人们嘴里“男人的加油站，女人的美容院”
是什么你知道吗
没错，就是这道酸萝卜鸭掌汤
鸭掌是驱寒除湿温补之物
酸萝卜鸭掌汤酸爽可口
营养丰富，老少皆宜
尤其适合容易上火又需温补的人
炖好的鸭掌汤
一打开锅盖，浓郁的香气扑鼻而来
一口下去，鸭掌十分软糯入味
萝卜酸鲜可口
汤底更是一绝，一碗接一碗
美味得根本停不下来呢
滋补鸭掌汤经过长时间的高温蒸煮
淡黄色的汤汁是整锅的精华
营养几乎全在里面
喝一口润润的超舒服
鸭掌特别耙烂入味
轻轻一吸就能去骨那种
黑适合老年人跟小朋友
鸭掌蘸着野山椒油碟吃
有种独特的清香，这种味道吃起不腻
锅底里面自带的酸萝卜
超级开胃
而且有酸萝卜、风萝卜、酸菜……
酸中带辣
酸和辣融合得恰到好处
鸭掌吃完喝几大碗汤
或是泡两碗米饭，超满足
上桌前不被看好的酸萝卜鸭掌汤，吃完却逆风翻盘将鸭掌洗净放入锅中焯水两分钟后捞出时间就是金钱?趁着焯水的两分钟我们可以把酸辣椒、酸萝卜、酸姜切块备好。放入猪油加菜油各一半（不爱吃猪油的可以只放菜油）油烧至七八成热（油温180—220度，油面有轻烟，油面平静，用手勺搅动时有响声）后，放入酸菜爆炒木耳海带洗净锅中加水烧开放入鸭掌、海带、木耳。用高压锅先大火两分钟再小火盖上盖子炖十五分钟 静候美味吧（个人吃的比较软糯，所以炖久一点）撒上葱花，美味酸萝卜鸭掌汤就完成啦?爱吃辣椒的朋友可以备好万能佐料
地道的重庆酸萝卜老鸭汤所需食材：
老鸭半只，酸萝卜一包，泡生姜，花椒
1.鸭子半只，和1斤的鸭掌（鸭掌炖软特别好吃）用清水浸泡1小时让它出血，然后再过几遍水洗一洗就可以了。鸭的腥味大一定要让它出血哦
2.焯水过鸭，煮个3分钟左右就可以了，要放白酒，和生姜接着去腥，捞出
3.开火放点油，放入泡生姜（是家里自己泡的）和焯过水的鸭，煸炒5分钟，倒入锅中
4.把鸭倒入锅中，再放点花椒，和酸萝卜就可以。不用放盐！一定不要放盐，酸萝卜会出味，放了保证让感觉只吃盐巴哦，我这里用的是高压锅，压的时间比较快，25分钟就可以的，家里没有高压锅，可以用砂锅或者别的，但是要炖1小时到2小时左右哦，鸭子一定要炖软才好吃，不然咬不动呀。
酸萝卜的图在这里
已经开始在煮了，我还没有盖盖子
5.等高压锅上面那个小啰啰开始转的时候，就大火煮10分钟，然后再小火煮15分钟就可以了。不要煮太久了，不然肉都没了，太软也不好吃的，太硬更加不行了。这个时候咱就可以去做别的菜了，就不用管鸭子，注意自己看好时间哦
6.煲好的鸭子，不错的哈，别看黄金金的感觉很油，其实喝起来一点不油，酸萝卜已经吸收了油份，尝了一下味道正好，就不要再放盐了
加点香菜和葱花就可以吃啦。
最后告诉你们一个小秘密哦
酸萝卜鸭汤泡米饭也很好吃的
好了，赶紧学起来去做吧，超级简单的哦，不会煲汤的朋友有福啦。
板栗炖牛蹄筋
原料：牛蹄筋、板栗、姜、葱根、香叶、桂皮、八角、蒜、食用油、精盐、红烧酱油。
临沂豆腐箱
原料：豆腐、肉馅、茴香、酱油、姜、葱、盐、淀粉、花生油。
干锅白菜虾
原料：大虾、白菜心、麻辣香锅底料、葱、姜、盐、橄榄油。
黑椒干锅虾
原料：虾、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、彩椒、黑胡椒。
酸萝卜鸭掌汤
原料：鸭掌、酸萝卜、老姜、香菜。
鲫鱼莲藕汤
原料：鲫鱼、莲藕、胡萝卜、盐、料酒。
美容养颜杂菌汤
原料：鸡腿、香菇、鸡腿菇、蟹味菇、白玉菇、虫草、海鲜菇、大枣、葱、盐、姜。
蕃茄金针茹牛肉
原料：牛肉、金针茹、西红柿、洋葱、蕃茄酱、生抽、盐、糖。
砂锅鱼头煲
原料：鱼头、洋葱、大蒜、姜、老干妈豆豉、老抽、泡椒水、蚝油、淀粉、盐、料酒、糖、香油、鸡精。
花蛤翠衣丝瓜
原料：丝瓜、花蛤、火腿肉、盐、料酒。
腐竹牛腩煲
原料：牛腩、腐竹、姜、干辣椒、八角、桂皮、红花椒、香叶、辣酱、郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、鸡粉。
蛋黄虾仁豆腐
原料：大虾、咸鸭蛋、内脂豆腐、盐、香葱、料酒。
三腊煲仔饭
原料：大米、腊肠、腊肉、腊鸡腿、青菜、蒸鱼豉油、糖、油。
西洋参炖鸡汤
原料：鸡腿、油菜、西洋参、枸杞子、红枣、精盐。
虾仁丝瓜粥
原料：五常大米、大虾、丝瓜、姜丝、葱白、葱花、精盐、芝麻油。
大骨胡萝卜玉米汤
原料：胡萝卜、玉米、大骨、盐、香菜
红枣雪梨炖银耳 老方小雨原料：雪梨、银耳、老冰糖。
粤菜美味蜜汁叉烧
原料：猪前腿肉、料酒、盐、叉烧酱、蜂蜜、生姜、蒜头。
啤酒药膳鸭
原料：鸭子、鲜香菇、糖、蘑菇精、料酒、干红辣椒、啤酒、姜片、八角、黄芪、胡椒粉、桂皮、洋葱、大葱、当归、香叶、盐、党参、老抽、蒜瓣
浓汤面疙瘩火锅
原料：鱼丸、牛肉丸、火腿肠、海带结、金针菇、小白菜、面粉、家乐浓汤宝。
生菜猪肝粥
原料：大米、猪肝、生菜叶、香葱、盐、白胡椒粉、水
【南京】赤豆小元宵
原料：红豆、小元宵、花生米、白糖。
【陕西】千叶豆腐煲
原料：千页豆腐、五花肉馅、珠子椒、大葱、蒜、姜、生抽、干红辣椒、料酒、盐、剁椒、糖、香油。
【北京】砂锅肥肠
原料：猪大肠、胡萝卜、尖椒、大蒜、八角、青蒜苗、香菜、植物油、小葱、酱油、盐。
【常熟】什锦蛏子砂锅煲
原料：蛏子、土豆、胡萝卜、冬笋、杏鲍菇、胡萝卜、蒜叶、姜、清水、料酒、植物油、盐、干红辣椒。
【河南】砂锅猪蹄
原料：猪前蹄、猪血、豆腐、胡萝卜、莲藕、青菜、盐、姜、山楂、黄酒、八角。
【杭州】东坡肉
原料：五花肉、鲜味酱油、花雕酒、生姜、香葱、老抽、冰糖、八角、桂皮。
砂锅版广式腊味煲仔饭
原料：广式腊肠、香菇、小白菜、鸡蛋、大米、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、料洒、十三香粉、香油、清水。
盐焗鸡
原料：盐焗鸡粉、老母鸡、南姜、花椒粉、海盐、咖喱粉、姜粉、盐。
荷香盐焗鸡
原料：麻鸡、粗盐、花椒、八角、桂皮、咖哩粉、白胡椒粉、精盐、生姜、高度白酒、荷叶。
火热的七月，热辣的长沙却吸引了无数游客。来到长沙，除了喝一杯茶颜悦色，带着“湘气”的热炒也一定不容错过。如今，不用去长沙，在厦门也能吃上了！
位于印华1980创意园里的这家王呆呆热炒公社，真乃心头好啊，每一道菜都极其下饭，关键还很便宜，菜品9元起，酒水平价，真的是月薪3000块的打工族也能吃得起了。
环境很复古，以 80 年代公社食堂为风格基调，营造公社大食堂的用餐环境，这也是厦门的唯一一家哦，进门先拍照。而且挑高的大空间格局，给人无比敞亮的即视感，用餐吃饭也更为愉悦。“为人民服务”等标语一下把人带入到那个特殊年代，带上爸爸妈妈去吃饭，一进门就被夸奖会挑！
以长沙湘菜文化为主要产品特色，主打地道下饭湘菜，出品新鲜大碗，好吃不贵。
最快15秒出一道菜，真正诠释了热火爆炒的精髓，每道菜上桌都充满锅气。尤其这道老长沙辣椒炒肉，青椒软糯甜香，加入鲜肉烈油烹炒，瞬间激出肉质鲜香，妥妥下饭神器。
热炒三嫩，三嫩指猪肝、猪腰、黄喉，这道菜主打一个快，来自长沙的大厨火候精准控制，15秒大火爆炒，爆出极致鲜嫩醇香，入口爽脆鲜嫩。
芥末大虾：酱汁是亮点，虾肉入嘴带着芥末鲜香，一秒上头，这大夏天真的有醍醐灌顶之绝妙功效。
姜辣凤爪，黄姜与干辣椒热炒后加入软嫩的鸡爪，麻辣鲜香，回味无穷。
新派紫苏鱼头：可以说是长沙经典菜系剁椒鱼头升级版，创意的加入了紫苏，更别有一番清香之味。鱼头的鲜嫩，汤汁特别下饭。
生炒肥肠，闽南人对于肥肠也是特别情有独钟，热火爆炒后，脆、辣、香，一口一口停不下来。
酸萝卜鸭脚筋，之一次吃上这个做法，独门秘制酸萝卜特别开胃，加入鸭脚筋爆炒，筋道十足，酸辣开胃！
酸包菜粉皮，Q弹的粉皮拌上酸包菜，属于夏天的另类开胃主食，必须点赞！
擂钵皮蛋，也是湘菜经典，辣椒和皮蛋上桌后现场捣鼓，辣椒的汁水浸入到皮蛋中，又辣又冰爽。
汤可以来一个养生的黑蒜龙骨汤，香浓可口。
店内还有各种自制饮品，价位不超过10元，冰爽配上热辣的热炒下饭菜，真的是太过瘾啦！
在厦门，老爸老妈都夸，这家湘菜热炒锅气重，还原80年代公社风格，菜品9元起！
鸭鸭带你吃：
王呆呆热火公社
地址：湖里区印华 1980 创意园悦华路 2 号
老祖宗留下来的好 *** ，三伏天这样煲汤，滋补还解暑，不懂吃真亏懂得养生的人一定知道老鸭汤，老鸭是属于凉性食物，具有清热解毒，滋阴降火的功效，在这炎热的夏天是最容易上火的，鸭肉其实比鸡肉要好吃很多，但是鸭肉却没有鸡肉的销量高，我总结了一下主要的原因有两个，之一就是因为鸭子的毛比较难处理，第二就是鸭肉有一股骚味，一般都是南方人比较喜欢吃鸭多一点，北方人基本上都是吃鸡比较多，但是这种老祖宗留下的 *** 还是来至于安微沿江，他们这里的人就非常喜欢吃老鸭汤，做法也有很多种，比如说“酸萝卜炖老鸭，竹笋煲老鸭，天麻老鸭汤等等......今天我们要介绍的是竹笋老鸭汤！
老鸭的选择和清洗：老鸭就类似于老鸡，年龄比较久，一般都是两年左右成长为老鸭，在我们湖南这里买一只鸭比如说50块钱，修鸭子的费用就是10块，可想而知修鸭毛是一件非常麻烦的事情，如果是用沥青沾吃了不健康，必须要人工修毛才可以保证食材的卫生，老鸭只需要看两个地方，鸭嘴是不是坚硬，鸭脚板是不是有老皮，清洗的 *** 和鸡是一样的，唯独一点就是要把鸭子 *** 上面的两个黄色的压骚去掉，要不然炖出来的鸭汤非常的腥
做法：鸭子砍成块，用清水清洗干净，然后焯水取出血液
净锅加入菜油放入生姜与鸭肉一起煸炒出香味
然后放入砂锅中或者是压力锅中小火慢炖30分钟，再放入竹笋
如果是 *** 算萝卜炖老鸭的话，就需要按照比例鸭肉与酸萝卜2：1的比例去 ***
炖老鸭汤需要注意的几个地方：
鸭子的喉管必须要清洗干净
要用菜油大火爆炒
如果是炖整鸭不需要爆炒，如果是砍成块的鸭一定要炒，我个人干净砍成块的鸭肉要比整只的好吃很多！
有很多有钱人都把虫草与老鸭放在一起炖，营养非常的高，不过价格也不是一般人能吃的起的！说明老鸭确实是一种比较好的食材！
1.
锅底放油 油温八成热时放大蒜爆香 再放剁碎的野山椒
2.
野山椒炒出香味 加入洗净的鸭掌 翻炒片刻
3.
锅里加水 淹没鸭掌 加入酸萝卜
4.
盖上盖子 小火慢煮40分钟
5.
待鸭掌软烂 放入小番茄
6.
小火再煮10分钟 加入少量鸡精
7.
出锅啦
烹饪技巧
这道菜完全是自己凭空想出来的 味道确实出奇意外的好 酸酸辣辣的 鸭掌软糯 汤汁还可以泡饭 非常美味
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说到酸笋呢，相信大家都不陌生了，也基本都吃过，不会做的人呢，可能怎么想都想不出来它是怎么生产出来的，其实它的 *** *** 非常的简单，今天，天健美食坊就来给大家普及一下酸笋是怎么 *** 出来的，还有酸笋都有哪些美味的吃法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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天健家酸笋的 *** *** （供参考）：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水（山泉水，矿泉水，井水）一定不要用自来水，再把容器盖起来，切记不要弄到油在里面！等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！
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NO.1 酸笋炒大肠
准备食材：猪大肠250克，酸笋250克青红椒各2根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，姜葱蒜少许.料酒1小汤勺
具体做法如下：首先将猪大肠清洗干净切成小块，将酸笋清洗干净切成薄片，将青红椒切成滚刀块备用，将葱姜蒜切碎备用！接着起锅烧热，把酸笋倒入锅中，大火炒干水分炒出香味然后盛出备用！接着起热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入1汤匙的豆瓣酱，炒出红油，再倒入猪大肠，猛火爆炒，把大肠炒至6成熟，然后倒入炒干水分的酸笋，再加入1小汤勺的料酒，加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可！
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NO.2 酸笋田螺煲
首先准备食材：大田螺1000克，酸笋300克，紫苏叶子50克，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，火锅底料适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，葱姜蒜适量
具体做法如下：首先将田螺去尾巴处理干净焯水放到砂锅备用，在田螺里面放入1抓紫苏叶子，接着起锅加热，放入酸笋炒干水分，然后盛出备用，锅里加油烧热，放入葱姜蒜小火炒香，再加入1汤匙的豆瓣酱，加入1小块火锅底料，炒出红油，接着倒入酸笋，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的料酒翻炒均匀，再加入适量的清水，大火煮开，煮开后再5分钟把味道煮出来，接着将整锅酸笋汤倒入田螺煲里面，最后把田螺煲放炉子上煮半小时即可！
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NO.3 五花肉炒酸笋
准备食材如下：葱姜蒜适量，五花肉200克，酸笋500克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青红椒块适量
具体做法如下：首先将五花肉切成小薄片，将酸笋切成小薄片，接着起锅将五花肉放锅里煎至表面焦黄，然后加入葱姜蒜小火炒香，再倒入酸笋中火翻炒，把酸笋的水分炒干，再加入1汤匙的生抽，1汤匙的食盐，1汤匙的蚝油，半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖煮至水分变少，揭盖后倒入青红椒块，翻炒至断生即可出锅！
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NO.4 酸笋焖鸭掌
首先准备食材：鸭掌1000克，酸笋300克，紫苏叶子50克，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，火锅底料适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，葱姜蒜适量，辣椒干1抓
具体做法如下：首先将鸭掌处理干净焯水放到砂锅备用，在鸭掌里面放入1抓紫苏叶子，接着起锅加热，放入酸笋炒干水分，然后盛出备用，锅里加油烧热，放入葱姜蒜辣椒干小火炒香，再加入1汤匙的豆瓣酱，加入1小块火锅底料，炒出红油，接着倒入酸笋，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的料酒翻炒均匀，再加入适量的清水，大火煮开，煮开后再5分钟把味道煮出来，接着将整锅酸笋汤倒入鸭掌煲里面，最后把鸭掌煲放炉子上煮1个半小时即可！
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好啦，朋友们！酸笋的吃法还有非常的多，我就不一一列举的了，推荐给大家的都是我常做的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区，留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
楼梦第八章，宝玉和黛玉去探望宝钗，下起了大雪，薛姨妈留二人用饭，端出了糟好的鹅掌鸭信，卤好的鹅掌和鸭舌最是软烂香酥，此时此景正是：晚来天欲雪，能饮一杯无。宝玉兴起喝了几杯热酒，姨妈又上了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝两碗，又吃了半碗粳米粥，才停下筷子。这顿晚餐，姨妈拿出更好的菜招待侄儿。
且说酸笋鸡皮汤，听起来就很开胃，宝玉才会痛喝两碗，雪天酒后喝此汤一定是暖身子且解酒，具体做法无法考证，酸笋是用广西的酸笋还是四川泡菜的酸笋，做出来的味道就大不一样，鸡皮做汤会很油腻，用鸡肉片成片，取其鲜香之意。
川菜里有一道类似酸笋鸡皮汤的菜，酸萝卜炖老鸭，取老鸭半只，怕有鸭味可以去掉鸭皮和皮下肥油，剁成块，放开水里煮一下，洗掉血沫，放姜片、黄酒下锅炒香，酸萝卜一根，切成半厘米厚的块，一起放砂锅炖一个半小时，酸萝卜的味道融入汤里，酸爽入味，鸭肉酥烂，萝卜软烂有肉香。夏天食用此汤，开胃，滋养五脏，养胃生津。
砂锅炖一个半小时，鸭掌软烂
汤色清亮
如无整鸭，在超市买两只鸭腿也可以，价格不贵，做法简单，味道鲜美，滋补养生，下班后可以尝试做一下哦。
重庆人的美食记忆，“老字号”守柴炉烤鸭入驻新世纪百货奥特莱斯“昔日宫廷御宴，今日百姓佳肴。”烤鸭的前身是出现在南北朝时期的“炙鸭”，在当时是宫廷食品。北京烤鸭则是在这道“宫廷菜”的基础上发展而来的，北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制，味道独特，肥瘦分明，鲜嫩适度，成为元、明、清历代宫廷御膳珍品而名满天下。如今，烤鸭早已不再是宫廷佳肴，烤制操作愈加的现代化，烤鸭店也如雨后春笋般出现在大众的视野。
今天小编想给大家推荐一家相当不错的烤鸭店——守柴炉烤鸭，这是一家来自重庆本地的百年烤鸭连锁企业，主要经营守柴炉烤鸭品牌，传承百年烤鸭技艺，还结合巴渝特色，开创了烤鸭与火锅的全新产品模式。守柴炉烤鸭最近刚入驻了观音桥新世纪百货奥特莱斯，新店开业，听说有许多优惠哦，跟着小编一起去看看吧~
一家餐饮店想要做好做大，首先得做好菜，其次还要有让人记忆深刻、感到舒适的装修~守柴炉烤鸭完美地将日式风和中式风相结合，采用简约自然的装修装饰，以简胜繁，功能至上，显得高雅有格调。
柔和的灯光，辅以色调统一的木质家具，给人一种恬静却不失整洁的舒适感。室内多采用对称式的布局方式，再加上旁边摆放整齐的绿植，优雅的同时富有生命力。
木质镂空的隔断不但是很好的装饰品，还让整个店内的分区更加清晰。墙上用作装饰的小画《春江水暖鸭先知》好看又好玩，让你吃烤鸭的时候还能“诗情画意”一下。
小编挑选了一个座位坐下，店员立马递上菜单，服务态度超好。
开业期间，有丰富的四种套餐选择，满足不同人群的聚餐需求，真的太实惠啦~
守柴炉精选上等肥美填鸭，采用传统的果木挂炉烤鸭技术烤制而成，外观饱满、色泽诱人、皮层酥脆。
烤制完成的鸭子用刀削成小片，叫做“片鸭”，理想情况下2分钟30秒片完，配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，用薄饼卷着食用。
剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤，文火煲出，成色金黄、清可见底，酸萝卜鸭肉入口即化。一碗下肚全身毛孔都张开微微的冒着细汗，无不酣畅淋漓。除了“酸萝卜鸭架汤”，还有番茄排骨汤、苦藠鸭掌翅汤、山珍菌类、酸萝卜鸭掌翅汤和淡雅浓汤更多选择，满足你的不同口味。店内还配有当季新鲜时蔬，是更佳的涮烫伴侣，均衡营养，在涮烫中也能吃出健康好身体。
店里的凉菜也巴适得很，尤其是酱卤鸭头、鸭翅等，酱卤鸭头肉质紧密，酱香醇厚。秘制酱料精心烹制而成的酱卤鸭头，每一口都是唇齿间无尽的回味。除了可以慢慢“啃”的卤味，还有许多经典小吃，比如中华名小吃红糖糍粑，甜糯可口，老少皆宜。红糖营养丰富，除蔗糖以外，还含少量的铁钙胡萝卜等物质，营养吸收率极高。
守柴炉精心推出的套餐，每份套餐里都搭配了丰富的菜品，选择套餐实在是绝佳选择，分量多到让你吃完了扶着墙出门~不管是和朋友小聚，还是和家人外出，守柴炉烤鸭店都值得你考虑。
更值得一提的是，守柴炉还为带小朋友的顾客准备了儿童椅，就算带着孩子也能吃尽兴。过道旁还有一排娃娃机，吃饱了还能玩玩“游戏机”消食，说不定会有好运降临哦~
传承百年的美食、精致优雅的环境、良好的服务态度和到店体验，我想这些大概就是全球连锁餐饮品牌火爆的原因吧！守柴炉烤鸭在江北区观音桥新世纪百货奥特莱斯6F等着你！
