将鸡蛋在碗里打散，打久一些，越散越好。
2.加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净，防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜
3.锅里加水，鸡蛋液隔水蒸大约15分钟，锅盖要盖上。
二、虾米炖蛋
材料准备：鸡蛋、虾米、香油、小葱、火腿肠、盐、水
具体步骤：
1、鸡蛋充分搅散，加入适量的水，蛋水比例1：2左右。
2、加入适量的盐搅匀，再加入香油，撒上火腿肠碎粒和虾皮。
3、保鲜膜盖住碗口，放锅上隔水蒸，大火煮开后，改中火蒸，直到鸡蛋凝固。
4、出锅撒上葱花即可。
三、椰汁炖蛋
材料准备：鸡蛋、椰汁、糖、杏仁
具体步骤：
1、鸡蛋搅散，加入白糖搅匀。
2、温热的椰汁加入鸡蛋中搅匀，撇去蛋液上的泡沫。
3、盖上保鲜膜，上锅隔水蒸20分钟。出锅撒上杏仁即可。
四、豆腐蒸蛋
材料准备：豆腐、鸡蛋、小葱、芝麻油、盐
具体步骤：
1、鸡蛋搅散，加上适量的盐和水，鸡蛋和水的比例2：1.
2、豆腐洗净切碎，把蛋液倒入同豆腐搅匀。
3、放入锅中隔水蒸10分钟左右，撒上葱花，加少许酱油、麻油，在锅里焖一会即可。
五、秋葵蒸蛋
材料准备：秋葵、鸡蛋、水、油、盐、酱油、耗油
具体步骤：
1、将秋葵洗净，横切成小薄片。
2、鸡蛋打散，加入少量油、盐、酱油、蚝油拌匀。
3、边搅拌，边慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫，蒸出的蛋才滑嫩。
4、鸡蛋放入锅里，隔水蒸，大火蒸约十分钟即可。
六、肉末蒸蛋
材料准备：鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水
具体步骤：
1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。
2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
3、另起一炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
4、将炒好的肉末倒在鸡蛋上，蒸1、2分钟即可
用最普通的食材，做出最美味的佳肴，之“水蒸蛋”。
“蒸”在粤菜馆里面这岗位叫做“上什（za）”字音杂广东方言，北方叫做蒸柜或蒸箱，主要是负责蒸鱼、炖汤、反正是需要蒸的菜式，都在它的负责范围之内，作为一个上什（za）师傅最怕的就是，客人投诉说蒸的东西蒸老了，这就意味着一个师傅的失误，还是技术不过关呢，无论是哪个师傅遇到这样的投诉都会感到羞愧，就拿“蒸水蛋”来说吧，虽然是普普通通的一道菜，但是要蒸出来，又嫩、又滑、又细这里边学问还是蛮多的，每道菜都有不一同的成菜要求，“蒸水蛋”要求的就“嫩、滑、细”，很多人在家里蒸水蛋，出现最多的问题就是蜂窝状，为什么会这样呢，我们只有找出原因，才能解决原因。
对于做“蒸水蛋”到底是用冷水混合好，还是温水混合好，一直都存在着争议。
大多人做蒸水蛋都是用温水，按照理论上是没错，熟得快就不会老，蒸出来就嫩，但是我不这么认为，温水是多少度的呢，50度以下，还是30度以下，首先50度左右的也不行，这个温度已经能把蛋液给泡得半熟了，还没蒸有些已经老了，那么还何来嫩滑之理，如果你用20~30度的温水，那就更加没必要了，这点温度起不了什么作用，当你倒下蛋液里混合，温度已经稀释了，等于不温。
再说也不能小瞧蒸汽的能力，蒸汽够足的话要让水蒸蛋，达到50度还不是几秒钟的事，所以我认为放温水就多此一举，家庭炒菜要的就是方便、简易、快捷，从而又达到更佳的效果。打好的蛋过滤、倒温水、包保鲜膜，这些都是多余的动作，只会增加时间和麻烦。
蒸出来成为蜂窝状，和不嫩并不是放温水解决的。
放温水只能说明它能蒸得快几秒钟，蜂窝的原因主要是蒸的时间太长，还有汽量不足，再就是你蛋液搅拌的不够均匀，就会产生气孔，泡沫没有清理掉。
调味
很多人蒸水蛋不喜欢调味，虽然到最后会淋上酱油，但是不够完美，蒸水蛋前一定要放盐调味，因为最后淋入的酱油是外在的，但是酱油又不能多，多了又太咸味太重，就吃不出蛋香味了，只能是放少许等于是上个色，对于味不能依赖酱油，蒸之前调入盐才是内在的味，有一个底味，吃起来才不会淡寡无味。
“蒸水蛋”水和蛋的比例到底什么放是正确的。
我蒸水蛋从来都是按感觉加水，凭着感觉走就对了，从不失误，水和蛋的比例有。
蛋1：水1
蛋1：水1.5
蛋1：水2
1：1虽然没有那么嫩、粗糙一点，但是蛋香足，绵口；1：1.3和1：1.5是更好的蛋比较嫩滑；1：2就有点稀了，也最多只能1：2水再多就蒸不凝固了，就真的成了水蛋汤了。
时间
蒸水蛋所需要的时间，是和水蛋的厚薄与火力的猛烈、蒸汽的大小有关，蒸是指在相对密封的环境里，利用高温的水蒸气对原料进行加热的 *** ，蒸汽的温度是随容器密封程度增大而提高的，比如高压锅的温度就要比蒸笼、蒸柜的温度高。
蒸的火候应该怎么掌控呢。
我们对于蒸也是有火候分类的有猛火、中火、慢火，对于不同的材料有着不同的性质，所需要的火候也不一样。
猛火：适于一些水产品、馅类、能使成菜后色泽鲜艳、嫩滑、有弹性、味鲜美。
中火：比较适用于禽畜肉类的蒸制，能使菜肴色泽鲜明、口感嫩滑、味道鲜美。
小火：比较适用于蛋类，成菜色泽鲜、质滑。
而我们蒸水蛋最难控制的就是时间，通常都是凭感觉去看判断，去看成型的状态。
01《蒸水蛋》
（1）准备好3个鸡蛋，打到碗里调入适量盐，用筷子搅拌搅拌再搅拌，切记一定要搅拌后才能加水，要不然蒸出来小孔就多了，加水（冷水）的比例在1：3或1：5最为合适；倒入水后，再用筷子搅拌搅拌再搅拌，这个时候就会出现好多泡沫，如果不把这些泡泡清理掉蒸出来就非常难看了，煮妇们最有经验了，把碗放斜一点一边倒一边吹，就会处理得一干二净。
（2）处理好之后就到蒸了，家常做法一般都是隔水蒸，就是用个锅倒入水，放一块蒸隔板，先把水烧开上汽后，再慢慢地把水蛋放到隔板上，盖上锅盖，如果蒸锅的密封性够好的话，就调小火蒸大概在7~10分钟，因为大火的话蒸汽比较足，水蛋的表层就熟得快，但是里面并没有熟，所以应该用小火、小蒸汽慢慢渗透至熟，达到嫩滑的效果。
（蒸熟之后，倒掉多余的水，趁热倒点酱油、和芝麻油下去，即可）
注：蛋液放在碟子里的厚度为应该控制在2.5~3厘米，如果太厚、太高了极难熟，就会出来嫩滑不一致的情况，太薄也不行，一放进去两三分钟就蒸老了，如果按照2.5~3厘米的厚度，蒸锅密封性又好的情况下，最多蒸7分钟便可。
清蒸水蛋基本上是这么蒸，但是你要想加点荤，比如肉末蒸水蛋，就要复杂点了。
02（肉末蒸水蛋）
如果是做肉末蒸水蛋的话，肉末就要先在锅里炒好、炒香、炒入味，因为肉末是不像蛋液那么容易熟，不能同时进行。再者说，虽然蒸够时间也能蒸熟，但是肉末会沉底，蒸出来的只看到水蛋而看不到肉末，正确的做法是先将肉末在锅里炒香调好味，待用。然后把水蛋放入锅里蒸5分钟，待水蛋已经差不多凝固的时候，再撒上炒好的肉末，继续蒸3分钟，即可。
03（蛤蜊蒸水蛋）
蛤蜊蒸水蛋原理也是一样的，先将蛤蜊焯下水，去掉杂质和异味，待水蛋蒸到五成熟的时候，再拿出来把蛤蜊一个一个地插入蛋中，再放回蒸锅中蒸几分钟，成熟后淋上酱油和热油，撒上葱花，即可。
这样蒸无论是外观，还是水蛋的嫩滑，都能控制得比较好。
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清热解暑、补血活血……养生都有更佳搭档！效果加倍味中药往往有着多种功效，与不同的搭档配合使用，可以发挥出更显著、更丰富的调理养生作用。
1. 陈皮：理气和中，4个小搭配
山西省中医院内分泌科医生高文莉2022在健康时报刊文谈到，生活中可选择一些中药来代替茶叶，例如陈皮，能够起到理气和中、燥湿化痰、利水通便等作用。
（1）陈皮+荷叶：
肥胖多痰人群可取陈皮3克、荷叶3克（洗净碾碎）大火煮沸，再加盖焖5～10分钟饮用，二者搭配可增强脾胃运化痰湿的力量。
（2）陈皮+枸杞：
取陈皮3克、枸杞12粒浸泡 1分钟，洗净捞出放入壶中，倒入沸水焖泡5分钟饮用，酌加蜂蜜或冰糖调味，能够起到健脾、补肝肾、止寒咳的作用。
（3）陈皮+胎菊：
将陈皮5克、胎菊3～4朵放入杯中，倒入开水至七八分满， 加盖焖泡3～5分钟趁热饮用， 能够燥湿健脾、清肝明目，改善咳嗽痰多、脘腹胀满、不思饮食、头晕眼花等症。
（4）陈皮+山楂：
取陈皮2克、山楂干5克洗净，一同冲泡饮用，能够消食润肠、理气健脾，改善腹胀嗳气、 消化不良、大便不畅或黏滞等症。
2. 当归：补血能手，3个小搭配
广东省第二中医院药学部副主任中药师李丽娟2022年在健康时报刊文谈到，当归有补血活血、调经止痛等作用。用药部位上，当归身补血，当归尾活血；使用剂量上，小剂量补血，大剂量活血。
（1）当归+黄芪：
取当归身3～9克、黄芪20克、党参30克、甘草3克、鸡肉250克、生姜3片煲汤食用，当归身补血，黄芪补气，二者合用益气生血，适用于血虚或气血两亏证，改善出血所致头晕乏力、气短懒言等症。
（2）当归+生姜+羊肉：
取当归 20克、生姜 30克、羊肉 250克、大枣5枚煲汤食用，当归活血止痛，生姜温中，羊肉温补脾胃、补血温经，三者搭配适合素体畏寒肢冷，以及月经量少、经期畏寒腹痛等病症。
（3）当归+甘草：
当归10克（切成小片）、甘草 3克、大枣2枚洗净，打入一个鸡蛋拌匀，隔水蒸炖1小时即可食用，当归养血，甘草补中益气，与鸡蛋搭配，能够养血安神、宁心定悸，适合改善心气不足引起的心悸、失眠等病症。
3. 金银花：清热解暑，4个搭配
南方医科大学中西医结合医院副院长彭康2022年在健康时报刊文谈到，炎炎夏日容易中暑，不少中药有清热解暑的效果，金银花就是常用的一种。
（1）金银花+薄荷：
取金银花30克、 鲜芦根 60克洗净，加水500毫升煮15分钟，再下薄荷10克煮 3分钟，滤渣取汁加适量白糖温服，能够清热凉血解毒、生津止渴。
（2）金银花+山楂：
取金银花6克、 山楂片50克用文火炒5～6分钟，加适量白糖用武火炒成糖饯，取出适量 开水冲服，可以清热、散瘀、消食。
（3）金银花+白萝卜：
将白萝卜100克去皮洗净切块，与金银花10克、 蜂蜜80克拌匀，放置碗内，隔水蒸熟，每日一剂，分3次服用，能够疏风润肺、化痰止咳。
（4）金银藤+猪肉：
将金银花藤30克择净包布，猪肉150克洗净切块，一同入锅，加适量清水煮沸后纳入调味 品，肉熟后加食盐、味精等服食，每日一剂，能够清热利湿、通经活络。
金银花。李蔚海/摄
4. 甘草：清热解毒，3个养生搭配
广东省中医院药师庄春娜、主任医师胡世云2022年在健康时报刊文谈到，甘草能够补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药，有“国老”之称，也有不少养生搭配。
（1）甘草+绿豆：
将生甘草15克、绿豆60克研成粗末，放入热水瓶中，倒入适量沸水，加盖焖20～30分钟，代茶饮用，能够清热、解毒、利湿。生甘草偏于清热、解毒，与绿豆搭配作用更强。
（2）甘草+桔梗：
取生甘草3克、桔梗6克、少许砂糖，水煎20分钟，滤汁后加水再煎，将两次药汁混合，频频饮用，能够清热解毒、利咽止咳，有助减轻急、慢性支气管炎症状。
（3）甘草+白芍：
取甘草20克、白芍40克洗净，加水煎煮服用，每天一剂，适用于胸胁疼痛、肌肉痉挛等病症。甘草缓急止痛，搭配养血调经、柔肝止痛、平肝益阳的芍药，对中枢性、周围性痉挛症状都有缓解作用。
需要注意的是，甘草不宜与海藻、京大戟、红大戟、甘遂、芫花同用。
5. 桑叶：清肝明目，4个搭配
北京老年医院健康管理中心主任马毅2022年在健康时报刊文谈到，桑叶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，干品可泡茶、入药，鲜品则可以入菜，搭配多样。
（1）桑叶+菊花：
取桑叶5克、菊花10克、绿茶10克煎汤代茶饮，能够清热平肝，适合情绪急躁、长期熬夜、血压控制不稳等人群。
（2）桑叶+麦冬：
取桑叶、麦冬、葛根、山楂、陈皮各3克，加水煎煮3～5分钟，徐徐饮用，可缓解口干、 眼涩、肢体困重、头胀腹满等气阴亏虚、脾湿内蕴病症。
（3）桑叶+杏仁：
取桑叶、杏仁、牛蒡子各3克，薄荷叶、桔梗、炙甘草各2克，加沸水浸泡3～5分钟频饮，能够清肺利咽，适用于咳嗽咳痰、咽喉痒痛、烟酒 *** 、经常用嗓等人群。
（4）桑叶+决明子：
取桑叶、菊花、车前草各3克，决明子、女贞子、枸杞子各5克装袋，加沸水浸 3～5分钟，续水3～4次饮用，可以清肝明目，改善目赤肿痛、羞明昏花等症。
来源： 健康时报
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By 清幽梅花2
用料- 圣迪乐村鲜鸡蛋 ：1个
- 甜橙 1个
- 白砂糖半勺
1、先准备好食材。
2、将甜橙三分之一处切开，取出果肉。 用刀在内圈划一下，分开橙皮和橙肉！把橙肉打成果汁，去掉果渣，只留橙汁备用。
3、碗中打入一个圣迪乐村鲜鸡蛋，把橙汁和鸡蛋按照1:1的比例混合，加入白砂糖，混合均匀过筛（过筛步骤不可省略），倒入橙碗中。
4、橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。 蒸锅水大火烧开，上锅隔水蒸25分钟焖5分钟即可享用！
5、口感q弹滑嫩，鸡蛋中带着淡淡的橙香味儿。
6、成品
小贴士圣迪乐村鲜蛋 一一 远超日本可生食标准！ 鸡蛋无腥味、新鲜、蛋黄颜色金黄！用来做面包最棒！ 每个鸡蛋都有他们的编号,看得见的新鲜日期! 大品牌,坚持纯天然谷物喂养,是获得了 NSF 可生食与无抗生素产品双吃的鸡蛋，想吃鸡蛋，还是得选圣迪乐高端鲜蛋,美味更营养,安全更放心!圣迪乐高端鲜蛋，无菌可生食，放心大胆的吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这些水果蒸着吃，食疗效果加倍！冬天别错过冬天寒冷
水果也是冷冰冰的
有的人到了冬天干脆不碰水果
其实有的水果蒸着吃
不仅能减弱水果的寒性
还能使食疗效果加倍
对付小毛病，堪比良药
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蒸橙子——止咳
橙子可理气、化痰、润肺。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油，蒸着吃有助于提高二者完全释放。
做法：橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟。
蒸梨——滋阴润肺
冬季是咳嗽的多发期，由于气候干燥，容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加。
做法：取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖；盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟，关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下，并把梨吃掉。每日1次，能润肺化痰。
蒸香蕉——通便
中医认为，香蕉性寒味甘，有清热润肠之功，香蕉蒸食可缓和其寒性，以免损伤脾胃。
做法：将香蕉去皮放盘中，辅以冰糖，增加滋阴润燥之力，隔水蒸约10分钟。每日服用2次，可以起到清热润燥、润肠通便的作用。
蒸红枣——养脾胃
蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。另外，还可以有一些搭配，比如对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
做法：取大枣5枚去核、枸杞少许，用水浸软后，取鸡蛋两枚，加适量盐打成蛋液，加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。
蒸苹果——止泻
苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化。
做法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。
转自：健康河北官微
来源： 长城新媒体
花了10分钟蒸的一道菜，儿子说太鲜美了，我家吃了一周都不腻莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“豆腐蒸金针菇”的做法。到了冬天，在我们这里，吃蒸菜的次数要比炒菜要多。天寒地冻，端一碗蒸菜上桌，不仅下饭美味，而且绵软香醇，吃起来特别津津有味。我们这里属于陕西关中西府，自古以来就流传着吃蒸菜的习惯，尤其到了寒冬腊月，几乎很多人家都会给家里蒸菜。有名的陕西“八大碗”其实就是蒸菜，像小酥肉、酱肉、蒸碗等等都是蒸菜。现在凡是农村过红白事，蒸菜更是司空见惯的美食，一大推蒸菜端上桌来，让人口齿留香。今天分享给大家的这道豆腐蒸金针菇虽不是我们这里的名菜，但到了冬季，我会隔三差五做给家人吃。冬天这菜孩子多吃，简单蒸一蒸，高蛋白好消化，孩子爱吃长个快。
其实，做蒸菜要比炒菜省事，这是我自己的体会。蒸菜不用油，只需把菜搭配好，然后放入调料，便直接到蒸笼里去蒸，蒸上十几分钟就可以上桌开吃。简单方便，也容易操作。如果不喜欢吃炒菜的话，选择用蒸的方式来做美食，也不失为一个很好的选择。蒸菜的味道相对炒菜来说，似乎更入味一些。蔬菜和调料之间因为热气一蒸，它的味道和营养价值更能很好的融合在一起。不过，也不是所有的食材都适合蒸着吃，对于大多数蔬菜来说，炒着吃才是更好的食用方式。今天这道豆腐蒸金针菇时我选择用金针菇和豆腐搭配一起蒸，这两样菜平时也可以炒着吃，但蒸着吃也不错。我家儿子特别喜欢这道菜，每次做一盘，不够他一人吃。
花了10分钟蒸的一道菜，儿子说太鲜美了，我家吃了一周都不腻！今天这道家常菜，金针菇蒸鸡蛋豆腐，做法简单，而且好吃，金针菇吸饱了汤汁，鸡蛋豆腐又鲜嫩无比，吃起来好过瘾，鸡蛋豆腐吃起来特别细嫩，口感滑爽，金针菇被誉为“益智菇”，它氨基酸含量高，且含锌量比较高，能促进智力发育，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力，这道菜加了胡萝卜片和海米，既有食欲又增加了营养，只需10分钟，蒸一蒸就能吃，虽然是一道清蒸菜，清淡却不失美味，很家常的一道家常菜，儿子每次做都能吃上两碗饭，用汤汁拌饭最爽了。非常适合老人或小孩食用。现在我把这道“豆腐蒸金针菇”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【豆腐蒸金针菇】
食材：鸡蛋豆腐1袋、金针菇1把、胡萝卜1小根、生抽1勺、蚝油1勺、温开水3勺、少许盐、几滴香油。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、金针菇切去根部，撕成一小撮一小撮，用清水冲洗干净，取个盘子铺在盘底。
3、鸡蛋豆腐从中间切开，轻点把豆腐挤出来，切成厚片。
4、胡萝卜洗净去掉外皮切成小片。
5、金针菇上摆放上一层豆腐片。
6、再放上胡萝卜片，准备一把海米冲洗一下，撒在胡萝片上。
7、调个料汁，小碗中加生抽1勺，蚝油1勺，温开水3勺，少许盐，几滴香油拌匀。
8、将料汁浇在子盘子上，锅中水开后，放入锅中隔水蒸10分钟。
9、取出盘子，撒上少许葱花，锅内放1勺花生油，油热后浇在葱花上，香香嫩嫩的，味道很不错。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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2个鸡蛋，1袋牛奶，蒸一蒸，简单又营养，孩子吃完又点名2个鸡蛋，1袋牛奶，蒸一蒸，简单又营养，孩子吃完又点名！小孩子一般都比较喜欢吃一些小蛋糕之类的，尤其是天天糯糯的那种，吃起来简直不要太幸福好嘛！今年儿子过生日的时候，因为白天我们两口子上班太忙，忘了给他买生日蛋糕，晚上回去的时候，儿子一看见桌上空荡荡的，充满了失望，却还是笑着和我们说买关系，自己年年吃蛋糕，早就吃腻了。我听着心疼，不忍让他失望，于是使出自己的看家本领。其实做蛋糕不一定非得用烤箱，家里没有烤箱，打上几个鸡蛋，一带牛奶，搅一搅，一蒸就可以出锅。儿子尝了一口之后说，以后都不吃买的了。
烫面蒸蛋糕
By 海之韵美食记
配料：
低筋面粉 80克、牛奶 83克、鸡蛋 2个、细砂糖 40克、玉米油 15克、精盐 1克
烹饪步骤：
1.准备好蛋糕模，我这个是6寸的蒸蛋糕模，底部有很多孔，不同于以往用在烤箱的蛋糕模，底部要加铺一张油纸。这种蒸模用来做蛋糕更好，传热快，受热均匀
2.牛奶倒入小奶锅中，小火加热至冒小泡离火
3.将牛奶倒入碗里，倒入油，用蛋抽拌至不见油星，乳化好
4.将过筛过的面粉倒入，拌至不见干粉即可。这几步一定要手快，别等牛奶凉了再操作
5.这时候面糊已经不是很热了，将蛋黄倒入，不用担心会烫熟蛋黄
6.拌好的蛋黄糊，提起蛋抽，蛋黄糊可以流下来的状态
7.蛋清里加入1克盐，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖分3次加入到蛋清里，打至干性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角的状态
8.取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向下翻拌并切拌均匀
9.拌好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里
10.用同样的手法拌好
11.倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡
12.用碟子盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火隔水蒸50分钟左右（时间仅供参考，不同锅具和火力蒸的时间不同，我用的是电陶炉）
烹饪小贴士：
1、鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。
2、鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用。
3、鸡蛋适于每天食用，是婴幼儿、孕产妇、患者的理想食物。每天食用不超过2个为宜。冠心病患者以每天不超过1个为宜对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。
4、鸡蛋宜熟食， 一般烹调 *** 对蛋白的营养价值影响较小，仅b族维生素损失一些，煮熟后的鸡蛋，蛋白质变得软且松散，容易消化吸收，利用率较高。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
大家还知道哪些蛋糕的做法呢？
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鸡蛋，是每一个健身者都离不开的食物，
它是补充蛋白质的优质来源，
可以帮助你增肌减脂
那么，问题来了
吃鸡蛋有那些好处呢？
健身党每天吃几个鸡蛋合适？
健身党为什么离不开鸡蛋？
鸡蛋的营养
鸡蛋被大家所知道的就是蛋白质丰富，健身者必吃。其实鸡蛋还有很多对人体有益的营养素。
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克，能产生热量82千卡，其氨基酸比例非常适合人体生理需要，极易被机体吸收，且利用率高达98%。
鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A、B的含量很高，它们都是长肌肉的更好成分。
要不要抛弃蛋黄？
近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。
人体内的胆固醇大部分是自身合成的，肝脏每天大约合成1000毫克胆固醇，这远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。
通过研究发现，“吃鸡蛋导致高胆固醇血症”基本是站不住脚的。美国心脏协会认为，对于想降低血胆固醇水平的人来说，
首先要做的应该是——严格控制的总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。
吃鸡蛋的两个更佳时间
吃鸡蛋的黄金时间——早餐，身体一整夜未摄入营养，这时候一颗营养成分全面的鸡蛋，能够快速提供能量。早上用满满的蛋白质唤醒你的身体，让你活力满满。
健身后也可以吃鸡蛋，帮助身体及时补充蛋白质，满足修复肌肉的需求。
最适宜的量
美国康涅狄格州生理学教授杰芙·沃勒克曾指出，每天1—2个鸡蛋中的营养搭配更符合肌肉生长需要，是最经济实惠的力量训练辅助食品。
吃鸡蛋的健身效果虽好，但也同样不宜过多，尤其对于经常运动者来说，吃鸡蛋过多容易增加肝脏与肾脏的负担。
力量训练适合各个年龄段的人，更佳进食量也要根据年龄段来区分，通常老人每天吃1—2个，中青年每天吃2个，重体力劳动者，每天可吃2—3个，儿童的代谢快，每天也可吃2—3个。
此外，健身饮食需要注意营养均衡，所以健身者也不能只吃鸡蛋，还要补充其他食物，尤其是肉食。
鸡蛋是世界上最棒的食材，没有之一。不管是作为配菜，还是主菜，都安静地闪闪发光。作为配菜，从不喧宾夺主，安分守己的衬托主菜的光芒；
如果升为主菜，霸气侧漏，煮、煎、蒸、烤、炒每种烹饪 *** 都能运筹帷幄。
可是只吃水煮蛋太单调？最后为大家推荐几种鸡蛋吃法要记住！学了会这些，周末买鸡蛋就可以去现学现用啦！
- 培根鸡蛋杯 -
/ 食材 /
培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末
/ 步骤 /
1.将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末。
2.用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟。
- 微波炉煎蛋 -
/ 食材 /
鸡蛋、黑胡椒、盐
/ 步骤 /
1.将鸡蛋去壳倒在平底盘子里，用筷子将蛋黄挑破（主要是防止鸡蛋在微波炉里面啪啪爆炸）
2.微波炉中火加热一分钟。
- 燕麦蒸鸡蛋 -
/ 食材 /
水果麦片、鸡蛋、奶粉、奶酪
/ 步骤 /
1.三勺水果燕麦放进可以微波的瓷碗里，加一勺奶粉，倒入适量凉开水搅拌一下。
2.敲一只鸡蛋进去继续搅拌，直至鸡蛋打散跟燕麦牛奶融合，喜欢奶酪的话可以刨一点奶酪进去，不喜欢可以不放。
3.最后在碗上面加个盖子或是保鲜膜，放进微波炉高火2分钟，打开微波炉看看鸡蛋羹凝固没，没有凝固的话再追加1分钟。等叮了以后基本上就熟了。
- 鸡蛋玉子豆腐 -
/ 食材 /
玉子豆腐 、鸡蛋、小黄瓜、肉松
/ 步骤 /
1.鸡蛋里加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油搅拌均匀
2.小心地去掉玉子豆腐的塑料袋
3.将玉子豆腐切成大小适宜的圆块
4.玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里，撒入肉松
5.黄瓜切一些圆薄片和一些半圆片
6.将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花
7.黄瓜片和小花加入少许生抽和少许盐腌制几分钟
8.装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟，出炉摆好黄瓜装饰，用番茄酱装点一下，一盘漂亮又美味的菜就做好了
- 鸡蛋布丁 -
/ 食材 /
鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖
/ 步骤 /
1.把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2.鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3.把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4.等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
- 水炒鸡蛋 -
/ 食材 /
鸡蛋、清水、火腿、洋葱
/ 步骤 /
1.鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。
2.锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。
3.倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
- 咖啡鸡蛋羹 -
/ 食材 /
咖啡1小袋、鸡蛋1只、砂糖、牛奶
/ 步骤 /
1.咖啡加糖和牛奶一起冲泡，置温备用。
2.鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。
3.把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。
4.蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。
编辑 /孙超慧
资料 / 健身餐食谱
