天津的 *** 花味道顶呱呱呀，又香又甜，嘎嘣脆，人人把它夸呀。傻小子咬了一口哇，裂着咀巴笑哈哈呀，老爷子尝了一口呀，差一点甜掉了牙呀。
麻花是中国的一种特色油炸面食小吃。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津。其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以麻花出名。在东北，每年立夏之时都有着吃麻花的习俗。天津的 *** 花最为出名。这色香味俱全的 *** 花，总让我回味无穷。
天津麻花 ，桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
|十八街麻花的来历
“十八街”指的是天津得一个地方。年仅9岁得范桂林和11岁得二哥范桂才，由母亲带着逃荒，一路要饭到天津，后借住在南楼村，谋求生计。
13岁得范桂林经人介绍在东楼十八街得一家麻花铺当伙计。在麻花铺做学徒和帮工的时机，他细心揣摩学习，熟练地掌握了炸麻花地配料成分和炸制地火候、技术。后来他就自己在东楼十八街附近摆设了小摊。由于他的麻花好看又好吃，很快便积攒了一笔钱。开了一家店铺，字号“桂发祥”。
油炸麻花独受天津人的喜爱。为了在众多竞争中取胜，他设计出一套别出心裁的 *** 工艺。以半发面为主要用料，在麻花白条中间放一条含有桃仁、桂花、青红丝、冰糖等各种配料地酥馅。这样炸出来地麻花酥脆香甜，即使放在干燥处扣位依旧不变。范桂林炸的麻花也因此而出名，由于他炸出来的麻花尺寸较大，也被人习惯性叫“天津 *** 花”。
建国以后，这一具有天津风味的特色小吃也开始逐渐走向全球，被人们广知。
| *** 花的做法
食材：半锅面粉、白芝麻（或黑芝麻）、两个鸡蛋、一勺盐和一勺糖
做法步骤：
1.揉面
先将鸡蛋倒入面粉中，然后倒入白芝麻，搅拌，然后倒入少许糖和盐。用筷子搅拌 成絮状面团，揉成光滑的面团，盖上面盖，醒后大约10分钟。
2.在箱板上涂一点油
将醒发面团揉成条状，中间切开，分成两部分，然后继续拧成条状，再将条状切成两端。把这些小鸡子捻成又细又长的长条，再进入相反方向捻反复搓几次，生成小捻。
3.油炸
将油倒入锅中，加热。看到锅里气泡时，将小麻花放进锅里煎。先用小火煎，控制火候将麻花煎至金黄色。
注意事项：
1.和面时需要分次少许加入面粉，不能一下子全将面粉倒入盆中。
2.炸麻花的火候控制极为关键，不能过高或过低，一定要看到锅里冒泡时再放麻花炸。
| *** 花真是“大”
天津有三绝---狗不理的包子、耳朵眼的炸糕、十八街麻花。麻花用油炸过，吃起酥脆，满口流香。
在天津，你可以看到满大街的麻花店。店里的麻花各式各样，更大的有三四斤，最小的就指头一样大。口味呢从椒盐味、五仁味、桂花味等等，应有尽有。这还不是更大的。这么大的麻花，不能放嘴里啃，只能掰了一点点吃。
在去年去天津时，有幸将天津三绝全尝了个遍，印象最深的还是要属这十八街麻花。这样的 *** 花，带回家送给亲人和亲朋好友尝尝也是一个不错的选择。
|麻花，是买大还是买小？
*** 花要相对酥软，小麻花口味更多样。
天津 *** 花 *** 考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不变质、不走味。
所以，一根 *** 花里你可以吃出很多味道。而小麻花的口味多样，店家可以衍生出各种口味，如巧克力味、花生味等等。但是一定要购买包装好的麻花，小麻花不像 *** 花一样好保存，放在外面容易受潮，就会失去小麻花原有的香脆感。
天津时我国北方更大的沿海开放城市，有着悠久的历史。在这里，你可以看到天津著名的象征物---天津之眼，这世界上唯一一个在桥上瞰景的摩天轮。还有着以“马睦大常重”为主的街区，是迄今天津乃至中国保留最为完整的洋楼建筑群。
有时间一定要去瞧一瞧，瞧瞧那美丽的天津之眼，瞧瞧那又香又脆的 *** 花。
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排队一条街就为了吃酸奶 *** 花，教你在家做，油炸和烤箱都可以网红小吃何其多，每天刷着某书都被种草各种好吃的~
今年有一款酸奶麻花特别火爆，几乎店里刚一开，就炸了，排队一条街，就为了吃它！和我们这边常吃到的油酥麻花不同，这个 *** 花是外酥里软，还有酸奶夹心的，更解腻。
我也很早想动手做的，还不是因为天气太热，油炸的，广东人常说，热气啊，上火啊，湿热啊
好了，现在天气转凉啦，吃点油炸食品也没关系，另外我还准备了更健康的烤箱版本的。
酸奶 *** 花
油炸的酸奶 *** 花外面裹上了一层面包糠，炸到金黄非常诱人，随手一拍就是高颜值，隔着手机屏幕都可以诱惑到人的那种。
咬一口，嘎吱嘎吱的响，很酥松又有点韧性，吃到中间的酸奶酱，酸甜顺滑的，清新的口感，一下子就解腻了~
烤箱版本的就是麻花酸奶夹心面包了，有麻花的造型，有面包的柔软，有酸奶的酸甜顺滑清爽，加上表面和底部都沾上了芝麻，吃起来的口感就特别的香。
两种不同的口感，大家都可以试一试的！
· *** 材料 ·
酸奶酱：浓稠酸奶350克 玉米淀粉30克 糖35克
麻花面团：面粉（中筋面粉）500克
鸡蛋1个 牛奶250克 耐高糖干酵母5克
盐5克 糖30克 无盐黄油30克
装饰：面包糠 芝麻
>>>制 作 过 程<<<
1、 *** 酸奶酱
酸奶加入糖和玉米淀粉，搅拌均匀
2、小火加热，不停搅拌，直到浓稠顺滑的状态
稍微搅拌放凉以后，装入裱花袋，放凉以后再用
3、 *** 麻花面团
除黄油以外的材料加入揉面桶进行揉面（先用3档，把材料揉成团，再转5档，中速搅拌5-8分钟，直到面团光滑）
4、加入黄油，低速混合至完全吸收以后，转中高速揉出有韧性有弹性的手膜
面团要揉至下面这种状态，出面筋，而且有韧性弹性的状态，下面做造型，扭麻花的步骤才好操作
5、把揉好的面团平均分成9份，约100克/份，再分别的滚圆
6、在小面团表面刷上植物油，防止面团风干，盖上保鲜膜，松弛15分钟
7、取一份松弛的面团，擀成薄的长方形面片
底部可以稍微压薄一些，更容易卷起来
8、在面皮的三分之一处挤上适量的酸奶酱（酸奶酱的量刚好可以做9份，喜欢更爆浆的效果，酸奶酱可以多做一些）
先用上面的面皮包住酸奶酱，这样中间不容易空心，包得更紧，不容易开裂露馅
再卷起来，两边的口子要收紧，不然容易爆浆
盖上保鲜膜，松弛15分钟，也可以按顺滑摆放，包好最后一份面团以后，直接取之一份的面团继续操作
9、把长条面团慢慢搓长，中间的酸奶酱很软，不要太用力
长面团，对面，交叉一起，做成麻花的形状，收口打折结不容爆开
10、做油炸的麻花面团，先沾清水，然后裹上一层面包糠
11、做麻花的第二种 *** ，可以把长面团两边反方向搓开，两边提起来，就会拧成麻花状了。底部打结，可以参看下面，这样油炸的时候，不容易爆开，可以保持形状。
烤箱的麻花面团，上面两面刷水，沾上芝麻
12、做好造型的麻花面团，放在温暖处，发酵至1.5倍左右大
13、先做油炸酸奶麻花
把油加热至150度左右，可以用筷子测油温，冒小气泡就可以了。
油温太高，容易导致外面炸至金黄，里面还没有熟；
轻轻放入麻花面团，定型以后，勤翻面
炸至两面金黄，沥干油，放在吸油纸上吸走多余油脂
14、烤箱提前预热好，把麻花面团放入烤箱，中下层，180度，烘烤22-25分钟左右，上色以后要盖上锡纸
酸奶 *** 花完成啦~
油炸的版本，一扭下去，嘎吱嘎吱响， *** 弹弹的有韧性，一撕开，爆浆的酸奶酱，忍不住大口大口吃起来，酥脆的表皮，有韧性的口感，搭配酸甜的酸奶酱，也太好吃了吧，难怪你能火！
烤箱的版本就是完全不一样的，是面包的柔软，芝麻的提香，再搭酸甜顺滑的酸奶酱，无负担的大口享受！
小伙伴们快来试试，你更喜欢哪个版本的~
更加详细的 *** 视频，可以点开下面（标题链接）观看
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
一分钟美食教程 外酥里嫩，比面包好吃百倍的奶香蜂蜜 *** 花{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4udm1jc77u50fbhsqsg","duration":98.964,"width":852,"height":480,"file_size":13742095,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2a0192fde9024239a2bcf4009e1e3c7b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":98.964,"file_size":7504441,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"41d2e338e28c7a26d829448f2d54b1bc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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天津麻花为什么有名，大厨现场做十八街麻花，没见过这样做麻花的{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0440000bu3j3lbm7dl1rsoj1oq0","duration":386.752,"width":854,"height":480,"file_size":29677118,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/cb81773846eb45f1ae58fc86e4455741","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":386.752,"file_size":29445962,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":386.752,"file_size":22068843,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":386.752,"file_size":29445962,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"720592a64b31ae865c5ae7c4be397c2d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
小零食香酥小麻花，采用传统手工 *** ，地道的风味小吃，还...香酥小麻花做起来。
今天来分享一款酥脆香甜的小麻花做法，又酥又脆，放多久都不会硬，一起来做吧！
首先盆里倒入250克面粉，加个鸡蛋，用70克花椒水和面，拌成面絮，再加入30克食用油，继续搅拌均匀。再放入5克的脆皮油条粉，放它的关键是特蓬松酥脆。再来一勺黑芝麻，下手揉成一个光滑的面团，套保鲜膜醒面二十分钟。醒好的面擀成长方形面片，然后切成均匀的小剂子，两手反方向上劲，一搓一扭，一个麻花就做好了。
最后把头给它收紧，以防炸的时松开。油温五成热下锅炸，等到都飘起来，给它搅动搅动，这样试每个麻花受热均匀，炸至金黄酥脆控油捞出。这样非常酥脆的小麻花就做好了。
我们来检查一下它的酥脆程度吧。这个配方做出来的小麻花又酥又喜欢的点赞收藏视频试做吧。
别样的棒针 *** 花，用上一个编织小技巧，麻花更加平整好看{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0520000bvaf8704civ39knlgt2g","duration":729.028,"width":854,"height":480,"file_size":103060752,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5c818e9696a74495a8db0b1a12cd96f8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":729.028,"file_size":94132175,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":729.028,"file_size":71397068,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":729.028,"file_size":94113634,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"324e04ca1d7183a7c008e75fa606e446","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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