重磅！首批入选内江市“甜城有礼”文旅商品出炉，总有一款你中意

涨姿势了｜七星椒、黄老五花生……，威远还有你不知道的这些！

说到咱们四川威远你会想到什么？

威远七星椒？

还是黄老五花生酥？

若你只知道这些……

那……

哦，是吃货没错了……

威远有名的可不止这些，

俗话说，没有文化的吃货不是好吃货……

快跟小威一起来涨涨知识吧😝

威远自隋开皇十一年（591）建县，迄今已1400余载。这片丰腴而厚实的土地可不止有出名的美食哦，更不乏清正廉洁的清官廉吏。他们以廉洁耿直为人，以公正无私立身，历千年而不败，经万世而流传。

明巡按监察御史徐岱

徐岱，字世瞻（《江西通志》），又字鲁峰，生卒年月不详，明朝弘治正德嘉靖年间的威远县人。徐岱是明正德威远县举人，明正德十二年（1517）丁丑科进士，先后出任浙江会稽县知县，明嘉靖时期江西第四任巡按监察御史。

徐岱在巡按监察御史任上，体恤民情，剿贼平逆，有政绩存史。据《江西通志》记载：“臣查得，嘉靖六年巡按御史徐岱，为极重灾伤乞恩，照例折徴起运，急处赈济以安地方事题，奉钦依准，将正德十六年以前已徴未解南京仓粮，折银扣留贮库，分发被灾州县赈济……”

明临安知府徐文振

徐文振，字声远，威远县人，其生卒年月不详。明永乐威远县举人，明正统年间曾先后出任云南临安府（府治在今云南建水县）同知、云南临安府知府，官历参政。据《大明英宗睿皇帝实录16》记载：徐文振任云南临安府同知时，知府赖瑛告老，属民告保文振能律己勤政堪代其职，巡按御史廉实以闻，故升之。

徐文振在云南临安府任职期间，廉能公正，善抚其民，政声存史。据中国孔庙《建水文庙功德史》一文介绍：正统八年（1443），知府徐文振见学宫多处已坏，意欲重修，因财力不足，便与同知刘海、通判彭善道、建水知州潘晋，还有临安卫指挥万僖等相商，皆捐俸购材鸠工重修之。建水文庙始建于元朝至元二十二年，经明清多次扩建增修，目前占地面积已达到7.6万平方米，其现存规模、建筑水平和保存完好程度，仅次于山东曲阜孔庙和北京孔庙。

清台湾知府倪象恺

倪象恺，威远人，清朝举人，1725年被分发至福建罗源县任知县。1729年，前往台湾担任知府一职，1730年再升任分巡台厦道兵备道。

乾隆礼部侍郎钱陈群《中议大夫倪公传》评价倪象恺：

在任时，尝以事按一豪右，其人索权贵人书来嘱，公无所瞻徇，即治之如律，而载狱词以覆。他类多如此，赋性淡泊自奉如寒素，而轻财乐施。族党乡邻，咸多瞻助，而尤于故旧，死生孤寡，力为抚恤，甚至信而见疑，反遭齮龁，及彼势穷力竭仍周济之如初，不留纤芥。

不事催科而赋举，不假兵刑而难平，岂唯是黼黻隆平。著茂绩于华夏，虽夷狄之乡，揆文奋武一身兼之有余矣。至于兴德育才、赈灾御旱，悉出于至诚恻怛，要皆鞠躬尽瘁，实由亲亲而仁民。百世之下闻风者，当何如也。

清淡水同知李慎彝

李慎彝（1777—1855），族名士黉，榜名慎修，字允若，号信斋，威远新店镇人。清朝嘉庆十二年中举，十三年（1808）进士，入翰林院庶吉士。

嘉庆十四年起任福建省汀州府清流县知县，后调任沙县知县，再调任泉州府晋江县知县，前后共十四年。道光三年（1823）调任台湾府台湾县知县，道光六年（1826）调升台湾府淡水厅同知，道光九年（1829）调升台湾府葛玛兰厅通判，兼理淡水厅务。所到之处，克襄王事，赞理名疆，辅宣雅化，政绩着著，百姓称颂，后朝廷嘉奖，由七品知县，连加三级，诰授朝议大夫，升为四品通判。道光十一年（1831）调升湖北郧阳府知府，后告老返乡。咸丰五年（1855）去世。在台为官八年，政绩卓著，深得百姓称颂。李慎彝在任期间，还将新竹县城由竹子城墙改造成了石头城墙，他为台湾新竹乃至整个台湾北部的开发建设作出了卓越的贡献，至今仍为台湾新竹民众所深深怀念。

（来源：廉洁四川）

内江威远县推荐美食——黄老五花生酥

黄老五花生酥

老五花生酥，是四川省内江市威远县的著名特产，该品具有色泽自然、香脆爽口、甜而不腻、酥而化渣，老幼皆宜。

来源：孤尘一粒沙

过年买糖，这4种糖果优先选择，颜值高还不贵，招待客人也有面子

过年买糖，这4种糖果优先选择，颜值高还不贵，招待客人也有面子

时间就好像一道风，让人能感受到，却抓不到，自从腊八结束后，大年三十离大家是越来越近了，每家每户都在频繁出门置办年货，拎着大包小包，脸上洋溢这幸福的笑容，因此大街小巷、百货商超都是人山人海，大家在买年货时，应该从海鲜肉类到坚果零食和糖果了吧，毕竟这些东西都放的住，没必要等年跟前买，价格也会高。

小编家中最近就在买零食和糖果，在采买的时候，我就想到了小时候，记得在原先，过年零食只有老三样，花生瓜子水果糖，特别是水果糖，小编最喜欢吃的就是橘子瓣了，形状和橘子一样，味道酸酸酸甜甜，别提多好吃了。

不过现如今大家的生活越来越好， *** 遍布，电商的盛行，商品的种类是越来越多，就连薯片都出现了好多新奇的口味，当然糖果也不例外，那大家过年买糖时，别老是水果糖、这4种糖果可以优先选择，高颜值又好吃，价格还不贵，招待客人也有面子。

诺梵松露巧克力新年礼盒

记得在小时候，巧克力只有钱人能吃得起，毕竟水果糖一斤也就七八块，但是巧克力一斤能达到四五十元，因此很少有家长会给买巧克力，不过现在大家生活条件越来越好，想吃巧克力随时都能买，说道巧克力，很多人更先想到的就是德芙，要不就是费列罗，其实除这他们外，诺梵松露巧克力也是蛮不错的。

首先它是礼盒款的，外包装整体都以红色为主，看着就非常喜庆，然后礼盒的正面还印着老虎，还有好运、发财的字样，寓意非常好，其次就是里面的巧克力都是独立包装，共有4种口味，卡布奇洛、朗姆酒味、太妃香和榛子酱香味，入口丝滑，只要吃过就忘不了。

颜值高又好吃，就算是送礼也是拿得出手，最后一点也是最重要的一点，就是它的价格超便宜，净含量500克，一件大约有100颗左右，之后还送2个虎年红包，便宜又大碗，性价比超高，过年买它用来招待客人也是极好的。

黄老五花生酥年货礼盒

除了巧克力外，花生酥也是过年必不可少的呀，我家里人就喜欢吃花生酥，不仅过年会买，就连平常家中都会囤上一些，小编一开始是不喜欢的，但看家里人都再吃，慢慢的带着我也喜欢吃了，而在众多花生酥中，我家独爱黄老五花生酥。

像是这款年货礼盒，就非常适合过年期间，主打红色，搭配黄色和蓝色，颜值非常高，我前不久买回去的一份，已经都吃光了，家里人也夸我会选东西，还让我在多囤几箱，除了自家吃以外，还可以送礼，毕竟亲朋好友来访时，大家都会带着礼物，同样大家也要进行回礼，饼礼尚往来，有来有往才是人情交际吗

除了颜值高外，最重要的就是它的质量和味道都是要保证的，黄老五始于1776年，不仅是非物质文化遗产，还是花生酥领域的创始者，并且它的花生酥采用的都是6-7两的花生，花生要比糖多。

并且它里面不仅有花生酥，还有米花酥、小麻花、层层酥、锅巴等零食，好看又好吃，性价比高，过年买它不出错

海南椰子糖

椰子糖大家应该非常熟悉吧，应该是不少80、90后常吃的一款糖吧，小编就非常喜欢吃椰子糖，就算不是过年，平时我也会买些放到家里，和办公室的，像是早上没吃饭低血糖时，或是心情烦躁时，都可以来上一块，浓浓的椰子味散发在口中，别提多满足了。

南国椰子糖也是海南三亚特产牌子，基本上去海南、三亚旅游时，都会买它带回家，并且这款还是特浓椰子糖，就是从入口到最后，椰子味都比较浓郁，醇香浓厚，还是小时候的味道，一点都没有变。

如果你是椰子的爱好者，想要怀念小时候的味道，这款椰子糖一定要入手，价格亲民，是真的好吃。

俄罗斯红皮糖

这最后要说的就是俄罗斯紫皮糖了，它可是小编的心头好，自从我开始上班，挣工资了，每年过节都有它的身影，可以说是年货必买糖果了，小编记得之一次吃是在结婚的宴席上，红色的外皮下，里面是一层巧克力，咬上一口，就能吃到里面的扁桃仁和花生酥。

听着口中的嘎嘣脆的声音，我一次能吃好几颗，巧克力味浓郁，但不是那种齁甜，哪怕吃多了也不会有腻，不仅过年会买它，日常生活时，我也会囤上一些，心情不好时来上一颗，特别满足。

如果你没吃过这款紫皮糖，那今年一定要买点尝尝，味道超赞的，之后它的价格还不贵，领券后一件仅要14.9元，买两件的话，第二件才要11.9元，相当于你花26.9元带走2斤糖，大约160颗，性价比超高哦，不差钱的话，一定要买它。

以上这4款糖果都是过年优先选择，大家囤年货买糖时，别老吃水果糖，不妨试试这4款，高颜值又好看，就是招待客人也是很有面子，特别是之一款的巧克力，和最后一款的紫皮糖，味道超赞哦~不差钱的话买点准没错。

黄老五转型“年轻化” 拓展品牌“蓝海市场”

黄老五2018秋糖会酒店展展厅。

红网时刻10月24日讯（记者 向婉）在“不怕刀不怕枪，就怕肚子饿得慌”的战争年代，黄老五花生酥作为随军补给给战士提供能量和营养，到如今，已是餐前饭后，老少皆宜的时尚解馋零食。传承300年手工艺的黄老五凭借一颗花生酥在10年间走出一条独特的企业发展之路。

虽说是传统食品，但近日，黄老五在2018年秋季糖酒会酒店展的表现却让人耳目一新，不管是口味多元化还是外包装设计IP化，都彰显出这有着深厚文化底蕴的传统食品企业，正追赶着新消费浪潮迸发着别样活力，由内而外的散发出“年轻”的气息，欲“拉拢”年轻消费群体的心。

转型升级年轻化 拓展品牌自身“蓝海市场”

迈入位于长沙的黄老五秋糖酒店展厅，乍一看以为是联动《这就是灌篮》的网红食品，实则是传统食品展示着开拓新型市场的决心。

2018年是黄老五品牌大力转型的元年，稳住现有市场份额，开拓年轻消费市场是品牌主要发力方向。记者现场观察，黄老五更大的改变：于内，在大众口味之上新添加小龙虾等多款时尚口味；于外，联合节目、动漫IP，设计符合年轻人审美的外包装，突破味觉和视觉的束缚，与90、00后消费人群建立联系。

“消费升级风口下，消费者需求和习惯均发生了改变，我们不能固步自封。”黄老五品牌市场部总监王正透露，黄老五消费人群结构改变在进军电商渠道前早有预见。自线上销售平台启动后，相比以往35岁左右的主力消费人群，购买的消费者整体年轻10岁左右，推出新包装以后，消费更低龄，18-25岁之间的消费人群占比上升20%-30%。“为了迎合这部分年轻人群，产品需要呈现出多元化，高颜值，有创新。”

外包装设计符合年轻消费者的审美。

事实上，黄老五自企业化运作以来，紧跟市场脉搏步步为营，一直保持着一颗年轻的心。2010年启用宋丹丹代言，名人效应带动粉丝经济，圈住不少60后消费人群，随着之一批核心消费人群老化，品牌迅速更换了影响80、90一代的明星代言。

传承经典铸造好产品 十年修炼成就好品牌

“四川名牌”“经典产品奖”“成都最受消费者喜爱产品”……十年，拾级而上，细数黄老五品牌发展过往，在行业内取得的成就可圈可点。

据品牌方介绍，承继古法川酥制艺的黄老五食品股份有限公司成立于2008年，是目前中国更大的花生酥生产企业之一，生产技术获得国家专利，主营黄老五花生酥系列食品。因黄老五产品 *** 坚持传统古法，不加添加剂和防腐剂、甜而不腻，酥而化渣，备受消费者追捧。

目前，黄老五拓建的六大销售渠道齐头并进。2014年入驻电商平台，成为四川省花生酥品类销售领先品牌；2017大力发展品牌自营店，打造热门景区店；2018打造微商团队，启动微商品牌黄小五。目前，终端 *** 已遍布二十多个省直辖市、自治区的多个大、中城市，以及全国各地的国内国际大卖场。

黄老五新口味、新形象花生酥亮相秋糖会。

黄老五品牌市场部总监王正介绍，自企业成立以来，花生酥的生产工艺延续传承百年的“黄氏软酥制法”，坚守“多花生，少糖，方益养生”的产品理念，黄氏花生酥独门绝技现由黄氏家族第四代传人黄老五先生掌握，“黄老五花生酥”品牌名由来于此。

都说守江山难，对于食品企业来说，十年如一日把关食品安全及品质是品牌屹立不倒的根本，让消费者“吃不到一颗坏的花生”是黄老五创建以来的基本标准，王正透露，每一颗花生都会经过三层筛选，这也是品牌保持市场占有率的同时保持销量递增的原因。

地道川酥，黄老五带你感受地道川味！

甘愿“沦陷”！这一定是内江人更爱的味道——

如果说以前的中秋节

带给人们的感受是

一次假期或一顿大餐

那今年的中秋节则显得格外不同

不平凡的2020年

疫情，带给了我们太多的变故和感悟

我们明白了“团聚”来之不易

团圆，是每个中国家庭的更大心愿和幸福

传统佳节时犹甚

月是故乡明

每个在外漂泊的游子最难忘的

就是家乡那轮明月

不少在外的甜城游子都回到了家乡

和家人团聚好好过节

大家深知，无论走多远

有家的地方，更令人安心

回家吃饭，因为团圆的意义

才成为一种有仪式感的牵挂

家是团圆的起点

家中那碗热气腾腾的饭菜

便是团圆的召唤

每一次的聚首都是一次难得的重逢，缺少了这份团聚的温情，吃饭瞬间蜕变，只剩下裹腹的基本功能，再可口的食物也激发不出味蕾的兴奋，一顿饭如同嚼蜡，草草收场。

而和珍视的人在家吃饭，细细地品、慢慢地嚼，一块土豆一片洋葱也能满口回甘，意犹未尽。

入秋后的之一顿大餐，当然是妈妈做的一桌子丰盛的家常菜。就算不是大厨的手艺、没有精致的摆盘，但是每一道菜都是家的味道，简单却不失温馨。

说起团圆饭，家家户户都各有千秋。

所以，小伙伴们中秋的团圆饭

究竟有多丰盛？又有哪些特色？

这两天内江人的朋友圈又被团圆饭刷屏了

现在就让江小弟带着大家

再来感受一下这过节的气氛吧

江小弟在此感谢各位网友提供的照片

内江

不只有家的味道

还有足够慰籍你疲累的家乡美食

好好吃上几天

满血出发

作为在外的游子，每每说到内江，丰富多样的美食总是让人垂涎欲滴。内江牛肉面、内江黑猪回锅肉、大千菜、资中鲶鱼、资中兔子面、隆昌羊肉汤、蜜饯、花生酥……各种菜品和内江名小吃，独具特色、风味独特，堪称“舌尖上的内江”。

内江牛肉面：

让人魂牵梦萦回味无穷

“老板，二两牛肉面。”

“老板，我也要二两，海椒少点。”

内江的大街小巷，随处都可以看到大大小小的面馆。在内江人眼中，一 碗牛肉面下肚，一天的工作学习也随之开启。

一大碗冒着热气的牛肉面端上桌，白色的面条上面，一块块牛肉、翠绿的香菜格外诱人。搅拌均匀后细细品味，面条软硬适中，辣子香辣爽口，臊子有滋有味，回味无穷。

面条细滑，牛肉鲜香，麻辣味浓。内江牛肉面，承载着内江人的情怀， 是“内江味道”的代表之一。

牛肉面是否好吃，臊子和红油辣椒是关键。牛肉用清水漂洗后，用开水煮熟去其血水，再将煮熟的牛肉切成两厘米见方的块，加入豆瓣以及桂皮、陈皮、茴香、八角等20余种香料炒20分钟，再用小火炖两三个小时。

经过炒制和炖煮后，牛肉吃起来软硬适中，麻辣鲜香。

在牛肉面的基础之上，勤劳聪慧、热爱美食的内江人，又发明或改良了多种口味的臊子，如杂酱、肥肠、鸭肠、羊肉等，都成了内江面食中的“名角儿”。

兔子面又名兔儿面，是资中地道的特色美食，当地人每天早餐总少不了来一碗，大街小巷“兔儿面馆”比比皆是。

以熬制良久的骨头汤作底料，配上酱油、醋、姜汁、红油辣椒等佐料，配上本地水面，等面煮至浮起来时，起锅，装碗，撒上葱末、香菜等，最后加上兔肉臊子。

兔子面，面条筋道爽口、兔肉满口留香，红白绿相间， 色香味俱全。

内江牛肉面、资中兔儿面……让品尝过的人回味悠长，更让无数在外的游子魂牵梦萦……

“内江黑猪”回锅肉：

一上桌就被“光盘”

在四川内江，有一道菜很神奇，四川人离家越远越想吃。到底是什么菜能够让四川人这么喜爱呢？那就是家喻户晓的“内江黑猪”回锅肉，甜城一张独有的美食名片。

“老板，来一份内江黑猪回锅肉……”9月29日中午，在东兴区汉安大道某酒店，市民王先生点的之一道菜就是“内江黑猪”回锅肉。一盘“内江黑猪”回锅肉上桌，很快就被“光盘”。“肥而不腻，肉香浓郁，特别好吃。”王先生对黑猪回锅肉赞不绝口。

“内江黑猪回锅肉成为了甜城一张独有的美食名片。”内江市餐饮协会相关负责人介绍，吃粮食长大的“内江黑猪”，肉味香浓、肥而不腻，是做回锅肉的更佳食材，特别是选取的“二刀肉”靠近“内江黑猪”后腿部位，更能保证做出来的回锅肉吃起来肥而不腻、肉质细嫩。

“内江黑猪” *** 的回锅肉历史悠久，声名远扬。然而，烹饪技术却一直停留在凭厨师经验和个人喜好上。为此，内江市市场监督管理部门组织内江市餐饮协会制定了《内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程》标准，从原料选择、配料品种和烹饪过程等各方面提出了明确的规范标准，希望“内江黑猪”回锅肉这道独有的经典菜品能够发扬光大。

为让“内江黑猪”回锅肉这一张美食名片更亮，2019年5月，邀请了中央电视台第七套美食栏目组到内江， *** “内江黑猪”回锅肉记录片，从央视层面高位开展宣传推广；“内江黑猪” *** 的回锅肉作为2019成都熊猫亚洲美食节天府家宴主菜，获得了海内外美食家认可，打响了“内江黑猪”品牌。

”双节“期间，到内江的游客和回家的市民记得品尝家乡独有的美食——“内江黑猪”回锅肉。据了解，目前，在内江的嘉华酒店、锦江国际酒店、滨江假日酒店、贝壳村等餐饮单位都推出了“内江黑猪”菜品。

内江火锅：

麻辣鲜香挑战你的味蕾

火锅在我国已有悠久历史，是一种老少皆宜的美食。发展至今，在大街小巷随处可见，而且种类越来越多，深受人们喜爱。尤其是在秋冬季，约上三五好友，围成一桌，室外天寒地冻，室内火锅“咕嘟咕嘟”地翻滚着，散发出扑鼻的香味，想想都觉得非常惬意！

上世纪八九十年代，内江火锅跟重庆火锅几乎同时崛起。满大街飘散着火锅的香味，“好吃嘴”们抑制不住食欲的 *** ，纷纷走进火锅店尽享美味。

内江的火锅虽然品种多样，清汤、红汤均有，但以“麻辣鲜香”著称，精选上等牛油、海椒、青花椒和多种食用香料炒制底料。火锅端上桌，麻辣鲜香味便扑鼻而来，让人舌下生津。牛油香浓醇厚，可以将火锅味道推向极致，好吃却不上火，是内江人的更爱，也是内江人对火锅百吃不厌的秘密之一。火锅煮开后，锅底色泽暗红，越煮越香，越煮越辣……

除了麻辣鲜香，还有什么东西让内江火锅长盛不衰呢？

答案是“鲜”！鲜毛肚、鲜鸭肠、鲜脑花、鲜黄喉、鲜牛肉……这些食材在内江火锅餐桌上备受欢迎。这些食材，由商贩们直接从屠宰场送到火锅店，省去了中间环节，维持着它们的新鲜口感。在精心调制的火锅底油里，有的烫、涮仅需短短几秒时间，入口脆嫩爽滑，让人经久难忘。

内江的火锅味道诱人，菜品新鲜丰富，各种味碟也是随便挑选。为了满足来自四面八方食客的不同喜好，内江火锅味碟的基础调料已经发展到了几十种，有芝麻、花椒油、芝麻油、大头菜、盐菜、干辣椒、辣椒酱、泡野山椒、蚝油……涮一块鲜毛肚，蘸上自配味碟，嚼一口，唇齿留香，令人回味无穷。

大千干烧鱼：

色香味俱全的经典名菜

9月30日一早，家住东兴区的肖赋走进菜市场选了一条两斤半的鲤鱼，准备做大千干烧鱼。被评为国家级高级 *** 、高级营养师、川菜烹饪大师的肖赋，对于吃从不将就。

“一条鲤鱼从活蹦乱跳到起锅成为色香味俱全的美食，需经过清洗、拍打、切刀花、煎炒、淋调料等多重工序。”肖赋一边介绍，一边不停忙碌：切鱼、备料、颠勺、浇汁……

肖赋介绍，大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，在他的家乡四川内江流传至今的“大千干烧鱼”是人们非常喜爱的美味佳肴。“大千干烧鱼”有煎、烧两种烹制法，它于2018年9月10日在“中国菜”中正式发布，被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

“炒制大千干烧鱼不能用特辣的朝天椒，这道菜要辣而不燥为宜，且忌旺火，应用中火慢烧至汁浓。”说话间，肖赋已将色泽红亮的大千干烧鱼装盘端上了桌。记者试吃一口，鱼肉细嫩，辣香而鲜，味道醇浓，久久回味。

肖赋有25年厨艺、厨政、酒店运营管理生涯，在成都、内江等地多家大型酒店担任厨房总厨，经验丰富。

说起内江好吃的鱼类美食，肖赋如数家珍，十分熟稔:“资中县球溪河鲶鱼刺少味鲜；市中区永安镇白乌鱼营养丰富，炖汤尤为鲜美；还有片片鱼、双椒鱼头、青椒乌鱼片、火锅黄辣丁……”

肖赋介绍，在内江，不管是住酒店，还是逛市中区江华街、东兴区兴盛路等美食街,都能吃到内江的特色鱼类美食，让你大饱口福。

内江羊肉汤：

清淡味美声名远扬

鲜而不燥四季皆宜

在内江的美食中，隆昌市、威远县的羊肉汤绝对算是一道四季皆宜的佳品。以“涮”为主的羊肉汤，去掉了油腻，只留下了浓郁的清香美味。

黑土山羊是隆昌市、威远县两地的生态品牌。养殖时间长达一年，肉质细而有绵劲。在威远连界镇，30米大街超过10家羊肉汤，一年四季生意兴隆。一位张姓老板告诉记者，新宰杀的土羊肉加八角、山萘、姜、花椒等清炖两三个小时后，汤色青中带白，味道纯正。“因为是清炖，味鲜而不燥，成了威远人一年四季的美味。”

与威远羊肉汤同系列的隆昌羊肉汤在清炖的基础上，进行了“深加工”，并配有羊肉包子、火爆羊肝、羊肉蒸笼、水煮羊肉等数十个菜品，让吃过隆昌羊肉汤的远近“好吃嘴”难以割舍。美食爱好者黄林说，隆昌羊肉汤重在“母汤”。鲜杀的黑山羊的油肠、草肚、大骨、羊头加老姜、花椒、大葱等数十种香料慢炖两三个小时后，香气四溢。隆昌羊肉汤的蘸碟也很讲究，豆瓣、姜、花椒和菜油经过炒制后，既是羊肉蘸碟也是“下饭菜”，巴适得很。

隆昌的杨氏羊肉汤、东吴羊肉汤和威远的余记羊肉汤、四季广场羊肉汤、幸运羊肉汤都是内江的名汤。“到内江旅游不去品尝隆昌、威远羊肉汤，就不算到内江。”成都客人张茂华说，他这次来内江旅游，隆昌市、威远县和资中的景点都要去玩，羊肉汤系列是其必须品尝的美食。

内江土特产：

能让你带走的“甜蜜”记忆

国庆中秋8天长假，不少人来到内江，除了游览风景名胜，品尝美味佳肴，给亲朋好友带点内江特产也是少不了的事。

内江素有“甜城”美誉，在内江，有一种味道叫做“甜”，内江蜜饯是内江一道历史悠久的著名特色小食品。

内江蜜饯选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料，使用传统的生产工艺，经过十几道工序精工细作而成。晶莹的糖粒裹住一颗颗果脯，看上去色泽剔透，吃进口中，香甜可口，甜蜜涌上心头，令人沉醉其中。

内江蜜饯种类也颇为丰富，橘红、天冬、桃子、苹果、樱桃、冬瓜等，各有各的特色，口味各异，深受人们喜爱。

说起内江特产，黄老五花生酥也颇有盛名。黄老五花生酥是内江威远著名的特色小吃，选用绿色生态农产品，采用传统古法，经过精选、炒制、熬制、压型、切分等工序后 *** 而成。

黄老五花生酥香脆爽口、甜而不腻、酥而化渣、老幼皆宜，具有“甜、白、香、酥、脆”五大特色，深受人们喜爱。无论是自己食用，还是赠送亲朋好友都是不错的选择。

周萝卜同样是内江威远的名特产。产品以威远县镇西镇李家坳的大白萝卜为原料，采用先进的工艺 *** 而成，味道“麻、辣、香、甜、脆”，风味独特，让人回味无穷。一碗白米粥，一碟咸菜，周萝卜让生活变得有滋有味。

能让你带走的内江特产还有很多，外酥里嫩的马氏酥枣兔、清香四溢的资中冬尖、果大皮薄的资中血橙……都会让你留下在内江的美好记忆。

中秋、国庆“八天乐”

归乡客、外地游客看过来

一碗面、一碗汤

一小吃、一道家常菜

都是内心更好的慰藉

工商提醒：当心“傍名牌”产品

新华社成都5月17日电（记者 董小红）自己的商品没有名气，一些商家就想通过“傍名牌”“搭便车”等侵权行为，使商品名称、包装等看起来和知名品牌相似，让消费者误以为就是某名牌商品，从而扩大销量获取利润。四川省工商行政管理局17日公布了一批“傍名牌”案件。

记者了解到，从2017年12月12日起，四川开展了为期100天的“红盾春雷行动2018”，重点打击不正当竞争行为，规范市场秩序。其中，多地工商和市场监管部门查处了一批市场混淆违法案件。

“与知名品牌商品外包装、装潢近似的混淆行为比较普遍。”四川省工商行政管理局竞争执法处副处长黄健介绍，近期，南充市查处了一起擅自使用与“六个核桃”饮料近似包装装潢的商品不正当竞争案。该案件当事人销售的“六个果仁核桃”“六个原味核桃”饮料，与市场上有一定影响的“六个核桃”产品包装近似，容易导致消费者误购，严重影响了公平竞争的市场秩序。

内江市近期也查处了一起擅自使用与“黄老五”花生酥近似的包装装潢不正当竞争案。当事人生产的“王老五”原味、椒盐味两种花生酥与“黄老五”系列的原味、椒盐味花生酥在整体底色、产品漫画图片等方面十分近似，视觉上易使购买者产生混淆或误认。

黄健提醒，消费者日常选购商品时要仔细辨别产品名称、包装等，不能贪图便宜忽略质量，更好到正规门店选购。购物后保存好发票等购物凭证，以便日后发生纠纷及时 *** 。（完）

黄老五花生酥好吃吗

提到四川，你之一时间会想到什么，火锅、串串、烧烤等等，其实除了这些外，四川也有很多特色小吃，像是叶儿耙、担担面、宜宾燃面......，这些都是四川人的更爱，一日三餐换着口味吃，连吃半个月都不会重样，那说道非遗美食，肯定少不了黄老五花生酥。

黄老五花生酥，不仅是四川非遗美食，还是当地特色小吃，精挑大个的花生去皮，搭配白糖芝麻进行炒制，最终形成了花生酥，花生比糖多，入口酥脆香甜，好吃又解馋。

你可别小看了这款花生酥，它历经了4代人传承，品质有保证，小编和小编的家人都是这款花生酥的忠实粉丝，酥脆可口又解馋，也是家中常备的一款小零食。

如果你没吃过，那绝对是味蕾的损失，香甜酥脆，甜度适中，非常适合在家庭聚会中作为休闲小零食。

“成都名宴”创建与推介第三场走进“许家艺创菜”

9月18日、19日，由四川省美食家协会主办、华西都市报/封面新闻、成都范儿协办，世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持的“成都名宴”创建与推介活动的第三场在许家艺创菜（仁和新城店）举办。

中国烹饪大师张中尤、卢朝华、王开发、肖见明，四川省美食家协会会长麦建玲、四川旅游学院烹饪学院院长李想、四川省文旅厅专家委员会副主任朱小南、知名美食主持人飞哥、美食专家作家元霄等参加活动，创建成都名宴的其他餐饮企业柴门、南贝、子非、南堂馆、崇德里、麓湖游艇会、成都宴、松云泽、银锅负责人也一同参加了活动。

中国菜的美需要重新发现

川菜是全世界味型最丰富的菜系之一，也是最早提出“味型”这个概念的菜系。1981年，四川省组织成渝两地专业厨师和饮食文化研究者，经过4年的系统梳理，1985年出版了我国之一次全面介绍川菜文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书《川菜烹饪事典》。这本书的一大贡献，是首次明确规范了川菜的23种味型，以前沿袭的味型概念，只在民间流行，以“典籍”形式正式发布意义重大，影响深远，为川菜的烹饪技术规范和传承发展奠定了坚实基础。1995年修订再版时，增加了茄汁味，川菜24个基本味型概念得以定论传播。随着时代的发展，川菜的味型进一步发展，远远超出了24种，但“24味型”已然成为川菜区别中餐其他菜系乃至世界餐饮的最显著标志之一。

如意宴创办人张聪出身瓷器世家，自小受餐具设计与 *** 环境熏陶，深谙食器与菜肴间的互动关系，致力于提升中餐质感与国际影响力。2012年创办如意宴，开始了他口中“最快乐的事”。在他看来，宴席一直以来都是中国人彰显文化、礼仪和人文高度的一个平台。如意宴从南唐《韩熙载夜宴图》画作中的精致餐饮艺术得到启发，希望透过这个平台探索中国菜的美，挖掘文化中的宝藏，开创一个中国菜的文艺复兴时代。

身为法国著名瓷器品牌、被法国文化部授予“活文化遗产企业”的LEGLE FRANCE（丽固）CEO，张聪近年来在各大菜系的研究路上乐此不疲，先后在东京、香港、台北、北京、上海等国际大都市举办过不同主题的如意宴，涉及粤菜、淮扬菜、台湾菜、上海菜等中餐大类的精耕细耘。

2018年，张聪遇到成都名堂餐饮集团掌门人、川菜大师许凡，并找到川菜烹饪艺术总顾问杨文女士，得到他们对味型理解的经验智慧，历时11个月的探索，终于拿出了如意宴的第九篇——川菜的二十四种味型，这一餐变得前所未有的复杂与滋味。

川菜有“一菜一格，百菜百味”之说。“一菜一格”多指川菜之中每道菜都有其轮廓清晰的味型与技法，若再深一层理解，其实是指川人对原创性的尊重，愿意接受建于坚实烹饪基础上的个人风格。没有“正宗”的包袱，只求味道的升华与菜品的完整性，这就是“一格”，这在中国菜系中是独一无二的。

川菜的复杂始于“七滋”：甜、酸、麻、辣、鲜、香、咸。这七滋的强弱、食材的交互作用、烹调的时机先后、火候的拿捏……每一个因素的变动都会创造出不同的化学反应，于是成就了川菜“百菜百味”的庞大复杂。

抑扬顿挫探讨川菜味型

LEGLE FRANCE（法国丽固）如意宴—川菜的24味型是对川菜味型史无前例的现代探讨，被业界评价为超过了米其林三星餐厅所带来的感官震撼和价值，也超过了成都本地人对川味的认知。吃过川菜吗？吃过。吃过川菜的24味型吗？普通人可能会懵，川菜不就是“麻”和“辣”吗？什么是味型？真的没有听说过。即或在美食饕餮那里，全部吃过川菜味型的人也可以说寥寥无几。所以，此次如意宴的更大意义一是还原了川菜本来的内涵与精神，奠定川菜在中国菜系中的重要性，并不是“麻”和“辣”，而是它复杂的烹调技法和多变的调味手段。其次，通过集24味型于一桌，开创了川菜独特味觉的系统体验之旅。

开餐前的暖场茶歇是迷你糖油果子、火腿蛋苕酥、合川桃片、黄老五花生酥四干果，双流草莓、雷波脐橙、蒲江猕猴桃、梁平红心柚四鲜果。

落座大圆桌，内桌可自动旋转，不反光的黑色褶皱面料中央的花艺摆设，替换成红绿二荆条辣椒和如意系列盛器，简约之中映衬中国菜的美。

不同于把五六支酒杯和水杯一同摆放的英式或法式宴会，成都如意宴只放了一对白酒壶和白酒杯，是以手工水晶玻璃杯闻名的Speigelau专门为如意宴斟酌设计。白酒有酱香型荣茅、浓香型国窖1573、清香型汾酒、以及兼香型的白云边。嘉宾选了酱香荣茅，体会到变化的酒香与菜肴的动态搭配。

一蜀漆提盖，黑红主色，回首龙纹，灵感来自战国时期成都“商业街”出土的漆器纹。揭开来，五道凉菜，直入中宫。搭配的餐具是如意系列“五福临门拼盘”，是张聪先生专为此次如意宴特别设计，以衬托川菜凉菜之美。拼盘上的金鱼图腾，在中国传统文化中则代表着幸福、富足、多子多孙、富贵吉祥的寓意。陈皮灯影黄牛肉、芥末芦笋、红油拌棒棒鸡丝、麻酱翡翠片、泡椒白玉萝卜，由中间的陈皮味领军，再逆时针品尝。看似简单的凉菜做得就像一个小乐章，五福也是五个音符。

酱香、蒜泥、怪味，三味下酒菜。定制的高脚盘，图纹取自甲骨文里不同写法的“蜀”字，点出成都的历史演变。酱香酱野鸭，是将秋冬风味浓烈的野鸭以酱香味烧制，陈香应景。四川“京酱”是四川人说的甜面酱，由面粉发酵而成，常与五香一起烧制食材，芝麻香油令浓香更醇厚突出，甜咸相称，有鲜活不死咸的酱香。蒜泥顺风耳，蒜泥味是以红酱油为基础，以猪耳朵取代经典白肉，软骨脆爽不腻，作为下酒小菜更见趣味。怪味黑米脆香肉绝赞，猪颈松坂肉烧至酥松腴嫩，“麻辣咸鲜酸香甜”一齐上前，就像杨文老师形容“没有前中后调，好像全部味道都站在同一排合影一样”，什么味儿都有，却什么味型都不像，相互扶持，你不压我我不压你，整个和谐一大家庭。

成都的如意宴为什么配餐酒只有白酒？其实到现在下酒菜上来后大家就会发觉，如意宴的策划者认为饮酒习惯也是历史的一份子，我们应当尊重当下文化，让体验者怀着轻松的心情，用自己熟悉的宴席习惯赴宴，让当下的餐饮风俗习惯一并融入这高雅的文化宴席之中。

行话说“唱戏的腔，川菜的汤”，川菜中的“开水菜”自成一系，是咸鲜味型的代表。如果说开水白菜已是工艺川菜，那传承百年的开水鸡豆花更考验功力。鸡豆花是鸡胸肉剁成茸后与蛋清合体形成的嫩似豆花的蛋白团，吃鸡不见鸡，彷若浮云飘在清汤之中，可谓中国版“分子美食”。清汤似开水，实则经历鸡汤慢炖、吊汤、扫汤三道的步骤，费时近十小时。搭配LEGLE FRANCE（法国丽固）如意系列黑色天目釉温壶器与红色汤碗，均使用宋朝龙泉窑的开片纹，全金如意调羹亦是全手工描绘而成；边缘的弧度、深度容量以中国人的喝汤习惯来设计，妥善安放唇舌。值得赞美的是，开水鸡豆花不仅全程加热、妥善保温，调羹呈上时也已在厨房预热到60摄氏度左右，让汤体入口的热度表达足够的鲜醇，实在让人感动。

椒汁味源于许凡大师于2002年的创作：以大量绿色二荆条辣椒、新鲜青花椒、藤椒油，混合出不同层次的辛香，交织成清新的麻与辣，绿得层层叠叠，现代优雅。选用生长于水库五十米深处的大型野生翘壳鱼，寒冽清澈的潭水令肉质细腻，脂如白玉。以奇香沁人的椒汁味烹之，回味甘鲜，气势十足，掀开宴席最华丽的篇章。

椒汁翘壳王近一米长，为能装下这种大鱼，张聪先生特别定制了专门的鱼盘盛托，中段优雅的弧度凸显鱼身的线条，长方两端也适合手持。鱼盘满铺青辣椒的碧绿，与祥云图腾的豆青雅致相互辉映。豆青绿的祥云图案，源于清朝的粉彩设计，“云”谐音“运”，吉祥如意，寓意和谐共荣。翘壳王愈大愈肥美，由于野生，也越大越难得，进入秋季，遇到10斤以上的版本，愈发肥美。服务员手脚麻利，在包间操作台迅速分鱼，让每个客人都匀到一份集结了鱼背的弹嫩和鱼肚的胶腴的丰华身段，以及一块剔透糯滑的鱼鳔。

位份餐具也提前加热，让鱼身入嘴温度适宜。白色如意盘裂纹灵感来自六大窑系之浙江龙泉窑的开片纹，黑色方盘衬之，“方中带圆、圆中有方”，带出儒家思想和谐的气氛。非亲历不知的一个礼仪细节，是张聪先生为安置宾客吐出的鱼刺而独创的小方湿巾，折起一角，让鱼刺得以隐藏。中国人烹河鲜不易提前剔除鱼刺，用餐时吐出，又不知如何安放才更显文明，这确是一个不失礼数的解决方案，取名“淑女的秘密”。

酒酣耳热需小食填嘴——糖醋花生，将“糖醋”这个重要的味型寄于几小粒讨喜的甜酸坚果。你可以感受到这是厨房根据用餐进度现场 *** ，白糖与保宁陈醋煮成的稠浆还带着温度，裹着的红皮花生粒粒香脆，诚意十足。糖醋味型也可以巧妙地抵消了椒汁味道的余辛。

继而是两口大小的糯米樟茶鸭，包含樟茶鸭和糯米鸭两种川式鸭菜，椒盐味和烟香味两种味型，是一道做工繁复的经典双味合体。鸭子先以樟树叶与茶叶烟燻入味，卤制后再整只入锅油炸，酥嫩浓香是标准的烟香味型。糯米鸭则重在糯米用椒盐调味，将炒香的花椒捣碎、和自贡井盐拌炒入糯米蒸软，再与樟茶鸭一起炸至两面金黄酥香，底面形成酥脆的锅巴，鸭肉与糯米皆外酥里嫩，燻香、椒盐香纷呈而至，中段香麻鲜糯尤其美妙，是川人对鸭味的智慧驯化。

行菜止此，开启新程。如果说糯米樟茶鸭是双味一体的创作，那这道是如意宴用单一味型（其实并不单一）进行两两配对的成功尝试。酸辣鱼面子、牛肉焦饼，本是各走各的阳光大道，就这样毫不违和地凑到一起。趁热先吃饼，再喝汤，酥麻滋润又回味酸爽。前者代表酸辣味， *** 咸鲜酸辣，口感必须清爽轻薄，酸香必须突出，常以泡菜的酸，加上生姜、胡椒的辣，兑进的汤汁更不得过于浓郁，以免层次沾粘、不够清晰。手工刮出的面团子，型如鱼儿，劲道十足，用泡菜熬出酸辣汤来煮，热辣暖胃，是许凡大师1999年的经典创作，来源于小时候的记忆。如意宴上加入了滋润的花胶，更添富贵。一旁小吃则是成都小吃经典——椒麻味型的牛肉焦饼，一口大小的精缩版本，以大红袍花椒香油、生菜籽油以及新鲜葱叶，拌入牛肉末作馅，饼身炸至圈圈焦酥香麻，一咬馅鲜烫，不输三义园。搭配LEGLE FRANCE（法国丽固）如意系列如意青花餐具，取自康熙年间景德镇窑的外销名瓷“青花果树纹双管瓶”（真品在上海博物馆）。青花蓝色和牛肉饼褐红色的颜色对撞，满室热闹。

继而的大菜是家常脆皮辽参。“家常味”这一最是家常下饭的味型，无论是以家酿辣椒酱或是陈年的郫县鹃城豆瓣，都能融合出柔和的咸鲜香辣。成都不靠海，擅长发干货，常用海参宴请贵客。家常味配上脆皮辽参，一个日常一个矜贵，温暖满足又华美昂扬。辽参的挂浆脆皮偏软厚，可吸附酱汁，海参的质感也偏脆弹，中间酿以虾胶。餐具上祥云图腾再现，取家常味的酱红与祥云豆青作对比。为了让酱汁更有型，在盘中凸起一圈椭圆的围边，这样不仅有留白之美，也节省了厨师摆盘的时间，也是不失实用性的好设计。大家都有同感，受够了过度摆盘的温度损失，以及服务员在面前不停倒酱汁的所谓仪式感。这次到豆青色和褐红色的对撞，华丽感凸显。

“泠玉”这道9年兰州百合，功能如同法餐中的清口sorbet，冰镇味蕾，清澈小憩。一般百合生长需2-3年，兰州百合的生长周期足足多了三倍，市面上用到5年已常被店家拿来宣传，而如意宴只用最极品的9年百合，肉厚味甜，冰镇后点一滴花香分外真实的桂花蜜，味清心甜，药食同源。

接下来迎来的是辣度更高的五香烧椒鲍鱼。辣不在鲍鱼的五香味，而是旁配的烧椒酱。尚未转红的二荆条辣味轻柔，明火煸烧至焦香回甘，以其微涩清辣的粗犷质地，来对比既滑嫩又古味雅致的五香味鲍鱼。搭配的如意系列餐具灵感来自于宋朝的龙泉窑，如玉一般的绿色，传统绿色加上晕染效果，营造出云蒸霞蔚、轻盈缭绕之美，正可谓：灵山蓄云彩，纷郁出清晨——唐·陆畅《山出云》。

然后“鱼香味”——以姜葱蒜末为基础，将鱼辣子之香气与辣味小火炒至油中，再加入酱油，糖与保宁醋调和出带有鱼香、先酸后甜的回味，给爽脆鲜甜的虾肉裹上奇香。原菜单设计为龙虾，当日体验的是刚 *** 的大明虾，也不失鲜甜，五香烧椒味之后，鱼香味型带你进入更强烈浓味的氛围里。

鱼香味里有鱼么？稍微科普一下。川菜中大名鼎鼎的鱼香味，其“鱼香”是指民间自制的泡辣椒“鱼辣子”，用真正的泡辣椒拿来做鱼香味所以叫做鱼辣椒。旧时在腌制时得在泡菜坛中放入新鲜鲫鱼，陈放数月方可使用，届时鲫鱼只剩皮囊，肉身精华溶于泡辣椒中，再加入姜葱蒜才能成“鱼香”，其中蒜多姜少，细末浓味，咸鲜香辣，微酸后甜，次序井然，但如今已经没有那么推广了。有一派作法除了鱼辣子之外，还喜欢加些豆瓣酱来增辣减酸，也是鱼香味中的一格。

继而的清口小菜，是糟香味与葱香味味型，以亚东木耳拼小蜜豆呈现。不要小瞧这素雅的两小口，以糟香、葱香两种单纯而悠长的味型来展演蔬菜的鲜甜最适合不过。产于 *** 喜马拉雅山麓的亚东木耳，小巧玲珑，肉厚富弹性，此次如意宴用醪糟发酵的醇香引出木耳的鲜爽。至于如泪珠可人的脆嫩甜豆，则点以葱香。四川的葱香味型使用葱白与葱叶，还须以姜辅助；葱白取其浓香，葱叶取其清新，以热油激出飘香，炼成葱油，再以此为菜肴调味增香。与之匹配的是低调奢华的全铂金瓷匙与宋朝的漆器蛋壳裂纹瓷匙，循环对比有如太极阴阳之道，呈现两道素菜，简洁而庄重。

如果说椒汁翘壳王作为分享型主菜是一个 *** ，那么麻婆豆腐作为分享型主食则掀起另一朵热浪。川菜的二十四味型中，麻婆豆腐是麻辣味型的经典代表，而越经典，越难精准拿捏。如意宴将刚烧好的麻婆豆腐浇在用日本陶锅煲好的台湾花莲米饭上，小车推出，呲呲作响，现打一个金灿灿的生蛋黄，成就一锅麻婆煲仔。蛋液随着搅拌被热力烹熟，更增麻婆的“捆”力，每一粒米都附着上了魔性，泼辣热烈的本性不减，反更饱满。煲仔烹饭，一边拌还一边有锅巴，承载味型的体格层次也更分明。入口，先是烫，然后麻辣鲜香层叠荡漾，不同品种花椒面和辣椒面的麻辣，五年陈的郫县鹃城豆瓣酱的香辣，豆豉的咸鲜，都被花椒油红油芡汁稳稳捆在豆腐外。遵循古法用的牛肉臊子是酥，酥到有点焦香，粒粒跳舌，而豆腐与豆瓣、豆豉的呼应又像是大家庭的团聚。

此回合最妙在，用麻婆豆腐拼甜烧白。就算是成都本地人，也想不到麻婆豆腐和甜烧白这两者同时呈现像天生一对：麻辣之后，峰回路转到甜香味型，安抚舒缓。甜烧白是四川家喻户晓的点心，将糯米点入少许姜汁及陈皮、八角等香料熬成的水，拌进红糖，与猪肥油一同蒸透，糖和脂起舞，还看拿捏有度。一口大小的甜烧白比川人家里做一大碗更难掌握火候，如意宴这份不仅软糯甜蜜，而且陈皮味明显，可以说烧白的甜解了麻婆的辣意，而留香悠长的陈皮又解了烧白的腻。食器一如既往地跟食物之间相互提升，以莲花形饭碗呈现，使用天目黑釉烧制，盖顶是手工描致荷叶梗。张聪先生大胆使用红黑两色来表现中国漆器之美，配以暗花来代表宋代木窗格纹。

如果说之前的九年百合像西餐中的清口雪葩, 那么这道纯净的纯水儿菜就是同功能的暖汤呼应，最能体现如意宴想要表达的甘味，相比之前吊清的开水菜，这道可是资格开水菜，用达古冰川的矿泉水煮成，滋味完全来自食材本身。儿菜微苦，又具芥菜类的冲味，用冰川矿泉水煮透，绵软回甘。像历尽千山万水之后找到内心的宁静，大道至简，万物归一。

川人的“尚滋味，好辛香”，在代表糊辣荔枝味的宫保生蚝表现得淋漓尽致。扑鼻而来是干辣椒、花椒高温升华后的迷人呛糊香，入口结合了生蚝的鲜，浓厚香醇，后韵引出清纯俏皮的甜酸荔枝味。如意品牌的无极系列融入成都如意宴中，边缘有如丝带翻转不拘的设计，取自天道无极之意，永续不止。

最后一个味型呈现，是姜汁豌豆尖。姜汁味型有热有冷，工序香气大不相同。豌豆尖是冬季更爱的蔬菜，愈寒愈美，豌豆尖不用久煮，数着秒数稍汆即可，苗芽的鲜甜与清爽姜汁的暖，彼此唱和。特别加分的是姜汁中会添一点保宁醋，非常提味。盛盘受战国时代的成都漆器启发，仿其朴拙的图纹与陈旧感。“蜀”字甲骨文的金色与图纹的红色皆为皇家色彩，突显如意宴尽心营造的古皇朝风范，与开篇中的“五福”首尾呼应，龙头龙尾结束整场宴席。

回归恬静，成都如意宴奉上滋润窝心的收尾——葛仙贡米炖雪莲。天山雪莲汤体滋润，葛仙贡米产于湖北恩施鹤峰，稀少而珍贵，带有蓝藻的幽微咸鲜，不加入其他调味干扰清香，仅以山中野蜜简单提味。此道张聪先生以中国传统的盖碗呈现，上有盖、下有托、中有碗；盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。如意盖碗的底碟烧成金色窗格纹，和茶碗的金与白相映成辉；手绘纹饰典雅方正，赏心悦目。

一餐下来至少用时2.5小时。一开始嘉宾会得到一张以24味型的名字编排的菜单，见味型而不见菜，突出主角，架构主干。行进中，一张张揭示主题的小卡片会随着一节节篇章的解说，逐渐充满在左手上方的卡架中，它们可能是对某一味型的解释、对某一菜品的典故提示、或是对某一食材的鉴赏心得，等最后一张放出后，服务员会给你一个小信封装上这些提示卡，带回家做纪念。最难得是中英文菜单都有，词汇甄选都很见功夫，一卷详细菜单，会在结束时给你，彼时回顾，就像全程路演，一路品味，最终揭晓全部答案，可以再三回味，这种教科书一样的结构也让嘉宾们记忆犹新。

有匠人就有活力

LEGLE FRANCE（法国丽固）如意宴之川菜的二十四味型受到在座中国烹饪大师一致认同。王开发说，既保留了优良传统，又符合时代需要，达到了很高的高度；卢朝华说，虽然做的是传统川菜，但结合了新的表现手法，美食与美器相得益彰，没有加其他的修饰同样好看，体现了自然美，很考手艺；张中尤说，今天的这桌宴会主题很明确，24味一听到就很亲切，不是看不见摸不着的东西，抓住了川菜的灵魂，就是调味。内容上再根据不同的食材，用美观的器皿来展现。“我一直再讲，专业从业者，不仅要有工匠精神，还要有工匠技能，今天的24味型出乎了我的意料，是实实在在的，非常让人欣慰，感谢许凡的匠心”；肖见明说，今天的宴会是一台为川菜正名的宴会，没有矫揉造作的修饰，还原了菜品本身的自然美，具备名宴的潜质。“很多人对川菜的认识就是小煎小炒、苍蝇馆子这是错误的，川菜的组成部分之一就是宴席菜，其次才是家常便餐、民间小炒、三蒸九扣、风味小吃。今天的宴席从味型上讲，基本把川菜的传统口味呈现出来了。另外，整个宴席的上菜过程中是高低有错落，起伏很明显。不是一味的干，也不是一味的辣。而是体现了川菜宴席搭配的干稀配合，甜咸配合，这方面做得很不错。”

与会其他专家也给予了如意宴高度评价。四川省文旅厅专家委员会副主任朱小南认为整场宴会展现了文化，突出了高度，是“宴席上的靓丽风景”，值得向全世界推介；四川旅游学院烹饪学院院长李想说，“如意宴让我们看到了行业的发展已经远远超出了教学的成果，学校要跟上行业发展的节奏”；四川省美食家协会会长麦建玲说，“一场川菜二十四味之如意宴，让古蜀国的文化图腾和色彩伴随着川菜的历史步伐向我们款款走来，川菜的传承与发展让我们看到了希望，让世界看到了成都美食之都的活力与创新。”

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