导语：腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法
夏季一到，街上的豆角越来越便宜，一块多一斤，和冬季的豆角相比价格低了好几倍，所以在夏季要多吃几次豆角。豆角的吃法很多，例如清炒豆角、豆角炒肉丝、蒸豆角、豆角焖面等，豆角还可以做成干豆角和酸豆角，它们都是由豆角演变来的，口感大不一样，一个干香，一个酸脆，各有特点，其中酸豆角很招人喜欢，用它做酸豆角炒肉末，开胃下饭香。
街上有卖做好的酸豆角，有散称的，有独立包装的，虽然购买方面，但始终没有自己做的实惠，七八块钱只能买一包吃一顿，而自己做的话，七八块钱可以做出好几斤酸豆角，而且一点添加剂也没有，吃得放心。
面对新鲜又便宜的豆角，我总会抓紧时间做出一些，这样就够一年食用了，如果你还没有做，不妨做一些尝尝。
酸豆角怎么做呢？其实做法不难，需要掌握一些窍门，腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法！
下面我来给大家分享一下酸豆角的做法，趁着还可以买到便宜又新鲜的豆角，你也来做吧。按照步骤去做，一次做成功，快来看看。
腌酸豆角的做法步骤：
准备好一些新鲜脆嫩的豇豆，俗称长豆角， *** 前要挑拣一下，把老豆角、坏豆角都挑出去，用那种特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的话，到时候做好后口感很差，不够脆爽，而那类坏豆角不挑出来的话，容易污染所有豆角，毕竟到时候都要泡在一起，所以要注意。
嫩豆角稍微细一些，颜色很翠绿，豆子很小，如果比较粗豆子也大，说明是老的，注意区分。
豆角放进盆内，加水清洗干净，洗净之后，再将豆角放在簸箕上摊放开，再将簸箕放在阴凉通风的地方晾干，把豆角表面的水分完全晾干，避免带有生水，做这类腌菜最怕生水，一旦有生水腌菜就会变质，还要注意晾干水分就行，不要暴晒，以免晒干。
用后面装豆角的容器装水，倒进干净无油的锅中，这样可以清楚地知道需要多少水，水要没过所有豆角才行。
容器盛过水后要倒立放置，放在外面晾干使用。锅内加水后开大火，倒入适量食盐，再加少许冰糖，搅拌到盐和糖溶化，沸腾之后关火。豆角和盐的比例是十比一，也就是2000克豆角200克盐，注意比例。
等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。
再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。
最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。
每次去取酸豆角的时候，注意别沾到水和油，这样就可以避免酸豆角坏掉。
腌酸豆角的做法你学会了吗？掌握一些窍门：
之一，豆角要选用最嫩的，不要用老豆角、坏豆角。
第二，豆角洗净后要完全晾干，不能让生水进入容器内，否则很容易变质。装豆角的容器也要无水无油，煮盐水的锅要保证无油，并大火煮开。
第三，注意用盐的量，豆角和盐的比例是10比1。
第四，最后盖盖子的时候要加一些高度白酒，这样起到杀菌效果，还能让酸豆角发酵得更好。
掌握以上窍门，便能轻松做好酸豆角了，感兴趣的朋友不妨试试，学会了就不用去买了，用酸豆角炒肉真是香。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
奶奶腌了50年的酸豆角，秘方传遍十里八乡，放1年不坏，超下饭记得小时候在农村，交通不发达，家里条件也不好，一年四季都是靠吃一些时令蔬菜，尤其是到了春夏季节，奶奶种了各种各样的蔬菜，在农村，因为家家户户都种一些蔬菜，随便种上一些就能结出许多蔬菜，也到了收获的时候根本吃不完。就拿豆角来说吧，撒上半包种子，小小的一块地就能结出许多豆角，而到了豆角成熟的季节，家里各种炒豆角蒸豆角饺子煮豆角之类的美食，吃多了也会腻，甚至多到拿来喂猪，或者烂在地里没人摘，而巧手的奶奶就会将这些多余的豆角腌成酸豆角，放上一年都不会坏掉，尤其是到了冬天没有新鲜的蔬菜吃的时候也可以拿来吃，不论是配米饭还是面条或者是馒头超级下饭，就这样一腌就是50年。
酸豆角
By 懒饭小食堂
配料：
豇豆 适量、蒜 适量、姜 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、桂皮 适量、八角 适量、香叶 适量、花椒 适量、冰糖 适量、精盐 适量、白酒 适量
烹饪步骤：
1.锅内水烧开倒入香料
2.倒入冰糖花椒盐
3.豇豆用盐水洗净
4.处理好的豇豆放入无油无水的容器中
5.放入适量红辣椒加水没过豇豆
6.加少量白酒盖盖放置一个星期
烹饪小贴士：
1.豆角的选择：应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角新鲜的 *** ：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图
2.容器的选择：腌制的容器优选专用的泡菜坛子（如图），颜色清亮，不长白膜，这是长期专腌制酸豆角的。坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时用干净筷子，注意不要把生水滴到坛子里容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。也可选用大的玻璃瓶，倒扣在装满水的盘子。（这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角，几天就可以吃。）
大家想不想在闲余时间做一份酸豆角尝尝呢？
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我家超喜欢吃酸豆角，之前总买着吃，但是买的酸豆角实在太咸，咸得发苦~后来就学着自己腌。有时候想吃了又不想等那么久，所以学会了这套三天速成法，分享给大家，有同样喜欢吃酸豆角的，可以收藏起来哦，一定能用得到！
【所需食材】
酸豆角一斤左右，淘米水两斤半（更好用凉白开淘米），盐50克，白糖80克。
① 新鲜长豆角洗净，晾干水分，摘去两头的蒂。然后准备一个坛子或者密封罐，同样洗干净晾干水分。把豆角盘起来，放密封罐里。
② 准备淘米水，更好是用凉白开来淘米，就不容易起白沫。用手多搓洗大米，洗到淘米水呈乳白色。然后往淘米水里加2汤匙盐，大约50克。3汤匙白糖，大约80克。肯定有人会问，为什么要加糖。白糖一方面可以防腐，二是可以促进乳酸菌的发酵，加快发酵速度。
③ 把白糖和盐都搅拌融化以后，倒入装有酸豆角的罐子里边。淘米水要没过豆角。然后盖紧盖子，等待三天。
④ 我这是北方，比较凉快，三天已经够了，南方天热的话估计会更快。豆角呈蜡黄色就表示成功了。捞出来，清水洗洗就可以炒了，不用清水浸泡，因为一点都不咸。
⑤ 我家做得最多的就是酸豆角炒肉末。酸豆角切成丁，瘦肉剁成末，大蒜和辣椒也切成碎丁。锅热倒油，先把肉末炒熟，炒至变色以后，加适量老抽和盐，炒一会后就先盛出来。锅里重新倒油，把蒜末和辣椒爆香，再加酸豆角。翻炒片刻以后把肉末倒进去，喜欢吃辣的可以再加勺辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。
超级下饭，酸脆爽口，夏天更受欢迎的菜非它莫属了。
酸豆角是以豆角为主的一种特色美食，用它炒肉末吃，特别的开胃，外观看似普通，实则非常的受欢迎，在所有的下饭菜中，就属酸豆角之一个光盘，临近春节，冬天又是大补的季节，大鱼大肉吃腻，看什么都没胃口，酸能解肉的油腻，还能促进肠胃消化，酸和辣相辅相成，更能打开食欲，打开胃口，在很久之前，妈妈曾教给我一个小技巧，用矿泉水瓶 *** 酸豆角，步骤简单，方便又快捷，夏天七天，冬天十天就能吃，酸的正宗好吃，与肉末炒在一起，开胃下饭，就连小朋友，都能连吃三碗米饭。
酸豆角是泡菜的一种，它的主要食材是豇豆角，也叫长豆角，在四川一带比较流行，但当你尝过那一口酸爽之后，肯定忘不了，其酸爽的口感，快速地风靡全国，腌酸豆角的成本很低，只需你有豆角、食盐就可以，想吃辣的再放点干辣椒或大蒜，腌上两罐放在家里，过年没胃口的时候，可以吃上一些，效果是非常的不错，简单一学就会。
自制酸豆角
食材：豇豆角、干辣椒
调味：食盐
1、一定要挑选嫩嫩的豇豆角，越嫩越好，老了也不会失败，但口感肯定不佳，豆角掐头去尾，清洗干净，然后充分晾干，切成2厘米的小段，如图所示。
2、准备3-6个干辣椒，用剪刀剪断，中间的籽粒不要扔掉，再撒上适量的食盐，戴上一次性手套，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、等时间到了，豆角会渗出水分，湿漉漉的感觉，这个都是正常现象，有水分也不要倒掉，都装进塑料瓶中。
4、很多人会好奇，有塑料瓶腌制酸豆角，没有毒吗？关于有毒没毒，我无法下定论，反正我是一直这么腌制的，如果你有玻璃瓶子，更好用玻璃的，连豆角带汤水全部装进塑料瓶中，拧紧盖子。
5、放在阴凉通风处保存，剩下的就交给时间了，夏天需要7天，温度高发酵快，冬天需要10天，温度低发酵慢，时间越久越酸，等时间到了，倒出来洗一遍，炒肉末吃，酸爽开胃，特别的下饭。
塑料瓶腌制酸豆角有毒吗？这个不必担心，塑料瓶是聚丙烯制成，一般都采用无毒的原材料，只要不是储存高度白酒，是不用担心的，市场上很多食用油、酱油、醋，也都是塑料制品，你吃那个就不怕有毒吗？
技巧总结
1、 *** 酸豆角，一定要选择细细嫩嫩的豆角，不要粗的，豆角越嫩，成功的几率越高。
2、清洗完豆角之后，一定要甩一甩，放在通风处，充分晾干水分，腌豆角不能有生水。
3、装豆角的瓶子，无论是塑料还是玻璃瓶，都一定要确保干燥，可以提前用白酒杀毒一遍。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
腌酸豆角，只放盐容易坏，奶奶教我传统做法，多放1样，酸脆入味腌酸豆角，只放盐容易坏，奶奶教我传统做法，多放1样，酸脆入味
酸豆角，我这样一说，大家应该就知道，长什么样了吧？颜色黄黄的，闻起来酸酸的，吃起来特别解腻、开胃，去外面吃面的时候，总是会看到桌子上摆了一盘酸豆角，就是让人下饭用的。
现在正是豆角大量上市的季节，价格也便宜了不少，喜欢这个味道的话，不如买点生豆角，自己在家做做看。对于这种腌菜类的东西，我个人觉得自己已经得心应手了，做起来特别容易，一会儿的功夫就搞定。
但是对于不少人来说， *** 酸豆角，却是一个难题，怎么我做出来的酸豆角，不是正常的酸味呢，为啥有一股发霉、臭了的味道？原来腌酸豆角，只放盐容易坏，奶奶教我的传统做法，今天我来教给大家，多放1样，酸脆入味。
【腌酸豆角】
配方：长豆角、食盐、高度白酒、清水
1、准备一把长豆角，咱们买的时候要选择新鲜的哈，不要贪便宜买不好的，这种买回来做出来，也不好吃。
2、买来之后仔细挑拣一下，把不好的挑出来，有虫眼的就不要了，好的留着清洗干净，然后摊开把水分晾干。准备一个密封的罐子，把罐子用开水烫一下，然后静置一段时间，彻底晾干水分，保证无水无油。
3、下面我们往锅中倒入清水，然后再倒上一袋子食盐，接着开大火开始烧水，直至食盐彻底融化，清水煮至沸腾为止。这个时候关火，然后静置数小时，直到开水彻底凉透，就可以了。
4、接下来，我们把晾干的豆角，放在无水无油的罐子中，然后往里面倒上凉透的盐水。除了放盐、放水之外，我们还得多加1样，这样更不容易坏，不容易变质，腌制出来更酸爽，这味料就是高度白酒。
5、最后加上一瓶盖的高度白酒，就足够了，不需要放太多，不然腌出来容易有酒味。把盖子盖上，密封起来，然后腌制1个星期左右就可以吃了。要想吃起来更酸爽，颜色也更黄的话，更好腌制半个月的时间。
小窍门：
1、腌酸豆角，除了放盐之外，高度白酒也是必不可少的，它可以避免豆角腐烂、变质。
2、腌制好，吃的时候，要用干净的筷子夹出来，然后再迅速把盖子盖上，密封好。
老妈教我的酸豆角腌制 *** ，放1年都不会坏，酸爽够味，随吃随用老妈教我的酸豆角腌制 *** ，放1年都不会坏，酸爽够味，随吃随用
豆角不仅好吃，营养丰富，豆角中的蛋白质和钙的含量特别丰富，甚至比鸡肉还要高好多倍，常吃豆角，能有效补充人体所需的一些蛋白质、钙元素及维生素B等。
酸豆角是泡菜的一种，也是豆角更好吃的一种做法，它也起源于川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而红便大江南北。现在正是豆角最鲜嫩的时候，特别适合做酸豆角。
腌好的酸豆角又酸又脆，可以直接吃，也可以再加肉炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你，有了酸豆角，我每顿能多吃一碗饭。
今天，小编就教大家正宗酸豆角的腌制 *** 。
所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g。
*** *** ：
之一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，也可以直接用电吹风吹干。
第二步：往锅中加清水，撒入准备好花椒、大料和食盐（加盐不仅为调味，还能确保豆角不变质），开火将水烧开，转中火煮3分钟左右，煮出香料的香味之后关火，将其完全晾凉。
第三步：将晾干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中（必须是无生水无油的瓶中或罐中），如果是长条的，卷着盘起来放，也可以切段后直接放入。
第四步：将豆角压瓷实，然后倒入煮好的香料水，一定要保证能将豆角淹没，最后再加入备好的高度白酒（加白酒的作用是帮助发酵、增加香味物质，最主要的是抑制细菌生长，延长保质期）盖上盖子腌制15天，就可以享用了。
最后，再给大家分享一个酸豆角炒肉的做法
主料：酸豆角，五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，盐，糖，鸡精。
做法
第1步：将酸豆角洗净切碎。将五花肉剁成肉末，干辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
第2步：热锅注油，待油温七成热时，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹香。
第3步：肉末炒至发白后，将酸豇豆下锅翻炒。
第4步：酸豆角加一点水，盖盖转小火炒熟。
第5步：最后，再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，撒上香葱末出锅。
今天的美食文章“夏天，将它和肉一起炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！
本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于 *** ，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。
天气一热，吃啥东西都感觉没胃口，此时，急需一款开胃下饭的小菜，每年的夏天，应季蔬菜多，趁着豇豆角新鲜，我总要腌上一罐子酸豆角，这可是一道“下饭神器”，酸脆可口，可帮助消化，增进食欲，彻底打开你的味蕾，酸豆角怎样腌制呢？其实非常简单，有新鲜的豆角，和一个大罐子就够了， *** 也是老一辈传下来的，五六天就能吃，20年从未失败过，放一年不会坏，酸豆角放点肉末、辣椒酱炒一炒，酸辣下饭又爽口，大人孩子都爱吃。
腌制酸豆角，很多人都有自己的心得，但是对于保存上面，总是做不好，腌制食品，最忌讳生水和油，购买豆角的时候，一定要选择鲜嫩，这样的口感更好吃，另外一个，就是看看自家腌制豆角的容易，例如罐子、陶瓷等，密封效果怎么样？这也是最关键的一步，否则进入了空气，或者虫子，达不到自然发酵，那肯定是要失败的，有想学习腌酸豆角的小伙伴，可以接着往下看一看，我把做法教给你，随时腌随时吃，再也不用花钱买酸豆角了。
腌酸豆角
食材：豇豆角
调味：高度白酒、食盐、白醋
1、如果是买豇豆，一定要早去，挑选鲜嫩的豇豆，否则就不够脆爽，如果自家有种植，可以挑选时机，选择最合适时采摘，如何判断豇豆是否够嫩？看一看它的内部豆角粒，一旦成型，代表就老了，刚有雏形时就要摘。
2、先把豇豆角处理一下，用虫子的挑一下，去掉头尾两侧，再找一个干净的锅，加入适量的清水，其他什么都不要放，水开以后，放入豇豆角，用筷子翻动，保证每一个位置，都能汆烫到位，时间不要太久，大约30秒钟即可。
3、另外准备一盆清水，出锅后的豇豆，要迅速放入冷水中，冲洗降温，经过一热一冷的豇豆，此时的颜色，会变得非常翠绿。
4、另外准备一个大罐子，家中应该都有吧，腌菜常用得到，把豇豆角盘好，小心翼翼地放进去，整个过程不要粘油，上面再一个重物，碗、盘、碟子、石头都行，接下来开始加自来水，加完以后，再放入3勺食盐，3勺白醋，2勺高度白酒，防止变质，接下来就是密封盖子，等豆角自然发酵。
5、夏天腌制的酸豆角，速度更快，48小时就能变色，时间越久，颜色越深，大约一周就能吃了，配点大蒜、辣椒酱、肉末炒一炒，拌饭、拌面、下酒，非常的好吃。
技巧总结
1、豆角一定要选择鲜嫩的，这样的口感才脆爽，看一看豆角粒的大小，太饱满得不行。
2、在汆烫豆角的过程中，尽量不要接触生油，它会导致豆角变质，缩短保质期。
3、夏天气温高，浸泡2天就会变色，一周之后即可食用，金黄色为更佳。
4、高度白酒必不可少，它能延长豆角的保质期，增加防腐的功能。
酸豆角怎么腌制好吃又脆？只要记住这几点，又酸又脆，比买的好吃禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是橘子姐，酸豆角一直是我家最喜欢的美食，现在又刚好的豆角大量上市的季节，价格非常的便宜，做一些酸豆角，可以包酸豆角包子，饺子，还可以炒菜等等，不管是怎么做，都很好吃。酸豆角的做法其实很简单的，一看就会，下面我将详细的讲解，保证一看就会，一起来看看是怎么做的吧。
1、首先把豆角生虫的部分折下来，再清洗干净，放在通风的地方，晾干水分，然后放在盆里，加上适量的盐，用手抓拌一下，腌制5分钟。
2、5分钟之后，这个豆角就会变得很软，把它放进一个无生水和油的容器中，再加一勺盐，倒入放凉后的凉白开，凉白开的量能够没过豆角就可以，然后盖上盖子，密封腌制。
3、这样大概腌制一个星期之后，这个豆角就会变得很酸，颜色发黄，如下图中的状态，就腌制好了。
4、这个酸豆角可以包饺子，包包子，也可以把它切碎，油锅里放葱姜蒜末、辣椒末，爆出香味之后，把酸豆角倒进里面，加入，白糖，生抽，蚝油，鸡精，翻拌均匀，入味之后就可以出锅了，这样做出来的酸豆角香辣过瘾，非常的下饭，喜欢的朋友，赶紧试试做吧。
食材清单：
（酸豆角，盐，凉白开）
烹饪小贴士：
因为是腌制的东西，在 *** 的过程中，不要碰到油，避免变质哦。
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我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学
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今天为大家分享一道家常下饭菜“肉末酸豆角”的家常做法，我们家都比较喜欢吃豆角之类的蔬菜，每年的这个时候，豆角都会很便宜，我们加就会腌上一些，随吃随取非常的方便，腌好后保存起来放上半年都不会坏，而今天的这道酸豆角，就更加的美味了，平时不想炒菜了，用来拌饭或夹馒头都是非常不错的，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
自己做的酸豆角，不含任何添加剂，安全健康，无论是炒菜，还是配粥都非常的开胃下饭。
【肉末酸豆角】
1.首先，我们准备长豆角500克，放入清水中，洗净豆角表面的杂质后，控水备用，豆角不要去头尾，以免生水进入，容易变质。
2.锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开食盐，水烧开以后起锅，把盐水倒入装有豆角的盆中，加入白醋50克，盐水的量要没过豆角，用盘子盖住，密封浸泡24小时以上，密封腌制能阻止细菌和杂质进入方便保存。
3.泡好的酸豆角，用肉末炒一下口感更好，我们把豆角取出，切成两厘米左右的小段，准备五花肉一小块，剁成肉末，生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片，和生姜放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅。
5.把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的小料，翻炒出香辣味，然后把酸豆角倒入锅中，颠锅翻炒均匀。
6.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜转大火，快速翻炒1分钟给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道酸爽开胃的酸豆角就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
虽然说夏天的天气比较闷热，但是夏天却有一个好处，就是瓜果蔬菜特别的便宜，这个季节正好是豆角大量上市的季节，而且这个时候的豆角也是非常便宜的。大家在日常生活当中除了炒豆角之外，还怎么烹饪豆角呢？有没有吃过酸豆角呢？可能好多人在超市当中购买过酸豆角，吃起来非常的开胃下饭，其实我们自己在家也能够做出非常美味的酸豆角，并且可以延长豆角的储存时间，接下来一起来看一下。
一般的农村家庭到了春天的时候就会种上许多的蔬菜，在这个季节就会结出许多果实了，比如说豆角，而且豆角到了成熟的时候会结很多，对好多人都表示吃不完，这时候我们不妨将吃不完的豆角腌制成酸豆角，即便是放上一年也不会坏，等到来年春天没有菜吃的时候，或是在早晨的时候当做配菜吃非常的开胃下饭。
从我很小的时候，我们家就有腌酸豆角的习俗，而且奶奶还是我们这一片腌酸豆角的高手呢！虽然现在结婚了，但是每年的这个时候奶奶腌制出酸豆角都会让我带回家许多，今天我特意跟大家分享一下奶奶的独家秘方。
一般豆角是不用格外的摘洗的，表面本身就是非常干净的，这样我们在清水当中冲洗干净，然后捞出拿在阴凉通风处晾干，大家需要注意一点，可千万不要放在太阳底下暴晒，这样就验不出酸豆角的脆嫩感了。当然晾干水分这一步也是不容忽视的，否则会影响腌豆角的口感。
接下来就是准备配料了我们锅中放入适量的清水，然后放入花椒8椒，煮熟之后再放入适量的食用盐，用勺子搅拌一下，这样充分的溶解好，然后等到这样熬好的汁水晾凉之后，准备一个可以密封的容器，用白酒杀一下菌。
然后我们再将熬好的料汁倒进容器当中，再将晾好的豆角放进容器当中，料水一定要没过豆角，最后再加入适量的白酒，以防止出现腐烂的现象。这样我们密封好之后放在阴凉通风的地方，大约放置半个月左右就可以开吃啦。
这样腌制出来的酸豆角，可以直接当做小菜来吃，也可以和肉末搭配在一起炒非常的开胃下饭，特别适合夏天没有食欲的你。大家学会了吗
