这段时间
在很多地方经常能看到
许多黄色的果子掉落在地上
看起来黄灿灿的很诱人
把果子剥开，里面是银杏果，也就是咱们常说的白果。
由于白果营养价值比较高，不少市民看到了会捡回家。但是需要提醒的是，野外的白果不要乱碰！更不要乱吃！有可能中毒甚至因此身亡！
有人吃了后中毒！
还有人碰了果子后手严重化脓！
近日，浙江嘉兴海宁就有一位钱阿姨（化名）因为捡了许多银杏果带回家，连续吃了两天，最后中毒被紧急送医。
“我妈摘了很多银杏果，还吃了不少，然后中毒了，手和烧伤的一样。”钱阿姨的女儿说，前阵子，妈妈发现家附近的银杏果成熟了，果实落了一地。看到掉落的银杏果，妈妈觉得浪费太可惜了，便捡了不少回家。
连续吃了两天后，钱阿姨就中毒了！到医院一检查，医生判断是食用银杏果导致的中毒。“当时妈妈吃了不少，后来她就感到身体不适，有头晕，也有腹胀，本以为是消化不良，根本没想到会中毒……”
△钱阿姨的手
不仅乱吃会中毒，还有人只是接触了银杏果，皮肤严重化脓。
去年9月份，在成都市第二人民医院，连续有10个人入院。他们都是因为捡白果，其中有一位老人接触它后，皮肤还出现严重化脓症状。
其实因为几颗小小的银杏果
晕倒、中毒的病例
有很多很多……
吃下20颗白果
2岁男童中毒身亡！
2016年中秋，浙江一名2岁的男童欢欢因为一口气吃了20颗银杏果，最后食物中毒，不幸身亡……令人十分痛心！
欢欢吃完白果后，身体开始有些异样，过了一小时后，欢欢倒在了地上，全身开始剧烈抽搐。手足无措的奶奶赶紧叫来欢欢父母，然后一家人火速将孩子送往医院。
在去医院的路上，孩子已经没有了意识，心跳开始慢慢衰弱。送到医院门口时，孩子已经奄奄一息。虽然医生们全力抢救，但孩子仍然没有逃过死亡这一劫。
“孩子挺喜欢吃的，我就一直给他剥，看孩子吃的开心，我也就没在意。谁知道这玩意儿会要了我孙子的命……”奶奶失声痛哭。
慎吃！
10颗白果就能引发中毒！
银杏果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，殊不知银杏果是一种中药材，一般不适合当做干果类零食吃。
吃的时候尽量控制在10颗以内，如果对有些成分特别敏感者更好不吃。过量食用会导致中毒甚至更严重的后果。
还要注意的一点就是：生银杏果的毒性比熟白果的毒性更强。如果食用的银杏果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。
银杏果中毒了怎么办？
1、立即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用番泻叶；
2、口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收；
3、多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出；
4、用甘草15-30克煎服或顿饮绿豆汤，有一定效果；
5、保持室内安静，避免光线 *** 。中毒严重者应尽快转送医院救治。
责编：李昔诺
又到一年银杏黄，树下白果要慎吃银杏又名白果树，是我国珍贵树种，具有重要的食用价值、药用价值、经济价值以及观赏价值。如今作为常见的观赏植物，遍布于各大公园、景点以及城市的行道树中。
孩子们这样描述秋天的景色：
金色的秋天为银杏树披上了金色的新装。风一吹。黄叶便以金色的蝴蝶在空中翩翩起舞，一个个玛瑙似的银杏也早已换上了金色的外衣，全身散发出了成熟的香气。大家拿来竹竿喜气洋洋地打银杏果，小孩子也乐呵呵地拾果子。大家看着收获的一堆堆的银杏果，开心地笑着、跳着，这难道不是一副美丽的金秋收获画卷吗？
然而，必须提醒读者朋友，除了美景，还要小心美景下的风险！银杏的果实俗称白果，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果。在宋代，人们认为白果可以养生延年，故将其列为皇家贡品。但是，如果不遵循科学的食用 *** ，养生延年的功效反而会适得其反。
1
银杏果
银杏树一般在3-4月开始萌动展叶，4-5月开花，并在9-10月份种子成熟，10月下旬以后开始落叶、落果。《中国药典2020版》记载：“银杏果成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。具有敛肺定喘，止带缩尿。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频等功效。注意：生食有毒。”
根据《实用急性中毒全书（第2版）》记载，种仁含有毒成分,多因过量食用引起中毒。外种皮及绿色胚有毒,以绿色胚为最毒。肉质外种皮还有有毒成分：银杏酚、白果酚、白果酸及氢化白果酸、氢化白果亚酸等；种仁含有微量氰苷；叶含有多种黄酮山柰酚、槲皮素异鼠李素，并含有多种苦味素白果苦内酯甲、莽草酸、白果酚等。
2
毒性
有文献记载最小中毒量为20粒果实。然而，幼儿中毒剂量会更低！因此不建议幼儿在没有医生许可下食用。儿童食用白果比成年人更加容易导致中毒，即便食用的白果是自家炒制或用微波炉烘烤，也极有可能只有七八分熟。
轻症可出现精神呆滞、反应迟钝、食欲不振、口干、头晕、乏力等。
严重者则有头痛、呕吐、腹泻、腹痛、发热（可高达 41℃ ）、极度恐惧、反复抽搐或惊厥等，轻微的声音或 *** 即能引起抽搐，甚至会出现呼吸困难、神志不清、对光反应消失。
常因心力衰竭、呼吸衰竭、肺水肿等而危及生命；少数患儿可有末梢神经受损表现，如触痛、痛觉消失，双下肢弛缓性瘫痪，膝腱反射迟钝或消失。
新鲜银杏果外皮有很强的致敏性，能够 *** 皮肤粘膜引起局部炎症。人们采收时，如果皮肤接触到白果的汁液，汁液通过皮肤渗入体内，可能导致皮肤过敏反应，轻者引起红斑、肿胀、水疱、大疱、糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。
3
预防
儿童应避免食用。
食用时应充分加热并控制食用量。
需要采摘加工或者参与道路清洁的人员，在近距离接触时建议佩戴护目镜和塑胶手套，以避免对眼睛和皮肤的伤害。有过敏史或过敏体质的人不要采摘、清洗和食用，以防过敏。
景观绿化用的银杏树，因长期吸收汽车尾气及其他污染物，又可能接受农药以避免虫害，栽培的环境与为食用白果而种植的银杏都大不相同。也不建议食用或泡茶汤。
4
治疗
食用银杏果后如有任何不适应尽快就医！
催吐：活性炭或洗胃及导泻（洗胃后可从胃管注入适量 *** 镁）。
为加速毒物排泄及稀释，防止因吐泻而引起的电解质紊乱，给予补液支持。
需将病人置于安静室内，避免因外界 *** 而致惊厥发作，若已有惊厥发作不止，可镇静治疗。
来源： 陕西疾控
银杏树到了最美的季节，注意：生食白果和银杏叶子都可能中毒随着气温的下降，上海各处种植的银杏叶子开始逐渐变黄，一些成熟的果实掉落地面，有人会捡拾甚至食用。记者从上海绿化市容部门获悉，银杏树的果实俗称白果，未经熟制加工的白果有毒，捡拾、食用有较大风险。
生食银杏果和叶有风险
与苏铁一样，银杏是雌雄异株的裸子植物，即种子没有果肉包被的植物，所以它不产生果实，平时加工后食用的白果其实是银杏的种子。
上海市林业总站的专家表示，未经熟制加工的白果有毒，在采收白果时，人的皮肤可能直接接触到白果的汁液，汁液通过人体皮肤渗透进入人体，导致过敏反应，可累及全身器官和组织。轻者引起红斑、肿胀、水疱等，严重者则可能发生呼吸困难、肺水肿、过敏性休克等。
生食白果的风险相当高。白果仁外有一层淡褐色的膜状内种皮，含有氢氰酸，生食容易导致呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等，甚至有性命之虞。有研究数据显示，白果中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，一般对婴儿和低龄儿童而言，生食白果的中毒风险远大于成年人。
此外，许多银杏作为行道树，种植在路边，平时不但会吸收汽车尾气，还可能有定期喷洒的驱虫药水残留，所以这些树下掉落的白果更好不要去捡拾、食用。
掉落的白果
路人捡拾白果 王开诚 摄
一些市民认为，白果成熟后食用风险不大，专家表示这是不对的。
许多白果成熟后会变色，还会散发出一种臭味，这是因为白果的外果皮含有丰富的脂肪酸，腐败后产生了特殊的化学反应，这对想食用它们的人而言是一种“警告”，不听劝会有食物中毒的风险。食用白果，还是要通过正规渠道购买经过加工炮制、熟透的果实。若接触或食用后出现过敏或中毒症状，一定要及时就医，以免延误治疗。
除了生食银杏的种子有风险，食用银杏叶也要注意安全。
上海市林业总站的专家指出，有一些路人会收集掉落的银杏叶，回家清洗后泡茶喝，这种方式不仅达不到对人体的良好功效，反倒有可能引起中毒。据介绍，银杏叶需要经过化学提取出有关成分，才能发挥药用功效，直接用银杏叶泡水喝没有意义，反倒可能析出叶片中的白果酸、氢氰酸等水溶性相对较高的有毒成分。
克服猎奇心理，少动手、不动嘴
专家提醒，市民在户外要克服猎奇心理，如果没有知识储备，少碰野果，更不要贸然食用。
2016年春季，在上海就发生了一起疑似摘食樱桃后被“毒晕”的事件，一位来自浦东高桥地区的游客，因感觉口渴，在上海一公园内摘食了5颗樱桃，没多久便出现了腹痛、头晕症状，晕倒在地，所幸经急救后，没有大碍。
经食品安全专家分析，可能是游客咬碎并咀嚼了樱桃核，导致果核中含有的氰甙析出，氰甙在人体内会转化成氰化氢，使人中毒，甚至会麻痹呼吸中枢。
据介绍，目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量大约是2%到4%，氰苷含量比樱桃等其他蔷薇科植物高。常见的含氰苷食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果和一些豆类等。此外，高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷，时常会导致误食的牲畜中毒。
不过，上述“吃了樱桃核导致中毒”并没有确凿的证据来支撑，因为每颗樱桃果核内的氰甙含量可能有不小的差别，且被人食用后能否转化为剂量足以令人中毒的氰化氢也是未知数，再加上每个人对有毒物质的耐受程度是不同的，因此脱离了以上前提，很难断言樱桃果核和种子有多“毒”，也很难明确说它们是否一定会使人中毒。
既然充满那么多无法确定的未知，那么我们还是安静地做一个旁观者，欣赏树叶和野果美好的外观就好，少动手、不动嘴。
作者：陈玺撼
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来源： 解放日报
银杏果怎么吃不中毒，掌握4种 *** 即可安全放心食用银杏果俗称白果，营养非常丰富。但是它也有一定的副作用，生的银杏果带有一定的毒性，很多人都不知道银杏果怎么吃不中毒，更好的一般是用浸泡，做成汤圆，蒸烤，炒菜等四种 *** ，同时也要注意银杏果要经过高温处理和去掉胚芽才能吃，以及食用银杏果对人体的功效。
一、银杏果不中毒的吃法1、浸泡
银杏果是一种具有强身健体的食物，还可以入药。但是刚落下的银杏果是有一点毒性的，更好用将银杏果放在清水中间浸泡一个小时左右，待上面的果肉完全脱落，然后再用水清洗一次即可，切记不能过量食用，否则造成腹泻，肠胃不舒服等症状
2、做成汤圆
要想保证银杏果怎么吃不中毒，更好的高温条件下食用。可以将银杏果在锅里爆炒，然后加入适量的面粉，鸡蛋，芝麻等捣碎，成肉泥状更佳。然后外面包裹一层糯粉皮，再放入烧开的水中煮开，这样吃既美味，还可以保证安全，放心。
3、蒸烤
要想知道吃银杏果不中毒，更好最方便的 *** 就是先用清水把银杏果清洗一次，然后湿毛巾包裹住，再放入微波炉中蒸烤，大概听到里面吱吱吱的响声即可。由于微波炉里的高温杀死银杏果的病害物质，这样食用起来口感更好，也很安全。
4、炒菜
银杏果也可以用作菜肴中的辅料，也能保证不会中毒。更好去除果肉中的表皮，然后放在水中浸泡10分钟左右，放入烧菜的锅中。由于锅里面的铁物质能中和银杏果的有害物质，里面的高温进一步杀死残留的毒性物质，而放入银杏果的菜肴中更加美味。
二、银杏果怎么处理才能吃1、高温处理
新鲜的银杏果是不能生吃的，因为里面带有一定的病菌物质。一般经过高温处理才能食用，更好先用盐水浸泡，盐水中的实验可以抑制毒性物质的生长，然后放在锅里或者微波炉中高温，能让里面的毒性全部消失，这样银杏果才能吃。
2、去掉胚芽
在食用银杏果必须先进行处理才能食用，一般的是去掉里面的胚芽，因为银杏果的胚芽含有的白果酸，氰苷等有害物质会损害人体的免疫系统，不经处理直接食用的话可能会导致肠胃不适，腹痛等现象。所以更好在食用之前将里面的胚芽取出来即可。
三、银杏果的功效1、预防脑血栓
银杏果具有很好的药用价值，一般表现在可以很好的预防脑血栓，心肌梗塞，心脑血管疾病。因为银杏果里面含有多种营养元素，比如蛋白质，淀粉，脂肪，糖类等，还有多种维生素，可以更好的促进血液循环，加强人体的抵抗力，对脑血栓的预防有很大的效果。
2、保护肝脏
银杏果还可以保护人体的肝脏功能，减少心律不齐等功能。里面的维生素c，核黄素、胡萝卜素具有益肺气的作用，经常食用银杏果的人，很少出现肝脏，心脏不适等现象，而且还有益于改善大脑功能，延缓大脑衰老等功能。
结语：通过以上介绍，在以后食用银杏果的时候要特别注意，更好保证高温，浸泡，或者做成菜肴等 *** 才能保证不会中毒，
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银杏树上的白果熟了，能不能吃？你需要了解这些→“金樱相亚枝枝袅，银杏低垂颗颗圆。”转眼间，银杏叶逐渐变黄，一年一度的“黄金大道”即将进入更佳观赏期。随着银杏叶片的变黄，银杏树上的白果也成熟了。白果是银杏果吗？街头树上的白果能吃吗？市绿化市容局介绍，不要食用生白果，更不能食用街边树上采摘下来的白果。详见↓
圆圆的白果缀满了枝头
白果是银杏果吗？为什么成熟的白果是“臭”的呢？
银杏果，又名“白果”，与苏铁一样，银杏也是雌雄异株的裸子植物（即种子没有果肉包被的植物），所以它也不产生果实。我们吃的“白果”其实是它的种子。在白果中含有较多银杏酸（白果酸和银杏酚酸的总称），含量可以达到200㎎/㎏，这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。
成熟的白果
白果成熟后不仅会变色，还会散发出一种臭臭的味道，这是因为白果的外果皮含有丰富的脂肪酸，腐败后产生了特殊的化学反应。
这种臭臭的气味常人一般难以接受，但是却是吸引动物的“秘密武器”，这种混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物质的气味和长途运输香蕉产生的特殊臭味有几分相仿，它们都是脂肪酸分解产生的有臭味的有机酸。
掉落的白果
白果的气味虽然刺鼻，但它的营养非常丰富，在100克的干银杏果仁中，含有68克淀粉、13克的蛋白质和3克脂肪，所以，白果也是红胸松鼠、灰松鼠和果子狸等动物喜爱的食物。
白果的果实有毒，我们还能吃吗？怎样使用可以降低中毒的风险？
从安全角度分析，白果的果实还隐藏着巨大的风险，一不小心就会吃出问题，因为它体内潜伏着多种可能使人中毒的剧毒物质。
如微量氰化物。一般来说，在白果等植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。如果你大量食用，还是有可能中毒的。再比如白果酸和其它多种银杏酚酸类物质，总称为银杏酸，这些成分也具有一定的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。
比如人们在采收银杏果时，皮肤直接接触到银杏果的汁液，汁液通过人体皮肤渗透进入人体，导致的过敏反应，可累及全身器官和组织。轻者会引起红斑、肿胀、水疱、大疱，糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。
另外，白果中还含有银可酚生物碱，也具有一定毒性。这些生物碱还可以跟氰化物协同作用, 加重毒性, 多吃也会增加中毒的可能性。
生白果的味道很涩，口感不佳。所以，如果不是对它的口味爱到“非吃不可”，也没必要因为迷信它的营养而盲目捡回家吃。并且在道路周围（包括公园绿地中）种植的银杏树不但会吸收汽车尾气，而且绿化工作者还会定期喷洒驱虫药水，所以大家也不能采摘这些的银杏果食用。
白果果实不能食用，那用银杏叶泡水是不是就可以了呢？
有些人喜欢用银杏叶泡水，认为银杏叶中含大量的黄酮类物质，可以保健养生。
其实，黄酮类物质养生能力的实验研究非常初步，并非确定命题，更何况吃进体内的95%的黄酮类物质并不会被吸收，银杏叶片与银杏果一样含有“白果酸”这类有毒物质，无论是通过哪种形式摄入，都会增加中毒的风险。
最后，在此提醒大家，为了避免发生食用白果引起的中毒，需要注意以下三点：
·不要食用生白果，更不能食用街边树上采摘下来的白果！
·食用白果，必须通过正规的渠道购买，食用前务必做熟。
·白果果肉中绿色的胚毒性往往比较强，吃的时候更好除去果肉中绿色的胚。
资料：上海发布
编辑 | 何小燕
责编 | 何小燕
马路边银杏果请勿采摘 专家提醒：食用要谨慎“为了几颗果实，竟然这样践踏银杏树，你们的心不会痛吗？”日前，潼南市民黎先生在微信朋友圈里这样配文发了段视频，画面中有路人攀爬路边绿树摇晃，采摘银杏果，眼见银杏树被蹂躏得“惨不忍睹”。
眼下，正是银杏果成熟时节，城区马路边、公园中的银杏树上挂满了金黄果实，这吸引了不少“采摘者”。那么，这种银杏果真的可以吃吗？10月8日，上游新闻热线966966/上游新闻APP记者咨询了营养专家，其提醒到路边银杏果有农药残余，不建议采食。
据了解，银杏果又称白果，果实可食用，还具有药用价值，这便使不少市民瞄准了马路边上的银杏树。黎先生告诉记者，采摘银杏果的事发地在潼南桂林街道广电名都小区外的人行道，他也是晚上散步路过时无意发现的，他也质疑这路边的银杏果能放心食用吗？
对此，重庆市人民医院营养科专家刘莉表示，银杏果在中药材中名为白果仁，主要功效是止咳、平喘，不过这并不意味着银杏果就可以随便食用，用量和食法不当，会引起中毒，因为银杏果的果芯里含有氢氰酸毒素，具有毒性，所以食用银杏果一定要去芯。
刘莉还表示，公共绿化带里的银杏树与果园里的大不相同，路边上的银杏树主要用于城区绿化和防尘滞尘，绿化养护还会喷洒农药，难免有农药残余，这样就并不具备食用或药用价值。
刘莉还建议，市民食用白果时，应当特别小心，切记白果不可生吃，宜熟食，而成人每天食用量为5-12粒，切记不可多食。
上游新闻记者 陈英 文/图 受访者供视频
上游新闻报料热线、渠道：966966、上游新闻APP报料。新鲜事、感人事、不平事，欢迎告诉上游新闻。新闻线索一经采用，酌情奖励。
新鲜银杏有毒莫采摘别食用本报讯（记者 赵明禄）“新鲜银杏有毒，有市民因为采摘银杏果而出现不适症状，建议大家不仅不要吃新鲜银杏果，也不要采摘，如需采摘，一定要戴好手套。”昨日，在市解放路南段宛者名医堂坐诊的77岁老中医张清俊告诉记者。
“前几天，市民张女士在白河畔散步时，看到银杏树上有很多银杏果，就忍不住摘了一些。但回家以后，她就感觉手指瘙痒，且面部开始红肿。”张清俊医生给她检查后指出，是银杏果导致了这一系列症状。原来，银杏中含有的银杏酸，具有一定毒性，可通过皮肤接触导致 *** 性反应。作为食品售卖的银杏果是经过减毒工艺加工过的，即通过高温加热等工艺破坏银杏酸，使其不能发挥作用。未经加工的银杏并没有减毒，且新鲜银杏中的银杏酸浓度较高，很可能导致严重 *** 性反应。
又是一年银杏黄 赏叶虽好 路边的银杏果千万不要捡食 这不：10岁男孩吃完中毒了……深秋时节，金灿灿的银杏叶和银杏果挂满枝头，也逐渐飘落满地，一层层、一片片……
马路上、公园里、街道边的很多银杏果成熟了，有人误将银杏果当水果吃，有人听说银杏果能治病便给家人吃，结果有人皮肤过敏，有人呕吐腹泻，甚至有人因此中毒身亡。
10月20日，沈阳晚报、沈报全媒体记者从中国医科大学附属之一医院急诊科、沈阳市第五人民医院赞工院区综合外科了解到，沈阳每年都有一些因吃银杏果、手碰银杏果而中毒、皮肤过敏的病例。
事例 10岁男孩吃完银杏果进医院
今年“十一”期间，沈阳10岁男孩小刚和奶奶去公园玩，看到满地都是银杏果，就问奶奶能吃不。得到肯定的回复后，小刚一下子吃了10颗。当天17时许，小刚开始脸色苍白，喘气很重，不一会儿还出现了呕吐。过了半个小时，孩子竟抽搐起来，还伴有发烧，家人赶紧将其送医。诊断结果是银杏果中毒，因为就医及时，催吐、洗胃后病情才得以缓解。
记者了解到，沈阳每年都有因吃银杏果、手碰银杏果而中毒、皮肤过敏的病例，尤其是秋冬季节。
沈阳市第五人民医院赞工院区综合外科主任谭志刚告诉记者，银杏果含有毒素，生吃后特别是多吃之后可能出现一些症状，如头晕恶心呕吐，或者腹痛腹泻、胸闷气短、皮肤起皮疹。
谭志刚说，银杏果中毒一般好发于秋冬季节，十几岁左右的孩子偏多，孩子们在外面看到银杏果以为是水果，可能因为好奇而误食。治疗上主要是催吐和洗胃，避免进一步吸收毒素。另外，可以用点导泻的药，使其通过粪便快速排掉，同时服用抗过敏保护神经和心肌的药物及维生素C，进行解毒。
医生 吃银杏果可能会中毒
记者在采访中了解到，每到10月，银杏果成熟后，果子会掉到地上，一些老人便拿着袋子捡回家吃。老人们听说，银杏果可以提升免疫力，治疗多种疾病。还有一些烧烤店，将银杏果烤好后出卖，更让人误以为银杏果可以随便吃。
中国医科大学附属之一医院急诊科医生才权在接受记者采访时说：“银杏果皮上含有大量的银杏酸，敏感体质的人如果皮肤直接接触果皮果肉，会引发皮肤发痒、肿胀等严重的过敏症状。吃银杏果则可能中毒，一般是胃肠炎，在国内中毒死亡的也有，但属于极低概率事件。”
提醒 一旦出现症状 请立即就医
谭志刚说，银杏果中毒如果症状较轻的话，可能会有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、食欲不振等症状。如果比较重的话，可能会出现烦躁不安、恐惧、惊厥、肢体强直抽搐、四肢无力甚至是瘫痪等神经系统症状。银杏果会损害神经系统，但引起这些症状的机理目前尚不明确，所以说，如果在日常生活中一旦出现了中毒现象，更好立即就医进行治疗。越小的儿童吃银杏果越容易中毒，因为儿童的免疫力低。
新闻链接
吃银杏果中毒事件频发
吃银杏果中毒的事情屡见不鲜，记者盘点了媒体报道过的一些事例。
1.2015年2月22日，浙江永康市民蒋先生1岁的儿子小波突然抽搐，面色发青，失去知觉，一家人急忙将小波送到永康市之一人民医院急诊。医生作应急处理后将其转到儿科住院部。多方查证后，医院确认，小波是吃银杏果中毒。
2.2015年9月17日，江苏无锡。一个奶奶将银杏果煮熟后当零食喂给孙子吃。孩子一下子吃下了二三十粒。幸好送医及时，没有造成严重后果。但由于距吃银杏果时间已有9个多小时，洗胃已难有作用，医生只好为其导泻，将其体内毒物排出。在孩子排出来的240克粪便中，几乎全是没有消化掉的银杏果。
沈阳晚报、沈报全媒体主任记者 吴强 摄影记者 孙海
如何科学食用银杏果？这份指南记得收藏银杏树树形优美，叶色春夏季嫩绿，秋季金黄，作为庭园树及行道树种，被广泛种植。每年金秋十月，银杏果实成熟，总有人会购买或捡拾脱落的果实食用。但银杏果食用不当容易产生风险，“吃货们”应该如何科学认识和安全食用呢？一起来看看银杏果的风险提示吧。
什么是银杏果？
通常说的银杏果，指银杏树果实的种子，也称为白果，既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形，成熟后外皮为黄色，随着秋风吹起，从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图）。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分称为胚乳，是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。
烘干的白果仁含有约60%-70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。
食用不当存在风险
白果具有食用价值，除上述成分外，还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用。白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量更高的部位。
银杏毒素和致敏蛋白，主要存在于可食用的胚乳中。银杏毒素是引起白果急性中毒主要毒性物质。白果中毒多发生在食用后3-4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。
如何科学食用银杏果？
首先，要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。
其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪 *** 可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。
1.蒸
开水上锅，大火蒸十几分钟。
2.煮/炖
水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（大约1-2小时），不影响白果的口感。
3.炒
炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒。
不建议用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。
再者，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。
白果做法多样，既可做菜，如白果红烧肉、白果炖鸡、银耳白果甜汤等。也可以做粥，还可直接炒制后作为零食。银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯，冷却后口感发硬。
高发时段！银杏果含致命毒素，儿童生吃7颗即可中毒，不要随便捡银杏树对大家来说都不陌生了，很多城市街道都有大规模的银杏树种植，这是一种乔木，高达40米，胸径可达4米，在秋季的时候，整个银杏树叶都会变黄，这个时候也是最美的时刻。银杏为中生代孑遗的稀有树种，系中国特产。但是，随着世界各国的引入，银杏树在美洲等地也有分布了，大多数都是作为景观作物种植。
而在银杏树生长的过程之中，也会与常规的水果植物一样，会结一种名叫“银杏果”的果子，这个果子也是深受大家的喜爱，很多人将其炖肉，在市场上也有卖。不过，由于银杏树的数量增加，不少人也直接在野外的银杏树捡食，很多人也在质疑这个问题，那就是银杏果到底能不能吃，下面我们就来了解下。
银杏果能吃不，为何还大规模种植？
这里可以明确说，肯定是可以吃的，银杏树在我国南北地区都有分布，主要是将其作为景观植物，所以有大规模的种植。而它结的果子很多人肯定都吃过。
一般来说，银杏果或者说白果的成熟季节在9月前后，所以9月也是高发时段，成熟的果子最多，需要警惕。银杏果呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。这个季节，大家走在城市的街道上，也会偶尔遇到。很多果子落在地上之后，还有一种“臭臭”的气味。
不过，虽然臭，但是不少人都吃过，因为银杏果的营养价值比较高。根据研究指出，银杏果除了含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，对人的身体有帮助。同时根据现代医学的研究表明，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力等功能。
机上不少的医著和流传在民间的食疗方剂，所以银杏果的食用在全球都是普遍存在，在我国肯定也是如此，很多老人都喜欢用银杏果来炖肉。
除了炖菜之外，还有人将其带壳炒着吃、做白果粥等等，反正银杏果就像是我们常规的食物一样，可以充饥，还可以补充身体元素，所以这是“一举两得”的好事情。但是，大家万万没有想到的是，这么好的东西，竟然有毒！这又是什么情况？
白果竟含有致命毒素，还能吃吗？
白果就是我们说的“银杏果”，我们也称之为“公孙果”，确实看到上面说的那么多营养，那么好。很多人都没有想到，白果竟然有剧毒，这怎么敢吃？完全是不敢啊，的确有毒。所以在吃白果的时候，一定要注意量，因为在白果之中含有“氢氰酸”的存在，一般以绿色的胚部毒性最强，有人利用白果的毒性问题，用来“清毒杀虫”，这就是它的作用。
在现代科学研究之中，科学家们也在白果中发现了有一种类似鹰碱的物质，并且通过动物实验得出结论，当动物摄入之后，动物会出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡，所以对生命具有致命性的影响，所以是一种致命毒素。
根据研究表明，如果儿童生吃7颗即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15颗为宜，同时儿童吃白果，年龄越小越容易中毒，且中毒越严重。同时吃银杏果中毒的“潜伏期”较长，可能在进食的1-12小时后，才会表现出相关性的状况，例如：恶心、呕吐、头疼等等，如果不及时进行救治，就可能致命。
所以，大家不要食用白果太多，虽然有营养，但是也有剧毒，吃多就会致命。一般情况，少吃更好，更好不要长期服用，这可能不是给身体带来好处，反而可能带来致命性影响。同时，白果还有可能出现致癌的风险，有可能增加乳腺癌和直肠癌患病风险，这个需要警惕。所以尽量避免服用白果，如需服用一定要慎重，这就是大概的情况。
总结
银杏树在我国南北地区都有分布，所以与银杏果相遇是非常正常的事情。但是我们也说了，银杏果有“利弊”之分，也是含有剧毒的，吃太多就可能中毒。
这个就跟我们说的农村常见的蓖麻，是一样的，很多人可能小的时候也吃过蓖麻，没有中毒也算是运气好，在蓖麻之中含有剧毒，吃了没有中毒，可能是破坏了毒性元素，才安全的。
而白果也是如此，不能够吃太多了，里面也有剧毒，适量就行，特别是在无法进行彻底清理白果毒素的时候，如果吃太多可能引发中毒致命的情况，这就是大概的情况。
最后来个小插曲，银杏树分为雌雄株，雄株不结果，雌株一般要在生长到20年以后才结，所以大家看到结果的银杏树一般都是年龄比较老的树。
