鲜酸爽脆的醋溜土豆丝，做法简单又下饭，家人爱吃的素食美味
醋溜土豆丝是一道以土豆为主要食材，以醋、糖、盐、生抽等调料辅助烹饪， *** 简单且色香味俱佳的家常菜。
这道菜口感酸甜适中，爽口开胃，是人们日常饮食中的常见菜品。下面，我们将详细介绍醋溜土豆丝的烹饪步骤，以及所需食材和调料的用量，让你轻松掌握这道美食的 *** *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
醋溜土豆丝
【美食优点】
- 口感鲜嫩：土豆丝 *** 时切成细丝，煸炒时快速熟透，使得土豆丝的口感鲜嫩可口。它的口感清脆，嚼劲适中，不仅能够满足口腔的需求，还能够带来一种独特的风味。
- 简单快捷： *** 醋溜土豆丝的步骤相对简单，只需将土豆切成细丝，爆炒后加入适量的醋、盐、糖等调料即可。这使得菜品的 *** 非常方便快捷，适合忙碌的生活中 *** 。即使是没有太多烹饪经验的人也能够轻松 *** 。
- 酸甜可口：醋溜土豆丝以醋为主要的调味料，其特有的酸度为菜品增添了独特的风味。与此同时，加入适量的糖能够起到平衡酸味的作用，使得菜品的口感更加丰富多样，酸甜可口。
【食材配备】
- 土豆：2-3个
- 青椒：1个
- 红椒：1个（可选）
- 蒜头：3瓣
- 盐：3克
- 白糖：6克
- 米醋：2勺
- 生抽：1勺
- 植物油：适量
【烹饪步骤】
- 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉，防止氧化变黑。青椒和红椒去籽，切成细丝备用。蒜头切片备用。
- 烧一锅开水，将土豆丝沸水焯水45秒迅速捞出过凉水，沥干水分，控干备用。
- 热锅凉油，放入蒜片炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
- 倒入土豆丝，加入盐、白糖、米醋和生抽，快速翻炒均匀。
- 最后再撒上适量盐调整口味，继续翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
- 土豆丝要切得尽量细些，这样口感更好。当然，如果刀工有限，只要保证土豆丝长度相近即可。
- 土豆丝焯水的时间不能过长，断生即可。过凉水可以保证其爽脆的口感。
- 在炒制过程中，先炒青椒丝和红椒丝，再加入土豆丝，可以保证食材受热均匀。
- 米醋要最后加入，过早加入会使土豆丝变黑。同时，米醋的酸度较低，可以根据个人口味适量调整用量。
- 如果不喜欢太酸的口感，可以适量减少米醋和白糖的用量。增加生抽的用量则可以提鲜增味。
- 在翻炒过程中保持中火，避免糊锅或土豆丝过熟。同时保持翻炒动作，使土豆丝受热均匀。
- 如果想要更加丰富的口感，可以加入一些香菜段或香葱末提味。
- 青椒和红椒也可以根据个人口味换成其他的蔬菜如木耳、豆芽等。
通过以上步骤和注意事项的详细介绍，相信你已经对醋溜土豆丝的烹饪 *** 有了全面的了解。不妨在周末或闲暇时光亲自下厨尝试这道美味的醋溜土豆丝吧！搭配一碗米饭或面条，定能为你和家人带来一份美妙的味蕾享受。
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土豆丝记住2泡1焯，口感脆爽不粘锅，酸辣开胃还减肥感谢您点开这篇美食文章，每一位朋友的阅读都是一份创作的动力，我一定会产出更多优质内容不辜负您的这份厚爱！
土豆是一种营养丰富又能减肥的食材，它的脂肪含量只有0.1%，而维生素的含量是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量更是蔬菜之最，很多人都喜欢吃土豆。
炒土豆丝就是一道很好吃的菜，酸辣味的更是很受欢迎，既能下酒，又能下饭，但是有的朋友做出来象炖土豆，有的朋友做起来总粘锅，其实只要过程中记住2泡1焯，就能做出脆爽的土豆丝。
酸辣土豆丝
食材:土豆、胡萝卜、青辣椒
辅材:葱、姜
调味料:花椒、盐、醋、生抽
*** :
1，准备好食材，土豆洗净去皮，先切片再切细丝，切的丝尽量粗细一致。也可以用菜擦子擦成丝，又快，出丝又均匀。
2，擦好的丝泡到清水里，这是小窍门里的1泡，淘洗几遍。因为土豆含有很多的淀粉，如果不泡出来，在炒的过程中就会发黏、粘锅。
3，泡土豆丝的过程中，把配菜处理好，胡萝卜、青辣椒也切丝，粗细尽量和土豆丝一致，烹油用的姜切丝，葱切片。
4，锅里加水煮开，倒入土豆丝焯熟，这是小窍门里的1焯。因为生土豆含有龙葵素，人体摄入会引起恶心、呕吐等不适症状，所以一定要加工熟才行，炒前先焯水是个很好的办法。
5，焯好的土豆丝，不要直接用，要再次泡到凉水里，这是小窍门里的第2泡，为的是让土豆丝保持脆脆的口感，待温度降下来捞出控水，胡萝卜丝也焯水泡一下。
6，锅里放稍多一些油，先用花椒烹油，出香味后，捞出不用，然后烹香葱姜，倒入土豆丝、胡萝卜丝，翻炒去除水气，沿锅边倒入醋，可多放点，加生抽、盐、青辣椒丝翻炒入味，青椒丝断生即可出锅。过程中不要加水，加水就象炖土豆，不脆了。
小贴士
1，小窍门里的2泡1焯，是指切好的土豆丝先泡水去淀粉，然后焯熟，再泡凉水保持脆感。
2，花椒烹油非常香，如果没有花椒，那就在炒的过程中放五香粉。醋可以多放点，要沿热热的锅边倒下去，这样比较香。
3，如果喜欢色白的土豆丝，就不要放生抽了。食材因为提前焯熟了，炒制也非常快，过程中就不要加水了，如果怕锅太干可以一开始多放点油。
分享个小验方
有孩子的家长们可以记一下，孩子天 *** 动，难免就会磕着碰着，肿一个包，淤青淤青的。如果再遇到这种情况，可以切一片新鲜的土豆，敷在磕碰处（磕碰处没有破皮出血），这样，那个地方就不会肿起来了。
熬夜党看过来，平时用土豆片敷眼睛，也可以减轻下眼袋浮肿。
炒土豆丝做好这两点，简单省事还好吃感谢您的阅读，感谢大家的点赞、在看和分享，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，我是积极的饭团，今天中午媳妇儿给安排了一个菜，土豆丝，这个菜近乎是家里必备，饭店下饭首屈一指，然而做好这道菜却是很多朋友不擅长的，来吧，我们一起看看媳妇儿在家的做法：
1、取两个刚从地里刨出来的大土豆，削掉外皮，侧面切刀，平放先切薄片，这里提醒一下，不要切的太薄，这样炒起来容易断掉也不好看。
2、切好后放到盆里，倒入清水淹住土豆丝，放点白醋，避免土豆氧化变黑，
3、用手把土豆丝多翻淘几遍，目的是洗掉土豆的淀粉，这个可是关键哦。捞出来放在漏筐里，沥干水。
4、取几个刚摘回来的青椒，把里面的籽收拾干净，切成细丝备用。
5、蒜切蒜片，葱切成斜片，姜切少许成姜片，干辣椒切成小段，放小盘子备用。
6、开火烧水，把土豆丝放锅里焯水10分钟，然后捞出过凉水备用。
7、起锅烧油，油热倒入葱姜蒜辣椒爆炒出香味。
8、倒入之前过凉的土豆丝，翻炒几下，放入食盐，鸡精，白醋调味。
9、把青椒丝倒入锅里，跟土豆丝一起翻炒几下
最后装盘出锅，一道家常下饭菜，酸辣土豆丝就炒好了，快来动手，给家里人做饭吧。
我是积极的饭团，欢迎大家关注，点赞，评论，我们一起分享生活好故事。
天太热不想吃饭，我家常做这盆小菜，清脆爽口还开胃，比肉受欢迎土豆也称为马铃薯，土豆中富含淀粉，吃起来脆甜可口，随便将土豆切成片来炒就很好吃了，因此在餐桌上时常可见土豆的踪迹。土豆可以 *** 多种食物。通常还有薯片，薯片，炖土豆片等。此外，土豆还可以制成主食，如土豆面，土豆饼，土豆粉和土豆泥等。有一个发展的战略途径马铃薯的生产，可以加工成适合人们食用的芋头面和米粉等食品，作为普通主食的补充。
夏季的时候胃口不是很好，尤其是现在已经进入伏天。很多小伙伴都会选择做一些简单的饭菜，其实土豆就是不错的选择，土豆是人人的爱吃的一种平民蔬菜。土豆的家常做法多种多样，可以做简单开胃的酸辣土豆丝，也可以做硬菜鸡块炖土豆，还可以做最简单好吃的凉拌土豆丝。今天小编就跟大家分享一下土豆丝的好吃做法，清脆爽口还开胃，比肉受欢迎，比饭店的还要好吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【凉拌土豆丝】
食材：土豆 青椒 红椒 蒜瓣 白芝麻 小米辣
【 *** *** 】
1、准备一个比较新鲜的土豆，土豆洗净之后开始削皮，土豆削皮之后再次清洗一下。然后用擦丝器将土豆擦成土豆丝，也可以切成土豆丝，土豆丝切的尽量粗细均匀。土豆丝尽量切的细一点 这样比较容易入味。
2、土豆丝全部擦好之后，准备半盆清水，将土豆丝放入清水里面清洗一下。洗去土豆丝里面的淀粉 这样吃起来更清水，清洗干净之后，再次将土豆丝放入清水里面浸泡，这样可以有效防止土豆丝氧化变黑。
3、准备一个青椒，将青椒切头去尾，之后将青椒一分为二，然后把把青椒籽整理干净，之后切成细细的青椒丝。再准备一个红椒，将红椒切头去尾，之后将红椒一分为二，然后把把红椒籽整理干净，之后切成细细的红椒丝。
4、锅里面烧水 放入食用盐食用油，水开后下入土豆丝，之后再下入青椒红椒丝，焯水后捞出 ，放入冷水中过凉。
5、准备一把蒜瓣拍碎 这样容易入味，之后剁成蒜蓉，蒜蓉要剁的碎一点 这样口感更佳。将蒜蓉盛入碗中，再放入一把白芝麻，浇入热油 激发出香味。添加一勺盐 一勺鸡精 ，一勺胡椒粉 一勺生抽 ，少许老抽 一勺蚝油。
6、将土豆丝充分的搅拌均匀，清脆爽口又开胃，比肉受欢迎 双椒拌土豆丝就做好啦。将拌好的双椒土豆丝盛入盘中就可以开吃了，难怪饭店的土豆丝那么好吃，按照大厨教的这样做土豆丝，爽脆开胃还下饭。
【丽晓私房话】
1.土豆切成细一点的土豆丝，将土豆丝放入清水里面浸泡防止氧化变黑。
2.凉拌土豆丝的时候，可以放入一些小米辣或者是辣椒油
今天分享的凉拌土豆丝您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
凉拌青椒土豆丝来啦，土豆丝爽口开胃，看着有食欲，下酒佐餐首选大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单的凉拌菜“青椒土豆丝”。
青椒土豆丝是很受欢迎的家常菜，今天不热炒做成凉拌菜。天热了，凉拌菜很受欢迎，没有食欲的人看了这么清爽的凉拌菜都会忍不住都吃两口。简单好做，土豆丝清脆爽口一点不软烂，青椒颜色翠绿很适合炎热的夏天。记住小窍门，味道比饭店的都好吃，做给家人吃吧，下酒佐餐都可以，一起看一下具体步骤吧。
【青椒土豆丝】
材料：土豆 青椒
辅料：花椒 大蒜
调料：植物油 食盐 白糖 鸡精 白醋 熟白芝麻 辣椒粉
做法：
1. 将削去外皮的土豆切成薄片，接着再改刀切成细丝，越细越好，想偷懒的话直接擦成细丝，不过切的好吃
2. 把切好的土豆丝放入装有的盆中清洗干净
3. 青椒一个，洗净去蒂斜刀切成细丝
4. 大蒜几粒剁成蒜末，放入一个耐高温的小碗中，加入熟白芝麻和辣椒粉
5. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给土豆丝进行焯水
6. 水未烧开，下入青椒丝进行焯水
7. 土豆丝透明后即可控水捞出到盆内过凉水
8. 另起锅加入植物油，撒入花椒 *** 花椒油
9. 将花椒油浇在蒜末上激出香味，加入食盐
10. 加入鸡精，白糖，用勺子搅匀，再加入白醋搅匀备用
11. 将土豆丝和青椒丝控干水分，倒入凉拌汁，用筷子搅匀
12. 搅匀之后装盘，美味即享
温馨提示：
1、 削去外皮的土豆切成细丝，越细越好，放入清水中洗净
2、 青椒去蒂去籽切成细丝
3、 给土豆丝和青椒丝焯水时，加入食盐和植物油，土豆丝透明即可，这样清脆
4、 按照步骤 *** 凉拌汁
青椒土豆丝不要热炒了，还可以做成凉拌菜，青椒颜色翠绿，土豆丝清脆爽口，喜欢吃辣的多加辣椒粉或是辣椒油，记住小窍门，土豆丝清脆不烂。天热没有胃口，这道菜绝对让你胃口大开，还可以做下酒菜，在家可以尝试做一下，比饭店的味道还要好吃，简单好做，希望您能够喜欢。
炒土豆丝时，有人泡水有人焯水？其实不对！大厨分享正确做法炒土豆丝时，有人泡水有人焯水？其实不对！大厨分享正确做法
有些梦，你只能想想。平静地接受自己的徒劳，算是成长；能够在扑空之后重拾心情轻装赶路，才是修行。
炒土豆丝，准确来说是 *** 酸辣土豆丝，在我照着美食食谱、菜谱学习下厨房做饭的过程中，曾经的我是轻视这道菜肴的，原因无两，在我的主观感受里它太简单。
刚刚开始准备了一些配菜，青椒丝、野山椒、蒜瓣、五花肉等，然后直接下锅炒，做出来的成品，也算好吃，但总感觉同饭店做的不一样。
后来，我换了烹饪 *** ，给土豆丝焯水之后再下锅炒制，好像是找到了窍门，但还是徒然，依旧没有饭店的好吃，原因出在哪？
酸辣土豆丝，虽然是一道大众菜肴，我也是经常做，时常出现口感不脆、粘锅、土豆丝没有味道的情况，想要做出饭店的口感，酸辣脆口，想必是没有掌握正确的烹饪 *** 。
炒土豆丝时，有人泡水有人焯水？其实不对！大厨分享正确做法，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会烹饪酸辣土豆丝吗？
一、炒土豆丝的正确 *** ？
1、土豆丝切好之后，大多数小伙伴都会直接下锅炒，或者焯水之后再下锅炒，其实这两种办法都不是正确的 *** 。
2、正确处理土豆丝的 *** 是这样的，将土豆丝放入清水中淘洗几遍，然后放入大的容器中，再次放入清水，没过土豆丝，之后放入2勺白醋，这样做的好处是加入白醋浸泡，土豆丝不容易发黑。
3、反复淘洗土豆丝的目的是洗去土豆丝表面的淀粉，使用这样处理过的土豆丝下锅炒制，炒出来的土豆丝不发黏，口感也会更加脆爽。
4、浸泡一段时间之后，炒之前需要捞出沥干水分，然后就可以下锅烹饪了。
二、炒土豆丝的技巧总结？
1、处理土豆丝，千万不要直接下锅炒，或者是直接下锅焯水，而是要采用清水加白醋的方式进行浸泡，这样炒出来的土豆丝口感才会脆嫩。
2、准备蒜末的时候要多准备一些，蒜末能够让炒出来的土豆丝变得更加油亮，而且香味十足。
3、要大火快速翻炒，炒至断生之后再用小火，这样炒出来的土豆丝会更加入味，而且也不会出现粘黏的现象。
4、更好是用猪油来进步煸炒，这样炒出来的土豆丝香味会更浓，颜色也会更亮。
三、切土豆丝的技巧？
1、切土豆丝很容易，但是，想要将土豆切出更加漂亮的土豆丝却不是一件容易的事情。
2、用削皮刀给土豆去皮，这样简单便捷。
3、现将土豆切出一个平面，这样土豆放在菜饭上的时候，我们就比较好操作。
4、切土豆片要切得更薄一些，因为土豆片的厚度直接决定了土豆丝的粗细，土豆在切的过程中菜刀的阻力比较大，所以大家还是要注意安全，别切到手。
5、土豆片切出来之后，按顺序摆放成斜梯状，然后就可以开始切丝了，刀口垂直，尽量切得细一些，慢慢来，就能切出比较细的土豆丝。
四、 *** 酸辣土豆丝的5大窍门？
1、土豆的选择，需要选择含水量较高的土豆，这样的土豆才是脆口的，而且也不容易粘锅。
2、切好的土豆丝需要在清水中多多浸泡，还要加上少许的白醋，这样能够完全去除土豆丝表面的淀粉。
3、大火爆炒，油温7成热的时候，放入土豆丝爆炒20多秒，然后就可以放入各种调料了，这样的土豆丝吃起来会更加的爽口。
4、 *** 酸辣土豆丝少不了干辣椒和泡椒，干辣椒增香、泡椒增酸增辣，两者结合起来，这是酸辣土豆丝比较经典的搭配。
5、可以选择陈醋也可以选择白醋，白醋炒的酸辣土豆丝，色泽会更好看一些，但是酸味过于浓烈，而陈醋炒的酸辣土豆丝，色泽稍微会黑一点，但味道是比较合适的。
写到最后，还想啰嗦几句，炒土豆丝为什么总是炒不出自己理想的口味？关键是没掌握好关键点。
炒土豆丝，我们需要准备少许的蒜末、姜末、泡椒和干辣椒，炒制的时候，锅中再放入适量的猪油，油温7成热的时候，放入蒜末、姜末、干辣椒、泡椒和土豆丝，下锅爆炒25秒，之后放入剩余调味料，再次翻炒均匀即可出锅。
其实很简单，需要切好土豆丝、选择含水量更高的土豆、大火爆炒、土豆丝需要用清水和白醋浸泡，相信大家按照这样的 *** 操作，您也能 *** 出饭店的味道。
来源：觅源良食
原来这才是炝土豆丝更好吃做法，技巧详细讲解，脆嫩爽口又入味导语：原来这才是炝土豆丝好吃做法，技巧详细讲解，脆嫩爽口又入味，学会不用下饭店了，贼香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
炝拌土豆丝是很多朋友都喜欢的一道下饭菜，尤其在这炎热的夏天，随手拌上一盘清脆爽口的土豆丝，端上桌后往往是最抢手的，下酒又下饭！炝拌土豆丝看起来简单，但是每个人做出来的味道却不一样，有的朋友做的又香又好吃，有的朋友做好后却总觉得差那么点味，其实，做炝拌土豆丝是有小技巧的，下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.做炝拌土豆丝的土豆更好选用黄瓤土豆，口感会更好。
土豆去皮后先切片再切丝，丝不需要切得特别细，但要做到粗细均匀，这样成熟度才能均匀、口感一致，有的朋友喜欢用擦菜板擦丝，建议如果方便，更好还是用刀切，刀切和擦菜板擦得丝口感差别还是很大的。切土豆时，为了防止土豆滚动，可以将土豆一面先切成平面，然后将土豆平的一面朝下放，再切时就不会打滑滚动了。
2.切好的土豆丝用清水多冲洗几遍，冲去多余的淀粉，这样做出来的土豆丝口感才爽脆，不会粘连。
3.接着准备一下配料：取一个青椒去籽去蒂后切成细丝备用；取一小段胡萝卜也切成细丝备用，丝的粗细要和土豆丝差不多，两个干辣椒剪成小段备用。
4.然后起锅加水，水开后先加入少许食盐和白醋（为了使做好的土豆丝更脆），然后放入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝进行焯水，30秒后捞出过凉开水，再控干净水分放入大碗中备用。土豆丝焯水时间很关键，不要焯水过久，待水再次烧开时即可捞出，也就是差不多30秒左右，时间久了口感不好。
5.焯水控干水分的土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放入盆中，加入适量的盐、白糖、米醋和少许香油，上面再摆上干辣椒段，然后起锅加少许油，放入适量的花椒，烧至油冒烟且闻到浓浓的花椒香味时关火，然后捞出花椒不要，将烧香的花椒油浇到干辣椒段上，激发出干辣椒的香辣味，接着取一个盘子倒扣在装土豆丝的大碗上，10秒后再打开（这样炝拌出来的土豆丝香味更加浓郁），搅拌均匀后就可以装盘了，美味即成！
做炝拌土豆丝好吃，原来有秘诀，做法技巧详细讲解，脆嫩爽口又入味，学会了做给家人吃，再也不用下饭店了！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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炒土豆丝，先焯水还是先浸泡？都不对，教你一招，更爽脆还不粘锅炒土豆丝，先焯水还是先浸泡？都不对，教你一招，更爽脆还不粘锅
家常小炒中，土豆丝无疑是最出名的，平时在家做饭，想不出吃什么的话，随便拿几个土豆削皮切丝，然后炒一炒出锅，味道就很迷人、很下饭了。甚至有时候出去吃饭，我还得点一盘土豆丝，感觉饭店炒出来的比自己的好吃。
炒出来的土豆丝，口感特别爽脆，吃一口越嚼越香，越吃越想吃。而且土豆营养丰富，其中淀粉、蛋白质、维生素等含量都非常丰富的，可以为人体提供充足的热能。特别是现在到了冬天，更应该多吃点了。
然而并不是每个人炒土豆丝，味道都好吃的，我感觉至少有一半人炒出来，味道和卖相是不行的。有人炒出来黏糊糊的，不够爽脆，看上去卖相也不行。其实这都是因为，土豆丝下锅之前，一些技巧没有掌握的原因，今天我来教你一招。
【炒土豆丝】
配方：土豆、大蒜、干辣椒、尖椒、盐、白糖、醋、植物油
1、准备几个土豆，将土豆放入水中清洗干净，随即削去外皮。削皮之后的土豆，我们切成丝状，注意这里需要我们用刀切，不要用那种擦丝工具，擦出来很细，完全炒不出爽脆的口感。
2、切好之后的土豆丝，那么是需要先焯水，还是先浸泡呢？这两个 *** 都是错误的，我们需要把土豆丝，放入水中多淘洗一会儿，然后冲洗干净备用就可以了。目的就是为了去掉土豆中的淀粉，只要淘洗到水变得清澈，就可以啦，不用焯水或者浸泡那么麻烦。
3、接着我们准备几瓣大蒜，大蒜切末备用，再准备一根尖椒，切丝备用，能吃辣的话准备2个干辣椒，切成小段备用。把锅子烧热后，倒入适量的食用油，然后放入蒜末和干辣椒，爆香。
4、接着加上控干水分的土豆丝，开大火开始不停地翻炒，炒到土豆丝有点变色为止。这时候，我们就可以倒入切好的尖椒丝，继续翻炒至断生。断生后，我们开始来调味，加上适量的盐、白糖、白醋，炒匀后出锅。
炒土豆丝，究竟是提前浸泡，还是下锅焯一下水呢？都是错误的，只需要把土豆丝放入水中，多淘洗一段时间，再用清水冲洗干净就可以啦。
经过这一步，再来下锅炒，炒出来的味道就会非常的爽脆，也不会出现粘锅的现象。
准备材料：土豆，青椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，盐，鸡精
1青椒洗干净去籽，
切成细丝放起来沥干水分。
2.土豆削皮洗干净，切丝放水里泡着（水可以多一点）
?3.葱姜蒜切沫放碗中备用
4.锅中放水，大火烧开，放入切好的土豆丝，焯水倒入漏勺沥干水分放旁边备用。
?5.起锅烧油，大火烧热，下入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。
6.然后放入刚备好的土豆丝，大火翻炒几下，放入切好的青椒丝，然后放入适量盐，鸡精。
7.熟了即可装盘，一份可口下饭的青椒土豆丝就做好啦。
今天和大家分享一道非常简单的家常菜“酸辣土豆丝”的做法，酸辣开胃，清脆爽口，简单又快捷，有喜欢的赶紧学一下。
食材：土豆、青椒
辅料：大葱、生姜、干辣椒
调料：食盐、鸡粉、白糖、白醋、辣椒红油
【酸辣土豆丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备土豆两个，把外皮刮干净，先切成均匀薄片，再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑，土豆丝上面的淀粉一定要清洗干净，否则炒出来不够清脆。
准备青椒一个，去籽以后也切成细丝，和土豆放在一起。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，切成菱形片。
放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒备用。
3.下面把土豆焯一下水
锅内烧水，水烧开以后，把土豆倒入锅中，快速焯水20秒钟，土豆表面有些透亮时倒出来，用清水冲洗几下以免土豆丝回软，口感不够清脆。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜、干辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味以后，把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速爆炒20秒钟，加入白醋5克，淋入适量的辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。
土豆丝提前焯过水，在烹饪时大火爆炒20秒内并且快速出锅即可。
好了，一道非常简单的酸辣土豆丝就做好了。
