做红枣银耳羹用开水煮还是用凉水？教你正确做法，保证迅速出胶

几分钟搞定银耳红枣羹，一步就搞定

把银耳、百合都用水泡开，银耳去蒂，撕成小朵，红枣洗净。把银耳、百合、红枣、清水一并放入锅中。大火煮开。大火煮开后放入冰糖，继续大火煮开转中火20分钟。中火20分钟后转小火1个小时，待汤汁浓稠呈黄颜色。加入枸杞子，大火烧开转中火5分钟即可。等待银耳红枣羹完全冷却后可以放入冰箱冷藏，午觉睡醒来一碗，满满的都是胶原蛋白，亲，赶快行动炖碗美容羹吧！西点,中国菜,香,煮,甜,粤菜,果香味

煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤更黏稠

最近收到一位粉丝的来信，因为炖一碗银耳汤，她把自己气哭了。因为当天自己和小孩想喝银耳汤，索性下班就到超市买了一朵银耳回去，回家后将银耳剪碎，然后放入到锅中煮，可煮了1小时，银耳一点胶都不出，水都加了2大碗，还是不出胶，银耳吃着脆脆的，最后只好将银耳给倒掉。和这位粉丝聊天，把我搞的哭笑不得，为此我就把正确煮银耳的 *** 教给它，第二天她赶紧按照我的 *** 煮银耳，晚上告诉我，不到20分钟银耳就煮出胶了，而且汤汁非常黏稠，甚至比外面卖的还好喝呢！

相信在生活中，有很多人都遇到过这位粉丝犯的错，其实要想煮出大量出胶的银耳真的不难，但是很多人煮银耳汤时，都没有掌握正确的 *** 。煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，还更黏稠，只要大家掌握我这个煮银耳汤的 *** ，相信大家都能在最短的时间内将银耳炖出大量的胶。这个 *** 也是我用了一辈子的炖银耳的 *** ，只要是我有人问我如何炖银耳，我都会将这个 *** 分享给不懂人，用过的人都说太实用了。

?食材准备：银耳1朵、红枣8颗、冰糖30克、水适量。

煮银耳的 *** ：

步骤一：首先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块，然后将银耳清洗一遍，接着将银耳放入到冷水中，浸泡2小时，再将银耳清洗干净即可备用。

步骤二：锅中放入适量的热水，将银耳全部放入到锅中，大火将水煮开，然后改中火炖5分钟。

步骤三：时间到后，将红枣、冰糖放入到锅中，然后将火关掉，此时千万不要揭开锅盖，将银耳继续在砂锅中焖15分钟，此时银耳就有大量的胶质出来。如果需要胶质出的更多，开大火将银耳继续炖5分钟，然后不要揭开锅盖，继续焖10分钟即可。

炖银耳的秘诀：

1.大家买银耳时，尽量挑选色泽稍微偏白的银耳，不要买特别黄的银耳，这种银耳都是放了很长时间的，如果您用这种银耳煮银耳汤，您炖一天都不会出胶的。

2.炖银耳时，可以多加一些莲子，因为莲子是碱性物质，银耳遇到碱性物质，可以加快银耳出胶。有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质，如果银耳遇到酸性物质，会导致银耳不出胶的。假如您非要加这些物质，请将银耳炖出胶后在加。

3.炖银耳时，更好一次性将水加足，如果中途在加水，会影响银耳出胶的量，50克的银耳加1000ml的水即可。

煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤还更黏稠。大家以后炖银耳时，只需要将银耳煮5分钟，然后将银耳焖15分钟，多加了这1步，银耳就会出大量的胶，而且这个 *** 还能节约煤气的，是我认为最实用的煮银耳 *** 。这就是今天分享给大家煮银耳的 *** ，觉得今天做法不错的，请点一个赞、点一个关注，后续我还会分享更多实用的厨房秘笈，感谢您对我的支持！原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！

煮银耳汤软糯香甜有秘诀，记住这3点，20分钟出胶，黏稠好喝

煮银耳汤软糯香甜有秘诀，记住这3点，20分钟出胶，黏稠好喝！

懂得保养的女人，不管你有多少化妆品，但是你的厨房永远都不要少了一份银耳，人人都吃得起的“平民燕窝”，从内而外的滋养，这样的纯天然食材可比化妆品管用多了。

银耳含有纯天然的胶质和膳食纤维，有美容养颜、祛斑减肥的作用，煲一锅黏稠软糯的银耳汤，滋阴润肺，好喝极了！但是问题来了，很多人不愿意去煲银耳汤的原因是因为等待银耳出胶的时间太长了，银耳汤若是不黏稠，还不如大米粥好喝呢！

前几天看到一个煲银耳汤的小视频，用了不到半小时的时间就煮出了一锅黏稠的银耳汤，其实看到视频的操作还是半信半疑的，但是看到底部的评论大部分人都操作成功了，所以今天我也试了试， *** 还真管用，只要记住3点，银耳20分钟绝对出胶！有人说是不是把银耳剪碎就好了，其实不仅仅是这样，在煮的过程中做好其中两步才是关键，一起来看看具体做法！

【银耳汤】

主要食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。

【具体做法】

1、银耳提前用清水泡开，一定要充分泡开，泡的时候多放些清水。准备一些红枣和枸杞。

2、银耳撕成小朵，尽量撕得更碎一些，但是不要用剪刀剪，直接手撕。撕好的银耳跟清水一起入锅。

3、红枣用刀在侧面划一道口子，这样便于煮的时候快速入味。

4、煮开后继续大火煮10分钟，快速激出银耳的胶质。

5、十分钟过后，拿起勺子在锅中顺时针快速搅拌15秒。

6、然后转中火，放入红枣和冰糖继续煮10分钟。

7、锅中的银耳这个时候已经完全黏稠，出锅前撒上一些枸杞搅拌均匀出锅。

非常好喝的银耳汤就煮好了，不用高压锅，不要预约，早上起来不到半小时的时间就煮好了，是不是超级简单方便呢？还可以根据自己喜欢去添加替换自己喜欢的食材，三天两头喝点银耳汤，气色自然红润。

【小贴士】

1、银耳充分泡发才能更容易出胶，煮之前用手撕碎。

2、记住大火煮10分钟，再用勺子顺时针快速搅拌15秒。

3、煮银耳汤时，千万不要把所有食材一起倒入锅中煮，会影响银耳出胶。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

银耳红枣汤一出锅，方圆十里都飘香

准备好所有材料把银耳碎加冷水泡发一下，泡大概5-8分钟左右…（冷水泡了以后，上火煮不会煮烂，煮熟后一直会很脆）…红枣洗干净以后，用剪刀剪两个口子（剪过比较好入味）…吸水后不会爆…雪梨去皮去核…切小块…所有东西准备好了以后入砂锅装水就可以开过煮了…（雪梨-红枣-银耳-枸杞-冰糖）…大火煮开以后…关小火慢炖半小时就可以了，不急的可以等凉了放冰箱里冰镇吃…味道更好…雪梨降火气…有点点清咳的可以弄点吃吃…不错的…（加冰糖别加白糖，白糖上火^O^）…瞧瞧…是不是有口水流出来啦…快去试试吧！这个季节吃点《雪梨银耳红枣汤》不错的…(????ω????)营养需求人群,营养缺乏人群,甲减,功效,热咳,肾炎,中国菜,甜,炖,西点

银耳汤要炖多长时间，用大火还是小火？

银耳是大家在日常生活当中比较熟悉的一种食材，富含多种维生素，多吃一些银耳，对我们的身体健康是非常有好处了。银耳的食用 *** 很多，在这里介绍大家比较喜欢的银耳汤。如果用电饭煲煮银耳汤的话，味道会更加鲜美，那么怎样用电饭煲煲银耳汤呢？

正确 *** 是：大火煮开小火慢炖。

银耳汤是一道常见的汉族甜品小吃。口感滑润，香甜醇美。银耳是一种极珍贵的食用菌和药用菌，由此做成的银耳汤具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤，银耳枣仁汤等。

银耳又名白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。是我国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。它不仅是有山珍美名之称，而且在医药学中是一种久负盛名的良药。

银耳汤要煲好久的，一般我都是晚上把它放在电饭锅里，煮开然后就保温直到第二天早上，然后你再把电饭锅按到煮饭，再煲够至少两个钟，这个时候基本上银耳汤就已经好稠了，再放适当的冰糖，再煲半个钟，枸杞在关电前五分钟放就好了，因为太早放汤就变成红色的了不好看!对了要选择适当的电饭锅哦，瓦数太大的好容易煲干。而且煲的时候千万别盖上盖!

先放水里泡发，变得很大时把它洗净，把里面那个硬硬的东西都去掉，大的一个扯成小块，然后放冷水，大火煮沸，再保持微沸，大约需要1个小时以上，那个时候雪耳就很酥烂了，这个时候再放糖，撒一点枸杞使雪耳羹更具诱惑力，增加食欲。你还可以把红枣与雪耳同煮。

银耳里面含有大量的蛋白质和碳水化合物，以及多种维生素和矿物质，营养价值丰富，是一个很好的滋阴润肺，滋养胃脏，帮助开胃的很好的一个保健养生食品。

通过对文章的阅读，我们知道了银耳含有多种营养物质，对于我们的身体非常有好处，是非常不错的保健品。如果要 *** 银耳煲汤的话，可以在晚上的时候将食材放在电饭煲里面，煮一个开后关火，然后在第二天早上起床之后打开电饭煲，再煮两个小时左右就可以了。

煮银耳时，只剪碎是错误的！这样炖，银耳20分钟出胶，汤更黏稠

导语：煮银耳时，只剪碎是错误的！这样炖，银耳20分钟出胶，汤更黏稠。入了冬之后，天气逐渐转凉，正是需要多吃一些热食的时候。今天就来给大家介绍一下，我家隔三差五就要做的这道美食。

正所谓，一日之计在于晨，早餐吃的好不好，决定定了一个人一天的精气神，而再没有比早上喝一碗热汤更棒的了，一碗热热的汤下肚身上心里都是暖暖的。

今天，就来给大家介绍一下，这道银耳红枣雪梨汤，我是如何做的，每次一出锅鲜香味美，大人孩子抢着喝。在 *** 的过程中，将食材处处理好，放入锅中开始炖，最需要注意的一点是冰糖要在最后放，待到最后汤汁浓稠时放入，确认冰糖化开就可以关火出锅了。快来一起了解一下，这道美食的做法吧！

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银耳雪梨红枣汤

By 二狗妈A

配料：

银耳 1朵、雪梨 1个、红枣 6颗、枸杞 1把

步骤1.准备材料，雪梨去皮，银耳提前几小时泡发

步骤2.银耳撕成小朵

步骤3.雪梨切块

步骤4.锅中加入适量水，放入银耳和雪梨开大火炖开

步骤5.炖开后转中小火慢炖半小时

步骤6.加入红枣枸杞继续炖20分钟

步骤7.待汤汁浓稠即可，出锅前加入冰糖

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烹饪小贴士：

银耳的挑选 *** ：

1、看外观。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
2、闻气味。
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
3、干制程度。
银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。

你学会这道营养健康的美食了吗？

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春天干燥皮肤差？自制苹果红枣银耳汤，滋润又护肤

导语：春天，女人常喝这汤，养颜润燥，营养滋补健脾胃，比豆浆牛奶更养人！

俗语说：“一年之计在于春。”春季养生，对于我们的身体来说，也是一件非常重要的事情！春季的气候干燥，昼夜温差大， 受到气候的影响，人体容易出现感冒、上火、脾胃虚弱、便秘等情况。这个时候，我们除了要多运动，调养精神以外，还要注意调节饮食，多吃一些清淡营养、润肺去燥的食物。而春天常吃银耳，就是一个非常不错的选择！

银耳是一种非常营养的菌类食物，不仅是宴席上的珍品，还是一种久负盛名的良药！俗语说：“外行吃燕窝，内行吃银耳”。现代营养学研究发现，银耳富含蛋白质、多糖、膳食纤维、胡萝卜素、17种人体所必需的氨基酸、碳水化合物、维生素B、维生素D、胶质以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等微量元素，被誉为“菌中之冠”！

春季常吃银耳，不仅可以补充体内所需的营养物质，还有养阴补虚、润肺护肝、清热去火、健脾养胃、养颜护肤、健脑益智、减肥瘦身、清肺养血、降低血压、滋阴化痰、保护心脏、润肠通便、促进骨质代谢、增强免疫力等功效！银耳的做法非常多样，不管是油炒、凉拌、蒸熟、煲汤，都特别美味！苹果和它一起煮，养颜润燥健脾胃，每周吃3次，皮肤 *** ，气色好！

【苹果红枣银耳汤】

准备食材：银耳、苹果、红枣、枸杞、冰糖。

具体做法：

1.取一个盆，加入适量的清水，将银耳根部朝上，放入凉水中，浸泡3-4个小时后，去掉根部和杂质，然后清洗干净，取2个苹果，清洗干净后，去皮，切成小块，红枣清净后，用酸奶管将枣核取出。

2.锅内加水烧开，放入苹果和大枣，盖上锅盖，大火煮开后，转为小火，煮15分钟。

3.小火煮15分钟后，打开锅盖，将银耳放入锅中，搅拌均匀，然后盖上锅盖，再用小火炖20分钟。

4.炖好以后，打开锅盖，加入适量的冰糖，将冰糖煮化以后，撒上清洗干净的枸杞，点缀一下，即可出锅。

【挑选银耳的小妙招】

1.看颜色：在购买银耳时，首先要观察一下银耳的颜色，优质的银耳颜色呈白色略带黄色，朵形完整，表面有光泽，无霉变、无虫蛀、无杂质，而特别白的银耳则是用硫磺熏蒸过的，不要购买。

2.闻味道：将银耳放在鼻子前闻一闻，品质好的银耳闻起来无异味，而品质差的银耳闻起来则会有一些酸臭的味道，不要购买。

3.摸一摸：优质银耳富含维生素和胶质，泡发后有韧性，不易断，用手捏一下，不会有发粘的感觉，而用硫磺熏蒸过的银耳，摸起来不仅没有韧性、发粘，还特别容易断，这样的银耳食用后，会影响身体健康，不要购买。

您喜欢吃银耳吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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鲜香美味，你从来没吃过的红枣银耳羹

红枣银耳羹是我们常喝的汤羹，但煮起来费时费力。一位大厨教给我红枣银耳羹的正确做法，银耳粘稠出胶省时省力，做法简单。银耳需提前泡发，煮时筷子搅一搅，使它能快速出胶，大火煮开再转小火，不到半小时就做好。

By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 银耳 半朵
• 红枣 8颗
• 枸杞 5克
• 冰糖 30克

做法步骤

1、准备材料，干银耳，红枣，枸杞和甘汁园冰糖

2、银耳温水泡发，用手撕成小块，把根部去掉洗干净

3、红枣和枸杞清洗干净备用

4、把银耳放入小奶锅中，再放入红枣，加入大半锅清水

5、取适量冰糖放入锅中，开大火煮开，用筷子搅一搅，再转小火煮20分钟；

6、放入枸杞再煮几分钟即可

7、时间到，取下奶锅，汤羹晾至温热再喝

8、成品图

9、成品图

小贴士

银耳需要提前浸泡，再煮时会省时间； 煮开后用筷子搅搅可以让银耳更易出胶。

银耳的营养功效

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#一学就会快手菜#红枣银耳莲子羹

我非常喜欢喝红枣银耳莲子汤，红枣有养血补气的效果，银耳有很好的润燥效果，三种食物搭配适量服用可益气补血，养胃安神。莲子能清除体内自由基，有抗氧化的功效，红枣能补血，三种食物一起食用可以增强免疫功能，有延缓衰老的作用。还能防止钙流失。红枣银耳莲子汤中含有丰富的维生素D，能够防止钙的流失。够有效的保护肝脏，提高肝脏解毒功能的作用，而且它还能增强机体免疫力。做法也是超级简单，放到高压锅里炖，等着喝就行 。

By 彭豆美食

用料

• 银耳 一朵
• 红枣 数颗
• 莲子 数颗
• 枸杞 适量
• 老冰糖 60克
• 百合 适量
• 清水 2000克

做法步骤

1、干银耳一朵冲洗干净用清水浸泡（干银耳或者鲜银耳随意，我是因为干银耳好收藏，不占冰箱空间家里长期备干银耳）

2、十分钟左右银耳就泡好了

3、用小刀把底部泛黄的全部割去。

4、整个分离出来这样熬出的汤汁干净。

5、一朵银耳，加上八九颗红枣，八颗莲子，适量枸杞，我还加了一点百合，60克冰糖2000克水一起放入高压锅中炖煮，高压锅等气阀升起后中小火炖约20分钟-25分钟即可。如果用电压力锅气阀升起后大约需要40分钟左右，普通锅炖煮至少一个半小时以上，炖的时间越长越容易出胶。冰糖用量根据自家口感调整，不喜欢甜的可以少加一点，熬出来以后觉得甜度不够也可以再加一点冰糖。

6、好喝有营养的红枣银耳莲子羹出锅喽！红枣多一点颜色就会偏深一点，相对百合不耐火，想要卖相好看可以不加哦！

小贴士

注意水量和冰糖用量，自己可以随意调整。

银耳的营养功效

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 银耳 红枣 多长 时间 更好