牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。和辣椒搭配完美至极！滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。我特意在菜里加了酸豆角，酸辣开胃，吃多了油腻不想吃饭，这道菜肯定是值得推荐的！
By 妍媽美食
用料- 牛筋 400克
- 小米椒 5个
- 青椒 2个
- 酸豆角 一把
- 大蒜 一个
- 生姜 一段
- 葱 4-5根
- 盐 1茶匙
- 意式什香草 3克
- 耗油 一汤匙
- 生抽 一汤匙
1、准备食材～
2、全部食材切好备用。
3、锅里热油，下牛筋大火翻炒2分钟。
4、加一汤匙生抽和半茶匙炒匀。
5、加入意式什香草提香，继续翻炒1分钟。
6、倒入酸豆角、葱白和大蒜继续翻炒。
7、出锅前加入小米椒和青椒炒至断生。
8、最后放入耗油和半茶匙盐提味即可。
9、成品！
10、酸辣开胃，特别下饭哦。
小贴士牛筋我买的是经过处理过的，如果买回来的是生的，需要泡去血水再放入沸水中焯一下水。
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大厨教我的腊八蒜烧蹄筋的做法，确实比我自己做的讲究先看看原材料：买回的牛蹄筋切成坡刀片，红椒；青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒备用炒制：锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜（腌蒜用腊八醋20克；盐2克；糖2克；鸡精5克；料酒5克；酱油5克）；烹入酱油；料酒；盐；糖；鸡精，添少许清水，烧煮2分钟收汁：焖煮2分钟后，倒入青蒜；红椒，大火收尽汤汁即可
春笋配蹄筋，香糯Q弹透着鲜，葱烧牛蹄筋，好菜！一道非常好吃的下饭菜，很像鲁菜葱烧海参的做法，主料换成了牛蹄筋。小火慢烧造就的口感香香糯糯而不失Q弹，配上应季的春笋，清香脆嫩。牛蹄筋富含胶原蛋白，经过烧煮汤汁黏黏的，汁香味浓，咸鲜微甜，浇在米饭上，那叫一个香。擦嘴别用干纸巾，会粘在嘴上，脑补一下哈。觉得好吃，就快去买蹄筋吧，做起来！
主要食材：牛蹄筋 春笋
配料：大葱 姜
调料：酱油 蚝油 糖 盐 料酒 水淀粉 香油 八角
1，牛蹄筋切块
2，春笋切片
3，大葱切段
4，锅入水，烧沸，下入蹄筋焯烫，1分钟左右即可捞出待用。
5，锅入少许油，下入八角两颗、姜片、葱段煸香至微焦。
6，下入牛蹄筋、春笋片。翻炒几下。
7，加入酱油、蚝油、料酒、白糖、盐调味。
8，炒匀，加入适量的开水。
9，慢火煨炖。胶原蛋白渗出，汤汁粘稠。
10，再淋入少许水淀粉，收汁。
11，淋入香油，香味四溢。
12，出锅装盘即成。香哟~
END
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一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。
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牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋向来为筵席上品，它口感淡嫩不腻，质如海参，俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。今天给大家介绍牛筋的几种做法，爱吃牛筋的有福了！
红烧牛筋
原料配方：牛筋500克、胡萝卜200克、洋葱150克、番茄250克、姜50克、葱50克、精盐20克、酱油100克、砂糖20克、味精10克、黑胡椒粉20克、料酒50克、淀粉20克、花生油150克
*** *** ：
1、牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克、黑胡椒粉10克，伴匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状。姜洗净去皮切成厚0.6匣米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2、锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油与番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗、酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有1小碗。然后用少许清水把淀粉调匀投下，翻搅均匀，即可。
产品特点：质地软糯，鲜美味美。
扒烧牛筋
原料配方：牛蹄筋250克、水发香菇片50克、笋片75克、青菜心(长7厘米)8棵、熟火腿片75克、熟猪油100克、绍酒250克、精盐3克、虾籽少许、姜片25克、葱节50克、水淀粉25克、鸡清汤400克
*** *** ：
1、牛蹄筋用淘米水浸泡，涨发起软时取出，用清水洗净，放入有竹垫的沙锅内，加姜片15克、葱节25克、酒100克，再加清水漫过牛筋，上中火烧沸，移微火焖1小时，取下换水，再用微火焖1小时左右，如此反复3次，焖至软糯时取出，用刀切成长约4.2厘米的段。每段一剖两开，放碗中，加姜片10克、葱节25克、酒150克、鸡汤75克，上笼复蒸1次，取出牛筋待用。
2、炒锅上中火烧热，放熟猪油15克，放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时，再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉勾芡，颠匀起锅装盘。
产品特点：牛筋软糯明亮，配菜色泽鲜明，卤汁稠浓鲜美。
补骨脂烧牛筋
原料配方：水发牛筋1250克、菜心12棵、补骨脂5克、精盐7.5克、味精10克、料酒40克、上汤1.5千克、淀粉20克、花生油100克、胡椒面2克、葱、姜各5克、白糖20克
*** *** ：
1、将补骨脂洗净放入罐内，加清水上笼蒸汁。菜心洗净，将葱切段，姜切片。将牛筋用清水加料酒、葱、姜氽煮，去其异味。
2、取铝锅1个，锅内垫好箅子，下入上汤、牛筋及补骨脂汁，小火煲2.5小时，熟后将箅子取出，将牛筋装盘，锅内留汁调好口味，用淀粉句芡，即可盛入盘内。将菜心炒熟后围于盘中牛筋四周。
产品特点：色泽黄亮，四周青白，汁浓味鲜，糯软适口。
枸杞烧牛筋
原料配方：牛筋1250克、枸杞10克、母鸡1.5千克、肘子500克、火腿100克、海米100克、豆苗250克、精盐7.5克、味精10克、白糖5克、胡椒面0.5克、淀粉15克、鸡油30克、料酒10克、葱、姜各5克
*** *** ：
1、母鸡、肘子洗净放入锅内，加清水煮开，滤去浮沫，煮至5小时后改用大火炖成白汤。
2、牛筋用沸水煮软洗净，加工成长短一致的条，再用葱、姜、料酒，水煮之，去其异味。将海米洗净泥沙，用温水泡软。将枸杞放入罐内，加清水上笼蒸透。将豆苗掐尖洗净待用。
3、取铝锅1个，垫好竹箅子，放入牛筋、火腿、海米，将用锅煸出香味的葱、姜放入，再倒入煮好的汤，调好口味，中火烧炖3小时左右。
4、待牛筋熟后挑去葱、姜、火腿、海米，将枸杞子放入原汁内，用淀粉句芡，淋入鸡油，盛入盘中。再将豆苗下锅炒熟，围在牛筋四周即可。
产品特点：汁黄味浓，软烂可口。
蒜头牛筋
原料配方：水发牛筋750克、蒜头150克、精盐5克、味精8克、酱油10克、白糖8克、料酒10克、胡椒粉2克、淀粉15克、肉汤400克、熟猪油500克
*** *** ：
1、蒜头切去两头，剥去蒜皮。牛筋切成长4厘米的段，下沸水锅氽三、四次(每次需换水)捞起，沥干水分。
2、将猪油放入锅内。烧至油七成热时，将牛筋、蒜头分别下锅过一下油倒出，沥干油，蒜头稍炸捞出。
3、趁热锅，烹黄酒，加汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、牛筋、蒜头，用小火煮15分钟左右，用湿淀粉勾芡推匀，淋上猪油，盛起装盆便成。
产品特点：质地润滑，滋味浓郁。
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水煮菜一直是我在川菜里面更爱吃的一道菜、子曰：万物皆可水煮也！水煮鱼、猪肉、牛肉、牛筋、牛肚等等，而且只需要一块火锅料、不管怎么做、味道都不会太差哟……刚好李老师在多多买菜上面买了牛肉、今天就做个水煮牛肉。 因我们7号的飞机回杭州、这几天都在赶着上课、每天都是满满的课、下课回家做饭、吃完还要出门上课、但是我还是为了各位支持我的小伙伴、挤出时间拍照、也许在拍菜品上也有点赶、或遗漏、或不足之处、还望各位小伙伴理解一下哈……
By 爱做饭的日语老师
用料- 牛里脊 300克
- 牛筋 200克
- 窝笋 300克
- 花椒 10克
- 蒜 10克
- 香葱 10克
- 料酒 5毫升
- 豌豆粉或嫩肉粉 10克
- 盐 1克
- 鸡精 1克
- 食用油 30毫升
- 酱油 5毫升
- 金针菇 看食量
- 杏鲍菇 看食量
- 香菇 4朵
- 芹菜 4根
- 豆芽 100克
- 火锅料 50克
1、买的熟成牛筋、切好即可
2、窝笋、杏鲍菇切好
3、香菇切好备用
4、金针菇
5、豆芽
6、牛肉切好、记得切牛肉看牛肉丝缕、竖切片
7、牛肉片放生抽少许、料酒、13香或者白胡椒粉、少许鸡精、嫩肉粉、少许油
8、抓匀备用
9、根据火锅料的油的多少决定是否倒油、我的火锅料没有什么油、我就适当的放了一点油、再放入火锅料
10、放入切好的蒜姜出香、记得蒜粒留一半哈、最后浇油还需要.......
11、倒入热水、煮开
12、放入豆芽、金针菇
13、窝笋、香菇、杏鲍菇
14、煮熟之后、用漏勺捞起、放到盆子或者小砂锅里、
15、锅里的汤水煮开后、放入牛筋和肉片（记得肉片一片片放、以免变成一坨）
16、最后放入芹菜、不喜欢可以不放、我们家的李老师喜欢吃、所以必须放
17、倒入砂锅、在最上面撒上之前留出的蒜粒、辣椒面、小葱、
18、另起一锅烧油
19、油冒烟后、浇在上面、搞定、就这样一个菜、什么都有了、而且用火锅料、也不用担心味道不好！香香辣辣的、下饭神器！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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怎样做红烧蹄筋红烧蹄筋做法简单，好吃。
食材
猪蹄筋 300g
冬菇 8g
玉兰片 60g
酱油 12g
料酒 12g
葱 1棵
淀粉 12g
姜 1块
食盐 适量
味精 适量
老汤 250g
食用油 适量
*** /步骤
之一步，将猪蹄筋煮熟，捞出切成段，备用。
第二步，将葱洗净切段，姜洗净切片，备用。
第三步，将冬菇发透去蒂，玉兰片洗净切条，备用。
第四步，锅内倒入食用油烧热，放入葱段，姜片爆香。
第五步，放入冬菇，玉兰片煸炒1分钟，放入酱油，蹄筋，食盐，料酒，倒入老汤炖20分钟。
第六步，放入味精，水淀粉。
第七步，盛碗，上桌。
30一斤的牛筋，这样做比牛肉还香，Q弹软烂入味，上桌汤汁都不剩牛肉是日常生活中最常见的肉类之一，相比较于猪肉，牛肉的价格虽然贵一些，但日常生活中却是很受欢迎的，高蛋白、低脂肪，做法也很多，煎炒炸煮都可以，很多朋友唯独喜欢吃炖牛肉，牛肉炖的软烂入味，老远远就能闻到香味，那不知道你有没有试过炖牛筋？牛筋也是牛身上的一部分，但是价格却比牛肉实惠很多，牛筋有很多种，一般价格在25-35元左右一斤，是牛肉价格的一半，虽然价格实惠，但是牛筋的营养价值是很高的，民间有俗语称“牛蹄筋，赛过参”，这里的“参”指的是海参，意思是炖好的牛蹄筋不仅营养能和海参比拼，口感也和海参的很像，滑而不腻；
牛筋除了最常见的牛蹄筋，还有很多种，我喜欢选用“牛里脊”或“走线”上剔下来的筋，脂肪含量比较少，含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，又不含有胆固醇，一家老小都能吃，牛筋的做法有很多，可以白切、清炖、红烧等等；
今天用牛筋和大家分享一个萝卜炖牛筋的做法，不是清炖，为了减少牛筋的腥味，用的是红烧的做法，红烧并不等于卤味，所以在烹饪的过程中我用了生抽、老抽调色，但是并没有加八角、香叶、桂皮一类的卤料，让这道菜的口感更香，凸显出牛筋的本身的鲜味，不至于让卤料把牛筋的鲜味和香味盖掉，炖煮的时候分为2步，牛筋是比较难煮熟的一种食材，所以需要先炖煮，牛筋炖煮好之后再加入萝卜一起炖煮，这样做好的萝卜炖牛筋味道非常好，牛筋Q弹软烂，萝卜吸饱了汤汁，咬上一口，肉香四溢中还带有萝卜的清甜，炖好的汤汁可以用来拌饭，能让你多吃好几碗米饭，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】牛筋、萝卜、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、小葱；
【萝卜炖牛筋的做法】
1、准备好需要的原材料，牛筋750g、萝卜半个，这个萝卜比价大，所以只用了半个，具体的食材用量没有要求，根据喜好决定；
2、牛筋清洗干净，放在一个大盆中浸泡半小时到一个小时，浸泡出其中的血水，后面炖煮出来的时候味道会更好，没有腥味；
3、浸泡好的牛筋再次清洗干净，冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，大火煮开之后撇去表面的浮沫，转中火继续焖煮3分钟，这样能把牛筋中的血水彻底煮出来；
4、焯水好之后，捞出来放在热水中彻底清洗干净，然后用剪刀剪成小块，牛筋比较难切，焯水之后用剪刀剪会更加简单方便；
5、剪成小块的牛筋放在电压力锅中，加入适量的温水、姜片、生抽、食盐、白糖、少许老抽上色，搅拌均匀；
6、电压力锅选择中压炖煮，喜欢软烂一些口感的选择高压炖煮，不用电压力锅可以用高压锅，高压锅一般上汽之后转小火再煮5分钟，就差不多了；
7、牛筋煮好之后，再处理萝卜，萝卜去皮切成滚刀块，放在小砂锅中，然后往砂锅中加入炖牛筋的汤，大火煮开，转小火焖煮10分钟，用炖牛筋的汤来炖萝卜是这道菜好吃的关键；
8、焖煮好之后加入牛筋，搅拌均匀，继续小火焖煮10分钟，让萝卜和牛筋的味道能更好地融合在一起；
9、炖煮好萝卜软烂入味，出锅，好吃的萝卜炖牛筋就完成了；
10、热乎乎的一大锅，，可以撒上适量的葱花点缀，牛筋软烂中还有点Q弹，萝卜吸收了肉汁的香味，却还有本身的清甜，这道菜不适合做得过咸，否则萝卜的清甜和牛筋的鲜味会受到影响；
萝卜炖牛筋的做法总结：
1、牛筋一般比较硬，炖的时候建议炖得软烂 一些再食用，尤其是家里有老人、小孩或者是牙口不好的朋友，否则比价难消化；
2、喜欢辣味的可以在炖煮的牛筋的时候加点干辣椒或者炖萝卜的时候加点小米辣；
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硬菜美食推荐：腐竹烧蹄筋，酱焖牛肋骨，凉拌口条肉，炸羊排腐竹烧蹄筋
材料：300克熟牛蹄筋、17克红椒、150克腐竹、各适量 葱白、蒜末、姜片、3克盐、2克鸡粉、各适量 料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油
做法
1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。熟牛蹄筋切成小块。热锅注油，烧至四成热，倒入腐竹，边炸边用漏勺翻动。炸半分钟呈金黄色后将腐竹捞出。装入盘中放凉。将放凉的腐竹倒入凉开水中，涨发泡软。
2 锅留底油，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香。倒入牛蹄筋，翻炒匀。淋入少许料酒。放入盐、老抽。再加入鸡粉、白糖，翻炒均匀。加入适量清水。盖上锅盖，大火烧开。
3 揭盖，加入泡好的腐竹。再盖上锅盖，转小火焖1分钟至入味。揭盖，加入少许水淀粉。快速拌炒均匀。盛出装盘即可。
酱焖牛肋骨
材料：牛肋骨、白萝卜、海鲜酱、排骨酱、鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖
做法
1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。
2、锅上火并入菜籽油和猪油（两者的比例为2∶1），烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。
凉拌口条肉
材料：猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量
做法
1、先将猪口条用水洗干净，然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。
2、放入猪口条后，再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等
3、倒入没过猪口条的温水，按煲汤键即可。
4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉，再将猪口条切成薄片。
5、将切好的猪口条码匀，剩下的碎猪口条摆放在中间。
6、碗中放入白芝麻和辣椒面，将锅中烧的滚热的油浇在碗中，再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。
7、蒜蓉摆放在中间，再撒上香菜，上面可以放两红辣椒点缀一下。
炸羊排
做法：
1、选择羊排并把它们变成方块。用冷水烫一下。
2、锅下加入5斤水，加入洋葱、姜、盐、胡椒粉，放入羊排煮30分钟。
3、将锅底油加热，在火中煎8块羊排，直至外层结壳酥脆，呈金黄色，将5克大蒜、生姜一起炒熟，舀入少许原汤，倒入5克酱油、3克米醋、3克糖、2克盐、2克味精，烧透火收汁，置锅内还有碟子。
牛蹄筋更好吃的5种做法，每一种都丰富可口，来看看你都吃过吗？牛蹄筋作为我们日常生活中经常见到的一种食材，也是一种非常上好的烹饪佳品，主要以附在牛蹄骨上的韧带为主要原料，其中富含十分丰富的胶原蛋白，具有强筋壮骨之功效，非常适宜虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃的朋友食用了。当然了，牛蹄筋虽然好吃，但是不会做也会把美味给做废，所以呢，小编就给大家分享5种牛蹄筋的特色做法，喜欢吃牛蹄筋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！牛蹄筋更好吃的5种做法，每一种都丰富可口，来看看你都吃过吗？
之一种：红烧板栗牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，板栗，大葱，花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，蚝油，白糖，食用盐，食用油；
具体做法如下：牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水控水备用。剪去多余的衣皮和淋巴，剔除碎骨，牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段，将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟，煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅。
第二种：青椒炒牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，青椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，香葱
具体做法如下：先将准备好的牛蹄筋用清水洗净，再将牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒，启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动，自然放气后取出。炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香， 倒入牛蹄筋翻炒，倒入2勺料酒去腥，不停翻炒。料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味，倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，最后用大火收汁装盘即可。
第三种：卤牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，干辣椒，桂皮，生姜，大蒜，冰糖，蚝油，生抽，大葱，花椒，香叶，八角
具体做法如下：炒锅烧开水加入，加入花椒、香叶、姜片、大葱，把生牛筋放入煮10分钟，捞出切断两半（每根牛筋一般很长，切两段容易入味）。炖锅重新烧水，放入八角、桂皮、辣椒干、大葱、姜片、香叶、蒜瓣、冰糖，烧开后放入之前切断的牛筋，小火煮一个半小时，加入酱油、蚝油后继续小火煮两个半小时，合计炖四小时后即可出锅享用了。
第四种：豆筋炖牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，冰糖，生抽，老抽，料酒，豆筋，葱花，大料，桂皮，香叶，植物油
具体做法如下：提前准备好的牛蹄筋洗净切段备用；清水中放少许姜片，葱段和料酒，放进牛蹄筋煮开3分钟左右，煮开后捞起沥水备用，这步一定要有，可以去除牛蹄筋的腥味，因为牛蹄筋的腥味是比较重的。豆筋泡5个小时左右，泡软后切段备用，热锅冷油，放入葱段姜片爆香，再放入大料，桂皮，香叶等香料，倒入牛蹄筋翻炒。然后倒入生抽调味，少许老抽上色，一点冰糖提味，继续翻炒。之后加热水炖煮约2个小时直到牛蹄筋软烂。家里如果有高压锅可以用高压锅炖。牛蹄筋已经能够戳动的时候，放入豆筋，大火收汁即可。因为豆筋非常容易熟，所以放的时间不能太早，容易炖烂。盛盘撒上葱花即可。浸满了肉汁的豆筋，既有豆制品的香气又有肉的醇厚味道，非常好吃。
第五种：牛筋煲
准备食材如下：牛蹄筋，土豆，腊肠，酱油，料酒，八角，生姜，大蒜，胡萝卜
具体做法如下：先将土豆切大块，胡萝卜切小块，腊肠切片，生姜切片，牛筋切小块，放热水中焯两三分钟捞出备用。锅中热油，爆香生姜蒜后放入牛筋， 翻炒两三分钟后倒入土豆和腊肠，继续翻炒两三分钟。 加入八角、料酒、酱油、少量盐，翻炒均匀后加入没过食材的开水，盖上锅盖焖煮数分钟。将食材从炒锅转砂锅，小火焖煮15分钟后加入胡萝卜，继续小火慢焖30分钟。出锅前5分钟撒上洋葱，还是小火慢炖，最后撒上几片芹菜叶装饰，大功告成啦！
牛板筋10人有9人做不好，教你5种特色吃法，简单美味，好吃极了说到牛板筋，相信只要会吃的朋友才知道它是个宝，牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享牛板筋的几种特色吃法，喜欢吃牛板筋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香辣牛板筋
准备食材如下：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1汤匙
具体做法如下：首先将买来的牛板筋用水洗干净后，放入高压锅里，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气后５０分钟左右就可以关火了，等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用，拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒，最后放如熟芝麻一起拌匀，将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。
做法2：酱焖牛板筋
准备食材如下：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣
具体做法如下：生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动，脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟，压好的板筋温水洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用，炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可！
做法3：呛炒牛板筋
准备食材如下：板筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙
具体做法如下：板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。
做法4：麻辣凉拌牛板筋
准备食材如下：牛筋450克，青蒜50克，食盐1茶匙，八角2个，花椒1汤匙，麻椒15克，辣椒粉1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：牛板筋一条，泡在清水里去掉血水，高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时，牛板筋煮好后捞出来晾干，把牛板筋用手撕成小条，准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末，锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然，油烧热后关火，再把热油浇到小碗里，青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了！
做法5：孜然牛板筋
准备食材如下：牛板筋600克，食盐1茶匙，冰糖25克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，老抽1茶匙，孜然2汤匙，白芝麻适量，五香粉1汤匙
具体做法如下：牛板筋洗净，泡在水中半个小时去血水，锅中加水烧开，放入牛板筋，淖开后过凉水洗净，加入各种调料，先不加盐，加三碗水，用高压锅煮十五分钟，关火打开盖后加盐，再盖上盖煮十五分钟，捞出后控净汤，用刀刮干净表面，切成小块，把孜然和白芝麻用锅炒香（不加油），然后擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌匀，拌好后腌制一段时间再吃更好。
好啦，朋友们！牛板筋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
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