说到扇贝呢，相信不少的朋友都跟天健一样爱吃，扇贝肉质鲜美，营养丰富，适合任何年龄段的人吃，扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。所以，经常吃扇贝还是挺不错的，虽然扇贝还挺贵的，我们这边的市场卖到7块钱一个呢，但是对于一个吃货而言，钱什么的都不重要，最重要的是好不好吃，吃起来过不过瘾！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种，扇贝的特色吃法，喜欢吃扇贝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：蒜蓉粉丝蒸扇贝
准备食材如下：扇贝10只，食盐,1茶匙，鸡粉1茶匙，蒜1头，小米椒2个，料酒2汤匙，小葱1根，植物油适量
具体做法如下：将扇贝打开，然后清洗干净，用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻，小米辣切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀，粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干，将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上，蒸锅上汽后，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸5分钟，最后把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦！
做法2：扇贝炒木耳丝
准备食材如下：黑木耳10克，扇贝300克，芹菜1根，食盐3克，酱油1茶匙，鸡精1克，蒜6瓣，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉5克，白砂糖3克，水4汤匙
具体做法如下：将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段，锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干，将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用，锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅！
做法3：扇贝蒸蛋
准备食材如下：扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐1茶匙，酱油2汤匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，柠檬汁适量
具体做法如下：取扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里，挤上适量柠檬汁，淋入料酒，一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底，鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头，蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许酱油即可！
做法4：芝士烤扇贝
准备食材如下：扇贝4个，奶酪适量，食盐适量，柠檬汁少许，沙拉酱少许，胡椒粉适量，白糖少许
具体做法如下：扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中，调入盐，少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁一起腌制片刻，将沙拉酱少许放入碗中，挤适量柠檬汁，加适量白糖到沙拉酱中，搅匀，将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎，烤8分钟即可！
做法5：韭菜扇贝水饺
准备食材如下：面粉300克，猪肉300克，扇贝8个，韭菜200克，香菜3根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1块，香油少许
具体做法如下：面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时，扇贝切碎，猪肉切小丁，韭菜香菜洗净沥干水分，切碎，姜剁碎末，先把切好的菜添加油拌匀，然后添加切好的荤馅和姜末拌匀，添加盐、酱油、味精调味，最后添加几滴香油拌匀，揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿，包馅，饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可！
好啦，朋友们！扇贝的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
美食,菜谱
今日谷雨，建议中老年：别舍不得钱，多吃4海鲜，再不吃就封海了今天就是谷雨，作为春季中的最后一个节气，过完今天，就正式宣告夏天的到来，这段时间也正是气温慢慢上升的时候，这个季节不但是很多蔬菜和瓜果上市的季节，而且还是一年当中难得尝鲜的好时间。
过了今天离夏季的休渔期还有十多天的时间，这段时间刚好也是渔民捕捞作业的繁忙期，这时候的海鲜市场上，不同品类的鱼也开始大量上市，在这段时间内也是刚好品尝它们的更佳时期。
春季因为海水的温度相对来说比较冰凉，因此大部分的海鲜吃起来肉质鲜美紧实，特别是不少的海鲜这个时候都在繁殖期内，所以这个季节上市的很多海鲜不仅肥美而且还带着籽，非常适合老人和小孩去食用。
今天就是谷雨，市面上这4种海鲜正是味美肉鲜的时候，如果碰到了别舍不得钱，这个时候不吃的话等到封了海想吃也吃不到。
1：乌鱼豆
乌鱼豆并不是每个季节都有，只有每年的春季才会出现，这种小小的乌贼，肉质鲜嫩可口，眼下正是食用它们的更好季节。
推荐菜谱：乌鱼豆水萝卜猪肉饺子
做法：将乌鱼豆提前用用清水洗净，挑去残留在上面的杂质，然后加入葱姜蒜、料酒和盐以及胡椒粉、蚝油充分搅拌，在打上两个鸡蛋拌匀腌制上10分钟
将猪肉剁碎后切成末，萝卜洗净后去皮切成细丝，加入适量的盐逼出水分，在猪肉馅中放入盐、葱姜蒜、酱油、蚝油和胡椒粉充分搅拌。
然后将水萝卜沥干水分和肉馅拌在一起，在淋上适量的花椒油，饺子皮上先包水萝卜和猪肉，然后再将要封口的时候加入乌鱼豆和鸡蛋，锅中烧水，水开后下入饺子，等熟了后捞出来即可。
2：皮皮虾
皮皮虾相信喜欢吃海鲜的朋友已经非常熟悉了，这个季节上市的皮皮虾，都会带有籽，因此吃起来酥香可口，虽然价格相对比较贵，但是也值得。
推荐菜谱：椒盐皮皮虾
做法：将皮皮虾尾部和头部的刺修剪掉，洗干净后控干水份，裹上适量的生粉，锅中倒油，油热后下入皮皮虾炸至两面金黄。
锅中留适当的底油，爆香葱蒜末，加入洋葱和辣椒翻炒，倒入少许的料酒、生抽进行调味，再倒入皮皮虾进行翻炒，出锅前放入适量的胡椒粉和辣椒粉炒匀就行。
3：扇贝
扇贝虽然是一年四季都有，但是在春季受到海水的 *** ，这时候的肉质正是最鲜嫩，最美味的时候，而且经常食用扇贝对于人体的健康也是有一定帮助的。
推荐菜谱：韭菜炒扇贝
做法：将扇贝肉提前洗干净，然后放入清水中浸泡三十分钟以上，葱姜蒜切片，小米辣切段，韭菜洗净后切成段。
提前调个料汁，碗中放入蚝油、酱油清水搅拌均匀，锅中烧水，水开后加入料酒放入扇贝焯水，锅中倒油爆香葱姜蒜，在加入小米辣和扇贝进行翻炒，最后在加入韭菜淋上调好的料汁，翻炒四分钟出锅。
4：梭子蟹
谷雨季节的梭子蟹各个块大味鲜，虽然价格要高出不少，但是因为市面上的数量也相对来说比较少，如果此时碰见不买的话，就要等到来年才等品尝到。
推荐菜品：梭子蟹炒年糕
做法：将梭子蟹壳肉分离开，去掉腮、脐和胃，用小刷子刷干净后切成块，控干水份。提前准备好淀粉，将蟹肉裹上淀粉滚上一小圈，在抖几下，然后锅中烧油，等油热后下入蟹肉炸至两面金黄。
锅中留少许底油，炒香葱姜蒜，放入年糕片翻炒片刻后加入蟹肉块，倒上2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、最后加入半勺的白糖，翻炒均匀，加入小半碗水，大火翻炒片刻即可。
好了以上这4种海鲜就是在谷雨当天可以品尝的，趁着现在海鲜新鲜上市的时候，抓紧买，否则错过的话要想在吃到，就要等到来年谷雨的时候。
地鲜加海鲜，是很好的搭档，蛤蜊和扇贝肉，个个鲜香爽口扇贝也是一道非常受欢迎的海鲜，去海鲜市场直接买的扇贝肉个个饱满肉多，非常鲜嫩，这个时候与韭菜苔一同炒是再合适不过了，做出的成品芬香四溢，沁人心脾，非常好吃，推荐大家都尝试一下这道美食。
准备需要的食材：扇贝肉，韭菜苔，盐，植物油。
步骤一：扇贝肉买回来是冷冻的，所以要放在冰箱冷冻保存，取出来的时候里面的冰比较多，一定要先放在清水中，让它充分泡一个小时，在室温下解冻。
步骤二：待扇贝肉里面的冻全部融化以后把水倒掉，更好是用一个筛子去清洗一下，扇贝肉里面有很多黑色的杂质，要充分的把它清洗干净。
步骤三：用筛子来清洗，更能够过滤掉扇贝里面多余的杂质，这样清洗的更彻底。另外扇贝里面的水分比较多，这样用筛子可以去控一下水，等水分全部控干，晾好以后放在盘中备用。
步骤四：韭菜苔放在盆中，加入清水，撒上一勺盐浸泡5分钟，搓洗一下以后，再冲洗几遍彻底洗净。
步骤五：韭菜苔最头部切掉，全部切好放在盘中备用，韭菜苔和扇贝的比例大概是1：1。两种主食材全部处理好了以后就起油锅，锅里倒入少许植物油，加热到六成热，先把韭菜苔放入煸炒30秒钟断生。
步骤六：把扇贝肉放进去翻拌均匀，扇贝肉里面的水分这时也被逼出来了，炒的菜品里面会出来少许汤汁，这时要短转大火去爆炒一下。
步骤七：扇贝肉属于一种海鲜，是做起来是非常容易成熟的，所以爆炒的时间不要太久，大概2分钟的时间扇贝肉就熟了。加入少许盐来调味，快速的放入，快速的翻拌均匀，接着关火，用锅的余温在腾上十秒钟，出锅摆盘即可。
这样一道蒜薹炒扇贝就 *** 好啦，味道非常不错呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
蒜薹可是非常好的配菜，不仅吃着香，炒制放什么食材都好吃呢。可以是猪肉、牛肉、虾肉，也可以是蛤蜊哦。蛤蜊肉与韭菜或韭菜苔一起炒制，地鲜加海鲜，是很好的搭档。那就用蛤蜊肉与韭菜一起炒个小菜吃吃，解解馋。
准备需要的食材：蛤蜊肉、油、盐、韭菜、红尖椒、花椒、生姜
步骤一：蛤蜊肉用温水浸泡后洗净，韭菜择洗干净后切段，生姜切片，红尖椒切条。
步骤二：炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒粒，生姜炒香。倒入蛤蜊肉，小火翻炒。
步骤三：待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗，大火翻炒。倒入韭菜叶，关火，调入精盐翻炒均匀即可出锅。
韭菜梗与叶要分开放入炒锅，要先放韭菜梗。烹制海产品建议少盐，防止鲜味损失，这样美味的韭菜炒蛤蜊就 *** 好啦，是不是非常的简单呢，简单好吃又鲜美，营养的很呢。喜欢吃韭菜的朋友，不妨将韭菜和蛤蜊一起炒制来看看哦，味道很是不错呢。
美食推荐：八珍之一的扇贝肉，这样炒营养还美味，好吃到舔盘子扇贝的营养价值高，味道鲜美，被列为海八珍之一素有海鲜极品的美誉，是一种极受欢迎的贝类食物。今天咱们就用韭菜来搭配扇贝肉来做这道珍馐佳肴。韭菜炒扇贝肉，扇贝肉一咬松软香嫩，筋道软弹，韭菜炒熟了之后有迷人的清香味，口感鲜嫩，即养生又好吃的一味家常食补菜！
韭菜是大多数人爱吃的菜，韭菜自带香气，好搭配，最喜欢的就是放上鸡蛋一起炒出来非常的香。次吃将韭菜和扇贝一起炒，不知道要鲜成什么样了。作为八珍之一的扇贝肉，这样炒营养还美味，好吃到舔盘子。
【韭菜炒扇贝】
需要准备的食材：扇贝肉500克、韭菜300克、花生油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、蚝油一小勺、盐3克、鸡精适量。
【开始 *** 】之一步、先将以上的所有食材准备好，将扇贝肉的黑色部分去除掉，然后用清水洗净后，再用开水焯一下，备用；
第二步、将韭菜摘干净叶子，放入清水中洗净，切成小段，备用，切好 葱花、姜丝；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，起锅烧油，倒入花生油，油温七成热，放入葱花、姜丝、花椒 爆香；
第四步、等将配料炒出香味后，放入扇贝肉煸炒，将扇贝肉炒制八分熟后，放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀；
第五步、接着把切好的韭菜也放进去，翻炒均匀,最后出锅；
这样美味想想的扇贝肉就炒好了，既有扇贝肉的海鲜气息又有韭菜的浓厚醇香，而且韭菜的好处自然就不用多说了 可是有“还阳草”的美称呢。
韭菜一定不要早放，早放容易变软影响口感，只等到出锅前翻炒一下就可以了。扇贝肉需要焯水去去腥气，扇贝肉一定要处理干净哦，若是没有新鲜的扇贝的话买冷冻的扇贝肉也挺好的。
作为八珍之一的扇贝肉，这样炒营养还美味，好吃到舔盘子。
10道懒人快手家常菜，简单炒一炒，味道就特别好，个顶个被点赞导读：10道懒人快手家常菜，简单炒一炒，味道就特别好，个顶个被点赞
生活节奏太块，工作了一天，回到家就想快点把菜做好，吃完赶紧休息。那么，学上几道快手的家常菜很有必要，懒人做法菜很快，营养也不容忽视，炖菜是不能做了，太费时，家常小炒更美味又合适。
做快手菜就要选择爱熟的食材，比如油麦菜、韭菜、娃娃菜、大葱、木耳、鸡蛋、蒜苔、绿豆芽、菌菇，这些都是不错的选择，怎样才能把这些食材在很短的时间做得更美味，那就要在食材上巧搭配，一起来看看宝妈是怎样做到的吧！
【豆豉鲮鱼油麦菜】
?【豆豉鲮鱼油麦菜】说起豆豉鲮鱼油麦菜，它还是一道很传统的名菜呢，它属于粤菜系。油麦菜，含多种维生素，营养丰富，是蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，低热量，高营养。平常我们都用来涮火锅吃，其实炒食更美味，而鲮鱼罐头才是提味的关键，有它连盐都不用放，此菜很值得推荐，好吃好做又下饭。
需要的食材：鲮鱼罐头1盒，油麦菜一大把，蒜片，干辣椒段，植物油
具体做法 ：
之一步：把油麦菜洗净切段，鲮鱼罐头打开备用，一大盘油麦菜配一盒鲮鱼罐头，味道刚刚好
第二步：锅内加植物油烧温热，放入蒜片和干辣椒炒出香味，倒入油麦菜大火炒到微蔫
第三步： 倒入鲮鱼罐头再接着大火炒，油麦菜打蔫刚要出汤的时候就关火
【扇贝肉炒韭菜】
?【扇贝肉炒韭菜】这道菜，谁做都不丢手艺，因为扇贝肉和韭菜实在是太搭了，一个鲜美，一个自带芳香，开胃增食欲，好吃极了。扇贝肉，冬季尤其推荐食用，它细腻鲜美，营养丰富，最重要的是扇贝有活 血作用，尤其适合皮肤没有光华，不红润、手脚冰冷的女性。
需要的食材：韭菜1小把，扇贝肉半小碗，姜末，盐，植物油
具体做法：
之一步： 韭菜择洗干净切段，扇贝肉洗净。（我买的扇贝肉就是煮熟的，如果是生的扇贝肉，要先焯一下水，才更鲜）
第二步：炒锅放植物油，油温3成热，下姜末炒香，放入扇贝肉，炒干水分
第三步： 放入韭菜大火翻炒
第四步：韭菜打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
【香煎姬松茸】
?【香煎姬松茸】姬松茸，也叫巴西蘑菇，价格在25~35元之间，比松茸少一个字，可是便宜多了，牛羊肉的价格，但是它可比肉对身体好。姬松茸是强化免 疫功能更好的健康食品，含多种氨基酸和维生素，食后不上火能强健身体。做姬松茸，无需多复杂，只需煎一煎，就能鲜美又好吃。
需要的食材：姬松茸4个，黄油少许，盐2克
具体做法：
之一步：姬松茸去掉泥土，用流动的水冲洗干净
第二步： 姬松茸用不锈钢刀切片，切姬松茸的时候要用不锈钢刀，不宜用铁刀，容易发黑变色
第四步： 不粘锅放入1小块黄油，加热化开，开中小火，放入姬松茸片慢慢煎
第五步：煎到两面金黄，加盐调味，拌匀出锅。姬松茸的味道很鲜美，不宜加入别的调味料，尽量简单，保持它的原汁原味。
【大葱尖椒炒鸡蛋】
?【大葱尖椒炒鸡蛋】这道菜的搭配有点特殊，尖椒和大葱，这俩多数人没试过，总感觉一起炒好吃不了，其实大家不妨试试，它很奇妙，尖椒和大葱同炒竟然不辣，而且还有一股特别的味道，很能挑起食欲，吃上一口停不下筷，特别下饭。
需要的食材：尖椒4个，大葱1根，泡发木耳1小碗，鸡蛋2个，味极鲜酱油半勺，盐，植物油
具体做法：
之一步：尖椒去蒂、去筋、去籽切三角片；大葱去皮洗净切滚刀块；木耳提前泡发洗净，鸡蛋打散
第二步：炒锅放植物油烧热，倒入蛋液摊鸡蛋块，盛出备用
第三步：利用锅内余油，放入尖椒和大葱，加入味极鲜酱油炒匀
第四步：炒到大葱发蔫，放入摊好的鸡蛋、木耳，加盐调味，炒匀出锅
【孜然快炒五花肉】
?【孜然快炒五花肉】五花肉的快手做法，说是炒，其实有点像烤肉的味道。此菜，五花肉好吃又快手的窍门是薄切，这样才能在三两分钟的时间内熟透，薄切的小窍门：未完全解冻还很硬的状态下切，特别薄
需要的食材：去皮五花肉200克，洋葱1个，香菜适量，葱姜末适量，孜然粒1勺，味极鲜酱油1勺，盐，植物油
具体做法：
之一步：去皮五花肉切薄片；洋葱剥去外皮切丝；香菜去根洗净切段
第二步： 炒锅放植物油，油温2成热，放入五花肉片、葱姜末、半勺孜然粒，用筷子夹开粘连在一起的肉片，炒至五花肉片一变色，立刻铲出备用，久了会炒老，口感就不好了
第三步： 利用锅内余油，放入洋葱和半勺孜然粒，炒到洋葱发蔫，放入五花肉片，加入味极鲜酱油炒匀
第四步： 放入香菜，加盐调个味，大火炒匀出锅
【绿豆芽炒韭菜】
?【绿豆芽炒韭菜】绿豆芽的更好搭配就是韭菜，你只要把韭菜一放，味道立马提升不只一个档次，搭配米饭最棒，连孩子都抢着吃。绿豆芽去皮的小窍门：豆芽放入盆中，加入没过豆芽的清水，用手翻动几下，然后浸泡几分钟，豆皮就浮上来了，用密眼笊篱捞去即可。
需要的食材：绿豆芽400克，韭菜90克，胡萝卜丝10克，花椒油2-3滴，盐5克，植物油适量
具体做法：
之一步：绿豆芽去浮皮洗净，控水备用；韭菜择洗干净切段，胡萝卜切丝
第二步：炒锅烧温热，放入绿豆芽，加入2-3滴的花椒油翻炒（这道菜好吃的窍门是花椒油的加入，没有花椒油的用花椒粒炝锅，出香味变黑后捞出不要，然后再放豆芽炒）
第三步：炒至绿豆芽打蔫有8成熟的时候，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒
第四步：炒到韭菜打蔫，加盐炒匀出锅
【鸡蛋炒蒜苔】
?【鸡蛋炒蒜苔】蒜苔的挑选：用手掐，一掐就断，发脆的就是新鲜的，新鲜脆嫩的才好吃哦，嫩中带着微甜。蒜苔和鸡蛋是绝搭，特点：好吃快手又下饭
需要的食材：蒜苔250克，鹅蛋1个，美人椒半个（不辣的，也可以不放，味道不受影响），蚝油半勺，味极鲜酱油1勺，白胡椒粉半勺，白糖1克，盐3克，植物油
具体做法：
之一步：蒜苔掐头去尾切段，美人椒切丝，鸡蛋加一克盐打散
第二步：炒锅加植物油烧热，摊鸡蛋块盛出备用
第三步：利用锅内余油，放入蒜苔和美人椒，淋入1勺清水翻炒，待蒜苔翠绿，放入白糖、蚝油、味极鲜酱油、白胡椒粉炒匀
第四步：蒜苔表面微微打蔫，放入鸡蛋，加盐炒匀出锅
【娃娃菜鸡蛋炒黑木耳】
?【娃娃菜鸡蛋炒黑木耳】娃娃菜，相对于大白菜来说更嫩更爱熟，很适合做快手菜。搭配鸡蛋增香，再加些许黑木耳，这菜，有颜值有味道。
需要的食材：娃娃菜1小棵，鸡蛋2个，泡发的小个黑木耳1小碗，干辣椒段一小撮，葱花1大勺，盐，植物油
具体做法：
之一步：鸡蛋磕入碗中打散，娃娃菜掰下来洗净，斜刀片成片
第二步：炒锅放入植物油烧热，倒入蛋液摊成蛋块，盛出备用
第四步： 利用摊鸡蛋的余油来炒菜更香，锅里加入几个干辣椒段和葱花炒出香味
第五步：倒入娃娃菜大火翻炒至打蔫，倒入鸡蛋块，放入盐大火翻炒出锅
【酸菜炒土豆丝】
?【酸菜炒土豆丝】在东北，酸菜更受欢迎，开胃增食欲但是呢，大部分人群的做法是炖着吃，其实它和土豆丝才是绝搭，这样一炒，不但更香了，还特别下饭，喜欢酸菜的不妨试试哦！
需要的食材：酸菜丝，土豆丝，肥瘦猪肉丝，葱花，姜末，料酒，酱油，盐，蒜末
具体做法：
之一步：酸菜和土豆都切成丝后，不能直接下锅炒，土豆不碎的小窍门来了：土豆丝洗两遍，攥水放入酸菜盆里，反复抓匀，至酸菜不成团就可以了，这样处理一下，即使多炒一会土豆丝也不会不成型
第二步：炒锅放植物油烧温热，放肉丝炒变色，放葱花、姜末炒出香味，放料酒去腥，加酱油提色
第三步：倒入酸菜土豆丝，大火翻炒至土豆丝断生
第四步：发盐炒匀，加入蒜末提香，再炒几下就可以出锅了
【大葱烧木耳】
?【大葱烧木耳】大葱别只做葱花了，炒着吃更香！这菜主要提味的食材就是大葱，葱香浓郁越吃越停不下筷，大葱要多放。
需要的食材：大葱2根，泡发木耳120克，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量
具体做法：
之一步：大葱去外皮洗净，切滚刀块
第二步： 炒锅放植物油，油温4成热的时候，放入大葱中火煸出香味
第三步：炒到 大葱发蔫的时候，加味极鲜酱油炒匀
第四步：放入木耳，放盐，开大火炒干木耳断生即关火出锅。
咋吃都不够的10道快手菜，简单炒一炒，个顶个被点赞，太香了，大家不妨试试哦！
鲜香美味的韭菜炒扇贝肉，即养生又好吃的一味家常食补菜！三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
扇贝的营养价值高，味道鲜美，被列为海八珍之一素有海鲜极品的美誉，是一种极受欢迎的贝类食物。今天咱们就用韭菜来搭配扇贝肉来做这道珍馐佳肴。韭菜炒扇贝肉，扇贝肉一咬松软香嫩，筋道软弹，韭菜炒熟了之后有迷人的清香味，口感鲜嫩，即养生又好吃的一味家常食补菜！
用料
扇贝肉、韭菜、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、醋、盐、食用油。
韭菜炒扇贝肉的做法
1、买来的新鲜扇贝肉先去除黑色的内脏，用水清洗干净，烧一锅热水，将扇贝肉放进去快速焯烫一下，捞出沥干水分，放入盘中备用。
2、将韭菜摘掉老叶和杂质，用水清洗干净后切成大小适中的寸段，放入盘中。葱、姜、蒜和辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，辣椒切段。
3、锅内热油，将葱、姜、蒜和辣椒放入锅内煸炒出香味，然后放入扇贝肉开大火快速爆炒，倒入适量料酒、生抽、醋调味翻炒均匀，炒至扇贝肉上色即可。
4、接着倒入韭菜比较硬的根部翻炒几下炒软后，再放入韭菜叶继续翻炒，炒至韭菜变软后，根据自己口味放入适量盐调味，翻匀即可关火出锅。
5、一盘鲜香美味的韭菜炒扇贝肉就完成了，扇贝肉一咬松软香嫩，韭菜口感鲜嫩，即养生又好吃的一味家常食补菜！
朋友家住在小岛里，周末小聚的时候给带了一些新鲜的扇贝丁，都不用打开就闻到了极其鲜美的味道，正好这几天有些馋海鲜了，赶紧买了一把韭菜用来包饺子解解馋。
我儿子对海鲜不是很喜欢，所以我只能把扇贝丁切成肉末，这样在吃的时候他就挑不出来了。当饺子端上餐桌的时候，饺子的鲜味已经把臭小子馋得口水直流，吃了一大盘子还没够，一直问我怎么调出来的饺子馅如此鲜美，怎么吃都不够！
& 韭菜鸡蛋扇贝丁饺子 &
饺子馅：韭菜300克、鸡蛋3个、扇贝丁200克、玉米油 适量、盐 适量、蚝油1汤匙、白糖 少许、白胡椒粉 适量、芝麻香油 适量
饺子皮：中筋面粉（也就是普通面粉或饺子粉）350克、食盐2克、室温水175克
1，做饺子的面团醒发30分钟以上比较好，所以我们先来和饺子面团，中筋面粉也就是普通面粉或饺子粉加入盐混合均匀，再加入水揉成一个没有干面粉的粗糙面团，密封醒面10分钟，如上图所示。
2，十分钟再来揉面，简单揉一两分钟就可以把面团揉得光滑细腻，密封醒发20分钟～半小时以上备用，如上图所示。
3，利用醒面的时间我们来做饺子馅，把韭菜摘洗干净控净水分备用；准备3～4个鸡蛋；再准备好扇贝丁备用，如果扇贝丁里汤汁比较多，需要控净水分，如上图所示。
4，接下来把控净水分的韭菜切成碎丁，装入大一些的容器中备用；鸡蛋打散备用；扇贝丁可以不切碎，但是我儿子不太喜欢，我就给切碎了，这样吃的时候他就挑不出来了，如上图所示。
5，锅中加入适量的油，油热后加入鸡蛋液，用筷子把鸡蛋炒散，成小碎块状，关火晾凉备用，如上图所示。
6，做韭菜馅饺子一定不能让韭菜出汤，解决的更好 *** 就是先在韭菜碎中加入适量的玉米油搅拌均匀，用油把韭菜的切口封住，这样就不会出汤了，如上图所示。
7，接着把晾凉的鸡蛋碎、扇贝丁放入韭菜中，再加入调味料调味，盐的量要根据自己的口味选择添加，白糖可以提鲜不建议省略，如上图所示。
8，把饺子馅搅拌均匀备用，如上图所示。
9，这时饺子皮面团也醒发好了，不用揉直接搓成长条，再分割成小面剂子，如上图所示。
10，要在案板上撒一层干面粉防粘，再把小面剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮，如上图所示。
11，再放入适量的馅料，用你习惯的方式包成饺子，如上图所示。
12，依次全部包好，可以在有空的时候多包一些放在冰箱冷冻，吃的时候直接煮就可以了，比较方便，如上图所示。
13，起锅烧水，锅中水沸腾后放入饺子，用勺子背面轻轻地推动饺子，防止饺子粘连在锅底，韭菜馅饺子比较好熟，锅中水沸腾两次到三次就可以了，每一次沸腾要及时加入一小碗凉水，如上图所示。
14，饺子煮好后捞出装盘，如上图所示。
15，用新鲜扇贝丁做的饺子特别鲜美，甚至要远远超过用虾仁做的饺子，如此鲜美可口的饺子你还不做起来吗？
& 微笑的碎碎念 &
1，韭菜洗净切碎后要先用适量的油封住，才不会出汤，煮好的饺子才会鲜嫩多汁.
2，饺子皮先揉好松弛20～30分钟以上，可以让面筋自主形成，口感更劲道。
3，韭菜鸡蛋扇贝丁饺子比较好熟，煮两、三开即可。
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爆炒扇贝一上桌，老人宝宝全都笑扇贝化冻、洗去纱线、控水备用葱蒜洋葱切片胡萝卜切片、喜欢的可以多放、熟了之后简直是下饭神器、魔芋丝洗净因为是快手菜、所以料汁都是提前兑好、料汁：所有的佐料除了豆瓣酱和淀粉都放入、备用热锅冷油、比每次炒菜多一点、爆香葱蒜和洋葱稍微出香味放入胡萝卜、反复煸炒、胡萝卜开始变软加入扇贝肉、加入料汁翻炒、豆瓣酱、加入之后转小火魔芋丝加入、重点在于不放淀粉水、因为扇贝在炒制过程中会有汤汁、干淀粉就可以收汁加入韭菜、可放可不放、撒芝麻出锅、快快配大米饭吧！！！大喜大,炒,蚝油味,家常菜,香,午餐,晚餐,中国菜,咸,鲁菜
韭菜炒扇贝，当韭菜遇上了扇贝，一荤一素，味道鲜美，完美搭配扇贝边炒韭菜是一道菜品，主料是扇贝边、韭菜，辅料是酱油、花椒面。韭菜炒扇贝，当韭菜遇上了扇贝，一荤一素，味道鲜美，完美搭配，韭菜炒扇贝。韭菜的营养价值很高，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。《本草纲目》中说:''韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，''民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。 扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
不管怎么样，希望能帮助大家快速提高厨艺，并且提高菜的口感和卖相，关注我，每天为您献上几篇好文章，希望你们喜欢。
韭菜炒扇贝
食材：韭菜，扇贝，调味品（花椒面、酱油）
1、韭菜洗净切成段。
2、扇贝边用水泡一个晚上，洗净，攥干。（去除扇贝里面的沙）
3、把所有主料，材料放入锅内翻炒几分钟即可。
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