每个自律的早睡早起，都有一碗胡辣汤在等你。
每个失控的贪酒恋杯的夜里，也都有凌晨四点的胡辣汤在等你。
1
新的一天，都是一家人，从热腾腾的早餐开始。
早餐也是检验爱情的试纸。如果两个人总是持续着一顿又一顿愉悦而丰盈的早餐——那背后，一定有温馨的深夜常谈、深拥伴眠、深情入梦。
而河南人的胃，早餐只服胡椒、辣椒一起乱炖的朴实醇厚的胡辣汤。
眼睛直勾勾地看着胡辣汤由勺子恋恋不舍地滑到碗里，软绵无力的空肠空胃，瞬间复舒，似有上千上万条小爬虫，争先恐后要吃。
这时，加榨菜，淋香油、点香醋，一气呵成。这是时间洪荒中空白的一段。恨它做得多，又恨任一环节不能少。端到餐桌上，迫不及待喝一口，滚烫烫、粘乎乎、辣和和、酸吱吱、香喷喷，千金不换，标志着落脚烟火人间。
一会儿，男人满头微汗，女人双颊绯红。你看看我，我看看你，相视而满意一笑，开始分享对方碗里多出来的一片肉。
牛奶、豆浆、鲜榨果汁，洋气着它们的洋气，却填不饱河南人的胃，也撑不起满满一天的能量场。优雅地退后一步，才是聪明的和谐相处之道。
2
和我在郑州的街头走一走，可以走过一个又一个胡辣汤店门口。
很长一段时间，去顺河路成为喝胡辣汤的代名词。那里有一家做了二十多年胡辣汤的店。
来自漯河舞阳的北舞渡镇胡辣汤，近年则略委屈。在各派系胡辣汤互相融合之前，别人家汤里是肉片，它家以肉丁且肉更多为特色，与逍遥镇各具特色，平起平坐。
如今，作为绝大多数河南人之一次感受“麻”与“辣”的洗礼汤，周口西华逍遥镇胡辣汤，自带品牌效果，在全国如雨后春笋，肩负着1亿河南人中，背井离乡那部分老乡的早餐幸福度。
无论开在哪里，他们大多是夫妻店。少则三五张桌子，家族成员老老小小来帮忙。
讲究的胡辣汤，要花3小时以上的时间，用羊骨熬高汤。还要和面，一遍又一遍挤压揉捏，直至洗出孔洞均匀像一张织网般的面筋出来，其中的面汁正是让胡辣汤黏稠的天然成份。熟牛（羊）肉，胡椒、辣椒、粉条、黄花菜、香菜、木耳等备料，每个店则大同小异，各有秘方。
很多次，经过一晚上的饭局、唱吧、酒吧喧哗之后，环卫工开始打扫卫生。
热闹被安静突然替代，又回到了生而狐独的哲学时间。装盛烈的酒精、甜的饮料的肠胃，此时，有一点点饿，有一点点不舒服。
而小区楼下勤劳的胡辣汤店，已经熬制好了之一锅冒着粗圆白气的胡辣汤。
不由分说，进店喝上一碗由很多种中草药加上炖肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的胡辣汤，再配上油馍头或者油条，味道凝重，酸中有辣，辣有透酸，醒酒提神，香滑绵润，吞咽汤汁而有内容可嚼，舌齿也共商大事。
再加上各种原料的综合反应，热气从脚底上窜，整个人元气升了，十分满足，回家发个朋友圈，倒头大睡，白日补觉，岁月静好。
3
曾在河南上学的闺蜜，回到浙江后，去小区楼下吃胡辣汤，纯属怀旧。然而经过八百里路风和月改良的胡辣汤，并没有记忆中的味道。
想起一位暂时去周口西华工作的朋友，每次回郑州，都用暖瓶，带满一后备厢的当地胡辣汤，分送我们。
胡辣汤早已不满足于深沉的褐色。大半碗的胡辣汤，浇上嫩滑的豆腐脑，一群白鹭散开来。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑的细腻、清淡，与糊辣汤的粘稠、酸辣交替 *** ，叫做两掺，大大提高了胡辣汤的千年颜值。
以前，热恋中的同事，每天下班，男友都来接着一起回去。我们打趣人家沉浸于金钱美色的恩爱中时，她说，哪有，路边吃碗胡辣汤，散散步就回家啦。
不久，他们就结婚了。
从那以后，一碗不起眼的胡辣汤，便隐隐成了我心中考验两个人能否走得长久的东西。在神秘莫测、代表更高复杂级人际关系的爱情面前，即使是鸽子蛋钻戒，也只是表示相爱的决心。但相处自古难啊。
正是走得过排场，经得住平淡，守得了沧桑，才有了若干背井离乡的河南人，为了回味家的感觉，穿过大半个杭州城只为喝一碗胡辣汤的情景，并且出现在春节热播的《舌尖3》中。
4
这本应是热腾腾生活该有的模样。
那你说，胡辣汤的汤，会不会把单身的人映照成一只狗啊？不会啊！不管怎样，先侍侯好自己的胃总是温暖的。
能吃是福。对于“大胃王”来说，还要盛上两碗胡辣汤呢：一碗敬过往，一碗敬明天。
文 | 王豆豆 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第647期匠心内容。
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# 寻味襄阳的味道 #
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01
早餐，一座城市印记
胡辣汤，是河南非物质文化遗产，其最出名的当属中西华县逍遥镇。河南人爱胡辣汤，跟襄阳人爱牛肉面、武 *** 爱热干面、重庆人爱火锅、北京人爱豆汁儿...不分上下！
十几平米的小店，装潢比较简单，也很接地气。
这间小店没有开很久，但有很多附近街坊会光顾，生意还算不错！一般早上5点开始营业，到10点不到基本上都卖完了！
早上6、7点的时候店里最热闹，很多居民、买菜的大爷大妈都回来点上一份胡辣汤，蘸着烙馍，坐在屋里、或是门口支个小桌吃，一碗胡辣汤很是抚慰人心，也带给了早上的美好。
02
特色小吃，吃完直呼过瘾
传统的胡辣汤，都是铜锅熬汤，持续小火煮炖，粘稠的汤汁裹着食材，不一会香辣味就飘出来了~
没过多久，就能看到铜锅的表层熬制得结块了，用勺来回搅拌，香辣味儿重新蔓延，对于饿着肚子的小伙伴们来说，别提有多诱惑了！
一碗才4块钱，所以很多人都是边吃边打包的，小编我9点到店都差点吃不上了；老板来回拨几下，再顺势勺起一勺，倒进碗里，手法很是娴熟~
入口先是胡椒的辣味，然后可以感受到各种香料在口腔中冲撞！
豆筋、木耳、黄花菜、葱花...相得映彰，吃在嘴里还有些许嚼劲，超级得劲！一碗热气腾腾，看着就很温暖，特别适合现在这种昼夜温差大的天气！
豆腐脑就无需过多介绍了吧，一碗乳白色的豆腐脑一上桌，拿勺子轻轻一舀，剔透着白色的光，还有着豆腐的清香！
永远不会出错的豆腐脑，当然怎样都好吃！就算不加糖，入口也有微甜的口感！
· 还有这些特色小吃 ·
烙馍、蒸饺、小笼包、特色过早小吃这里都有，每样都实实在在，烟火气十足！
· 烙馍 ·
烙馍是最能吃出家的味道，超级有嚼劲，撕成一小块一小块的，丢在胡辣汤里是再好不过的！
· 蒸饺 ·
他家的蒸饺出乎意料的好吃，就是那种凉了味道保存的也很好的；馅料是木耳＋瘦肉的，蒸饺皮很薄，在太阳光下晶莹剔透的，吃起来特别醇香！
· 小笼包 ·
小笼包就比较一般了，皮比较厚实，馅料不算特别多...
除了这些，店里还有馄饨和馄饨面，也是很多人经常来吃的，看着桌上已经被吃到肚里的食物，摸了摸撑起的肚子，太阳散在桌面上，好一阵满足！
一日三餐，最简单的是早餐，但也是一座城市独一无二的真温暖！
-今日吃货文末互动-
# 还有哪些宝藏小馆？#
文|沈彬
做了十几年的逍遥镇胡辣汤，居然侵权了？
河南焦作一些用着“逍遥镇胡辣汤”招牌的商户，突然被“西华县逍遥镇胡辣汤协会”起诉商标侵权，要么支付3万-5万元赔偿，要么就是每年缴纳1000元的会费加入逍遥镇协会，接受协会统一管理。
对此，很多商户完全不能接受。一者，胡辣汤协会注册获得这个商标是在2003年，为什么到现在才起诉侵权？这是不是“养肥了猪再宰”呢？二者，商户认为正是自己的本分经营，扩大了逍遥镇胡辣汤的影响，打造了“逍遥镇”的金字招牌，胡辣汤协会却拿着商标的尚方宝剑，强行摊派会员费，是“卸磨杀驴”。
作为普通吃货，看到这则新闻之一个反应就是：好吃吗？逍遥镇的胡辣汤和其他地方的胡辣汤有什么不同？怎么才算正宗的“逍遥镇胡辣汤”？
什么样的商品、服务才算是“正宗”？从知识产权法的角度来说，这是挺复杂的事。逍遥镇胡辣汤，还是引爆了长期以来存在的商标保护和地理标志保护的矛盾，也是具体经营者与集体商标权利人之间的矛盾。
商标法的基本原则是“注册在先”，谁先注册谁取得商标，但是对于“地理标志”有特殊规定：商标中有商品的地理标志，而该商品并非来源于该标志所标示的地区，误导公众的，不予注册并禁止使用；但是，已经善意取得注册的继续有效。
在实践中，通行的做法是“证明商标(集体商标)+龙头企业+农户”的经营模式。黄岩蜜桔、阳澄湖大闸蟹、上海南汇8424西瓜等著名的农产品，都是当地的行业协会、龙头企业等持有商标，同时授权农户使用，各方相安无事，分工协作，共同擦亮金字招牌。
不过，农产品毕竟有明确的产地，黄岩蜜橘不允许产在其他地方的蜜橘叫“黄岩蜜桔”，理直气壮。但，胡辣汤的“产地”就不好说了，多数的情形就是经营者在逍遥镇之外经营“逍遥镇胡辣汤”，那么怎么才算是正宗的“逍遥镇胡辣汤”呢？经营者一定是逍遥镇户籍的人，还是在逍遥镇学过手艺的人？是要求老板是逍遥镇的人，还是主厨是逍遥镇的人？
本来，商标最朴素的作用就是标示商品和服务的来源，维系品牌在消费者那里的口碑，但在现代的商业模式当中，这样的“来源”在法律上变得比较模糊，而通过商标注册的方式，倒也快刀斩乱麻，谁有商标授权，谁就是正宗。
这也带来了新的问题，获得商标权的行业协会有多大的代表性？它本身有没有利用商标的集中管理，追求不正当的自身利益？
这次逍遥镇胡辣汤的经营者，不买账的地方就是：本该维护品牌形象的行业协会，一上来就要钱，要么就是赔个3万、5万，要么就必须要加入协会，交年费。横看竖看不，像是在维护“逍遥镇胡辣汤”的品牌，而是“靠山吃山，靠商标吃商标”。
一方面，如果带有地理标志的商标没有集中管理，那么很容易形成“公地悲剧”，结果恶性竞争、以次充好，可能把这个品牌给做烂了。另一方面，也要防止地理商标权利人竭泽而渔，不惜毁掉整个品牌的发展。
实话实说，“逍遥镇胡辣汤”在全国范围内知名度不太高，品牌价值也不算大，希望商标持有人（也就是行业协会）不要急于“分蛋糕”，通过打官司的方式“杀鸡取卵”，这么做的效果可能是让更多的经营者放弃“逍遥镇”这块招牌，得不偿失。相反，行业协会不妨学一学沙县小吃、扬州炒饭，进一步提升商品的质量标准，做强品牌的文化附加值，这才是正道。
文字：沈彬
图片：新华社等
直播微视评：截胡“逍遥镇”别让胡辣汤真“糊”了河南焦作一位卖逍遥镇胡辣汤的店主，流泪拆掉招牌上的“镇”字，上了热搜，小伙子哭着说，逍遥镇是他的故乡，这个“镇”字没有了，就失去了对家乡的思念。好好的为什么要拆掉呢？因为他和几十名以“逍遥镇”做招牌的商户，被逍遥镇胡辣汤协会起诉了。协会说自己在2003年就注册了“逍遥镇”商标，其他人要用这个商标就得交会费，否则就是侵权。协会解释，这么做是为了统一标准，把逍遥镇胡辣汤做大做强。这听起来是煞费苦心，可网友并不买账，商户们更是叫屈。 逍遥镇胡辣汤的名号是商户们用一碗一碗胡辣汤打响的，把家乡的东西带出来发扬光大，就是他们最朴素的想法。协会这么多年不 *** ，现在看孩子养大了、出名了就来宣示 *** ，真不地道！成千上万散落在全国各地的商户，本是逍遥镇胡辣汤最宝贵的资源，可协会不想着怎么服务商户，倒先琢磨着收钱，真是寒了商户的心。为了不吃官司，一些商户连夜拆了“逍遥镇”的招牌，而一些网友直言，以后吃胡辣汤带“镇”的一律不进！您看看，协会的这波操作不是自砸招牌吗？别截胡不成，反让逍遥镇胡辣汤真“糊”了。（评论员：冯莹莹 | 编辑：许婧 | 主编：田程）
逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤，哪个才是胡辣汤的鼻祖呢？胡辣汤是中原地区小吃系列中的一绝。虽然它源于清代，大兴于民国初年，之后却花样不断翻新。至今若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影。它以大众化的品位和低廉的价格，始终是人们早餐的首选。
无论是春、夏、秋、冬，中原城镇的大街小巷，胡辣汤摊点总是星罗棋布。清晨，当各大饭店宾馆酒店的大门还是紧闭时，胡辣汤的香味便已四散飘开，吸引着人们的食欲。临街三间大棚，青砖铺地，散放着数十只桌凳。干净的碗筷，涌动的食客，火热的场景。正宗的、有名气的胡辣汤摊点前，总是挤满了人，一碗难求啊。难怪有人说：如果能吃上“包子、油馍、胡辣汤”，那真是一种能持久回味的惬意。
河南胡辣汤分为两个流派，分别是逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤，谁是正宗几百年来争论不休，下面我们简单了解一下两个流派的渊源和发展。
逍遥镇胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它最早可以追溯到宋徽宗年间，源于明朝嘉靖年间，之后花样不断翻新。经现代医学研究，胡辣汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹、祛搔痒等功效。至今你若行走在河南大街小巷，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，即能暖身驱寒，又风味独特，味美低廉，最终成为人们早餐时的首选。 逍遥镇胡辣汤的由来：明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。它起源于清道光5年（公元1828年），当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名，他们门店外扩，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。
北舞渡胡辣汤由 *** 发扬光大。据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中。技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。如今，在郑州、漯河、平顶山、许昌、襄城县等开设的北舞渡胡辣汤店（摊）已成为当地人们早餐的首选。
北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替 *** ，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
各位朋友，你喜欢喝胡辣汤吗？那么你感觉北舞渡和逍遥镇的哪个好喝？
当和人们提起河南美食，烩面和胡辣汤是必不可少的。
可是你知道吗？胡辣汤在河南省内也有几种不同派别，其中最著名的就是漯河市的北舞渡胡辣汤、以及周口市的逍遥镇胡辣汤。
今天，就给大家介绍一下这两大胡辣汤派别。
河南胡辣汤
漯河北舞渡胡辣汤
北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，有着两千多年的悠久历史，明清时，此地的商业贸易达到了鼎盛时期，多地商人都在此中转，是重要的商业集散地。
正是因此，孕育出了许多有名小吃，其中道光5年（公元1828年）出现于当地的胡辣汤更是独树一帜，不断发展。其大众化的口味和低廉的价格，成为了河南人早餐的首选之一。
北舞渡胡辣汤讲究用黄色大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。
30多种中草药加入炖肉、胡椒、麻椒、花椒、八角等来熬制，却能使得每一种配料都融合在一起，十分匀称，更是把肉汤的味道衬托出来。汤内放入面筋、粉丝、花生米、姜末等。
盛到碗里后撒上葱花、榨菜，淋入香油、香醋，喝上一口，真是全身汗毛张开，舒服！
北舞渡胡辣汤
周口逍遥镇胡辣汤
逍遥镇位于周口市西华县，同样坐落于沙河边的周口，在明初时就是一个埠口，因处于航运要冲，逐渐发展为豫东的水路交通枢纽。
当地人普遍认为，逍遥镇胡辣汤起源于明朝嘉靖年间。当时的阁老严嵩为了讨皇上欢心，于是从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。
明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇，受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“逍遥镇胡辣汤”。
逍遥镇胡辣汤讲究用青色大铝锅来盛汤，用胡椒粉、生姜粉、十三香等配料，加入牛肉丁、花生、豆筋、海带丝、木耳、黄花菜，丰富无比!
具有浓郁的胡椒味道，受不住辣的人可以加入豆腐脑掺在一起，更能享受其美味。再配上油条、油饼、油馍头、肉盒等，此等美味！回味悠久!
逍遥镇胡辣汤
两种胡辣汤各有其特色
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到河南旅游，必吃的一道美食：河南周口逍遥镇胡辣汤旅行在路上，除了游览风景名胜，各地历史人文，那么还有就是美食，提到美食人人喜爱，每个地方美食各有特色，今天来说一下河南的一道美食，胡辣汤。
一提到河南美食，可能大家之一印象想到的就是河南烩面，开封灌汤包，因为河南美食好像没有什么川菜、湘菜有名，我经常在一些旅行群看到一些朋友讨论，河南除了烩面，胡辣汤好像没有什么大众出名美食，今天就细节说一下河南胡辣汤。
胡辣汤在河南全省可以说街头巷尾的早餐摊，早餐店都离不开胡辣汤，早晨随便走进一家早餐店，你放眼望去，餐厅里吃早餐的人，每人一碗胡辣汤是标配、然后一盘包子、一叠小菜，大多数人的早餐是这样吃完就走。
胡辣汤这道早餐传统美食响彻河南大街小巷都有，我作为一个旅行者可以说游遍河南70%的地方，没有在那个早餐店没有说、没有胡辣汤的，所以说河南人民的早餐离不开一碗胡辣汤，胡辣汤到底好不好喝呢，我个人感觉一个外省人喝不来胡辣汤，可能南北饮食习惯差异。
胡辣汤的成份：主料是用熟羊肉、 面粉、粉皮、海带、油炸豆腐、 菠菜，再加上调料五香粉、鲜姜、盐巴、 香醋、 芝麻油等混合一锅，用大火加文火熬制2小时就可以吃上，出锅时候香气弥漫整个房间，让人有一种味蕾打开、流口水的冲动，笔者在河南游历大半年时间，虽然说吃不惯胡辣汤，但作为一个南方人也尝试吃过几次，有辣味也有一种香味，看旁人胡辣汤配包子吃的津津有味，南方人确实吃不来。
胡辣汤在河南、那边朋友说分别有三个地方胡辣汤做法，大体是一样的，一个是北舞胡辣汤、开封胡辣汤、逍遥镇胡辣汤，但是大部分人表示逍遥镇是胡辣汤的发祥地，我因为作为一个旅行者比较好奇，特意专程去了逍遥镇探访啦一下胡辣汤起源地。
逍遥镇胡辣汤发源地，距离河南省周口市西华县大约30公里，说红遍河南大街小巷的传统美食胡辣汤都从这里走出去传遍四方的，我到了逍遥镇发现就两家胡辣汤店，主打胡辣汤品牌、每天早餐卖早餐，中午、下午不营业，然后当天到逍遥镇是下午，所以没吃上胡辣汤，当天下午逛了一下逍遥镇，发现有一家曾经胡辣汤大型品牌店，地址显示为胡辣汤博物馆，然后没有营业，已经好像经营不下去了，经过打听，说是曾经这家胡辣汤店打造过 *** 餐厅一碗胡辣汤（368元）就是里面添加了名贵的中药材、譬如冬虫夏草之类的东西，逛完逍遥镇就天黑了，在镇上住宿一晚，就等第二天一碗胡辣汤。
第二天一大早逍遥镇上两家胡辣汤店人气火爆，吃早餐喝胡辣汤都要排队（也是早餐店、胡辣汤主打品牌）逍遥镇上胡辣汤推荐当地口碑更好的(老佟家胡辣汤)老佟家位置在十字路口，门口就是路过此地的黄金要道客车中转点，所以人就特别多老佟家胡辣汤味淡点，两个价格3元一碗、5元一碗。
其次是老杨家胡辣汤店位置稍靠后对面两家店、胡辣汤味道稍浓偏辣、但适合我的胃口3元一碗的添加牛肉，5元一碗胡辣汤的里面添加羊肉，目前镇上名气好的就这两家店，因此逍遥镇上两家胡辣汤我都喝过，两家胡辣汤店还挂牌常年招收胡辣汤学徒，我千里迢迢来到逍遥镇就是为了品尝一下正宗胡辣汤，这道传统美食的味道，也可以说一种情怀。
如今逍遥镇胡辣汤不仅传遍河南全省，也因为河南餐饮朋友把这道传统美食带到全国各地，我在其他省旅游时候走进河南人开的早餐店也有胡辣汤，你吃过河南这道美食“胡辣汤”吗？欢迎留言关注我，每天带你看不同的世界。
逍遥镇胡辣汤不但味道好，这起源传说也的确有趣胡辣汤，河南人最耳熟能详的早点，几乎在人员密集的小区、市场附近，总能找到一家或几家以经营胡辣汤为也的早点铺子。其中，最常见的招牌就是逍遥镇胡辣汤。
这逍遥镇位于河南省周口市西华县西南部，北与鄢陵、扶沟接壤，西和临颖毗邻，南与商水、郾城隔河相望。宋朝末年，此地曾是连接沙河上下游的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”，原称“小密”，在此任职的王知县有感而发，曾写诗赞叹道:“百业俱兴数小窑，官顺民安世称道。天时地利随人意，任职四载乐逍遥。”“逍遥镇”这一名字由此而来。
据传，逍遥镇 *** 胡辣汤的历史源于宋代一名南阳籍小宦官。小宦官受徽宗皇帝宠爱，特准回乡省亲，路经嵩山少林寺，连日奔波身体不适，方丈给他做了一碗少林寺的“醒酒汤”，小宦官喝了感到诸症皆消，便向方丈讨了“醒酒汤”的方子。
路过武当时，又讨了武当山掌门人调理身体有奇效的“消食茶”配方。回宫后，以这两个方子为基础，做出一碗特独的汤，既去了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。宋徽宗喝后非常受用，御封此汤为“赵氏延年益寿汤”。因此汤服后百邪难侵，因此也将其作为军需品敕发全军。
“靖康之难”后，宋朝宫廷被金兵攻破，这小宦官逃出京城，逃到逍遥镇时被一茶水老汉收留，遂用手中方子制成一种油茶，靠着售卖油茶为生。后来，逍遥镇变成了金国地盘，常年在草原上游牧的金人爱吃羊肉，口味偏重，小宦官的茶汤原本不受待见。偶然一次因打翻了胡椒瓶，胡椒粉搅进锅中，金人食客们吃了都说好，胡椒既能御寒又能开冐，胡辣汤就这么诞生了。
当然，这传说本身并不靠谱，一个人从开封出发，不管到中国哪座城市省亲，也不可能同时经过西边的少林和南边的武当，更何况胡辣汤系用肉汤熬制，哪里有人会将其当作茶水饮用。这一传说无非是借重少林、武当和宋徽宗的名头而已，传说虽然可能不太真，但这胡辣汤好喝却是真真切切的。
河南日报客户端记者 温小娟 通讯员 郝晓静
胡辣汤，凝聚着河南人最温暖的舌尖记忆，是他们无论走到哪里都心心念念的一道美食。2018年，“胡辣汤”登上了央视《舌尖上的中国》，正因为它的“其貌不扬”，给全国人民留下了深刻印象。
48支队伍参赛，“胡辣汤”究竟哪家强？
杨凤花、高群生、方中山、方不同、京都实业、胡三姐、曹运洪等这些大家所熟悉品牌“胡辣汤”，他们各具特色的，到底哪家强？11月16日，在西华县创世文化广场举办的中国·西华第四届胡辣汤大赛吸引了社会各界的高度关注，来自全省的48支参赛队伍进行了现场大比拼。经过一番“劲辣”的角逐，最终评出了特等奖12家、金奖16家、一等奖20家。
逍遥胡辣汤 *** 技艺源于河南省西华县逍遥镇，据传始创于明朝中叶，后曾作为贡品送呈宫廷。2009年，逍遥胡辣汤 *** 技艺入选河南省非物质文化遗产代表性项目名录。
胡辣汤为啥能入选省级非遗代表名录？当然是因为它“好”，不仅风味独特，还具有养生之功能。据了解，胡辣汤由多种名贵中药和主料熬制而成，因其突出胡椒的使用而得名。胡椒味辛、性温，具有益气、暖中、健胃之功，以其调味，按比例配以羊肉、面筋、高汤，先后兑制，文火慢熬，木勺缓搅，熬制成羹，具有“久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄，肥而不腻”之特征，四时可食，秋、冬更宜。
比赛现场，许多传承人深深感慨：“一碗胡辣汤培养了一代又一代中原人的味蕾，也拴住了一代又一代中原人的心。是呀，不论在世界的哪个角落，河南游子们最盼的还是那碗热气腾腾的胡辣汤啊！就冲这份对老家味道的深情，我们‘熬汤人’坚持集体传承、规模化发展，把胡辣汤做优做强做大。”
本次大赛旨在弘扬传统美食文化、打造西华特 *** 域公用品牌，由中国烹饪协会、河南省商务厅、河南省市场监督管理局指导，河南省非物质文化遗产保护中心、河南省餐饮与饭店行业协会主办，西华县委、县 *** 承办，西华县委宣传部、县市场监督管理局、县文化广电和旅游局、逍遥镇人民 *** 、县扶贫开发办公室协办。
“风味小吃”成就“大产业”
经过多年的发展，从河南的区域乡土传统风味小吃到如今遍布全国的各类早餐摊位、美食店，胡辣汤已成为河南省响当当的品牌。这得益于当地 *** 的大力支持、胡辣汤从业人员的初心和坚守。为了发展区域公用品牌，逍遥镇 *** 还成立了“胡辣汤协会”，以“弘扬中原美食文化，做大做强胡辣汤产业”为宗旨，经过全体会员的多年不懈努力，使“逍遥镇胡辣汤”的知名度越来越大，越叫越响，品牌竞争力和市场影响力不断增强。
目前，12万多“熬汤人”遍布大江南北、长城内外，甚至远赴海外发展；数十家胡辣汤料生产企业，研发胡辣汤料8大类60多个品种，带动粉条加工、食醋酿造、食品包装以及种植养殖等产业，产品远销10余个国家和地区，每年增收40亿元以上。各地的人们通过线上购买，还可在家熬制，享受美味。胡辣汤这一“中和五味”、饱含中原人民情感记忆的美味珍馐正不断走出河南，走向世界。
“近年来西华县持续扶持壮大胡辣汤产业，发展成效喜人，逍遥镇胡辣汤已经成为我省餐饮业的一个标志符号、一道靓丽风景。此次大赛的举办可喜可贺。四方友人汇聚于此，让我们享受了美味，看到了中原非物质文化遗产饮食项目的发展前景，西华县‘河南省胡辣汤之乡’名号实至名归”。省餐饮与饭店行业协会会长张海林说。
此次比赛还专门设置70个展位，用于西华县涉汤农副产品和西华特色产品展示，现场产品推介、网红直播带货，助力消费脱贫。
主办方表示，希望通过比赛进一步提高逍遥胡辣汤的知名度和社会影响力，推动“胡辣汤”这一优秀的河南非遗技艺产品走向全国，提升中原传统饮食文化的独特魅力与社会影响。
附获奖名单：
一、 特等奖（12家）
西华县方中山总店胡辣汤
西华县华遥胡辣金汤餐饮有限公司
群喜逍遥镇八百里胡辣汤
河南省老杨家食品有限公司
西华县逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司
逍遥一碗胡辣汤总店
河南胡三姐食品有限公司
中牟县膳寿福胡辣汤馆
逍遥杨凤花胡辣汤总店
张大辉胡辣汤总店
河南常亚涛餐饮管理有限公司
杨二伟餐饮有限公司
二、金奖（16家）
马义行胡辣汤
荥阳市演武路老容家胡辣汤店
郾城区豫金汤胡辣汤
逍遥高四民胡辣汤总店
河南省方永结实业有限公司
逍遥镇老白家胡辣汤
河南省郑州市二七区郑宏伟胡辣汤
郸城县周小玲包子铺
逍遥镇王家胡辣汤金汤总店
西华县武老五胡辣汤店
郑州市京遥餐饮管理有限公司
郑州市二七区杨红军胡辣汤馆
老穆胡辣汤总店
西华逍遥高老大调味品有限公司
河南王忠圈餐饮管理有限公司
河南领益餐饮管理有限公司
三、一等奖（20家）
西华县高老婆胡辣汤店
郑州市金水区平伟胡辣汤馆
河南金老四餐饮管理有限公司
逍遥镇颐遥胡辣汤
河南刘兵餐饮管理有限公司
鄢陵县军旗快餐店
太康县杜现林胡辣汤店
河南京都实业有限公司
周口老张家餐饮服务有限公司
逍遥老佟家胡辣汤
河南华李记实业有限公司
王磊胡辣汤
河南逍遥香食品有限公司郑州餐饮部
长垣县新豫北餐饮服务有限公司
周口市神农庄园餐饮管理有限公司
郑州金水区方不同餐饮店
周口沙颖河餐饮管理有限公司
正宗闪家胡辣汤
赵记优质牛肉胡辣汤
逍遥佟老八胡辣汤店
编辑：张菁菁
河南周口西华逍遥镇胡辣汤，就是好喝河南周口市西华县逍遥镇出产的正宗逍遥镇胡辣汤，是中国著名小吃，河南省十大名小吃。逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老品牌。萧姚是中州的一个著名的小镇，它有着悠久的历史。它建于东汉建安年间。
清水县始建于宋末。明清时期，它成为连接沙河上下游的重要商埠。它被称为沙河与漯河、周口、界首的“四大码头”。王志贤是这里的一位官员，他对当地收藏的船只和繁荣的商业留下了深刻的印象，并写了诗和赞扬。其中，有一句话“当天气和地球是正确的，人们将快乐和快乐的四年”。因此，“逍遥”就以它的名字命名，并一直沿用至今。据《县志》记载，当孝姚镇最繁华的时候，“人们聚集在一起，街道纵横交错”，“方圆十多英里，三面江水，船辐条，烟花和千家万户，茂密的桉树”，真是“水陆交汇，财富积聚”。1992年被河南省建设厅命名为“中州名镇”。它是河南省十大名镇之一。逍遥镇火汤是由十多种珍贵的中药熬制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据说起源于明朝中期。它是由多种珍贵的中药和配料烹制而成，曾被认为是宫廷饮品。汤料麻辣可口，深受大家喜爱，有很好的滋补作用。
明朝嘉靖年间，中央 *** 的大臣们提供了一个秘方，帮助皇帝从一个高僧延长寿命。他们把它和汤一起玩，喝了它。皇帝品尝了龙岩的喜悦，并命令它是“皇家汤”。明朝末年，住在城外的御厨赵冀过着安逸的生活。他看到东门靠近沙河，船在疾驰，西门靠近迎河，情况很自然。这两条河向东流动，寨堡很坚固，是一个有着美丽的水的地方。赵冀决定隐居。因此，宫廷的秘密很容易在这里流传。人们用这种秘方熬制的酸辣粥汤，香味醇厚，俗称“胡热汤”。随着时间的推移，汤已经传播得越来越远。它被称为“逍遥虎皮汤”，因为它充满了休闲。
本汤主要以小麦粉、熟牛羊为主要原料，配以砂仁，胡椒，胡椒，肉桂，白芷，卡奈，甘草，木香，肉豆蔻，稻草果，生姜，茴香，茴香，丁香等近30种纯天然植物香料。它是按不同比例综合煮熟，并加入新时代创造的精华。适量的油和醋香不仅是辣的美味,而且具有健脾益胃，化痰祛痰，祛风散寒，活血强骨，养阴，强阳的神奇功效。清热解毒，清爽醒目，利尿，淋漓，调理中气。
