乌骨鸡、老母鸡，哪个更滋补？这样吃，养肾、润肺，味道太鲜了

秋天一到，各种滋补汤也多了起来。每当说到要补补身子的时候，很多家庭都会煲上一锅鸡汤，但鸡的品类繁多，三黄鸡、童子鸡、老母鸡……

论滋补，很多人首选“乌鸡汤”，认为它能补气养血，补虚劳，养身体。但乌骨鸡真的更滋补吗？

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乌骨鸡、老母鸡、小公鸡

究竟哪种鸡更好？

乌骨鸡、老母鸡、小公鸡，这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了，但要论其哪个更好，其实也有讲究！

从中医角度看，老母鸡偏重于补血，小公鸡偏重于补阳。两者补益力量都很好，但吃老母鸡一般选择鸡龄不超过三年的，而小公鸡选择那种还不会打鸣的或刚刚会打鸣的。

而乌骨鸡，能补五行之气，对于体质虚弱、营养不良的人群补益作用很好，可补肝肾、益气血。明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡。

另外，现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：

①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长，因而乌鸡中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些，这两种物质会增加鸡肉的韧性，因此乌鸡肉更劲道。

②每100 克乌鸡的蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要高于普通白羽鸡，而且胆固醇和脂肪含量却更少。

这样一来，不管是减肥还是“三高”人群，将乌鸡作为膳食选择都有一定优势。

为什么乌骨鸡是黑色的？

主要与它自身的营养成分有关。乌骨鸡含有一种美拉宁的黑 *** 素，所以看起来是黑色的。

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乌骨鸡品类繁多

哪种更有优势？

仔细观察，其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分，并非一模一样。

李时珍《本草纲目》记载：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”

乌鸡其实常被称为“乌鸡白凤”，其羽毛为白色，骨头和肉呈黑色。乌鸡入肾，有利于滋阴补肾水。

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乌鸡的花式吃法

补益全身

乌鸡的食用 *** 较多，可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食。民间大多用熬汤或炖食，与普通鸡的烹调 *** 基本一致。

而搭配上不同的食材，好处也略有差异~

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四黑补肾粥

将500克乌鸡洗净，下锅炖半小时，再下入100克黑芝麻、100克栗子、50克黑米一起炖熟即可。

黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾，搭配上乌鸡熬汤，很适合脾肾虚的人群。一般一个月吃一次就可以了。

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沙参玉竹乌鸡汤

沙参清热养阴，润肺止咳，尤其适合肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥，生津止渴；陈皮健脾养胃。

这碗汤尤其适合经常感觉口干咽燥，晚上睡觉潮热出汗、睡不好的人食用。

注意

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食；严重外感疾患，如感冒发热、咳嗽多痰时也不宜食用；还要注意，鸡汤中的脂肪和嘌呤等物质较多，因此尿酸高的人群一定要少喝或不喝。

这个“宝贝”可别丢！

除了食用鸡肉进补，鸡身上还有“一宝”，能化脾胃脏腑之积，却被很多人直接丢弃了。

这个宝贝就是鸡内金，它是鸡胗里的那层黄色薄膜。古人把鸡内金比作鸡身体里的黄金，可见其药用价值之高。

来源： CCTV回家吃饭

黑芝麻的营养要高过白芝麻

芝麻一直是国人眼中的养生佳品，有黑白之分，但两者在很多方面都有差别。

从营养上说，两者都富含蛋白质、不饱和脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质，但黑芝麻的营养要高于白芝麻，比如其不溶性膳食纤维、钙、维生素E的含量分别是白芝麻的1.43倍、1.26倍和1.33倍。此外，黑芝麻还富含天然色素花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化作用，有助消灭人体内的自由基，保护心血管。但这种色素易溶于水，因此，黑芝麻烹调时掉色是正常现象。

从中医角度说，黑芝麻的养生功效也更胜一筹，其性平，味甘，入肝、肾经，有滋养肝肾、润肠通便的功效。对于精血不足引起头发花白、记忆力减退的人而言，黑芝麻可与核桃等补益肝肾食物配合食用，有助改善上述症状。

从加工方式说，白芝麻常用来 *** 香油、芝麻酱、甜点等，黑芝麻常被加工成芝麻糊、芝麻丸、汤圆的馅料等。（东南大学附属中大医院中医内科副主任医师 张荣春）

作者：张荣春

来源： 厦门晚报

中药美容之黑芝麻的美容功效（润肤乌发）及 ***

【药材简介】为脂麻科一年生草本脂麻Sesamun indicum L.的干燥成熟种子。我国各地有栽培。秋季采收，晒干。生用或炒用，用时捣碎。

　　【美容功效】补益肝肾，润肤乌发。

　　【美容 *** 】

　　用于肝肾亏虚、须发早白、肌肤干涩本品补益肝肾而养颜美容，又因其富含油脂，性质滋润，故可润肤乌发。治以上诸证，单用即效。如《备急千金要方》治白发还黑，用本品九蒸九晒，研末，以枣膏丸服之。

　　【用法用量】煎服，10～30g。或炒熟入丸、膏剂。

　　【使用注意】大便溏泻者忌服。

　　【按语】本品又名胡麻、巨胜子，甘平质润多脂，既能补肝肾、益精血，治肝肾精血不足之证，又善养血润燥、滑肠通便，治血虚津亏之肠燥便秘。本品药力平和，香美可口，不伤脾胃，可单用或经常服食，具有美容保健之功，能使肌肤滋润，预防或改善白发增多。

　　【配方】

　　(1)桑麻丸：嫩桑叶(采集后，用长流水洗，晒干)、巨胜子，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服一百丸，一日二次，白开水送下。功能养血祛风，润肠通便。治肝经虚热引起的头眩眼花、迎风流泪、皮肤粗糙、须发早白、大便干结者。(《医级》)

　　(2)黑芝麻粥：黑芝麻25g，大米50g。共煮粥食用。防治头发早白。(《偏方大全》)

　　(3)麻仁栗子粥：芝麻20g，火麻仁20g，栗子粉、玉米粉各30g，红糖少量。

　　将芝麻淘净，沥去水分；火麻仁碾成细末。将芝麻、火麻仁末、玉米粉放人盆内，加清水拌匀，再加栗子粉、红糖、清水调和。锅内加水适量，烧沸，加入准备好的芝麻、火麻仁末、玉米粉、栗子粉煮沸熟透即成。功能补肾宽肠，润泽肌肤。可作为美容养颜的辅助食疗。

　　【本草文献】

　　(1)《神农本草经》：“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”

　　(2)《名医别录》：“明耳目，耐饥渴，延年。”

　　(3)《本草求真》：“治因血枯而见二便艰涩，须发不乌。”

　　【现代研究】本品含脂肪油45%～55%，主要成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等。并含芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、钙及卵磷脂等。本品所含脂肪油有滑肠缓泻作用；所含亚油酸可降低血中胆固醇含量，并有防治动脉硬化作用。本品的提取物可降低血糖。此外，新鲜灭菌的芝麻油涂布黏膜，有减轻 *** ，促进炎症消除的作用。芝麻的维生素E的含量较高，可以抗衰老，改善血液循环，促进新陈代谢。

以上方子仅供参考！请在专业人士指导下合理用药！

芳草百味 | 浓郁的香气，脆香的口感，一起来认识黑芝麻

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吃黑芝麻是养生还是伤身？带你看看关于黑芝麻，你需要知道的3点

在很多人的眼里，只要是黑色食物就不一般，它们有着与众不同的外表，还富含多种营养，譬如比其他颜色食物占优势的花青素，抗氧化性堪比维生素C与维生素E。

可大家有没有想过，黑芝麻真的有大家想象中那么好吗？真相却是未必！今天就来和大家扒扒黑芝麻的伪科学。

更大的谣言——吃黑芝麻白头发也会变黑：

白头发的人想要头发变黑怎么办？吃黑芝麻！相信这是很多人的答案，可实际上大家却想错了，过去讲究的是以黑变黑，但现代营养学中并没有这种理论，“以形补形”大多数时都是不靠谱的。

针对黑芝麻也是如此，无论生熟与否，即便坚持吃也没有这种功效。

从头发变白的现象来看，主要是因为病理或生理现象，导致头发中的黑色素粒减少，逐渐让头发变得花白进而是全白色，黑芝麻在其中是起不到什么作用的。

关于黑芝麻的谣言还有吃黑芝麻可以降三高：

你不要想多了，不管是黑芝麻还是其他黑色食物中，已被研究中证实，其中确实含有多酚类成分，这种营养物质在动物实验中，有一定的延缓血糖水平上升以及稳定血脂的功效，但对于真正的降三高只有积极作用，不能和药物相比。

反之，和其他黑色食物相比，黑芝麻热量较高，即便含有不饱和脂肪酸成分，包括油酸和亚油酸。

但从黑芝麻的营养价值上来看，每百克黑芝麻含有559千卡、19.1g蛋白质、46.1g脂肪、14g膳食纤维、50mg维生素E、290mg镁、780mg钙、22.7mg铁......如果每天都吃100g，无疑是在喝油。尤其是减肥、肥胖的人不能多吃。

有关黑芝麻的谣言——黑芝麻是软黄金？

这种比喻是在说黑芝麻的营养，包含增强免疫力、改善月经不调、抗衰老、抗癌、护肤等，但要想起到这些作用，不是黑芝麻能够做到的。

只能说在相关的实验中，有这些作用，但这些功效要想在人身上实验简直太难了，大家科学对待即可。

所以，大家真的想要营养均衡，建议饮食多样化，在每餐的食谱中，不仅要有黑芝麻，还应该包含多种颜色的蔬菜水果、全谷物，搭配奶制品。对于黑芝麻这种营养密度高的食物，介于脂肪含量也不低，建议大家每天吃一小把，大约是20g左右即可。

黑芝麻VS白芝麻，哪个更有营养？

芝麻是我国四大食用油料作物中的佼佼者，具有较高的营养价值，因为含油量高，吃起来香喷喷的，颇受人们喜爱。

黑芝麻&白芝麻

芝麻有黑白两种，一般认为日常食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。民间有“取油以白者为胜，服食以黑者为良”之说。

据测定，与白芝麻相比，黑芝麻脂肪含量略胜一筹。

维生素E含量

黑芝麻为每100克含50毫克，白芝麻则为38毫克。

钾钠比

黑芝麻为43:1，白芝麻为8:1，所以黑芝麻更适合高血压患者食用。

膳食纤维

黑芝麻含量为28%，白芝麻20%，黑芝麻润肠通便效果更佳。

黑芝麻当中的黑色物质也是一种 黄酮类物质，具有很好的抗氧化作用。

总结起来，黑芝麻的营养价值要优于白芝麻。

常吃黑芝麻有什么好处？一文说清楚

芝麻是我国历史最久远的油料作物之一，根据种皮颜色的不同，可分为黑芝麻、白芝麻和褐芝麻，但市面上最常见的是黑芝麻和白芝麻两种，从营养价值上来区分的话，黑芝麻的营养价值略高一点。

常吃黑芝麻有什么好处？

黑芝麻作为植物的种子，蕴藏着大大的能量，可以说是小小的“营养宝库”。黑芝麻中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E和钙、铁、锌、铜、锰等矿物质以及膳食纤维。

黑芝麻作为油料作物种子，可以用来榨油，说明含有丰富的油脂，其中71%为不饱和脂肪酸，亚油酸和油酸是芝麻籽中的主要脂肪酸，平均含量分别为 45.40%和 39.56%。有研究发现，在总能量保持不变的情况下，用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，对于预防心脑血管疾病有一定的好处。

黑芝麻的种皮坚硬，且含有大量的草酸和植酸，会影响矿物质的吸收，而且直接吃时牙齿也很难将种皮全部研碎，所以，黑芝麻除了榨油，还可以用来磨成芝麻酱或者芝麻粉。

黑芝麻做成芝麻酱后，钙含量会由780mg/100g增加到1170mg/100g，大约是牛奶的8-10倍，是妥妥的补钙高手。每天一勺芝麻酱差不多就有100多毫克的钙，也可以作为补钙的食物来源之一。芝麻酱作为我国传统的食物，可以代替沙拉酱或者果酱用来涂抹面包或者馒头片，不仅香味浓郁，而且营养价值也更高。

黑芝麻虽然营养价值高，但热量也不低，每100克的芝麻酱热量为630kca，因此，吃的时候一定要控制好量，每天一小勺即可，吃多了容易热量超标，增加肥胖的风险。

吃芝麻，到底是养生还是伤身？黑芝麻好还是白芝麻好？告诉你答案

张女士今年50岁，正面临更年期的问题，经常性的疲惫无力、失眠烦躁，而且常常因为一些家庭琐事和老公吵架，后来还出现了严重脱发的情况，这让张女士更是烦心不已。

张女士本来是个爱美的女性，虽然已经50岁，但一直保养得还可以，但近期深受脱发困扰，为了防脱发，不但吃一堆保健品，还坚持每天吃芝麻、核桃，但是收效甚微，后来陆续使用别人推荐的偏方也没啥用，无奈之下了就去了医院，经过一番检查，最终张女士被确诊为雄激素性脱发。

对此，张女士很是疑惑，不是都说以形补形吗？黑芝麻不是可以治疗脱发吗？自己可是经常吃的，为啥还脱发这么严重？

经过医生仔细讲解才明白，芝麻中的亚麻酸对头发确实有益处，但是吃不对，吃得过多只会让本身糟糕的头发雪上加霜，油上加油，反而不利头发的生长，最后还是在医生的治疗下情况才有所好转。

在民间有流传一句话“补药一堆不如芝麻一把”，可见非常推崇芝麻的养生功效，比如芝麻能防脱发、黑芝麻能黑发、芝麻能降三高、芝麻能补钙、芝麻能抗癌等等，那这些传言究竟是真是假呢？真的有这么神奇吗？

关于芝麻的传言你了解多少？

关于芝麻有很多传言很多，有真有假，现在我们先来说说那些不靠谱的传言。

1、芝麻可以生发、防脱发

关于芝麻的功效流传最广的就是可以乌发、生发，生活中诸如此类的广告也比比皆是，有什么黑芝麻洗发水、乌发丸等，引得人们趋之若鹜，但事实上，并无权威研究表明芝麻可以生发、防脱发、乌发。

造成脱发的因素很多，如熬夜、压力过大、皮脂分泌过多等等，但很多人很多是雄激素性脱发，也就是雄性激素过多造成皮脂分泌旺盛引起的脱发，而芝麻中成分多是油脂，大量吃芝麻无异于在喝油，加重皮脂分泌，使头发油上加油，脱发会更严重。

而且就算是其他因素导致的脱发，靠单一的食物来源也无法达到生发、防脱的目的。所以，靠吃芝麻来生发、防脱是不靠谱的，不然生活中也不会有那么多人备受脱发的困扰，直接吃芝麻好了。

2、黑芝麻可以乌发？

“吃黑芝麻可以乌发”的说法流传最为广泛，可以说人尽皆知，这是因为很多人认为黑芝麻中的黑色素可以“以形补形”，起到黑发的作用，对此我持保留意见。 首先此黑色素非彼黑色素，黑芝麻呈现黑色是因为其中所含的花青素所致，而人体的头发本身是白色，呈现的黑色是人体细胞合成的一种黑色素，在出生前已经有了，两者有着本质的不同，压根不存在“以形补形”一说。

再从作用机制上来说，头发呈现黑色是因为机体可以自身制造黑色素，并且把黑色素输送到毛囊中供给头发。如果受到某些因素的影响，比如年龄、环境、疾病等，黑色素制造和输送的功能受限，就会导致白发生成。

这样来讲，就算黑芝麻真的有大量的黑色素，可能也无法被身体真正利用，起到黑发的作用。

3、黑芝麻可以降三高？

网传“黑芝麻可以降三高”，我想说这个功效是微乎其微。

有研究表明，黑芝麻中含有多酚类成分，这种成分对延缓血糖水平上升以及稳定血脂有积极作用，注意我在这里讲是“有积极作用”，也就是说这个“多酚类成分”对三高仅仅是有一点辅助作用，并不能真正的起到降三高作用，远不能和药物相比。

再说，不只是黑芝麻中有这种成分，很多黑色食物中也有，况且相比之下，黑芝麻热量较高，大量进食很容易导致发胖，反而不利三高稳定。

那关于这些芝麻的功效是谣传，那其他的呢？芝麻到底是养生还是伤身呢？接下来我们一一细说。

芝麻到底是养生还是伤身？

关于这个问题，在唐朝著名诗人王昌龄的《题朱炼师山房》诗中有提到：“百花仙酝能留客，一饭胡麻度几春。” 意思是，用百花酿酒可以招待客人，吃芝麻则可以延年益寿，可见芝麻对人体是大有裨益的。

首先，芝麻是可以食药两用的，不仅味香，还有一定的药用价值，早在《本草经疏》中有记载:“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”也就是说芝麻入药可以滋肝肾、益精血，对预防肝肾不足、精血亏虚有不错的效果。

从营养成分来看，芝麻中含有丰富的维生素E，有很好的抗氧化性，能防止过氧化脂质对皮肤的伤害，中和白细胞中有害物质的聚集，对滋养皮肤有积极的作用，还能预防皮肤炎症的发生。

而且，芝麻中还含有丰富的钙质，有数据显示每100g黑芝麻中含有780mg的钙，是牛奶含钙量的7-8倍，所以，对需要补钙的人群来说，吃黑芝麻是个不错的选择。

此外，芝麻中还有丰富的蛋白质以及钾、铁、镁等微量元素，都是人体所必须的物质，像蛋白质可以增强机体免疫力，钾元素可以协助稳定血压，铁可以预防贫血等等，对身体有很好的保健作用。

还有就是，芝麻中含有丰富的纤维素和油脂，可以促进肠胃蠕动，对预防便秘也有不错的效果。

值得一提的是，芝麻更好炒熟了吃，能更好的释放其营养元素，以便人体更好的吸收，不过芝麻含脂量很高，食用一定要适量，切忌贪多，否则反而不利身体健康。

既然芝麻有这么高的营养价值，那是不是谁都可以吃呢？有什么讲究吗？

吃芝麻有何禁忌，要注意些什么？

中医讲究药食同源，很多食物是药食两用，这也就意味着食物具有两面性，可以滋养身体，但食用不当反而对身体不利，这当中除了讲究一个“度”，还有就是食物本身的属性，像芝麻，四类人群就要慎吃。

（1）体内有火的人群

日常我们吃芝麻都是炒熟吃，用来调味。本身经过炒制的芝麻就会变得燥热，这个时候如果体内有“火”的人吃了，无异于火上浇油，很容易造成虚火旺盛，引发身体不适。

（2）有肠胃不适、容易腹泻的人群

我们前面有讲到芝麻富含油脂，可润肠通便。如果人体有肠胃不适，容易腹泻的人摄入芝麻过多，很容易导致腹泻加重或引起慢性肠炎。

（3）服用特殊药物的人群

都说“是药三分毒”，日常用药本身就有很多禁忌，像芝麻中的维生素E就不宜与阿司匹林同食，可能会增加出血的风险，比如有消化道溃疡的患者就要注意。而芝麻中的酪胺与单胺氧化酶抑制剂以及一些抗生素相互作用，可能会诱发副作用。故而在日常服用此类药物的人群更好和芝麻错开时间服用。

（4）患有乳腺疾病的人群

生活中患有乳腺增生、乳腺囊肿的人群发病原因主要是雌激素分泌过多造成的，而芝麻中富含的维生素E有促进雌激素分泌的作用，故而有乳腺疾病的患者更好少吃芝麻。

日常有黑芝麻和白芝麻之分，关于两者的营养价值也众说纷纭，我们现在就来细细了解一下。

黑芝麻和白芝麻哪个更有营养，有何区别？

李时珍曾说“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。意思是说白芝麻榨油较好，而黑芝麻养生效果更佳，到底是不是这样，我们一一来分析。

从营养成分上来说，无论黑芝麻还是白芝麻并没有太大区别，都含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、铁、钾、镁、卵磷脂、亚油酸等物质，不过黑芝麻中蛋白质、钙、维生素E的含量要更高，从这角度来讲，黑芝麻的养生效果确实要更高一些。

从味道来讲，白芝麻口感要更好一些，这是因为白芝麻含油量要高于黑芝麻，氧化稳定性要更好，所以吃起来更香。

从用途来说，黑芝麻有滋养肝肾的功效，除了日常食用还可入药，白芝麻则油脂含量高，口感更好，多用于 *** 食品或者榨油。

总的来说，两者营养价值差别不大，主要还是在于两者用途上的差别，相较之下，黑芝麻的养生功效要好一些，而白芝麻的出油率更高，在日常可根据自己的需求来选择。

结语：

作为食物本身都具有自己独特的营养价值，是人体所需营养的重要来源，只是食物和药物不能相提并论，切不可把食物的功效过度放大，要理性看待，否则会造成饮食过当，反而不利健康。

参考文献：

<1>李凡. 黑白芝麻营养有不同. 农家致富,2019,02:59.

<2>高桐梅,卫双玲,张海洋,李春明,郑永战,苗红梅. 食用白芝麻营养成分分析. 营养学报,2011,04:419-420.

<3>真诚. 小小芝麻 食疗养生都有效. 医药保健杂志,2008,22:42.

一把黑芝麻，吃对了才能养黑发、补肝肾，润肠燥……

古有谚语：“嚼把黑芝麻、活到百岁无白发”。

黑芝麻，历来被视为养生佳品，现代也是药食同源的一员。

古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中，唯此为良”。

《神农本草经》中介绍黑芝麻，也谈到其能“补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。久服，轻身不老”。

也因此，黑芝麻被誉为是“平民补品”。

补药一堆，不如芝麻一把

黑芝麻入药，古已有之，它性味甘平，归肝、肾、大肠经，具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效，历代食疗方书多用之。

《本草纲目》更是有记载：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出。”

01 | 养发乌发

中医认为“发为血之余”，“肾之华在发”，说的是头发与肝血和肾气息息相关。

肝血不足，头发必花白、脱落；肾精亏虚也易导致脱发、断发、白发......所以滋补肝肾的食物就对头发有好处。

黑芝麻不仅色黑入肾，还有补肝肾、益精血的作用，《本草新编》记载：“凡黑须鬓之药，缺乌芝麻则不成功。”

从营养学角度来看，黑芝麻护发也有一定的依据。黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高，也有丰富的矿物质和维生素，这些都是对头发健康、乌发有好处的营养成分。

推荐：粳米500g，黑芝麻、红枣适量，先将黑芝麻炒香，碾碎，之后三者共同煮粥即可。

02 | 补钙健体

黑芝麻的含钙量并不低，每百克能到达780毫克左右，且黑芝麻中还含有一定量的镁元素，能帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位。

虽然整体吸收率上可能仍不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品，适合所有需要补钙的人群。

无论是正在长身体的小朋友，或是需要补钙的孕期妈妈，亦或是上了年纪骨质疏松的老人，坚持食用黑芝麻，都对身体健康大有益处。

03 | 润肠通便

《本草汇言》记载黑芝麻：“多服令人肠滑，缘体质多油故也，宜蒸熟食之良。

因此，经常大便困难的人群就很适合吃黑芝麻，其高达55%油脂，每百克富含14克的膳食纤维，可有效促进肠胃蠕动，缓解大便困难等。

从中医学角度讲，上了年纪、病后或产后的的人，容易出现精血亏虚的肠燥便秘（腹胀、大便干燥），这类人群会习惯性地排便困难。此时，适量食用黑芝麻可缓解大便不畅。

04 | 保护心血管

黑芝麻是典型的高钾低钠食物，钾钠比例接近40:1，这对于血压的稳定和心脏的健康有益。

而且黑芝麻里的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有助于降低血液中的坏胆固醇含量，调节血脂水平，更有助于保护心血管。

此外，黑芝麻中含有的维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖都具有较强的抗氧化性，它们能一起维持血管弹性，保护血管。

黑芝麻更佳养生吃法

黑芝麻，被自然赋予其极高的营养价值，成为颇受人们喜爱的滋补圣品，但说道食用之法，很多人却不得其法。

药王孙思邈在《千金方》中感慨道：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”看似调侃的话语中又透露出对人们生吃芝麻的惋惜之情。

芝麻为什么不能生吃？这是因为，黑芝麻外皮有一层保护膜，生食人体很难吸收，不但没有得到滋补，又会徒增肠胃负担。

所以，黑芝麻不仅要炒熟了吃，且以碾碎食用为佳。使黑芝麻中更多的营养被释放出来，有利于人体吸收。

传统吃法上，可将黑芝麻炒熟后碾碎，再放点盐，做成黑芝麻盐，可以用来佐餐；也可在熬粥时放入一勺碾碎的熟芝麻一同食用。

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