春天是一个鸟语花香，春意盎然的季节，春天来了，温度升高，雨水也频繁了，农作物和花草在春雨的滋润下，开始变得生机勃发，山坡上的野菜也该挖了，野菜具有独特的风味，营养丰富，药食同源，天然无污染，安全无农残，有多种搭配吃法。
野菜在老百姓的餐桌上并不陌生，生活条件不好的时候，几乎经常吃，当成下饭菜，后来生活条件提升了，野菜也被废弃了，如今随着人们对养生意识的提升，野菜又被搬上了餐桌，野菜含有蔬菜没有的营养，除此之外，还有一定的药用功效和保健功能。
一、荠菜
荠菜习惯生活在山坡、路边、河边及庭院，是不折不扣的“野菜之王”，荠菜味道清香，药食同源，鲜香美味，营养丰富，健胃消食，化积滞，可以调馅、烧汤、清炒，多种做法，深受老百姓欢迎，网上卖的大概4元一斤，很多老头、老太太已经出发了，白天天气不冷，提着菜篮子，随挖随吃。
1、挖荠菜的时候，一定要远离化工厂和污染的地方，荠菜没农药残留，把荠菜清洗干净，控干水分，攥干水分，切成碎末，加入鸡蛋碎和虾皮，调味放食盐、五香粉、蚝油和芝麻香油，搅拌均匀，即可包饺子。
2、荠菜素馅饺子，味道非常的好吃，鲜嫩多汁，营养美味，好吃不油腻，孩子们也大口吃，毫无压力，比韭菜馅、白菜馅都受欢迎，荠菜的清香，特别诱人食欲。
二、马齿苋
马齿苋喜欢在土壤肥沃的地方生长，南北各地均产，生命力顽强，耐旱耐热，家中喂过牲口的都知道，马齿苋是很好的饲料，较早的时候，都是掺着棒子面喂猪，马齿苋在嫩芽时期，是可以端上餐桌的，味道清香，有一定的营养价值，生食、烹食均可。
1、准备一把鲜嫩的马齿苋，给大家告诉一个小技巧，挖马齿苋更好雨后第二天，那嫩芽一掐就出水，清香味十足，起锅烧水，把马齿苋放入锅中，焯烫一分钟左右，捞出控干水分，切成小段。
2、放入蒜末和小米辣，不喜欢吃辣的可以不放，淋入热油激发出香味，调味放生抽、香醋、蚝油、食盐和芝麻香油，搅拌均匀，即可开吃，爽脆美味，老少皆宜。
三、蒲公英
蒲公英也叫婆婆丁，蒲公英在小学课本上就认识，路边、田野、河滩、草地到处都是，蒲公英药食同源，主要吃它的菜叶，推荐凉拌的做法，可生吃、炒食、做汤。
1、采摘鲜嫩的蒲公英叶子，有倒刺很正常，把根叶洗干净，用开水焯烫一遍，捞出攥干水分，切成碎末，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒至定型，倒入蒲公英一起翻炒，调味放食盐即可，炒熟炒香后出锅。
2、蒲公英炒鸡蛋，味道清香，风味独特，调味只放食盐就够了，乱七八糟的调味品不要放，口感真的很香，又滑又嫩，蒲公英含有丰富的营养元素，可以放心吃，没吃过的可别错过，采摘时间短，要趁早。
挖野菜时要注意，远离化工厂和有污染的地方，另外不认识的野菜不要挖，吃野菜的数量要控制一下，野菜虽然好吃，但毕竟是野菜，一次性不可大量食用。
惊蛰到，万物生，明日惊蛰，5种野菜该吃了，摘回去给家人尝尝鲜“雷雨还惊蛰，潜藏重发牙”，转眼间迎来了二十四节气中的惊蛰，这是春季的第三个节气，意味着蓬勃生机的春天真的来了。天地间不再孤冷寂静，草长莺飞，鸟语花香，大家的户外活动多了，回到阔别已久的大自然后，会发现各种各样的野菜探出了头！这可是春天的“限定版”美味。
惊蛰到，万物生，为大家介绍5种惊蛰过后会出现的野菜，鲜嫩可口，摘回家尝尝鲜，错过之后真要再等一年。
一、柳芽
在过去青黄不接的早春时节，柳芽就是一种可以果腹的野菜，等到柳树发芽，随便找几根柳条，不一会就能“撸”下来一筐柳芽，足够一家人满足的吃上一顿了。现在物资丰裕，吃柳芽已经不再只是停留在果腹的阶段了，更多是一种对旧时味道的怀念。柳芽看似不起眼，但味道清新爽口，满是春天的味道。
推荐做法：蒸柳芽
准备食材：柳芽和面粉。
1、柳芽去除杂物清洗干净，放入加了盐的开水锅中，大火焯水3分钟左右至柳芽变色。
2、柳芽捞出投入凉水中降温，用纱布包裹挤出水分。
3、柳芽中加入一勺油拌匀，少量多次的撒上面粉，一边撒面粉一边抓拌，让柳芽上均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4、柳芽放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出摊在案板上晾凉，防止粘连。
二、荠菜
荠菜可是春季野菜中的大户，发芽时间早可谓是“报春菜”，还拥有着顽强的生命力，不管是路边田间，随处都能看到它的身影，随手挖一些回家包饺子、包包子，或者是烙饼，一口吃下去满是春天的美好滋味。
推荐做法：荠菜豆腐羹
准备食材：荠菜、内脂豆腐、鸡蛋。
1、荠菜清洗干净，煮锅中加入适量的清水，煮开后倒入少量的盐和油，倒入荠菜焯水30秒后捞出。
2、荠菜切碎，1个鸡蛋打入碗中打散，小碗中加入适量清水、少量的花椒粉、盐和一勺淀粉，搅拌均匀。
3、砂锅中加入清水煮开，将内酯豆腐切入锅中，加入荠菜，倒入料汁搅拌均匀。
4、加入枸杞，淋入鸡蛋液用筷子打散煮开即可。
三、春笋
如果您家的附近有竹林，还可以享受另外一种美味，春笋脆嫩爽口、味道鲜美至极，吃上一口便能体会到“春天不知肉滋味”的美妙。春笋的做法多样，不管炒食、凉拌还是炖汤、腌制都能将这份来自春天的鲜美展现出来。
推荐做法：红烧肉烧春笋
准备食材：五花肉、春笋
1、春笋去掉表面的泥土，切掉根部清洗干净，切成小段，放入加了盐的开水锅中，焯水1分钟捞出控水。
2、炒锅中加入少量的油，油热后加入一把冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒至五花肉变色。
3、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮炒出香味，倒入2勺生抽、1勺老抽和料酒，适量的开水煮15分钟左右，倒入高压锅中压20分钟。
4、五花肉重新倒入炒锅中，倒入春笋段焖煮10分钟后，大火收汁加入适量的盐和鸡精调味即可。
四、枸杞芽
春天是吃芽的好时节，这时的枸杞芽积蓄了一冬的能量，等到春雷一响迅速探出头来，散发出春天的味道。枸杞芽味道清爽，后味有点甜，因此又被称为甜菜头，看似平平无奇的枸杞芽，却蕴含着大能量，富含蛋白质、碳水化合物等，与枸杞子一样有很好的滋养作用。
推荐做法：凉拌枸杞芽
准备食材：枸杞芽、大蒜、枸杞。
1、摘回来的枸杞芽挑拣干净，放入盆中加入清水，倒入一勺盐浸泡10分钟后冲洗干净捞出控水。
2、枸杞芽放入开水锅中，加入少量的盐和油，再次煮开后捞出控水。
3、枸杞芽捞出投入凉水中降温，这样可以使枸杞芽吃起来更脆嫩，捞出挤出水分。
4、大蒜去皮剁碎淋上热油，激发出香味，加入一勺生抽、半勺陈醋、适量香油，盐和鸡精搅拌均匀倒入枸杞芽上，拌匀即可。
五、蒲公英
在这个干燥多风的春季，蒲公英是难得的尝鲜菜，既可以用来泡茶，还可以充当蔬菜，用来凉拌、煮粥等，都是很不错的美味。除此之外，蒲公英还可以加入面粉，制成小饼，筋道清香，做法还非常简单，蘸着料汁吃美味可口。
推荐做法：蒲公英小饼
准备食材：蒲公英、面粉、玉米淀粉。
1、蒲公英清洗干净去掉根部，放入开水锅中，加入少量的盐和油，焯水30秒左右捞出挤干水分，切碎。
2、蒲公英碎倒入碗中，加入适量等量的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后倒入适量的水，搅拌成比较软的面团。
3、团好面团揪成小剂子，按压蒸小圆饼，蒸锅上垫上硅油纸，将小圆饼放入锅中蒸8分钟。
4、大蒜拍扁切碎放入小碗中，淋上热油激发出香味，加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的香油和盐，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉搅拌均匀，蒲公英小饼蘸着吃非常好吃。
——老井说——
惊蛰之后，气温已经回暖，闲暇之余可以结伴多去户外走走、散散心，在感受春日的美好的同时，还能挖一些野菜尝鲜，让体内冬天积蓄的能量散发出来，有助于增加身体的活力，心情也会豁然开朗。#家乡美食大赏#
吃10斤蒲公英不如吃1斤它，堪称“养肝之一草”，保肝抑菌精神好我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
夏天的气温比较高，人体内的水分流失的特别快，再加上新陈代谢的速度比较快，我们除了多喝温开水以外，还要多吃一些高营养的食物，蔬菜类、蛋类、肉类适当的吃，补充机体内的营养成分。特别天热不管是食物还是人体本身，都会产生一些细菌，更要注意个人卫生及饮食安全。夏天也是养肝的正当季，同时也要多吃一些护肝的食物。
大家都知道人体最主要的器官就是肝脏，肝脏运转着体内的各个小器官，一旦肝脏出现问题，不但会影响各个小器官的工作，甚至还会丢失宝贵的小生命。 肝脏不好的话，人体更先出现的症状就是口臭、脸色不好以及代谢的速度减慢。平时一些肝脏不好的朋友喜欢吃一些药物来维持，其实最根本的解决 *** 就是食物。这个季节很多的野菜都在生长，野菜也成了一日三餐中不可缺少的美食了，因为它们不仅有着极高的食用价值，还有着更高的药用价值。就像艾蒿，农村很常见。
艾蒿又叫艾草，从医学来讲它是一种中药，它富含丰富的维生素、铁、锌等多种营养物质。有助于睡眠、保护肝脏、抗菌消炎，堪称“养肝之一草”。艾蒿是初夏时期最鲜美的野菜，它的食用 *** 很多，可以做青团、凉拌，还可以清蒸，今天小编就和大家分享清蒸艾蒿的具体做法，一起来看看吧！
【清蒸艾蒿】 所准备的食材有：艾蒿、干面粉、十三香、盐、小米辣、大葱、香葱、味极鲜、陈醋、食用油、
具体做法：1、采摘艾蒿的时候要采摘一些小嫩苗，吃起来比较新鲜，艾蒿闻起来味道比较浓郁，它里面也含有挥发油，夏天有利于驱赶蚊虫。采摘回来的艾蒿上面灰尘比较多，想要清洗干净要用干面粉，艾蒿和面粉放入大盆内，倒入适量的清水没过艾蒿，充分的抓洗浸泡，最后攥干水分，同时也要把表面的水分晾干。
2、艾蒿一定要把表面的水分晾干，然后取适量的干面粉，均匀的撒在上面，双手抓起艾蒿都撒一下，更容易粘裹均匀，同时艾蒿内也撒适量的胡椒粉，增加口感。
3、准备一个蒸屉，上面铺一层屉布，用筷子把艾蒿夹入蒸屉内，把它翻拌平铺在上面，开火蒸10分钟，中途也要掀开锅盖，把艾蒿翻下面，不然出现蒸不透的现象！
准备一个小料汁，料汁可根据自己的口味来调，但是葱、小米辣、大蒜的灵魂少不了。把大蒜、小米辣和香葱去皮冲洗干净后，都切成小碎放入碗内，用热油滚烫浇熟，然后再放入少许的盐、1小勺白糖、2勺陈醋和1勺味极鲜，把料汁倒入蒸好的艾蒿内，抓拌一下转盘即可。随手一蒸，松软美味，入口清香，真鲜美！
大家吃过艾蒿吗？艾蒿还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
扩散！这些常见的“野菜”误吃可能会中毒！你肯定见过清明时节雨纷纷。明天就是清明节了，往年，在踏青、郊游、祭祖扫墓时节，也是野菜等植物中毒高发季节。广西疾控发布提醒：不要采食不认识、不安全、不适合自己身体特点的野菜类植物，慎防因进食野菜等植物中毒。
引起中毒的常见野菜植物
疾控专家提醒，蕨菜、商陆、菊三七、毒芹、马桑果、断肠草、黄独果根、藜芦、鲜黄花菜、化儿草等，都是引起中毒的常见野菜植物。
春雨过后，山上的蕨菜会疯狂生长。蕨菜是很多市民喜欢进食的一种植物。蒜蓉辣椒炒蕨菜、腊肉炒蕨菜是不少市民喜欢放上餐桌的菜肴。
蕨菜
广西国际壮医医院治未病中心主治医师李筱提醒，蕨菜也叫龙头菜、如意菜，在春季很受欢迎。蕨菜富含矿物质钾和胡萝卜素，但研究表明，蕨菜具有致癌性。蕨菜的主要致癌物质为原蕨苷，属于2A类致癌物。也就是说，已经证实会引起动物癌症，但是对人致癌证据还有限。
原蕨苷主要集中在蕨菜的顶部，也比较怕热。新鲜的蕨菜去除顶部后，在90℃以上水中焯30秒，就能将原蕨苷含量降低为零。
另一种食用 *** ：可以将蕨菜腌制后食用。用5%以上盐浓度腌制3天以上或者发酵3天及以上，也能降低原蕨苷的含量，甚至降低为零。
常见野菜等植物中毒症状
及致病特点
疾控专家提醒，发病与否、症状轻重与进食量和品种密切相关。例如一次性大量（如15~75克，有个体差异）食用有毒野菜等植物，可在30分钟左右出现不同程度的头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者还有口唇发麻、四肢无力、血尿、黄疸、呼吸困难、循环衰竭、抽搐、癫痫、意识障碍等，甚至危及生命。
应急处置措施
李筱提醒，误食有毒植物后出现不适症状时要马上停食、催吐，并紧急送医院救治。如果食用前拍有食物照片会更好，医生更容易着手处理中毒。
疾控专家提醒，催吐时可用手指、鸡毛或其他代用品碰触中毒者咽部，也可用筷子、勺柄等物压迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出为止。对症状严重者，要马上送医院或打120紧急救治。
温馨提醒
不采摘、不购买、不进食不熟悉、不安全的野菜等植物。不要在公路旁、水沟边、化工厂、垃圾场周围及刚喷洒过农药的农田附近等区域采摘野菜；不购买不认识的野菜；食用野菜前，更好先了解不同野菜的性味及药用价值，不要随意品尝不熟悉的野菜，有肝、心脑血管疾病、胃病等病史人员，更要慎食或不食野菜。
科学加工，控制食量。尽量不生食野菜。科学加工野菜，部分野菜经水焯或浸泡足够时间去除天然毒素再烹饪才能进食。食用前更好拍照留存野菜等植物照片。食用时要控制食量，不要一次性大量进食野菜等植物。
加强食用野菜等植物知识学习，正确识别安全的野菜，选食适合自己身体特点的、有安全保障的野菜。
记者 叶祯/文 宋延康/图
来源： 南宁晚报
一吃清肝火，二吃祛湿气，三吃强免疫，5月尽快吃，包饺子吃真香5月是春季过渡到夏季的时期，气温逐渐升高，人们也开始转换饮食习惯，注重保健养生。在这个时期，多吃一些适合应季食物，不仅可以满足人们的味蕾，还能增强身体免疫力。
初夏时节，各种植物都生长得特别旺盛。俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。每到春夏交替的时候，在大山的腹地，都可以挖到很多新鲜营养的野菜。而具有“山野之珍”的山苜楂菜，则是5月不能错过的野菜之一！
山苜楂也叫“山菜”、“山蚂蚱”，学名“长蕊石头花”，是一种生长在山地草丛中的野生食材，不仅鲜嫩营养，还具有清肝火、祛湿气、强免疫等多种养生功效，特别适合初夏时节食用。下面，就与大家介绍一下山苜楂的营养价值、功效和做法！
一、山苜楂的营养价值
山苜楂含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。其中，蛋白质含量较高，能够提供身体所需的能量和修复组织的功能。此外，山苜楂还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对于增强骨骼健康、补血养血、增强免疫力等方面有一定的作用。
二、山苜楂的养生功效
1.清肝火：山苜楂具有清热解毒的作用，可以清除肝脏内的毒素和热毒，有助于调节肝脏的功能，促进身体的健康。
2.祛湿气：山苜楂富含纤维素，能够帮助身体排出多余的水分，减少湿气的滞留，有助于调节体内湿度，防止因湿气而引起的一系列疾病。
3.强免疫：山苜楂含有丰富的维生素和矿物质，这些成分能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力，防止感染病毒和细菌。
三、山苜楂猪肉馅饺子的 *** ***
材料：山苜楂200克、猪肉馅500克、生姜50克、大葱适量、盐适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、饺子皮适量。
做法步骤：
1.将山苜楂洗净，放入开水锅中，焯水1分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，浸泡6个小时后，捞出，挤干水分，放到菜板上，用刀切成碎。
2.将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜、葱末、料酒、盐、香油和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟后，将腌制好的山苜楂与猪肉馅拌匀，制成馅料。
3.取一张饺子皮，将馅料放入中央，将皮对折，并按照饺子的形状将两边捏紧。
4.将制好的饺子放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后转小火继续煮10分钟左右，直到饺子熟透即可，然后用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。
这道山苜楂猪肉馅饺子不仅美味可口，而且富含营养，是一道非常适合五月食用的养生美食。因此，建议大家在五月尽快食用山苜楂这种美味的野菜，它不仅味道独特，营养价值也很高，是一个非常适合季节的健康食材。
总之，5月是吃山苜楂的更佳时节。通过食用山苜楂，不仅能够摄入丰富的营养成分，还能够改善身体的健康状况，增强身体的免疫力。希望大家能够尝试 *** 山苜楂猪肉馅饺子，享受这种美味的健康食品。
韭菜、荠菜靠边站，抓紧吃“春天之一鲜”，鲜嫩营养，错过真可惜导语：春季尝鲜，别错过它！比韭菜营养，比荠菜鲜，农村遍地是，正当季！
春天是温暖舒适的季节，也是万物复苏的季节！每到春天，到处都是春意盎然，生机勃勃的一片！同时，春天也是尝鲜的季节！不仅有很多新鲜的时令果蔬大量上市，大自然也为我们提供了很多鲜嫩美味的野菜。
说到吃野菜，很多在农村生活过的朋友，一定都有过挖野菜、吃野菜的经历。以前，农村的生活条件比较困难，很多人都会去地里挖野菜来充饥。随着社会的发展和人们对健康的重视。现在不仅很多农村老人喜欢吃野菜，很多生活在城里的朋友，也会趁着周末外出郊游之际，带上挖野菜的工具，去农村的田野和山坡上，挖一些野菜回家尝鲜。
野菜的种类繁多，像荠菜、蒲公英、苦菜、马齿苋等等，都特别受欢迎！然而，除了这些野菜之外，还有一种野菜特别值得给大家推荐，它就是“面条菜”！面条菜学名“麦瓶草”，在我国的南北方均有分布。面条菜的嫩叶味甜鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，是纯天然的绿色保健蔬菜！
春季常吃面条菜，不仅可以补充身体所需的营养物质，还有润肺止咳、清热去火、润肠通便、凉血和血等作用。生理期的女性朋友食用面条菜，也有止血调经的作用！那么，面条菜怎么做才好吃呢？下面，就与大家分享一下面条菜的美味做法！
【凉拌面条菜】
准备食材：面条菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将面条菜摘洗干净，沥干水分，锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，将清洗干净的面条菜放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将面条菜捞出，装入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分备用。
2.取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，取2个干红辣椒，清洗干净后，切成小段，取一个盘子，将沥干水分的面条菜，平铺在盘底。
3.热锅烧油，放入蒜粒和干红辣椒炒香，然后关火，将蒜粒、干红辣椒和热油，均匀地浇在面条菜上，加入适量的盐、生抽、蚝油，用筷子翻拌均匀，即可食用。
烹饪小贴士：
1.因为面条菜是野菜，所以在食用之前，一定要记得焯一下水，这样可以去掉面条菜内的草酸。另外，在清洗的时候，可以用淡盐水多浸泡一会儿，这样可以起到杀菌除卵的作用。
2.蒜粒和干红辣椒，可以除了上锅炒香以外，还可以直接撒在面条菜上，然后浇上热油，激发出香味，最后撒点葱花和白芝麻点缀，不仅看起来更有食欲，吃起来也更香！
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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如何科学食用野菜？消费提示请查收春分已至，大地回暖。各种野菜生机勃勃竞相长出。在这踏青时节，人们漫步郊野，面对绿油油的野菜，有的人会怦然心动。但是，是否知道有些野菜与有毒植物外表酷似？为避免公众误采误食野菜中毒，特做如下消费提示。
陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
辨识野菜须谨慎
野菜，是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称。广泛生长于自然环境中。与栽培蔬菜相比，含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋（见下图）等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜！
避开污染保生态
在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。
去正规场所购买，处理野菜莫大意
可靠渠道适量买
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜更好现买现吃，不要长时间存放。
各种做法熟为要
野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
野菜不宜当主菜，特殊人群要注意
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。
老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
合法经营严把关，生产加工须合规
野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和 *** 工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。
来源： 市说新语微信公号
长图丨野菜食用手册来了！一起get吃野菜的“正确姿势”资料来源于北京日报客户端、央视新闻客户端、新华网客户端
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它是“长寿菜”，一吃通便，二吃护眼，三吃降压，中老年要常吃现在的00后，估计都不知道野菜长啥样，春天正是吃野菜的好时节，如果你在农村，这个时候你都会看到老年人拿着铲子，拎个塑料袋在地里瞅野菜吃，没吃过的应该会说，好好的蔬菜不好吃吗？非要去挖野菜吃，好吃吗？小编之前也是有这样的疑问，但是吃过之后，就爱上了。
除了那些好吃的野菜像胡萝卜樱子，芹菜叶子做出来都是非常美味的，营养也是极其丰富的。今天我想给大家说的是红薯叶子，每年秋天我们就会采摘一些，存放起来，冬季春季都可以吃，不仅营养丰富它还有一定的药用价值，既可以润肠通便还可以清肝明目护血压。
小时候问妈妈地瓜叶好吃吗？妈妈就会说不仅好吃，营养还高，地瓜叶是个宝，吃了少往医院跑，可见地瓜叶的好处是极大的。地瓜叶它是“长寿菜”，一吃通便，二吃护眼，三吃降压，中老年要常吃，烹饪方式有许多种，今天小编给大家介绍3道地瓜叶的做法，收藏起来哦！
一，凉拌红薯叶
1.准备洗净的红薯叶200克左右，放在篮子里面控水备用,大蒜几粒切成蒜末，小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。
2.锅里烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入红薯叶，用勺子连续翻动，焯水1分钟左右，倒出控水拔凉。
3.准备一个拌菜盆，倒入切好的蒜末和小米椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，葱油3克，芝麻油2克，香醋5克，用筷子搅拌化开。
4.倒入红薯叶，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和食材充分融合，即可装盘上桌食用。
二，清蒸红薯叶
1.准备红薯叶半斤左右，放入盆中，加入清水，淘洗两遍，洗干净以后放入篮子里控水备用。把控水后的红薯叶倒入盆中，先淋上少许的植物油，用手拌匀，避免红薯叶在蒸制的过程中粘连，然后加入适量面粉，用手拌匀，保持干燥状。
2.锅里面烧水，放上篦子，开大火把水烧开，水开后摊上蒸笼布，把红薯叶均匀的铺在篦子上面，盖上锅盖，改中火连续蒸5分钟。
3.时间到了，掀开锅盖，取出蒸好的红薯叶，用筷子快速抖散，撒上少许食盐入一下底味，再次拌匀。
4.下面准备一下蘸料汁，蒜臼子里面放入几粒蒜子，捣成蒜泥放入盆中，小米椒一个切成小片，和蒜末放在一起，加入芝麻油3克，陈醋5克，红油5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
5.然后把红薯叶装入盘中，浇上刚才调好的蘸料汁，就可以上桌食用了。
三，红薯叶窝窝头
1，洗净的红薯叶叠起来，先切成细丝，然后再切碎，切好后放入盆中。
2，再准备半个洋葱，切盛洋葱切碎，切好放入盆中，胡萝卜半根，切成胡萝卜碎，一起放入盆中，切好后里面加点熟油，锁住红薯叶里面的水分。
3，用筷子拌匀，开始调味，加入食盐 十三香，最后放点芝麻香油，用筷子拌匀，拌匀以后，加入面粉，面粉分次加入，搅拌均匀，最后加入适量的清水，搅成面絮，然后和成面团备用。
4，在案板上撒上一点面粉，把面团搓成长条，切成均匀的面剂子，搓成圆形，拿起两个大拇指在里面转，转成窝窝头，里面可以放点菜 放点五花肉 放红薯肉都可以。
5，锅中烧水，水开了，放上篦子，然后放上窝窝头，盖上盖子蒸15分钟，时间到取出蒸好的窝窝头就可以吃了，可以蘸着辣椒吃，味道一绝。
（小郑）
苦菜全身是宝，比荠菜香椿还营养，却常被当成杂草，包饺子吃真香导语：这菜全身是宝，比荠菜、香椿还营养，却常被当成杂草，农村遍地是，包饺子吃真香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一到春天，就是尝鲜各种野菜的季节，在吃过了荠菜、香椿、山苜楂等几种野菜之后才发现，怪不得如今的野菜价格那么高，这些野菜不仅营养丰富，而且各有各的独特味道，要说哪种更好吃，还真是不分上下。前几天跟婆婆两个人又挖了一袋苦菜回来，要说这菜，全身是宝，比荠菜、香椿还营养，而且还能入药。
苦菜在农村遍地都是，却常被当成杂草，记得小时候就常去挖苦菜，是因为家里的兔子特别爱吃，如今家里没了兔子，结果换成人爱吃了。这苦菜包饺子吃，那独特口味，真是让人难忘。虽说它也确实如它的名字一般吃起来很苦，但是经过处理后的苦菜并不是生吃的那个口感，味道还是不错的，有机会的话大家可以试试。下面小编就跟大家分享下苦菜猪肉饺子的做法，一起来看看吧。
【苦菜猪肉饺子】
把苦菜摘去枯叶，再去掉根部，根部不要丢，可以晒干留着泡水喝，然后用清水冲洗干净。之后锅中加水烧开，往里加点食盐，再把苦菜倒进去烫软后捞出，苦菜是高草酸的植物，一定要焯水后再食用。苦菜捞出来后先不要着急过凉水，先摊开让它自然放凉后，再放进冷水中浸泡一会，这样苦菜就不苦了，这是苦菜没有苦味的小窍门，要不然有可能浸泡上两天还发苦。
浸泡后的苦菜捞出来攥干水分，放在案板上剁碎。肉的话更好选用五花肉，因为野菜都喜油，纯精肉的话不够香。五花肉切成小丁，然后锅中烧油，油热后下入五花肉炒至变色，再放葱姜炒出香味，接着加入生抽、蚝油、老抽、花椒面和五香粉翻炒均匀，肉馅就炒好了。等肉馅放凉后再倒入切好的苦菜，加食盐、白糖和鸡精调味，搅拌均匀后，苦菜猪肉馅就调好了。
把馅包进饺子皮中，边缘部分捏紧，包成自己喜欢的样子就可以了。煮饺子也很关键，试想要是好好的饺子煮成了一锅粥，是不是也很煞风景？锅中加水，再加点食盐，加食盐的作用是可以让饺子皮更有筋性。水烧开后沿锅边下入饺子，接着用漏勺背面轻轻搅动，以防止饺子粘锅底。再次煮沸的时候添加少量凉水继续煮，一般看到饺子起肚，变得胀鼓鼓的，而且用勺子一按的能够快速反弹，饺子就煮好了。
别有一番风味的苦菜饺子，看着是不是很有食欲？不仅营养丰富，而且鲜美多汁。苦菜让猪肉变得不那么油腻，猪肉给苦菜增添了鲜香，实在是绝配。
苦菜除了包饺子还可以做凉拌菜，特别是夏天马上来了，做上一盘凉拌苦菜，清热解暑，还能开胃下饭。大家吃过苦菜吗？感觉怎么样？好了，今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
