六个月以后的宝宝，就可以添加辅食了。鸡蛋是我们最常见的食物，里面含有丰富的营养，非常容易被宝宝身体吸收。由于现在宝宝还小，有的宝宝刚刚长出牙齿，有的宝宝还没有长出牙齿，这就要求妈宝们把鸡蛋给宝宝做成鸡蛋羹的形式，这样即利于宝宝的食用，还方便妈妈的喂食。
蒸蛋口感细腻软嫩,特别适合婴幼儿食用,适当的为婴幼儿补充蒸蛋,可增加对婴幼儿所需的蛋白质跟铁,因此我们可每天适当的为婴幼儿蒸上一两个蛋,就能补充身体所需的营养素。
那如何才能蒸出松软滑嫩的鸡蛋羹呢，下面来教大家做一做。
鱼汤白玉菇蒸蛋
配料：
包头鱼汤 一碗、真姬菇 30克、西兰花 30克、鸡蛋 2个、黑芝麻亚麻籽油 适量、低钠黑芝麻盐 适量、海虾黑芝麻粉 适量、黄金伴料三菇粉 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.鱼汤加热
3.西兰花切沫，白玉菇切沫，鸡蛋分离，保留蛋黄
4.西兰花沫，白玉菇沫，蛋黄搅拌
5.将搅拌好的蛋液倒入温热的鱼汤，必须温热的鱼汤，加入海虾黑芝麻粉
6.上锅蒸16分钟
7.起锅后倒点黑芝麻亚麻籽油，黄金伴料芝麻三菇粉
8.香喷喷的蒸蛋，没有宝宝不爱的哦
烹饪小贴士：
小贴士：
一、蒸蛋的时候可以在碗上盖一层保鲜膜，这样避免水珠滴落在蒸蛋上，蒸出来的鸡蛋表面更光滑。
二、蒸蛋时间也不宜太长，吃起来会老，定时10分钟，观察蛋液凝固，动会有Q弹的感觉，就要立即出锅了，不然很容易蒸老。
三、在准备蒸蛋时,一定要加入适量水,那样蒸出来的蛋,细腻软嫩,宝宝才会口感更好。
四、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
宝妈们在带宝宝时还遇到过哪些难题吗？
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很多朋友比较喜欢吃鸡蛋羹，因为 *** 完美的鸡蛋羹吃起来非常滑嫩，而且营养特别容易吸收。但是在咱们平常的时候，大部分朋友是不太会做的，做出来的鸡蛋羹不是老了，就是里面有很多蜂窝状的结构，非常影响口感，而且看起来也不美观。今天就教大家一道做出来滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹做法。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋羹的做法究竟是什么吧。
【美味鸡蛋羹】
【 *** 食材】鸡蛋，蒸鱼豉油，小葱
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是美味鸡蛋羹，做起来特别简单，吃起来滑嫩爽口，营养丰富，先来把做美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好。美味鸡蛋羹的 *** 食材就仅仅只有三种，一种是鸡蛋，一种是蒸鱼豉油，最后一种是小葱。这些食材咱们家里一般都会有，所以非常容易准备。准备三个鸡蛋，一根小葱，然后准备适量的蒸鱼豉油即可。将这些美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、先将准备好的三个鸡蛋打到一个稍微大一点的碗中，然后加入适量的清水。清水和鸡蛋液的量大概在半碗左右。加入清水之后咱们用筷子快速搅拌，将清水和鸡蛋液搅拌均匀。搅好之后咱们取来滤网将鸡蛋液过滤到一个大碗中，然后再一次过滤一遍，鸡蛋液过滤两遍之后就会变得非常细腻了，吃起来口感也非常好，过滤完之后咱们将其倒入到一个大碗中，然后裹上保鲜膜。
3、鸡蛋液裹上保鲜膜之后，将其冷水上蒸锅，然后用大火蒸20分钟。因为鸡蛋非常容易蒸熟，所以蒸鸡蛋的时间更好不要超过20分钟，如果时间太长的话就会将鸡蛋蒸得老了，这样就会非常影响它的口感。
4、20分钟的时间很快就到了，蒸好之后咱们将其取出，在取鸡蛋的时候要注意一下，千万不要烫到自己哦。然后咱们将保鲜膜揭下来，接着再进行下一步。
5、鸡蛋蒸好之后咱们就可以开始调味了，把准备好的蒸鱼豉油拿出来，加入到鸡蛋中。在浇蒸鱼豉油的时候要注意一下，不要一下浇进去了，因为鸡蛋非常嫩，很容易就会被弄得不完整了。取来一个勺子先将蒸鱼豉油淋在勺子背上，然后再让蒸鱼豉油自然地滴落在鸡蛋羹中，这样不仅均匀，而且可以保持鸡蛋羹的完整。
6、加入蒸鱼豉油之后，咱们再把准备好的葱切成葱花，然后撒在它的表面，接着就可以吃了。一道滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹就这样完成了，你是不是也特别想尝试一下呢？
【小贴士】
1、鸡蛋一定要打得稍微散一点，打好之后要过滤两遍，这样可以让鸡蛋羹吃起来口感更加滑嫩。
2、不喜欢吃小葱的朋友也可以不放小葱，只放蒸鱼豉油，吃起来也是非常美味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蒸水蛋是用热水还是用冷水？掌握比例是关键，这样做滑嫩爽口入味大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
蒸水蛋是一道家常美食，想要做好其实需要几个小技巧，那么蒸水蛋到底是用热水还是冷水呢？
其实很多人都会搞错，只要掌握好下面这3个小技巧，蒸出来香软又滑嫩，没有蜂窝。好看又好吃。
1.首先取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅匀打散，这个要多打一会，打的越匀蒸出来的鸡蛋越嫩。
2.然后按1：1.5，或1比3的比例加入温开水，用温开水蒸出来的鸡蛋没有气泡。
3.用细一点的滤网把气泡过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋口感更加滑嫩。
4.锅中开始烧水，水开后放上篦子，再放上打好的鸡蛋。
5.盖上一个盘子，改小火蒸10分钟。
6.时间到了，先关火，再焖5分钟。
7.焖好以后，取出鸡蛋，用刀切成菱形块。
8.浇上一点芝麻油，再加一点生抽，最后撒一点葱花用来点缀。
9.好了，到这里，这道鲜嫩爽滑的蒸水蛋就做好了，学会了就在家试试吧。
技巧一：1：1.5或1：3的比例加入温开水。
技巧二：搅匀以后一定要把鸡蛋里面的小泡沫过滤一下。
技巧三：蒸10分钟以后，一定要再焖五分钟。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
早餐别总吃包子了，教你一道卧鸡蛋的做法，8分钟出锅简单又营养大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常简易早餐的做法“卧鸡蛋”相对一些饼之类的，要简单的多，而且做起来也很简单，做上一盘够一家人吃的，与传统的蒸水蛋相比吃起来更过瘾。在过去每逢端午节的时候，这菜必上餐桌，不只是习俗，更是一种节日的气氛，有它才完美，充满着童年的快乐与回味，寄托着无限的幸福和期待。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【卧鸡蛋】
1.首先，我们准备碗料，盆中加入生抽30克，清水30克，香油15克，陈醋3克，再加入胡椒粉2克，搅拌均匀倒入盘中备用。
2.然后在盘中打入6个鸡蛋，准备蒜苗一根切碎，火腿一片切成丁撒在鸡蛋上。
3.食材全部准备好以后，我们开始蒸制，锅内加入适量清水，放上篦子，先大火把水烧开，放上准备好的鸡蛋盖上锅盖蒸8分钟。
4.8分钟以后，掀开锅盖，鸡蛋已经定型熟透，把鸡蛋从锅中取出，稍微晾凉后即可食用。也可以配上自己喜欢的酱料。
好了，这道鲜香滑嫩的简式蒸蛋就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
?水蒸蛋?
今天给大家分享的是水蒸蛋，零失败的水蒸蛋羹做法分享给友友们，只要按照菜谱一步步来，掌握好配方比例，你也是百分百成功的哦！用冷水用温水都试过了，正确详解，用热水！但是要注意热水的温度，60度更高，超过六十度就成了蛋花汤！水开上火蒸还是凉水上锅蒸？大火蒸还是小火蒸？蒸多久？来，一起往下看吧
『 所需要的食材 』
鸡蛋（三个）60度热水（蛋液的1.5倍）盐巴（小半勺）生抽（一勺）香油（半勺）葱（一根）
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式 *** 啦~
『 *** 步骤』
之一步：
先称出蛋液的重量。
第二步：
找一个厚碗，厚碗，厚碗！
将蛋液1.5倍的60度热水倒入碗中，加入盐搅拌均匀。
注：如果蛋液重量是120克，那就需要180克的热水！
第三步：
将鸡蛋倒入热水中。
第四步：
搅拌均匀后过筛两次。
第五步：
盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。
注：冷水入锅蒸，冷水入锅蒸，冷水入锅蒸！水开后计时再蒸六分钟，关火后焖五分钟取出。
第六步：
平滑如镜有木有。
第七步：
加入生抽，香油，葱花，开吃吧！
小贴士：
1.厚碗，可以阻隔气泡的产生。
2.热水，同样避免蛋羹产生气泡。
3.冷水入锅蒸，由于选用了厚碗加热水，不怕在冷水蒸的时候产生气泡。
4.大火蒸，做足了以上三点，大火开造就行了！
注意：如果用的是低于六十度的热水，那就一定要增加蒸的时间，每低于十度就要多蒸两分钟！！！具体也要根据自己蒸的蛋液量订！只要轻轻转动碗，蛋羹不会流动和塌陷就是熟了哦！
来源：欣欣菜谱
蒸鸡蛋时，记住四个小窍门，蒸出来的鸡蛋鲜美嫩滑、无蜂窝鸡蛋是一种营养丰富、价格相对便宜的常用食品，也是我们日常生活中不可缺少的食物，因为鸡蛋中含有丰富的维生素和胆固醇，它能提供我们人体所需要的元素。
不同的做法也让鸡蛋有了不同的口感，还让我们的味蕾有了新的 *** 感，蒸鸡蛋就是非常好的一道菜，蒸鸡蛋营养非常丰富，从大人到小孩都可以吃，作为早餐是非常不错的。
但是很多人蒸鸡蛋的时候，蒸出来的鸡蛋会有小气泡，而且非常腥，让人不愿意下口。其实蒸鸡蛋的时候只要记住这四个小窍门，蒸出来的鸡蛋滑嫩又Q弹，绝对又好看又好吃。
之一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们更好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）
第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够更大程度的把小气泡消除掉。
注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。
第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。
第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，更好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。
将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
小贴士：
1、首先蒸鸡蛋加的水更好是温开水，千万不能用热水，热水直接就把鸡蛋烫熟了，就做不成鸡蛋羹了，用凉水做出来的口感也不好，所以更好用温水，水和鸡蛋的比例更好是1.5:1。
2、鸡蛋搅拌好之后一定要过滤一下，这一步其实非常的关键，过滤之后的鸡蛋液蒸出来才不会有气孔和蜂窝，非常的平整光滑。
3、蒸鸡蛋的时候一定要开水上锅，冷水上锅很容易就蒸老了。然后蒸的时候要盖上保鲜膜或者盖子，这样能防止水蒸气滴落。
如果大家不会蒸鸡蛋，一定要试试上面这四个小窍门，只要按照上面的步骤来做，绝对能够做出又好看又好吃的蒸鸡蛋。相比于早餐吃面包和牛奶来说，蒸鸡蛋更加的美味也更加有营养，所以大家赶紧试一试吧！
蒸水蛋用冷水还是热水？很多人做错了，这样蒸出来像豆腐，无蜂窝鸡蛋是个拥有极好性格的食材，它从来不挑剔伙伴，也愿意奉献出自己，把和它一起的食材衬托得熠熠生辉。今天教大家做一道水蒸蛋，让鸡蛋独挑大梁，演绎只属于它的至鲜风味。
蒸鸡蛋虽然看着简单，但想要蒸出来的鸡蛋羹细腻滑嫩，这还是需要点小诀窍的哦，今天就带你蒸出鲜香嫩滑的鸡蛋羹，按着下面的 *** 来，保证没有蜂窝，小白速速看过来。
【水蒸蛋】
需要准备的食材：草鸡蛋、食用盐、细葱、生抽、芝麻油
具体做法步骤如下：
1.准备一个空碗，破壳敲入三个草鸡蛋，接着往鸡蛋里加入一勺食用盐，然后用筷子将鸡蛋充分搅散，记得要多搅拌一会。
2.重新准备一个小碗，先往里面加入五十克左右的温水，然后把碗中的温水慢慢地加进盛有鸡蛋液的碗里，一定要边倒边搅拌，等水全部加进去以后，继续用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀。
3.彻底搅拌均匀后，借助细网漏勺，将鸡蛋液过滤一遍，结块的鸡蛋液和泡沫就会留在漏网上了，这样蒸出来的鸡蛋才不会产生蜂窝，细腻滑嫩。
4.如果过滤好的蛋液表面还残留细碎的泡沫，就用小勺子把上面的泡沫撇干净，撇净后放在一旁备用。
5.起锅，先往锅里加适量清水，盖上锅盖，大火烧至水开，接着开盖放上蒸笼，把盛有鸡蛋液的碗放进去，然后再把碗上面盖上一个碗，防止水蒸气液化滴到放有蛋液的碗中。最后，盖上锅盖，转小火蒸十五分钟左右。
6.准备一根细葱，洗干净后只留用葱叶，切成葱花备用。
7.时间到了以后，就可以关火了，不过先别急着开盖，无火再焖上五分钟左右，就可以把蒸鸡蛋端出来了。
8.用厨房的小刀给碗里蒸好的鸡蛋横竖整齐地划上几刀，再淋入少量的生抽和几滴芝麻油，用勺子将它们轻轻地涂抹均匀。最后，撒上葱花即可。如果你喜欢吃辣口的，还可以加些辣椒油进来。
【爱心小贴士】
1.搅拌鸡蛋的时候，切记要加一些食用盐，因为它可以更好地让鸡蛋快速定型。
2.鸡蛋和水的比例为1：1.5。
3.加进鸡蛋液里的水一定要用温水，因为用温水调出来的鸡蛋液，蒸出来以后更加鲜嫩，还没有蜂窝。
4.一定要用小火蒸鸡蛋，因为大火会使鸡蛋受热不均，导致鸡蛋不易成型，容易散花。
鸡蛋羹特别适合小孩子吃，还能作为宝宝的辅食，按上面的 *** 蒸出来的鸡蛋， *** 弹弹，比布丁还嫩，相信你学会后一定能俘获孩子的味蕾，让他不再挑食。
今天的美食分享到这里就结束了，感谢您的观看，喜欢的话就点个赞吧。
老帅哥前几天出差了，我和小帅哥二个人，怎么方便怎么来，下班匆匆忙忙，天又热，肉末蒸蛋，水煮虾，最方便的菜。
By B妈小厨
用料- 鸡蛋 2一3个
- 里脊肉 50g
- 葱 1根
- 盐 适量
- 酱油 半勺
- 糖 少许
- 耗油 少许
1、二个鸡蛋，50克里脊肉
2、一根葱、玉米淀粉、里脊肉剁成末
3、二个鸡蛋放少许盐
4、打散，多打一会儿
5、用温开水偏凉一点倒入适量，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞
6、蒸锅内的水烧开后，蒸蛋12分钟左右即可
7、蒸蛋7分钟时，锅内放油开始炒肉未，因为下班赶时间，剁的肉末不够细腻，
8、加入1小勺生抽、耗油、盐和糖适量
9、加入开水适量，放入淀粉勾芡即可，散上葱花
10、时间刚刚好，肉末铺在水蒸蛋上面
11、除了肉末不够细，味道绝对不错
12、好吃
13、我和帅哥的晚餐
14、有想吃的吗？
小贴士打蛋时多打一会儿，盖上保鲜膜一定要牙签扎几个洞，蒸12分钟左右就可以了
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
清蒸鱼靠边站，天热就馋这蒸菜！蒸一蒸8分钟出锅，简单省事不上火转眼到了6月末，每天都处于30度+的高温天，动不动就大汗淋漓。更别说围着“火炉”一样的灶台做饭了！
说起来也“搞笑”，前阵子天气凉爽时疫情反扑，大家都抱怨：太难了，又被限制了自由。现在却恨不得24小时待在空调房里。
而且，不知道大家有没有发现：这天一热，整个人胃口乏乏，孩子和家人饭量明显降低了！
其实夏季开胃，除凉拌菜，蒸菜也很不错！
天一热，大家都讨厌在厨房里墨迹半天端出一盘菜。弄得四脖子汗流，连吃饭都没胃口了。
蒸菜做法大都简单，食材处理好，放入锅内就不用管了，随手一蒸几分钟就能出锅~
另外蒸菜鲜美少油腻、无油烟。更大限度地保留了食材的营养，原汁原味；尤其是肉类，蒸着吃口感更鲜嫩，滋润不上火。
首先搞懂蒸菜的原理：利用水沸后的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。蔬菜，肉类，面粉通用。
吃清蒸鱼，不如吃它
说到清蒸，很多人都会想到清蒸鱼、水蒸蛋，但是：再好吃，天天吃也会腻吧。况且，鱼有刺，孩子根本不能大快朵颐！
今天暖暖要给大家换个口味，带暖粉们解锁一道【招远丸子】。为什么推荐这道菜？
你别看这丸子不起眼。【招远丸子】在民间有上百年历史，起源于山东招远地区，作为酒席菜深受当地人喜爱，成为京鲁菜中的经典菜。
而且据暖暖观察，很多中老年人都牙口不好，当看到家人在旁大快朵颐时太难受了！这道菜鲜嫩多汁，牙口不好的老人也能吃。
暖暖大厨亲测：筷子轻轻一夹就能夹开
暖暖营养专家也提示：6亿人超重肥胖，所以平时饮食更要少油少盐！父母能吃能喝，健健康康的就是我们更大的福气了。
这道丸子有三大特色：①零基础也能学会，随手一蒸8分钟就能出锅，保留了大量的营养。
②适合老人小孩，它的口感清清爽爽的，区别油腻的油炸丸子，既能吃肉又能喝汤。
③虽然清蒸的，但是一点都不寡味。反而因为2样神秘食材的加入，口感滑润又丰富！
相比炸丸子，它更大的特点就是：丸子肥而不腻，汤鲜味美，有酸、辣、咸、香的特点。
大厨做完赶紧品尝一下，丸子在嘴中瞬间爆发弹开，淡而不寡，非常适合老人小孩夏季吃~
做法大难点：丸子一般都吃鲜嫩多汁的，如果蒸不好，丸子易变成“扁”平的肉饼。那么如何调馅+蒸制，丸子才能不塌？
想知道——既能增香，还能让蒸丸子不塌陷，这两样神秘食材是什么。看下图，你猜出来了吗？暖暖专家可是说这种食材可是富含可溶性膳食纤维，清热解暑，很适合夏季吃哟~
做丸子的馅料比例也讲究四季分明，夏季做丸子肥瘦的更佳比例是多少？跟着暖暖和大厨一起做起来吧~
招远丸子
1肥9瘦肉馅 /石花菜/金钩海米
香菜/白菜帮/松鲜鲜调味料/油盐
料酒/米醋/鸡蛋清/花雕酒/白糖
做法
- 1 -
食材处理：取一只大碗，加入肥瘦比例1:9的肉末。将鹿角菜切碎，直接加入碗中。
石花菜，也叫鹿角菜。属海藻类，因形似鹿角而得名，口感脆嫩，含有丰富的氨基酸、丰富的膳食纤维，不仅可以丰富丸子的口感，还有一定的解暑效果。
- 2 -
金钩海米处理：取少许金钩海米用清水抓洗一遍，沥干水分加少许料酒上锅蒸2~3分钟，然后加入碗中。（没有海米可用虾皮来替代）
- 3 -
调味：加入香菜、白菜帮（这个神秘食材可给丸子增加鲜香，二可让丸子保持完整形状），然后依次加入少许盐、松鲜鲜调味料、料酒、1个鸡蛋清，顺着一个方向搅打上劲。然后分次打入金钩海米浸泡水，让丸子鲜嫩多汁。
大厨窍门：肉丸要打到什么程度？肉馅儿翻盆不掉，才能锁住水润的口感。
- 4 -
挤丸子：取一只漂亮的盘子均匀抹一层底油，然后将肉馅利用手的“虎口”挤出大小均匀的肉丸子。丸子防塌的秘诀2，底下垫白菜叶。
- 5 -
蒸制：暖暖严选不锈钢不粘锅，取出蒸笼将盘子连带丸子放入其中。水开锅，将蒸锅放入其中上汽蒸制8分钟即可。
- 6 -
完成：另取一口锅，不加一滴油直接加清水。加入少许花雕酒、盐、白糖、少许松鲜鲜调味料，关火加入少许米醋调出复合的味道倒入丸子中，这道菜即可完成~
（暖暖的味道官微）
2分钟学会蒸鸡蛋，教你鸡蛋这样蒸，嫩滑像果冻，无气孔蜂窝鸡蛋是一种非常有营养的食材，每天吃上一个鸡蛋可以提供我们身体所需的大部分营养物质，而且鸡蛋里面的营养物质特别容易被人体吸收，非常适合老人和孩子吃，今天就用鸡蛋来跟大家分享一道非常美味的做法，鸡蛋羹，相信大部分朋友都吃过，或者是自己做过鸡蛋羹，今天跟大家分享的这个鸡蛋羹做法，做出来的鸡蛋羹滑嫩，像果冻一样，没有蜂窝状结构，滑嫩可口，营养美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【鸡蛋羹】
【烹饪食材】鸡蛋，食盐，香油，生抽，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋羹非常好吃，滑嫩可口，营养美味，咱们一起来准备一下做鸡蛋羹需要用到的烹饪食材吧，先准备三个鸡蛋，然后再准备适量的食盐，少量的香油，适量的生抽，香油和生抽要根据自己的口味来进行准备，然后再准备一根小葱就可以了，做鸡蛋更不需要用到很多烹饪食材，仅仅只需要用到上面提到了这一些，准备好了之后咱们就一起来烹饪鸡蛋羹吧。
2、先把咱们准备好的三个鸡蛋取出来，将这三个鸡蛋放到一个大碗中，加入适量的清水，再加上少量的食盐，将它们清洗一遍，大家在吃鸡蛋的时候一定要清洗一下，因为鸡蛋表面有很多脏东西，有一些大肠杆菌或者是鸡粪，清洗干净了之后我们吃起来也卫生。鸡蛋清洗好了之后，咱们将其取出控一下水分，然后再准备一个稍微大一点的碗。
3、将咱们洗好的三个鸡蛋直接打到这个碗中，打入鸡蛋之后再向里面加上适量的食盐，然后用筷子将它们充分搅散，加入食盐可以增加鸡蛋羹的底味，使它吃起来更美味。鸡蛋羹搅散之后，咱们先将它放到一旁，然后再准备一个相同大小的碗。
4、在这个碗中放入和鸡蛋液同等量的水，接下来咱们将这些清水倒入到鸡蛋液中，要边倒边搅拌将它们充分搅拌，均匀搅匀了之后咱们先将它放到一旁，然后取出滤网。
5、将鸡蛋液倒入到滤网中，将其过滤一遍，过滤到小碗中。过滤一遍之后咱们再将其过滤一遍，然后倒入到碗中，如果鸡蛋液表面有很多气泡的话，咱们需要用勺子将气泡全部撇出来，然后在蒸锅中烧上半锅开水，水开之后将鸡蛋液放进去扣上一个盘子，这样可以防止水汽滴落，用大火蒸15分钟，时间到了之后关火取出来。
6、将准备好的小葱清洗干净，切成葱花，然后放到一旁，接下来再用小刀将蒸好的鸡蛋羹划成小块，这样方便食用，然后加上准备好的香油和生抽，再撒上葱花，接下来就可以吃了，非常美味的鸡蛋羹就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡蛋羹蒸的时间不能太长，更好不要超过15分钟。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
