酸笋正宗做法，隔天就能吃，酸脆鲜嫩醒脾开胃，烧肉吃味道特别好

导语：酸笋正宗做法，隔天就能吃，酸脆鲜嫩醒脾开胃，烧肉吃味道特别好

虽说一年四季都有笋，但相对来说春笋的口味以及价值都更为丰富，所以每年的春天我家都会屯上许多的笋吃，春笋不仅可以直接吃，而且还能将其腌制成酸笋，既能延长了保存的时间，而且更加丰富了口感，鲜嫩酸爽的酸笋味道好极了，自己做的酸笋口感丰富而且还能醒脾开胃，用其烧肉吃口感特别好，每次我做的酸笋家人都特别喜欢，其实自己做酸笋 *** 很简单，而且所需时间也比较短，隔天就能吃，学会了酸笋的做法，以后想吃就不用去超市买了，下面我便会将酸笋的做法详细分享给大家，相信你能轻松学得会。

腌制酸笋的做法：

备用食材：竹笋500克，泡椒1袋，干红辣椒5个，冰糖60克，白醋适量，食盐少许；

*** 过程：之一步，首先准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中；

第二步，焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌制笋的容器；

第三步，将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同时再加上冰糖和干红辣椒；

第四步，食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了；

第五步，待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

小编总结：春天是吃笋的更佳时间，我们当然不能错过吃，笋的烹饪 *** 比较多，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，可能很多人喜欢吃超市买的泡椒酸笋，其实我们自己在家做也很简单，掌握好其中的 *** ，腌制的笋鲜嫩酸脆口感特别丰富，而且其对于醒脾开胃还有着一定的帮助，不管是家里的大人还是小孩吃都是不错的选择，用这个 *** 腌制酸笋，隔天就能吃了，无需等到太长的时间，做好的酸笋不管是直接吃，亦或是烧肉都是不错的选择，味道特别棒。

烹饪小技巧：

1、笋的涩味比较重，所以事先将其焯水后，需要放入冷水中浸泡，差不多一个晚上的时间即可，中途建议多换几次水，可以更加充分去除其中的涩味，如果准备的笋比较多，可以处理好放冰箱冷冻保存；

2、盛放笋的容器一定要保证无水无油，这样腌制好的笋保存时间才会更加长，注意浸泡好的笋也一定是要挤干水分后才可放入容器中，腌制的水可以重复使用；

3、不喜欢用白醋的，可以换成凉开水，不过腌制的时间就需要长一点，差不多十天半月才会特别入味好吃，用白醋腌制的，看到冰糖完全融化后便可以吃了。

如果你认为腌制酸笋的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

恶心！柳州隐秘山边现“制酸车间”，你吃的酸笋可能来自这里

苍蝇满天飞，酸水遍地流，

老鼠到处窜……

柳州市柳北区长塘镇某厂区附近山边，

隐藏着这样一个“制酸车间”，

经查实该“制酸车间”为无证建筑物！

01市民举报山边“神秘建筑”

半年前，有市民拨打城市管理服务热线12319投诉称，在某厂区附近山边，有一处低矮的砖瓦房，经常散发出一股浓重的酸味，似乎是在加工酸竹笋和酸豆角。

要到达该砖瓦房，必须要穿过厂区，投诉人认为，在如此偏僻的地方盖房子，可能是违法建筑，希望执法部门前来查看。

接到数字城管平台转派的案件后，执法人员立即前往现场勘查。穿过厂区后门，执法人员马上闻到一股浓浓的酸中带臭的气味，只见在后门前方大约50米处山林边，有一处符合特征符合投诉人描述的建筑物。执法人员初步确定，这就是此行的“目标”。

敲开大门，眼前所见情景让执法人员大吃一惊：在一片低矮的简易房内，蓝色和白色的塑料桶堆成两层，密密麻麻到处都是。这些塑料桶小的跟普通的水桶差不多，大的需要两个人才能合抱过来。

据现场清点，一共有370多个塑料桶，其中单个重量超过200斤的占了大半。执法人员看到，作坊内有不少苍蝇在嗡嗡飞，地上流着很多“有味道”的水。地上随处可见加工剩下的竹笋皮，偶尔还有老鼠从墙角处窜出来。

02作坊未办理任何证照

面对执法人员上门调查，当事人梁女士承认，搭建这一片简易房，并未取得相关审批手续。梁女士说，这是一个 *** 酸豆角和酸笋的“临时车间”。她一家人承包了附近一座山头，用来种植树木和竹子以及豆角等。

把竹笋挖回来后，剥皮、清洗后，就放到塑料桶里密封腌制。之后，再把这些“半成品”运到柳江区百朋镇，作进一步加工。为了让竹笋和豆角尽快变酸，那些酸水两年来从未换过。执法人员打开桶盖，一股浓重酸臭味扑面而来，卫生条件令人堪忧。

据了解，从事食品生产的人员、场地和设备，都要符合相关规定。执法人员经过立案调查，查实梁女士所建砖木瓦结构，一层，总面积为563平方米的简易房为无证建筑物。

为此，执法人员依法下达《行政处罚决定书》，责令当事人自行拆除。经执法人员晓以利害后，5月3日，当事人在对其“制酸车间”内的“半成品”妥善放置后，自行将该“车间”进行拆除。

别再出去吃了，泡椒酸笋自己做更好吃！

新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上！中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿！（我每年在竹笋大量上市的时候都会准备很多，处理好放冰箱冷冻保存！）浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用！准备好一小袋泡椒！（超市里有卖！）准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去！加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒！（泡椒要连泡椒水一起倒进去！）加入一勺盐！加入半瓶白醋！（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可！）密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦！做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存！吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可！（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦！）成品图成品图成品图成品图成品图成品图成品图西南地区,腌,甜,辣,泡椒味,下饭菜,家常菜,素菜,凉菜,午餐

如何 *** 广西特色美食：酸笋的秘诀大揭秘！

#每天学会一道菜#

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

一、酸笋的简介

酸笋，是广西特有的食品，主要流行于广西桂林、柳州等地的壮族民间。酸笋有着浓郁的乳酸香味，不仅可口，还具有开胃消食、清肝解毒的功效。它是壮族人的传统调味食品，也是广西人常见的食材之一。

二、 *** 酸笋的秘诀

1. 准备材料

*** 酸笋的主要材料包括鲜笋、盐、糖、醋等。其中，鲜笋更好选择新鲜的嫩笋，口感更佳。在桂林地区，人们通常会选择当地特产的八角笋作为主要食材。

2. 处理鲜笋

首先，要将鲜笋去皮、洗净，切成适当大小的段。然后，用适量的盐腌制一段时间，让鲜笋出水。这个过程中，要注意控制盐的用量，避免过咸。

3. 发酵酸笋

将腌制出的笋水倒入陶瓷坛中，加入糖和醋，搅拌均匀。然后将切好的酸笋放入陶瓷坛中，用干净的布封口，放置在阴凉通风的地方发酵。这个过程中，要定期检查发酵情况，注意保持通风。

4. 酸笋的食用

发酵好的酸笋可以直接作为食材使用，也可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜等调料烹饪。在桂林地区，酸笋常常被用来烹饪酸辣汤、酸辣粉等特色美食。

三、注意事项

1. 在 *** 酸笋过程中，要注意卫生，保证所有材料和器具都是干净的。这样可以避免细菌污染，保证酸笋的质量和口感。

2. 在发酵酸笋时，要定期检查陶瓷坛的情况，确保封口严密，避免气体泄漏和杂菌污染。一旦发现异常情况，要及时处理。

3. 在使用酸笋烹饪时，要根据个人口味和菜谱要求适当调整调料的用量。过多的盐、糖或醋可能会影响酸笋的味道和口感。

4. 对于初学者来说，可以先尝试 *** 小批量的酸笋，熟悉 *** 过程后再逐步增加规模。同时，如有需要，可以寻求有经验的老师或长辈的指导。

四、总结

*** 酸笋并不复杂，但需要一定的耐心和实践。只要掌握了正确的秘诀和注意事项，就可以轻松 *** 出美味的酸笋。通过自己动手 *** 酸笋，不仅可以享受到美食的乐趣，还可以感受到传统文化的魅力。让我们一起来探索广西特色美食的 *** 吧！

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揭秘酸笋多款美味家常做法，口感酸爽开胃，解馋又下饭，快来试试

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美味的鲜笋，总能引起人们的食欲。怎样才能做出脆爽可口的鲜笋呢？今天，让我们一起学习几种不同的 *** *** ，让你的味蕾在不同口味的鲜笋中得到满足。

自制泡椒酸笋

想要尝试一种酸爽的口感吗？自制泡椒酸笋绝对是不错的选择。首先，将竹笋去壳后切块，用热水焯烫三分钟，使其保持脆嫩。然后，将竹笋过凉水，使其更加爽脆可口。待笋块冷却后，加入蒜片、泡椒、小米椒、白醋、白糖、盐等调料，根据个人口味适量调配。最后，将调味好的竹笋放入冰箱冷藏，等待美味的享受。

喜欢辛辣口味的人可以尝试一下辣腌竹笋。处理竹笋后，纵向切开，横切成等长段，小米椒、泡椒也切成小段。将竹笋段焯水至断生，过凉后沥干水分备用。接着，将适量的凉开水、米醋、盐、老冰糖放入锅中，搅拌至冰糖融化，形成糖醋汁。将竹笋段和小米辣椒段放入容器中，倒入凉却的糖醋汁，封好保存，随时享用。

泡酸笋

*** 泡酸笋的步骤略显繁琐，但味道绝对值得。首先，洗净野笋，用白酒滚一圈，然后倒掉。再将竹笋焯水煮沸，捞起过凉水。晾干后，加入冰糖、盐、花椒、八角等香料的水，将泡椒连汁和小米辣椒段加入容器中，再倒入准备好的香料水，封好保存。这样的泡酸笋，不仅口感独特，还有着诱人的香气。

*** 酸笋最关键的一步是焯水，将竹笋条放入开水中焯煮，去除草酸，保证口感更佳。焯好的笋条沥干后，撒上少量盐进行均匀搅拌。如果喜欢，可以切些萝卜丝、黄花丝作为装饰。将笋条与这些配料一层层放入无油无水的罐子中，加入白醋，盖上盖子，静置24小时后即可享用。

每一种 *** *** 都有其独特的风味，无论你喜欢酸爽还是辣味，总能找到一款适合自己的鲜笋美食。无论是泡椒酸笋、辣腌竹笋，还是传统的酸笋，都能让你的餐桌增添一份美味与惊喜。快动手试试吧，让鲜笋在你的舌尖上绽放出独特的风味吧！

无论是炎炎夏日还是寒风凛冽的冬天，美味的食物总能温暖人心。而鲜笋，作为春季的美味佳肴，总能带来一份清新的味蕾体验。不同于其他蔬菜，鲜笋 *** 起来需要一些技巧，只有掌握了这些窍门，才能做出脆爽可口的鲜笋。

想要做出美味的鲜笋，首先要准备好所需材料：笋，盐、白糖、白醋、小米辣、野山椒、胡椒粉，以及一个无水无油的容器。接下来，让我们走进 *** 的步骤。

第二步，焯水过凉。煮熟的笋块捞出后，用冷水冲洗，让其迅速降温，这一步能够使笋保持更好的爽脆口感。

第三步，调味。将沥干水分的笋块放入事先准备好的无油无水容器中，开始加入调味料。调味料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。有人喜欢咸一点的口味，可以多放盐；有人喜欢甜一些，可以加入适量的白糖；喜欢酸的，可以加入白醋；爱吃辣的，可以加入小米辣和野山椒；胡椒粉则可以根据个人喜好决定是否使用。最后，倒入凉水，让水能够将调味料均匀地浸透到每一块笋中，这样才能确保入味。

总的来说， *** 脆爽可口的鲜笋需要掌握一些小技巧，比如适当的焯水时间、合理的调味比例等。只有将这些要点融会贯通，才能在餐桌上呈现出美味的鲜笋佳肴，满足你的味蕾，为你的生活增添一份美味和乐趣。

泡椒酸笋，酸辣爽口开胃，不管下酒佐餐还是当作小零食都是极好的

农村大妈教你腌酸笋，做法简单，一学就会

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家乡的味道！贵州黔西南布衣酸笋鱼分享我大家！可以在家 ***

作为一个美食爱好者来说，我也会做许多菜，比如炒辣子鸡、西红柿炒鸡蛋、折耳根炒腊肉等等，但我最拿手的菜是布衣酸汤笋鱼。自从朋友上次来我家后吃了我的拿手菜—“”布衣酸汤笋鱼”。到现在还依旧念念不忘，这不，这次来了都特地请求我做这道菜，扬言要吃下三碗米饭，心里还是有些小小自豪的毕竟多久没有展示我自己高超的厨艺了，想吃的朋友跟着我学起来吧。

• 恰好今天是星期天，我正好闲在家里，决定做一道我最拿手的菜，让大家品尝一下美味佳肴，也顺便改善改善伙食。我叫上他一起去菜市场买回了需要买的菜—用料
• 盘江鱼2000g 酸笋100g
• 调料
• 调和油：适量食盐：适量蒜白：适量柿子椒：适量凯里酸汤酱：适量野生西红柿：适量姜和葱：适量大蒜和砂仁
• 步骤点击步骤进入厨房模式
• 1把鱼清洗干净，放少许的料酒和盐和姜葱腌一下，更好的入味。

• 2开火热锅冷油，迅速放入姜片蒜米野生番茄和砂仁爆香

• 3锅里放上水，煮开后放入酸笋煮沸。

• 4，帮腌制好的盘江鱼放入锅中，加入盐、鸡精、调味，小火煨几分钟出锅撒上香菜即可。

• 酸鲜可口的酸笋鱼就可以上桌，配上我们自己酿制的米酒就可以开吃了。
• 一份劳动，一分收获，只有经过辛勤劳动，才能收获快乐，而懒惰的人永远也享受不到。

总结：群山环绕兴义城，山水相映如画屏，百年老店九味轩，三代传承吴显洪万峰林下八大碗，鱼鲜总是布依情，匠心美味迎远客，酸笋鱼儿成名星，双马奔腾显实力，芭蕉绿叶中国红，布依文化追思远，雕刻技艺见神功

自制酸笋丝，开胃效果一级棒！

面汤腌酸笋：传统做法一看就会，20斤春笋自然发酵，脆爽不会坏

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