这香料做菜时放一点，香喷喷，特美味，好像置身街头烧烤档！在各省的大小城市，每到节假日的休闲时光，街坊头烧烤档一直是吸引吃货驻足的品尝地，街头的烧烤这么吸引人，肯定有其独特之处，那一路张狂的香味中最惹人流口水绝对是以孜然味为首……孜然粉是一种调味香料，另外还兼具药用作用，可祛寒除湿，止痛健肾；而用孜然加工肉类蔬菜，祛腥解腻，增加风味，打开人的胃口与食欲，分享九道孜然味的菜式，简单、易做、味道好！
孜然豆腐
主要材料：豆腐6块， 葱1支 ，香菜1支， 色拉油2匙
调味品：孜然粉1匙 ，盐1小匙 ，花椒粉1小匙 ，鸡粉1小匙
取一个不粘锅，烧热油，下豆腐块，豆腐的一面煎至黄，并撒下孜然粉等的调味料，待豆腐两面都煎好后，关火，撒下葱、香菜，关火，上碟后洒些炒香的的白芝麻，即可食用
孜然干炸五花肉
主材料：五花肉350克， 水1.5碗， 蒜15克， 生菜30克
调味品：孜然3克 ，盐2克
五花肉去皮切片，煮沸一锅水，把肉片放锅内，煮沸水，待水煮干后，肉的油就释出来，肉至干酥，把猪油倒出，加入蒜末炒香，撒入孜然粉与盐，炒均匀后，关火，盛起，孜然干炸五花肉拌着生菜一起吃即可
孜然菜花
主材料：白菜花 300克， 小葱 10克 ，姜5克 ，蒜 5克， 辣椒 5克 ，色拉油 15克
调味品：孜然粉 4克 ，盐 2克， 糖 1克 ，酱油 1匙
白菜花切成小朵，煮沸一锅清水，把菜花焯至转绿，捞起滤去水分，待用，烧热一个炒锅，下色拉油把姜、蒜、辣椒、葱白爆出香味，把滤干水分的白菜花投入锅内，大火煸炒均匀，加入调味料中的盐，糖 ，酱油在锅内，与菜花炒均匀，这时候一边炒菜花一边撒下孜然粉，要让菜花全部都能粘上就好了，孜然菜花即可关火，上碟撒点葱花就能吃啦
孜然香煎小土豆
主材料：小土豆 300克，孜然籽 8克，橄榄油 2勺
调味料：盐 3克
土豆用清水冲洗干净，皮要留着，不削，把清理好的小土豆放蒸锅内，蒸20分钟，蒸熟的土豆放案板上，用面粉棍把每个土豆都稍压一下，裂开即可，烧热一个平底锅，下一勺的橄榄油，这个用什么油都可以，不过橄榄油就觉得更加健康，把熟土豆放橄榄油内两面煎，并撒下盐与孜然籽，把小土豆两面都煎得带金黄色，即可以关火，香喷喷的孜然香煎土豆可以吃啦。
孜然三色茄子
主料：紫茄子 1条，茄子 1条，白茄子 1条，蒜5克，姜5克，辣椒5克，色拉油3匙
辅料：孜然粉2小匙，糖 1小匙，鸡粉 0.5小匙，盐1小匙
茄子切厚片，用淡盐水泡过，小辣椒、蒜、姜均切碎，茄子更好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，影响人体对铁的吸收，热锅，下油，放下茄子片在锅中，小火煎，把茄子片在两面煎至有点金黄色，茄子变软，下切细碎的辣椒、蒜、姜与孜然粉等的调味料，茄子片调味料充分煎拌均匀就可上碟
孜然大闸蟹
主材料：大闸蟹 5只 ，鲜茴香 20克 ，姜 10克 ，蒜 10克 ，葱白 10克 ，茶籽油 100克
调味品：盐 2克 ，孜然粉 10克 ，花椒粉 3克 ，胡椒粉 3克， 酱油 15克， 蚝油 15克 ，酒 15克
大闸蟹洗净砍件后滤去水分，洒入生粉，烧热茶油，把大闸蟹煎炸透，盛起待用，原锅下点茶油，爆香姜葱蒜，下大闸蟹，加入调味料蚝油、酱油、酒、盐、炒透，撒入孜然粉等香料，炒均匀，关火，放鲜茴香即可上碟食用
孜然土豆饼
主料：土豆350克，肉末2大匙，香菜1匙，虾米1匙，茶油20克，面粉2匙
辅料：孜然粉 8克，盐 2克
土豆去皮切小块，放微波炉内高火8分钟至熟,土豆压成泥加入肉末、香菜、虾米、盐、孜然粉,搅拌均匀加入面粉再拌好,热锅，下油，把材料做成小团，放锅里,把土豆饼两面煎香
孜然蜜汁鸡翅
主材料：鸡中翅 9只，花生油 1勺，玉米淀粉 2勺
调味品：孜然粉 3小勺，酱油 2勺，料酒 1勺，蜂蜜 1大勺
鸡翅清理好后晾去水分，加入孜然粉、酱油 、料酒 腌30分钟，在要煎鸡翅之前再加点玉米淀粉，拌好了玉米淀粉的鸡中翅，烧热锅，放小许的花生油，把鸡中翅排放在锅内不要动，盖上盖子慢火煎焗三分钟左右，要让鸡翅充分受热，材料才易熟，再打开盖子慢火两面不断翻煎，待鸡中翅表面带点香脆，淋一勺的蜂蜜，待鸡中翅全部都得沾上蜂蜜，即可关火
孜然籽香煎黄花鱼
主材料：黄花鱼 2条，孜然籽 3勺，香菜 1支，花生油 5勺
调味品：盐 5克
把黄花鱼内外都得清理好，用盐内外都抹均匀，放在冰箱腌一夜，取出来回温后再把盐水冲掉，再晾干水分，取好能用厨房纸抹干水，现在天气干燥，放猛风的地方吹吹更加好待黄花鱼的鱼身较为干燥后，把花生油抹在鱼身表面，取去一个煎锅，烧热后加入适量的花生油，再把抹过油的黄花鱼投在锅内，中火开始煎鱼，待黄花鱼两面都煎了15分钟左右，这时候把孜然籽撒在鱼的身上，鱼的另一面再翻过来后也撒上孜然籽，把黄花鱼两面都煎至金黄干透，孜然籽脆脆的，就关火出锅，孜然籽香煎黄花鱼装碟，放上香菜即可
家有学生娃，多给孩子吃它，脑子灵活眼睛亮，比吃大鱼大肉强多了记得我小时候，大人们总说：吃鱼籽不识数，意思就是说吃鱼籽会变傻，所以我们小时候没有孩子会吃鱼籽。但是现代人提倡孩子经常吃鱼籽，因为鱼籽是现代很多人都喜欢吃的一种美食，它的营养价值很高，富含蛋白质而且鱼籽很容易消化，对身体没有很重的负担，而且对孩子的智力和眼睛有好处，所以对它的选择是完全可以放心的，当然也要是平时经常食用的普通鱼类，像本身就含有毒素的鱼类就要慎重食用了。
黄花鱼价格稍贵，但也是普通人可以接受的，今天早上花了三十几块钱买了一条黄花鱼，宰杀的时候肚子里有很大两条鱼籽，知道它营养价值很高，浪费就可惜了。就用婆婆教我的 *** ，简单做了一道菜，很香！孩子们都非常爱吃。好东西是要分享的，所以今天明儿就给大家分享这道油炸黄花鱼籽，希望你家也喜欢。
所需食材：鱼籽 鸡蛋 淀粉 盐 料酒 油（油炸的食品更好不要放味精之类提鲜品）
详细做法：之一步首先鱼籽清洗干净，放入碗中备用。
第二步磕入一个鸡蛋，可以起到蓬松的效果，味道也会很香。
第三步用筷子搭配勺子把鱼籽搅碎拌匀，也可以直接用手碾碎。放盐调底味，不用过多的调料，味道就很香。
第四步放入一勺淀粉，搅拌至没有淀粉疙瘩，黏稠状即可。
第五步起锅烧油，油温五成热是倒入调拌好的鱼籽糊，用筷子快速划散，防止成大块，不容易炸透影响香酥口感。
第六步小火炸制焦黄，捞出控油即可装盘食用。
酥脆喷香的油炸鱼籽就做好了，孩子们都非常喜欢吃哦！
明儿总结：
1放鸡蛋，可以起到蓬松的效果，味道也会很香。
2放入锅中的时候，油温不可过高，否则会结成大块不容易炸透，影响香酥的口感。
3全程要小火，防止炸糊。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实鱼籽的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
珠海人不能不知道的鱼！你认识几条？
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黄花鱼木瓜汤
主要功效：健脾开胃
推荐人群：打完疫苗后，不想吃饭的宝宝。
材料：鲜木瓜200g、白术5g、小黄花鱼一条、姜适量（2-3人量）。
烹调 *** ：
1、鲜木瓜洗净削皮、去囊籽，切块；
2、白术冲洗；
3、黄花鱼洗净、刮麟去内脏，少许油略煎；4、锅内加水及白术、姜，武火煲15分钟改文火煮30分钟，加木瓜煮10-15分钟，加适量食盐调味，喝汤吃渣。
汤品点评
汤中用的木瓜是岭南佳果之一的木瓜，而非中药材的宣木瓜，成熟的木瓜酸甜可口、作为水果的口感很赞，汤里取它健脾消食的功效。它含有的木瓜蛋白酶与消食有较多关系，与牛肉等搭配可使肉质变嫩。木瓜性味温和，脾胃虚弱的老人、小孩也可食用。鱼肉纤维短，容易咀嚼、消化，黄花鱼适宜体虚乏力、食少纳差的人群，其性平味甘，健脾开胃，与木瓜搭配，以增强食欲。常说小儿“脾常不足”，故加了健脾益气的白术，健运脾阳。
每日福利
健康门诊：
郭丽娜周三8:00—12:00
儿童健康、孕妇营养、亚健康、
慢性病调理、中医药膳调理
何盈犀周二8:00—12:00
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靓汤姐姐团队
团队介绍：
靓汤姐姐团队是由广东省中医院临床营养科几位资深医师组成，旨在将传统中医精华和岭南煲汤文化相结合，针对各种中医辨证及体质，推出各款靓汤造福广大汤粉。
郭丽娜
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何盈犀
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广东省中医院营养科负责人郭丽娜主任的个人公众号正式上线啦！
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（图片均来自 *** ）
这东西，孩子常吃促进大脑发育，越吃越聪明！黄花鱼是日常生活中一种常见的海鱼，它的营养价值十分丰富。同样，黄花鱼籽的营养价值也非常高，含有许多不饱和脂肪酸，能提高大脑的机能，让大脑更加的聪明。
眼下正是这黄花鱼籽最肥美的时候，价格比鱼类还要贵，一斤30块，也不便宜，不过味道特别好吃，简单做做就非常美味了，小时候就特别喜欢吃鱼籽，黄花鱼籽含有大量的不饱和脂肪，可以促进儿童大脑发育，越吃越聪明。所以经常吃点还是不错的。
【葱香黄花鱼籽】食材：黄花鱼籽，葱花，黄酒，鸡精，盐，老抽，食用油。 做法：把葱洗净切成葱末，黄花鱼籽洗净控干水分。
锅中倒入食用油烧热，把黄花鱼籽放入锅中稍微煎至定形不容易散开。
倒入少许黄酒爆出香味，加清水加盖大火煮。
煮开倒入老抽，鸡精，盐调味，翻炒均匀撒入葱花即可关火出锅。
关注颜小厨美食，我每天都会给大家带来原创美食菜谱。
天气转冷更爱这懒人菜，一大锅好吃又营养，连汤汁都不剩每年到了深秋初冬这个季节，我都特别喜欢吃炖菜，一大锅热乎乎的，全都是自己喜欢的食材，热热闹闹的放一起，咕嘟咕嘟炖熟了，连锅一起端上桌。一顿饭吃下来酣畅淋漓，别提多舒服了，一个菜就足够了，好吃又省事，真是懒人的福音。
前几天买了一包黄鱼籽，黄鱼籽营养价值很高，和自己喜欢的蔬菜一起炖着吃，入味又好吃。我加了豆腐和丝瓜，更有营养了。丝瓜口感软嫩，还有香香的豆腐和嚼着咯吱咯吱香的黄鱼籽，超好吃。
生活琐碎，但是有美食相伴，还是很惬意的。辛劳一天上班一地鸡毛，裹着寒风回家，用砂锅炖这么一锅好吃的黄鱼籽豆腐煲，入口的那一刻，瞬间就被治愈了。已经是农历的十月了，再有两个多月就过年了，这一年又快要过完了，一天天的这日子过得可真是快呀。还好有黄鱼籽豆腐煲，这生活还是挺美的不是嘛。
【黄鱼籽豆腐煲】
材料：黄鱼籽200克，豆腐250克，丝瓜1根，小葱1棵，姜3克，大蒜2个，蚝油20克，生抽15克，白糖5克，盐适量。
做法：
1、食材。秋天的丝瓜也是很好的食材，无论是煲汤还是炒菜都很美味。
2、丝瓜洗净去皮，切滚刀块。
3、豆腐切厚片。小葱切末，姜切片，蒜拍扁。
4、黄花鱼籽自然解冻后清洗干净，吸干表面水分。
5、锅里放油，放入黄花鱼籽煎香表面，全程保持小火。
6、另起锅放油，爆香姜片蒜末后放入丝瓜翻炒至变软。
7、放上豆腐，最上面放煎好的黄鱼籽，加蚝油、生抽、白糖、盐和适量水，盖上锅盖中小火炖25分钟。
8、出锅前撒小葱末即可。
这个营养美味的鱼籽豆腐煲您喜欢吗？欢迎文末交流。
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这个“长寿菜”含真正的脑黄金，家家吃得起！可惜很多人不知道西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥
春天可谓吃鱼的更佳季节
此时的鱼肉异常肥嫩
营养价值也很高
但是你知道吗？鱼身上有一个部位藏着很高的脑黄金，很多人却忽略它，这个部位就是：鱼眼窝。
1
吃鱼别忘吃这个部位，满满的脑黄金
DHA是真正的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例更大，约占50%。
DHA影响大脑发育，对于婴幼儿来说尤其重要；促进视网膜光感细胞的成熟；保护心血管。
DHA主要食物来源在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。每人每天应至少摄入0.75克DHA，以后吃鱼别再忘了吃鱼眼窝。
2
吃鱼专盯鱼眼窝？其他部位不吃了？
如此一来，可能有人觉得，既然鱼眼窝富含促进大脑发育的DHA，所以专门盯着鱼眼窝吃，其他部位都不吃了！但完全没有必要，鱼肉里同样含有DHA。
例如鲑鱼（三文鱼）、沙丁鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼和花鲫鱼等，每100g鱼肉里含有1000mg左右的DHA，它能穿过血脑屏障直接被大脑吸收，有促进大脑和视力发育、预防阿尔茨海默病的作用。
那么鱼的各个部位都有什么营养，哪些部位不能吃？我们一起来看看！
3
鱼皮鱼刺…营养不同 鱼胆吃了能要命
鱼头
含有一定量的 EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。
不过，据南京市疾病预防控制中心的检测数据显示，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见，更好少吃鱼头。而某些鱼头部的汞含量更高，更不宜多吃，如：金枪鱼、旗鱼等。
鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。如果想吃需要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。
鱼皮
鱼皮口感滑腻，是很多人的更爱，关键是选择污染小的鱼，比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。
鱼刺
鱼刺富含钙等微量元素，要想获得鱼刺中的营养，可以将其加醋熬汤，小火焖煮（2~4小时）。
现在用鱼刺、鱼骨做菜越来越多了，它们虽然含钙，但能被人体吸收的量太少，为了安全考虑，老人和孩子应该少吃甚至不吃。一旦鱼刺卡住喉咙、食管或是肠胃，有可能造成溃疡、穿孔，必须立刻就医。
鱼籽
鱼籽含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种，建议大家吃时要控制量，以免增加肥胖风险。
鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，并没有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，鱼鳔富含胶原蛋白，如果喜欢吃，可以将其用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
鱼胆
鱼胆并不像传言所说可以明目，很多鱼的鱼胆是有毒的，甚至危及生命，常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。
4
吃鱼越多越好？ 4种人群有禁忌
吃鱼有降低心脏病风险、增强记忆、保护视力、滋润皮肤、降低哮喘风险、降低关节炎患病率等好处，一般情况下我们每周吃2~3次鱼，每次2~3两即可，并且有些人群并不适合吃太多鱼。
1
痛风患者
痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致，而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，因此，痛风患者还是少吃为宜。
如实在想吃，可选择青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。
2
出血性患者
鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。
但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，不利于病情的恢复，要少吃甚至不吃鱼。
3
肝硬化患者
肝硬化患者本身难以产生凝血因子，因此也不建议食用鱼类。
4
服用某些药物期间
鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，正常情况下，人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，就会抑制单胺氧化酶，导致组胺的堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。
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20种鱼“营养成分”大解剖 收藏照着吃
为什么营养专家会偏爱鱼肉？不同种类的鱼有哪些健康益处？一张表格告诉你答案。
挑鱼小技巧
闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。
看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。
看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。
注意：现杀的活鱼，可以先放冰箱冷藏2小时，经历了排酸过程再烹饪。
最后小康妹儿再多说一句：吃鱼种类尽量多些，新鲜的鱼更好蒸着吃，清蒸烹调温度较低且用油少，能保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏，还能保留鱼肉的鲜味。
#今日互动#
你喜欢吃鱼吗？
你吃过鱼眼窝吗？
文章综合：人民网健康 *** V我是大医生官微 生命时报 养生中国
制图：潘达 编辑：Mkiki
图片来源：123rf CCTV生活圈 ***
黄鱼的籽能不能吃
很多人都知道黄鱼，但鲜少人有知道黄鱼籽。黄鱼籽其实很常见，它也经常会出现在海鲜市场中。那么黄鱼籽到底能不能吃呢？下面就让相关人士来帮我们解答一下吧。
其实啊，黄鱼籽是可以吃的！很多人认为黄鱼籽不可以吃，其实这是不正确的。黄鱼籽其实只不过是黄鱼的卵，而且黄鱼籽也十分可口，所以许多人对于黄鱼籽是十分喜爱，而且也十分认可的。
让你安心享用美食
黄鱼籽的营养价值也十分丰富，它含有大量的蛋白质和微量元素，还可以在一定程度上促进人体胶原蛋白地合成。它可以为我们人体补充免疫力和活力，提升一定的营养物质。所以许多人对于黄鱼籽都非常喜爱，而且也非常欲罢不能！
各位小伙伴们，这回你们知道了吧！其实黄鱼籽是可以吃的，如果你们想要品尝的话，那么不妨赶紧回家购买 *** 一下吧。
鱼籽含丰富的蛋白质、脑磷脂、维生素等营养物质。可以促进大脑发育、提高记忆力、增强骨骼强度、抗衰。。。 尤其适合小朋友吃，因胆固醇高，老年人少吃。
By yokishu健康煮意
用料- 黄花鱼籽 450g
- 小米辣 适量
- 姜 2片
- 小葱 1根
- 青蒜 1根
- 香菜 2根
- 生抽 1勺
- 醋 半勺
- 胡椒粉 适量
1、食材洗干净切小备用
2、热锅热油，姜片煸焦黄后扔掉
3、放入鱼籽，两面煎的焦黄
4、加葱蒜末、一勺豆瓣酱、一勺老干妈煸出红油，然后加适量开水煮几分钟，加适量盐、生抽1勺，醋半勺
5、汁收的差不多以后，加适量胡椒粉，把小米辣、青蒜苗、香菜加进去出锅
小贴士如果吃的比较辣，小米辣在加豆瓣酱那步就加进去；如果跟我一样不能吃辣，就最后加进去配下色就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年年有鱼，年夜饭必备硬菜，必须安排年夜饭的必备硬菜，年年有鱼，安排，鱼比较大，为了不破坏鱼的整体造型，今天用法格多功能锅来做，没想到大小刚刚好，这条大鱼有点大哦，哈哈，接下来看我的实力了
By 杨爷0.0
用料- 黄鱼 一条
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 葱段 适量
- 醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 2克
- 料酒 适量
- 鸡精 1勺
1、1. 鱼先处理干净，姜和蒜切丝，葱切段备用 2. 料理锅选择DIY模式，锅内热油
2、3. 加入姜、蒜爆香
3、4. 放入黄鱼，
4、炸至两面金黄色，这样子做出来的会更香
5、5. 放入醋，蚝油，盐，料酒，鸡精，适量水，盖上锅盖煮，收汁
6、6. 红烧黄鱼出锅，香气飘飘
7、完美
8、年年有鱼，年夜饭必备
黄鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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