豆腐是我们生活中常见的食物，可荤可素，营养价值非常高，充足的矿物质和高蛋白，很利于人体吸收，适合大部分人群食用，做法也是多种多类，酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等，煎炒烹炸，样样美味，豆腐有一种豆腥味，处理不好会影响口感，除了极高的营养价值，热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇，吃多少都不长胖，今天教大家12种豆腐的做法，步骤简单，鲜香入味，快学会做给家人们吃吧。
一、懒人豆腐
1、准备一块北豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，这样能去掉一部分豆腥味。
2、切上一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，喜好吃辣的朋友，可放一些小米辣椒。
3、锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油，火大容易溅油。
4、锅中加适量的开水，转大火烧开，放入控水的豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟。
5、等待时间到了，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁。
6、临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅了，其他调味无需再添加。
7、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试一试吧。
二、西葫芦盖豆腐
1、要挑选鲜嫩的西葫芦，这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用。
2、豆腐同样切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒。
3、控干水分捞出，装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿。
4、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味。
5、再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟。
6、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀。
7、加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。
8、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅。
9、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味去，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题。
三、风味豆腐
1、准备老豆腐一块，价格差不多2块钱，清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米左右。
2、提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。
3、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面。
4、煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用，香味扑鼻。
5、调一个料汁，碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀。
6、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人也非常爱吃。
四、豆腐青椒小炒
1、准备一块北方豆腐，清洗干净，切成四方的薄片，越薄越容易入味，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄，捞出备用。
2、锅内重新上油，下入五花肉片，肉的肥瘦根据自己喜好，肥点更香，把肉的水汽炒干，变成焦黄打卷。
3、放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，开始关小火。
4、放入煎好的豆腐块，加入少许的清水，改为中火，继续翻炒一小会，再盖锅盖焖上1分钟。
5、加入适量的酱油上色，少许的盐、十三香，前面煎豆腐的时候已经加盐，这一步要适量添加，避免味道咸了。
6、加入水的目的，可以让豆腐吸收汤汁，吃起来香味浓郁，放入小葱，开大火收干汤汁。
7、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，香味浓郁，老少皆宜。
五、家常豆腐
1、黑木耳提前泡软，用冷水浸泡的木耳，口感较脆，捞出去掉硬蒂，青椒洗净，掰成小块。
2、一块北豆腐，就是比较结实的那种，重量约400克，斜切成三角形，锅中烧油，正反面煎成金黄色，捞出备用。
3、锅中留少许底油，下入适量的葱姜末，炒出香味，一勺郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油，不要放太多，口味会偏咸。
4、一定要炒出红油，不然颜色不好看，把黑木耳、青椒一并倒入，淋入适量清水，盖盖焖煮3分钟。
5、开盖加入半勺盐，半勺糖，临出锅前，勾点薄芡，翻炒均匀即可关火。
六、小葱拌豆腐
1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐。
2、小葱切成细小的碎段。
3、豆腐切成四方小丁子。
4、锅中烧水，加入1勺盐，下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味。
5、捞出控干水份。
6、豆腐装入深盘中，撒上 葱花，加1勺白糖、2勺生抽、适量盐、少量清水。
7、调均匀即可，营养美味，越嚼越香，我选的是北方豆腐，口感非常好，愿我们也像这道菜，一清二白。
七、烧豆腐
1、一块豆腐切块，锅内烧开水，放入半勺盐，下入豆腐块，焯水一分钟捞出，这样能去掉大部分豆腥味。
2、锅内加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、倒入一碗清水，接着倒入豆腐块，轻轻翻动几下，注意别粘锅，盖上盖子，开中火煮开。
4、水烧开后，放适量的白糖、酱油、蚝油，小火继续煮2分钟，等时间到了，淋入水淀粉勾芡，等汤汁变得浓稠时，来点食盐和鸡精。
5、再把葱花和小米椒放进去，轻轻搅拌均匀，即可关火装盘。
6、一道美味的烧豆腐就做好了，咸香入味，看着就特别有食欲，喜欢吃素的朋友，可以把豆腐列为菜单，它是下饭神器，孩子每次都能多吃一碗米饭。
八、肉末豆腐
1、准备一块300克重的老豆腐，切成小块，装入碗中，加入半勺盐，浸泡十分钟，去掉一部分豆腥味。
2、新鲜的蒜薹，清洗干净，去掉头尾，改刀切成0.5厘米的小丁。
3、买回来的猪肉，自己剁成肉末，或者用料理机，分分钟完事，比菜市场处理的，要干净卫生。
4、起锅烧油，等待油温6成热，先下入肉末翻炒，等颜色变白，再倒入葱姜末，翻炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
5、锅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀。
6、等汤汁煮开，下入豆腐块，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，好吸收汤汁的香味。
7、等时间到了，加入切好的蒜薹，翻拌均匀，盖上锅盖，继续焖煮2分钟。
8、最后淋入适量的水淀粉，等汤汁变黏稠，闻到浓浓的香味，即可关火出锅。
九、白玉菇豆腐汤
1、老豆腐洗净，先切成厚片，再切成小块备用，再来一些菌菇类，叫作白玉菇，没有的话用金针菇代替也行。
2、西红柿划十字，用开水烫掉外皮，切成小块备用，一根小葱，切成小段。
3、锅内烧开水，下入洗净的白玉菇，焯一下水，可去掉白玉菇的异味，还能杀菌，时间控制在2分钟内即可，捞出备用。
4、准备一大勺红薯淀粉，约30克重，加入适量清水，勾芡备用，再打入两个鸡蛋，搅成鸡蛋液。
5、热锅热油，下入小葱，爆出香味，加入切好的西红柿，添一些食盐调味，盐还能让西红柿更容易出汤汁。
6、等待西红柿炒出汤汁，下入足量的开水，倒入豆腐块，焯过水的白玉菇，开大火煮上两分钟，用勺子搅动两次。
7、两分钟过后，加入适量的紫菜，转中火再炖2分钟，淋入勾芡的水淀粉，继续搅拌。
8、等水再次烧开后，倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻搅拌，最后放入适量胡椒粉，香油，喜欢吃醋和辣椒的，可多放一些，撒入香菜，即可出锅开吃。
9、一道美味的豆腐汤就做好了，热气腾腾的，方便快捷，口感鲜美，喝上一碗，暖心暖胃，营养绝对不输肉类，喜欢的朋友一定要试一试，相信不会失望。
十、萝卜丸子
1、准备一根青萝卜，品质新鲜，口感脆嫩多汁，萝卜皮营养同样丰富，介意的可去掉，切成碎末，胡萝卜同样的方式，切成碎末。
2、准备一块豆腐，按压成泥，我一般用勺子操作，一定要碎一些，再准备一个馒头，剥掉外皮，把馒头碾成碎末。
3、碗中加入切好的青萝卜、胡萝卜和豆腐泥，用筷子搅拌均匀。
4、碗中打入一个鸡蛋液，增加丸子的柔软度，加入一勺盐、一勺蚝油、两勺土豆淀粉、适量十三香，最后放一把葱花，搅拌均匀。
5、锅中加入食用油，等待6成热，下入丸子开炸，炸丸子时要开小火，防止炸糊，先炸至定型，再慢慢翻动。
6、中间要多翻动几次，让丸子保持里外受热均匀，等待浮起变成金黄色，就可以出锅了，捞出装盘。
7、一道美味的萝卜素丸子就做好了，色泽金黄，外酥里软，等凉了也不会硬，豆腐含有丰富的蛋白质和钙，大人孩子都喜欢吃。
十一、麻婆豆腐
1、准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。
2、另外起锅烧油，等油温七成热，倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒，小火翻炒出香味，速度一定要快，火候掌握好，别炒糊了。
3、接着倒入一勺豆瓣酱，豆瓣酱是麻婆豆腐灵魂，必不可少，喜欢重口味的小伙伴，还可以额外放点辣椒面，小火炒出红油。
4、倒入一碗半的开水，转成中火煮开。
5、大概一分钟后，倒入焯水的豆腐，加入适量的生抽、盐调味，大火煮3分钟左右 。
6、趁着焖煮的时间，碗中加入1勺玉米淀粉，3勺清水，搅拌均匀，搅成水淀粉，倒入锅中勾芡，等汤汁变得黏稠，马上倒入鸡粉，花椒末，稍等10秒钟即可出锅。
7、出锅装盘，撒点小葱花，“麻婆豆腐”大功告成了，这道菜一定要趁热享用，豆腐的特质保持了整道菜的温度，每一次入口，都是刚出锅的味道，一盘“麻婆豆腐”，红白相宜，色味俱鲜，三碗米饭都不够吃。
十二、豆瓣烧豆腐
1、准备一块北豆腐，偏硬的这种就行，把豆腐切成四方块，水开加半勺盐，下豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味。
2、起锅烧油，等油温7成热，转成小火，倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
3、等炒出红油后，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
4、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，更好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟。
5、等时间到了，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
6、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，色香味俱全，看着就非常有食欲，上桌瞬间就扫过，连汤汁都不剩，太好吃了。
减肥不需要节食？多吃5样食物，体重悄悄降禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
减肥究竟应该吃什么，很多人在这个问题上面是糊涂的。只知道少吃，知道控制饮食，但是吃下去的都是高热量、高脂肪的食物，结果吃得少也不瘦。很多人都犯了这个错误，却不知道为什么。比如，油腻的外卖减半吃，零食减半吃，红烧肉减半吃，油炸茄子减半吃，不仅吃不饱减肥效果也不好。
1、豆腐
豆腐属于是典型的高蛋白低脂肪的食物，大部分的减肥餐中都提到说，多吃豆腐。豆腐热量低、饱腹感强，里面含有的都是优质蛋白质，脂肪含量很低，是减肥更优选择。豆腐可以怎么吃呢？拌着吃，最常吃的是小葱拌豆腐，不含油脂，做法清淡也可口。再就是煮汤喝，菠菜、西红柿、黄瓜，再放点豆腐，加入淀粉，就是一份很好的减肥豆腐汤。
2、大白菜
大白菜是大众蔬菜，它的减肥效果很多人都没有意识到。袁姗姗的减肥食谱中，最常见的就是大白菜，几乎是每餐必吃。因为大白菜很瘦减肥人士的欢迎，网上甚至有大白菜减肥食谱，称7天可以瘦8斤。可以清炒着做菜来吃，也可以煮白菜汤当做主食来吃，还可以煮粥吃。
3、燕麦片
燕面片，最近被小编提到的频率有点高，因为这是小编亲测的很好的减肥食物。最显著的效果是防止便秘，通便效果杠杠的，早上吃效果尤其好。它是可以当做主食来吃的，一份蔬菜、一份燕面片粥，很减肥。
4、菠菜
菠菜因为做法简单好吃而很受欢迎，我们说减肥的时候不要任何油腻的烹饪做法，而菠菜恰恰不适合这些，就适合凉拌、水煮着吃。绿绿的，看起来是蛮有食欲的。
5、水果
减肥的时候，要吃水果、必须吃水果、一定要吃水果。每天起码吃2种水果，苹果、香蕉、橘子等各种，都可以。不分热量或者是糖分，因为也差距不多。吃就是啦！
减肥的时候，不需要大量节食，多吃豆腐、大白菜、燕麦片、菠菜、水果这5样食物，在补充营养的同时，也能够减少脂肪的摄入，体重悄悄降，适合日常养生。
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买豆腐时，这4种白送都别要，豆腐贩子：从不准家人吃今天，给大家分享有“植物肉”之称的——豆腐。
如果让说出1种随便吃都不怕胖的食材，我脑中之一个想到的，就是豆腐。
豆腐，属于豆制品的一种，是我平时最喜欢吃的食物之一。
一来它口感嫩滑，入口好吃；二来它里面富含钙和蛋白质，脂肪含量却不高；三来可选做法多样，蒸煎炒炖煮，怎么样都适合。如此看来，这么美好的食材，怎么能不喜欢呢？
如果你去素食餐厅吃饭，或者是去寺庙餐厅里吃饭，会发现豆腐经常被用来替代肉，甚至连形状都做得跟肉差不多，口感也能吃出那么一点肉的感觉，绝对能以假乱真。
豆腐的小历史
豆腐，最早起源于中国。
李时珍在其著作《本草纲目》中有提到豆腐的来源：
“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
豆腐的出现，和2000多年前的1个人有关，他就是当时西汉的淮南王刘安，也是汉高祖刘邦的孙子。
刘安一直在研究怎样长生不老，不光自己琢磨，还召集了一群方士们在山上炼丹。他们用山中的泉水磨出豆汁，又用豆汁来培育炼丹用的丹苗，还在这个过程中用了很多矿物无机盐。
有一次，他们偶然发现豆汁和这些矿物无机盐发生了反应，变成了又嫩又滑的东西，也就是豆腐的前身，于是就有了今天的豆腐。
不过，关于豆腐的起源，还有好几种说法，上面这个只是接受度更高的其中1种。
豆腐有多好
我们知道，豆腐来源于大豆。
大豆中含有的蛋白质，是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。大豆中含有的蛋白质，不光量多，而且质好，里面的氨基酸组成和动物中的蛋白质极为相似。
但是，大豆虽好，也有一个困扰。因为大豆中的蛋白质被纤维包裹着，吸收率并不高。如果是煮熟了直接吃，蛋白质消化率仅为65%。
但如果加工成豆制品，去掉了包裹蛋白质的那层纤维，整体吸收率会高很多。大豆做成豆腐后，这个吸收率可高达92%-96%。由此可以看出，素食中用豆腐来代替肉，是很有道理的，因此，豆腐还有个别称，叫“植物肉”。
豆腐的分类
豆腐，其实就是大豆被磨成浆后，加上凝固剂做成的。
根据使用的凝固剂不同，我们可以把豆腐分为以下3类：
1、老豆腐：也叫卤水豆腐、北豆腐，它用的凝固剂是卤水（氯化钙），硬度、弹性和韧性都较强，颜色有点发黄，水分含量略低，比较耐煮，适合炖菜或煎炸；
2、嫩豆腐：也叫石膏豆腐、南豆腐，它用的凝固剂是石膏（ *** 钙），质地细腻、软嫩，含水量大，容易碎，适合蒸煮、煲汤和凉拌；
3、内酯豆腐：起源于日本，它用的凝固剂是葡萄糖酸内酯酸，弹性和韧性小，非常嫩，和嫩豆腐一样，适合蒸煮、煲汤和凉拌。
从营养价值上看，这3种豆腐中，内酯豆腐热量更低，老豆腐蛋白质含量更高，老豆腐和嫩豆腐当中含有的钙，比内酯豆腐高6倍左右。
什么样的豆腐不能买
1、摸起来黏黏的：说明豆腐表面已经滋生了大量的细菌；
2、白得发亮的：小心不良商家在变质的豆腐里加了一些化学添加剂，比如甲醛。正常的豆腐会带有一点大豆的淡淡的黄色或者呈乳白色，而浸泡过甲醛的豆腐看上去又白又亮；
3、边缘发黄的：说明放的时间长，不新鲜了；
4、闻起来有异味的：说明豆腐变质了。
下次去菜市场买菜，看到上面4种豆腐，扭头就走，因为这样的豆腐，豆腐贩子从不准家人吃。
减脂期零食没停过
芡实糕
用来防暴食口感好扎实，干香，一边吃一边喝水啃一块就有点撑了。没蔗糖，微甜。尤其喜欢白桃乌龙紫米软糕。
广燕麦脆
燕麦片和全麦粉做的，比薯片还香脆牡
D 没蔗糖，
咸口的辣条味和海苔肉松味贼好吃，巧克力味微甜，拌酸奶
一蛋白棒
和普通蛋白棒不一样，不齁甜难嚼，是酥脆的巧克力威化◆热量不高，没有代可可脂，黑巧味贼浓郁，白巧的还带点奶味。馋的时候来一根还挺饱腹
椰汁
没见过这热量更低的物才28大卡，
卡糖调味，浓郁又清爽，加咖啡做生椰拿铁贼好喝！虎皮卷
严格减脂的姐妹也可入，不仅无糖还低碳水
虎皮卷
糕体没有面粉，蛋香好农。馅料冷藏下像冰淇淋
囤的都是无糖的
杏仁派
无糖无油，
卡糖调味。我觉得比普通甜品还
好吃！派皮用的是燕麦粉和豆腐、杏仁粉这些食材，热量低又饱腹。尤其喜欢香芋黑巧和抹茶
这些“豆制品”其实不含豆，还会让糖油盐超标豆制品是公认的营养高手，但其中有不少“伪装者”，一些错误吃法还会导致豆制品的好处被抵消，让人在不知不觉中长胖。
千页豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑……哪些才是真正的豆制品？
《生命时报》采访营养专家一一解读，并教你科学食用豆制品。
受访专家
上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲
厦门大学附属中山医院营养师 林立群
中国注册营养师 刘静
豆制品里的“伪装者”名单
这类食物不含或只含少量“豆”，或者仅含有大豆蛋白，而非完整大豆。
鱼豆腐
也称油炸鱼糕，由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成。
如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高，且来源和品质有保证，鱼豆腐是不错的蛋白质来源。
但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含较多糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
千页豆腐
干锅千页豆腐深受不少人喜爱，其原料并非直接用大豆，主要是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉和食用盐、白砂糖、增稠剂等。
千页豆腐的蛋白质含量和北豆腐相当或高于北豆腐，但相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量较低，且很多餐馆对其的烹饪方式往往是高油高盐的。
鸡蛋豆腐
也称日本豆腐、玉子豆腐等。主要原料为鸡蛋，辅以水、盐等，本质是商品化的蛋羹。不同品牌的鸡蛋豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。
鸡蛋豆腐本身热量较低，但很多餐馆会将其煎炸至出现酥皮，很难实现低油盐烹饪。
杏仁豆腐
以糖、炼乳、牛奶、琼脂等制成的一款甜品， *** 中添加了大量糖分，不宜吃太多或经常吃，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。
总的来说，鱼豆腐、杏仁豆腐不推荐常吃，千页豆腐和鸡蛋豆腐值得尝试，但要注意低盐低油烹饪。
食用这些豆制品，警惕糖油盐超标
有些食物虽然是实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成影响。
豆腐泡
南方称为油豆腐，它虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的热量高达245千卡，是我们平时吃的北豆腐的两倍多。
豆腐泡外表色泽金黄，内部鲜嫩，富有弹性，很容易在不知不觉中吃多，导致摄入过多热量。
冻豆腐
它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收汤汁入味，涮火锅时吃太多容易导致油盐摄入过量。所以，烹调冻豆腐一定要减油减盐。
腐竹
它确实属于营养价值不错的豆制品，缺点在于热量相对较高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉炖腐竹等，热量会进一步增加。
还有五香豆腐丝、油炸豆腐等，它们的原身是健康营养的豆腐(干)，但又进行了各种再加工，得到的产品不但高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养。
豆制品家族各有特长
真正有利于健康的豆制品，应具备“非油炸、少添加”的特点：
经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，更大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质。
豆制品家族很庞大，每个成员都有什么优势？
豆腐、豆腐干、豆腐丝：补钙能手
*** 豆制品过程中，少不了“点豆腐”的工序，有些会用到含钙离子的凝固剂，因此成就了一批补钙小能手。
比如，豆腐干的钙含量高达447毫克/100克，豆腐丝204毫克/100克，南豆腐113毫克/100克，北豆腐105毫克/100克。
内酯豆腐所用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，钙含量较低，仅为17毫克/100克。
豆腐乳、豆豉：富含B族维生素、矿物质
豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等豆制品经过发酵后，其中的B族维生素含量大幅增加。比如腐乳中的维生素B2含量比豆腐高出6~7倍。
此外，经过发酵，这些豆制品中的可溶性矿物质含量增量也很显著。豆腐乳、豆豉等含盐量较高，只能少量佐餐食用。
豆渣、毛豆、大豆：膳食纤维高手
有些人爱吃酱黄豆、煮毛豆，还将打了豆浆后的豆渣二次利用。
这样的食用 *** ，虽然钙摄入量较低，但膳食纤维摄入量不错。比如，毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，比菠菜、苋菜等高纤维蔬菜还多。
腐竹、油豆皮：高蛋白高脂肪
腐竹和油豆皮的加工工艺决定了它们的蛋白质、脂肪含量较高，但钙含量不占优势。烹调时一定要注意少油。
另外，其他豆制品也有特长，比如豆浆能量低，饱腹感强；豆芽维生素C丰富，矿物质利用率高……因此，大家可以轮换着吃。
中国营养学会建议，每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。
25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。▲
本期编辑：徐梦莲
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减肥的人要注意了，这3类食物看起来热量不高，其实还是很多的肥胖的根本就是两个，一是热量摄入太多，二是热量消耗太少，最悲催的是即吃得太多，又消耗太少。减肥的人也都知道，应该尽量吃营养丰富但是热量较少的食物。各种减肥食谱都会建议吃蔬菜、水果、豆制品、瘦肉等食物，福大夫常用的平衡减肥食谱也包括这些食物。
然而凡事都有例外，有些食物看似热量不高，其实热量相当大，减肥期间吃这些食物一定要适量。
蔬菜在大家的印象当中，就是典型的减肥食物，除了山药、红薯、土豆这类富含碳水化合物的根茎类蔬菜，蔬菜的热量应该很低。实际上大部分蔬菜的热量确实很低，例如白菜只有20大卡/100克。但是有些蔬菜的热量可能要超出你的想象。
新鲜百合热量166大卡/100克，已经超过米饭了。黄花菜是214大卡，更多。大蒜的热量在120~140大卡/100克之间，品种不同略有差异。好在大多数时候人们只是将大蒜作为调味品。可是有些人喜欢吃糖醋大蒜，一吃就是好几口。要知道糖醋大蒜的热量可要比大蒜高多了。
几乎所有国家的膳食指南都推荐吃豆制品，在很多人看来豆制品也是健康食物，热量肯定不高。但是大家忽视了一点，那就是豆制品的种类太多了，有些豆制品堪称热量炸弹。
咱们先来看看最常见的豆腐，有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等几种。北豆腐又叫老豆腐，是所有豆腐当中热量更高的，大约116大卡/100克，热量等同于米饭。当然，北豆腐的蛋白质含量也是所有豆腐当中更高的，达到了9.2%。
豆腐干也是常见的豆制品，又叫香干、白干、茶干。单纯的豆干热量高达197大卡/100克，蛋白质含量达到15%，脂肪含量也在10%以上。有些豆腐干还会额外添加一些油和糖，做成零食，那热量就更加高了，例如福大夫这里的白蒲茶干。
腐竹是大家吃火锅必点的食材，热量更加恐怖，居然高达468大卡/100克！妥妥的热量炸弹啊。
为什么有些豆制品热量这么高呢？豆制品的原料是大豆，大豆本来就是用来榨油的，脂肪含量很高，还富含蛋白质。用大豆做成的豆制品当然也会含有脂肪和蛋白质，热量高低取决于含水量。豆腐含水量高，热量还行。豆腐干含水量低一些，热量也就高了。至于腐竹， *** 的时候需要脱水，含水量很少，热量也更高，减肥的话可不能多吃。
减肥的人一定知道牛油果，又叫鳄梨。不知道为什么，很多人减肥的时候对热量精打细算，却热衷于吃牛油果，牛油果可是高热量水果，脂肪含量高达15.3%，热量高达171大卡/100克，比米饭高多了。
热带水果当中不少种类的热量是相当可观的，例如榴莲150大卡/100克，菠萝蜜165大卡/100克，桂圆荔枝在70大卡/100克左右。尤其要说的是椰子。椰子汁的热量不高，但是椰子肉就恐怖了，富含碳水化合物和脂肪，热量高达241大卡/100克。有些地方有一门手艺，就是将椰子肉连同里面的椰汁一起完整的剥出来，喝完椰汁吃椰子肉。如果你正在减肥，椰子肉还是浅尝辄止的好。
枣也是大家喜欢吃的水果，但是很多种枣热量都不低。鲜冬枣是113大卡/100克，黑枣是234大卡/100克，酸枣是300大卡/100克。还有一种产自中东的椰枣，严格来说不是枣类，但热量更高，达到333大卡/100克。
大家可能觉得意外的是，山楂的热量也不低。枣很甜，糖含量高所以热量高。可是山楂一点都不甜，但是热量却有102大卡/100克，其实山楂的糖含量高达25%。至于山楂糕、糖葫芦之类加工过的山楂，热量一般在300大卡/100克以上，减肥的人更好不要吃。
将这些看上去热量不高，其实不少的食物列出来，不是让大家不要吃这些食物。其实这些食物的营养价值还是不错的，尤其是豆制品和蔬菜。减肥的人要注意的是控制饮食总热量，尽量少吃低营养价值但是高热量的食物，例如奶茶、蛋糕、冰激凌之类，多吃高营养密度的食物。豆制品蔬菜水果都属于高营养密度，只是有些种类的热量偏高，减肥的人要注意少吃一点。
减肥不敢吃豆制品？常见豆制品热量揭秘减肥期间是可以吃豆制品的。豆制品的热量并不高，摄入体内之后不会引起明显的肥胖现象，而且豆制品中的蛋白质、氨基酸含量比较充沛，能够为机体代谢提供能量，能够保证人体的免疫力，避免因减肥而导致的营养失衡。
豆制品蛋白质含量丰富，为平衡膳食中不可或缺的一环。然而有些豆制品的热量也不容小觑哦，一起来看看吧！
01内脂豆腐 50千卡/100克
02豆腐（南）87千卡/100克
03北豆腐116千卡/100克
04豆腐（老）120千卡/100克
05冻豆腐131千卡/100克
06豆腐干（香干）152千卡/100克
豆腐干
07腐竹（湿） 162千卡/100克
08千页豆腐 196千卡/100克
09豆腐干（白干） 197千卡/100克
10豆腐丝 203千卡/100克
11油豆腐 245千卡/100克
12响铃 542千卡/100克
在豆制品中，很多朋友喜欢豆腐。豆腐是我国的一种传统美食，主要是由大豆 *** 而成，味道可口，价格低廉。豆腐中含有蛋白质、大豆磷脂、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养成分，适量使用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对身体保持健康、增强体质起到积极的作用。
豆腐是一种常见食材，大多数人群都是可以食用的，尤其是缺钙者。但是豆腐中嘌呤含量较高，对于嘌呤代谢失常的痛风患者来说，不宜多吃，否则会加重原有病情。而且豆腐偏寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
减肥期间适当地吃一些豆类食品效果是非常好的，一般大豆食品含有优质的蛋白质，脂肪含量比较低，但是豆类食物也不可以吃得过多。减肥期间要控制进食的总热量，哪一种食物吃多了也不利于减肥，想要减肥在控制饮食的同时还要积极地进行体育锻炼，养成每天健身的好习惯，例如跑步、跳绳等。
【豆腐营养】热量脂肪大比拼，6款豆腐哪个最有营养？吃豆腐不一定健康！豆腐是传统食物，不论蒸、煎、酿豆腐、做法多多，火锅也见到它的踪影，今天就比拼一下各款常见的豆腐！
【↓↓↓↓↓编按：按图放大看各种豆腐热量、脂肪等含量！↓↓↓↓↓】
软豆腐：热量61kcal；蛋白质6.55g；脂肪3.69g；钙111mg。
硬豆腐：热量61kcal；蛋白质5.1g；脂肪4.1g；钙201mg。
臭豆腐：热量271kcal；蛋白质17.2g；脂肪20.18g；钙372mg。
卤豆腐干：热量339kcal；蛋白质14.5g；脂肪16.7g；钙731mg。
玉子豆腐：热量70kcal；蛋白质6.1g；脂肪4.2g；钙61mg。
百页豆腐：热量215kcal；蛋白质13.4g；脂肪17g；钙33mg。
最常食应该是硬豆腐及软豆腐。因应情况加入凝结剂的分量及压水的程度，水分愈多，豆腐就愈软。豆腐是蛋白质、钙质来源之一，热量亦较低，男女老少咸宜。
街头小食之一的臭豆腐，经过油炸及腌制，其独特味道及酥脆，吸引不少粉丝。但经过油炸后，脂肪含量立即上升，热量已可接近一碗白饭！
豆腐干即是压走豆腐水分的成品，豆腐干质地较结实，成分浓缩，常见为卤豆腐干，留意食量。
最后要介绍的是非豆腐的食品，玉子豆腐顾名思义就是有鸡蛋成分，其实没有大豆成分；百页豆腐常见于卤味、火锅等，其特质是呈蜂窝状，具吸收能力，深受欢迎。
豆腐是传统食物，不论蒸、煎、饷豆腐、火锅也见到它的踪影。
事实上，坊间的百页豆腐是用大豆蛋白再加沙拉油再加上一些食品添加物，并非由大豆制成，算是加工食品之一，大家下次点餐时就可以留意下。大家又喜欢什么豆腐呢？
壹邦小知识：一块豆腐热量相当于两块肥肉吗 一块豆腐能分两次吃吗我今天在超市的时候买了一块豆腐，妈妈说女孩子吃豆腐挺好的，对身体好，可是朋友说豆腐的热量高，请问一块豆腐热量相当于两块肥肉吗？
一块豆腐热量相当于两块肥肉吗
不是。
豆腐是豆类食物加工而成的，从热量的角度来说，豆腐的热量比较低，每一百克豆腐中仅含有84大卡的热量，而每一百克米饭中含有116大卡的热量，肥肉的热量更高，每一百克肥肉中含有807大卡的热量，因此，由热量含量可以得知，豆腐的热量是远远低于肥肉的，所以，一块豆腐的热量不等于两块肥肉，一般人群可以适当的食用豆腐。
一块豆腐可以分两次吃吗
可以。
豆腐味道细嫩，营养价值较高，一般人群皆可适当的食用一些豆腐，豆腐的加工也比较的简单，可以 *** 成鱼头豆腐汤、小葱拌豆腐、煎豆腐等美食进行食用，如果菜比较多，或者感觉一下子吃不完的话，可以在料理前将豆腐一分为二，一份进行烹饪，一份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存起来，下一次继续进行食用。
小贴士
放入冰箱的豆腐，更好在次日食用完毕。
豆腐可以生吃吗
理论上可以生吃，但是从卫生和健康的角度来说，更好是高温烹调后再吃。
豆腐由豆浆煮熟，然后加可食用凝固剂制成。大豆在制成豆腐这个过程中已经 *** 成熟了，理论上可以直接生吃，但是大豆中含有较为丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等营养元素，很容易滋生细菌，食用前如果没有经过彻底的消毒，通常不建议生吃，所以，豆腐还是在高温烹调后再吃更安全。
豆腐可以冷冻保存吗
可以。
冰箱冷冻层具有低温和恒温的特性，将食物放在冰箱冷冻保存可以延长食物的可食用期限，吃不完的豆腐可以放入冰箱进行冷冻保存，而且，豆腐冷冻后，其内部的组织结构会发生改变，豆腐原来的小孔会被冰撑大了，整块豆腐也会被挤压成网状，等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，孔隙变松，就留下了很多孔洞，这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美，也就是我们说熟知的冻豆腐，很适合用来煮火锅或者是炖汤食用。
豆腐不是最有营养的，真正的豆制品营养排行榜快收好都说每一个长高的孩子背后，都有一个操碎了心的老母亲。我觉得这句话说得非常在理。秋季是长高的黄金季节，为了让禾宝在这个黄金期多长1cm，我趁着周末做了一次非常详细的科普。
大家看到标题想必也就联想到了，没错，我去研究了豆制品的成分表。
长高的关键在于补钙，除了多喝牛奶，常吃钙片，豆制品也是补钙的关键来源。不过豆制品的种类很多，比如豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐泡......虽说都是同一个家族的，但它们之间营养差距可不小。
就比如说肤白貌美、吹弹可破的内酯豆腐，在其他豆制品的营养面前，只能充当“花瓶”。
所以在看了那么多种豆制品的营养成分表后，根据客观、公正、美味、营养的原则，小禾就为大家整理出了一份榜单，快看看这里有没有你最喜欢的豆制品~
\ 钙含量排行榜 /
虽然说豆腐丝、豆腐干、千张、素鸡这些食物的 *** 离不开黄豆、大豆等各种豆类食品，但是在含钙量上却有天壤之别。
这其实是因为在豆制品的 *** 过程中，会增添卤水或者石膏凝固剂等物质，来让豆腐成形，而这些物质中，就有许多含钙的元素，并且，豆制品在 *** 过程中需要被反复挤水，导致含水量下降，所以豆制品的含钙量会比较高。
\ 热量排行榜 /
豆制品因为蛋白质含量较高，会成为很多健身人群的必选食材，但这并不代表豆制品中没有隐藏的“高热量叛徒”，所以为了减脂，大家还是要擦亮眼睛选择对的食材哦~就比如小禾选出的这几种豆制品，就很不错！
豆腐干有着“素火腿”的美誉，吃着有嚼劲，而且香料味比较重，那是因为豆腐干在 *** 的时候，会混合入一些食盐、茴香，所以吃起来也比较鲜香。
南豆腐是江南人家的更爱，色泽洁白，质地细腻。南豆腐的含水量比较高，所以热量不会很高，吃起来非常细滑，很合适做汤。
内酯豆腐的口感是介于北豆腐和南豆腐之间，它没有北豆腐干硬，但又比南豆腐坚韧，所以特别适合用来拌皮蛋，最下饭凉菜——皮蛋拌豆腐，就是用内酯豆腐做的。
豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，所以水分比较多，减肥期间可以放心喝。
注意咯，没有加料的豆腐花热量只有15大卡/100毫升。但如果根据南北方人不同的口感，往豆腐花中加料，那热量也就不一样了。所以减肥期间，还是老老实实吃原味的吧。
\ 蛋白质排行榜 /
蛋白质是人体必需的营养物质，尤其是秋冬季节，多摄入蛋白质有助于增强抵抗力。小禾也帮大家整理出了蛋白质含量较高的前5名豆制品，快来看看吧！
这里的豆腐干代表了香干、卤干、臭干等一系列豆腐干，其实这些食物的蛋白质含量相差无几，若一定要从豆腐干家族中选出一个更佳代表，那应该是就是小香干了（蛋白质含量17.9克/100克）。
恭喜素鸡又又又上榜了！不仅好吃还营养，可以算作豆制品中的小能手了。
油豆腐算是一种油炸食品，虽说他的蛋白质含量很高，但是想要减肥的小伙伴还是慎重选择吧！
千张可以被简单地理解成被压扁的豆腐干，因为被压得过头，所以水分就少了很多，现在它的蛋白质含量已经完全可以和鸡肉相媲美了，关键是吃着还不发胖，对减肥党很友好。
豆制品中当之无愧的蛋白质大亨，不仅长得跟鸡胸肉有点像，吃起来也是肉肉的，因为选择的原料比普通豆制品好，配比更科学，所以营养也更高，还不含脂肪，是当之无愧的佼佼者哦！
