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8月，抓紧吃“秋天之一鲜”！鲜嫩营养，季节性强，遇到就别错过处暑过后，秋季的韵味更显浓重，秋高气爽，惠风和畅，正所谓“一场秋雨一场凉”，几场雨过后，早、晚逐渐凉爽起来，与此同时，一些秋天的应季蔬菜，也开始走上人们的餐桌。
俗话说：“春夏养阳,秋冬养阴”，在这样一个季节转换的阶段，最容易生病，保健养生要做到位。
初秋时节，绵绵细雨落下，不少应季食材都越长越好，正是成熟繁茂之时，秋收在即，我们要抓紧吃“秋天之一鲜”。
水中之一鲜— —莲藕
夏末初秋时节，正是莲藕应市之时，莲藕做法很多，口感爽脆，是一种营养价值很高的食物，含有多种营养物质，秋天吃莲藕，可以起到养生的作用，增强我们的免疫力。
推荐食谱：【莲藕炒肉片】
1.准备削皮的莲藕两节，先切成厚片，再切成长条，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。五花肉一小块切成薄片，青红椒各半个切成长条，蒜子一小把切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒几个切成段，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入莲藕，用勺子翻动几下，使莲藕受热均匀，焯水一分钟左右，下入青红椒条，煮10秒钟，即可倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入肉片快速翻炒几下，炒出五花肉里面的肥油，倒入姜片和小米椒，翻炒几下，再倒入莲藕和青红椒，快速翻炒片刻，淋入少许清水，加入蚝油5克，味极鲜10克，翻炒均匀。
4.起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。再勾入少许水淀粉，使菜肴口感细腻，最后淋入少许明油，翻炒均匀，美味即成。
果中之一鲜— —花生
每年的初秋是吃花生的好季节，花生又被称为“长生果”，营养价值比粮食要高，含有丰富的蛋白质，常吃可以健脾胃，是秋天进补的好食材。
推荐食谱：【老醋花生米】
1.准备花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食盐，用手拌匀浸泡5分钟，这一步是为了清除花生里面的杂质，也能使花生米更脆，然后把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用。
2.大葱一段切成葱粒，红椒半个去瓤，切成红椒粒和大葱放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作。
3.炒锅烧热倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，开中小火炸3分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。
4.准备一个小盆，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料，再把花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌均匀，美味即成。
菜中之一鲜— —小白菜
小白菜又叫青菜、油白菜，是秋季的应季食材，众所周知，小白菜是一种营养价值很高的蔬菜，能促进骨骼发育，健脾养胃，秋季多吃小白菜，对身体大有益处。
推荐食谱：【炝拌小白菜】
1.洗净的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后，下入小白菜，焯水一分钟左右，即可捞出控水，再过一下凉水。
2.然后把小白菜放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒，炸出香味以后关火，然后把热油倒在蒜末上面，激发出蒜香味，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，用筷子搅拌均匀，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
藕片炒肉就是这个味朋友们晚上好我是娟姐，很高兴和大家见面
今天给朋友们分享刚刚学的一道菜……藕片炒肉
主料：
鲜藕1个、猪肉适量
辅料：
青椒1个、植物油适量、姜2片、豆瓣酱1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、盐适量
鲜藕洗净去皮切片
猪肉切片
青椒洗净去籽去蒂切片
热锅放油，放入肉片翻炒
肉片变色后放入藕片翻炒
加入姜丝炒匀后，把菜拨到一边，加入豆瓣酱炒出红油
加入葱、蒜末和青椒，加入生抽和少许盐调味炒均匀即可
自己做的味道不错哟
谢谢大家
今天晚上炒了一道菜，是肉片炒莲藕，尝了尝，味道还不错，给大家介绍一下炒的 *** 。
把一节莲藕洗干净，削皮切成块，可以切的稍微厚一点，零点五厘米厚吧，把莲藕切好，泡到水里。肉片小半碗，倒入酱油，盐，蒜切瓣拌进去，小红辣椒切成细丝，拌进去，生姜切成细丝，拌进去。上锅，倒里面油，然后把拌好的肉倒入锅内翻炒，待炒至七八成熟时，倒入莲藕翻炒，想要味道更香一些的，在拌肉的时候加入一勺海天黄豆酱。我家的是微辣的海天黄豆酱，这样炒出来的肉有酱香味。
莲藕和肉翻炒以后，等把藕炒的稍带一点脆的时候，就可以起锅了，这样炒出来的莲藕炒肉，味道诱人。出锅的时候可以加一点味精，加一点鸡精，当然为了身体健康，不加鸡精也行。我是之一次用莲藕和肉在一起炒，吃起来味道还不错，大家可以试一试，上一张我炒好的图。
都知道莲藕好吃，却不知藕的食疗功效也是很大的，它含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，还有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果呢。记得小时候外婆有个小渔塘，里面种着莲藕，每回有客人来，外婆总会让五舅采些藕回来做汤宴客。外婆家的藕是我小时唯一吃过的粉糯的藕，小时候还以为是外婆烹煮方式使得藕是粉糯的。后来长大了才知道藕是分粉糯和脆爽两种口感的，炒食一般选爽脆的，而煲汤就会选粉糯的。爽脆的一般比较嫩，颜色也较浅，如果实在不会挑选可以去菜场问问买藕阿姨，一般都能买得到自己称心的莲藕。 藕片炒肉是道很家常的菜，我记得以前有个朋友来我家做客，吃了我藕片炒肉，说太好吃了，我从来都不吃莲藕。我问那你为啥觉得好吃？他回答：因为你炒得藕都不像藕了，像肉。真是让人汗颜的回答，藕片确实能被肉的酱汁浸透变得味美无比，但是口感依然爽脆，这也是我从小爱吃藕的原因。现在咱们来看看这道菜我家是怎么做的吧~
By 爱生活的馋猫 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莲藕 1节
- 猪肉 150克
- 外婆乡小榨菜籽油 适量
- 酱油 15克
- 蚝油 15克
- 胡椒粉 2克
- 料酒 5克
- 盐 适量
- 清水 适量
- 姜片 4片
1、莲藕去皮，买的时候要挑选爽脆口感的
2、切成薄片，越薄越好吃，来练练刀工
3、猪肉选猪梅头肉，那里肥瘦相间最是嫩口
4、热锅，放入适量的外婆乡小榨菜籽油，爆香姜片，放入肉片爆炒
5、稍变色后加入料酒和胡椒粉翻匀
6、加入藕片翻炒片刻
7、倒入酱油蚝油不断翻炒均匀
8、加入小半碗清水翻炒至水分收一半时加入盐调味即可出锅
9、很爽口的口感，莲藕浸润猪肉的汁水真的很好吃
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「冷冷私房菜」爱莲新说——莲藕炒肉
特色
每到莲藕上市，餐桌就变得诗意起来，“西风吹垂柳，条条脆如藕”，这是大自然馈赠的美味。
烹饪时间
18分钟
难度
简单
主料
莲藕300克
猪肉150克
辅料
香葱1棵、姜2片、干辣椒4个、盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、淀粉2茶匙、油 适量
操作步骤
1．莲藕去皮，切成薄片。将藕片泡在清水里。莲藕遇空气氧化易变黑，因此如果不是马上烹制的情况下要先泡在水里。
2．猪肉去皮，切成薄片。可以提前将猪肉冷冻一下，冻到可以切得动的硬度，这时候的猪肉切片切丝都比较容易。
3．用料酒、生抽、淀粉将切好的肉片拌匀，腌制一会儿。
4．香葱取葱绿部分切段，姜切小片，辣椒掰成小块。
5．腌好的肉片里倒入少许油拌匀。开中火，热锅凉油，下腌好的肉片，划开炒散。莲藕片捞出沥干待用。
6．炒至肉片变色发白，下辣椒、姜片、香葱爆香。
7．炒出香味后下莲藕片，转大火，翻炒一下后放醋、白糖，翻炒均匀。
8．最后放盐，翻炒均匀后即可出锅。
零失败秘笈
?莲藕生吃清热、熟吃补脾胃，因此做这道菜的时候只要肉炒熟即可，莲藕可以炒到自己喜欢的程度。
?这道菜选用香葱是为了成品颜色好看，没有的话换成大葱也没问题。炒肉的时候放香葱要注意，香葱可以后放，炒出香味即可，注意不要把葱炒煳了。
?炒藕的时候如果感觉有些干，可以加少许清水。藕中含有一定含量的淀粉，可以形成“自来芡”，所以炒制的时候加一点水刚刚好。
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黯然销魂的木耳藕片炒肉，好吃！秀秀男厨东北秋木耳高大上的外包装和内在高品质的干木耳，单片无根，肉质厚实鲜嫩，泡发即食，相当棒的木耳！准备材料锅内放油，葱姜和花椒面爆香加入肉片肉片变色后加入生抽翻炒加入藕片炒一分钟加入泡发的木耳炒至木耳在锅内发出劈劈啪啪的声音加入尖椒放盐炒熟水淀粉适量加入少许盐翻炒均匀即可最后和男厨合影留恋华北地区,一家三口,一人食,咸鲜,咸,香,无水印,炒,家常菜,中国菜
立秋后这菜隔三差五准炒一锅，滋补去燥，便宜又鲜美，顿顿必光盘好不容易经过一个夏天的高温酷暑的“蒸烤”，终于迎来了“立秋”节气，夏天天气炎热， 人们的胃口不好， 茶饭不思，或多或少都会有一些消瘦的情形，而立秋后，天气逐渐转凉， 人的食欲也开始转好， 因此民间素有“贴秋膘”之说，这时适量地补补，也是为了应对即将到的冬季储备一些脂肪，抵御寒冬。
不过立秋节气虽过， 但热暑热未消， 因此进补要适量，大口吃肉并不太适合，而是要吃些营养又均衡的菜肴，就如今天给大家推荐用三种食材搭配在一起炒的这道“莲藕菜花炒肉片“，是用应季蔬菜，莲藕和菜花，再搭配上猪肉 *** 而成。立秋后这菜隔三差五准炒一锅，滋补去燥，便宜又鲜美，顿顿必光盘。
猪肉能为人体补充营养，增强体力，是适合立秋“贴膘”的食材之一。 莲藕也是初秋最适宜的食材， 秋天气候干燥，润燥是秋季养生的重点，而清香爽脆的莲藕不仅能生津润燥， 还能补气益血，营养又味美，深受人们的欢迎。 而菜花是一种营养丰富的食材，它也是公认的抗癌明星蔬菜，一年四季常出现在人们的餐桌上。 今天将这三种食材搭配在一起鲜美极了，营养美味又下饭，做法也简单， 一锅根本不够吃， 再配上一碗米饭，绝配哟， 超级下饭。 一起来看看这菜具体的做法吧！
【莲藕菜花炒肉片】
原料： 五花肉 1小块 莲藕 1节 菜花 1盘 姜片 3片 红椒 2个 花椒 1小勺 豆瓣酱 1大勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
*** ：1 准备好原材料； 2.烧锅水，加入少许盐和盐； 3. 将莲藕片和菜花放入锅中焯煮至八成熟后捞出备用； 4. 烧热锅放入少许油， 将五花肉片进锅煸炒至微微出油； 5. 加入1大勺豆瓣酱进锅翻炒均匀； 6. 加入焯好的配菜进锅继续翻炒； 7. 加入适量的料酒和生抽进锅翻炒均匀； 8. 加入姜片和大料继续不停地翻炒； 9. 炒熟后加入盐调味，翻炒均匀；
10. 盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 准备好的配菜提前放入锅中焯煮至九成熟备用； 2. 先煸炒一下五花肉， 微微出油后加入豆瓣酱进锅翻炒均匀； 3. 加入配菜一起翻炒， 再加入调味料汁和大料进锅翻炒，直至炒熟后加入盐等调味即可。
