写美食有12个年头了，累积发布过的食谱也有上千道了，不过以前拍摄的都是图文食谱，这2年全部做成了动图+视频的形式。统计了下，这2年的视频食谱已经有400多道了。 因为今年会落实一个美食网站，需要投入更多精力在里面，所以我会相应减少一些视频食谱的发布量，预计减少三分之一。有了属于自己的平台，会灵活很多，美食道路上也会越折腾越有意思。你看我，不就折腾了12年吧，还会继续折腾下一个12年。 今天发布的“大米锅巴”，上周我就在朋友圈预热过，很多人等着呢！锅巴的 *** 过程很简单，用时也很短，吃起来嘎嘣脆，随手抓上一大把，边看电视边吃，香脆可口，很过瘾呢，跟学起来吧！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 米饭500克
- 牛奶100毫升
- 糯米粉100克
- 淀粉20克
- 盐适量
- 椒盐适量
- 色拉油适量
1、米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。
2、充分搅拌均匀。
3、把米饭放入石臼中。
4、用石杵捣细腻。
5、米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。
6、用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋。
7、这时的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状。
8、锅中放适量的色拉油，油热，放入切好块的米饭块。
9、炸至两面金黄表皮酥脆即可。（如果家里有烤箱，也可以用烤箱来烤大米锅巴。烤箱温度可以设定成160度，中层上下火，烤20-25分钟。）
小贴士（如果家里有烤箱，也可以用烤箱来烤大米锅巴。烤箱温度可以设定成160度，中层上下火，烤20-25分钟。）
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美味的锅巴做菜，宝宝吃的津津有味！这个锅巴是上次办酒席剩下的，在菜市买的酒店专用锅巴，今天做来吃了。
打开锅盖就是一个圆圆的锅底形状。
锅内放油放入锅巴煎一下。煎成金黄色的时候盛起来放一边备用。
准备一块瘦肉剁成肉末。
用生抽、黄酒、淀粉捏匀。放一边入味备用。
西红柿，黄瓜，洋葱切成丁，因为考虑到宝宝要吃，所以没有放红辣椒而是用西红柿代替了，味道也很不错，另据一番风味。
锅中放油放入肉末炒白盛起来。
再放油放西红柿、洋葱、胡萝卜、黄瓜翻炒。
准备调料汁，生抽加盐和淀粉，最后加水搅拌备用。
把调料汁倒入。再把之前盛起来的肉末倒进去一起翻炒。
最后倒入锅巴上，由于我家没有那么大的盘子，所以只能翻过来倒调料汁了，看来下次得入个大一点的盘子了。
冬天炒菜凉的快，分享6道砂锅懒人菜，一锅焖有菜有肉，营养健康?冷空气南下，未来几天我们当地的天气都是湿冷为主，10多度的气温虽然说跟东北的零下没法比，但是我们这是又湿又冷，北方朋友来了都说受不了了。一到冷天很多人都会被，炒菜上桌没多久就凉了的问题给困扰了，都还没有开吃呢凉了口感也不好了。所以冷天我家更喜欢用砂锅来做菜。
砂锅煲菜在我们当地是很常见的一种烹饪方式，很多食材都可以放到砂锅里煲，各种蔬菜肉菜应有尽有。用砂锅来做菜除了能保留食材的本味以外，砂锅烧菜的味道和营养都保留了下来，特别美味。各种食材相互吸收比较的精华，让整一锅菜的营养和味道都得到了提升。最关键的是砂锅的保温性特别好，端上餐桌吃好久都不那么容易变凉，而且还可以边加热边吃呢。同时砂锅烧菜也是属于懒人菜的一种，不需要炒很多道菜，一锅里啥都有了，简单省事，营养美味。冬天炒菜凉的快，不懂吃砂锅菜可惜了，分享6道砂锅懒人菜，一锅焖有菜有肉，营养健康，滋补暖身，一起来看看详细做法吧。
一、砂锅酿豆腐白菜煲?
准备食材：豆腐2块、白菜一颗、肉沫适量、鸡汤。配料：蚝油、胡椒粉、油、盐。
1、豆腐选用嫩豆腐，洗净后切片装盘备用。白菜掰开洗净后切成小段装盘待用。
2、猪肉剁成肉末装盘待用。加入1勺蚝油，少许的胡椒粉、少许盐。将配料和肉末搅拌均匀后腌制片刻待用。
3、用勺子将豆腐中央挖一个空间出来，将腌制好的肉馅塞入豆腐内，做成酿豆腐。热锅凉油把做好的酱豆腐下锅煎，将两面煎至金黄即可出锅待用。
4、取一个砂锅，将白菜摆入砂锅底部，倒入适量高汤（鸡汤），如果没有也可以加入少许的清水。接着将煎好的酿豆腐码放在白菜面上。
5、盖上盖子，煮个15分钟左右，将酿豆腐和白菜的味道相互融合在一起，熟透了即，最后下少许盐调味即可出锅。9、煮好后，连同砂锅一同端上餐桌，吃的时候再打开盖子，不仅味道好吃，还能很好的保温。
二、砂锅煲仔饭
?准备食材：米一杯半、排骨适量、腊肠3根、咸鸭蛋一个、鸡蛋2个、生菜适量。配料：酱油、蚝油、料酒、适量糖、少许胡椒粉和生粉。
1、米洗干净用水泡20分钟待用。腊肠洗干净切片待用。排骨洗干净泡10分钟，将血水浸泡出来待用。
2、将浸泡好的排骨装盘，加入半勺酱油，半勺蚝油，半勺料酒，适量糖。再加少许胡椒粉和一勺生粉拌匀腌制30分钟入味待用。
3、再取一个小碗来调配料，加入一勺酱油，一勺蚝油，适量糖和胡椒粉，在加入两勺开水拌匀后待用。
4、砂锅里加入适量的油，把浸泡好的米倒进去。接着加入适量的清水，水不需要太多，跟平常煮米饭的水用量差不多。米水的比例1:1.5这样。
5、盖上盖子，大火将米饭煮开，转至小火煮至已无水冒泡，接着打开盖子放入排骨和腊肠。盖子盖子继续煮，至至排骨和腊肠都熟透。
6、这个时候我们打开锅盖，沿着锅边沿的部分，倒入少许的油。（这个步骤很关键，延锅边加入适量的油，是起锅巴的秘籍）。7、接着盖上盖子，继续焖煮至米饭完全熟透。出炉后，我们加入半个咸鸭蛋、一个荷包蛋，还有适量的水烫生菜就可以端上餐桌享用啦。
三、砂锅板栗牛腩煲
准备食材：牛腩一斤、板栗400克、黄豆酱一勺、酱油一勺、蚝油一勺、冰糖适量、香叶2片、八角2个、蒜头适量、姜片适量。
1、牛腩切块洗干净，锅里加水将牛腩下锅焯水后捞起，再过清水冲洗干净装盘待用。
2、锅烧热，加入少许的油，热锅凉油加入蒜头，姜片，八角和香叶炒出香味来。
3、接着加入1勺黄豆酱下锅炒香。加入处理好的牛腩下锅一同煸炒。将牛腩煸炒均匀至上色。接着加入适量的清水，水的量稍微将食材淹没锅即可。
4、将汤煮开后，把牛腩倒入砂锅内继续煲煮。加入入一勺酱油和一勺蚝油。5、在加入少许的冰糖，搅拌均匀。盖上盖子，大火煮开后转至小火煮20分钟。6、20分钟后打开盖子，将去壳后的板栗也一同倒入砂锅内煮。盖上盖子继续焖煮至板栗软烂熟透即可。这样一道家常版的：板栗牛腩煲就做好啦。
四、砂锅红皮花生红腰豆焖猪尾巴
准备食材：猪尾巴一根、猪尾骨2块、红皮花生适量、红腰豆适量、蒜头2瓣、姜片2片、香叶2片、八角2个。配料：一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、油盐适量。
1、猪尾巴切块洗干净焯水后捞起装盘待用，大蒜拍碎、生姜切片、八角和香叶洗净装盘待用。
2、红皮花生和红腰豆洗干净，加水泡1小时泡发备用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头，姜片，香叶和八角炒出香叶来。接着加入焯水后的猪骨下锅一同煸炒。
3、将猪尾巴翻炒炒片刻后，加入红皮花生和红腰豆，在把泡红皮花生和红腰豆的水也一起倒入锅中。（红衣花生和红腰豆的主要补血功效就是在红色的表皮上，所以浸泡的水别倒掉了）。
4、加入一勺酱油，一勺蚝油和一勺料酒翻炒均匀，大火将汤汁煮开。取一个砂锅，将炒锅里的食材全部倒入砂锅内，大火煮开后转至小火再煮45分钟，下少许盐调味即可。这样一道家常版的：红皮花生红腰豆焖猪尾巴，就做好啦。
五、砂锅支竹冬菇焖鸡
准备食材：鸡一只、冬菇20个、支竹适量、生姜适量、葱适量。配料：一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量胡椒粉。
1、支竹提前用水泡软备用。
2、冬菇加水泡10分钟洗干净，再重新加水泡发备用。鸡肉洗净后斩件装盘，加入少许的生姜丝、一勺酱油，一勺蚝油，少许糖和适量胡椒粉、少许盐。
3、将配料和鸡肉一同拌匀后腌制1个小时待用。锅烧热，热锅凉油放入腌制好的鸡块下锅煸炒。
4、将鸡肉煸炒至变色紧缩即可加入泡发好的冬菇下锅一同煸炒。翻炒出香味后即可出锅待用。取一个砂锅，在锅底铺上葱段。然后再铺上泡发好的支竹，均匀的铺好。接着将炒好的冬菇鸡块倒入砂锅里。最后倒入少许泡冬菇的水。水不用加太多，食材三分之一的位置即可。
5、盖上盖子，大火煮开后转至中火煮10多分钟，鸡肉熟透即可。出锅后趁热加入葱段或者香菜撒在面上提香点缀一下。
六、砂锅冬菇鸡煲
准备食材：鸡半只、冬菇适量、生姜适量、大蒜适量、葱段适量、香菜适量。配料：盐油适量、一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、少许糖和适量胡椒粉。
1、冬菇用水泡10分钟后洗干净，在放水泡备用。（洗净再泡香菇的水更干净，后面还要留着备用）。
2、鸡洗干净斩件装盘，加入生姜丝、一勺料酒，少许糖和适量胡椒粉。再加入一勺酱油，一勺蚝油、少许盐。将配料和鸡块从分拌匀后腌制1小时入味备用。
3、取一个耐热砂锅。开小火加入放入适量油。加入蒜头和葱段稍微煸出香味来。接着倒入腌制好的鸡块。最后加入切块的香菇，用筷子将香菇和鸡块搅拌均匀。
4、盖上锅子焖至鸡肉紧缩，打开盖子倒入少许泡冬菇的水。（水的量不要太多，稍微浸泡食材的三分之一就可以了）。
5、接着再次盖上盖子焖煮个15分钟即可。（煮的时间根据鸡块的大小，还有鸡肉的老嫩程度来决定时间长短）。煮好后加入少许的香菜点缀提香，即可上桌享用啦。
Lily美食谈碎碎念：
砂锅作为锅具的一种，烧菜在能保留食材的鲜味以外，还有很好的保温性能，冬天天冷，用砂锅煲菜真的太省事了，关键是砂锅做出来的菜味道还更香，营养又美味，一锅菜里有菜又有肉，别的菜都不用炒了，是懒人菜也不为过了。
用锅巴做菜，是川菜的独创。成菜色泽金黄、锅巴香脆酥、肉片醇厚鲜香、细嫩爽滑、油而不腻。深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。没事就喜欢研究研究美食，今天就来做做锅巴肉片。
准备食材：
锅巴200克、泡红辣椒2根30克、猪瘦肉150克、精盐5克、蘑菇菌15克、酱油5克、水发兰片25克、醋40克、水发木耳25克、白糖50克、小白菜心50克、绍酒15克、葱姜蒜各10克、胡椒粉1克、麻油25克、味精1克、化猪油50克、鲜汤500克、熟菜油500克（耗100克）、水豆粉80克。
*** *** ：
1、猪瘦肉切成长5厘米、宽1.5厘米的薄片子，盛入碗内，加盐1克、水豆粉35克、绍酒3克搅拌均匀码好芡。小白菜、木耳分别洗净扯成小块，水发兰片、蘑菇菌分别片成片子。小白菜、木耳分别洗净扯成小块。姜、蒜切成指甲片。葱、泡辣椒分别切成马耳朵形。另用碗放入酱油、盐4克、醋、白糖、味精、胡椒粉、麻油、绍酒12克、鲜汤、水豆粉兑成滋汁。
2、选干透、黄而不焦不糊、厚薄均匀的锅巴，用刀切成4厘米见方的瓦片状块子。
3、锅置旺火上烧热，放入化猪油烧至六成热，下码好芡的猪肉片，用铲炒散籽。再依次将泡辣椒、姜蒜片、蘑菇、兰片、木耳、小白菜心等加入，继续翻炒数下，再将碗内滋汁倒入锅内，同配料一齐烧沸，收成浓芡汁，成为肉片滋汁盛入碗内待用。
4、锅洗净，下菜油烧至八成热，放入锅巴，边炸边翻，炸至全无水分，浮出油面，呈金黄色时捞起盛入盘内，上桌放好，随即将肉片滋汁倒入盘内炸好的锅巴上面，这时，立即发出“哗”的一声响，盘中即喷出一股浓烈的糖醋香气。
小技巧：
1、米饭煮熟后，将米饭铲出后，留一层紧粘锅底的米饭，再加温，就能取得大片锅巴。
2、待肉片滋汁起锅后才能炸锅巴，油温要高，不能炸得太嫩或作得过老。
3、滋汁要突出甜酸味，不可稀，更不可太稠。
喜欢吃锅巴吗?今天小编教您自己在家炸锅巴，咸香酥脆，一点都不硬，比买的锅巴都好吃。炸好的锅巴不仅可以直接吃，还可以做菜，比如做成三鲜锅巴、锅巴肉片。
用料：
糯米，玉米淀粉，姜蒜辣椒粉，花椒，桂皮，八角，香叶，盐。
做法：
糯米用清水提前泡一晚上。
泡好的糯米用手轻轻一碾就能碾碎。
把泡好的糯米捞出沥水。
胡椒、桂皮、八角、香叶用料理机打成粉末。
糯米沥干水分后倒入碗中，加一小勺盐、一小勺的姜蒜辣椒粉和打碎的混合粉，搅拌均匀。
加一勺的玉米淀粉，搅拌均匀。
锅内倒油，把油烧至五六成热，注意油温不要太高，太高容易炸糊。
把搅拌好的糯米用很密的漏勺装着，放入油锅中炸。
炸一会儿后，锅巴自然就会飘起来。底面炸黄后，给锅巴翻面炸另一面。
两面都炸好后取出，稍微晾凉以后就可以吃了，咬一口喷香酥脆特别好吃，越吃越香。
做好的锅巴炒点肉片盖上面也非常不错。
小贴士：
锅巴好吃，但别多吃，小心上火。
炸好的锅巴吃不完，要密封保存。
锅巴也基本上大家都爱吧?因为重口味，嘎嘣脆又香啊~但好吃的东西热量不低关键还不健康~今天出手一道你怎么也想不到这么好吃的麦片锅巴~零厨艺，超级快手，吃了一片接着第二三四~N片 真的非常好吃，脆脆的，吃起来一点负担也没有!
By leamyzh
用料- 即食麦片（桂格） 70克
- 水 50克
- 鸡蛋 1个
- 味好美椒盐 2克
1、材料 ***
2、即食麦片+水+鸡蛋+味好美椒盐，搅拌均匀
3、借助硅胶铲平铺在铺有油纸的烤盘上，尽量薄些哦，尽量大致均匀些
4、再借助刮刀和硅胶铲如图均匀分割
5、送入提前预热好的烤箱，180度25分钟即可。出炉后轻松掀开离开烤纸即可
6、全照
7、近照 这绝对是你意想不到的简单美味，取材方便，还非常简单，却100分好吃。 脆脆的，香香的，心理负担0
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10款锅巴原料菜肴，时尚又美味其实在川菜中，有不少将锅巴当做食材做出的菜肴，我们选取了比较有代表性的几款。当然，这些可能大多在饭店才能吃到。为了让餐饮人们可以在家给家人做锅巴菜肴，我们又整理了几道锅巴饭的做法，想吃的时候，随时都能做。
锅巴肉片
主料：锅巴1块、猪里脊肉1块
辅料：莴笋小半个、胡萝卜半根、黑木耳3朵
调料：食盐3克、料酒3克、胡椒粉少许、小葱1根、生粉1小把、植物油10克
做法：
1.锅巴放入油锅中炸至金黄色后捞出备用;
2.里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;笋片凉水下锅焯烫
3.再加入黑木耳一起焯水;烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒
4.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒
5.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟;将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上。
糖醋锅巴脆皮鱼
主料：鲤鱼一条、锅巴两片、大葱、老姜、大蒜
调料：芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g
做法：
1、葱切丝，泡辣椒剖开以后用刀去除辣椒籽，泡椒皮三折以后切丝，葱丝和辣椒丝用清水浸泡备用。
2、鲤鱼改刀(之一刀从鱼尾部开始)鱼的两面都需要刀工处理，鱼身需要加一点点盐码味，加入超级生粉(普通淀粉也行)。
3、锅内五成油温时加入锅巴油炸，锅巴酥脆即可
4、调糖醋汁(芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g、清水150g)
5、油温六成时，上粉以后的鱼在密漏中用筷子夹住头尾下锅，基本成型以后可以去除密漏继续油炸
6、除夹紧的筷子了，翻面继续炸，直到鱼酥脆
7、准备糖醋芡汁了另一口锅下入热油，姜蒜粒下锅炒香，碗芡下锅以前搅匀，加入芡汁以后大火快速搅匀即可
8、炸好的鱼起锅，放在锅巴上，浇糖醋汁以后撒上葱丝和泡椒丝就可以了(为了好看可加一点香菜叶)
锅巴鱿鱼卷
主料：鱿鱼 (150g)、锅巴 (200g)
辅料：葱花 (适量)、大蒜 (适量)、青椒 (适量)、洋葱 (适量)
做法：
1、新鲜的鱿鱼，去除内脏洗净后，改成花刀。
2、五香味的锅巴，备用。
3、改好花刀的鱿鱼，用开水焯一下。
4、热锅凉油，先将白糖，熬制糖浆。
5、倒入切好的洋葱末，大蒜。炒香，再倒入些蚝油，番茄沙司，调味。
6、把焯好的鱿鱼卷倒入，挂上汁。
7、再把青椒，葱花倒入，炒一下，大火快炒，倒在锅巴上装盘即可。
锅巴鸡
主料：鸡腿一只锅巴50克
辅料：葱、姜、蒜若干，
调料：料酒，生抽，麻油，淀粉，胡椒粉
做法：
1、鸡腿肉洗净，将鸡肉小心的从骨头上削下来。然后将鸡肉切成蚕豆大小的块，并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒，1勺生抽，几滴麻油，1勺半淀粉，少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟。
2、红椒切圈，蒜头切片，大葱切小段，炒锅加热入油，放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味。
3、将腌制好的鸡肉，放入锅中快速爆炒2分钟左右。
4、鸡肉发干发白后，加入1勺蚝油，半勺盐，并加入大半碗的高汤烧开，转中火焖5分钟左右。
5、将焖好的鸡块装入一个保温的容器中，锅洗净，加油烧热，油温7成热时(筷子放进去，立即冒泡)，放入锅巴炸制，炸到两面金黄色，即可出锅装盘。
6、再将焖好的鸡肉浇在锅巴上，可以听到滋滋的响声，趁热食用即可。
锅巴牛肉
原料：牛肉300克、锅巴100克、滑子菇50克、蒜苗50克
调料：色拉油400毫升(可用花生油菜籽油代替)、老抽6毫升、盐5克、味精3克、鸡精4克、生粉20克
做法：
1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用。
2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。
3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。
4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油。
6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。
7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。
8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀。
9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。
除了这些传统的菜肴，锅巴饭也开始流行，我们也整理了五款锅巴饭，做起来更方便，吃起来更美味。
为了达到效果，我们选用了目前市场上效果比较好的酷克锅巴锅。据我们了解，酷克锅巴锅利用原生态生铁做内锅，凹面360°全方位加热底盘，想 *** 传统美食锅巴，非常容易。
下面就是用酷克锅巴锅 *** 的诱人美食。
一、农家原生锅巴饭
原料：4量杯丝苗米、900ml水
*** *** ：将水和丝苗米加入锅中，将旋钮扭至所需锅巴处
不同于电饭煲或压力锅，锅巴锅所做锅巴饭经过反复沸腾，全方位充分受热，米粒分明油润晶莹、米味浓郁，入口绵柔，米饭盛出后，将锅底的锅巴翻出，整块如同黄金般的锅巴香脆可口，健脾消食。
二、四季腊味锅巴饭
原料：4量杯丝苗米 900ml水咸货若干(腊肉、香肠等)
*** *** ：将水和丝苗米加入锅中，待米饭干汤后，将腊味切片铺放于上，半小时后即可出锅
锅巴饭中含有丰富的磷、钾、钠，入口生香，腊味的香味融入到锅巴中，劲脆中带着咸香，加上咸货的爽口，食欲大增。
三、粗粮养生锅巴饭
原料：3量杯丝苗米 900ml水 50g玉米粒 1量杯杂粮(小米、黑米为优) 红薯片若干
*** *** ：将水和丝苗米加入锅中，待米饭干汤后，将切片后的红薯铺放于上，半小时后即可出锅
养生锅巴中含有大量的维生素，脂肪酸和蛋白质，能够很好地补充人体所需能量，同时也可调节人体酸碱平衡，提高肌体的免疫能力，杜绝三高，享受美味锅巴的同时也有很好的养生保健功效。
四、浇汁捞饭
原料：4量杯丝苗米 900ml水板鸭若干
*** *** ：将水、丝苗米和切丁后的板鸭加入锅中均匀搅拌，将旋钮扭至所需锅巴处，待烹饪结束后加入海鲜酱油拌饭。
板鸭的咸香加上海鲜酱油的鲜香，鲜美浓郁，营养甘甜，镶嵌在锅巴的鸭丁加上整块的黄金锅巴，色香味俱全，一锅之内享三种美味。
五、浓汤泡锅巴
原料：4量杯丝苗米 900ml水浓汤(鸡汤、鱼汤、羊肉汤等)
*** *** ：将水和丝苗米加入锅中，将旋钮扭至所需锅巴处，待烹饪结束后将米饭盛出，5—10分钟后将冷却的锅巴分为小块放入热汤中即可食用
不同的汤汁有不同的美味和功效，食客可根据自己的喜好，配以不同的汤汁，在享受汤汁的鲜美时，也能体验锅巴的入口生香。
内容来源：红餐网
这个就是特别简单但是又特别好吃的一种土豆的做法。一看就会！
By 思大思大大思
用料- 小土豆 1斤半
- 孜然 1勺
- 花椒面 1勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 3根
- 香菜 3根
1、土豆洗净切块，这种小土豆做锅巴土豆更合适，不要去皮。然后锅里放油小火慢煎。
2、煎成这个样子，放孜然，辣椒面，生抽，和少量盐。
3、撒上香菜碎和葱花。
4、翻拌均匀即可出锅。是不是特别简单，食材也是特别简单，家里平时都能用到的食材！
5、可以开吃啦！不知不觉一盆就吃完！
小贴士小火，小火，小火！没有其他技巧了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教我的豆腐锅巴的做法，确实比我自己做的讲究Hi～我是摩卡妈咪，一枚80后建筑设计师，随着年龄在做加法，生活努力在做减法，想吃的尽量都自己做，食材用健康的，努力做到低糖低脂低卡。 我又来霍霍豆腐了，上次的微波炉豆腐薯片反响还不错，这次再用老豆腐做个烤箱版的低卡小零食《豆腐锅巴》，依旧无油无面粉，主要食材就是老豆腐，操作简单，香香脆脆，越吃越有味，喜欢的欢迎收藏尝试，有问必答??
By 摩卡的吃货妈咪
用料- 老豆腐 200克
- 生抽 1勺
- 海盐 少许
- 孜然粉 适量
- 五香粉 适量
- 辣椒面 少许
- 黑芝麻 适量
1、这次用老豆腐做的口感更厚实点，豆腐味更浓，有点锅巴的感觉，个人建议黑芝麻可以一起拌在豆腐泥里，洒在表面上烤完之后容易掉
2、准备老豆腐200克，没有料理机的小伙伴可以装进密封袋里，先用手捏碎，再用擀面杖再次碾碎，越碎越好
3、倒入碗中加入1勺生抽，少许海盐，孜然粉，五香粉适量和少许辣椒面，抓拌匀均，口味可以根据自己喜好调整
4、铺在烘焙纸上，用勺子先铺平，盖上一张烘焙纸，擀面杖擀平擀薄，撕掉上层的烘焙纸，撒上黑芝麻
5、烤箱200度40分钟，这次我没预热，烤箱的时间跟豆腐泥的厚薄干湿都有关系，我是每次烤十分钟，总共加起来40分钟
6、烤的过程中如果出现有些地方已经有点糊，有些地方还是湿湿的，没关系，可以把好的那些先掰掉，软的那些继续烤，大烤箱可能会好点，小烤箱的话受热可能不那么均匀
7、烤完之后掰成小块就可以了，吃不完的可以装进密缝罐，放一包食品干燥剂或者脱氧剂，三四天没关系
8、不过我好像每次做完之后都会忍不住多吃几块，这个属于那种之一口你可能觉得没那么惊艳，但是越吃越香的那种，可能是因为我太爱豆腐的原因了
9、食谱和热量参考值见
小贴士Tips： 1??擀面杖尽量擀薄且厚薄均匀 2??烤箱温度和时间和豆腐泥的厚薄水份以及烤箱的脾气有关，过程多观察，以免糊掉，如果发现受热不均匀，有些地方有点变硬变脆有些地方还是湿湿软软的，就把硬的脆的先掰掉，剩下的继续烤就好了，我用的小烤箱，而且比较老了，受热不是很均匀，就是这么操作的，结果还是完美的，打算等活动换个大一点的烤箱 3??我是铺好豆腐泥再撒黑芝麻，但是发觉烤完出炉掰开的时候，黑芝麻容易掉，还会弹出去，哈哈，感觉应该一开始就拌在豆腐泥里更好点，你们可以试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大米新吃法，做成锅巴，香脆可口还可以炒菜，吃过的都说好吃直接上教程，米饭一碗，如果是隔天的剩饭要先热一下，刚煮好的省略这一步
加一勺油，家里炒菜的油就行，没有特别规定
加淀粉一勺，
加点点盐和白胡椒粉，拌匀，用手象揉面那样揉一下。手上沾点水就不粘了。
把揉好的饭团装进保鲜袋里压扁
擀面杖擀薄，薄点更酥脆
然后丢冰箱里急冻一下，没看时间，大概十分钟吧。冻一下的目的是让它不那么粘。冻好后取出来，撕开保鲜袋
切成小块，如果还是粘，可以刀上沾水切
锅里烧油，七八成热，下锅炸
炸到酥脆，捞出，放在垫着厨房纸的盘子里吸油备用
鱼片加盐，胡椒粉，料酒，姜片，嫩肉豆粉腌制二十分钟。
锅里热油，爆香姜蒜
下番茄翻炒
加少量糖，胡椒粉，蚝油、生抽继续翻炒
加适量清水烧开
下鱼片，大火煮很快就熟了
淋上料酒。加水淀粉勾芡，加葱段翻炒两下
盘子底下铺上锅巴
鱼片出锅，最后把菜汁淋上，鱼多了点，锅巴太少了
其实更好吃的是锅巴，不过要趁热吃，泡久就不酥脆了
