它叫薤白，也叫小蒜，或者藠头，是味用于心脏病、胸痹心痛的中药

提起薤白（薤，音xiè泻）这味中药，你可能比较陌生，但说起它的亲戚，你就会很熟悉了，那就是——

葱和蒜。

薤白有的地方叫小蒜、野蒜、藠头（藠，音叫），闻起来也有一股类似于蒜的气味。和葱蒜一样，都是百合科的植物。

薤白有两个最常用的作用，一个是通阳散结，一个是行气导滞。

前一个作用经常用在胸闷、胸痹、冠心病当中，被称作是“治胸痹之要药”。

中医把一些气血阻塞不通的疾病，叫做“痹”，发音同“闭”，比如痹症、麻痹，就是身体血脉不通。胸痹，就是说胸中的阳气被堵住了。

胸痹的特点是是胸口闷闷地疼痛，一动或者一吸气，疼痛从胸部牵引到后背，不能平躺，有时脖子、左臂或左上胸部也有痛感，兼有心悸、憋气、出汗等症状，类似于现在早期的冠心病心绞痛、心肌缺血等疾病。

后一个作用，常用在大肠气滞、痢疾、里急后重当中。

今天黄药师跟你聊聊薤白。

一、薤白的传统功效

1、胸痹

薤白善于通胸中阳气，当寒痰和气阻结于胸中，引起胸阳不振，则容易导致胸痹，也就是胸中闷痛一些列症状。

薤白自汉代张仲景时，就用于胸痹，如《金匮要略》里的瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等。

比如瓜蒌薤白白酒汤，以薤白配瓜蒌、白酒（一说是醋）用于胸痹，表现为胸痛，短气，睡不着觉，有时胸闷，有时背痛的症状。

其实，薤白的亲戚——蒜，也有通心，开窍，温补心气的作用。

冠心病大多有瘀血，所以薤白在用于冠心病、心肌缺血时，也常配活血化瘀药，如丹参、川芎、红花、桃仁、赤芍、三七等。

2、胃肠气滞、痢疾

薤白能够行大肠气滞，可以缓解一部分的胃胀、腹胀。也可以用于湿热痢疾，对于湿热痢疾引起的里急后重，效果非常好。

“里急后重”的“里急”即形容大便在腹内急痛，欲解下为爽；“后重”形容大便至 *** ，有重滞欲下不下之感， *** 坠胀，总有“排便不尽感”。

从唐代开始就有记载，湿热痢疾可以用薤白，比如用一把薤白煮粥，或者加点小米，煮到三分生即可。它和大蒜的原理一样，生吃大蒜对痢疾、腹泻有一定缓解作用，而薤白也有类似的抑制细菌的作用。

3、咳喘

薤白还有个不太常用的功效，是能降痰浊而止咳平喘。常用于外感风寒，咳喘气急，胸部胀满，痰多的情况。

可以配伍与麻黄、杏仁、白前、苏子、白芥子、莱菔子等宣肺、止咳化痰药。

比如小儿痰食壅滞引起的咳嗽气紧，喘息不断，不得平躺，可用薤白与冰糖同蒸食。

三、使用注意

1、薤白辛散行气，气虚者慎服。

2、薤白滑利之品，没有气滞的人不宜使用。

3、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良及不耐蒜味者不宜服用。久服对胃黏膜有 *** 性，容易打嗝嗳气，用时应注意。

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野蒜风味美采食需适度

■野菜鲜食有讲究

野蒜药用价值较高。

张家口新闻网讯近日，本报推出的《野菜鲜食有讲究》栏目，受到市民广泛关注。5月30日，市民张先生致电本报市民热线表示，他喜欢从野外采食野蒜，希望专家能详细介绍野蒜。河北北方学院农林科技学院吴伟刚博士介绍，野蒜有较高的营养价值和药用价值，但发热患者和孕妇不宜食用。

市民张先生很喜欢吃野蒜，野蒜和大蒜口味很相似，却没有大蒜那么辛辣。张先生常将野蒜清洗干净后直接蘸酱食用。本报推出《野菜鲜食有讲究》栏目后，张先生一直很关注，他希望了解野蒜的营养价值和烹制 *** 。5月31日，记者就此采访了河北北方学院农林科技学院吴伟刚博士。

吴伟刚表示，野蒜属于百合科葱属多年生草本植物，别名有小根蒜、菜芝、野葱、野荞等。其食用部位为地下鳞茎及嫩茎叶，属药食同源植物。野蒜具有和大蒜、葱类似的特征风味，富含多种营养物质和灰分、钙、磷、钾等微量元素，营养价值丰富。此外，野蒜还具有抑菌防腐作用，广泛用于治疗各种疾病。其鳞茎含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖。

野蒜茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，常见的主要吃法是炒食、生拌、腌渍、做馅，例如拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小根蒜白木耳粥等。部分市民喜欢蘸酱生吃。可将野蒜洗净、切段，和猪肉一起做野蒜回锅肉，还可与鸡蛋炒成野蒜炒鸡蛋。野蒜洗净后，用盐泡1天，捞出沥干水，将辣椒面用开水泡开，姜与蒜捣碎，加入盐和适量白糖混匀作为调料，再将少许萝卜、胡萝卜切成细丝，与腌好的野蒜调匀，倒入调料搅拌均匀，2天后即可食用腌渍野蒜。野蒜还可做馅，将野蒜冼净、切碎，与肉或鸡蛋调匀做馅，制成饺子包子。

野蒜还具有一定的药用价值。中药名为薤（xiè）白，鳞茎供药用，性温，味辛、苦。具有温中通阳，化气，开胸散结，理气宽胸，行气导滞，健胃整肠的功用。经常食用对降低血糖有一定好处，还可治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉硬化。主治胸痛、胸闷、心绞痛、干呕、咳嗽、支气管炎、慢性胃炎、火伤、疮疖、痢疾等症。能解河豚中毒。常吃薤白可改善冠状动脉粥样硬化病变，增加心肌血容量，有预防心绞痛和心肌梗塞的功效。但孕妇和气虚淤滞者不宜食用野蒜。因野蒜吃多了会发热，因此发热病人也不宜多食。此外，韭菜与野蒜不宜同时食用。

吴伟刚提醒市民，食用野蒜时取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长。因野蒜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病，不可过量食用。市民采摘时应注意采集地点，工厂周边、公路沿线空气不佳，所生野蒜容易吸收铅等化合物，废水边的野蒜也常含有毒素，均不宜采食。（臧波）

冬天，遇到野蒜别手软，隔三差五吃一点，孩子冬天少生病

导语：天然“青霉素”被找到了，隔三差五吃一点，孩子冬天少生病

大家好，我是傻姐美食，今天给大家介绍一种我们农村常见的一种野菜。它长的像蒜又像葱。叶子下面的蒜头跟大蒜有点像但没有大蒜个头大，也没有蒜瓣是独头的。叶子像葱也是空心的但没有葱叶子那么圆呈三角棱，我们这跟这种野菜叫野蒜也有的人叫野葱。

野蒜在春冬两季到处都是，不仅可以炒着吃蘸酱吃，还可以腌制起来做成小咸菜，农村赶集的时候经常有老农挖了自己卖10块钱一斤价格也不贵，如果不想买也可以自己挖不过自己挖的个头没有那么大，但口味跟营养是一样的。野蒜的味道鲜美营养价值丰富，其中的大蒜素具有消炎杀菌的效果，经常吃能增加食欲，提高人体的免疫力。如果您遇到野蒜可千万不要错过哦。

很多朋友会问自己去挖野蒜如何辨认，您看下图就是我自己在野外挖的野蒜，它的叶子看起来很像是青草，实际走进会发现，它的叶子不是扁扁的，而是和小葱一样圆滚滚的形状，如果您不确定是不是野蒜，就用小铲子挖一下根部。

下图这是我自己挖的野蒜，确实比买的细多了，但是自家挖不用花钱，而且和孩子一起去挖野菜，还能教孩子如何辨别，也算学到了一些生活小常识，野蒜摘洗要费些功夫。今天我教大家用野蒜做的一道家常菜，不仅味道鲜美而且营养丰富。下面是我的 *** *** ：

【野蒜炒鸡蛋】准备食材：野蒜、鸡蛋、葱、姜、生抽、蚝油、盐、味精、食用油

具体步骤：1、野蒜放入盆中清洗干净摘去它的老叶，放在案板上用剪刀剪去它头部的蒜须，然后再用刀切成段，锅中添入适量的水开大火烧开后，放入少量的食用盐再滴入几滴食用油，切好的野蒜段给它焯一下水，焯完水的野蒜捞出后过一下凉水，有的人吃不了蒜的辛辣味，焯一下水能更好的减少蒜的辛辣味，过完凉水后叶子会更翠绿口感也会更清脆。我们把它放在沥水篮里沥干水份备用。

2、取4个鸡蛋打入碗中用筷子顺时针搅拌均匀，锅中加入适量的食用油，放入搅拌好的鸡蛋液，打开小火慢慢煎熟煎至金黄色，我们用铲子铲碎成块状就可以了，如果想吃更嫩一点的也可以等到七八分熟的时候少加入一点清水，待定型后在用铲子铲成块状也可以，这样鸡蛋吃起来会更鲜嫩。3、锅中加入适量的食用油放入切好的野蒜段，用铲子不断的翻炒加入少量的盐生抽大火炒出香味，倒入鸡蛋块炒至2分钟就可以出锅了，出锅前撒上适量的味精在滴入几滴香油就可以了。

野蒜炒鸡蛋味道鲜美营养丰富口感清香爽脆，有一定的杀菌抗病毒的作用，冬天给孩子做着吃不仅开胃下饭还能提高免疫力。今天的野蒜炒鸡蛋分享到这里，希望我的分享能对您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

家乡的野菜

家乡的野菜

若瑜

今年的雨水好像特别多，春分一过，家乡各种各样的野菜在春雨的滋润下肆意勃发地生长起来，在水圳边、在小溪旁、在山野、在羊肠小道，野菜露出了嫩绿的枝芽，频频向过往行人点头，委实惹人喜爱。

古人云“肉不如蔬，蔬不如野蔬”。因为野菜贴近自然，汲取阳光雨露和天地之精华，营养价值还很高。美食作家汪曾祺曾写过一篇《故乡的野菜》，里面提到马齿苋、荠菜、鼠曲草、草紫、枸杞头等，这些难登大雅之堂、浏阳话“上不得正席”的土味野菜，如今摇身一变，成了现在很多注重养生关爱健康人士的更爱。

众多野菜中，我最喜欢的是野葱，家乡人也叫胡葱的。野葱繁殖能力强，只要天气稍微温润起来，象香签一样的野葱几天时间就能从几厘米长至十几厘米。它们一般在草丛中伸展着几片叶茎，不仔细瞧还真难分辨出来。扯野葱更好从根部用暗劲拔起，不然的话就会“身首异处”，留下白玉般的葱头在泥土里。据说这葱头不能吃，上了岁数的老人讲吃了会耳聋。野葱扯回后要拍掉泥土，不然的话说不定里面还藏着一条小蚯蚓。然后要把顶端的败叶剥掉，洗净阴干。妈妈一般把葱头一截和腊肉爆炒，剩下绿油油的葱叶便剁碎洒在鸡蛋清里，然后用筷子搅匀，锅里放土茶油快速煎炒，那个略带辛辣的葱香啊，十里八里的人都可以闻到，垂涎欲滴。

蕨菜也是家乡野菜中的“大路货”，后面天马山上可谓遍地都是。蕨菜喜阳，凡有太阳照射的山头，必有一根根象卫兵样腰杆挺直的蕨菜。更好的蕨菜是刚从茅草堆里冒出头的，肥肥壮壮，顶端的苞头还没打开，茎呈翠紫色。也采过一种不知名的植物，外形象极了蕨菜，但上面长满了白毛，吃不得，一般人很容易混淆。后来问里手人，说那不是蕨菜，而是“篓棘里”（浏阳土话，应是一种茅草）的幼苗。蕨菜采回后要用开水淖一下，然后切成半寸长，和豆豉、大蒜、红辣椒一顿爆炒出锅，嫩滑鲜美。炒蕨菜是我家的一道家常菜，这得益于妈妈的手艺，可以让我连吃三碗米饭。

扯笋子也是小时候最喜欢干的一件事。春天里，大雨过后，漫山遍野凡有竹子的地方必有笋子从地底下钻出来。要找到它们并不容易，要舍得在竹林荆棘里面钻，小伙伴们提出篮子、弯着腰、瞪大眼睛，象搜贼一样去寻找，身上衣服也要挂出几个破洞来。拔笋时的声音更好听，“啪啪啪”清脆利落。有时候笋子多了，大家来个扯笋比赛，最后看谁扯得多，大家都“得胜回朝”。家乡的笋子种类实在太多了，楠竹笋、毛竹笋、柴竹笋、大笋、小笋、灰笋、黄笋、香签笋，绝大多数都可以吃，还可以晒干，以备来客随时蒸一碗。也有吃不得的，如苦竹笋，颜色泛青。我觉得更好吃的笋是那种从黄泥巴里面长出来的泥巴笋，长势快，无虫蝇叮咬，剥去笋壳，白 *** 嫩的，不用水洗，切碎后和豆豉辣椒一起蒸，更好还放几块刚煎的猪油渣子，又是一道极佳的下饭菜。

家乡的野菜还有野芹菜、臭皮蛋（鱼腥草）、香椿、紫云英(苜蓿)、艾叶、芦蒿等等，种类繁多，数不胜数。有一种叫苦麦叶的，学名应是薄荷吧，家里打鳝片汤是必不可少的配料，少了它味道会稍逊很多。专家说野菜不可多吃，尝下鲜就可以。随着环境改善，家乡的野菜更加绿色天然，味道和口感比那些在大棚种植的菜蔬都要好。一方水土养一方人，家乡的野菜也是一份浓浓的乡愁，永远在游子的舌尖上弥漫，在记忆中萦绕。

春天常吃的野菜:野葱

春天来了一切都在如火如荼地进行着，在农村，柳绿花红，泉水叮咚，油菜花盛开，青草翠绿，野菜长出嫩芽，嫩绿，非常动人，很有诱惑力。

于是，趁着出门的机会，拎着小锄头，拎着小篮子到村外的田里，挖摘一些野菜回来尝鲜，以解食欲。

野葱当地人喜欢叫它小蒜。这种野菜有一个特点，有点像韭菜，有点像洋葱，有点像大蒜。当你寻找它时，你可以直接在一些荒地上找到它。挖的时候记得挖深一点， *** 清洗就可以拿来做菜了。

回到家，我拿出野生洋葱，开始摘干净上边的枯叶和黄叶，这个根老、嫩、香的部分，虽然不够好吃，但却蕴藏着营养精华，绝不能丢掉。于是我把它剔除，擦洗根须，放入冰箱储备，以备将来使用。野葱可以用肉炒，也可以炒鸡蛋，用野生洋葱炒土鸡蛋是我更爱的菜，也是农村最常见的普通，味道鲜美，回味无穷。

如果我们想得到真正的野生洋葱，就必须在荒地或田野的角落里寻找挖掘，只有这样我们才能挖到真正的野洋葱。此外，我们还可以享受挖掘过程的乐趣，在挖掘野生洋葱的同时享受大自然的美丽风光。

农村俗称的“野生小蒜”，到底能不能吃？为何现在也不多见了？

对于野生小蒜，很多农村长大的朋友们应该不陌生，因为过去它在农村太常见了，一些荒地、菜地、果园，甚至是在路边都能看到它。

不过不同地区对野生小蒜的说法也不一，有些地方说它不能吃，是拿来喂猪的，甚至还说它有毒吃不得。有些地方的人则说它很好吃，比大蒜、藠头更香更美味。

那这种野生小蒜是怎样一种植物，它到底能不能吃呢？我们一起来了解一下吧！

（1）野生小蒜是什么？

野生小蒜，顾名思义是一种野生的植物，它长得很像蒜苗，还有蒜苗的香味及辛辣味，尤其是它的球状茎特别像独头蒜，只是个头要小很多，因此而得名野生小蒜，有些地方也叫它小根蒜，或者是野蒜。

但是在笔者的家乡这边叫它胡葱、野葱等，听说在有些地方还叫它“野韭菜”，确实乍一看叶子有点像韭菜。

野小蒜之所以和葱、蒜等蔬菜如此的相似，那是因为它们都是近亲关系。我们都知道，大蒜是百合科、葱属植物，而野小蒜也是百合科葱属的多年生草本植物。

不过需要注意的一点就是野小蒜和藠头是有区别的，它们可不是同一种植物，大家可不要把两者搞混了，一种是野生的，一种是当蔬菜种植的。

（2）野小蒜能吃吗？

小时候笔者常常和小伙伴去山里打猪草，就常常会采挖野小蒜来喂猪。因为这种植物爱成片的生长，如果在一些被火烧过的山上，到了春天就会长出来大片的野小蒜，所以很多小孩子用刀把它割来喂猪。

当时还听大人们说，这种植物人是不能吃的，老辈人说吃了它会“蒙眼睛”，也就是对视力不好，所以我们都不敢吃，并且在当时我的家乡这边也确实没人吃它。后来看到别的地方的人挖野小蒜，我还十分的好奇，并且和对方辩论起来，说这种植物不能吃。

然而他们却告诉我说，这是一种十分美味的野菜，在他们当地都是从小吃到大，很多人喜欢吃。抱着试试看的态度，我也吃了一些，发现真的非常美味。后来经过了解才知道，原来野小蒜是真的可以吃的，并且营养又美味，关键还有通阳化气、开胸散结、行气导滞等药用价值。

据了解得知，野小蒜中含有丰富的营养成分，其中每100克野小蒜中就含有蛋白质3.4克，脂肪0.4克，碳水化合物26克，另外还有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等，因此具有极高的营养价值。

（3）野小蒜怎么吃才好？

这种植物有着极强的生命力，在我国几乎南北方都有分布，因此在不同地方的吃法也就不一样了。

可以说，它是一种吃法非常丰富的野菜，其中较为常见的就是用来炒鸡蛋、炒腊肉，或者是蘸酱吃，做馅包饺子、包子和烙饼等。

因为笔者之一次吃野小蒜是在贵州地区，当地人爱吃鱼腥草，也就是折耳根。而他们就喜欢在春天的时候挖鱼腥草和野小蒜，两种野菜洗干净了以后，就直接拌着吃。不得不说，野小蒜和鱼腥草是绝配啊，两者凉拌着吃真的非常下饭。

当地人还特别喜欢把野小蒜当佐料来炒菜，他们在很多的肉菜中都会放入一些野小蒜，比如在炒猪肉，炒牛肉，炒腊肠等。听当地的朋友们说，如果是炒黄鳝了，那就真的少不了野小蒜，有它炒的黄鳝是最鲜美的。

不过笔者更爱吃的还是用它炒鸡蛋吃，做法简单吃起来却很美味。就是把野小蒜清洗干净了，然后切碎了。再把几个鸡蛋打到碗里面，然后一起搅拌均匀了就煎成鸡蛋饼吃，又香又很下饭。

后来去到湘西以后，发现当地的人有一种特殊的吃法，就是把野小蒜腌制成为咸菜来吃，味道虽然很冲也很辣，但是真的很下饭，并且这样放置大半年也不会坏。

（4）为什么野小蒜数量少了很多？

好些网友都说已经好多年没有吃到野小蒜了，在他们的家乡这种野菜是越来越少了。笔者认为这主要是三个方面的原因，之一个是这些年除草剂的大量使用所致。以前都是人工除草的方式，除草后不久就长出来了，而现在基本都是用除草剂了，导致好些植物少见了。

第二个是这种野菜被过度的采挖了。这些年兴起了吃野菜的浪潮，好多人一到春天就去山里挖各种野菜，并且是连根采挖，挖的人多了，自然也就少了。

第三个原因就是有些人没时间去采挖了。以前大家都是在农村，想吃什么就去山里采挖。可是现在环境发生了很大的变化，好多农村的山上都已经荒废了，连路都没有了，进山都很困难了，更别说挖野菜了。

再加上有太多的人长期在城里生活，很少回农村了，没有机会接触这些野菜，从而造成一种假象认为野小蒜变少了。其实在笔者的家乡这边，可能是环境不错，也可能是吃野小蒜的人不多，在山里面还是比较多的。

农村一种美味的野菜，民间称之为“野葱”，您可曾经见过

野菜在农村70～80年代，是人们菜餐桌上的美食，后来慢慢淡忘了许多野菜。随着国家经济的发展，人们生活水平越来越高，野菜又成为人们所追求的美食了。

儿时时常到田园里摘野菜，还记得那时候野菜很多种类，例如：百花菜、蒲公英、蕨菜、马齿苋、野葱，还有很多食用野生菌等等。有一种野菜我很喜欢，那就是“野葱”。

野葱：为百合科、野葱属多年生草本植物，野葱鳞茎圆柱状圆柱形，鳞茎外皮红褐色至褐色，薄革质，常条裂。叶片圆柱状，中空，青绿色，叶长5cm～20cm，有一股香辣的香味。

野葱主要分布于我国：青海、贵州、甘肃、陕西四川、湖南、湖北、广西、云南、四川、和 *** 。生长于海拔1000～2000米以上的地区，喜欢终于空旷的野外，路边、菜园边、河边、果园边，山坡或草地上。

野葱别名：泽蒜、小葱、小蒜、香辣菜、苦蒜果、野葱果、野葱等、辣味葱等。野葱具有特殊的辛香味，深受广大农民朋友们的喜爱。

我儿时时常去野外摘野葱，摘回来洗干净切成小段炒鸡蛋，香气浓郁，很美味。我妈妈把多余吃不了的野葱晒干，然后放盐，再使用坛子密封好， *** 成野葱酸菜，这样主要是利于保存，过年的时候吃肉腻了，这个野葱酸可是很美味的菜品。

您家乡有没有这种野菜，曾经是否见过或吃过，大家都是怎么做法。

春暖草绿适合踏青摘野菜？小心一不留神误食中毒

春暖花开，踏青挖“野”为数不少，提醒：食用野菜要当心

春暖花开，又到了野菜生长的季节。刚刚过去的这个周末，记者郊外多处探访发现，为数不少的市民踏青挖“野”尝鲜，感受春天野趣。有专业人士就此提醒，食用野菜要当心，有些野菜甚至不能食用。

阳春三月野菜随处可见

有网友戏言称，许多南京人体内70%是野菜，15%是盐水鸭，剩下的还有活珠子，南京人对野菜的偏好由此可见一斑。一到春天，野菜肆意生长的时候也是许多人到处挖野菜的时候，在众多野菜当中，南京人最偏爱的野菜当属“七头一脑”，也就是荠菜头、香椿头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑。

12日上午10点左右，记者在东郊刚走出下马坊地铁站不远，就碰到了市民袁福涛。62岁的他拎着一个白色的小布袋，袋子里还有一把小铲子，他说周六下了一点小雨，他没有出来，看到周日天气好转就赶紧出来转转，“这个季节随便找找，就能找到不少野菜，豌豆头、野荠菜、野小蒜都很容易能找到。”

在他的指引下，记者在下马坊公园附近过去，然后沿绿道往东行，一路上能够不时看见各种野菜，最常见的是豌豆头、小蒜头。在靠近孝陵卫附近的一个水沟旁，这里的豌豆叶长势旺盛，一大片的豌豆头绿油油的，其中凌乱新鲜的脚步痕迹和被掐过的豌豆叶显示，这里刚刚被采摘过。而在林子深处，稍微往里走几步就能看到野蒜的身影。一位大妈刚从林子里走出来，红色手提袋子里装了有一斤多的野蒜，她说，“这个野蒜特别香，回去洗干净跟鸡蛋炒着吃，味道别提多美了。”

踏青挖“野”感受春日野趣

在社交平台上，许多人分享南京春天寻找野菜、挖野菜的感受和快乐，有网友不但贴出自己挖野菜的“战利品”图片，还总结出这个季节的挖野菜地图，比如马兰头在紫金山、中华门城堡附近、玄武湖、莫愁湖、东湾头各处林地旁空地上比较常见，而香椿头则在狮子山、丁山、武定门城墙段各处林地旁空地上容易找到，至于豌豆头则在紫金山、孝陵卫农科所、雨花台各处林地旁空地上多有分布。正如一位市民在接受采访时表示，一到春天，尤其是春天下了一场雨后，田埂、河塘、公园、郊区，都分布有多种野菜并吸引不少市民前来采摘尝鲜。

挖野菜也给市民春日踏青提供了新的乐趣。在东郊孝陵卫旁一片林子里，杨芝英女士和两位老姐妹忍不住停下脚步采摘一些豌豆头，“这一小片野菜长得太好了，除了有豌豆头，里面还有绿豆头，这个回去煮煮炒炒，可是太香了。”她还现场“教授”起了采挖豌豆头的“诀窍”，“你看这个豌豆头，你就掐上面一点点嫩的，这是更好吃的部分，千万不要连根拔掉，这样过几天它就又能长出嫩头来，就又可以采摘了。”

据她介绍，春天阳光好的时候，出来走走踏青，心情特别好，看到这些长在林子里河道边的野菜也会忍不住采摘一点，“我们身边好多人喜欢吃野菜，觉得味道更好，这样随手弄一点，也增加了不少出来玩的乐趣。”她和同伴拎着的袋子里，已经装了不少此前采挖的野蒜等野菜。

食用野菜要注意安全

据了解，南京人喜欢野菜由来已久，还形成了以“七头一脑”为首的八大野菜，有专业人士在社交平台上表示，南京之所以有这么丰富的野菜和其地理位置分不开，南京地处长江中下游地区，河湖密布，丘陵遍地，雨水充足，四季分明，非常适合野菜生长，粗略估计可食用野菜在百种以上，经常食用的野菜也有数十种之多，优越的自然条件也让居住在这片土地上的人们爱野菜、爱吃野菜。

不过想要吃好野菜也不是那么容易的。据经常采摘野菜的袁福涛老人介绍，野菜的吃法很有讲究，比如香椿头，说是野菜其实是香椿树的嫩芽，营养丰富，药用价值也高，被称为“树上蔬菜”，价格也高，但味道独特，不弄好也有人吃不惯。要吃好它，首先要洗干净在开水中烫一下，然后剁碎和豆腐凉拌，加上几滴麻油味道会更好，“当然如果做成香椿炒鸡蛋也非常好吃。”他还介绍，有些野菜比如野荠菜，要趁着早春吃，不然荠菜开花了，就老了不太好吃了。

在许多南京人眼里，要把“七头一脑”等野菜都吃一遍，才有过春天的仪式感，不过有些野菜吃着是要当心的。据专业人士介绍，有些野菜容易认错，误把不能食用的野菜当可食用野菜，可能会给身体带来不必要伤害；有些马路边绿化带里的野菜可能吸附一定汽车尾气，造成重金属超标，也不宜食用；还有些野菜因为处于公园等区域，管养需要可能使用了一些杀虫剂农药等，也不宜食用。因此对于野菜，仅仅采摘一些作为春天踏青的乐趣也无伤大雅，但不建议多多食用，如果确实对野菜比较喜欢，也可以去菜场等正规场所购买一些经过检测的野菜尝鲜，至少会比较放心，也同样可以感受“春天野菜的乐趣。”

来源： 南京日报

春季长个子，这种野菜要多吃，比大鱼大肉还好吃，孩子多吃没坏处

导语：春季长个子，这种野菜要多吃，比大鱼大肉还好吃，孩子多吃没坏处

众所周知，春季是阳气生发、万物更新的季节，也是孩子长高的季节，在这个季节里要比其它季节长高2倍之多，所以为了孩子能长高一些，很多妈妈操碎了心。

中医养生讲究自然规律，顺应气候节气，而春季肝火比较旺，所以春季也是养肝的季节，养肝一定要以绿色的蔬菜为主，绿色食物有疏肝、保肝的作用，还能清理肠胃，有排毒的作用。

春天是吃野菜的季节，而野菜大多是绿色为主，顺应气候节气，春季多吃一些绿色野菜，有助于升发春天的阳气，又可养阴润燥，对身体有好处。

在众多野菜当中向大家推荐这种春天的“绿裳仙子”，这种野菜就是民间大家非常熟悉的野葱，因其外形似我们常吃的葱，所以我们大家都叫它野葱，其实它的学名叫做小根蒜。

小根蒜为百合科葱蒜属多年生草本植物，它的地下根又像我们平时吃的小蒜头，故而得名小根蒜。它的叶片又长又细，而且又是绿油油的，看上去特别有食欲。

小根蒜除根外均可食用，它的烹饪 *** 有很多，可煎鸡蛋、炒食、凉拌、配菜等，尤其是用来做馅包饺子是一绝，味道非常清香，比大鱼大肉还要好吃，为春天必不可少的美食。

小根蒜的营养成分丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、粗纤维、维生素C等多种人体必需的营养成分。

经常吃一些小根蒜，不仅能给身体补充营养的同时，还能增强胃肠蠕动，能够及时排出粪便和毒素，可有效预防便秘和肠癌，因此，有“洗肠草”之称。

同时，小根蒜还是一味功效卓越的中药材，其中药处用名为薤白，具有理气、宽胸、通阳、散结的功效。

小根蒜是一种养肝的食物，有助于升发阳气，在排毒的同时又能给身体补充营养，而且小根蒜还是一种应季野菜，这时候多吃一些，有助于孩子长高，孩子多吃没坏处。

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