酱排骨加盟店，酱排骨的正宗做法视频

牵着乌龟去散步 问答 60 0
济公始创？无锡酱排骨800年后落户苏州甪直古街，香飘老街

这天下午，住在古镇东市下塘街的商户和居民，突然闻到扑鼻而来的浓香，纷纷寻香来找，最终找到下塘街115号“么么时光”和118号，这天才之一次烧一锅“酱排骨”，便引起整条街的“骚动”。

立刻，卖掉了多份。

无锡酱排骨，鼎鼎大名，此前江苏省公布的“江苏味道”之一批名菜名点汇总中，无锡排在之一位的就是这无锡酱排骨。并早在2018年9月，无锡酱排骨入选了江苏十大经典名菜。

相传，八百年前无锡酱排骨由济公活佛创制，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

在无锡，酱排骨的江湖地位，就等同于北京之烤鸭。

江南美食家“一怪”此次把“一怪食府”和“一怪美食工作室”落户甪直古镇东市下塘街115号118号，之一个想到的就是把正宗的“无锡酱排骨”引荐到甪直。

于是，在一个风高夜黑的晚上，特邀无锡鼎鼎大名的唐顺培大厨来甪直，手把手教会小唐烧排骨，这才有了香飘一条街的传说。

为何在“风高夜黑”？嘿嘿，商业秘密呗！

大厨唐顺培

这老唐何许人也？在无锡是顶尖大厨之一。八十年代时，他就是无锡大饭店的中厨房厨师长，有国家高级 *** ，享受国务院特殊津贴，国家高级工考评员等等殊荣。

从厨近五十年，“十八般武艺，样样精通”，当然最拿手的还是无锡本帮菜。如今，老唐退休后，退隐宜兴乡下，搞起了果园，社会上高薪相请也不为所动，此次，还是看在老友的份上，出手帮一怪一把。

说实话，一怪吃了几十年的无锡排骨，但老唐的酱排骨是一怪吃的更好吃的，绝不夸张！

既然，到苏州，应一怪请求，在调味上作了些微微调整，可能更会适应姑苏人的舌尖吧。

目前，落地在甪直古镇的这根“酱排骨”取名“一怪酱排骨”，问为什么？嘿嘿，无可奉告。

随后，一怪会不定期请各位中国烹饪大师去甪直古镇，每人传授一二道拿手绝活。哈哈哈，一怪食府的菜，未来可期啊！


小唐（红烧唐）得到酱排骨真传

这正是：

济公烧肉八百年

引进甪直写新篇

老唐秘籍传小唐

古街饕客变吃仙

做法很简单的酱排骨

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传统腌酱排骨，这样做更香嫩！

#头号有新人#

这次来跟大家分享腌酱排骨的做法，一起来看看吧。


买回来的里肌肉需要经过拍打与在边缘断筋，在加热的同时，不会让猪排缩小。

腌制猪里肌酱汁做法：

  • 酱油5cc
  • 米酒5cc
  • 蚝油5cc(可以用酱油膏取代)
  • 白糖5g
  • 五香粉1g
  • 水10cc
  • 太白粉5g

做法：

  1. 把所有的调味料搅拌均匀。
  2. 放入猪里肌肉(250g) *** 数分钟，让酱汁均匀裹在猪肉上。
  3. 放入盒子中腌制一小时以上，腌制一天会更入味喔！
  4. 下锅油炸前，在酱汁内放入2大匙的太白粉，再抓一次，让腌制的酱汁均匀裹在猪排上。
  5. 用中火半煎炸，里肌肉有一点厚度，一面煎5分钟再翻面，另一面也相同煎5分钟。


下锅油炸前，放入太白粉，再抓一次，让腌制的酱汁均匀裹在猪排上。


这次的做法是利用半煎炸的方式，里肌肉有一点厚度，需要用中火慢慢煎，煎的时候不要一直翻面，裹粉会容易掉落，一面煎五分钟再翻面，另一面也相同煎五分钟。


用中火把两面煎熟就可以了。


起锅后可以用剪刀剪开，确认猪肉已经熟透。里肌肉如果煎过熟或炸过头就会比较干硬难咬，利用酱汁与沾粉包裹可以锁住肉汁，这样比直接干煎的口感会好很多。



煎好的猪排上面表层用太白粉包裹住，太白粉很容易吸收酱汁的味道，猪排吃起来也非常鲜嫩，直接夹面包或吐司里面非常的好吃。

酱炖牛排骨

#挑战30天在头条写日记#

酱炖牛排骨食材：牛排骨2.5斤

调料：葱姜蒜、甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、盐、料酒、白胡椒、黄冰糖2块、山楂干五六个，香叶两片，辣椒三个，八角两个、桂皮一块，白芷一片，老抽

步骤：

①牛排骨泡水三小时，洗净后焯水

②锅里放少许油，肉色发白放高度白酒去腥，干煸到金黄色捞到砂锅备用

③炒调料，用锅里底油先炒葱姜蒜，再放豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，炒出红油倒水

④放入白胡椒、黄冰糖、香叶，辣椒，八角、桂皮，山楂，白芷，老抽，半勺盐（约3-4g），各种酱比较咸，放盐量根据个人口味加

⑤水开后连料一起倒入砂锅，大火烧开转小火焖一个半小时即可。

注：放黄冰糖肉颜色红亮，山楂干放进去肉更容易软烂。#每天学做一份家常菜##西安头条#??

酱排骨加盟店，酱排骨的正宗做法视频-第1张图片-

山东省平原县市场监督管理局抽检食品340批次 不合格5批次

中国质量新闻网讯 2023年9月4日，山东省平原县市场监督管理局发布平原县食品安全监督抽检信息通告(2023年第3期）。

据通告，近期，平原县市场监督管理局组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点等28类食品340批次样品，抽样检验项目合格样品335批次，不合格样品5批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判断为不合格产品。

不合格产品情况如下：

（一）平原县九水湾大酒店销售的茄子，噻虫胺项目不合格。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

（二）平原县王杲铺天天鲜肉食粮油店销售的，标称生产单位为茌平县万东食品厂的炒花生米（烘炒类），过氧化值(以脂肪计)项目不合格。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

（三）平原县鑫新副食超市销售的豇豆，灭蝇胺项目不合格。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

（四）平原县腰站镇华兴购物广场经销的芹菜，乐果、噻虫胺项目不合格。检验机构为国检（青岛）检测技术有限公司。

（五）平原县张华供销合作社综合门市部经销的，标称生产单位为山东源旺食品有限公司的蛋皮三明治紫米草莓味面包，菌落总数项目不合格。检验机构为国检（青岛）检测技术有限公司。

不合格信息

抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目分类任务来源/项目名称检验机构备注
XBJ233714264345374751//平原县九水湾大酒店山东省德州市平原县龙门街道莲花池东街4-3号楼茄子//2023/06/13噻虫胺║0.097mg/kg║≤0.05 mg/kg食用农产品县抽山东众合天成检验有限公司/
XBJ233714264345375892茌平县万东食品厂山东省聊城市茌平县温陈办事处步庄村平原县王杲铺天天鲜肉食粮油店山东省德州市平原县王杲铺镇王杲铺街炒花生米（烘炒类）计量销售步老憨2023/04/19过氧化值(以脂肪计)║0.72g/100g║≤0.50 g/100g炒货食品及坚果制品县抽山东众合天成检验有限公司/
XBJ233714264345376523//平原县鑫新副食超市山东省德州市平原县桃园街道办事处西杨村豇豆//2023/06/15灭蝇胺║0.96mg/kg║≤0.5 mg/kg食用农产品县抽山东众合天成检验有限公司/
XBJ233714264344417224//平原县腰站镇华兴购物广场山东省德州市平原县腰站镇南北商业街芹菜散装/2023-06-11乐果║0.044mg/kg║≤0.01mg/kg；噻虫胺║0.18mg/kg║≤0.04mg/kg食用农产品县抽国检（青岛）检测技术有限公司/
XBJ233714264344421415山东源旺食品有限公司山东省德州市夏津县经济开发区青沃创业园2排2号车间平原县张华供销合作社综合门市部山东省德州市平原县张华镇南北商业街邮政局北460米蛋皮三明治紫米草莓味面包散装称重森利友+图文商标2023-05-10菌落总数║1.2×10?CFU/g,1.1×10?CFU/g,1.7×10?CFU/g,1.7×10?CFU/g,1.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g糕点县抽国检（青岛）检测技术有限公司/

合格信息

抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在省份食品名称规格型号生产/购进日期/批号分类任务来源/项目名称备注
XBJ233714264345370611横县杰龙茶厂横县横州镇长江路平原县峻山茶叶店山东茉莉花茶6.5kg/箱2022/08/10茶叶及相关制品县抽/
XBJ233714264345373582山东莘县天福庄园食品有限公司莘县工业园区平原仁合商超百货经营店山东麦香鸡味块膨化食品散装称重2023/05/06薯类和膨化食品县抽/
XBJ233714264345371303高唐县佳兴食品有限公司高唐县清平镇小屯村东段平原县刘玉涛副食超市山东白薯条（芝士味）（油炸型膨化产品）散装称重2023/04/10薯类和膨化食品县抽/
XBJ233714264345371034济南市长清区怡生园食品厂济南经济开发区南园金轮路9029号平原县金程副食超市山东猫耳酥（油炸类糕点）散装称重2023/05/01糕点县抽/
XBJ233714264345375425夏津县振鑫挂面有限公司夏津县双庙镇孙庄村平原县金穗粮油商店山东挂面（振鑫御喜龙须挂面）350克/袋2023/05/02粮食加工品县抽/
XBJ233714264345371496今麦郎面品（兖州）有限公司山东兖州经济开发区中央路路西中段平原县惠平副食百货超市山东花色挂面1千克/袋2022/12/30粮食加工品县抽/
XBJ233714264345371897德州市陵城区裕谷园食品厂德州市陵城区临齐街道西崔村平原县小玲烟酒副食超市山东精制挂面750克/袋2023/03/05粮食加工品县抽/
XBJ233714264345372598龙口市巧理食品有限公司山东省烟台市龙口市兰高镇大于家村平原县枫林阁酒店兴原大街店山东龙口粉丝180克/袋2023/01/08淀粉及淀粉制品县抽/
XBJ233714264345370959招远市三达食品有限公司山东省招远市张星镇付家村平原县源益酱菜调料行山东龙口粉丝300克/袋2023/02/01淀粉及淀粉制品县抽/
XBJ2337142643453718810招远市康源龙口粉丝有限公司招远市张星镇东石家平原县小玲烟酒副食超市山东龙口粉丝300克/袋2023/02/14淀粉及淀粉制品县抽/
XBJ2337142643453730211临沂味好食品有限公司临沂市郯城县马头镇西爱国村平原县候记鲜肉超市山东香酥花生（油炸类）称重2023/05/10炒货食品及坚果制品县抽/
XBJ2337142643453714512济宁皇营坊食品有限公司山东省济宁市泗水县中册镇胡家村平原县惠平副食百货超市山东皇营坊烘烤花生180克/袋2023/04/15炒货食品及坚果制品县抽/
XBJ2337142643453712913开封市福盛食品有限公司开封市禹王台区开尉路芦花岗平原县刘玉涛副食超市山东椒盐花生米350克/袋2023/03/15炒货食品及坚果制品县抽/
XBJ2337142643453709414临沂市河东区盛旺调料厂临沂市河东区郑旺镇何家湾平原县源益酱菜调料行山东油爆香丝-芥菜（酱腌菜）80克/袋2023/03/07蔬菜制品县抽/
XBJ2337142643453732015青州市红升食品有限公司青州市高柳镇辛岭村平原县顺鑫副食超市山东香辣海带丝60克/袋2023/01/31水产制品县抽/
XBJ2337142643453709316大连优鲜海草食品有限公司辽宁省大连市甘井子区姚家工业园姚北路35号平原县源益酱菜调料行山东香辣裙带菜梗500克（固形物≥80％）/袋2023/05/26水产制品县抽/
XBJ2337142643453722717山东来一康食品有限公司临邑县临盘食品工业园平原县长洪食品超市山东卤鸡腿110克/袋2023/04/25肉制品县抽/
XBJ2337142643453709218德州东凤园食品有限公司山东省德州市平原县恩城镇工业园6号平原县源益酱菜调料行山东乡肥咾琵琶腿100克/袋2023/06/01肉制品县抽/
XBJ2337142643453731819夏津县鑫之味食品厂山东省德州市夏津县淡官屯西村（村委会西500米路南）平原县顺鑫副食超市山东手撕蛋糕计量销售2023/01/08糕点县抽/
XBJ2337142643453719020河北双荣食品有限公司河北省衡水市阜城县经济开发区西区平原县清梵超市山东能量代玛沙琪玛（蛋香味）散装称重2023/03/05糕点县抽/
XBJ2337142643453740221夏津县宏怡诚食品有限公司山东省德州市夏津县254省道西50米平原县丰泰百货超市山东红豆吐司面包400克/袋2023/06/01糕点县抽/
XBJ2337142643453740122淄博广虎食品有限公司山东省淄博市张店区湖田街道办事处南焦宋村湖田水厂西邻100米平原县丰泰百货超市山东纯紫菜（分装）50克/袋2023/04/01水产制品县抽/
XBJ2337142643453740323青援食品有限公司山东省沂水县沂博路39号平原县丰泰百货超市山东浓乳加钙脆韧性饼干称重计量2023/03/22饼干县抽/
XBJ2337142643453735724辉县市可心食品有限公司辉县市占城镇西樊村东平原仁合商超百货经营店山东野山楂糕称重2023/05/01水果制品县抽/
XBJ2337142643453735925湖南怡冠园食品有限公司湖南省长沙市宁乡经济技术开发区永佳西路22号平原仁合商超百货经营店山东手工辣棒（调味面制品）116克/袋2023/04/13方便食品县抽/
XBJ2337142643453736026保定兴芮食品有限公司河北省保定市徐水区高林村镇郎五庄村平原仁合商超百货经营店山东农家卤蛋35克/袋2023/05/03蛋制品县抽/
XBJ2337142643453710227//平原县金程副食超市山东玉米面/2023/05/25粮食加工品县抽/
XBJ2337142643453743128//平原县聚源便利副食商店山东生花生仁/2023/05/15食用农产品县抽/
XBJ2337142643453736129//平原仁合商超百货经营店山东生花生仁/2023/06/09食用农产品县抽/
XBJ2337142643453710430//平原县金程副食超市山东生花生米/2023/06/11食用农产品县抽/
XBJ2337142643453745031//平原县华瑞副食超市山东绿豆/2023/06/09食用农产品县抽/
XBJ2337142643453731732济南康宏食品有限公司济南市长清区平安街道办事处袁庄平原县坊子金刚副食超市山东地瓜淀粉（分装）400克/袋2023/01/16淀粉及淀粉制品县抽/
XBJ2337142643453709133山东省滨州市博兴县嘉佳香调味品厂博兴县湖滨镇博昌桥平原县源益酱菜调料行山东黄豆原汁300ml/袋2023/04/10调味品县抽/
XBJ2337142643453712734青岛厨泰生物科技有限公司山东省青岛市平度市店子镇位家村平原县双宇食品添加剂经营部山东透骨香（多用粉）（拌合型粉末）500g/袋2022/04/01食品添加剂县抽/
XBJ2337142643453715035内蒙古金灏伊利乳业有限责任公司内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区土默川路北侧、绕城高速东侧平原县惠平副食百货超市山东金典纯牛奶250mL/瓶2023/05/27乳制品县抽/
XBJ2337142643453706936益海（烟台）粮油工业有限公司山东省烟台市芝罘区港湾大道100号平原县鸿发粮油店山东精炼一级大豆油1.8升/桶2022/12/10食用油、油脂及其制品县抽/
XBJ2337142643453731537山东菏泽巧媳妇食品有限公司菏泽市黄河西路1558号平原县坊子金刚副食超市山东餐餐酱油（酿造酱油）260毫升/袋2023/01/05调味品县抽/
XBJ2337142643453731938广东百岁山实业有限公司广东省惠州市博罗县横河镇横河村平原县顺鑫副食超市山东饮用天然矿泉水570ml/瓶2023/02/24饮料县抽/
XBJ2337142643453740439南京旺旺食品有限公司南京市江宁经济技术开发区董村路112号平原县丰泰百货超市山东开心果汁吸粒冻（香橙味）称重2023/03/01糖果制品县抽/
XBJ2337142643453727540山东十笏园食品有限公司山东省潍坊市寒亭区寒清路中段平原县志强副食超市山东米醋（酿造食醋）260ml/袋2023/01/03调味品县抽/
XBJ2337142643453730441河南益和源饮品有限公司济源市梨林特色产业园平原县候记鲜肉超市山东蜂蜜菠萝复合果汁饮料450ml/瓶2023/05/10饮料县抽/
XBJ2337142643453737042思念食品（河南）有限公司郑州市惠济区英才街15号平原县子贺副食便利超市山东鸡蛋韭菜大馅水饺1千克/袋2023/04/01速冻食品县抽/
XBJ2337142643453744943德州市陵城区金世肉制品有限公司山东省德州市陵城区神头镇邓集开发区平原县华瑞副食超市山东雪花鸡柳计量销售2023/04/26速冻食品县抽/
XBJ2337142643453736944潍坊伊利乳业有限责任公司山东省潍坊市临朐县城关街道西环路西侧朐山路南侧平原县子贺副食便利超市山东冰工厂炫白桃雪泥75克/袋2023/03/29冷冻饮品县抽/
XBJ2337142643453719945焦作市怡园冷食有限公司河南省孟州市河阳办事处长店村平原县晶瑞速冻食品店山东西瓜沙沙（西瓜口味冰棍）65克/袋2023/04/19冷冻饮品县抽/
XBJ2337142643453719846蒙牛乳业泰安有限责任公司山东省泰安市高新技术产业开发区中天门大街669号平原县晶瑞速冻食品店山东老冰棍棒冰70克/袋2023/05/13冷冻饮品县抽/
XBJ2337142643453747447//平原县九水湾大酒店山东带鱼（海水鱼）/2023/06/13食用农产品县抽/
XBJ2337142643453739048平原祥和 *** 牛羊肉店山东省德州市平原县龙门街道办事处胜利市场中1号商铺平原祥和 *** 牛羊肉店山东牛肉/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453722349平原县兴安肉食店山东省德州市平原县龙门街道莲花池东街59号平原县兴安肉食店山东牛肉/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453730150曹县牧原肉食品有限公司山东省菏泽市曹县青堌集镇242省道西侧朱牌坊村南平原县候记鲜肉超市山东商品猪鲜品猪胴体（猪肉）/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453723151武城县双锣食品有限公司山东省德州市武城县李家户镇代庄村平原县瑞红肉食店山东商品猪鲜品猪胴体（猪肉）/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453703752//平原县耿寺烧饼店山东猪肉/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453725653//平原县枫林阁酒店兴原大街店山东茄子/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453727454//平原县志强副食超市山东茄子/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453722555//平原县长洪食品超市山东菠菜/2023/06/13食用农产品县抽/
XBJ2337142643453725756//平原县枫林阁酒店兴原大街店山东生姜/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453725557//平原县枫林阁酒店兴原大街店山东辣椒/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453754758//平原县小娟水果副食店山东芒果/2023/06/14食用农产品县抽/
XBJ2337142643453745359//平原县华瑞副食超市山东芒果/2023/06/14食用农产品县抽/
XBJ2337142643453747660//平原县九水湾大酒店山东甜椒/2023/06/14食用农产品县抽/
XBJ2337142643453722661//平原县长洪食品超市山东黄瓜/2023/06/13食用农产品县抽/
XBJ2337142643453727362//平原县志强副食超市山东黄瓜/2023/06/12食用农产品县抽/
XBJ2337142643453707863//平原县好友快餐店山东黄瓜/2023/06/11食用农产品县抽/
XBJ2337142643453718764//平原县小玲烟酒副食超市山东梨/2023/06/08食用农产品县抽/
XBJ2337142643453754665//平原县小娟水果副食店山东苹果/2023/06/14食用农产品县抽/
XBJ2337142643453712866//平原县刘玉涛副食超市山东苹果/2023/06/10食用农产品县抽/
XBJ2337142643453747367//平原县九水湾大酒店山东蛤蜊/2023/06/14食用农产品县抽/
XBJ2337142643453740068//平原县小胡水产店山东蛤蜊/2023/06/13食用农产品县抽/
XBJ2337142643453749869平原丽小丽鲜汁肉包店山东省德州市平原县龙门街道共青团路龙门派出所南邻平原丽小丽鲜汁肉包店山东肉丸包子/2023/06/14餐饮食品县抽/
XBJ2337142643453703870//平原县耿寺烧饼店山东包子（自制）/2023/06/12餐饮食品县抽/
XBJ2337142643453740571//平原县丰泰百货超市山东豆腐/2023/06/10豆制品县抽/
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快餐加盟店排行榜（下集）中式米饭快餐加盟十大品牌排行榜...

以下是快餐加盟店排行榜（下集）。欢迎私信获取项目资料，以下品牌均值得关注：·五，酱骨头排骨饭，源于东北，以软烂脱骨的酱骨饭为特色，已发展至五百余家连锁门店。·四，乡村基，发源于重庆，选优食材，只为为顾客提供营养美味的一餐，目前连锁门店已突破一千家。·三，大米先生，同属于乡村基旗下品牌，以重庆特色的软糯米饭为主要卖点，目前门店数量已突破六百家。·二，沙县小吃，源于福建，成立于2008年，如今在全国已有近十万家门店，是快餐行业中的佼佼者。·一，老乡鸡，源于安徽合肥，以鸡类菜品为招牌，目前在全国有一千多家连锁快餐店，是值得创业者关注的品牌。

吃上一口就停不下来的酱排骨，周末自己在家做起来

酱排骨的做法

【食材与用料】

排骨 葱 姜 盐 白糖 料酒 老抽 生抽 豆瓣酱 干辣椒 八角 桂皮


【做法与步骤】

  1. 准备好食材和调料。
  2. 锅中放入冷水，把排骨放入冷水中焯水。水开后，去除表面浮沫，排骨装盘备用。
  3. 姜切成片，葱切成段备用。
  4. 起锅热油，把切好的葱姜放锅里爆香。
  5. 放入排骨继续翻炒。
  6. 放入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱继续翻炒上色。
  7. 倒入开水，水要没过排骨，再加入桂皮、八角、干辣椒、糖，用大火烧开。
  8. 转入小火炖20分钟。
  9. 将汤汁收至浓稠准备出锅了，出锅时根据自己的口味清淡，可加入适量的盐。

【小贴士】

  • 炒时已经放入了豆瓣酱，已经有咸度了。出锅时感觉咸度不够的话，可以再根据自己口味适量的加盐。
  • 排骨焯水时，一定要用冷水焯。

减肥也能吃酱排骨，不信？看这里

疫情期间学会了做饭，今天做点家常酱排骨和大家分享一下，互相学习吧。

By 烘焙复制机

用料
  • 排骨 600克
  • 料酒 1勺
  • 葱段 3段
  • 姜 1块
  • 桂皮 2块
  • 八角 2个
  • 干辣椒 2个
  • 花椒粒 30个
  • 冰糖 10小块
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 黄豆酱 1勺
  • 甜面酱 1勺
  • 耗油 1勺
  • 香叶 5片
  • 小茴香 半勺
  • 炖肉料 1勺

做法步骤

1、排骨冲水洗净，放冷水泡一个小时。

2、冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，煮开。

3、烧开后用勺打除浮沫，打到无沫即可，关火备用。

4、准备好下锅干调料。

5、按比例调合好酱汁。

6、调和好的酱汁较干，可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。

7、起锅烧油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。

8、放入排骨，炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。

9、加入生抽和老抽调色。

10、大火烧开5分钟，将干调料充分煮开出味。

11、转小火加盖炖60分钟，关火后再焖10分钟会更加入味。

12、取出装盘，美食完成。

13、颜色，味道，营养合围一体的酱排骨完成。太香了。

14、摆盘，装饰，拍照，享受美食生活。

小贴士

1.开始煮排骨时要多放水，去除浮沫后水必须没过排骨，保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。 2.煮肉必须大火烧开，小火炖味，不要着急。 3.我做不放盐，如果要放再炖50分钟后再放盐，防止肉质发硬。 4.原汤就是开始煮排骨的热汤。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酒店大厨分享独家酱排骨的技术配方教程，超多人爱吃的一道菜

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大厨分享秘制酱排骨技术，酥软香甜，深受喜爱









做家常酱排骨，有菜有肉，好吃美味

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