#秋日生活打卡季#俗话说得好，“吃饭不吃蒜，香味少一半”。大蒜，作为我们生活中比较常见的食材，它出现在餐桌上的频率可以说是“家常便饭”。
平时我们吃大蒜，大多数把它当做调味品，其实大蒜当作主菜也是非常的好吃，分享5道大蒜做的菜，味道香极了，一起来看看是怎么做的吧!
一、【推荐做法：黑蒜子牛肉拉】
所需食材：牛肉，大蒜，黑胡椒粒;
菜谱做法：
1、牛肉冲洗干净，切成小丁，加生抽、少许糖、鸡精、蛋清、淀粉和油搅拌均匀。
2、大蒜清洗干净，放入油锅中炸制，炸到大蒜头金黄就可以了。大蒜炸好以后，放入牛肉粒过油，炸到牛肉粒金黄、肉断生就可以捞出来了。
3、锅内留底油，放入磨好的黑胡椒碎、蚝油、生抽、糖炒匀，倒入牛肉拉和大蒜头一起炒制，炒到牛肉蒜粒表面都均匀地裹满酱汁，就可以出锅了。
二、【推荐做法：糖醋大蒜】
所需食材：大蒜，糖，醋;
菜谱做法：
1、大蒜剥掉外皮，不需要清洗，里面是干净的。
2、大蒜用盐腌制一下，清洗掉表面的盐分，放在沥水架上沥水。
3、把蒜子放在密封罐里，加上生抽、糖和醋，盖上盖子密封起来，腌制二十天后再吃，酸甜爽脆!
三、【推荐做法：腊八蒜】
所需食材：大蒜，冰糖，醋;
菜谱做法：
1、在处理大蒜的时候，尽量不要剥坏掉，把蒜头的外皮剥掉，尾根就不需要去掉了，这样泡的时候，醋汁是清澈的。
2、剥好的蒜头不需要清洗，直接把蒜头放在密封罐里，只放七八分满就可以了 ，放好以后就可以加入米醋和冰糖。
3、把盖子密封好了，用保鲜膜封住，放到阴凉的地方10天左右，这个大蒜就会渐渐变成绿色的了，等蒜变绿后就成功啦!
四、【推荐做法：烤蒜头】
所需食材：大蒜;
菜谱做法：
1、先稍微剥掉一些大蒜外皮，用清水清洗干净，把大蒜头子切掉一点，让里面的蒜肉露出来一点。
2、将大蒜放入烤盘内，淋上一点橄榄油、黑胡椒碎和盐，放入烤箱，用200度上下火烤制20分钟。
3、烤好以后就可以取出来了，剥掉外壳，取出里面的蒜肉，味道香极了!
五、【推荐做法：椒盐蒜香脆骨】
所需食材：脆骨，大蒜，青线椒;
菜谱做法：
1、猪脆骨部分清洗干净后切成片，加料酒、盐和白胡椒碎抓拌均匀，放入油锅中炸制。
2、炸到猪脆骨变得金黄就可以捞出来了，猪脆骨炸好以后，再放入蒜子炸一下，把蒜头炸熟就可以捞出来了。
3、锅内留少许底油，放入线椒段炒制，倒入炸过的蒜头和猪脆骨，撒上椒盐翻炒均匀，这道椒盐蒜香猪脆骨就做好了。
好了，这5道美食就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧!
小雪将至，有钱没钱，多吃5道冬日菜，一口砂锅全搞定，秒变大厨立冬之后气温下降得很快，人们面对寒冷时往往会变得懒散，所以在冬天做菜，喜欢简单省事，推荐大家冬天多吃砂锅炖菜，砂锅的聚热性强，冬天饭菜用砂锅保温，不用再怕饭菜凉的快！
另外砂锅大多是炖煮，能保留食材的营养，保证饭菜的原汁原味，另外砂锅饭菜一锅出，有菜有肉又有汤，吃上一碗浑身暖呼呼的，最适合寒冷的冬天！今天分享5种用砂锅做的“冬日菜”，有菜有肉有饭有汤，一口锅全搞定，喜欢的朋友们可以试试看！
一、白菜豆腐炖粉条
1.准备一把粉丝放入清水中泡发；准备适量白菜叶掰散，清洗干净后控干水分，然后切成段备用；一块老豆腐切成厚点的豆腐片放在盆里；适量大蒜切成片；一把小葱切成葱花。
2.热锅凉油，然后在锅底撒上食盐防止粘锅，再放入切好的豆腐，开小火慢慢煎，要把豆腐平摊在锅底，两面煎制呈金黄倒出来控油备用。
3.锅内加入少许底油，放入蒜片爆香，把娃娃菜倒入锅中，开中火爆炒，炒至娃娃菜微微塌软以后，加入少许食盐、生抽5克、蚝油3克继续翻炒入味以后关火，然后把娃娃菜盛放在砂锅中，倒入煎好的豆腐，把泡软的粉丝也放进去。娃娃菜放最下边，豆腐其次，粉丝放最上面。
4.适量清水中加入生抽搅匀，然后倒入砂锅中，再撒上一勺食盐，先开大火把汤汁煮至沸腾，炖的差不多的时候可以用筷子翻一翻粉丝，再转中火焖煮3-5分钟， 让粉丝和豆腐吸收汤汁入味，关火以后撒上葱花，美味即成。
二、懒人焖饭
1.淘洗干净的大米、腊肉切丁、青豆和胡萝卜切丁。蒸米的时候，水没过大米一厘米即可。往里面淋入一点生抽上色，把颜色搅均匀。
2.把切好的食材，依次放入蒸锅中。食材一定要摊平，以免受热不均。用蒸饭模式，把米饭焖熟。这里不需要放食盐，腊肉本身带有很重的咸香味。
3.米饭蒸好后，米粒雪白饱满，粒粒分明。把饭和菜拌匀，就能开始享用了。这道简单易学的焖饭就做好了，一锅搞定饭和菜。
三、焖锅豆腐
1.将适量的大蒜拍扁；一根大葱切成马蹄片；一块生姜切成小粒和八角放在一起；然后将五花肉切成薄片；洋葱切成小块；半根胡萝卜切成小段；一块豆腐切成2厘米左右的豆腐块备用。
2.取一口砂锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入肉片和葱姜蒜、八角一起煸炒出香味。
3.然后倒入芹菜段、胡萝卜和洋葱，再放上香菜段，加入生抽30克、食盐3克，倒入适量的清水和豆腐块，然后大火煮至沸腾再转小火焖煮，把蔬菜的香味炖出来让豆腐吸收汤汁入味。
4.一直炖到豆腐呈现蜂窝状就可以了，这样蔬菜的味道才能充分渗入到豆腐里面，吃着更加鲜香滑嫩。
四、砂锅焖鱼块
1.准备一条鲈处理好的鲈鱼，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水沥水备用；再切点洋葱片、蒜粒放在一起；再切点姜末、蒜末备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，把葱姜炒成金黄色时起锅倒入盆中。
3.盆中加入蚝油5克增鲜、老抽5克调底色、生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、黄豆酱5克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
4.砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒出香味，然后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。
5.8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了，这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。
五、山药鸡汤煲
1.准备半只麻鸡剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
家里有砂锅的朋友，冬天就不要让它再闲置了！其实砂锅还有很多很好的烹饪方式，比如炖肉、煲汤、煲饭等，只要我们愿意花心思研究，冬天的饭菜一口锅全搞定，让你秒变大厨！
（曹）
大雪过后，多吃这5种家常菜，营养又驱寒老话说：“大疫不过三年”。疫情反反复复这三年，“做核算”、“出示健康码”、“居家隔离”几乎占据了我们一大半的生活，已渐行远去。
随着疫情慢慢的开放，这场持久的战争终将结束。虽然没有了全面核算、居家隔离，但大家也不可掉以轻心，日常出门戴口罩、勤洗手，多锻炼身体、晒太阳，增强体重，有个健康的身体。
俗话说：“手中有粮，心中不慌”，只有家中囤足了食物，即使遇到紧急情况，也能保证自己和家人的一日三餐，不会饿肚子。建议大家：常备这5种物质，不浪费钱，有备无患心不慌。
1.必备物质（米、面、油）
推荐做法：【黄焖鸡米饭】
1.准备几个鸡腿，剁成均匀的小块装入盆中，用清水多洗几遍把上面的血渍洗干净捞出来，挤干水分。切点姜片、小葱段和鸡块放在一起，加入食盐2克，老抽3克上色抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。
2.准备香菇几朵，洗干净后去除根部，打上十字花刀；胡萝卜一个，去皮以后切成均匀的滚刀块；几片上海青，洗干净装入盆中；切点姜片放入碗中，抓入几个干辣椒，两粒白寇，一节桂皮，两粒八角备用。
3.这个时候鸡块也腌好了，把里面的葱、姜挑出来，另外准备适量的大米，淘洗干净以后放入电饭锅中摊平备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅，倒入准备好的香料，开小火爆香倒入鸡块，转中火煸炒出里面的水分，大约炒3分钟，鸡块炒香、炒透以后，加入一勺豆瓣酱炒出红油给鸡块上色。
5.颜色炒均匀以后倒入清水没过鸡块，加入食盐2克，白糖少许，蚝油10克搅拌化开调料，再放入处理好的香菇，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。
6.10分钟以后关火，把炒好的鸡块倒出来挑出里面的香料，把鸡汤倒入电饭锅中 ，鸡汤的量以没过大米1厘米为宜，再放入香菇和胡萝卜，倒入炒好的鸡块，用精煮饭模式把米饭蒸熟。
7.锅内加入清水，放入少许食盐入底味，淋入一点植物油，防止上海青中的营养成分流失，水烧开以后把上海青倒入锅中烫一下，烫熟以后捞出来。电煲锅跳停以后放上烫熟上海青，美味即成。
2.营养物质（鸡蛋、牛奶、肉）
推荐做法：【生捞鸡蛋】
1.把鸡蛋洗一下去除上面的杂质，把洗好的鸡蛋凉水下入锅中 煮一下，开锅以后开始计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟，捞出来放入冰水中过凉，利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离，方便剥皮。
2.大葱切成段、生姜切成片，一把小米辣，中间破开放在同一个碗中；再准备一把香菜，不用去根从中间切上一刀。
3.锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段，开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖提鲜，加入少许食盐增加底味，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让料头的香味，充分融入到汤里面。
4.卤汤熬好以后放入鸡蛋，里面的料头不用捞出来，煮得越久香味越浓，再淋入一些鱼露，增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。
5.切记不要放蒜，不然后期泡出来会有一股死蒜味，继续煮至汤汁沸腾关火，一定要把汤充分烧开，才便于保存和反复利用，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，放在一边冷却一会儿。
6.汤汁晾凉以后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏24个小时，这个鸡蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的鸡蛋随吃随取。
3.速冻物质（饺子、馄饨、包子）
推荐做法：【小茴香饺子】
1.准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。
2.准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，放入少许白糖，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团，不会松散。
3.准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。
4.这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。
5.全部擀好之后，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。
6.锅内烧水，水烧开以后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
7.大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好。
4.干货物质（腐竹、紫菜、木耳）
推荐做法：【小炒木耳】
1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化入味。
4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。
5.豆类物质（黑豆、黄豆、红豆）
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时就可以了。
2.这是前一天晚上泡上的红豆已经泡软了，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉备用。
3.1个小时以后在案板上撒上底面粉，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气，把面团搓成长条下6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住，以免表面受风变干。
4.红豆晾凉以后在里面放入一勺白糖拌匀备用。把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状。
5.翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
6.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，白白胖胖的花卷就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
“五色养五脏，绿色入肝”！春季多吃这4种绿叶菜，安稳度春俗话说“百草回芽，百病易发”，春天是草木发芽的季节，也是容易引发疾病的特殊时节。早就很久就有书上记载，春天少酸多甘，以养脾气之说。
春季的肝火比较旺盛，起居上应避免熬夜，尽量早睡早起，适量的配合建议运动。除了平时起居上注意，饮食也是格外重要的，二者合一才能真正起到保护身体的作用。
“五色养五脏，绿色入肝”，春季正是养肝的更好时节，多吃这四种绿叶菜，越吃越健康。
一、韭菜 (韭菜盒子)
所需食材：韭菜，鸡蛋;
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成碎末;鸡蛋磕入碗里，加少许水和盐打散，倒入锅里炒碎盛出备用;
2、饺子皮刷上油，一层叠一层的放置，用擀面杖擀成薄皮，上锅蒸制，蒸到面皮变透就可以出锅了。
3、切好的韭菜末、炒碎的鸡蛋碎放入一个碗中，加点炒过的虾皮、盐和油调味，搅拌均匀。
4、蒸过的饺子皮撕成一片片的，取一片铺平，放上韭菜鸡蛋馅，给饼皮叠起来，放入刷了油的锅内煎制。
5、煎到韭菜盒子两面金黄酥脆就可以出锅了，吃起来又香又酥。
二、油麦菜(凉拌油麦菜)
所需食材：油麦菜，大蒜;
菜谱做法：
1、油麦菜摘下叶子，把叶子清洗干净，洗好后切成稍微短一点的小段。
2、锅内烧水，加一点盐和油烧开，把洗好的油麦菜叶放入沸水中烫一下，烫到油麦菜叶子变软就可以捞出来了。
3、蒜切成末，放入碗中，喜欢吃辣加点小米椒，不喜欢吃辣可以加点红菜椒末，淋上热油爆香。
4、往调味汁碗里加点生抽、麻酱、糖、醋之类的调味料搅拌均匀，调好料汁后淋在油麦菜叶上，这道凉拌油麦菜就做好了，吃起来脆嫩爽口。
三、豌豆苗 (清炒豌豆苗)
所需食材：豌豆苗;
菜谱做法：
1、新鲜的豌豆苗剪下来，放入清水中清洗个两遍，捞出沥一沥水。
2、热锅凉油，放入蒜末炒香，把豌豆苗倒进去翻炒均匀。
3、炒到豌豆苗软榻下来，加盐调味，炒到盐融化就可以出锅了。
四、茼蒿(茼蒿糊)
所需食材：茼蒿;
菜谱做法：
1、茼蒿摘去黄烂叶，清洗干净，把茼蒿切细末儿。
2、锅内放一点猪油，加荤油会更香，如果不吃荤油，您也可以换成素油，等猪油融化变热后倒入切好的茼蒿末炒制。
3、炒至茼蒿末变软，加入一大碗清水，适量的加点盐和白胡椒粉调味，煮到锅内的汤汁沸腾，再淋入一点水淀粉勾芡。
4、等锅内汤汁浓稠一些后就可以出锅了。
好了，以上四种绿叶菜就是适合春天吃的，对我们的肝脏有好处，没试过这些做法的朋友，赶紧试试吧!
(林林)
转阴以后，提醒中老年人：少吃面条米饭，多吃3样，助力恢复活力疫情彻底放开后，感染率激增，如果家里有人阳了，基本上很难逃过被感染的风险。
目前更先一波感染的已经转阴，不过即使转阴了，也不能疏忽大意，转阴后身体还需要半个月的恢复时间。俗话说：“病来如山倒，病去如抽丝”，很多人转阴后，感觉身体发虚，这是身体还未完全恢复的表现。这段时间一定要为身体补充足够的能量，防止抵抗力弱，再次“复阳”。
重要提醒：多吃以下3种类型的食材，助力身体恢复，健康安心过大年。
之一种：富含蛋白质的食材
蛋白质有助于建立、修复和维护组织，并有增强免疫系统的作用，人体的免疫系统需要新的蛋白质才能发挥作用，如果蛋白质摄入不足，免疫力就会减弱。充足的蛋白质能满足免疫所需，帮助对抗病毒和细菌的感染。
推荐食谱：山药蒸鸡
食材：山药、党参、黄芪、天麻、红枣、枸杞、乌鸡
【做法】
- 将山药、党参、黄芪、天麻放在温水中浸泡软，红枣去核，洗净后备用。
- 乌鸡处理好以后，放在案板上，在鸡身上撒上食盐，接着下手将盐揉搓匀。然后准备一个大碗，将乌鸡放进去，再把其他食材塞进鸡肚里，接着倒入少量清水。
- 准备一个蒸锅，把鸡放在蒸笼里，盖上锅盖蒸两个小时。
- 时间到了以后，端出蒸好的鸡，撒上枸杞和葱花，再加适量胡椒粉，美味即成。
第二种：富含维C的食材
维生素C能 *** 人体制造干扰素，从而抵抗病毒，当维生素C缺乏时，会导致免疫力下降，增加感染机率。
推荐食谱：番茄豆腐
食材：西红柿、老豆腐、细葱、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、食用盐、食用油、蚝油
【做法】
1.番茄洗净后，放在碗里倒入开水烫一下，然后用手撕掉它的外皮，最后切成小丁备用。
2.一块老豆腐切成正方形小块，一个青椒和一个红椒，均切马蹄状，再剥几瓣打蒜切蒜片，一小块生姜切末，葱切葱花全部切好后放在一旁备用。
3.起锅倒油，油热后把豆腐放到锅里煎一下，待两面都煎至金黄，先盛出备用。
4.锅中留少量底油，先把姜蒜末倒进去爆香，接着把西红柿丁加进去一起炒，加少量食盐和一勺蚝油，快速翻炒入味，等番茄出汁后，加适量清水，再把豆腐二次入锅，盖上盖子，焖煮三分钟。时间到了以后，把青红椒加进锅里再煮一分钟。出锅前，撒上葱花即可关火。
第三种：富含锌元素的食材
锌元素有“生命之花”的美称，是免疫细胞发育与交流所必需的微量元素，并且在炎症反应在起重要作用。所以锌元素能够帮助人体提高免疫力，维持免疫系统的正常运作，减少某些感染或缩短感染时间，如感冒、腹泻、肺炎等。
推荐食谱：萝卜炒牛肉
食材：牛肉、萝卜、蚝油、生粉、白萝卜、生姜、蒜苗、食用油、料酒、生抽、食用盐
【做法】
1.牛肉洗净后，放在案板上切丝，全部切好以后，放进碗中，接着往碗里加适量蚝油和生粉以及料酒，下手抓匀，放在一旁腌制十分钟。
2.准备配菜，半根白萝卜洗净后去皮切丝，一小块生姜切丝，一根蒜苗切小段。
3.起锅倒油，油热后倒入生姜丝爆香，接着倒入牛肉丝旺火翻炒。
4.把萝卜丝也倒进锅中一同翻炒，期间加一勺生抽和适量食盐翻炒入味，出锅前撒入蒜苗简单翻炒一下即可装盘。
冬季寒冷，本身就容易受凉，朋友们除了要补充营养，平时一定要做好防寒保暖的工作，如有必要，可减少洗澡的时间和频率，希望大家都能健健康康过大年。
今日小雪，顺应老传统，分享5款腌菜，脆爽下饭，为深冬做好准备今日是小雪节气，俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，主要是因为小雪节气之后，寒潮和强冷空气活动频数较高，所以人们会把地里的蔬菜贮藏起来，也就有了“小雪不收菜，冻了莫要怪”的谚语！
如今条件变好了，人们并不用再囤积蔬菜，但是腌制过的蔬菜有种特殊的风味，所以如今我们还是可以自己在家腌制几道小菜来下饭，相比较于外边买的更安全，没有防腐剂吃起来更安心！
下面给大家分享5种腌菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧试试看！
一、腌酸白菜
1.准备一颗白菜去掉外皮不用洗，白菜在腌制之前不能沾水，然后用刀破开成4半，然后把无碘食盐均匀地涂抹在每一片白菜叶上面，尽量多抹点能有效防止变质，然后一层一层地放在盆里。
2.全部抹好后用重物压住，封上保鲜膜先腌上1天，让大白菜出水，然后把白菜取出来依次码放在干净的罐子里面，盐水也倒进去尽量压实，挤压出多余的空气。
3.盐水要装满整个瓶子，不够的话再单独煮点盐水，再用萝卜压住防止白菜上飘，然后盖上盖放到阴凉的地方密封发酵1个月，这一个月往那一放就不用管了，也不要掀开盖。
4.白菜腌了一个月之后，取出白菜可以闻到自然发酵产生的乳酸味，味道非常的酸香浓厚，随时吃随时取，用筷子取白菜的时候，上面不能粘生水、生油，否则容易变质。
二、腊八蒜
1.准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，更好再用沸水烫一下然后晾干，整个罐子不能粘上生水或者生油，不然腌蒜的时候容易变质。
2.大蒜更好用紫皮蒜，水分足口感脆，把蒜皮剥干净，不要把蒜肉的表面划伤，不然泡出来不好看。
3.把炒锅多洗几遍，不要留下油脂，然后烧热后倒入100克纯净水、500克米醋、千万不能用杂质多的生水，腌的时候容易变质，再放入250克冰糖、150克食盐，开大火把冰糖熬化，熬好以后放在一边晾凉。
4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面，再倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜瓣，然后加入一小勺碱面，可以促进反应加快变绿，最后再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始泛绿了。如果想腌得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱里，增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。
5.这是我们腌了一个星期的效果，颜色碧绿不浑汤，这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了，喜欢的朋友现在腌上，不耽误过年吃。
三、腌黄瓜
1.适量黄瓜清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，从中间把黄瓜破开后去掉瓤，然后切成段。
2.准备一个无水无油的盆，然后把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓搓揉揉，抓揉拌匀放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。
3.把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，别急着腌把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量地把水分晾干，腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆，多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。
4.黄瓜晾干水分以后，韧性非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克、食盐30克、青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克抓拌均匀后直接就能上桌了。
四、腌韭菜
1.准备2斤韭菜清洗干净，再把韭菜摊开放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时表面是干燥的状态。韭菜晾干水分以后放入盆中，加入食盐100克反复地搓揉，把韭菜揉软备用。
2.再准备一些小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入干燥的腌制瓶中。韭菜缠得越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的。这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。
3.韭菜全部处理好以后倒入30克的白酒封一下口。腌制青菜的时候，一般不能只加食盐、更好能加一些白酒，能有效抑制细菌滋生。然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方密封腌制一个星期就能食用了。
五、农家腌萝卜
1.青萝卜不用去皮，洗净切成片，加入食盐30克抓匀腌制一个小时；提前泡好的花生，放入锅中煮3分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，放入香料小火炒香，加入生抽20克、香醋20克，几粒冰糖、一点老抽，倒出适量的清水，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬香以后倒出来晾凉备用。
3.小米椒斜刀切成段；大蒜切成片；生姜切成菱形片 放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，放入花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用。
（曹）
蒜苗的九种神仙吃法！做法简单，美味健康，营养好吃又下饭喜欢吃蒜苗的宝子们，快试试这九种神仙吃法！
步骤简单易上手，手残党也能轻松学会，学会后再也不用点外卖，也不用到外面去吃了！自己做的健康好吃又卫生，省时省力又省钱，家里大人小孩都爱吃！天天换着花样做，一周吃八次也不腻！
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深秋十月即将落幕，迎来霜降后的秋天接近尾声，初冬的冷空气也要袭来了。对于上了年纪的中老年人来说，秋冬是最难捱的季节，因为他们的抵抗力比较差，所以秋冬季节很容易生病，所以无论是生活上还是饮食上，都要比年轻人要更注意身体健康。
首先，应该适当运动，强身健体；其次应该做好保暖，及时增添厚衣物；最后要注意饮食方面的忌口，少吃萝卜这种寒凉的食物和生姜这种燥热的食物。寒凉伤脾胃，燥热伤肝肺。所以中老年人要学会忌口，多吃温和性平的食物。
步入深秋，建议中老年人：如果不差钱，多吃这4种应季食材，营养又滋补，祛寒保暖还能增强体质，吃得好身体才能更健康。
一、多喝汤
秋天喝汤可以润燥祛寒，特别是容易手脚冰凉的，可以在炖汤的时候加入红枣、党参等中药材做成药膳，不仅可以暖身心，还能补充营养。
推荐做法：【香菇豆腐汤】
1.一块嫩豆腐一块，切成方丁。香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。上海青几根，切碎。火腿一小块，切成小粒。准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。
4.水烧开以后，打去锅中的浮沫转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
二、多喝粥
小米粥养胃，秋天喝更好。单喝粥营养单一，更好加入肉、鸡蛋、蔬菜这样营养更均衡！
推荐做法：【鸡丝小米粥】
1.首先，我们准备一下食材：适量的鸡肉丝；一小把新鲜的芹菜叶；半个胡萝卜切成碎丁；再切点葱花、姜末；已经浸泡半个小时的小米，把它淘洗干净。
2.接着，我们把鸡肉丝炒一下：锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味。然后加入适量的清水，大火烧开以后倒入浸泡好的小米，继续煮至沸腾，转小火煮20分钟，把小米煮香煮软。
3.20分钟以后加入食盐4克，鸡粉2克来调味，小火继续煮，经常用勺子搅动、以免糊底，一直把粥煮至粘稠，放入芹菜叶稍微烫一下，香味出来以后就可以盛出食用了。
三、贴秋膘
俗话说：“冬补不如霜降补”，身子弱的中老年人要补充蛋白质，说白了就是多吃鸡蛋、牛奶和肉类，霜降前后是最后一次秋补的好时机，中老年人要抓住。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲈鱼去除鱼鳞、去除内脏，清洗干净。然后把鱼身冲洗干净，改一下刀。先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成一厘米左右的连刀块。
2.鱼肉中撒入少许食盐、胡椒粉、淋入料酒去腥，抓揉均匀腌3-5分钟，然后把腌好的鱼肉，摆放在盘子里面，然后把肉块扭向同一个方向，再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入大气的蒸锅里面。旺火蒸5分钟即可。
4.时间到取出鲈鱼，再挑去葱姜，淋上蒸鱼豉油，再撒上配色用的青红椒丝，浇上200度的热油，激发出香味，然后点缀上小米椒圈和香菜段，美味即成。
四、多吃炖菜
北方人爱吃炖菜不是没有原因的，主要是因为炖菜中有肉、菜、汤、豆制品，一锅出很省事方便，另外用砂锅聚热性强，饭菜不容易凉，一碗下肚暖暖呼呼能祛寒。
推荐做法：【酸菜炖锅】
1.准备五花肉200克剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；几片白菜叶把菜帮和菜叶分开清洗干净后，把菜叶切成大片，菜帮切成长条；一把宽粉清洗干净；一张豆腐皮清洗干净后切成宽条；再切点蒜苗段、姜片备用。
2.锅内烧水，水开放入豆腐皮汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒至发白后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，再把酸菜倒入锅中煸炒2分钟，把里面的水分炒出来。
4.然后沿锅边倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克、老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。
5.时间到后加入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟，再把白菜叶和蒜苗放入锅中烫熟，加入一勺鸡精、少许花椒油即可关火出锅。
所以建议中老年人平时少吃馒头和稀饭，生姜和萝卜，如果不差钱，多吃这4样家常菜，驱寒保暖，增强体质。
（曹）
建议中老年人：如果不差钱，多吃4样家常菜，驱寒保暖，增强体质进入十月，虽然还没有入冬，但是气温一天天的下降，着实有些寒凉。对于年轻人来说还好，对于上了年纪的中老年人来说，还是要多做些防护措施。
首先就是要及时加衣，防寒保暖；其次，就要注意饮食，要学会忌口。
少吃一些寒凉之物，像秋天气温低、天气冷。像萝卜、白菜、豆腐，凉性蔬菜要少吃。对于体虚的人来说，还会加重手脚冰冷的症状。
进入深秋，建议中老年人：如果不差钱，多吃这4样，驱寒保暖、增强体质，越吃越健康。
一、多喝汤
俗话说“秋天一碗汤，胜过千金方”，寒冷时节，一碗热汤下肚暖心又暖胃。既能补水，又能充分地补充营养，一举两得。
推荐做法：【冬瓜木耳汤】
1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。
大火烧开，倒入面糊。然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜。
好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
二、多喝粥
“秋冬喝粥，生活无忧”，即使对于没胃口，吃不下饭的中老年人来说，喝粥不会给肠胃带来负担。相反还能养胃、助消化，最适合深秋喝了。
推荐做法：【皮蛋瘦肉粥】
1.适量的大米清洗干净；两个皮蛋切成均匀小块；一块生姜切成姜丝；一小把小葱切成葱花；一块猪瘦肉切成肉丝。
2.切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克、白糖少许、料酒5克抓匀，加入少许清水摔打一会儿让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。
3.砂锅中加入大半锅清水大火烧开，水烧开后把大米倒入砂锅中，米和水的比例为1:7，再淋入适量的植物油增加香味，沸腾后搅动一下锅底以免粘锅，转为小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。
4.放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再煮5分钟，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、少许料酒搅匀最后放入肉丝煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花点缀一下。
一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
三、多吃肉
深秋正是“贴秋膘”的好时候，只有秋天的时候补充好营养，冬天才能储存能量，平安过冬。尤其是中老年人，吃肉是更佳的补充蛋白质的方式，一定要多吃白肉。
推荐做法：【焖扒鸡】
1.准备一只三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾。
2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，去除血水。然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后，把鸡块取出，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
四、多吃炖菜
降温了，像热乎乎的炖菜也都开始上桌啦。简单省事又暖身。一家人围坐在一起吃上一锅炖菜，驱寒又滋补。
推荐做法：【猪肉炖粉条】
1.准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。生姜一小块切成菱形片放入碗中，再抓入几粒干辣椒两粒八角备用。
娃娃菜菜叶和菜帮分开。粉条一把用剪刀剪得短一些，蒜苗轻轻拍散斜刀切成段。
2.食材全部准备好以后开始烹饪，热锅凉油先炒五花肉炒制透明色，再放入姜片、干辣椒和八角一起翻炒开小火爆香。先倒入白菜帮转大火翻炒20秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶翻炒片刻。
3.砂锅中水烧开后，把炒好的配菜倒入砂锅。然后放入粉条，用筷子压一压，让粉条浸入汤里面这样更容易炖熟入味。
再加入食盐3克、鸡精2克、老抽3克调色、蚝油10克增鲜，转小火炖5分钟，把粉条炖熟炖至入味。5分钟以后，放入蒜苗段稍微烫一下，淋入一点芝麻香油即可关火上桌。
深秋已至，中老年人的饮食一定不要太随意，选择适合自己的方式合理进补，为冬季做准备。
（开心）
秋季的“刮油菜”！4道韭菜做法，正当季别错过，鲜香美味吃不够#秋日生活打卡季#俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，韭菜一般春3、4月和秋9、10月的时候，天凉后韭菜的长势缓慢，但是味道最为鲜美。韭菜除了被称为“起阳草”之外，还被称为“刮油草”，主要因为它含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维不仅可以润肠通便，还可以把肠胃中的异物一并带出，加速身体毒素排出，对保持容颜也具有一定功效。分享韭菜的4种做法，味道鲜美，做法简单，正应季喜欢吃的朋友别错过！
一、韭菜炒鸡蛋
1.一把嫩韭菜摘去老叶后清洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，再加入少许食盐、清水、半勺水淀粉，用筷子充分搅散成蛋液；切少许葱花备用。
2.锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。
3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、韭菜炒鸡丝
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
三、韭菜炒豆皮
1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。
3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。
四、韭菜肉盒
1.盆中加入面粉150克，然后用开水烫三分之一的面，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团，用盖子盖住密封醒面15分钟。
2.一把韭菜洗干净切碎和200克五花肉馅放在一起，加入香油10克搅拌均匀，防止其大量出水，然后再加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、生抽2克调色、白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。
3.在案板上撒上底面粉，把面团取出揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁擀成2毫米厚的长方形的面皮，把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面。
4.然后把面皮向下折成长条，把开口处压实以免露馅，肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。
5.电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖开小火烙3分钟，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，等饼底面变成金黄色翻面，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金黄色时即可出锅。
6.把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。
（曹曹）
